portakal ağacı

portakal ağacı kampta

comic generator: gnomz.com , link via marketallica

limonlu kurabiye

cumartesi sabahı aslında pastadan önce bu kurabiyeleri pişirdim. tarifi dr.oetker'den almıştım. kurabiyelerin ismi limonlu kurabiye ama limondan çok mahlep tadı ağır basıyor. belki şeker içeren mahlepli kurabiyelerden farkını vurgulamak amacıyla bu ismi vermişlerdir. 

ben asıl tarifteki margarin yerine daha az tereyağı kullandım.  yağı azalttığım için evdeki un yetecektir diye umuyordum ama yetmedi! ben de tekrardan markete gitmeyeyim diye kilerde duran kepekli undan ekledim. (tabii pastaya un kalmadığı için geri markete gidip un ve anneme göstermeden tefal'den kek kalıbı aldım.)  tarifte değişik kalıplarla kesin deniliyordu, ben bardak ile kesip ortalarını minik metal kurabiye kalıplarımla çıkardım. hepsi bir tepsiye sığsın diye de artan küçük parçaları birleştirip yuvarlamak yerine oldukları gibi pişirdim. son olarak da tarifte geçen üzerlerine yumurta akı sürüp susam serpme işlemi yerine bana daha kolay geldiği için her birini önce yumurta akına sonra da susam dolu tabağa batırdım. 

ablamın ertesi gün "bunlar içlerinde mahlep olduğu için mi bu kadar güzel?"  diye sorması ile de kurabiyelerim için dilediğim tepkiyi almış oldum.  (hala her tariften sonra güzel birşeyler duymayı isteme alışkanlığımdan kurtulamadım...)

Limonlu Kurabiye

Malzemeler:
Hamur:

• 2 yumurta sarısı
• 250 g eritilmiş margarin
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 3 yemek kaşığı limon suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı mahlep
• 4,5-5 su bardağı un
• 1 poşet Dr. Oetker Hamur Kabartma Tozu

Üzeri için:

• 2 yumurta akı
• susam

Hazırlanışı:

1. Yumurta sarılarını margarin, sıvı yağ, yoğurt, limon suyu, tuz ve mahlep ile karıştırın. Un ve hamur kabartma tozu ekleyip iyice yoğurun. 0,5 cm kalınlığında açın ve değişik şekildeki kalıplarla kesin.
   
2. Üzerlerine yumurta akı sürüp susam serpin ve önceden ısınmış 180C fırında 15 dakika kadar pişirin.

sacher torte

siteye birkaç gün yazmazsam ailem ve akrabalarım sürekli aynı şeyi görmekten sıkıldıklarını söyleyip duruyorlar.  bugün de yeni bir tarif eklemezsem aynı şeyleri duyacağım. bunu hatırlayınca hafta sonu ablama misafirliğe gelen teyzemler için yaptığım sacher torte'nin tarifini yazmaya karar verdim.  tarifi harika pastalar yapan bir arkadaşım vermişti.  bu, çikolata düşkünleri için ideal bir pasta oldu.  aslında çok kalın olmadığı için endişe ediyordum (belki gelecek sefere kabartma tozu katarsam veya yumurtaları daha yavaş eklersem daha kalın bir pasta elde edebilirim.)  ama pastayı ikram ettikten sonra daha kalın bir dilimin herkese fazla geleceğini anlayıp rahatladım. üstelik kuzenim Elif'in annesine "anne, bu pasta çok güzel olmuş!" dediğini duymak harikaydı.

pastanın üzerine düzgün biçimde sacher yazabilmek için epey uğraştım ama maalesef fotoğrafta o yazı gözükmemiş.


tarif için teşekkürler arkadaşım!

malzemeler:

• 5 yumurta sarısı
• 1 su bardağından biraz az pudra şekeri
• 130 gr tereyağı
• 100 gr erimiş bitter çikolata
• 4 yemek kaşığı kakao
• 5 yumurta beyazı
• 100 gr toz şeker
• 1 su bardağından biraz az un
• 1/2 paket vanilya
• 1 tutam tuz
• kayısı marmelatı

hazırlanması:

 

1. pudra şekeri ve tereyağını mikserde iyice çırpın, içine yumurta sarısını ekleyin.
2. benmari usulü eritilmiş çikolatayı ilave edin. kakao, un, vanilya ve tuzu ekleyin.
3. en son yumurta beyazı ve şekeri kabartın, bunu diğer malzemeye yavasça ilave edin. 24 cm fırın kalıbına koyun. 180C'de 20-25 dak pişirin.
4. fırından çıktıktan sonra soğuyunca üçe kesin. (ben kesmedim.)
5. aralarına ve kenarına ve üstüne (her yerine) ince bir tabaka halinde kayısı marmelatını sürün. (özellikle kenarlarına ve üstüne çok sürmeyin, çikolata sosu dursun.)

sosu için:

• 1 su bardağı (200ml) su
• yarım su bardağından biraz fazla toz şeker
• 2 yemek kaşığı kakao
• 10 gr nişasta
• 1/4 su bardağı (65ml) su
• 200 gr doğranmış bitter çikolata
• 50 gr krema

1. toz şekeri tencereye koyun, kakao ve nişastayı eleyin.
2. 200 ml suyun yarısını ekleyin, iyice karıştırın, sonra geri kalan tüm suyu koyun (100+65).
3. tencereyi ateşe koyun, ocakta karıştırarak kaynatın, fokurdamaya başlayınca 1 dak. daha bekletin ve ateşten alın.
4. çikolata ve kremayı hızla karıştırarak ekleyin, soğumaya bırakın. ara sıra sosunu karıştırıp havalandırın.
5. soğuyunca da kekini tel ızgara üzerine koyun ve kepçeyle sosu dökün. (telin altına fırın tepsisi koyunca daha rahat oluyor.)
   

 

pazar günümden kareler

pazar günü kardeşimle yürüyüşe gittiğimizde karşımıza çıkan çiçekler...

nergis

Almanya'daki (Mine)  & İsviçre'deki (Dilek) nergis fotoğraflarına baktıktan sonra ablamların bahçesinde karşıma ilk çıkan nergis çiçeğinin fotoğrafını çektim.

patlıcan musakka & yoğurtlu karnabahar

dün akşam eve erken gelince Yasemin'in forumda verdiği tarife göre patlıcan musakka yaptım.  ben kıymayı azaltıp 300gr kadar kullandım.  sebzeleri mısır özü yağında kızartıp hepsini tel süzgeçte iyice süzdürdüm.  fırında da 15 dakikada pişirdim.  çok lezzetli bir yemek oldu. tarif için teşekkürler Yasemin!

patlıcan musakka

• 500 gr kıyma
• 4-5 Patlıcan
• 2 orta boy patates
• 1 soğan
• 1 diş sarımsak
• 4 adet sivri biber
• 2 adet domates
• 2 kaşık salca
• sıvıyağ

hazırlanması:

1. patlıcanları ve patatesleri büyük küpler şeklinde doğrayın. patlıcanları tuzlu suda 10-15 dakika bekletin. bu arada patatesleri kızartın. patlıcanların suyunu süzüp kızartın. kızarttıktan sonra tel süzgeçte yağının süzülmesini sağlayın. hepsini bir fırın kabına alın.
2. bir tavada sırayla soğanı, dövülmüş sarımsağı, doğranmış biberleri kavurun. kıymayı ekleyip pişene kadar kavurun ve küp küp doğranmış domatesi ekleyip biraz çevirin. salça, tuz, pulbiber, bir çay bardağı sıcak su ekleyip karıştırın. altını kapatıp karışımı patlıcanların ve patateslerin üzerine dökün.
3. 200C fırında 10-15 dakika pişirin.

yoğurtlu karnabahar

bu tarifi de yine forumda gördüm. Deniz' in tarifi çok hoşuma gittiği için annemi arayıp karnabaharları buharda pişirmesini istedim.  üzerine de yoğurt + tereyağında kızdırılmış pulbiber ile hem çok kolay hem de çok nefis bir yemek oldu.  teşekkürler Deniz!

fıstıklı & karamelli kurabiyeler

fıstıklı & karamelli kurabiyeler tarifini living'in mart sayısında okudum. oradaki adı "cashew-caramel cookies". tarifteki ana malzeme bizde kaju fıstığı-hint fıstığı gibi isimlerle anılan bir fıstık türü. yer fıstığından değişik ama lezzetli bir tadı var. yer fıstığından bir diğer farkı da fiyatı. nedense normal bir kuru yemişten daha pahalı. ben döviz gibi bunun da değeri artarsa diye biraz fazla aldım.  belki kalanıyla teyzemler için kurabiye yaparım. ama merak etmeyin bu daim çikolatadan daha kolay bulunuyor.  ben bizim evin oradaki büyük bir marketin kuru yemiş bölümünde paketlenmiş halde buldum.

kendi arkadaşlarım geleceği zaman marketten şeker istemiştim. ama karamelli yerine çilekli şeker gelince ben de onu erittim ve üzerine renkli şekerler serptim.  bu haftasonu ise markete gidip doğru şekerleri buldum. aslında amerikadaki karamelli şekerler buradakilerden farklı mı değil mi bilmiyorum. ben tarifteki orana göre şeker+krema karışımı eritince benim karamelin kıvamı koyu oldu. belki krema miktarını biraz daha arttırmakta fayda olabilir.

malzemeler gözünüzü korkutmasın çok kısa sürede kolayca yapılıyor.

fıstıklı & karamelli kurabiyeler
malzemeler:

• 1 + 2/3   su bardağı un
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 2 + 1/2 su bardağı kaju fıstığı
• 2 yemek kaşığı + 1 tatlı kaşığı sıvıyağ
• 8 silme yemek kaşığı margarin/tereyağı, oda sıcaklığında
• 3/4 su bardağı kahverengi şeker
• 1/2 su bardağı toz şeker
• 1 yumurta
• 1 paket şekerli vanilin
• 24 adet karamelli şeker
• 1/4 su bardağı krema

hazırlanması:

1. fırını 175C'ye getirin. unu ve tuzu karıştırın. fıstıkların bir bardağını irice dövüp bir kenara alın. kalan bir buçuk su bardağı fıstığı mutfak robotunda un ufak hale getirin. sıvıyağı ekleyip krema kıvamına gelene kadar-yaklaşık 2 dakika- karıştırın.
2. robottaki karışımı, katı yağı ve şekerleri bir kaba alıp mikser yardımıyla 2 dakika kadar karıştırın.  yumurtayı ve vanilini ekleyip tekrar karıştırın. mikserin hızını azaltıp unlu karışımı yavaş yavaş ekleyin. kenara ayırdığınız fıstıkları spatulayla karışıma ekleyin.
3. karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle top haline getirin. topları -bastırmadan- yağlanmış 2 tepsiye dizin.birinci tepsiyi fırına koyup 6 dakika pişirin. fırının kapağını açıp her bir kurabiyeyi spatulayla bastırarak yassılaştırın. tekrar fırına vererek 6-7 dakika daha pişirin.  pişince fırın telinin üzerine alarak içlerini çekmesini sağlayın. aynı işlemi ikinci tepsi için de tekrarlayın.
4. şekerleri ve kremayı bir tavaya alıp kısık ateşte karıştırarak eritin. krema soğuyunca kaşıkla kurabiyelerin üzerine gezdirin.

notlar: ben sıvıyağ olarak zeytinyağı kullandım. katıyağı da azalttım. elde ettiğiniz hamur çok yumuşak belki elinize yapışabilen bir hamur olacak. fırın tepsilerine isterseniz yağlı kağıt serebilirsiniz. iki tepsiyi aynı anda pişirebilirsiniz ama teker teker pişirince daha iyi oluyor. yağlı kağıt kullanırsanız kağıdı telin üzerine alıp kurabiyeleri öylece soğutun.

kurabiye + muffin = hafta sonu

bugün tüm internetteki yazı yazma isteğini yok eden virüs bana da bulaştı ama benim virüs papatya çayı sayesinde kısa süreliğine etkisiz hale gelmişken size hafta sonu maceralarımı anlatayım istedim. cumartesi günü öğlen ablamın üniversite arkadaşına davetliydim. öğlen işten çıkınca koşa koşa eve gidip ablamın arkadaşı için yarım saatte birşeyler yapmaya çalıştım. ama ben acele ettikçe herşey daha da korkunç hale geldi, her zaman kolayca yaptığım şeyler "bak bakalım nasıl milletin başına senin tariflerinle neler geliyormuş" dercesine yapılamaz hale geldiler. ben de pes edip ablamın arkadaşına gittim.  neyseki masa benim yaptıklarımı aratmayacak kadar doluydu.

cumartesi akşamı da bir derneğin söyleşisine davetliydim. (ileride yeğenime anlatacağım bir materyalim daha oldu böylece. ileride sözümü dinlemezse "senin teyzen söyleşiye davet edilmiş biri ona göre!" demeyi düşünüyorum. muhtemelen "teyze sırf bu cümleyi kurabilmek için onca şey söyledin" diyecektir ama olsun.) ablamın arkadaşından çıkıp eve dönünce bu defa da dernek için geçen hafta kendi arkadaşlarımdan olumlu not alan kurabiyeleri yapmaya başladım. öğlen çıkardıkları zorluklardan yeterince tatmin olan malzemeler bu defa bana acıyıp güzel güzel piştiler. söyleşiye 1 saat kala kurabiyeleri çantaya doldurdum ve erkek kardeşimi benimle derneğe gelmesi için zar zor ikna edip yola çıktım.

tam söyleşi saatinde yetişmiş olmanın mutluluğu ve aşırı heyecanın karışımı ile dernek üyeleri ile tanıştım. hatta aralarında eski ortaokulumdan ve lisemden (çok okul gezmenin faydaları) insanlar olduğunu görünce biraz daha rahatladım.  söyleşiyi organize eden, aynı zamanda kendisi de bir blog sahibi olan çok tatlı bir hanımla tanışma fırsatım oldu.  inşallah benim heyecandan hızlı hızlı anlattığım şeyler onlar için faydalı olmuştur. (bu arada okuyacak olurlarsa hepsine davetleri, hazırlıkları-arap kurabiyeler harikaydı!- ve zahmet edip bana çiçek aldıkları için çok teşekkür ederim. benim için böyle bir topluluğa davet edilmek bile yeterince onur vericiydi.)

pazar sabahı kardeşimi dershanesine bırakıp eve  geldim. dolaptaki ıspanakları nasıl değerlendiririm diye düşünürken kol böreği yapmaya karar verdim. maalesef dolaptaki yufkalar ömürlerinin sonlarına gelmişlerdi, bu yüzden tek çare hamur açmaktı. sadece iki kez hamur açtığımı ve annemin başka bir yerde oluşunu göz ardı edip Aslı'nın tarifine göre hamur açtım. Aslı kadar olmasa da yine de benim gibi acemi biri için güzel oldu.  günün kalan yarısını blog + elişi + marka + bahçe planları yapıp sıkılarak geçirdim.

pazar akşamı sıkılmaktan sıkılıp bbc good food'un tarifine göre 5 farklı çeşitte muffin yaptım. çok güzel oldular! sitede anılmayı istemeyen canım babam bile geceyarısı olmasına rağmen yaptığım muffinin ahududulu olanını tadıp, beğendiğini söyledi. umarım hafta içi başka tarifler deneyebilirim...

tarifler yarına, şimdiden hepinize huzur & umut dolu haftalar!

not: typepad, blogger & flickr hakkında maillerle gelen sorulara verdiğim yanıtları yavaş yavaş http://www.portakalagaci.com/teknoloji/ adresinde toplamaya başladım. belki işinize yarayabilir.

daim ceviz pastası

geçenlerde Meral hanım'ın getirdiği daim çikolatalarından bahsedince Dilek'ten bir mail aldım. Dilek mailinde pasta kitaplarından birinde "Daim Walnuss Torte" isimli bir tarif olduğunu, istersem türkçe'ye çevirip bana yollayabileceğini belirtmişti.  tam bir sene önce yaptığım daim çikolatalı pastanın lezzetini hatırlayınca teklifi seve seve kabul ettim. cumartesi arkadaşlarıma kesin bu pastayı yapacağım diye hayaller kurmaya başladım. birkaç gün sonra çeviri ve fotoğraflar gelince önce büyük bir sevinçle, ardından da umutsuzlukla doldum. çünkü tarifteki krema sertleştiriciyi burada hiç görmemiştim.  neyse artık başka zamana deyip pes ettim.

cuma akşamı farklı bir pastanın malzemelerini almak için markete gittim. puding raflarına göz gezdirirken birden dr.oetker'in krema sertleştiricilerini gördüm. o an yüzümdeki ifadeyi görmeliydiniz. fazla gülümsememek için kendimi tutarak 5-6 paket krema sertleştirici aldım. gece hindistan cevizli topları yaptıktan sonra pastanın kekini yapmaya koyuldum.  tüm malzemeleri hazırlayıp sıra kalıba boşaltmaya gelince bir türlü kelepçeli kek kalıbımızı bulamadım. meğer annem artık eskidiği için kalıbı atmış.  onun yerine daha derin ve desenli bir kalıp almış.  biz de mecburen keki 29cm çapındaki bir borcama döktük. bu yüzden kek normalden daha geniş oldu.  böyle olunca da kenarlara tekrardan krema sürmeye gerek kalmadı.  (hem böylece daha hafif oldu)

sabah annem böreği yaparken ben de -onun gözetiminde- pastayı süsledim.  bana sorarsanız şimdiye kadar yaptığım en güzel pastalardan biri oldu. tek kötü tarafı ortası karamelli dışı çikolata kaplı daim'in türkiye'de bulunamaması. bu yüzden yurtdışına giden akrabaları sıkı sıkı tembihlemekten (hava alanının yurt dışına çıkıştaki free shop'unda var sadece) veya normal çikolata ile denemekten başka çare yok. ama daim bulursanız mutlaka birazını bu pasta için ayırın.

tarif için Dilek'e, çikolatalar için de Meral hn.'a çok teşekkürler!

daim ceviz pastası:

malzemeler:

kek:

• 5 yumurta sarısı
• 5 yemek kaşığı su
• 175gr toz şeker
• 5 yumurta beyazı
• 1 çimdik tuz
• 150gr un
• 2 silme çay kaşığı kabartma tozu
• 100gr dövülmüş ceviz

krema:

• 2 poşet krema sertleştirici
• 400ml krema
• 4 adet 28grlık daim çikolatası
• 2 yemek kaşığı portakal reçeli, süzülmüş
• 4 yemek kaşığı rendelenmiş daim çikolatası

üstüne:

• 200ml krema
• 1 paket krema sertleştirici
• 2 x 28grlık daim çikolatası
• 8 ceviz yarısı

not: ben üst kremayı kullanmadım, iç kremadan arta kalanı kullandım.

hazırlanması:

1. yumurta sarılarını, suyu ve şekeri bir mikserleen yüksek ayarda çırpın. (soluk sarı bir renk alana kadar)
2. yumurta beyazlarını ve tuzu ayrı bir yerde kar haline gelene kadar çırpın. (yaklaşık 10 dakika) yavaşça önceki karışıma ekleyin.
3. unu ve kabartma tozunu karıştırın. yarısını yumurta karışımının üstüne eleyin. en düşük hızda karıştırın. geri kalan una da aynı işlemi uygulayın. dövülmüş cevizi bir spatula ile ekleyin.
4. karışımı 26cm çapında yağlanmış ve tabanı yağlı kağıtla kaplanmış bir kalıba dökün. önceden ısıtılmış 180C'deki fırında yarım saat pişirin.
5. pişince kalıptan çıkarıp soğumasını bekleyin. soğuyunca yağlı kağıdı alın ve keki enlemesine ikiye kesin.

kremanın hazırlanması:

1. kremayı ve krema sertleştiriciyi katı bir hal alana kadar çırpın. (ben önce kremayı bir süre tek başına çırptım) daimleri kıyıp kremaya ilave edin. kekin arasına bu kremayı sürün. en üst kata süzgeçten geçirilmiş reçeli sürün. üzerine rendelenmiş daimleri serpiştirin. (yapışması için kaşık yardımıyla hafif bastırabilirsiniz.)
2. eğer üst kremasını kullanacaksanız krema ve krema sertleştiriciyi çırpın. pastanın kenarlarını bu krema ile kapatın. kalanını krema sıkma torbasına doldurup üzerini krema, dörde bölünmüş daimler ve yarım cevizlerle süsleyin.

köbete

annem cumartesi sabahı çok az zamanı olmasına rağmen arkadaşlarım için bu böreği yaptı. köbete tarifini Zürih'ten sevgili Neşe göndermişti. tarifi o kadar güzel yazmış ki annem aşamaların fotoğrafını çekmeme gerek olmadığını Neşe'nin anlatımıyla yapılmasının yeterli olduğunu söyledi. böreğin pişirilme kısmını bana emanet edilmişti. ama ben ya üzeri yanarsa endişesiyle hafif kızarınca çıkardım.  annem eve döndüğünde "az pişirmişsin Hatice!" diyerek tepsinin kalan kısmını bir süre daha pişirdi. ben de arkadaşlarımı "üzerine zeytinyağı sürüldüğü için az kızarıyor" diye ikna etmiştim halbuki.

sonuçta çok lezzetli bir börek tarifimiz daha oldu. tarif için çok teşekkürler Neşe!

Neşe'nin tarifini aynen yazıyorum:

köbete:

malzemeler:
Hamur malzemesi:

• 1Kg  un
• 1 tatlı kaşığı sirke (üzerinin çıtır olması için)
• 1 çorba kaşığı tuz
• yeterince su

iç malzemesi:

• 1 adet tavuk
• 1 su bardağı pirinç
• 2-3 adet soğan, piyazlık doğranacak
• 2-4 çorba kaşığı konserve domates/yazın küp doğranmış domates
• tuz, karabiber, biraz ayçiçek yağı

hazırlanması:

1. öncelikle tavuk  haşlanır. ama haşlama süresi normale göre daha kısa süreli olmalı çünkü böreğin içinde tekrar pişecek. ben büyükce bir tencereye, tavuğu, üzerini örtecek kadar suyu ekleyip pişmeye bırakıyorum. biraz tuz ekleyip pişme süresi içinde tavuğu birkaç kez çeviriyorum.


2. tavuk istediğimiz gibi haşlandıysa soğumaya bırakıyorum, daha sonra kemiklerinden ayırıp temiz bir tencereye biraz ayçiçek yağı koyarak, piyaz doğradığım soğanları ve domatesleri, yıkadığım pirinci ve dittiğim tavuğu ekliyorum. tuz ve karabiberi ekledikten sonra karıştırıyorum  ve haşlama suyundan 1 su bardağı ekliyorum. iç malzemesi daha doğrusu pirinçler yarı pişmişken -bu karışım sulu oluyor- ocaktan alıp soğumaya bırakıyorum. o arada tezgahımı düzeltip bulaşıkları yıkıyor ve hamuru yoğuruyorum.


3. yukarıdaki hamur malzemelerini ekilyerek, kulak memesinden biraz daha sert bir hamur elde ediyoruz. hamuru çok az dinlendirip (5-10 dakika) küçük bezelere (yumurta büyüklüğünde diyelim) ayırıyoruz. bir kg undan yaklaşık 20-24 beze çıkıyor, onları iki gruba ayırıyoruz.  (10+10 gibi). bezeleri baklava yapımında olduğu gibi tatlı tabağı büyüklüğünde un ile açıyoruz. açtığımız bezelerin arasına fırça ile sıvıyağ sürüyor ve böyle devam ederek onlu grubu tamamlıyoruz. diğer onlu grubu açmaya başlıyoruz ve bütün bezeler bitene kadar bu işleme devam ediyoruz.


4. şimdi unlu çalışma alanımızı güzelce temizleyip birinci grubu önümüze alıyor ve pişirmeyi düşündüğümüz tepsi büyüklüğünden 2-3 cm daha büyük olarak hamuru açıyoruz. çok hafif yağladığımız tepsimize açtığımız hamuru yerleştiriyoruz. (evde yardım isteyebileceğiniz kimse varsa yardım isteyin, tecrübe edindikten sonra gerek kalmıyor.)tepsiye yerleştirdiğimiz hamurun üzerine önceden hazırladığımız iç malzemeyi döşüyoruz. ikinci gurup bezeleri de aynı büyüklükte açtıktan sonra hamuru tepsiye alıyoruz ve sarkan hamurları bükerek kenar yapıyoruz.


5. son işlem olarak bir bıçakla dilimleri üzerine çiziyoruz. (aslında keser gibi yapılıyor ama çok bastırılımıyor, böylece piştikten sonra dilimlenmesi kolay oluyor)


6. üzerine sıvıyağ sürerek 200C'de üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.

 

afiyet olsun!

neşe'nin notları: bütün  işlemleri birden yaptığımda mutfağı temizlemek dahil iki saatimi alıyor. fakat örneğin tavuk önceden haşlanırsa hatta iç mazleme tümüyle önceden yapılırsa süre kesin kısalır.

bir de ben üst üste açmış olduğum bezeleri bir tepsiye koyuyorum-hafif yağlıyorum ki daha sonra kolayca çıkartabilmem için, böylelikle hiç yapışmıyor. (büyükçe bir servis tepsisi benim kullandığım). nedeni ise bir gurubu açtıktan sonra, calışma alanımı iki kez sabunlamamak için (zaman tasarufu için).

ayrıca ben fazla yağ kullanmamak adına her bezeyi, üst üste koyarken ters düz çeviriyorumki böylelikle her 2 kata bir yağ eklemem gerekiyor.

pc world, mart 2005

www.portakalagaci.com

Farklı yemek tarifleri

Dergimizin takipçilerinden Melda Cirit'in önerdiği internet sayfası yemek dünyasını internetten evlerimize getiriyor. Fotoğraf çekmeyi ve yemek yapmayı seven bir bilgisayar sevdalısı Hatice Özdemir tarafından hazırlanan site, kendi çektiği birbirinden güzel fotoğrafların yanında anne ve ablasının tariflerinin eklenmesiyle meydana gelmiş.

Bildik yemekler dışında farklı alternatifler arıyorsanız, güzel fotoğraflar eşliğinde lezzetli ve sıradışı yemekler yapabilmek için sayfayı ziyaret edebilirsiniz. Tasarım olarak da gayet başarılı hatta etkileyici diyebileceğimiz sitede e-posta yoluyla diğer kullanıcılarla haberleşebileceğiniz bir online liste ve bilgilerinizi paylaşabileceğiniz, yemek tarifleri ve restoranların konuşulduğu forum sayfaları da yer alıyor.

pc world, sayı 31, sayfa 175

Pc World'e portakal ağacı'na yer verdiği, Melda hanım'a portakal ağacı'nı önerdiği, Twilight'a da yazıyı haber verdiği için çok teşekkürler!

hindistan cevizli toplar

cumartesi günü lise arkadaşlarım bize geldiler. ne zamandır toplanamıyorduk. aylar sonra bir araya gelip ikisinin bebek beklediğini, birinin kızının bir yaşına geldiğini, kimilerinin de bir iki aya kadar evleneceğini görmek ve her biri dünyanın değişik yerlerine dağılmadan görüşebilmek çok güzeldi.  arzu, zülal, zerrin, nedime, kübra s., ve h. adanur geldiğiniz için çok teşekkür ederim!

arkadaşlarım için cuma akşamından hindistan cevizli topları, yaş pastanın kekini ve kurabiyeleri yaptım.  böylece cumartesi sabahı hazırlanmak daha kolay oldu. hindistan cevizli topların tarifini 4 ay önce yorumların arasında sevgili Hülya yollamıştı.  Hülya sana da tarif için teşekkür ederim.

 

malzemeler:

1. alternatif:

• 50 gr. kadar hindistan cevizi(3 yemek kaşığı)
• 1.5 paket un haline getirilmiş pötibör bisküvi
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 paket vanilya
• 125gr. margarin (eritilmiş)
• 3 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 şişe meyve suyu (200ml)
• 1 bardak iri dövülmüş fındık

2. alternatif:

• 50 gr. kadar hindistan cevizi(3 yemek kaşığı)
• 1/2 paket un haline getirilmiş pötibör bisküvi
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 paket vanilya
• 1 paket margarin (eritilmiş)
• 7 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 şişe meyve suyu(200ml)
• 1 bardak iri dövülmüş fındık
• 1 su bardağı kuru üzüm
• 1 su bardağı süt

hazırlanması:

1. bütün malzemeyi (hindistan cevizi hariç) iyice karıştırıp yoğurun. (eğer karışım elinize çok yapışıyorsa biraz daha un haline getirilmiş pötibör ekleyin.)
2. karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve hindistan cevizine batırın.
3. servis yapana kadar buzdolabında bekletin.

cumartesi + pazar

elmalı malibu güzeli & sade fransız ekmekleri

iki tarif yazmak için hiç bu kadar zorlandığımı hatırlamıyorum. muhtemelen biraz daha düşünürsem bu satırları da sileceğim, bu yüzden hızlı hızlı yazmaya çalışacağım. bu sabah çok kötü bir trafik kazasına şahit oldum. o andan beri de ya çok üzgün duruyorum ya da gördüklerimi unutmak için çok neşeliymişim gibi davranıyorum. 

tarifleri aynen aktarıyorum. daha sonra noktalamaları düzeltirim. sorularına cevap bekleyenlere de yarın akşam cevap yazmaya çalışacağım.  ablamın soğanlı fransız ekmeğini sade denemek fikri Hülya'ya, tatlı tarifi de ssengun'e ait.

kazasız, belasız bir hafta sonu geçirmeniz dileğiyle...

elmalı malibu güzeli
malzemeler:

• 1 çay bardağı toz şeker
• 7 adet elma
• 1 yemek kaşığ tarçın
• 1-2 adet muz
• krem için:
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı un
• 4 su bardağı süt
• 3 adet yumurta sarısı
• 1 pk.vanilya
• üzerine:
• 3 adet yumurta akı
• 1/2 çay bardağı toz şeker

hazırlanması:

1. elmaları küp küp doğrayıp üzerine şekeri koyup kısık ateşte ezilmeden pişirilir.pişince üzerine tarçın eklenip borcama dökülür.üzerine muz dilimlenerek konulur.krema malzemesi vanilya hariç bir kapta iyice çırpılıp karıştırarak pişirilir.
2. en son vanilya ilave edilir. krema biraz ılınınca muzların üzerine dökülür.yumurta akı ve şeker bir kabın içinde köpük köpük olana kadar iyice çırpılır ve kremanın üzerine dökülür.
3. 180 derece fırında üzeri pembeleşene kadar pişirilir.soğuyunca buzdolabına konup 1-2 saat bekletilir.

• 1 su bardagi  sut
• 1/2 su bardagi  su
• 1 paket dr. oetker instant maya
• 2 tatli kasigi seker
• 1 tatli kasigi tuz
• 1/4 su bardagi sivi yag
• 1 corba kasigi sirke
• 4 su bardagi un

hazırlanması:

1. Süt ve suyu bir cezveye koyup ilitiyorsun (Ilık-sıcak arasi olacak). Bu arada unu bir kaba koyup, mayayi,tuzu ve sekeri(yani tüm kuru malzemeyi) icine serpistiriyorsun, karistiriyorsun ve sonra ortasini havuz gibi aciyorsun.
2. Ilıttıgın sulu sütü, siviyagi, sirkeyi koyup(yani tüm sivi malzemeyi)5 dakika yoguruyorsun. Ele pek yapismayan, ama oldukca yumusak bir hamur oluyor. Ustunu kapatip, ilik bir yerde 2 misli oluncaya kadar (ben kaloriferin üstüne koyuyorum) yaklasik 1 saat bekletiyorsun.
3. Kabarinca istersen bu sekilde mandalina gibi toplar yapip tepsiye diz, ya da tek somun olarak sekil ver. (ya da merdane ile acip icine ceviz, zeytin ne istiyorsan serp, rulo yapip kalıba koy ) üstüne elinle su sür, ustune bicakla 1-2 kesik at, cok az un serp. yine sicak bir yerde yaklasik yarim saat beklesin.
4. Önceden isitilmis 260 derece firinda yaklasik 20-25 dakikada pisiyorsun (firini icine isiya dayanikli bir kase yada kabin icine su koyup firinin en altina koy. Suyun buhari ekmegin daha yumusak olmasini sagliyormus) Pisince tel ızgaraya alip sogumasini bekliyorsun.

en küçük mutluluk

arap kek

dün 2,5 yaşındaki yeğenimin yaptırmayı düşündüğüm çocuk önlükleri ile ilgili fikrini alabilmek için eve erken gittim.  yeğenim kendisine hediye ettiğim önlüğe çok sevindi, üzerinden çıkarmak istemedi. ama kafasını eğip önlüğün deseninin annesine verdiğim önlükten farklı olduğunu görünce "mama yiyen kuş nerdeee!" diye kızdı. doğrusu hiç annesi ile aynı deseni takmak isteyeceği aklıma gelmemişti. herhalde üniversitede bize öğretilen tüketici araştırmalarının en iyi örneğini bana yeğenim göstermiş oldu. 

yeğenimi bırakıp eve gidince değişik bir kek yapabilmek için kileri karıştırmaya başladım. arap kurabiye yapışımda artan nesquik+pudra şekeri+ kahve karışımını bir kavanoza koyup kilere kaldırmıştım. acaba onunla kek yapsam güzel olur mu, olmaz mı diye kararsız kalmışken eve adımını yeni atan kardeşime karışımı tattırdım.  ahmet yusuf karışımın tadını beğenince mutlu mesut yumurtalarla şekeri çırpmaya koyuldum. çilekleri buladığım çikolatalar da artınca onları da kekin içine ilave ettim. ben büyükçe bir kek kullandım ama siz az yumurtalı kekleri seviyorsanız malzemeyi azaltıp 3 yumurta ile de deneyebilirsiniz. 

malzemeler:

• 5 yumurta
• 1,5 su bardağı zeytinyağı
• 1,5 su bardağı süt
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 2 tatlı kaşığı erimiş çikolata
• 4-4,5 su bardağı un
• 1 su bardağı nesquik+pudra şekeri+filtre kahve (veya kakao) karışımı
• 1 paket (10gr) kabartma tozu

hazırlanması:

1. yumurtalarla şekeri iyice çırpın.
2. diğer malzemeleri sırayla ekleyip her ekleyişten sonra uzun uzun çırpın.
3. fırını 175C'ye getirin.
4. unu ve kabartma tozunu ekleyip en düşük hızda özleşene kadar karıştırın.
5. kek kalıbını fırça yardımıyla sıvıyağ ile yağlayın. karışımı kalıba boşaltıp ısınmış fırında pişirin.

 

amonyaklı pasta & kandil simidi

cumartesi akşamı bir kilodan fazla asma yaprağını tek başıma sarınca, yemek yapmanın en zor kısmının yaprak sarmak olduğuna karar vermiştim. ama pazar günü, bana kameramı getiren arkadaşım Zerrin için amonyaklı pasta yapmaya başlayınca hemen fikrimi değiştirdim. yemek maceralarının en acıklı bölümü anneniz yanınızda yokken hamur açmaya çalışmak! hamurları açarken düzgün şekiller yapacağım diye o kadar yoruldum ki, bir ara pes edip hepsini annemden saklamayı bile düşündüm. 

yıllar önce annemden gizlice yaptığım, sonra da pişmedi diye folyoyla güzelce paketleyip sakladığım bir kek vardı. o zamanlar ısıyı düşürüp pişirmeyi bilmediğim için sanki kek hiç pişmeyecekmiş gibi gelmişti. ama annelerin kalp gözleri mi açık yoksa koku duyuları mı çok gelişmiş bilemiyorum, keki ne yapıp edip bulmuş, fırına tekrar koyup pişirmişti. hatta çok lezzetli olduğunu bile söylemişti. ama ben sırrım açığa çıktığı için çok kötü olmuştum. 

neyseki amonyaklı pastayı yaparken pes etmedim. güzel açılmayınca tekrar toparlayıp açtım.  hamuru açarken de hafif hafif unladım. ben şekilleri aynı olsun hamurları diye bir salata kasesi ile kestim. (tepsiye koyduktan sonra keserseniz daha iyi oluyor. böylece hamur aktarma işlemi esnasında geri toparlanmıyor.)  çok hafif pembeleşir pembeleşmez de fırından çıkardım.

tarifi aynen sevgili Funda'nın forumda yazdığı gibi uyguladım. sadece dairelerim küçük olduğu için 8 kat çıktı. arta kalan 3 kat ile de kendimiz için minik bir pasta yaptım.  doğru mu yaptım emin değilim ama benim pastam sanki mozaik pastanın yuvarlak şekli gibi oldu.  çünkü pişirdiğim hamurlar krema ile kaplayınca aynı pötibör bisküvi gibi olmuşlardı.

Funda tarif için çok teşekkür ederim! Zerrin, inşallah sen de pastanı beğenmişsindir!

foruma birşey olursa diye tarifi buraya da yazıyorum.

amonyaklı pasta:

malzemeler:

• 1 çay bardağı süt
• 2 yumurta
• 1 çay bardağı margarin (eritilecek)
• 1 çay bardağı şeker
• 1 tepeleme çorba kaşığı toz pastacı amonyağı
• un

hazırlanması:

1. Malzemeleri kulak memesi yumuşaklığında yoğurun. 6 eşit parçaya bölerek buzdolabında 10 dk. dinlendirin.
2. Her bezeyi merdaneyle ince olarak açılacak. (24 yada 26 cm kadar)
3. Fırın tepsisini yağlamadan 6 adet hamuru teker teker 170 derecede pişir.
4. Pastanın yüzü hafif toz pembe olunca alıyorum. Pastalar amonyaktan dolayı fırını açınca gözleriniz yanabilir endişelenmeyin bisküvi kıvamında oluyor.

Kreması:

• 1 kg süt
• 5 çorba kaşığı un
• 4 çorba kaşığı pudra şekeri
• 8 çorba kaşığı şeker
• 3 çorba kaşığı kakao
• 250 gr margarin

hazırlanması:

1. Margarin hariç tüm malzemeyi muhallebi kıvamında pişir.Piştikten sonra margarini ekle. (Pastanın kremasını daha bol sevenler 1,5 ölçü hazırlayabilir)
2. Pastanın bir parçası konulur üstüne kremadan dökülür daha sonra 6 adet parça aralarına krema sürülerek üst üste yerleştirilir.
3. En üstü ve kenarlarıda yine aynı kremayla kaplanır.
4. Buzdolabında dinlendirilip servis yapılır.

kandil simidinin tarifini Hanzade birkaç hafta önce göndermişti. o zamandan beri ismi simit olan ama görünüşü bana badem ezmesini hatırlatan bu tarifi denemek istiyordum. pazar sabahı erkenden hamuru yoğurdum. hamur sandığımdan daha da çok un aldı. hatta ben rulo yapmaya çalışırken bazıları kat kat ayrıldı. ben de rulo yapmak için kopardığım parçaları elimle tekrardan yoğurdum. böylece biraz daha iyi şekil aldılar.  sizin hamurlarınız da kenarlardan koparsa o bölümleri kesin ortada kalan düzgün bölümden rulolar yapın. kalanı tekrar yoğurarak istediğiniz kıvama ulaşabilirsiniz.

babam beğendiğini bana belli etmemeye çalışsa da (onlardan olumlu tepki alabilmek için bazen çok zorluyorum çünkü) ablama ikram ederken "çok güzeller, çerez gibi yeniyorlar!" dedi, ben de istediğim yorumu duymuş oldum böylece.

Hanzade tarif için çok teşekkür ederim!

kandil simidi:

malzemeler:

• 1 paket yumuşak margarin
• 2 adet yumurta sarısı
• 1 paket kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı sirke
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 cay bardağı sıvıyağ  (Hanzade ve ben zeytinyağı kullandık)
• 2 cay kaşığı mahlep
• aldığı kadar un (~600 gr)
• üzerine:
• yumurta akı + susam

hazırlanması:

1. tüm malzemeyi yoğurup, 2 parmak kalınlığında rulo yapın
2. her bir ruloyu 2-3 cm eninde parçalara kesip önce yumurta akına sonra susama bulayın.
3. 200C fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

pazar günümün özeti

pırasalı ve havuçlu börek

pırasalı ve havuçlu börek, annemin çarşamba günü için yaptığı hazırlıklardan bir diğeri. aslında bir de çok güzel salata yapmıştı ama ben eve vardığımda geriye çok azı kaldığı için fotoğrafını çekemedim. artık tekrar yapınca çekerim. annem çarşamba günü fazla gelen böreklerin bir kısmını pişirmeden dolaba koymuştu. ben de bu sabah siteye ekleyebileyim diye erken pişirdim hepsini.

geçen hafta amerika'daki arkadaşım zerrin "burdan birşey ister misin?" diye sormuştu. ben de hemen "fotoğraf makinesi!" dedim. dün amazon'dan adresine yolladığım makineyi almış. bugün türkiye'ye geri uçacak.  aranızda fotoğraf makinesi meraklıları varsa ne kadar heyecanlı olduğumu muhtemelen tahmin edebiliyorlardır!

pırasalı ve havuçlu börek:

malzemeler:

• 4 yufka
• pırasalı harç:
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1kg pırasa
• 4 havuç
• 150gr peynir
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• yoğurtlu harç:
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 yumurta
• yarım çay bardağı zeytinyağı
• üzerine:
• 1 yumurtanın sarısı
• çörek otu/susam

hazırlanması:

1. pırasaları ve havuçları yıkayın. hepsini ince daireler şeklinde doğrayın.
2. zeytinyağını ısıtın. öncelikle havuçları 1-2 dakika kavurun.  pırasaları atın. 3-4 dakika çevirerek kendilerini bırakmalarını sağlayın. altını kapatıp soğumalarını sağlayın.
3. soğuyunca karabiber ve ezilmiş peynir ekleyin.(tuz koymayın, peynirin tuzu yeterli oluyor)
4. yoğurtlu harç için gereken malzemeleri karıştırın. yufkaların herbirini altıya bölün. üzerlerine yoğurtlu harçtan sürüp üçgenlerin geniş kısmına dolu dolu bir yemek kaşığı pırasalı harçtan koyun. (pırasalar pişerken küçülüyor, bu yüzden bolca koyun.)
5. genişçe sigara böreği gibi sarın. üzerlerine yumurta sarısı sürün. çörek otu veya susam serpip (birşey serpmeden de olur) 200C fırında pişirin.

 

çikolatalı rulo pasta

annemin dün gelen misafirleri için hazırladıklarından biri rulo pastaydı. siteyi yakından takip ediyorsanız annemin en sevdiği pasta şeklinin bu olduğunu anlamışsınızdır. muzlu rulo pasta, kabak tatlılı rulo pasta, sakızlı rulo pasta hep onun eserleri. bu sefer de benim yeni pasta deneyi hayallerimi alt üst edip kremalı ve çikolatalı rulo pasta yaptı. ben bu fırsatı kaçırdığım için epey üzüldüm ama pasta enfes olunca çok fazla sesimi çıkarmadım.

pandispanya malzemeleri:

• 4 yumurta
• 4 kahve fincanı şeker
• 4 kahve fincanı un
• 1/2 paket (1 tatlı kaşığı) kabartma tozu

krema malzemeleri:

• 3  yemek kaşığı un
• 4-5 yemek kaşığı toz şeker
• 1 yumurta
• 125gr tereyağı
• 750ml süt

üzerine:

• 1 paket krem şanti
• 1 bardak soğuk süt
• çikolata rendesi

hazırlanması:

1. pandispanya malzemelerini sırayla çırpın. karışımı yağlı kağıt serili büyük bir fırın tepsisine yayın.  önceden ısınmış 175C fırında pişirin.
2. pişince yağlı kağıt yardımıyla sarın. üzerine nemli bir bez örterek ılınmasını sağlayın. (eğer pastayı ertesi gün için yapıyorsanız keki bu halde bir gece buzdolabında bekletebilirsiniz.)
3. krema malzemelerini karıştırarak pişirin ve soğumaya bırakın.
4. krema soğuyunca keki açın. içine kremanın tamamını sürün.
5. tekrar kağıt yardımıyla rulo yapın. kağıdın muntazam durması için bitiş yerlerini mandalla tutturun.
6. 1 paket krem şantiyi 1 su bardağı soğuk sütle çırpın. buzlukta biraz bekletin.  soğuyan krem şantiyi kekin üzerine muntazam biçimde sürün. üzerine rendelenmiş çikolata serpin.

alternatifler:
1. kremaya 3 yemek kaşığı kakao ekleyin.  dışına da hindistan cevizi serpin.
2. içine sürdüğünüz kremanın üzerine ceviz serpin. dışını da yine cevizle süsleyin.
3. dışına kakaolu krem şanti sürün.

patatesli ve havuçlu brüksel lahanası

pazar akşamı brüksel lahanası yapınca annemler tok olduklarını söyleyip yemek istemediler.  brüksel lahanası ile önceden denediğim tarifleri de zaten pek damak tadımıza uygun bulmuyorlardı. ama pazartesi akşamı bu yemeği tattıklarında çok sevdiler. yorumları da tam tahmin ettiğim gibiydi "çok lezzetli olmuş! böyle bizim damak tadımıza uygun şeyler yap işte!" lahanaları aynı normal sebze yemeği gibi pişirdim ama en çok bu tarifi beğendikleri için nasıl yaptığımı yazayım istiyorum.

* forumda lahanaları patates ve havuçla pişirmekten bahsettiği için betül'e teşekkürler!

malzemeler:

• 1 paket brüksel lahanası
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 10-15 arpacık soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 havuç
• 2 patates
• 1-1,5 litre kaynamış su
• tuz
• karabiber

hazırlanması:

1. brüksel lahanalarının sararmış yapraklarını ve sap kısımlarını kesip atın. lahanaları bol suyla yıkayın. soğanları soyun. yıkayıp, kurulayın.
2. bir tencereye yağı ve arpacık soğanları koyun. soğanlar hafif kavrulurken patatesleri ve havuçları soyun. kalınca küpler şeklinde doğrayın. (havuçları yarım daire şeklinde de doğrayabilirsiniz.)
3. lahanaları ekleyip hafif yumuşayana kadar kavurun. havuçları tencereye alın. biraz karıştırdıktan sonra salçayı ekleyip 1-2 defa karıştırın. 
4. patatesleri ilave edip bir süre daha kavurun. sebzelerle yüze yüz gelecek şekilde kaynamış su ekleyin. tuzunu ekleyip sebzeler yumuşayana kadar pişirin.

posta

kötü bir gün geçirseniz bile akşam üzeri isveç'ten gelen bir paketin içinden çıkanları görünce gününüzün aynı şekilde devam etmesi imkansız hale geliyor.  meryem'i, benim amonyak aradığımı, daim'i sevdiğimi ve daha pek çok şeyi düşünüp bir paket gönderen okuyucularımın olması benim için en kazançlı işlerden bile daha mutluluk verici. 

meral hanım her şey için çok çok teşekkürler!

hindistan cevizli & damla çikolatalı kek

cumartesi akşamı bir yandan kardeşimi dersaneden almak için acele ederken diğer yandan da bu keki pişirdim. geçenlerde bir arkadaşım hindistan cevizli bir kekten bahsetmişti. ama tarifi anlatmamıştı. ben de su'nun forumda verdiği tarifi, arkadaşımın anlattıkları + evdeki damla çikolatalarla birleştirerek yeni bir kek yaptım. sıvıyağ olarak zeytinyağı kullandım. kek yaparken hep zeytinyağı kullanıyorum. ama siz isterseniz ayçiçek yağı da kullanabilirsiniz.  bizde sadece 2 minik paket hindistan cevizi kaldığı için onları ekledim. gelecek sefere 1 su bardağı hindistan cevizi kullanmayı düşünüyorum.

malzemeler:

• 4 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• yarım su bardağı sıvıyağ
• yarım su bardağı süt
• yarım veya bir su bardağı hindistan cevizi
• 2-2,5 su bardağı un
• yarım veya bir su bardağı damla çikolata
• 1 paket kabartma tozu

hazırlanması:

1. kek kalıbınızı yağlayın.
2. yumurtaları mikserle çırpın. toz şekeri ekleyip çırpmaya devam edin.
3. devamlı çırparak sırasıyla sıvıyağı, sütü, hindistan cevizini ve 2 su bardağı unu ekleyin. un az geldiyse azar azar ilave edin.
4. fırını 175C'ye getirin.
5. damla çikolataları iyice unlayarak karışıma ekleyin. en son kabartma tozunu ekleyip düşük hızda çok az karıştırın. kalıba döküp ısınmış fırında içi pişene kadar -yaklaşık 40-45 dakika- pişirin.

 

lahana salatası

annem bu tarifi sofra'nın şubat sayısından bulmuştu. o zamanlar yazmam belki uygun olmaz diye mart sayısının çıkmasını bekledim.  tarifin aslında salatanın üzerine konserve mısır konuluyordu. ama annem mısır yerine dereotu ile süslemeyi tercih etmişti.  (02.03)meğer tarifi sofra'dan almamış. tülay ablanın tarifine göre yapıyormuş. ona göre yeniden düzelttim. bu tarif bizim evde son zamanlarda en çok  yapılan salatalardan biri oldu bile.
malzemeler:

• 1 lahananın göbeği veya 3 kase doğranmış lahana (marketteki minik sert beyaz lahanalar da olabilir)
• 2 havuç, rendelenmiş
• 2 yemek kaşığı mayonez
• 1-1,5 su bardağı yoğurt
• 1/2 su bardağı ceviz
• süslemek için: mısır, dereotu veya ceviz

*sert lahana ile daha güzel oluyor.

hazırlanması:

1. lahanaları iyice yıkayıp kıyın. bir kaba alıp ölmeyecek şeklide tuzla ovun.
2. yoğurt ve mayonezi karıştırın. dövülmüş sarımsak ve cevizi ekleyin.
3. tüm malzemeyi karıştırıp servis tabağına alın. üzerini mısır veya dereotu ile süsleyip servis yapın.

mart takvimi

istanbul'da tekrar -sulu da olsa- kar yağmaya başladı. ama takvime baktıkça güneşli günlere az kaldığını düşünüyorum. dilerim mart ayı herkes için güzel bir ay olur...

takvimin 1024x768 ve 800x600 versiyonlarını indirebilirsiniz.