portakal ağacı

baharda boğaziçi

bugün ablam ve yeğenim meryem ile birlikte okulumuza gidip arkadaşlarımızla (kantinde) piknik yaptık. bahar, okulu ve boğazı görmek için en ideal zaman. doğa harika renklerle donanmıştı, bu yüzden fotoğraf çekmekten feyza ve vildan ile konuşmaya yeterince zaman bulamadım.

not: fotoğrafların çözünürlüğüne fazla müdahale etmemek için çok fazla küçültmedim, bu yüzden biraz yavaş açılabilirler. alttaki linke tıklarsanız fotoğrafların devamını görebilirsiniz.

közlenmiş patlıcan tava

yemek yapma görevinin bende olduğu pazar günlerinden birinde Semanur'un tarifini denemiştim. şimdiye kadar yaptığım en kolay ve lezzetli yemeklerden biri oldu.  ben patlıcanları  ve biberleri ocağın üzerine közledim. ama bütün ocak patlıcan parçaları ile dolunca gelecek sefere fırını kullanmaya karar verdim.  yaptığım ilginç yabancı yemeklerden sonra ailem bu tarifi çok sevdi. tarif için teşekkürler Semanur!

Malzemeler

• 4-5 adet patlıcan
• 4-5 adet biber
• 2 orta boy domates
• 300 gr kıyma
• 1 adet soğan
• Üzeri İçin
• 2-3 diş sarımsak (ben eklemedim)
  
• yoğurt

Hazırlanması:

1. patlıcanlar delinir. biberlerle birlikte közlenir.
2. 2 kaşık zeytinyağında soğan ilavesi ile kıyma kavrulur. soyulup küçük küçük doğranmış patlıcan ve biberler tavaya eklenir. biraz pişirildikten sonra küp doğranmış domatesler ilave edilerek pişirilir.
3. servis yaparken üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür. istenirse en son kızdırılmış ve kırmızı biber eklenmiş yağla servise sunulabilir.

 

fırında sebzeli makarna

bc good food dergisi bu aralar çoğunluklu sebze ve et (özellikle de balık) yemekleri içeriyor. her ne kadar pasta yapmayı daha çok sevsem de her ay dergiye ödediğim parayı düşünerek içindeki birkaç ana yemek tarifini denemeye çalışıyorum.  geçen haftalarda dergiyi alınca içinden evdeki malzemelerle yapabileceğim en kolay tarifi seçtim. tarifte karnabahar, arpacık soğan, pancar ve roka kullanılıyordu. ben pancarı eklemeyip sadece soğan, karnabahar ve rokaya ilave biraz da nane ekledim. siz mevsimine göre istediğiniz sebzeleri kullanabilirsiniz.

malzemeler:

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 16 arpacık soğan
• 1 karnabahar, büyükçe parçalara ayrılmış
• 350gr makarna (varsa penne türü)
• 250gr beyaz peynir, ufalanmış
• 100gr körpe roka

hazırlanması:

1. fırını 200C'ye getirin. (fırınınız fanlı ise 180C) fırın kabınıza zeytinyağını koyun. karnabar, soğan, tuz ve karabiber ekleyip hepsini karıştırın. 35 dakika (arada fırın kabını çevirerek) arpacık soğanlar altın sarısı olana kadar pişirin.
2. makarnayı paketin üzerindeki tarife göre pişirip süzün.  sebzeler pişince kabı fırından çıkarın. makarnayı ilave edin.  üzerine ufaladığınız peyniri ve rokayı ekleyin. peynirlerin fazla ezilmemesine dikkat edip hepsini yavaşca karıştırıp servis yapın.

çikolatalı pastadevil's food cake

2 hafta önce üniversitenin mezun derneklerinden birinin kahvaltısı için fotoğraftaki pastayı yaptım. tarifteki keki williams sonoma'nın sitesinden aldım. aslında daha kalın bir pasta oluyordu ama bize fazla geleceği için ben malzemeyi azaltarak kullandım. (aşağıda tam ölçülerle tarif edeceğim) krema için sitedeki tarifi yapmak yerine  klasik krema+çikolata karışımı kullanmayı tercih ettim. etrafını da Neşe'nin önerisi ile bademlerle süsledim. kek düşündüğümün aksine yumuşak ve güzel -ıslak keki andıran- bir yoğunlukta oldu. sanırım bu yoğunluğu veren kullandığım (buttermilk) kesilmiş süttü . tarifteki ölçü birimi cup idi ama ben fazla büyük olmayan bir bardak kullandım.

kek malzemeleri:

• 2 + 1/3 su bardağı un
• 1 su bardağı kakao
• 1 + 1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1/2 tatlı kaşığı karbonat
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 12 silme yemek kaşığı tereyağı, oda sıcaklığında
• 2 su bardağı kahverengi şeker
• 2 tatlı kaşığı vanilin
• 4 yumurta, oda sıcaklığında
• 1 + 1/2 su bardağı süt + 1,5 yemek kaşığı limon suyu

çikolatalı sos malzemeleri:

• 1 küçük kutu (200ml) çiğ krema (marketlerin süt bölümünde)
• 200gr bitter çikolata

hazırlanması:

1. keki hazırlamaya başlamadan 10 dakika önce sütü ve limon suyunu bir kapta karıştırın. sırası gelene kadar bir kaşık ile ara ara karıştırmaya devam edin. böylece (buttermilk) kesilmiş süt elde edin.
2. 2 kek kalıbını (22cm, 9") yağlayıp unlayın. tabanlarına yağlı kağıt serin.
3. geniş bir kapta unu, kakaoyu, kabartma tozunu, karbonatı ve tuzu karıştırın.
4. ayrı bir kaba tereyağını alıp mikser yardımıyla iyice karıştırın.  kahverengi şekeri ve vanilini ekleyip karıştırmaya devam edin.
5. yumurtaları teker teker ekleyin. her eklemeden sonra iyice özleşmelerini sağlayın.
6. fırını 175C'ye getirin. mikserin hızını en düşüğe alın. üç seferde kesilmiş süt ile dönüşümlü olarak yumurtalı karışıma ekleyin. (ekleme işlemine unlu karışımla başlayıp yine aynı karışımla bitirmelisiniz.)
7. karışımı kalıplara paylaştırın. ısınmış fırında yarım saat pişirin.
8. bu arada bir tavada krema ile çikolatayı eritin. ara ara bir kaşıkla yavaşça karıştırarak ılınmasını sağlayın.
9. kekler pişince kalıplarından çıkartmadan 15 dakika soğutun.  soğuyunca kalıptan çıkarın. katların arasına sostan sürüp yapışmaları için elinizle hafifçe bastırın. pastanın üzerini de aynı sos ile kaplayıp tamamen soğutun ve süsleyin.

not:  bir fırın tepsisinin üzerine fırın telini yerleştirir, kek kalıplarını da bunların üzerine alıp sosunu dökerseniz telden tepsiye dökülen sosları kaşıkla toplayıp tekrar kullanabilirsiniz. böylece sos ziyan olmaz.

asma yaprağında enginar dolması

dün öğlen kardeşimi dershanesine götürmek için yola çıktım. bir süre "sahilden mi? e-5'ten mi?" tartışması yaptıktan sonra onun isteğine uyup sahilden gitmeye karar verdik. iyi ki de öyle yapmışız, sahil erguvanlar ile rengarenk olmuştu. baharın gelişinin ve toğrağın uyanışın daha güzel bir kanıtı olabilir mi? bir yandan onları seyrederken diğer yandan da eve gidince zeytinyağlı yaz yemekleri pişirmeyi tasarladım.

kardeşimi bırakıp eve gelince buzdolabını karıştırmaya başladım. annem pazardan bahar sebzelerini toplamış. enginar, bakla, taze soğan ve taze sarımsak. önce enginarları pişirmeye başladım. enginar mevsimi geldiğinden beri asma yaprağında enginar tarifini yeniden yapmak istiyordum. tarifi 5 yıl önce sofra dergisinde  görmüştüm. ben dergideki iç malzeme yerine annemin klasik dolma içini kullanmayı tercih ediyorum.  iç genelde artıyor. biz kalan iç ile de yaprak sarması yapıp derin dondurucuya kaldırıyoruz.

asma yaprağında enginar dolması
malzemeler:

• 5-6 enginar, temizlenmiş
• dolmalık iç (tarifi ve hazırlanışı için burayı tıklayın)
• 2 soğan, piyazlık doğranmış
• 1 havuç, halka halka doğranmış
• 1 limon
• kaynamış su
• zeytinyağı
• süslemek için; maydanoz

hazırlanması:

1. geniş bir kasenin içine soğuk su ve yarım limon suyu koyun.
2. enginarları bu su ile ovup aynı suyun içinde bırakın.
3. dolmalık içi hazırlayıp soğutun.
4. tahtanın üzerine geniş bir asma yaprağı serin. üzerine bir enginarı oturtun. ortasına büyüklüğüne göre 1-2 yemek kaşığı iç malzemeden koyun. asma yaprağını bohça yapar gibi enginarın üzerine kapatıp bir ip ile bağlayın. tüm enginarlar için aynı işlemi uygulayın.
5. doğradığınız soğanları ve havucu geniş ve yayvan bir tencerenin dibine yayın. üzerine enginarları yerleştirin. tencereye enginarların üzerini geçecek kadar kaynamış su ekleyin. yarım limonun suyunu ve zeytinyağını ekleyip kısık ateşte yarım saat pişirin.
6. pişince iplerini çıkarıp maydanoz ile süsleyerek servis yapın.

not: enginarların tabanlarının iyice soyulduğuna emin olun. aksi taktirde taban bölümleri pişince sert kalır.

patatesli ve kıymalı ay çöreği

yazmadığım iki hafta içerisinde denediğim ve evdekilerin en çok beğendiği tariflerden biri patatesli ve kıymalı ay çöreği oldu. tarif "en çok tarif gönderen okuyucu" ünvanını hak eden sevgili Neşe'ye ait. ben evde 2 patates kaldığı için patates miktarını azalttım, haşlanmaları esnasında biraz tuz ekledim. unu ve kıymayı arttırdım, bir de tereyağı kullandım.

çörekleri sararken de kıymaların dışarıya taşmasını önlemek için ilk önce üçgenlerin üst iki kulakçıklarını içe doğru kıvırıp ondan sonra sardım. (anneniz yanınızda olmadan tarif denemenin zararlarından biri; bir yandan yaparken diğer yandan fotoğraf çekemiyorsunuz ama umarım anlamışsınızdır)

annem çörekler için defalarca çok güzel olmuşlar dedi. tarif için çok teşekkürler Neşe!

Malzemeler

• 500 gr. Un
• 3 adet Orta boy Patates (haşlanmış)
• 250 gr. Eritilmiş margarin
• 1 adet Yumurta / beyazı hamuruna, sarısı üstüne sürmek için
• 1 paket Kabartma tozu
• 150 gr. Yağsız Kıyma
• 2 adet Soğan
• 1 tatlı kaşığı Tuz
• 1 çay Kaşığı Karabiber

Yapılışı:

1. kıymayı soğanlarla kavurun. tuzunu ve karabiberini ekleyip ılınmasını sağlayın.
2. eritilmiş margarini, ezilmiş patateslerle karıştırın.
3. yumurtanın akını, unu ve kabartma tozunu ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.
4. hamuru altı parçaya bölüp her birini 20cm çapında açın.
5. açtığınız hamurları dörde bölün. her bir üçgenin geniş kenarına iç malzemeden koyarak sigara böreği gibi sarın, daha sonra bunlara ay şekli verin.
6. üzerlerine yumurta sarısı sürüp arzuya göre susam veya çörek otu serpin.
7. 170 derece fırında 30 dakika pişirin.

...

bu siteye genelde yemekle alakasız konularda ya da üzgün olduğumda birşey yazmamaya çalışıyorum. çünkü üzgün olduğum zamanlarda yazacaklarımı okusanız muhtemelen pesimist bir insan olduğumu düşünürsünüz. ama bugün sitenin en tatlı okuyucularından, portakal ağacı'nın simge isimlerinden biri olan Esma teyze'nin vefatını okuduğumdan beri doğru dürüst yazacak şey bulamıyorum. eskiden bir vefat haberi duyduğumda "Allah rahmet eylesin" deyip geçiyordum. sanki ölüm benim sevdiklerime asla uğramayacakmış gibi geliyordu. belki bu yüzden üniversiteye gireceğim sene anneannemin hastalığını öğrendiğimde pek bir tepki verememiştim.

nasılsa iyileşecekti benim anneannem. benim ailemde hiç ciddi hastalığı olan yoktu ki. hastalığının ne kadar ciddi olduğunu kavrayamadan onun yanında kaldım birkaç gün. yaptığı ama kendisinin doğru dürüst yiyemediği yemekleri yememek için nazlandım, "yavrum, bir yoğurt çorbası yaparsan belki bir iki kaşık yerim" dediğinde o yemeği yemeği ne kadar istediğini ama tabağını bile doğru dürüst bitiremediğini fark edemedim.

şimdi son bir saattir benim canım anneanneme onu ne kadar sevdiğimi gösterebilmiş miyimdir, yoksa çocuk halimle yaptığım gariplikler onu üzmüş müdür, biz onu hep eski haliyle hatırlayalım diye yanına götürülmediğimiz son zamanlarında çok acı çekmiş midir diye düşünüp üzülmekten başka bir şey yapamıyorum.

Allah tüm kaybettiklerimizin mekanlarını cennet eylesin...

molanın ardından

akrabalarım ve arkadaşlarım isyan bayraklarını çıkardılar; siteyi açınca devamlı karşılarına çıkan 606 başlığından sıkılmışlar.  henüz tarifleri yazmaya ve yorumları cevaplamaya geçemeyecek olsam da (bilgisayarımın pilinin bitmesine 13 dakika var çünkü) birkaç günlük arada neler yaptığımdan söz edebilirim. öncelikle yukarıdaki fotoğraftakileri pişirdim. molanın amacı yemek yapmaya ara vermekti ama ben son iki gün bu sözümü tutamadım. neyseki pastayı arkadaşlarıma götürdüm.

bu arada ne zamandır yapamadığım bir şeyi yapıp kitapçıya uğradım. her zamanki m.s. living ve good food dergilerinin yanı sıra  business 2.0 ve mediterranean cooking dergilerini de aldım. bir de amazon'dan dan cederholm'un web standards solutions kitabı ile dave shea'nın the zen of css design isimli bilgisayar kitaplarını aldım. kitaplar şimdiden çok işime yaramaya başladılar.

benden şimdilik bu kadar. umarım sizin günleriniz de iyi geçiyordur...

 

606

geçen 606 gün boyunca bu siteyi düşünmüşüm, kendime biraz mola veriyorum...

labneli & nutellalı pasta

geçen cumartesi üniversiteden arkadaşım Tuğba'nın doğum günüydü. ne zamandır bir araya gelemediğimiz için Feyza, Tuğba, ablam ve ben cuma günü bu vesileyle buluşmaya karar verdik. aslında onları bizim iş yerine davet etmiştim ama onlar yakınlardaki bir lokantaya gitmek isteyince ben de pastamı alıp sözleştiğimiz yere gittim. pastayı yapmak için önceki gün sadece birkaç saatim vardı. o yüzden forumdan en hızlı yapılabilen forum tariflerini aradım. Betül'ün kedi dili ile yaptığı pasta kolay gözüktüğü için onu denedim.

benim kek kalıbım 26 cmlik olduğu için pastaya biraz büyük geldi. 22cmlik olsaydı herhalde tam dolacaktı. yine de hem görüntü hem de tat korktuğumun aksine oldukça hoş oldu. pastayı servis yapan garson bile kestikten sonra bir dilim alıp alamayacağını sordu. tarif için teşekkürler Betül!

MALZEMELER:

• 2 paket savarone (kedi dili) bisküvi (1 paket=200gr.)
• 2 su bardağı ılık su
• 2 çorba kaşığı granül kahve (nescafe v.b.)
• 2 poşet krem şanti
• 1 su bardağı süt
• 1 küçük kutu nutella
• 1 paket labne peyniri
• kakao
• damla çikolata

* kedi dili, amerika'da lady fingers ismiyle satılıyor.

YAPILIŞI:

1. ılık su ile garanül kahveyi karıştırın. (içine şeker koymaya gerek yok çünkü bayağı tatlı oluyor.) kelepçeli kalıbın kenarlarına streç film döşeyin.
2. bisküvileri teker teker ıslatılarak dik olarak kalıbın kenarlarına yan yana döşeyin. bir kat da altına döşeyin.
3. ayrı bir kapta süt ile şantiyi çırpın. içine labne ve nutella ekleyip tekrar çırpın.sırasıyla bir kat bisküvi bir kat krema döşeyin. bu işleme krema bitene kadar devam edin.
4. en üste krema sürün, üzerine damla çikolatalar serpin, onun da üzerine kakao serpin. 1-2 saat dolapta beklettikten sonra kelepçeli kalıptan çıkartın. dikkatlice streç filmi çıkartın. pastayı kurdela ile bağlanarak süsleyin.
   

Not: Özellikle nutella olursa iyi olur çünkü öteki çikolatalar bu kadar akıcı değil istege bagli olarak nutellayi daha az da kullanabilirsiniz. Kalıbın altına döşerken bisküvileri kırmaniz gerekiyor. dizmesenizde olur gelişi güzel koyabilirsiniz. ıslandığı için kolay şekil alıyor. yanlız bu bisküvi sünger gibi hemen sıvıyı içine çekiyor. bir kere daldırıp çıkarmak gerekiyor. çok bekletirseniz hüsrana uğrarsınız.

klasik muffin

iki hafta önce yapıp tarifini yazmaya fırsat bulamadığım muffinler. tarifi bbc good food dergisinin şubat 2005 sayısında görmüştüm. dergiye göre iyi bir muffin yapmanın üç altın kuralı: ilk önce sıvı malzemeleri karıştırıp daha sonra katı malzemelere eklemek, muffinlere eklemek istediğiniz farklı şeyleri (çikolata, ceviz, vs.) hep en sonda katmak ve asla fazla karıştırmamak. asıl muffin tarifleri normal keklerden daha da yumuşak oluyor. bu yüzden fırından çıkardığınızda yumuşak gelirse pişmedi diye düşünüp fırında tutmaya devam etmeyin.

malzemeler:

• 140gr toz şeker
• 250gr kekun
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• 1 paket şekerli vanilin
• 85gr tereyağı, eritilip, ılıtılmış
• 2 yumurta, çırpılmış
• 200ml süt

hazırlanması:

1. fırını 200C'ye getirin. 12lik muffin kalıbına kağıt serin.
2. geniş bir kapta şeker, kekun, karbonat ve vanilyayı karıştırın.
3. yağ, yumurta ve sütü ayrı bir kapta karıştırın.
4. sıvı karışımı unlu karışıma ekleyin ve tel yardımıyla karıştırın. (fazla karıştırırsanız muffinler kabarmaz.)
5. muffinlerinize istediğiniz ilaveleri yapın (ben hindistan cevizi + damla çikolata, ceviz + üzüm, beyaz çikolata, ahududu reçeli gibi farklı alternatiflerle yaptım.)
6. karışımı kaşıka kalıplara dökün. fırında 15-18 dakika pişirin. pişince fırın telinin üzerinde soğutun.

mutluluk kaynakları

fotoğraftakiler, son günlerde yüzümü en çok güldüren şeyler. tatlı yeşil renkteki paketin içinden Zinnur'un amazon'daki kitap listemden aldığı flo braker'ın harika kitabı "the simple art of perfect baking" çıktı.  son idealim bir pasta evi açmak! (babam okuyorsa muhtemelen gülümsüyordur, benim gibi ideali sürekli değişen başka biri var mıdır?)

sağ üsttekiler benim en sevdiğim çiçekler. şimdi yerlerini yapraklara bırakıyorlar ama birkaç haftalığına yaşattıkları mutluluk baharın gelmesini beklemek için yeterli bir sebep oluyor.

sol alttakiler bu sene ilk tohum maceramın sonuçları; su teresi, sarı domates ve tatlı kabak ilk yapraklarını açtı! mesclun salata & taze sarımsaklar açacak mı?

sağ alttaki ise yine Neşe'nin paketinden çıkanlardan. tavşan şeklindeki minik kumaşlar siz sofrayı hazırlarken pişirdiğiniz yumurtaların sıcak kalmasını sağlıyor! almanca kurabiye kitabı ise fotoğraflarına bakmak için bile yeter aslında ama mutlaka birkaç tarifini de deneyeceğim.

(çok fazla ünlem işareti kullandım biliyorum ama maalesef sevincimi başka türlü ifade edemiyorum...)

fındıklı ve çikolatalı tatlıcıklar chocolate hazelnut tassies

cuma akşamı kuzenim Aslı ablalara akşam yemeğine gittik. Aslı ablanın eşi Kanada'da doktor olduğu için yılın bir bölümünü orada geçiriyorlar. geçen akşam da siteden bahsederken bana hemen Canadian Living dergisini gösterdi. yemek arasında o dergiden iki tarif yazdım. akşam eve gidince de ertesi gün ablama gelecek olan arkadaşlarımız için (aynı üniversiteyi bitirmenin faydalarından biri; ortak arkadaşlarınızın olması) hazırlık yapmaya başladım. evde pastadan ve keklerden arta kalan krema ve peynirin olması çok işime yaradı. gece beşe kadar kekikli ekmek (maalesef fotoğrafını çekemedim) ve fındıklı tatlıları yaptım.  tatlılar korktuğumun aksine kolay oldular. ben malzemeden artan olmasın diye elimdeki yaklaşık 175gr peynirin hepsini kullandım. unu da yumuşak bir kurabiye kıvamı elde edene kadar ekledim. tarifte hindistan cevizi yoktu ama bu aralar hindistan cevizini bir şeye ekleyemediğim için bunların üzerine serpiştirmeye karar verdim. kalıp olarak da tefal'in 12li silikon kalıbını kullandım.

fındıklı ve çikolatalı tatlıcıklar
malzemeler:

• 125gr tereyağı/margarin
• 125gr krem peynir
• 1+1/4 su bardağı un
• yarım su bardağı dövülmüş fındık
• 125gr çikolata, kıyılmış
• yarım su bardağı krema
• hindistan cevizi

hazırlanması:

1. yağı ve krem peyniri birbirine yedirin. unu ve fındığı ekleyip iyice karıştırın. eğer hamur çok yapışıyorsa biraz daha un ekleyin. hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. bunları avcunuzda açıp minik muffin kalıplarına-kalıpların kenarlarına ve tabanına bastırarak- yerleştirin. kalıbınızı buzlukta yarım saat bekletin.
2. bu arada kremanızı bir cezvede kaynatın. kaynamış kremayı bir kapta duran çikolatalarınızın üzerine döküp karıştırın.
3. fırınınızı 160C'ye getirin. muffin kalıbınızı fırına koyup yaklaşık 30 dakika pişmelerini sağlayın.
4. fırından çıkartınca ortalarına ılınan kremanızdan döküp fındık ve hindistan cevizi ile süsleyin.

biskremli yaş pasta

Tuğba'nın isteği ile yaptığım ikinci tarif de bu oldu. bütün bir hafta boyunca ne yapacağıma bir türlü karar veremedim. hatta birgün önceden ne yapacağımı söylemem için ısrar edince Tuğba'ya "hayır söylemem, o zaman başkaları da yapar!" dedim. aslında gerçek şu ki ben hala ne yapsam diye düşünüyordum. sonunda forumda ismini belirtmeyen bir misafirimizin yazdığı biskremli yaş pastanın ismini çok sevince onu yapmaya karar verdim. ben borcam yerine kalp şeklindeki kek kalıbıyla (bu da Neşe'den!) yaptım. pasta hiç kesilmeden arkadaşımın çalıştığı firmanın bilgi-işlem bölümü tarafından satın alındığı için (bu arada kendi alanımdaki bir departmanın almasına da mutlu oldum.) tadını bilemiyorum. ama geriye kalan krema bile nefisti! tarif için çok teşekkürler!

Biskremli Yaş Pasta

Malzemeler:

Krema:

• 4 bardak süt
• 4 yemek kaşığı un
• 7-8 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı nescafe
• 1 yumurta sarısı
• 1 çay bardağı süt
• yarım poşet krem şanti

Kek:

• 5 yumurta
• 11 yemek kaşığı un
• 11 yemek kaşığı şeker
• 3 kaşık kakao
• 1 paket kabartma tozu, 1paket vanilya

Ara Krema:

• 1 poşet krem şanti
• 1bardak süt
• 2 paket biskrem bisküvi
• 1 avuç dövülmüş ceviz.

Islatmak için:

• 1,5 bardak şekerli sıcak süt

Süslemek İçin :

• File Fındık veya Damla Çikolata

Kremanın Hazırlanması:

1. Süt,şeker,un,nescafe ve yumurta sarısını mikserle çırpıp muhallebi gibi pişirin.
2. Ilındıktan sonra hazırlamış olduğunuz krem şantiyle 10 dk. çırpın.

Kekin Hazırlanması:

1. Kek malzemelerini sırasıyla çırparak 30 cm'lik borcam tepside (veya kelepçeli kalıpta) pişirin. Soğuduktan sonra ikiye bölün.

Ara kremanın Hazırlanması:

1. Biskrem bisküviyi robotta un haline getirip hazırlamış olduğunuz krem şantinin içine cevizle birlikte ekleyin.
2. Kekin bir parçasını sütle ıslattıktan sonra biskremli karşımı üzerine yayın.
3. Kekin diğer parçasını üzerine kapatıp sütle ıslatın.
4. Üzerine hazırlamış olduğunuz kremayı sürün. Servisten önce file fındık veya damla çikolata ile süsleyin.

nalmes

geçen cumartesi ailemle birlikte Cemal Reşit Rey'de sahneye çıkan Nalmes'i izlemeye gittik. ellerim her seferinde olduğu gibi alkışlamaktan kıpkırmızı oldular...

danslar sırasında çektiğim birkaç fotoğrafa buraya tıklayarak ulaşabilirsiniz.

nisan takvimi

fotoğrafa tıklayarak takvimi indirebilirsiniz. bahar dallarını da artık çekince eklerim...

kremalı havuçlu kek carrot cake with cream cheese icing

geçen cuma günü yaptıklarımdan birincisi The Village Baker's Wife kitabındaki krem peynirli bir krema ile süslenen havuçlu kek tarifi oldu. kermeste sunumu kolay olur diye bu tarifi seçtim. bir de doğrusu Gayle Ortiz'in yazdığı harika kitapta daha kısa sürede yapılabilecek başka bir tarif bulamadım. bu krema geçen sefer yaptığım klasik vanilyalı kek tarifinin kremasından çok daha güzel oldu. sevgili Neşe'nin İsviçre'den gönderdiği paketten çıkan marzipanları küçük kurabiye kalıpları ile kesip keklerin üzerine yerleştirdim. üç tanesinin üzerine de yine Neşe'nin paketinden çıkan havuç şeklindeki marzipanları koydum. (Neşe'nin paketindekileri tüketmeden sizlere göstermem lazım, ama havalar o kadar kapalıydı ki çektiklerim bir türlü istediğim gibi çıkmadı. ama hepsi o kadar güzelki bu aralar tüm pastalarımda o paketten parçalar görebilirsiniz.) bu kekler, ne zamandır yapmayı hayal ettiğim Amerika'daki cupcake dükkanlarının kekleri gibi oldular. sırada üç katlı pastalar var!

kremalı havuçlu kek

kek malzemeleri:

• 1,5 su bardağı ayçiçek yağı
• 2 su bardağı toz şeker
• 4 yumurta, hafif çırpılmış
• 2 su bardağı un
• 2 tatlı kaşığı karbonat
• 2 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 2 tatlı kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 su bardağı rendelenmiş havuç (4-6 adet)
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz (isteğe bağlı)
• yarım su bardağı kuru üzüm

not: bardaklar cup ölçüsü, ben orta boy bir su bardağı kullandım.

hazırlanması:

1. fırını 150C'ye getirin. 30 muffin kalıbına kağıt kalıp serin veya 24cmlik 2 kek kalıbını yağlayıp unlayın.
2. ayaklı bir mikserde yağı ve şekeri karıştırın. yumurtaları ekleyip orta hızda 1 dakika karıştırın.
3. un, karbonat, kabartma tozu, tarçın ve tuzu karıştırıp eleyin. bunu yağlı karışıma ekleyip orta hızda 1 dakika karıştırın.
4. havuçları, üzümleri ve cevizleri ekleyip, özleşene kadar -çok fazla değil- karıştırın.
   eğer karışım çok sulu geldiyse azar azar un ekleyip tahta bir kaşıkla  karıştırın. karışımı kalıplara boşaltıp fırında yarım saat pişirin. (muffinler çıktıklarında hala yumuşak olacaklar.)

krema malzemeleri:

• 250gr krem peynir, oda sıcaklığında
• 1/2 su bardağı (125gr) tereyağı/margarin, oda sıcaklığında
• 4 su bardağı pudra şekeri
• 1 paket vanilin
• süt

hazırlanması:

1. ayaklı bir mikserin kabında krem peyniri ve tereyağını karıştırın. (iki kez spatula ile kabın etrafına yapışan karışımı tabana doğru ittirin.) pudra şekerini ekleyin. önce yavaşta başlayıp en yüksek hıza kadar çıkın. (yine iki kez spatula ile kabın etrafına yapışan karışımı tabana doğru ittirin.) vanilyayı ekleyin.
2. karışım kolaylıkla keklerin üzerine sürülebilecek kıvamda olmalıdır. -yumuşak margarinden çok az daha sert- eğer size çok koyu geldiyse istediğiniz kıvamı tutturana kadar bir yemek kaşığı ile süt ilave edin.
3. bu karışımı hemen kullanabilirsiniz. ama isterseniz üzerini kapatıp buzdolabında 2 gün saklayabilirsiniz. sadece servisten önce karışımı oda sıcaklığında bekletmeyi unutmayın.

birinci gün