çikolatalı pastadevil's food cake

2 hafta önce üniversitenin mezun derneklerinden birinin kahvaltısı için fotoğraftaki pastayı yaptım. tarifteki keki williams sonoma'nın sitesinden aldım. aslında daha kalın bir pasta oluyordu ama bize fazla geleceği için ben malzemeyi azaltarak kullandım. (aşağıda tam ölçülerle tarif edeceğim) krema için sitedeki tarifi yapmak yerine  klasik krema+çikolata karışımı kullanmayı tercih ettim. etrafını da Neşe'nin önerisi ile bademlerle süsledim. kek düşündüğümün aksine yumuşak ve güzel -ıslak keki andıran- bir yoğunlukta oldu. sanırım bu yoğunluğu veren kullandığım (buttermilk) kesilmiş süttü . tarifteki ölçü birimi cup idi ama ben fazla büyük olmayan bir bardak kullandım.

kek malzemeleri:

• 2 + 1/3 su bardağı un
• 1 su bardağı kakao
• 1 + 1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1/2 tatlı kaşığı karbonat
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 12 silme yemek kaşığı tereyağı, oda sıcaklığında
• 2 su bardağı kahverengi şeker
• 2 tatlı kaşığı vanilin
• 4 yumurta, oda sıcaklığında
• 1 + 1/2 su bardağı süt + 1,5 yemek kaşığı limon suyu

çikolatalı sos malzemeleri:

• 1 küçük kutu (200ml) çiğ krema (marketlerin süt bölümünde)
• 200gr bitter çikolata

hazırlanması:

1. keki hazırlamaya başlamadan 10 dakika önce sütü ve limon suyunu bir kapta karıştırın. sırası gelene kadar bir kaşık ile ara ara karıştırmaya devam edin. böylece (buttermilk) kesilmiş süt elde edin.
2. 2 kek kalıbını (22cm, 9") yağlayıp unlayın. tabanlarına yağlı kağıt serin.
3. geniş bir kapta unu, kakaoyu, kabartma tozunu, karbonatı ve tuzu karıştırın.
4. ayrı bir kaba tereyağını alıp mikser yardımıyla iyice karıştırın.  kahverengi şekeri ve vanilini ekleyip karıştırmaya devam edin.
5. yumurtaları teker teker ekleyin. her eklemeden sonra iyice özleşmelerini sağlayın.
6. fırını 175C'ye getirin. mikserin hızını en düşüğe alın. üç seferde kesilmiş süt ile dönüşümlü olarak yumurtalı karışıma ekleyin. (ekleme işlemine unlu karışımla başlayıp yine aynı karışımla bitirmelisiniz.)
7. karışımı kalıplara paylaştırın. ısınmış fırında yarım saat pişirin.
8. bu arada bir tavada krema ile çikolatayı eritin. ara ara bir kaşıkla yavaşça karıştırarak ılınmasını sağlayın.
9. kekler pişince kalıplarından çıkartmadan 15 dakika soğutun.  soğuyunca kalıptan çıkarın. katların arasına sostan sürüp yapışmaları için elinizle hafifçe bastırın. pastanın üzerini de aynı sos ile kaplayıp tamamen soğutun ve süsleyin.

not:  bir fırın tepsisinin üzerine fırın telini yerleştirir, kek kalıplarını da bunların üzerine alıp sosunu dökerseniz telden tepsiye dökülen sosları kaşıkla toplayıp tekrar kullanabilirsiniz. böylece sos ziyan olmaz.

Comments

[beyza]

bu çikolatalı pasta çok iştah verici ve güzel görünüyor.ama daha çok ayrıntılı yazarsanız çok ama çok sevinirim...

[esin]

mükemmel bir pasta tarifi bu, fakat benim arkadaşlara bir tavsiyem olacak.bu pasta mutlaka (tüm pastalarda olması gerektiği gibi) bir likör veya rom ile ıslatılmalı. unutulmamalıdır ki,(pastacılığa gönül vermiş bir arkadaşımın söylediği gibi) arasına puding sürülmüş kek ile pasta arasındaki tek fark likör kullanmaktır.

[esra tunç]

tarifleriniz süper baktık yiyesimiz geldi

[ezgi]

cok güzel tarifleriniz var ve cok lezzetli

teseküler ben ezgi

[SAFİYE ÖZEN]

ben bu siteyi çok begendim bir hafta önce muzlu rulo pasta tarifi ararken tanıştım sizlerle bugünde deneyecegim umarm güzel olur herkese sevgiler

[beyza]

Çok teşekkür ederim.

[Hatice]

Beyzacım, Williams Sonoma'nın sitesinde recipes diye bir bölüm var, oradan buluyorum. Annene de selamlar.

[Beyza Şahin]

SELAMLAR;

Ben 10 yaşndayım.Adım BEYZA annemle sizin siteniziden yararlanıoruz.Merak ettim Williams Sonoma'nın sitesinde tarifleri nereden buldun?

SEVGİLER...

[selen]

Merhaba bayanlar,
Oncelikle Hatice siten gercekten harika, nezaman farkli biseyler denemek istesem senin siteni aciyorum. Buarada benim bir sorum olacak; yurtdisindayim ve cig krema bulmakta zorlaniyorum, acaba cig kremanin tam olarak ingilizce karsiligini bilen varmi? daha neye benzedigini bile kesfedebilmis degilim, sut goruntusundemi yoksa toz halindemi?simdiden yardimlariniz icin tesekkur ediyorum.

[hatice]

Esra, yorumun için çok teşekkür ederim, siteyi sevmene ve sevimli bulmana bulmana çok sevindim.

[esra]

merhabalar hatice siteni daha yeni keşfettim tam benim tarzımda hazırlanmış cici sevimli bir site,o kadar yemek sitesinin içinde birden bu siteyi görünce daldım gittim içine.teşekkürler,biraz öncede üye oldum sizlerin arasına,yemek yapmakla aram olmasada sanırım bundan sonra olucak.hayatta başarılar sana hatice.tekrar görüşmek üzere inşallah :))

[aycan]

sadece limon değil, başka birçok meyve sütü kesiyor,.. kahvaltılarda mısır gevreğimin içine meyve koymaya başladığımdan beri bunu görüyorum, şimdilik kaseyi çöpe göndertecek kadar sütü kesenler portakal, greyfurt ve kivi!

ancak süt yağsızsa kesilmiyor,..

[aycan]

Hatice, bu tarifi ben tam rejime başladıktan bir gün sonra vermen bir işaret mi acaba? yok yok değil,.. haftada 1,5 kilo verecekmişim,.. sanırım deneyemeyeceğim ben bunu ):

[Hatice]

yasemin, ben sadece kek kalıpları getirmiştim. şimdi olsa muhtemelen, cream of tartar, quark, sour cream, buttermilk, vs. getiririm:)

sevilay, güzel olmasına çok sevindim. eline sağlık!

[sevilay]

Tadına da baktım. Gerçekten çok güzel. Mutlaka yapmanızı tavsiye ederim.

[yasemin]

nilguncum cok sagol iyi bir fikir verdin

[sevilay]

biraz önce bu pastayı yaptım. kremasını sürdüm. tadına henüz bakmadım. ama çok güzel görünüyor. teşekkürler hatice.

[nilgun]

Yasemin, ben de birkac senedir Amerikadayim. Mutfak esyalariyla ilgili karsilastirma firsatim olmadi ama diger esyalarda kesfettigim kadariyla ayakkabi (spor veya gundelik)- canta (NineWest gibi markalar ozellikle) ve mont (kaztuyu veya polar - Nautica Timberland vs.) burda Turkiyeye gore daha bol cesitli ve cok daha ucuz, ozellikle de sale zamanlarinda, bugunlerde mall'larda halen kis indirimi suruyor, ozellikle mont almak icin son firsati kacirmamis olabilirsin. Bunun disinda ben hersefer GNC'den vitamin (1/2 ve 1/4 oraninda ucuz) ve tabii internetten vergisiz alinmis elektronik esya (ABD'de artik dukkandan elektronik hic almiyorum desem yeri var) goturuyorum. Umarim yardimci olabilmisimdir..

[kathreen]

mmmm this looks delicious. such a beautiful presentation. my grandma used to make devils food cake when I was little, I think it was first cake to learn how to make.

[yasemin]

sevgili Hatice ve degerli arkadaslar harbi ya amerikadan turkiyeye giderken ne goturulur? Istanbul d aburdaki hersey yok mu? yada hangi seyler asiri pahalli orda bana yardimci olabilirseniz cok sevincem sevgiler aa hatice masallah amma hamaratsin valla kiskaniyom masallah 41 kere bende rejimdeyim resimlerle yetiniyoz artikin

[hanzade]

meral ben nordicware'in sitesinde gördüm, aşağıda linkini veriyorum, baska markaların da vardır herhalde..

http://www.nordicware.com/b2c/product_details.cfm?prodid=248&prod_master_cat=4&prod_cat=31

sevgiler,

[meral]

merhaba hanzade,
acaba sözünü ettiğin spray şeklindeki kalıp yağlayıcıyı bulduğun adresi yazabilirmisin?
sevgiler

[selda]

merhaba hatice. pastan gerçekten güzel görünüyor ellerine sağlık. ben herzamanki gibi bir şey sormak için yazmaya başladım. sitede çok güzel pasta tarifleri var ama hepsinin kekini sen yapıyorsun. ben bu konuda kendime güvenmediğim için acaba dışardan hazır pastapanlar alıp iç malzemesinide senin söylediğin gibi hazırlasak nasıl olur diye düşünmeden edemedim? sen dersin acaba? pratik olurmu pratik olsada istenilen lezzeti verirmi of of

[feryal]

haticeciğim;
bu sana ilk yorum gönderişim.bundan sonra da devam edeceğim inşallah. geçen hafta benim için çok yoğundu.apartman günümüz, başka ağır misafirlerimiz falan... senin sitenle tanıştım tanışalı (yaklaşık birbuçuk ay oldu) artık misafiri dert etmiyorum, kimseden tarif alma telaşına da girmiyorum. misafiri de seve seve kabul ediyorum. geçen hafta sodalı börek, mahlapli tuzlu susamlı simit, biskremli yaş pasta tariflerini denedim ve her yiyenden tam not aldım.sodalı böreğim su böreği gibi olmuştu. biskremli yaş pastam denizlinin en iyi pastanesindeki pastadan bile daha hafifti (eşimin ve komşularımın yorumu), mahlepli simitler de aynı pastane simidi kokusu ve tadındaydı. sana ve tarif yollayan herkese çok teşekkür ederim. beni de listene alırsan çok sevinicem.perşembeye yine misafirlerim var. yine parmaklarını yiyeceklerinden eminim:)))
portakal ağacını başlangıç sitem olarak kaydettim, bilgisayarımı açar açmaz karşıma çıkınca içim açılıyor, çocuksu bir mutluluk ve huzur duyuyorum.herkese sevgiler...

[BETÜL]

merhabalar

hatice pasta harika gözüküyor. tadı da öyledir. malesef rejime başladım artık pasta yapmamaya karar verdim. çünki mutlaka gözün kalıyor ve tadına bakmak zorunda kalıyorsun. ve bu tadına baklamalar sıklaşınca hiç de iyi sonuçlar çıkmıyor ortaya.

funda&mete'nin dediği gibi tadına bakanlar lütfen benim içinde yesinler.

[funda_mete]

Haticecim, ellerine sağlık canım. Pastan harika gözüküyor. Üç günlük bir rejimim var ve karnım şu an çok aç. Bu güzel pastayı deneyecek arkadaşlarım benim içinde bir dilim yesinler.

Sevgilerimle
funda & dün babası saçlarını kestirince aynaya bakmak istemeyen Mete'm(19 aylık kuzum)

[Hatice]

hanzadecim ben de amerika'ya gidene kadar bakmadık site bırakmamıştım. ama sonra atlanta'daki williams-sonoma mağazasına girince alacak birşey bulamadım. bunları taşımaya değmez deyip sadece altılı kek kalıbı almıştım. neyseki nordicwareler artık istanbul'da da var da boşuna üzülmüyorum.

bir de benim kalpli kalıbımın kutusunda 24-26 cm denilen tarifler için uygundur yazıyordu. güzel sözlerin için de çok teşekkür ederim :)

ipq, ben de büyük ihtimalle foodsubs'tan bulmuşumdur. (deniz'e link için çok teşekkürler!)senin sonucunu merakla bekliyorum.

[ipq]

cok saol hatice'cim ben de foodsubs'da benzer seyler bulmustum. artik ben denerim ilk o zaman. hemen de durumu buraya yazarim.

opuyorum...

[hanzade]

haticeciğim ellerine sağlıkkk :)

görüntü süper, eminim tadı da öyledir..hele kalpli kalıp harika bir görüntü.Aslında ben de de var kalpli bir teflon kalıp ama bir türlü standart kek kalıbının kaçta kaçı olduğunu kestiremiyorum..sanırım 4-5 yumurtayla yapılan kek hamuru fazla gelir, yarı yarıya azaltmak gerekir herhalde..neyse cesaretimi toplayıp birgün denemem gerek:)

williams sonoma ve nordicware'in sitelerini ezberlemek üzereyim bende, insaAllah mayıs sonu gibi bir mani çıkmazda hayırlısıyla gidebilirsem bakeware reyonlarını talan etmeyi düşünüyorum..

belki sen daha önce görmüşsündür gittiğinde, ben netten gördüm, bence en güzel ürünlerden biri de spray şeklindeki kalıp yağlayıcı..ne kadar pratik değilmi, hele çok şekilli kek kalıpları için..biz burdan hayran hayran bakıyoruz, artık yurt dışındaki arkadaşlar kullansın :)

neyse, ellerine sağlık tekrar, hatta dün yazamadım ama enginar tarifi harika, görüntü açısından da çok şık..bence misafirler için ideal bir ara yemek..ellerin dert görmesin..

herkese kucak dolusu sevgiler,

[hatice]

nurluay, umarım seninki de güzel olur.

ipq ve dikbas, ben ölçüyü azalttım ama katlar düzgün olsun diye bende bir kalıp ile iki seferde pişirdim. bir sorun olmadı.

ipq, sour cream yerine 1 bardak lor + 2-3 yemek kaşığı süt veya yarım bardak lor + yarım bardak yoğurt kullanılabiliyor benim bildiğim. ama bu yöntemleri daha denemedim. bir de evde sour cream yapma tarifi var, onu da anlatayım: 2 su bardağı çiğ kremayı bir termosa koy üzerine 2 yemek kaşığı buttermilk ekle. termosun ağzını iyice kapatıp 24 saat oda sıcaklığında beklet. sonra bir iki kere karıştırıp buzdolabında muhafaza et.

yasemin, bahsettiğin konuyu fethiye forumda detaylı açıklamıştı. buraya tıklayarak okuyabilirsin.

[dikbas]

hatice herzamanki gibi harikalar yaratmışsın. Ellerine sağlık canım.

Ben bu akşam yapmayı planlıyorum. yarın bir arkadaşımın doğum günü. Benim bir tane kelepçeli kalıbım var. yuvarlak. bu keki 2 kerede pişireceğim. biri pişerken diğeri bekleyecek bir şey olur mu?

[yasemin özdemir]

sevgili hatice , pastan her zaman ki gibi harika görünüyor. bu aralar malum yaz geliyor diye bir rejimdir tutturdum ama kilo vermek ne mümkün. hele çikolatalı pastaları görünce. benim merak ettiğim bir konu var , o da senin tarifinde de olan yabancı bir çok yemek sitesinde de dikkatimi çeken hem kabartma tozu hem de karbonatın birlikte kullanılması oldu. bunun özel bir nedeni var mı? Bir de üzerlerine limon damlatmak gerekir mi? aydınlatırsan sevinirim.
tüm dostlara da selamlar...

[ipq]

eline saglik hatice'cigim! yine cok gusel ve cikolatali... ah ah su rejimim bitse artik!

benim de iki sorum olacak. ilki, acaba iki kalip yerine tek kalipta iki seferde pisirsek bir problem olur mu?

ikincisi konuyla alakasiz ancak ben de williams sonoma'nin sitesinden bir kac tarif begeniyorum hep ancak 'sour cream' kullaniliyor. aslinda yogurt kullanmayi dusundum 'sour cream' yerine ama bir de expert yardimi aliyim diye sana soruyorum... acaba olur mu dersin?

sevgilerimle...

[nurluay]

SELAMLAR ben bu pastayı görünce dedim heralde fırın kullanmadan yapılmış bir pasta ama okuyunca benim fırınım güzel pişirirmiki diye düşünmeye başladım :( ellerinize sağlık çok güzel gözüküyor inşallah bizde yapmayı becerebiliriz :)

[hatice]

merhaba,
kesilmiş süt olayını açıklayayım hemen. ilk başta sütün içine limon koyup beklettiğimizde süt kesiliyor. hafif topaklanıyor. foodsubs sitesinde ve yabancı dergilerde buttermilk yerine böyle limonlu süt kullanılabileceği yazıyordu. ben de öyle yaptım. ama bahsettiğim site buttermilk yerine normal süt olur dememiş.

fotoğrafla ilgili güzel sözler için de çok teşekkürler!

[müge]

günaydın hatice diğer arkadaşlar gibi bende kesilmiş süte takıldım açıklarsan sevinirim bu tarifi denemek istityorum.normal süt kullansak nasıl olur yada sütü nasıl kestiriyoruz. :))
afyonkarahisar'dan sevgiler...

[banu]

Herkese günaydın,
ilk olarak haticeciğim ; sonunda bademleri elimizi uzatıp alabileceğimiz, bi parmak çikolatasından tadına bakabileceğimiz gibi capcanlı görünen bu pastanın da sonunda tarifi geldiği için teşekkürler...
İkincisi kesilmiş süt / buttermılk olayından hiç bişey anlamadım hatice eşime bu akşam yapmayı düşünüyordum aslında lütfen biraz açıklayabilir misin?

[leyla bilici]

sevgili arkadaşlar, hatice zaten pastanın hazırlanması aşamasında (1.de ) sütün kesilmesini anlatmış.sanırım pastanın cazibesine kapılarak dikkatinizden kaçtı...:)

[yasmin]

Merhaba Haticecim,pasta mükemmel duruyor. Bugün arkadaşımın doğum günü partisine gideceğim. Yapmak istiyorum yalnız bende aynı konuyu soracaktım kesilmiş sütü anlamadım. Sevgiler:)

[dileku]

Merhaba Hatice,
buttermilk cözümünü denemis olman cok güzel benim icin. Buttermilk'in istenirse böyle elde edilecegini duymustum ama aklim yatmamisti. Ama anlatimina göre tam buttermilk etkisi vermis bu cözüm(yumusak yogunlukta).
Iyi ki denedin bu pastayi:)
Sevgiler

[first_zeynep]

maşaallah haticeciğim çok güzel görünüyor.ellerine sağlık.sabah sabah böööle iştahı parlıyor insanın...ama haticeciğim mazur gör,soruyorum:)kesilmiş süt nasıl yani?bozulmuş olan süt kesilmiş mi sayılıyor?eğer öyle diilse süt nasıl kesiliyor?işte arada böyle absürt soru da sorarım ben:)
muhabbetle canım...

[ISIL]

Kesilmis sut buttermilk'i nereden buldunuz?Normal sutle de aynı tadi vermez mi?Ben genelde yagsiz sut kullaniyorum da....

[efsane]

cok cok guzel eline saglik haticecim