çekirdekli kolay ekmek
kendi kendime "her hafta sonu ekmek pişireceğim" diye karar almıştım. bu hafta sonu da aldığım ay çekirdekleri ile nasıl bir ekmek yapabilirim diye düşünmeye başladım. sonunda sevgili Tijen'in Mevsimlerle Gelen Lezzetler kitabında ay çekirdekli bir ekmek tarifi buldum. tarifin aslında tam buğday unu, çavdar unu ve yulaf unu kullanılıyor. bizim evde sadece tam buğday unu, kepekli un ve beyaz un olduğu için ben onları ekledim. (aslında benim eklediklerim aynı unun değişik aşamalardan geçmiş hali) ay çekirdeğini yarım su bardağı kullandım.
bu ekmeği karbonat ile yaptığınız için mayalanma derdi olmuyor. ben buğday unu ile yaptığım için biraz kek gibi oldu ama tadı güzeldi. gelecek sefere serdiğim yağlı kağıdın üzerine de ayçekirdekleri serpeceğim.
malzemeler:
- 1 su bardağı tam buğday unu
- 1 su bardağı çavdar unu
- 1 su bardağı yulaf unu
- 1/4 su bardağı kabuksuz ay çekirdeği
- 1 çorba kaşığı haşhaş tohumu
- 1 çorba kaşığı susam
- 1,5 su bardağı süt
- 2 yumurta
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 çay kaşığı tuz
hazırlanması:
- fırınınızı 175C'de ısıtın. bütün kuru malzemeyi bir kapta karıştırın.
- yumurtayı çırpın. içine yağ ve sütü ilave edip karıştırın.
- yumurtalı karışımı kuru malzemeye ekleyip iyice karıştırdıktan sonra yağlanıp unlanmış tepsiye koyun (dikdörtgen borcama da olabilir) ve 50 dakika kadar pişirin.
- hafif ılındıktan sonra dilimleyip servis yapın.
merhaba,
ay çekirdekli ekmek yaparken, çekirdek içlerini onceden biraz kavurursanız daha guzel sonuclar elde edersiniz. gerçi orjinal tariflerde ben hic cekirdeklerin kavrulduguna rastlamadım ama kavurunca lezzeti daha belirgin oluyor.
Posted by: dilek demirel işçi | 16/05/2006 at 19:44
merhaba. ekmek makinasında yumuşak ekmek yapmasını bilen varsa yardım etsin lütfen .yaptığım ekmekler taş gibi oluyor .birisinin başına düşse kırar.marka fakir.yardım ediniz.herkese sevgiler.
Posted by: leyla | 03/02/2006 at 23:57
Merhaba Hatice,
Aslında benim ilk adım da Hatice ama kullanmıyorum, ikinci ortak noktamız ise yemek yapmak. Sayenizde ekmek yapma makinası aldım ve her gün bir ekmek denemeye başladım. İnsan kaptırınca kendini duramıyor. İki defa tam buğday unuyla denedim ancak ikisi de başarısızdı. Aslında tam tarifini bulmuş değilim ama tam kepekli ekmeğin tarifini uyguladım. Sanki suyu az geliyormuş gibi. Siz hiç denediniz mi? Ne yapmam gerekiyor? Sizden en kısa zamanda bir cevap alabilirsem sevinirim.
Sevgiler.
Nurkan
Posted by: nurkan | 27/09/2005 at 20:37
biz tam buğday unu üretmek istiyoruz ve bu konuda araştırma yapıyoruz. Sizde bize yardımcı oursanız seviniriz.
Posted by: belma | 02/06/2005 at 16:21
merhabalar
biz kullanılmaya hazır çavdar, yulaf, tahıl, soya unu karışımları ve tam buğday unu satmaktayız bu ürünlerle ilgili hazırlamakta olduğumuz katolog için tarifler aramaktayız yardımcı olursanız seviniriz. Şimdiden teşekkürler
Posted by: nurhan ınanc | 01/06/2005 at 18:35
ah çok güzel bi ekmek tarifim vardı kaybolmuş acaba nette varmıdır derken...Aman bu ne güzel bi site,harika olmuş!elinize sağlık bayıldım bayıldımmm..
Posted by: alev | 27/03/2005 at 16:29
merhaba hatice siteniz cok guzel bundan sonraki gunlerde eger mumkunse corba ve sebzelerle hazirlanan yemeklerde olursa eger iyi olur simdiden tesekkurler .
Posted by: sibel | 17/02/2005 at 11:38
Melikeciğim istersen ceviz de kullanabilirsin.
Posted by: Hatice | 10/02/2005 at 12:55
Canım ellerine sağlık.ayçekirdeği şart mı? ceviz de koyabiliriz heralde değil mi ?
Sevgiler...
Posted by: Melike-1 | 10/02/2005 at 11:18
Yulaf ezmesini robottan gecirererk un yapabilirsiniz. Yulaf unu gecen tarifleri bu sekilde yapiyorum ben. (Etinin yulaf ezmesini ise hemen hemen bütün marketlerde bulabilirsiniz.) Kücük bi not: Yulaf unu bagirsaklarin calismasina yardimci oluyor. Yasemin Bradley'in yemek tarifleri kitabinda yulaf unlu biskuvi tarifi vardi. Biz gecen hafta sonu yegenlerime yapip yedirdik . cok sevdiler. (1 bardak yulaf unu+ 1 yemek kasigi kepek+yarim bardak su iyice yogrularak hamur yapiliyor. Merdane ile acilip cay bardagi ya da biskuvi kaliplari ile kesilip firinda pisiriliyor. (Ben yaparken icine biraz zeytinyagi ve Tuz da ekledim )
Posted by: Hülya | 09/02/2005 at 14:07
selam hatice,
ben birşey sormak istiyorum; malzemeleri hamur gibi yoğuruyor musun yoksa mikser ile mi karıştırıyorsun? Yazarsan çok sevinirim. Yaptığın herşey için ellerine sağlık.
Sevgiler
meltemy
Posted by: meltemy | 09/02/2005 at 14:02
Duenya, maalesef ancak akşam ölçüp yazabilirim.
Elif, gima'da bulamamıştım ben de. ama doğal ürünler satan yerlerde bulabilirsin.
Posted by: hatice | 09/02/2005 at 13:53
merhaba,
cavdar unu ve yulaf ununu nerede bulabilirim
migros-gima gibi marketlerde bulunmuyor bildiğim kadarıyla...
teşekkürler,
elif
Posted by: elif | 09/02/2005 at 12:45
merhaba!
sitenizle yeni tanıştım ve çok sevdim. hergün yeni birşeyler deniyorum.bugün de pandispanya yapmak istiyorum ama 5 kahve fincanı ölçüsünü tam olarak anlayamadım. aşağı yukarı kaç gram veya su bardağı ölçüsüyle ne kadar oluyor? iyi çalışmalar teşekkürler
Posted by: duenya | 09/02/2005 at 12:39
Şule, ben doğal ürünler satan bir dükkandan aldım.
Posted by: hatice | 09/02/2005 at 12:14
Şulecim,
Yakınlarında bir yerde olan kuruyemişçilere sorabilirsin. Artık paket halinde satılıyor.
Posted by: hande | 09/02/2005 at 12:12
Haticecim, cok tesekkür ederim. Mine'nin sitesinden aldim tarifi. Eger becerebilirsem :) sevgililer gününde güzel bir sürpriz olacak :)
Posted by: orgül | 09/02/2005 at 11:42
orgül merhaba,
sevgili mine yazmıştı bahsettiğin tarifi.
http://teatime.blogs.com/turkce/2004/12/bademli_alman_p.html
adresinden bulabilirsin.
Posted by: hatice | 09/02/2005 at 11:04
Merhaba Hatice, senden bir sey rica edecegim, yardimci olabilecegini umuyorum. Esim benden "Bienenstich" istiyor. Almanya'da yedigi ve tadını unutamadıgı bir cesit pastaymis sanirim. Bu tarifi arastirabilir misin.. Veya bilen biri varsa da olur. Herkese selamlar.
Posted by: orgül | 09/02/2005 at 10:58
Hatice ekmek çok güzel ben de ayçekirdekli ekmek yapmak istiyorum fakat çekirdek içini satan bir yer bulamadım. Öyle bir yer var mı?
Posted by: şule | 09/02/2005 at 10:37