sacher torte

siteye birkaç gün yazmazsam ailem ve akrabalarım sürekli aynı şeyi görmekten sıkıldıklarını söyleyip duruyorlar.  bugün de yeni bir tarif eklemezsem aynı şeyleri duyacağım. bunu hatırlayınca hafta sonu ablama misafirliğe gelen teyzemler için yaptığım sacher torte'nin tarifini yazmaya karar verdim.  tarifi harika pastalar yapan bir arkadaşım vermişti.  bu, çikolata düşkünleri için ideal bir pasta oldu.  aslında çok kalın olmadığı için endişe ediyordum (belki gelecek sefere kabartma tozu katarsam veya yumurtaları daha yavaş eklersem daha kalın bir pasta elde edebilirim.)  ama pastayı ikram ettikten sonra daha kalın bir dilimin herkese fazla geleceğini anlayıp rahatladım. üstelik kuzenim Elif'in annesine "anne, bu pasta çok güzel olmuş!" dediğini duymak harikaydı.

pastanın üzerine düzgün biçimde sacher yazabilmek için epey uğraştım ama maalesef fotoğrafta o yazı gözükmemiş.


tarif için teşekkürler arkadaşım!

malzemeler:

• 5 yumurta sarısı
• 1 su bardağından biraz az pudra şekeri
• 130 gr tereyağı
• 100 gr erimiş bitter çikolata
• 4 yemek kaşığı kakao
• 5 yumurta beyazı
• 100 gr toz şeker
• 1 su bardağından biraz az un
• 1/2 paket vanilya
• 1 tutam tuz
• kayısı marmelatı

hazırlanması:

 

1. pudra şekeri ve tereyağını mikserde iyice çırpın, içine yumurta sarısını ekleyin.
2. benmari usulü eritilmiş çikolatayı ilave edin. kakao, un, vanilya ve tuzu ekleyin.
3. en son yumurta beyazı ve şekeri kabartın, bunu diğer malzemeye yavasça ilave edin. 24 cm fırın kalıbına koyun. 180C'de 20-25 dak pişirin.
4. fırından çıktıktan sonra soğuyunca üçe kesin. (ben kesmedim.)
5. aralarına ve kenarına ve üstüne (her yerine) ince bir tabaka halinde kayısı marmelatını sürün. (özellikle kenarlarına ve üstüne çok sürmeyin, çikolata sosu dursun.)

sosu için:

• 1 su bardağı (200ml) su
• yarım su bardağından biraz fazla toz şeker
• 2 yemek kaşığı kakao
• 10 gr nişasta
• 1/4 su bardağı (65ml) su
• 200 gr doğranmış bitter çikolata
• 50 gr krema

1. toz şekeri tencereye koyun, kakao ve nişastayı eleyin.
2. 200 ml suyun yarısını ekleyin, iyice karıştırın, sonra geri kalan tüm suyu koyun (100+65).
3. tencereyi ateşe koyun, ocakta karıştırarak kaynatın, fokurdamaya başlayınca 1 dak. daha bekletin ve ateşten alın.
4. çikolata ve kremayı hızla karıştırarak ekleyin, soğumaya bırakın. ara sıra sosunu karıştırıp havalandırın.
5. soğuyunca da kekini tel ızgara üzerine koyun ve kepçeyle sosu dökün. (telin altına fırın tepsisi koyunca daha rahat oluyor.)
   

 

Comments

[zeynep]

merhabalar :) tariflerinizi takip ediyorum ve uyguluyorum hepsi çok güzel görünüyorlar ve yaptıklarımın hepside çok güzel oluyorlar emeginize saglık ögrenci oldugum için pek yorum yazamıyorum üzgünüm :( bir şey sormak istiyorum sacher torteyle ilgili birkaç şey okudum buzdolabına koyulmaz deniyordu var mıdır gerçekten öyle bir durum? işin uzmanına sorayım dedim :)

[esin]

normalde sacher torte'nin hamuruna acıbadem kurabiyesi ufalanarak koyulur, fakat bu tarifte kullanılmamış sanırım.

[özgür utku]

bugun farklı bir tatlı yapmak için internete tatlı tariflerine bakıyordum ve bu tatlı tarifini buldum ve yaptım gercekten yapılması gereken bi tatlı oldunu soyleye bilirim yapılışı biraz zahmet vere biliyo fakat sonuç için zahmete katlanılır fevkalade bi tadı var bir dilimi tam olarak çikolataya doyuruyo şidetle tavsiye ediyorum yapılmalı ve tadılmalı

tarif için teşekurler...

[irem]

çokkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk güzel

[sevde]

merhaba,okurken mutluluk hormonlarımı harekete geçiren bir site.çikolata tadında tebrik ediyorum sizi.nasıl üye olabilirim acaba?

[Sibel]

Haticecim, annem bu pastayı portakal ağacından pastalar arşivimde gördüğünde hemen yapmamı istemişti:) Kalorisinden korkuma hep erteliyordum ama geçen gün kızkardeşim de tatlı krizine girince ee artık yapayım dedim. Güya onlar için yaptım, ben tadacaktım sadece, ama koca bir dilim yedim! Annem çok ünlü bir tatlıcının pastalarının bile bunun yanında sönük kalacağı yorumunu yaptı:)) Korktuğumun aksine hiç ağır olmayan, neredeyse ipek gibi bir kek ve yoğun çikolatalı şahane bir krema! Ben krema gözüme çok görününce keki ikiye bölüp araya da sürdüm, tam denk geldi. Çikolatalı pastaları seven herkes bunu kesinlikle denemeli diyorum.
(Senin sitenden yaptığım pastalar daima hayatımın en başarılı pastaları oldu canımcım, kocaman öpüyorum yanaklarından!)

[eser]

merhaba,
sitenize üye olmak istiyorum.

[seçil]

merhabalar!
tesadüfen kesfettigim sitenizi arada bir ziyaret ediyorum, sacher torte tarifini görünce de cok sevindim. cok güzel ve viyana'da da cok meshur bir pastadir. benim yedigim pastanin keki tek parçaydi ve üstündeki sosu cok daha koyu kivamliydi yani sanki çikolata kapli gibi.kek de fazla kalin degildi, sizin tarifinizi denemedim ama bir de böyle deneyin isterseniz.

ellerinize saglik!

[whoknows]

ya ayşen evet ben de sendenim. ben de hatice yüzünden pasta yapma hastası oldum. önceden pastaneden alıp yiyodum. şimid mümkünü yok iki haftada bir bi tane deniyorum.rulo, renkli ,creme ole li . baya deneyim kazandım ama :) herkese sevgilerr

[deniz]

Sevgili Hatice,

Pasta harika görünüyor, gerçi sanki yapmaya kalksam bir yerlerde mutlaka takılırım gibi geliyor ama, sakin bir günde mutlaka deneyeceğim.

Çoşkun bey, tariflerinizi sabırsızlıkla bekliyoruz.

Sevgiler/ Deniz

[Ayşen]

Evet, evet, evet Coşkun Bey. Hatice sayesinde pasta delisi oldum zaten.

[Hatice]

Coşkun bey merhaba, tariflerinizi paylaşırsanız çok seviniriz. öneriniz için çok teşekkür ederim.

[Coskun]

Merhabalar,

sitenizi yeni kessefftim,ve saatlerdir samimice yazilan yorumlarinizi okuyorum...
yorumlar ve yapilan urunler gercekten cok guzel...
ismim Coskun ve izmir/karsiyakda MMM migros'ta pasta ustasiyim..
dilerseniz sizlere degisik pasta tarifleri verebilirim..tabi bu siteniz icin bir sorun olmayacaksa...
tesekkurler...

[melek]

Bu siteyi 1 yildan beri takip ediyorum.Ilk kez yorum yaziyorum.Muftagimiza yapmis oldugun katkilardan dolayi cok tesekkurler Hatice.Bu pastayi denemek icin , iki gun onca kutladigim dogumgunumu tekrarlamam gerekecek.

[sezen]

güzel olmuş ama ben tatlı yemem. yani yemem derken yiyemem. tatlı ile aramda büyük bir mesafe var.ama gerçekten güzel olmş

[Melike-1]

tamam canım teşekkür ederim. bu haftadan sonra denerim inşallah. bu haftasonu sınavım varda bir aydır mutfakla pek uğraşamıyorum.

Sevgiler...

[Hatice]

ipq, ben de marmelat bulamaşıtım. onun yerine reçeldeki kayısı parçalarını ayırıp sadece sulu kısmını kullandım.

Melikecim, ben çok yoğun bir çikolata kullandığım için sosuna kakao ilave etmedim. istersen sen de kakaoyu azaltabilirsin.

[Melike-1]

canım ya bu süper bir pasta.
bir çikolata canavarı olarak bu pasta tam bana göre.yapacağım yapmasına da annem kakaosu bol pastaları pek sevmiyor, şimdi onu nasıl kandıracağımı düşünüyorum,senin yaptığın gibi annem evde yokken yapmak gerekiyor.Ellerine sağlık.

Sevgiler...

[ipq]

ben de bi sey sormak istiyorum hatice. aradim ancak kayisi marmelati bulamadim. kayisi receli aldim acaba onu robotta ezip biraz isitsam suyu biraz buharlassa marmelat yerine kullanabilir miyim? ya da bildiginiz bi kayisi marmelati markasi var mi?

[bahar]

selam
fethiye ve latife verdiginiz bilgiler icin cok tesekkur ederim benim icin soyledikleriniz bayagi faydali oldu.hemen alisverisimi yaptim.bu aksamda pastayi yapacagim.gelin beraber yiyelim.
yarin nassau community college da turk festivali var.long island da yakin olanlar bu geceyi kacirmasin.

[first_zeynep]

olsun şenay gül,bu bir aylık sürenin hemencik geçtiği gibi,şu yapamadığın günler de çabucak geçecek inşaallah.ne istiyorsan söyle de biz yapmaya çalışalım,sana gönderelim?sen şuan bebiş besliyorsun anneciği;)hem de adaşımı:)
sağlıcakla kal

[Hatice]

merhaba,
pastayla ilgili güzel sözlere çok teşekkür ederim. bir ara fazla kalın olmadığı için (meğer cidden kalın olmuyormuş) çok üzülmüştüm. hatta anneme göstermeden tüketmenin bir yolu var mı diye düşünmeye başlamıştım. sorularınıza geçmden önce pastanın sosu ile ilgili arkadaşımın bir düzeltmesini aktarayım. ben sosu telle karıştıra karıştıra soğutmuştum. meğer sadece kepçeyle havalandırarak ılınmasını sağlamak gerekiyormuş. yani sos katı olmayacak. siz yaparken buna dikkat edersiniz.

ipq, senin de dediğin gibi sadece kenarlarına ve üzerine marmelat sürdüm. sonra da sosu döktüm. dilek kendi sitesinde kesmediğini anlatmıştı, ben de ona uydum açıkcası.

derya, krema süt reyonlarında minik kutularda (danimarkada'da öyle mi bilmiyorum) satılan çiğ süt kreması. inşallah beğenirsin. ben de birgün senin danimarka pastanı yapacağım, inşallah!

Kim, thanks for your comment:)

Yasemin, doğrusu yeni makinemi çok fazla mutfakta dolaştırmak istemiyorum. kirlenecek ya da masada başına birşey gelecek diye korkuyorum. böyle olunca da sadece son anda çekiyorum. dilimlenmiş halini de kesemedim çünkü çok yorulmuştum. neyse bu kadar bahane yeterlidir herhalde.

asya, hayır çok çok yumuşak -brownie gibi- oldu.

nuray, 5. adımı doğru anlamışsın. başta da söylediğim gibi sosun aslında fazla soğumadan dökülmesi gerekiyormuş. kekin üzerine ve yanlarına herhangi birşey sürmezsen sos bu durumda akar gider.

yeşim, hafif değil yğun bir kek bu. ben bir de %70 kakaolu çikolata kullandım bu yüzden sanki yoğun bir kakao dilimi yiyor gibi olmuştu. keki ikiye kesebilirsin daha kolay olur. tarifin aslında da kabartma tozu yok. bu yüzden kullanırsan sonuç ne olur bilemiyorum. kremayı da doğru anlamışsın.
bir de sorman gayet doğal. ben yaparken birkaç adımda keşke baştan sorsaymışım dedim.

ümran, sitemlerine kısaca peki diyorum:) sorularına gelince portakal reçeli de olabilir. tele gelince sos tabaktan akar gider, ziyan olur.

bahar, fethiye, latife, efsane, first_zeynep, selen, funda ve mete'si:), huriye, müge, yıldız, yüksel, şenay ve minik zeynep, birgül, banu ve gülsüm çok çok teşekkür ederim. (inşallah kimseleri unutmamışımdır)

[gülsüm]

her şey gerçekten çok güzel olmuş bu pastaları denemesem bile(Rejimdeyim) her sabah gelir gelmez bilgisayarımı açıyorum. ve siteye girip bu gün ne koymuşlar diye bakıyorum. Her şey çok güzel görünüyor. Ellerine ve yüregine sağlık Ispartaya yolunuz düşerse bekleriz. Sevgilerle........

[Şenay GÜL]

First Zeynep , Funda Mete.. tesekkur ederım ıyı dıleklerınız ıcın.. evet Zeynep Doğa'm yarın tam bır aylık olacak.. ne kadar cabuk gecıyormus zaman soyluyorlardı da ınanmıyordum.. tek sıkıntım sıtede gordugum bu guzel tadları yapamıyor olmam.. cunku cok annecı olduk bız..sanırım benım hatam..ama ne yapım o kadar sevımlı kı :)))

Şeker kokulu kızım ve ben..

[funda_mete]

ooo Zeynep Sultan demek bir aylık oldu :) Daha nice aylara

Sevgilerimle
Funda & arkadaşına gel beraber oynayalım diyen Mete'm (19 aylık olmasına çok az kaldı)

[banuU]

Herkese merhaba
Hatice enfes görünüyor bu pasta. Yıllar önce bir yerde yemiştim ve galiba yediğim en güzel pastaydı o. Şimdi senin tarifini görünce tamam dedim ilk fırsatta denenecek! Rejim de yapıyorum üstelik ama olsun incecik bir dilim de olsa yerim. Ellerine sağlık.

Banu

[first_zeynep]

şenaycım,hayırlısı olsun...daha nice aylara ,yaşlara inşaallah... kızını ve seni kucaklıyorum.hakkında herzaman hayırlısı olsun,çok hayırlı bir evlat olsun inşaallah.
muhabbetle canım...

[ümran]

Selam Hatice,
Aramıza hoşgeldin.Bizleri fena şekilde yalnız bıraktığını belirtmeden edemeyeceğim.Akrabalarına hak veriyorum.Senden bir cevap gelmeyince bu siteye giresim gelmiyor.Dün defalarca baktım enson akşam saatlerinde baktım yine yoktun.Hatta yorumlarda Hatice ismindeki arkadaşların yorumlarına bile baktım.Sende haklısın iş güç ama bizleride lütfen fazla ihmal etme.(
Bu kadar sitemden sonra pasta hakkındaki yorumumu yapayım;herzamanki gibi mükemmel görünüyor.Ellerine sağlık.Benim kafama takılan iki soru var;-kayısı marmelatı yerine başka bir alternatif kullanabilirmiyiz?
-Sosunu neden telin üzerindeyken döküyoruz.Düz bir servis tabağında döksek olmaz mı?Özelliği nedir?
Herşey için teşekkürler.Kolay gelsin.

Sevgiler.

[birgul]

himm gercekten nefis ama bu tatlilari yaparsam ben kilo alirim.su an ancak seyretmekle yetiniyorum ama misafirim gelirse hic kacari yokk yapicam.....

[Şenay GÜL]

Yine muhteşem yine çok guzel gorunuyor.. fırsatım olsa deneyecegım ama.. bu ara sadece bakınmakla yetınıyorum..

Şeker kokulu kızım ve ben..

Zaman ne kadar cabuk gecıyor, kızım yarın bir aylık olacak ya :)

[buket]

ellerine sağlık çok güzel görünüyor tadını ağzımda duyar gibi oldum mmmmmmmm........ muhteşem..:))))))))))

buket bozdoğan

[Kim C]

Yum!

[yüksel korucu]

Haticeciğim ellerine sağlık,yine harikalar yaratmışsın sanıyorum viyananın ünlü pastası ilk fırsatta deneyip yorumları yazacağım yapanlara şimdiden kolay gelsin , afiyet olsun sevgiyle kalın......

[Yıldız Eroğlu]

Siteyi ziyaret eden herkese selamlar.Harika bir pastaya benziyor.Haticeciğim senin ve arkadaşının ellerine sağlık.Hafta sonu çikolatalı Fransız keki,arap kurabiye,kahveli kurabiye ve mahlepli çubukları denedim;sonuç tek kelime ile mükemmeldi

[yeşim]

herkese günaydın,

haticecim ellerine sağlık, pasta şahane görünüyor. anladığım kadarıyla pasta keki bir nevi pandispanya.... (onun kadar hafif oluyor mu?)+bu keki 3 yerine ortadan 2 parçaya bölsek sanki daha kolay olurmuş gibime geldi ayrıca kabartma tozu eklesek daha puf puf olmaz mı? birde ben genelde hem et yemeklerinde hemde pasta tariflerinde krema olarak pınar'ın küçük kutular halinde satılan kremasını kullanıyorum acaba kast ettiğin buna benzer birşey mi? sorularım biraz fazla oldu galiba ama mazur gör!:)

p.s. funda seni ve meteni tekrar yorumlar sayfasında görmek ne güzel, tesnim sıra sende!::))

[müge]

merhabalar herkeze,Hatice harikasın sabah sabah tam işyerindeki arkadaşlarla nasıl daha iyi kilo verilir bunları konuşurken bu pastayı görmek iştahımı kabarttı.ufff ya ben ne zaman rejime sadık kalıcam hafta sonu için bahanem hazır oluyor bir hafta boyunca rejim yapıyorum hafta sonu portakalağacından tadını merak ettiğim yada o anda elimin altındaki malzemelerle siteden bişeyler buluyorum ve sonuçta rejim bitiyor.pazartesi günü tekrar başlıyorum bu böyle devam edip gidiyor...portakal ağacı bende bağımlılık yaptı.
neyse sevgiyle,sağlıkla kalın
afyonkarahisar'dan sevgiler....

[Nuray]

Merhaba Sevgili Hatice,
Pasta harika görünüyor. Ancak ben bir noktaya takıldım. Kayısı marmelatı kek fırından çıktıktan sonra, kakaolu sosun altına mı sürülecek. Bu 5.adımı çok anlayamadım doğrusu. Ya da kayısı marmelatını hiç kullanmasak nasıl olur?
Sevgiler.

[asya]

haticecim kabartma tozu koymadın ama kek sert olmadımı?

[huriye]

haticecim,
ellerine sağlık çok nefis görünüyor hafta sonunda inşallah deneyeceğim

[yasemin özdemir]

merhaba sevgili hatice,

Pastan oldukça iştah açıcı görünüyor ellerine sağlık.
Son zamanlardaki tariflerinde dikkatimi çeken bir şey oldu. daha önceleri verdiğin tarifleri adım adım görüntülüyordun. pastanın fırından çıkınca görüntüsü, bir dilim kesilmiş hali... gibi . bu görüntüler bize bazı ip uçları veriyor hemde tarifi zenginleştiriyor. neden vazgeçtiğini bilmiyorum ama sakıncası yoksa eskisi gibi ayrıntılı olmasını tercih ederim.

sevgilerimle...

yasemin özdemir.

[funda_mete]

Haticecim çok güzel olmuş :) kızkardeşim için muhakkak deneyeceğim ama ben yiyemeyeceğim :( Eminim çikolatalı fransız keki kadar lezzetlidir

Sevgilerimle

Funda & acıkınca ve uykusu gelince sürekli parmak emen Metem (19 aylık olmasına 7 gün kaldı)

[Selen]

hatice ellerine sağlık, bize böyle güzel lezzetler sunduğun için :)

[miray]

çok güzel bir pasta...en kısa zamanda yapmak lazım.bu güzel tarifleri nasıl buluyorsun?
ellerine sağlık

[first_zeynep]

merhaba haticeciğim,
mükemmel görünen bu pasta sabah sabah gözlerimi açtı:)ve denenmek üzere print edildi bilee:) arkadaşın da sen de sağolasın hatice...
muhabbetle

[efsane]

herzamanki gibi harika bir pasta olmus ellerine saglik selam ve sevgiler..

[dani. derya]

merhaba hatice
pastan cok güzel olmus ellerine saglik. ama ben krema konusunda takildim yine. krema derkan neyi kastediyorsun ? nasil bir sey tarif edersen belki burada bulurum ......
sevgiler

[latife]

bahar ben bitter icin "hershey's special dark mildly sweet chocolate" kullaniyorum. tatlandiricisiz olanlar bana biraz tatsiz geliyor. ama sanirim her tur sade "dark chocolate" kulanabilirsin?krema icin de fethiyenin dedigi gibi heavy cream.

[fethiye]

bahar, bitter cukulata yerine marketlerin baking koridorunda bulabilecegin "baker's unsweetened chocolate" kulanabilirsin, krema yerine de heavy-cream.

[bahar]

bu pasta cok istah acici gozukuyor ellerine saglik.
amerikada yasayanlar bu bitter cikolata ve hazir krema olarak ne kullaniyorsunuz bilgilendirirseniz cok memnun olurum.tesekkurler.

[ipq]

inanilmaz istah acici gozukuyor, ozellikle de benim gibi rejimde olan biri icin. elinize saglik. simdi kararsiz kaldim ama haftasonu gelicek arkadaslarim icin "kestaneli brownie" yapacaktim ama "sacher torte"yi gorunce...

zaten bir hafta icinde toplam 6 tarifinizi (mayali pogaca, mahlepli susamli cubuklar, findikli tarcinli kurabiye, kayisili kurabiye, cikolata parcali kurabiye, zencefilli cikolatali kek) deneyerek butun komsulari sevindirdim. iki kisilik ewimizde kimse bitiremedigi icin annem her gittigi yere benim yaptiklarimdan goturuyor, akrabalara, ise...

yine de sorsam iyi olur: siz enine dilimlemeden, sadece ustune ve kebarlarina bi marmelati surdunuz. eger oyleyse cok pratik olacak bir tarif bu. tekrar elinize saglik!