volkan kurabiyesi

cumartesi akşamı Elif ve Feyza ile volkan kurabiyesi yaptık. Kurabiye tarifini ilk önce Tatlı Dakikalar programında vermişlerdi.  Herhalde yaptıklarımız arasında Elif'in en sevdiği tarif bu oldu.  Limon kabuğu ve badem çok güzel bir tat verdi hamura. Benim hep gülümseme ile hatırlayacağım tarafı ise Feyza'nın tarif siteye konacak kadar güzel olsun diye; fırındaki kurabiyelere bakıp "Allah'ım sen bizi utandırma, n'olur güzel olsunlar" türünden dualar etmesiydi.  Herhalde evin en küçükleri dua edince daha güzel oluyor herşey.

Biz hamuru merdane ile açıp bekletmek yerine açmadan buzdolabına koyduk. sonra da elimizle parçalar koparıp avcumuzda açtık. reçel yerine de sadece meyve içeren şekersiz marmelat ekledik. Elif'in fikrine göre eğer reçel koysaymışız volkanın kenarlarından akıp lav gibi olabilirmiş. Bir dahaki sefere de öyle deneriz...

Malzemeler:

• 1 yumurta
• 250 g margarin
• 2 yemek kaşığı öğütülmüş tuzsuz badem
• yarım çay kaşığı tuz
• yarım su bardağı toz şeker
• 2 poşet Dr. Oetker Şekerli Vanilin
• 3-3,5 su bardağı un
• 1 paket Hamur Kabartma Tozu
• 1 limon kabuğu rendesi
• vişne reçeli

Hazırlanması:

1. Yumurta ve margarini mikserle 5 dakika çırpın. Üzerine badem, tuz, şeker ve şekerli vanilini ilave edip karıştırın. Un, hamur kabartma tozu ve limon kabuğu rendesini de ekleyip yoğurun.
2. Hamuru ikiye bölün. Her ikisini de yağlı kağıdın arasında 2 mm kalınlığında açın ve buzdolabında 1 saat dinlendirin. Tırtıklı yuvarlak kalıpla hamurları kesin. Yarısını fırın tepsisine dizin. Üzerlerine birer çay kaşığı reçel koyun.

3. 

   Kalan hamurların üzerlerine bıçakla çarpı atın ve üzerlerine kapatın.

4. 

   Daha küçük bir kalıpla yapışacak şekilde üzerlerine bastırın. 180 ºC'deki fırında 15-20 dakika pişirin.

Comments

[aysenur]

Gerçektende recelle yapınca volkandan suzulen lav mısalı pısınce aktı bıcakla kestıgımız yerden.. Hamura fındık koydum ve recelın yanına da bır fındık koydum. Hem hamur yukselmıs oldu hemde guzel bır tat vermıs oldu..

[Müberra]

Hale Hanım, tarifler gayet güzel veriliyor bence. Siz uygulamada bir sorun yaşadıysanız bu emin olun tarifle ilgili değil. Bu tip tariflerde un miktarı belirtilse de hepsini birden dökmek yerine hamurun yumuşaklığına sertliğine göre un miktarını ayarlayabilirsiniz. Zaten tariflerin altındaki yorumları okursanız buradaki soru cevaplar da size fikir verecektir. Hatice Hanımın burada bize tarif vermek gibi bir zorunluluğu yok o yüzden sanal bir ortamı paylaşıyor olsak da üslubumuza dikkat etmeliyiz diye düşünüyorum.

[Hale]

Selam

Tarifinizi denedim, hicbir malzeme tutmadi, istedigim gibi hamur olmadi, 250 gr margarine 3.5 bardak su bardagi ile un cok geldi, neden tarifleri guzel bir sekilde vermiyorsunuz???

[serpil]

bu aksam uzun zamandir denemek istedigim bu kurabiyeyi yaptim.

Ben evde bademim olmadigi icin onun yerine pecan(cevizi andiran bir sey) koydum. Cilek receli yerine de blueberry receli koydum. Az once firindan cikardim. Fazla kabarmamislar ama goruntu muhtesem. Bir tanesini yedim tadi da cok leziz.Hele limonun aromasi o kadar hos olmuski.

Bu arada tirtirli kaliplarla kestikten sonra uzerini hic baska bir kalipla bastirmadim.Recellerde tasmamisti.Yani bastiripta tirtil sekillerini bozmaya gerek kalmiyor..

[Figen]

Haticecigim sorumu geri aliyorum yorumlarin biri gözümden kacmis.Sükran arkadasimda ayni soruyu sormus.Özürdilerim:-))

[Figen]

Sevgili Hatice,bu güzel görünümlü kurabiyeleri denemek bugün kismet oldu.Hamuru yogurdum ve dedigin gibi 1 saat buzdolabinda beklettim.Fakat hamur elimde cok dagildi bende biraz daha un ekledim ama yinede tam kivamini bulamadim bana göre.Haa birde kabarmadilar nedense.Senden ricam,hamurun orijinalimi öyle yani dagilan cinsten bunu bana yazarsan sevinirim.Görünüsüne bakinca pek birseye benzemedi ama tadi gercekten bir harika idi.Sana cok tesekkür ediyorum bu güzel paylasimlarin icin.Sayende cok güzel seyler yaptim.Sadece Volkan Kurabiyede basarisiz oldum.Sevgilerimle,saglikla kalin.

[betül]

merhabalar herkese!!! ben de bu siteyi arkadaslarimdan ogrendim ve kurabiyelerden alti tanesini denedim bir hafta icinde , bu gece saat 11 de yaptigim ise volkan kurabiyesi idi. kalibim olmadigi için ben de sizin gibi elimde açip yapayim dedim elmali kurabiye gibi fakat kurabiyelerin agzini nasil kapatacagimi bilemedim görüyorum ki bazi arkadaslar da benim gibi anlamamislar sonucta recellerim disari tasti ve sekilleri de biraz bozuk oldu ve biiraz da fazla sistiler. desenize daha ne kaldi?:)) bu arada gecen gun Tophane de bi kurabiyeci dükkani gördüm ve ben de boyle bir yer acabilir miyim diye kendi kendime hayal ettim:) .neyse, sevgili hatice bütün bu güzel tarifler için sagol. bize kendimizi mutlu hissettiriyorsun , emin ol :)sevgiyle kal...

[hafize68]

güzel bir tarif görüntüsü de tadı da harika bence marmelat yerine reçel de kullanabiliriz

[volkan]

slm ilk önce benim kurabiyemi yaptıgınız içi teşekkürler çok güzel görunuyor

[ayseda]

dun bu kurabiyeyi denedim. her ne kadar benimkiler resimdeki gibi kabarmadilarsa da cok begenildiklerini soyleyebilirim. bu gune kadar yaptigim en eylenceli kurabiye idi. tarif icin tesekkurler.

[sahra]

bu kurabiyeyi misafirlerimiz gelecegi zaman yaptim ve kerkes tarafindan cok sevildi..tesekkürler...ellerine saglik

[ayşegül öz]

ve yaptım arkadaşlar, cok güzel oldu volkan kurabiye. tarifi veren arkadasın yüreğine sağlık.

[ayşegül öz]

merhabalar, bu kurabıyeyı yapan var mı aranızda? nasıl oluyor? aksam deneyecegım ve gıdecegım yere goturmek ıstıyorum. kolay kolay becerılmeyen ve zor guzel olan tarıflerden bırı ıse hıc baslamayayım dıyorum.
teşekkürler.

[Hatice]

şükran, genelde benim yağı eriterek kullandığım tariflerde hep dağılma sorunu oluyor. seninki de muhtemelen aynı sebepten dağılmıştır.

[sukran]

Merhaba hatice; yine cok guzel seyler yapiyorsun ellerine saglik, limonlu kurabiyeler cok guzel gorunuyor, en kisa zamanda deneyecegim.
Ama benim bir sorunum var; ilk defa senin hamur isi tariflerinden birini denerken biraz problem yasadim, volkan kurabiye, herseyi senin soledigin olculerde koydum ama hamurum olmasi gerektigi gibi birlesmedi cok dagildi ben de iclerine recel koymadan yuvarlamak zorunda kaldim. Ben margarin yerine tereyag kullandim ve yagi da eritip icine koydum acaba ondan mi? Yardimci olursan cok sevinirim.
Sevgiyle kalmaniz dilegiyle...

[serkan]

selam ben pastacıyım ve sizin büyük bir hayranızım bana şekerden dekor ve taiflerini vere bilirmisin teşekkürler

[serkan]

selam ben pastacıyım ve sizin büyük bir hayranızım bana şekerden dekor ve taiflerini vere bilirmisin teşekkürler

[efsane]

melek boregini yaptim.gercekten cok guzel oldu.tesekkurler..zaten sitede guzel olmayan birsey yok...ellerine yuregine saglik hatice..

[melek]

orada eksik yazmışım yarım litre süt ve 1/4 bardak sıvı yağ demek istedim

[melek]

rica ederim ne demek tabii peynirle de deneyebilirsin. mutfakta en keyifli olay zevkine göre yorumlamak zaten.. sevgiler gülhancığım... afiyet olsun

[melek]

tabii olur neden olmasın? benim en sevdiğim şey yemeklere yorum katmak zaten afiyet olsun gülhancığım

[yasemin inanc]

Sanırım haklısın Aşkın; teşekkür ederim.
güzel kal / yasemin

[gulhan]

melekciğim tarifin için çok teşekkür ederim.bu akşam deneyeceğim.yufkaların arasına peynir koyupta aynı işlemi yapsakta olur değilmi?

[gülhan]

melekciğim tarifin için çok teşekkür ederim.bu akşam deneyeceğim.yufkaların arasına peynir koyupta aynı işlemi yapsakta olur değilmi?

[Aşkın]

Yasemin herhalde 1 şişe süt ve Çeyrek bardak yağ demek istedi. yada ben öyle anladım

[yasemin inanc]

melekciim, tarifin için çok teşekkürler. hemen bu akşam denemek istiyorum, ancak 1 şişe (yarım litre) 1/4 bardak yağ ile kastettiğin miktarı anlamadım; daha açık yazar mısın?
sevgiler / yasemin

[hülya]

gerçekten harika bir siteniz var tariflerinizi
takip ediyor ve deniyorum ölçüleri birebir tutuyor
yeni pasta tariflerinizi bekliyorum hepinize sevgiler...

[melek]

gülhan;
kolay börek tarifi istemişsin; yazıyorum: 3 yufka sigara böreği gibi içine malzeme koymadan boş olarak sarılır tepsiye sıkı sıkı sıralanır, 1 şişe (yarım litre) 1/4 bardak sıvı yağ 3 yumurta çırpılıp yufkaların üzerine dökülür, en üste kaşar veya tulumpeyniri rendesi ve yahut ikisinin karışımı döşenir, istenirse üzerine pul biber serpilir. 170derecede kızarana kadar pişirilir. gerçekten lezzetli oluyor tavsiye ederim.
ayrıca sitenizi çok samimi içten ve güzel buldum ben ve kızım yemek yapmaya çok meraklıyız bundan sonra sık sık ziyaret edeceğiz. hepinize sevgiler...

[serpil]

Bu da cok hos gorunuyor. Aksama bir de bunu deneyim. Yarin sonucu yazarim..

[gülhan]

persembe gününe kadar kolay börek tarifi öğrenmek istiyorum tariflerinizi bekliyorum.

[yasemin inanc]

arkadaşlar, bahsettiğiniz bitkiler bir takım hastalıklara iyi gelebilir, ancak kesinlikle doktorunuza danışmadan kullanmamanızı tavsiye ederim. Unutmayın ki pek çok ilacın hammaddesi zaten doğadan sağlanıyor, ama bu yan etkileri olmadığı ya da diğer ilaçlarla etkileşime girmediği anlamına gelmiyor. Hele ki sürekli kullandığımız ilaç varsa, kullanacağımız bitkilerin(çay, krem ya da nasıl olursa olsun)bu ilaçla etkileşip kötü sonuçlara yol açabileceğini unutmayın lütfen.

[Melike-1]

betülcüğüm rica ederim, bildiğin bir şeyi sevdiklerinle,insanlarla paylaşmayınca onu bilmenin ne önemi var.keşke bu konuda daha çok şey bilsemde yardımcı olabilsem.şimdi hatırladım; (gerçi seninki ne ölçüde bilmiyorum ama)sabahları aç olarak yarım çay bardağı nar ekşisi içmenin şeker hastalığını geçirdiğini birde burada gilaboru isimli bir bitki var,biliyormusun bilmem, sonbaharda ekim- kasım aylarında piyasada çok olur(şimdide olur ama bulması biraz zor),onun meyvelerinin suyunu içince de kandaki şekerin düştüğünü,hatta bunu içince insilün iğnesi kullanmadıklarını söylüyorlar, deneyen tanıdıklarım.istersen ben burdan bulup, kargo ile gönderebilirim sana.

Çok teşekkür ederim.amin hepimiz inşallah.

Sevgiler...

[Hatice]

tuba merhaba, bir tepsi çıkıyor. o da sanırım otuzdan fazla değildir.

aylin merhaba, ben unu ölçmeden azar azar ekledim. 3,5 bardağın hepsini birden eklediysen fazla gelmiş olabilir. eğer un fazla gelmişse tarifine göre sıvıyağ veya yoğurt ekleyebilirsin.

burcu hanım merhaba, mutfak belki de hızlı hayatlarımızda bize biraz yavaşlamamız gerektiğini hatırlatan unsurlardan biri. genelde tariflerde acele edince istediğiniz sonuca ulaşamıyorsunuz. belki sadece on dakika daha bekleyebilsek herşeyin tadı daha güzel oluyor...

[tuba]

Merhabalar,
Bu olculerle ortalama kac kurabiye cikiyor acaba. 30? 40? 50? Tesekkurler..

[BETÜL]

merhabalar
melikeciğim verdiğin bilgiler için çok teşekkür ederim. daha yeni öğrendiğim için neler yapmam gerektiği konusunda pek bilgi sahibi değilim. bu arada doğum günün kutlu olsun. allah sevdiklerinle birlikte uzun ömürler dilerim. bir gün gecikmeli oldu ama kusura bakma.

[Hava]

önemli değil Aslı yardımcı olabildiysem ne mutlu bana sonucun işe yarayıp yaramadığını da yazarsın ilerleyen günlerde kolay gelsin..

[Aslı]

Hava çok teşekkür ederim. Bundan sonra öyle deneyeceğim.Çok sağol.

[aylin e.]

merhaba ilk önce bu siteyi hazırlayan hatice hanıma ve ona yardımcı olan herkese teşekkürler. dün siteye girdim volkan kurabiyesini gördüm ve "ımmm nefis görünüyor akşam deneyeyim" dedim ve eve gidince yaptım yiyenler çok güzel dedi yemeyenler çok şey kaybetti =) fakat sormak istediğim bir şey var benim hamurum olmadı pek birbirine yapışmadı ve bilmem ne kadar doğru ben biraz su kattım yarım fıncan falan ancak o zaman acılacak kıvama geldi ve badem olmadığı için fındık koydum ama acaba hamurum neden olmadı diye kafama takıldı size bir sorayım dedim 3,5 yerine 3 bardak un daha mı iyiydi?
şimdiden ilginize teşekkür ediyorum ve çok resmi olmasını istemediğim finali sevgilerimi öpücüklerimi yollayarak yapıyorum =)

[Melike-1]

Günaydın.
Leyla Hn. çok teşekkür ederim.Umarım herkes bundan sonraki hayatını sağlık,huzur mutluluk ve sevdikleriyle birlikte geçirir.Allah herkese hayırlı uzun ömürler nasip etsin.

Sevgiler...

[burcu y.]

Selam. Sitenizi yeni keşfettim. Yapılması zevkli ve pratik tarifleri biraraya toplamışsınız ve çok işime yarıyor. Ben çok yoğun ve hızlı yaşıyorum ama zaman zaman mutfakta özel şeyler yapmamı gerektiren günler oluyor. Sorunum sabırsızlık bir şeyler hemen olsun istiyorum bu yüzden ince işler gerektiren süslü yiyeceler hazırlamada başarısız oluyorum. Mesela sizin şu etimek tatlısında şekerin karamelize olmasını beklemek zor geldiği için o özel tadı alamadık. Çok şey mi istiyorum bilmiyorum ama hem şık gözüken hem de hemen yapılabilen tarifler var mı? Yaptığınız herşey için teşekkürler. Her şey çok güzel...

[leyla bilici]

Doğum günün kutlu olsun Melike, sevdiklerinle birlikte nice mutlu yıllar dileğiyle.Sevgiler

[Melike-1]

Canım, çok teşekkür ederim.Hepimiz,hepberaber inşallah.

Sevgiler...

[Hatice]

Melike doğum günün kutlu olsun! Güzelliklerle dolu bir yaş geçirirsin inşallah.

Nesrin hanım merhaba, ceviz de olabilir ama limonla badem çok güzel oluyor.

Hava, yardımın için çok sağol. ben davul fırın ayarlarını hiç bilmiyorum çünkü.

Kadriye ve Sezin, sağolun:)

[Melike-1]

Haticeciğim seninve yeğenleinin ellerine sağlık.
herzamn ki gibi çok güzel görünüyorlar.kurabiyeleri çok seviyorum ama katıyağ ile yapıldığı için yemeye çekiniyorum.Ama ağızda dağılması için mecburen katıyağ kullanmak gerekiyor değilmi.gerçi onada çare buldum, çok sayıda ve sık sık yemiyorum,azıcıktan birşey olmaz deyip, kendimi böyle teselli ediyorum işte.

Betülcüğüm annemin şeker hastası arkadaşları var onlar, kek,krema ve muhallebilere diyabet şekeri koyduklarını söylüyorlar, lezzet açısından diğerlerinden farkı olmuyor. ama ne ölçüde koyduklarını bilmiyorum istersen bu kurabiyeyi yaparken bir parça hamura diyabet şekerinden bir tane ez koy bir dene. sonraki yaptığında ona göre ayarlarsın.inşallah güzel olur.

Sizinle birşey daha paylaşmak isrtedim. Bugün benim doğum günüm. bugün doğum günü olan herkese yeni yaşı hayırlı uğurlu olsun, Allah sevdikleriyle birlikte sağlıklı huzurlu ömürler nasip etsin.

Sevgiler.

[Nesrin]

Merhaba hatice hanım ellerinize sağlık herzamanki gibi yine müthişsiniz.badem yerine acaba ceviz olurmu tavsiyelerinizi bekliyorum sevgiyle kalın...!

[Hava]

Aslı merhaba kullandığın davul fırınla ilgili sana nacizane bir öneride bulunmak istiyorum,biliyorsun bu fırınlarda alt ve üst olmak üzere 2 tane düğme var,keki fırına koyduktan sonra sadece alt düğmeyi yak önce kekin altı pişsin 20-25 dk. sonra fırını aç bak eğer kekin kabarıp kenarları kızarmışşa alt düğmeyi kapat, üst düğmeyi yak ve 15-20 dk. böyle pişir sonra tekrar kürdanla kontrol edip pişme kıvamını ayarla,biraz uzun oldu ama çok kolay,aynı sorunla karşılaşan birkaç kişiye önermiştim bunu memnun kaldılar inşallah seninde işine yarar.kolay gelsin,yaptığımız tüm emeklerin karşılığında rabbim hiçbirimizi utandırmasın...

[Aylin]

Hava, Betul ve Hatice cok tesekkur ederim. Cunku turkiyede iken kenton aliyordum paket olunca hepsini bir kerede kullaniyorsun ama yurtdisinda 20 veya daha fazla gramda teneke kutularda satiliyor. Miktari ayarlayamiyordum.

[sezin]

sitenin hastasi oldum diyebilirim,tüm yaptigim tarifler basariyla sonuclandi,resimleri göndermek istiyorum ama resmi cekmeden hepsi yok oluyor :))bu tarifte oldukca lezzetli gözüküyor,hersey icin tskler hatice

[Aslı]

Hatice Merhaba,
Siteni 1 aydır takip ediyorum ve çok beğeniyorum. Gerçekten mükemmel bir site. Benim sana bir sorum olacaktı. Geçen gün sodalı keki yaptım. Ama hüsrana uğradım. Ben yumuşacık bir kek olacak diye beklerken dışı ve kenarları yanacak kadar kurumasına rağmen içi hamur kaldı. Folyo kapattıysam da olmadı. Benim sorum şu. Ben davul fırın kullanıyorum ve derece ayarı yapamıyorum. Bu kekin iyi pişmesini etkiler mi?

[kadriye]

ah hatice hepsi harika görünüyor, tek tek deniyorumda aldigim kilolar icinde bir cözüm biliyormusun

bize böyle güzel seyler ögrettigin icin tesekkürler