amonyaklı pasta & kandil simidi

cumartesi akşamı bir kilodan fazla asma yaprağını tek başıma sarınca, yemek yapmanın en zor kısmının yaprak sarmak olduğuna karar vermiştim. ama pazar günü, bana kameramı getiren arkadaşım Zerrin için amonyaklı pasta yapmaya başlayınca hemen fikrimi değiştirdim. yemek maceralarının en acıklı bölümü anneniz yanınızda yokken hamur açmaya çalışmak! hamurları açarken düzgün şekiller yapacağım diye o kadar yoruldum ki, bir ara pes edip hepsini annemden saklamayı bile düşündüm. 

yıllar önce annemden gizlice yaptığım, sonra da pişmedi diye folyoyla güzelce paketleyip sakladığım bir kek vardı. o zamanlar ısıyı düşürüp pişirmeyi bilmediğim için sanki kek hiç pişmeyecekmiş gibi gelmişti. ama annelerin kalp gözleri mi açık yoksa koku duyuları mı çok gelişmiş bilemiyorum, keki ne yapıp edip bulmuş, fırına tekrar koyup pişirmişti. hatta çok lezzetli olduğunu bile söylemişti. ama ben sırrım açığa çıktığı için çok kötü olmuştum. 

neyseki amonyaklı pastayı yaparken pes etmedim. güzel açılmayınca tekrar toparlayıp açtım.  hamuru açarken de hafif hafif unladım. ben şekilleri aynı olsun hamurları diye bir salata kasesi ile kestim. (tepsiye koyduktan sonra keserseniz daha iyi oluyor. böylece hamur aktarma işlemi esnasında geri toparlanmıyor.)  çok hafif pembeleşir pembeleşmez de fırından çıkardım.

tarifi aynen sevgili Funda'nın forumda yazdığı gibi uyguladım. sadece dairelerim küçük olduğu için 8 kat çıktı. arta kalan 3 kat ile de kendimiz için minik bir pasta yaptım.  doğru mu yaptım emin değilim ama benim pastam sanki mozaik pastanın yuvarlak şekli gibi oldu.  çünkü pişirdiğim hamurlar krema ile kaplayınca aynı pötibör bisküvi gibi olmuşlardı.

Funda tarif için çok teşekkür ederim! Zerrin, inşallah sen de pastanı beğenmişsindir!

foruma birşey olursa diye tarifi buraya da yazıyorum.

amonyaklı pasta:

malzemeler:

• 1 çay bardağı süt
• 2 yumurta
• 1 çay bardağı margarin (eritilecek)
• 1 çay bardağı şeker
• 1 tepeleme çorba kaşığı toz pastacı amonyağı
• un

hazırlanması:

1. Malzemeleri kulak memesi yumuşaklığında yoğurun. 6 eşit parçaya bölerek buzdolabında 10 dk. dinlendirin.
2. Her bezeyi merdaneyle ince olarak açılacak. (24 yada 26 cm kadar)
3. Fırın tepsisini yağlamadan 6 adet hamuru teker teker 170 derecede pişir.
4. Pastanın yüzü hafif toz pembe olunca alıyorum. Pastalar amonyaktan dolayı fırını açınca gözleriniz yanabilir endişelenmeyin bisküvi kıvamında oluyor.

Kreması:

• 1 kg süt
• 5 çorba kaşığı un
• 4 çorba kaşığı pudra şekeri
• 8 çorba kaşığı şeker
• 3 çorba kaşığı kakao
• 250 gr margarin

hazırlanması:

1. Margarin hariç tüm malzemeyi muhallebi kıvamında pişir.Piştikten sonra margarini ekle. (Pastanın kremasını daha bol sevenler 1,5 ölçü hazırlayabilir)
2. Pastanın bir parçası konulur üstüne kremadan dökülür daha sonra 6 adet parça aralarına krema sürülerek üst üste yerleştirilir.
3. En üstü ve kenarlarıda yine aynı kremayla kaplanır.
4. Buzdolabında dinlendirilip servis yapılır.

kandil simidinin tarifini Hanzade birkaç hafta önce göndermişti. o zamandan beri ismi simit olan ama görünüşü bana badem ezmesini hatırlatan bu tarifi denemek istiyordum. pazar sabahı erkenden hamuru yoğurdum. hamur sandığımdan daha da çok un aldı. hatta ben rulo yapmaya çalışırken bazıları kat kat ayrıldı. ben de rulo yapmak için kopardığım parçaları elimle tekrardan yoğurdum. böylece biraz daha iyi şekil aldılar.  sizin hamurlarınız da kenarlardan koparsa o bölümleri kesin ortada kalan düzgün bölümden rulolar yapın. kalanı tekrar yoğurarak istediğiniz kıvama ulaşabilirsiniz.

babam beğendiğini bana belli etmemeye çalışsa da (onlardan olumlu tepki alabilmek için bazen çok zorluyorum çünkü) ablama ikram ederken "çok güzeller, çerez gibi yeniyorlar!" dedi, ben de istediğim yorumu duymuş oldum böylece.

Hanzade tarif için çok teşekkür ederim!

kandil simidi:

malzemeler:

• 1 paket yumuşak margarin
• 2 adet yumurta sarısı
• 1 paket kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı sirke
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 cay bardağı sıvıyağ  (Hanzade ve ben zeytinyağı kullandık)
• 2 cay kaşığı mahlep
• aldığı kadar un (~600 gr)
• üzerine:
• yumurta akı + susam

hazırlanması:

1. tüm malzemeyi yoğurup, 2 parmak kalınlığında rulo yapın
2. her bir ruloyu 2-3 cm eninde parçalara kesip önce yumurta akına sonra susama bulayın.
3. 200C fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Comments

[esra]

çok güzel tarifler yapanın ellerine sağlık bence herkes denesin ben denedim

[nurcan]

çok teşekkürler tarif için.emeğine ve ellerine sağlık.çok canım çekti hemen mutfağa giriyorum.

[nurcan]

çok teşekkürler tarif için.emeğine ve ellerine sağlık.çok canım çekti hemen mutfağa giriyorum.

[very pregnant big belly kimberly]

potato big belly pregnant very

[Merve Öztürk]

Bu tarifi aylar önce bulmuştum.Yaptım herkesin çok hoşuna gitti bir yere not almayı unutunca bir daha bulamadım şimdi bulunca çok sevindim gerçekten çok güzel bir tarif teşekkürler...

[şeyma]

ben yaptım bu kadar kötü olabılır saçma saçma tarifler yazmayın lan

[aNnEcİk]

VALLA TARİF MUHTEŞEM ÇOK TEŞEKKÜR EDERİM BENDE HAMURA ŞEKİL VERMEKTE ZORLANDIM AMA DEĞDİ DOĞRUSU NEFİSTİ BENİM SUSAMIM AZDI TOHUM HAŞHAŞLA KARIŞTIRDIM VE MARGARİN YERİNE TEREYAĞI KULLANDIM
ÇOK TEŞEKKÜRLER TARİF İÇİN

[günay]

Hanzede hanımın kandil simidini yaptım ve mükemmel hanzade hanıma çok teşekkür ederim ben hamuru değişik kalıplara koyarak kurabiye yaptım o günden sonra pastaneden kesinlikle kurabiye almadım hanzade hanımdan yeni tarifler bekliyorum

[yıldız]

BENDE AMONYAKLI PASTAYI SEVERİM BEREKETLİ OLUYOR.
KREMASINI BEYAZ YAPIYORUM.

[sell]

2 gündür canım amonyaklı pasta istiyordu.sanırım hamileyim canım çekti.yaklaşık 10 yıldır yapmıyordum tadı damağımda daha... tarifini unutmuştum.teşekkür ederim hatice.........:)

[zerrin koçak]

hemen akşam deneyeceğim ayrıca mahlap alışveriş yerlerinde baharatların bulunduğu bölümde bulunuyor sevgili berna amonyakta 2 milyona aktarlardan alıyorum denedim ellerin sağlık nefis oldu iyi günler

[jak]

I just wanted to say WOW!e

[Hillary]

Your guestbook is example of middle-class guestbooks. Congratulation! I値l show your site and guestbook to my friends.r

[bgg]

Awesome!!!t

[hatice]

KANDİL SİMİTİ TARİFİ COK HOSUMA GİTTİ AMA BEN SİRKE SEVMİYORUM SİRKE KOYMASAM YERİNE NE KOYABİLİRİM

[mirwe]

annemin senelerdir arayıpta tarifini bulamadığı pastaydı bu sayenizde bu tadı tekrar alabileceğiz çok seviyoduk çok teşekkürler...

[rinch]

Good site - you\'re a pretty good writer.

[cellobello]

Saolun Simit Çok Hoşuma Gitti..

[Hillary]

I have been looking for sites like this for a long time. Thank you!c

[zack]

Nice resource, very interesting reading...

[Ayşegül]

Merhaba HAtice HAnım,öncelikle size teşekkür ederim bizimle paylaştığınız bu birbirinden güzel tarif ve resimler için:)Ben de bu hafta sonu evde Paçanga Böreğini yaptım,annemler çok beğendi,çok teşekkür ederim,elleriniz dert görmesın...

[melike]

harika bir tarif hatice ikinci kez yapacağım. gerçekten çerez gibiler, uzunsüre dayanıklılar ve bayatlamıyorlar(gerçi bayatlamasınada fırsat kalmıyor ama)tarifin için tekrar teşekkürler canım..

[nilgün]

kandil simiti tarifinizi çok beğendim hatice bu tarifi bizle paylaştığınız için çok teşekkürler uzun zamandır kandil simiti tarifi almak istiyordum ve bulduğum için çok mutluyum bunu bu akşam deneyeceğim çok teşekkür ederim mutlaka çok güzel olacaktır buna eminim

[belkıs]

Hafta sonu gelen misafirlerime kandil simidinden yaptım.Sadece minik simit şeklini verdim.ben çok beğendim.Yapmasıda çok kolay tadıda çok güzel tavsiye ederim.Ben sirke koymadım içine yinede çok güzeldi.

[melis]

ayy bende yaptım çok güselll oldu

[sibel özer]

siteniz çok güzel ve benim gibi mutfağa meraklı insanlar için çok harika amonyaklı pasta tarifinizdeki pastacı amonyağını nerede bulabilirim ve nasıl kullanılıyor bilgilendirirseniz çok sevinirim.Teşekkürler

[jale]

haticeciğim ellerine sağlık her ikisi de süper görünüyor.benim bir ricam olacak.gaziantep yöresine ait bir tuzlu varmış.yanlış anlamadımsa KAHKE.komşum getirmişti.galeta şeklindeydi.onu biliyormusun.kandil simidi tadında ama çok güzel bir şeydi.

[şeyma]

ben amonyaklı pastanın üzerindekileri soran kişiyim msn adresim seymakrkqhotmail.com
bilen varsa göndersin lütfen!!!

[şeyma]

tarifler çok güzel.ama amonyaklı partanın kenarlarında ki parlayan top top şeyler ne?bilen varsa msn me gönderirse sevinirim.şimdiden teşekkürler.

[rabia]

haticecim kandil simitini denedim gerçekten çok güzel oldu zaten resimdede çok güzel gözüküyodu hepinize selamlar....

[pınar]

hatice ben 200 derece fırında yapınca sanki 5 dakikada oldu. gerçi çok güzel oldular ama biras daha iyi pişmeleri için dereceyi düşürmem mi gerekiyor?? çok saol buarada ben burdan okadar güzel tarifler yaptımki anlatamam :):)

[sevval]

Ben de bu ksam icin bu tarifi kullanrak yaptim kandil simitlerini ...herkese hayirli kandiller.Uc aylar dolu dolu gecer insAllah...Dua ederken zulum altindaki kardeslerimizi de hatirlayalim...

[nuray]

kandil simidini olcuyu yariya indirerek ve ayrica mahlepsiz yaptim superdi hatice tesekkurler ilk defa yaptim kandil simidini ve garanti bi tarifmiski tuttuu yoksa marifet bende degil cnm:-) hayirli kandille herkeze

[dilek]

Harika bir site hazırlamışsınız çok teşekkürler.İstediğim bütün yemek tariflerinin hepsine resimleriyle beraber ulaşmak gerçekten çok güzel.Şimdiye kadar sitenizden çok defa faydalandım ve sonuçlarından çok memnun kaldım.Bugünde kandil simidini denicem biliyorum ki güzel olacak tekrar teşekkür ediyorum hatice

[filiz]

tatili çıkmadan önce yol için neler yapayım dedim ve tuzlu birşeylerin daha iyi gideceğini düşündüm ve bu kandil simitlerini yaptım bir harika oldu uzun süre dayanıyor ve afiyetle yedik herkese tavsiye edrim bundan sonra benim kadil simidi tarifim bu arkadaşlar teşekkürler hatice

[ozlem]

slm.tariflerinizi vaktim oldukça deniyorum ve beğeniyorum.ellerinize kollarınıza sağlık hatice hanım.hemen gidip amonyak arayacağım aktarda

[NURTEN]

MERHABA HATİCE HANIM.BEN ŞU ANDA HEM SİZE YAZIYOR HEM DE AMONYAKLI PASTANIZI YAPIYORUM.(SANIRIM YAPIYORUM). MUTFAĞA BİR BEN GİREBİLİYORUM. MUTFAĞIM FELEKET ŞEKİLDE KOKUYOR. EŞİM AMONYAĞI AKTARDAN ALDI AMA BİLMİYORUM.MUTFAĞIMI ÇİŞ KOKUSU SARDI.ACABA YANLIŞ MI YAPTIM.CEVAPLARSANIZ ÇOOOOOOK MENNUN OLURUM. GÜLE GÜLE...

[Aysenur]

Kandil simidini ben de yaptim, harika oldu. Agizda dagilan cok lezzetli bir simit. Benim hamurum da gevsek oldu, tabii bu tariftekinden fazla un koymak istemeyisimdendi. Burada hava cok sicak oldugu icin kati margarinle yapilan tariflerde margarin cok eriyor ve sanki hamura daha fazla un koymak gerekiyormus gibi gorunuyor. Bu yuzden ben de hamuru bir sure buzdolabinda bekletip simitleri oyle sekillendirdim. Simit sekli vermek yerine resimdeki gibi tek lokmalik simitler yapmak daha uygun bence, cunku isirinca dagilacagi kesin:)

[fatime]

kandil simidini yaptım ama beceremedim.Hamuru yumuramadım.Hamur hiç özleşmedi yani bütün bir hamur olmadı.helva gibi bir türlü toplayamadım elimde küçük küçük alıp elimde toparlamaya çalışarak yaptım acaba nasıl hamur yoğurulur?bana yardımcı olurmusunuz.Yoksa kandil simidinin hamuru böylemi oluyor.Birde kaç dk.pişirmem lazım? Tadıda güzel olmadı sanırım yaktım galiba dışı yanık değil tadı yanık gibiydi.Becerememek bu kadar kötü benim için yani.Hatice diğer tariflerini deniyorum hepsi güzel olmuştu ama bunu beceremedim. nasip olursa yine denicem

[Saime]

Haticecigim kandil simidini denedim bir harika oldu bir ay icinde iki kere yaptim kime ikram etiysem herkes bayildi pastanede satilandan dahada güzel oldu amonyakli pastayi deniyecem ama Almanyada amonyak ayni isimlemi satiliyor bilmiyorum yazarsan sevinirim

[Saime]

Haticecigim kandil simidini denedim bir harika oldu bir ay icinde iki kere yaptim kime ikram etiysem herkes bayildi pastanede satilandan dahada güzel oldu amonyakli pastayi deniyecem ama Almanyada amonyak ayni isimlemi satiliyor bilmiyorum yazarsan sevinirim

[ayşe]

tarifi kaybetmiştim
nasıl yapacağımı bilmiyordum
aklıma google geli
ara amonyaklı pastayı dedim..
,
buldum portakal agacını
gördüm hemen tarifi
hepinize cok teşekkürler...
böyle bir hizmetinizden dolayı.

[Tesnim METE]

Haticecigim, Sevgili Hanzade'yi ana ana yaptim bu kandil simitlerini cunku hamileligimin ilk baslarindan sebebini - o zaman - bilemedigim bulantilarim yuzunden gelecek misafirlerime yapilacak ikram hususunda yardimima kosmustu canim arkadasim benim. Ben yine hamilelik nedeniyle tadlarina bakamadim dun aksam yapmis oldugum halde yanlarindan gecmiyorum desem yeridir ama misafirlerimin yorumlarini yazayim dedim, tek kelimeyle bayildilar, cocuklar da cok cok sevdiler, hele 1,5 yasindaki bir tanesi parmagiyla gosterip gosterip onlari israrla istiyordu annesinden. Ben misket kurabiye yapmak isterken bunlara karar verince ama gonlum misket kurabiyelerde kalinca, sekillerini misket kurabiye gibi yaptim, elimle minik minik yuvarlayip oyle buladim yumurta aki ve susama, agizda dagilan cok harika minik tuzlu kandil simitlerim oldu.

not: Deniz ben bu kandil simitlerini dun aksam denedim, 1 paket 250 gr.lik kullandim.

Sevgiler!!
Tesnim

[gül]

mrb bugün regaip kandili herkesin kandilini kutlarım.Bugün kandil olduğu için bende kandil simidi yapmaya karar verdim sizinde yardımlarınızla inşallah güzel olur

[Deniz]

Sevgili Hatice size iyi tatiller diliyorum.

Kandil simitlerinden denemek istiyorum acaba 1 paket margarin derken, 125gr mi yoksa 250 gr.lik paketleri mi kastediyorsunuz?Dondugunuzde belirtirseniz cok sevinecegim.Bazi tariflerde de geciyor cunku ben muallakta kaliyorum:(

[icy]

çevre sözlügünde amonyakla ilgili tarif söyle;AMONYAK [ Ammonia ] Endüstriyel süreçlerde ve gübre üretiminde kullanılan zehirli, tahriş edici gaz. ama bu ayni urun mu, ayniysa ne kadari zehirli, gida muhendisi veya kimyager bir arkadas bilgilendirirse sevinirim.

[Hatice]

Mine-nur, kurabiyelerinizin güzel iltifatlar alması harika! bu iltifatların devamını dilerim.

[Mine-nur]

merhaba,
dün erkek kardeşimin doğum günüydü(13 yaşına girdi). Annemleri akşam çaya davet ettim. Annem yaş pastayı ben alırım deyince ben de kandil simitini yapmaya karar verdim. pasta kalıplarıyla şekil verdim, hem tadı hem de görüntüsü harikaydı. Bütün aile çok beğendi. Annem; kızım hünerli olmuş diye iltifatta bile bulundu. (Yeni ev hanımı olduğum için bu tarz sözler hoşuma gidiyor.) Hatice'ye ve yorum yazan herkese teşekkürler. Yeni tadlarda buluşmak dileğiyle...

[MeralD]

Selamlar, bu hafta sonu yaptığımız Eskişehir yolculuğu için, yolda yemek üzereKandil Simidi denedim. Perşembe akşamı yaptım ve Cuma öğlen yola çıktık. Kalan simitleri Pazar günü dönüşte de bitirdik. Hala ilk yaptığım akşamki kadar çıtır ve tazecikti.. Ben şekillerini yuvarlak minik simit gibi yaptım. Yani standart kandil simitinin yarısı kadar. Üzerine de yumurta sarısı kullandım. Ama bir dahaki sefere şekeriniz biraz az, tuzunu biraz fazla koyacağım. Bolca yapıp kavanozda saklayabilir ve ani misafirlere ikram edebiliriz. Teşekkürler Haticecim, nefis oldular...
Sevgiler..
Meral

[ASLI]

Dün akşam bunu da yaptım misafirlerime Çük güzel oldu Kocam da çok beğendiğini söyledi..
Hamur çok güzel oldu çok kolay kesildi. Göz kararı un kullandım ama Harikaydı Teşekkürler..