Previous month:
February 2005
Next month:
April 2005

March 2005

limonlu kurabiye

Limonlu kurabiye

cumartesi sabahı aslında pastadan önce bu kurabiyeleri pişirdim. tarifi dr.oetker'den almıştım. kurabiyelerin ismi limonlu kurabiye ama limondan çok mahlep tadı ağır basıyor. belki şeker içeren mahlepli kurabiyelerden farkını vurgulamak amacıyla bu ismi vermişlerdir. 

ben asıl tarifteki margarin yerine daha az tereyağı kullandım.  yağı azalttığım için evdeki un yetecektir diye umuyordum ama yetmedi! ben de tekrardan markete gitmeyeyim diye kilerde duran kepekli undan ekledim. (tabii pastaya un kalmadığı için geri markete gidip un ve anneme göstermeden tefal'den kek kalıbı aldım.)  tarifte değişik kalıplarla kesin deniliyordu, ben bardak ile kesip ortalarını minik metal kurabiye kalıplarımla çıkardım. hepsi bir tepsiye sığsın diye de artan küçük parçaları birleştirip yuvarlamak yerine oldukları gibi pişirdim. son olarak da tarifte geçen üzerlerine yumurta akı sürüp susam serpme işlemi yerine bana daha kolay geldiği için her birini önce yumurta akına sonra da susam dolu tabağa batırdım. 

ablamın ertesi gün "bunlar içlerinde mahlep olduğu için mi bu kadar güzel?"  diye sorması ile de kurabiyelerim için dilediğim tepkiyi almış oldum.  (hala her tariften sonra güzel birşeyler duymayı isteme alışkanlığımdan kurtulamadım...)

Limonlu Kurabiye

Malzemeler:


Hamur:

  • 2 yumurta sarısı
  • 250 g eritilmiş margarin
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 3 yemek kaşığı limon suyu
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı mahlep
  • 4,5-5 su bardağı un
  • 1 poşet Dr. Oetker Hamur Kabartma Tozu

Üzeri için:

  • 2 yumurta akı
  • susam

Hazırlanışı:

  1. Yumurta sarılarını margarin, sıvı yağ, yoğurt, limon suyu, tuz ve mahlep ile karıştırın. Un ve hamur kabartma tozu ekleyip iyice yoğurun. 0,5 cm kalınlığında açın ve değişik şekildeki kalıplarla kesin.
  2. Üzerlerine yumurta akı sürüp susam serpin ve önceden ısınmış 180C fırında 15 dakika kadar pişirin.

sacher torte

Sacher torte

siteye birkaç gün yazmazsam ailem ve akrabalarım sürekli aynı şeyi görmekten sıkıldıklarını söyleyip duruyorlar.  bugün de yeni bir tarif eklemezsem aynı şeyleri duyacağım. bunu hatırlayınca hafta sonu ablama misafirliğe gelen teyzemler için yaptığım sacher torte'nin tarifini yazmaya karar verdim.  tarifi harika pastalar yapan bir arkadaşım vermişti.  bu, çikolata düşkünleri için ideal bir pasta oldu.  aslında çok kalın olmadığı için endişe ediyordum (belki gelecek sefere kabartma tozu katarsam veya yumurtaları daha yavaş eklersem daha kalın bir pasta elde edebilirim.)  ama pastayı ikram ettikten sonra daha kalın bir dilimin herkese fazla geleceğini anlayıp rahatladım. üstelik kuzenim Elif'in annesine "anne, bu pasta çok güzel olmuş!" dediğini duymak harikaydı.

pastanın üzerine düzgün biçimde sacher yazabilmek için epey uğraştım ama maalesef fotoğrafta o yazı gözükmemiş.


tarif için teşekkürler arkadaşım!

malzemeler:

  • 5 yumurta sarısı
  • 1 su bardağından biraz az pudra şekeri
  • 130 gr tereyağı
  • 100 gr erimiş bitter çikolata
  • 4 yemek kaşığı kakao
  • 5 yumurta beyazı
  • 100 gr toz şeker
  • 1 su bardağından biraz az un
  • 1/2 paket vanilya
  • 1 tutam tuz
  • kayısı marmelatı

hazırlanması:

 

  1. pudra şekeri ve tereyağını mikserde iyice çırpın, içine yumurta sarısını ekleyin.
  2. benmari usulü eritilmiş çikolatayı ilave edin. kakao, un, vanilya ve tuzu ekleyin.
  3. en son yumurta beyazı ve şekeri kabartın, bunu diğer malzemeye yavasça ilave edin. 24 cm fırın kalıbına koyun. 180C'de 20-25 dak pişirin.
  4. fırından çıktıktan sonra soğuyunca üçe kesin. (ben kesmedim.)
  5. aralarına ve kenarına ve üstüne (her yerine) ince bir tabaka halinde kayısı marmelatını sürün. (özellikle kenarlarına ve üstüne çok sürmeyin, çikolata sosu dursun.)


sosu için:

  • 1 su bardağı (200ml) su
  • yarım su bardağından biraz fazla toz şeker
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • 10 gr nişasta
  • 1/4 su bardağı (65ml) su
  • 200 gr doğranmış bitter çikolata
  • 50 gr krema
  1. toz şekeri tencereye koyun, kakao ve nişastayı eleyin.
  2. 200 ml suyun yarısını ekleyin, iyice karıştırın, sonra geri kalan tüm suyu koyun (100+65).
  3. tencereyi ateşe koyun, ocakta karıştırarak kaynatın, fokurdamaya başlayınca 1 dak. daha bekletin ve ateşten alın.
  4. çikolata ve kremayı hızla karıştırarak ekleyin, soğumaya bırakın. ara sıra sosunu karıştırıp havalandırın.
  5. soğuyunca da kekini tel ızgara üzerine koyun ve kepçeyle sosu dökün. (telin altına fırın tepsisi koyunca daha rahat oluyor.)