« ballı kule | Main | gelecek program »

25/02/2005

Comments

HURİYE

günaydın
annem bamyayı çok seviyor.bu tarif tam anneme göre
çok teşekkürler

vildan

herkese gunaydın;
ne tesaduf ben de dun aksam kuru bamya yapmıştım:).ben havuc,domates, biber koymadan yapıyorum.seninki de cok guzel gorunuyor. annenin ve senin eline sağlık.

first_zeynep

merhaba haticeciğim ve tüm arkadaşlar
bu minik kuru bamyaların yemeğe verdiği lezzet harika!muhakkak herkese öneriyorum.annem bu yemeği çok güzel yapar.ama dediğin gibi kıymayla yapıyordu ya da küçük küçük doğranmış parça etle,artık böyle yapmasını söyliycem.:)fakat anneciğinin yaptığı yemek ve görüntüsü de çooook güzel.insanın en başta gözüne hitap ediyor.gerisini siz düşünün.bu yemeğe bayılıyorum.herkes denesin.
muhabbetle bitanem...

yasemin

peki konserve bamyayı nasıl pişirebilirim?

yasemin inanc

arkadaşlar, daha önce 1 kere kuru bamya ile yemek pişirdim ve 1 kere de bir arkadaşımın yaptığı kuru bamyadan yedim. Her ikisinde de ağızda çıtır çıtır (sanki kum gibi) bir şeyler hissediliyordu. Sebebinin kurutma sırasında yapışan tozlar olabileceğini düşünmüştüm. bir daha da cesaret edemedim eşimin çok sevdiği bu yemeği pişirmeye. Bu konuda fikirlerinizi ve önerilerinizi bekliyorum. şimdiden teşekkürler / yasemin

meltem

dün akşam ben tavuk göğsü ile kuru bamya yapmıştım. içine közlenmiş kırmızı biber de koydum ve biber salçası ile yaptım. nefis oldu.

banu

Merhabalar arkadaşlar
bamya bende çok severim yaseminin yorumunu okurken vazgeçtim yapmaktan çıtır çıtır kum gibi şeylerde ne olabilirki?tek bir düşüncem var ki umarım doğrudur belki o kuru çıtırlar bamyanın içindeki çekirdeklerin kurumuş halidir başak bişey olamaz diye düşünüyorum bilen varmı acaba?

Hatice

annemin yaptığında hiç kum gibi şeyler olmuyor. siz yaparken ilk haşlama suyunu dökmüyor musunuz?

Gülşen

Evet arkadaşlar bu kuru bamyanın ehli varsa lütfen arkadaşlarımın kafasına takılan bendede önyargı oluşturan bu görüşlere yorum yazsın.Daha önce kuru bamya yapmadım ve yemedim ama bamyayı çok severim ayrıca kuru bamyayı aktarlardan mı alıyorsunuz arkadaşlar bilgi verirseniz sevinirim

yasemin inanc

sevgili banu ve gülşen, yazılarınızı okuyunca cesaretinizi kırdığım için çok üzüldüm ve kendime kızdım. ben sadece bir hata yapmış olabileceğimi düşünüyorum, bir daha yapmamak için yol gösterilmesini istedim sadece. lütfen denemekten vazgeçmeyin, ben devam edeceğim çünkü. Hatice, benim pişirdiğimin üzerinden yaklaşık 4-5 sene geçtiği için pişirmeden önce çok iyi yıkadığımı hatırlıyorum ama haşlayıp haşlamadığımdan emin değilim; sebep bu olabilir belki de. arkadaşlar lütfen cesaret..:-))

b secil

Haticecim, fotoğraflarını bugün göremiyorum benim bilgisayarımda bir sorun olabilir mi?
Mart kapıya dayandı baharlık wallpaper için eminim herkes benim gibi heyecanla bekliyordur, yoksa onun için mi :))
İzmirde bahçelerde bahar var Haticecim bir görsen bademler çicek açmış bahçemizdeki defne tomurcuğa vurmuş.
cıvıl cıvıl

esra

merhaba arkadaşlar
uzun zamandır siteyi ziyaret ediyorum. ve sitede gezinirken kendimi gerçekten mutlu hiisediyorum teşekkürler hatice.
annem kuru bamyayı yaparken kuru bezin içinde iyice ovuşturuyor ki tüyleri gitsin diye acaba bamyayı haşlamadan önce böyle bir işlem yaptınızmı yoksa haşlamak yeterlimi şimdiden teşekkürler
sevgiler

yeliz


sevgili Hatice

Kuru bamya nasıl oluyor .Bamyamı kurutuluyor.
Orayı açarmısın.

banu

Yasemin iyi oldu söylediğin çünkü ben çalışan bir bayanım ve akşam yapacağım yemeğin beğenilmesi gerekiyor doğal olarak aç kalmamızı önlemiş oldun gibi geliyor ama çıtırlar konusunda hala bir çözüme ulaşabilmiş değiliz kanımca.bu arada haticeciğim sizin yamakte çıtırlar yokmuydu ?
(kuru bamya migrosta var arkadaşlar bilginize)

yasemin inanc

benim ve arkadaşımın kullandığı bamya köyden gelmişti; marketten alınanların daha steril(en azından kapalı) ortamlarda kurultuğunu düşünüyorum. şu çıtırlar kabusum olmaya başladı; fikir üretmekten kedimi işe veremiyorum. ne olur bir çözüm...

figen

Merhaba Banu cum,
Migros ta pakek olarakmı satılıyor yada acıkta falan mı acaba ve marka varmı onerebilecegin yarın gidip bakayım diyorum ??
İnanın hiç bugune kadar kuru bamya duymamıstım? :( fakat bu sene kurutayım diyorum sayet kurutma işlemini anlatan arkadasımız olursa ? :(
sevgilerimle
Figen

meral

merhabalar,
kuru bamyı pişirirken limon yerine ermemiş üzümün
(koruk deriz)yeşil sulu halde iken suyunu ayırıp
onunla pişiririz. harika oluyor
sevgiler

banu

Figencim,
3m li migrosta gördüm şeffaf bir paket içinde ; bakliyat paketi gibi paketlenmiş yeşilliklerin olduğu kısımdaydı.çıtırları varmı bilmiyorum hiç denemedim çünkü :)
hatice bu arada yemek yarışmasınamı katılacaksın yoksa ? eğer öyleyse yarışma bittikten sonra belki tarifi bize de verirsin olmazmı?

fatma betül b

sitenin uzun süredir takipçisiyim.bu ilk mailimde hatice'yi tebrik etmek istiyorum.çok becerikli bir arkadaşımız.kuru bamya ile ilgili birkaç önerim var.bu bamyanın diğer adı çiçek bamya...haşlamadan önce beş dk.kadar teflon tavada ısıtıp,kurulama bezi ile ovalarsanız ağıza batma sorunu olmaz.sindirim problemi olanlara şifa olacağınıda söyleyebilirim.

Şenay GÜL

Hatıce bu tarıfı kuru bamya yerıne taze bamya ıle de yapmak mumkun mu yoksa , ılla kı kuru mu olması gerekıyor..

Sevgı İle..

Şenay GÜL

Forumda kı arkadasların..samımıyetıne dayanarak sızlere bır sey sormak ıstıyorum.. cok kararsız kaldık.. Ptesı allah kısmet ederse bebegım olacak..ıkı tane ısım alternatıfımız var..sızlerı de aıleden bırılerı olarak gordugum ıcın sormak ıstıyorum.. Zeynep DOĞA'mı , Mercan DOĞA mı.. hangısı kulaga hos gelıyor..

Sevgi İle..

Hatice

Şenaycığım sorun arada kaybolmasın diye buraya taşıdım. cevap vermek isteyenler oraya yazarsa çok daha iyi olur.

Şenay GÜL

Tesekkur ederım Hatıcecıgım..benım ıcın cok onemlıydı :)

Şenay GÜL

Hatıce tarıf defterıne halıylede foruma gıremıyorum gıremıyorum.. :(

Tesnim METE

Harika gorunuyor, ozellikle kofteleri minik yuvarlaklar halinde corbalara, yemeklere ekleme fikrini cok seviyorum.


Sevgiler!!
Tesnim

yasemin

konserveyle ilgili kimse birşey demeyecek mi?

betül cüneydi

bamyayı çok seviyorum tarifini hemen yapacağım.bir de bamya çorbası tarifi verirseniz çok sevinirim

meltem

yasemin

konserveyi fazla sağlıklı bulmuyorum ayrıca kurusu daha lezzetli oluyor. ancak bu yemeği tabiki konserveyle de yapabilirsin

meltem

yasemin,

kıymalı yapacaksan önce kıymayı soğanla kavur daha sonra içine salça tuz ve az limon koyup ( çünkü konserve bamya zaten limonlu oluyor)kaynat kaynayan suya konserve bamyaları suyunu süzüp ve yıkayıp at. bu kadar.

Hatice

yeliz, yazın bamyalar kurutuluyor. böylece kışın da bu yemeği yiyebilmiş oluyorsun.

banu, hayır yarışmaya katılmıyorum:)

fatma betül hanım, teşekkür ederim nazik sözleriniz için.

seçilciğim, takvimi tamamen unutmuştum desem inanır mısın? ama üniversiteye gidip açan çiçeklerin (ya da hava güzelse boğazın) fotoğrafını çekmek için çok iyi bir bahane bu.

yeşim


arkadaşlar,

bu yemeği çok severim ama 5.5 yıllık evli olmama rağmen 1 kere bile pişirmedim.ayrıca çok da sevdiğim bir yemektir ama önemli bir sorunum var! acaba kuru bamyayı önce ayrı yerde haşlayıp, ipinden ayırıp sonra mı tenceredeki harca ilave ediyorsunuz? (daha önce hiç bamya pişirmedim lütfen sorumu mazur görün:) )

Hatice

yeşim merhaba, doğru anlamışsın. bamyaları haşla. haşladığın suyu dök. iplerinden ayır. diğer tenceredeki harca ekle.

aysuze

selam,
bizde yazları bamya kuruturuz konserveye nazaran daha sağlıklı ve dışarda satılan kuru bamyaya göre daha temiz ve ekonomik olur.elimden geldiğince paylaşmak isterim bildiklerimi...
bamyanın küçüğü makbuldür öncelikle büyük bamyalar geç toplanmış yani bi nevi kartlaşmış olanlardır.küçük bamyada çekirdeklerini yerken hissetmezsiniz eğer arkadaşlar çekirdeklerinden bahsediyosa ...
yazın taze bamyayı alıp çöp kısımlarını keseriz çok dibinden kesmemek lazım dağılabilir sadece çöpü kesilir, kuru bamya alırkende çöplerinin çok uzun olmamasına dikkat edilmesi lazım...
çöpleri kesilen bamyalar ipe saplanıp gölgede kurutulur güneşte kurutulursa rengi açılır (ağarır) gölgede kurutulan bamyanın rengi yeşildir haşlanıncada yemyeşil olur zaten...
kuru bamyayı bizde Haticenin dediği gibi haşlayıp ilk suyunu dökeriz...
şimdilik aklıma gelenler bunlar :)
dua ile...

elif

Selamlar herkese,

Laf fuarlardan acilmisken Martta Istanbul'da olacak bir fuari paylasmak istedim. Yemeklerin lezzeti kadar saglikli olmasina da ozen gosterenlere cevre dostu Dogal Urunler tavsiye olunur.

“Ekoloji İstanbul 2005, Organik Ürünler ve Çevre Fuarı”, 24-27 Mart tarihleri arasında Dolmabahçe Kültür Merkezi- Beşiktaş’ta.

belgin

Merhaba...Ben Konyalı değilim ama Konya'da yaşıyorum. Bamya; Konya'nın düğün yemeğidir. Burada aktarlarda satılıyor kuru bamya ve oldukça küçük boyutlarda. Öncelikle bamyalar haşlanıyor (tam pişirilmiyor ama biraz yumuşaması sağlanıyor)ardından bir kevgire sürtme suretiyle kırçıllarından arındırılıyor-bu işlemin önemli olduğu söyleniyor- sonra bir tencerede küçük küçük doğranmış kuzu eti (ön koldan, biraz yağlı olması gerekiyor)biraz pişiriliyor. İçine soğan, yağ ve salça ilavesi yapılıyor ve suyu ilave ediliyor. Kaynayan suya limon tuzu atılıyor ve bamyalar ilave ediliyor.

Açıkçası ben şuana kadar en lezzetli bamyayı Konya'nın düğünlerinde tattım. Denemenizi tavsiye ederim. Hatice annenin de ellerine sağlık...
Saygılar

NECLA ŞAHİN

Geçen gün sizin Kuru Bamya tarifinizi aldım ve evde denedim.Bamya pişirmeye hiç cesaretim yoktu
çok güzel oldu.Komşumda tattı.Çok değişik Güzel bir tat dedi.Sizinle ve kendimle gurur duydum

nehir

slm arkadaşlar. bamya bızım cankırının takım yemeklerındendır. önce bamyayı kuru bır bez uzerınde ıyıce ovarız. Karuma esnasında yanlarında kalan lıflerı dokulsun dıye (Zannedersem az önce okudugum kum . toz dedıgınız seyler) sonra bol lımontuzlu suda hafıf haşlarız. bu da bamya pişerken salyalanmasın dıye. daha sonra saplsrını keser ve kup kup doğranmış tavuk etıyle soganı rendeleyerek pişiririz. Bol lımonlu ve cok lezzetlıdır. Ayrıca her iftarda sofralarımızı susler. yapmanızı tavsıye ederım. afıyet olsun

Ozlem

Merhabalar,

Uzun suredir sitenizden tarifler kullaniyorum. Ama henuz kuru sebzelerden pek basarili bir sonuc almadim. En son kuru patlicandan dolma yapmayi denedim. Sanirim basta haslarken yeteri kadar haslamiyorum.

Benim sorum bamyalari ilk haslarken ne kadar sure haslamam gerekiyor? Eger kesin bir suresi yoksa, neye gore kaynamatmayi birakiyorum? Ne kadar yumusak olduguna mi bakicagim?

Tesekkurler,
Ozlem

ece

Kuru bamyanın çiçek bamya cinsi olanı sizin de dediğiniz gibi çıtır olanı Migros tansaş ve macro larda bulunuyor,ben İzmirli olarak tavsiye ederim

özlem

Merhaba Hatice hanım. Sitenizi fırsat buldukça takip ediyorum. Tarifleriniz çok güzel.Ayrıca bir kaç tarifinizi de denedim. Yorum yazmak bu gün kısmet oldu.Sitenizi ve tariflerinizi çok beğeniyorum. Öteden beri yemek yapmaya ilgim var.Mutfakta değişik yiyecekler hazırlamak bana terapi gibi gelir. Hatice hanım size sarmısakla ilgili sormak istediğim bir şey var.Bize köyden fazlaca sarmısak göndermişler, bilindiği gibi sarmısaklar durdukça içi boşalıyor. Ziyan olmasını istemiyorum elimde bulunan her malzemeyi ziyan olmadan kullanmak isterim. Acaba sizce nasıl değerlendirebilirim. Benim aklıma hani kavanozlara yağ ile kurulan sarmısaklar vardırya marketlerde de satılır.Fakat nasıl yapılacağını bilmiyorum bana bu konuda yardımcı olursanız sevinirim. Şimdiden teşekkürler. Saygılarımla...

sena

Bugün bende kuru bamya yapıyorum bilgilerim eksik mi bakayım dedim ama yok bildigim şeylermiş annemden gördüğüm şeyler,adana da sık yaparız bizde ve eşim bayılıyor.Kuru bamyaları önce biraz haşlıyorum tabiki limon ekleyerek ama çokfazla değil tabi sonra biraz yumuşayınca suyunu süzüyorum o bekliyor,sonra sogan,domates istege göre biber, tuz karabiber bunları bi güzel kavuruyorum sonra suyunu ekliyorum onlar kaynamaya duruyor 5 dk sadece kaynatıyorum sonra bamyaları döküyorum içine tabi ekşisine bakıp istege göre tekrar limon yada limon tuzu ekleyebilirsiniz.Umarın birascık yardımcı olmuşumdur:)

The comments to this entry are closed.

Hatice Özdemir Tülün: 22 yasında basladıgı bloguna 35 yasında devam eden yönetici (trt çocuk dergisi gm), ogrenci (bilgi üniv. e-mba) ama en cok da 3 cocuklu anne...

December 2014

Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat
  1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31      

Lokma

  • .

reklam...

  • .

Reklam

  • .
Blog powered by Typepad