klasik muffin

iki hafta önce yapıp tarifini yazmaya fırsat bulamadığım muffinler. tarifi bbc good food dergisinin şubat 2005 sayısında görmüştüm. dergiye göre iyi bir muffin yapmanın üç altın kuralı: ilk önce sıvı malzemeleri karıştırıp daha sonra katı malzemelere eklemek, muffinlere eklemek istediğiniz farklı şeyleri (çikolata, ceviz, vs.) hep en sonda katmak ve asla fazla karıştırmamak. asıl muffin tarifleri normal keklerden daha da yumuşak oluyor. bu yüzden fırından çıkardığınızda yumuşak gelirse pişmedi diye düşünüp fırında tutmaya devam etmeyin.

malzemeler:

• 140gr toz şeker
• 250gr kekun
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• 1 paket şekerli vanilin
• 85gr tereyağı, eritilip, ılıtılmış
• 2 yumurta, çırpılmış
• 200ml süt

hazırlanması:

1. fırını 200C'ye getirin. 12lik muffin kalıbına kağıt serin.
2. geniş bir kapta şeker, kekun, karbonat ve vanilyayı karıştırın.
3. yağ, yumurta ve sütü ayrı bir kapta karıştırın.
4. sıvı karışımı unlu karışıma ekleyin ve tel yardımıyla karıştırın. (fazla karıştırırsanız muffinler kabarmaz.)
5. muffinlerinize istediğiniz ilaveleri yapın (ben hindistan cevizi + damla çikolata, ceviz + üzüm, beyaz çikolata, ahududu reçeli gibi farklı alternatiflerle yaptım.)
6. karışımı kaşıka kalıplara dökün. fırında 15-18 dakika pişirin. pişince fırın telinin üzerinde soğutun.

Comments

[Esra]

Sevgili Hatice,
Muffin de dahil olmak üzere sitendeki birçok tarifi denedim ve lezzet açısından hepsi mükemmeldi gerçekten ancak benim keklerim poğaçalarım ve bu yaptığım muffinde diğerleri gibi kabarmadı :( Acaba nerede hata yapıyor olabilirim ? Konuyla ilgi birkaç ipucu verirsen çok sevinirim.

[yeliz]

bende yaptim cok güzeloldu

[ZÜHRE]

:)

[gunseli]

benim yaptigim ilk muffin bu oldu, limon kabugu ve havuc rendesi ekledim. henuz sogumadi ama sicakken dayanamayip yedigim birkac tanesi epey guzeldi.
kekunu yerine normal un+kabartma tozu kullandim. karbonat yerine de dediginiz gibi yarim paket kabartma tozu. ben de kagit kalip kullandim cogu yayildi. yanlislikla 2 kat unuttugum kaliplar pek yayilmamis bi dahaki sefere daha iyi kalip bulamazsam ikiser kat kullanmayi dusunuyorum:)
bi de piserken dikkatimi ceken bise oldu. kek yana yayilmakla kalmadi, yayilan tarafa dogru kek yarilip icinden oluk seklinde hamur disari akti:D neyse umarim esim begenir, henuz gelmedi:)
tarifiniz icin cok tesekkurler, ellerinize saglik

[ıtır tarı cömert]

metrocity magzasında var süt köpürtücü oraya bakın:)
ıtır

[Ece Basmacı Karalar]

Şimdiye kadar denediğim bütün tarifler muhteşem. Havuç topları, bonibonlu kek, elmalı tatlı, islim kebabı. Bu akşam da bu muffin'i deneyeceğim. Muhteşem görünüyor.
Bonibonlu kekin sert olmaması için çok uzun süre fırında kalmaması gerekiyor, taşmaması için de kalıpları yarıya kadar doldurmak lazım.
Bu arada ben aylardır o tchibo süt köpürtücünün peşindeyim. Bir türlü yakalayamadım. Hangi tchibo'da bu hafta. Çünkü her hafta concept değiştiriyorlar. Teşekkürler.

[ıtır tarı cömert]

tekrar merhaba;
uzun zaman oldu yazamadım ama sıkı takipteyim...
pide tarifini denedim benim ilk hamur açmamdı:) şekilleri irili ufaklı olsa da pidelerin tadı fena olmadı ilk deneme için iyi herhalde....fenerbahçe-galatasaray maçında arkadaşlarımız ile birlikte yedik....
sonra bonibonlu keki demeyim dedim iki denememde de fırında silikon kalıplardan taştılar patladılar yandılar:( napıcam bilemiyorum cuma günü bir kere daha demek istedim bu seferde taş gibi oldu yardım istiyorum en acilinden bu küçük kek kalıplarına savaş açtım:)

bir de kuşları çok beğendim sitede peçeteye taktıklarınızı bende bir tchibo ziyareti yaptım ve kuş aldım kendime bu arada sütü köprtmek için bir cezve getirmişler gerçi tam cezve değil ama onun gibi bir şey kahve meraklılarına özellikle cappucino meraklılarına duyrulur:)
selamlar&sevgiler
Itır

[aysun]

bence bu muffinler harika tebrikler

[fatmasu]

merhaba ,

tarifleri verirken gr ile vermeseniz sanırım daha kolay uygulanabilir bence
bu ölçüler ne kadara denk geliyor acaba

tşk

[Edibe]

Tarif için teşekkürler...Hamuruna tarçın ekleyip, kaplara bölüştürürken de yarısına yaban mersini reçeli, diğer yarısına ise damla sakızı macunu ekledim. Gerçekten çok lezzetli oldu.

Bir daha ki sefere hamuru sade hazırlayıp, sakız macununu bölüştürmeden önce hamuruna ekleyeceğim. Sanırım daha böylesi daha güzel olacak..

[burcin]

tefalin slikon kalıbına önceden un koyuptamı hamuru dökücez yapışmasın die?yoksa gerek yokmu????

[ayşegül]

meerhabalar.... Henüz ben 17 yaşındayım we yemek yapmayı çok sewiyorum!! muffin çok sewdiğim bi kek we onu yapmayı yeni denicem inş. çok güzel olurr... herkese teşekkürler =}

[Ayşe Türkoğlu]

selamun aleyküüm
ramazanınız mübarek olsun siteden ayrılamıyorum bu ramazan çok lezzetli geçecek misafirlerim geldiğindede çok yararlanacağım çok teşekkürler hatice hanım ellerinize sağlık .

[seval, avusturya]

cagla cok tesekkur ederim. sewgiler

[Cagla, Canada]

seval, kagit kaliplari muffin kalpli tepsiye yerlestirip, iclerini doldurucaksin. Duz tepsiye olmaz, kolay gelsin.

[seval]

merhabalar ben de ilk kez mufin yapacacim. asli hanimin sorusunu yineleyecegim hamuru kagit kaliplara doktukten sonra bir de muffin tepsilerine mi yerlestirecegiz yoksa duz tepsiye de koyabilir miyiz? cevabinizi bekliyorum tesekkurler

[aslı]

merhaba !!
ben birşey sormak istiyorum , ilk kez muffin yapacağım ve birşeyi tam anlamadım , bu kağıt kalıplara hamuru paylaştırıp direk fırında mı pişiriyoruz yoksa onlarıda silikon muffin kalıbınamı koyuyoruz ??

[Huray]

bu tarifi 4-5 kez uyguladim, super oluyor. dun gece 10'da kek krizi geldi yapmaya basladim ancak yari yola geldigimde evde sadece 150 gr unumuz kaldigini fark ettim...bunun uzerine karisima 150 gr da irmik unu ekledim! (evde una en yakin o vardi ve irmikli seyleri severiz). Tabi hamur daha sivi oldu, ama sonucta gayet iyi kabardi ve guzel oldu (elma, cukulata ve findik karisimli yaptim). muffinler citir olsun isterseniz, deneyebilirsiniz!

selamlar, ve tarifler icin cok tesekkurler,

Huray

[melek]

merhaba ben muffin i denedim.çok güzel oldu.böyle tarfler vermeye devam et senintariflerini beyeniyorum

[yagmur]

mukemmel bir tarif.erkek arkadasım sayenizde bir kez daha asık oldu bana tesekkur ederim ...

[AYGÜN]

Aysel Hanım ilginiz için çok teşekkür ederim. Evet gerçektende hamurum sulu kıvamdaydı, ancak en kısa sürede tekrar deneyeceğim. Dün Oktay Usta programında mutfak cesaret ister demişti bencede çok haklı. Sevgilerle... Aygün/Ank.

[aysel]

Aygün Hanım Merhaba

Sanırım sizin muffinler biraz sulu olmasından ve kalıplara fazla gelmesinden taşmış. Ayrıca muz da hamurunuzu sulandırmış olabilir.

Benim yaptığımda da hamuru kalıplara paylaştırdıktan sonra biraz hamur daha artmıştı. Bende onu sufle kabına dökerek pişirdim ancak sufle kabına çok geldi ve taştı. Ama normal kalıplara döktüklerim gayet güzel pişti. Vazgeçmeyin tekrar deneyin.
Sevgiler Aysel/Ank.

[AYGÜN]

Merhaba Hatice' ciğim

Dün uzun zamandır yapmak istediğim muffin tarifinizi önce kendi defterime kaydettim ardından yapım aşamasına geldim. Ancak evde kekun yoktu bende normal un koyup kabartma tozu miktarını arttırdım. İçine 1 muzu rende yaptım cukulata parçacıkları koydum herşey buraya kadar mükemmeldi. Kek kalıplarına pay etmeye başladım. Önce 1 kaşık koydum ilk olduğu için gözüme az geldi bende 2 kaşık koydum (yalnız hamurum biraz suluydu)fırında kekler kağıt kalıplardan akmaya başladı ve ilk defa böyle bir hezimete uğradım neredeyse ağlayacaktım. Fotoğraftaki gibi kabarmadı yanlardan taştı. Dünden bu yana düşünüyorum yalnışlarım nerede diye. Gerçi benim ufaklık tadını beğendi ama böyle olmamalıydı. Yardımcı olursanız sevinirim. Güzel birgün geçirmeniz dileğiyle...

[aysel]

Merhabalar

Dün akşam da buraya yorum yazdım ama sanırım göndermede problem oldu.

Uzun zamadır sitenizin yakından takipçisiyim.
Yaptıklarınız sunumlarla birlikte muhteşem görünüyor.

Bende önceki gün muffin tarifinizi denedim. Kendime güvenemediğim için bir ölçü uyguladım. Baktım sonuç başarılı hemen ikinciyi de yaptım ve işyerime getirdim. Evdekiler de işyerinde arkadaşlarım da çok beğendiler. (Fındıklı ve damla çikolatalı yaptım).

Paylaşımlarınız için çok teşekkürler. Hayatınızdan başarı, mutluluk ve sağlık eksik olmasın.

Sevgiler.... Aysel

[Süheyla]

Merhaba
Bugün klasik muffin tarifini denedim. Hindistan cevizli ve fındıklı olarak. Nefis oldu. Üstelik hamileliğimin son aylarında olduğum halde gerçekten yapımı kolay, yorulmadım. Başak, ben kekun yerine Hatice' nin söylediği gibi normal un+kabartma tozu kullandım ve karbonat yerine yarım paket kabartma tozu kullandım. Toplam olarak 1.5 paket kabartma tozu olmuş oldu. Acımsı tadı da yok. Teşekkürler.

[Başak]

Herkese merhaba,

benim küçük bir sorum olacaktı. Klasik muffin tarifinde kekun kulllanılmış. Ancak normal un kullansak aynı sonucu verir mi? Veya normal un kullanmak istesek aynı kıvama ve yumuşaklığa ulaşması için ne yapmam gerekir? Bu konuda beni aydınlatırsanız sevinirim. Teşekkürler.

[Devin]

Sevgili Meral ve Ayşen,

Mesajlarınız için çok teşekkür ederim. Pastacı adresindeki muffin daha bir yapılabilir gözüktü gözüme, bugün hemen deneyeceğim, sonuçlardan haberdar ederim :)

[Ayşen]

Devin merhaba,
Aşağıdaki adreste de zencefilli muffin var. Ben yaptım çok güzel oldu,tavsiye ederim.
http://pastaci.blogspot.com/2005/09/zencefilli-muffin.html

[meral]

Sevgili Devin:
Buttermilkli tariflerde panik olmadan kendinde evde hazirlayabilirsin bunu bir baking kitabindan ogrenmistim. Benimde bir blueberry li muffen tarifim oyle
1 cup normal sute 1 yemek kasigi limon suyu ilave edip karistirinca bunu buttermilk olarak guvenle kullanabilirsin
Meral

[Devin]

Merhaba,
Son günlerde muffin yapmaya merak sardım ve bir sitede zencefilli muffin tarifi buldum (estelleinmutfagi.blogspot.com). Zencefilli bir şeyler yapmayı da çok istediğim için bu muffini yapmayı düşünüyorum ancak içinde buttermilk kullanılıyor. Buttermilk'in ne olduğu konusunda çok değişik yorumlar var ve ben tam bir karar da veremedim, kimi yerde yayık ayranı deniyor, kimi yerde süt ve limon suyu karışımı deniyor. Buttermilk yerine süzme yoğurt kullansam olur mu acaba.
Bu arada bu siteyi uzun zamandır takip ediyorum ve bir sürü tarifi de denedim ve her defasında başarılı sonuçlar aldım. Bunun için de teşekkür ediyorum :) Bir süredir sağlık nedenleriyle çalışamadığım için kendimi yemek yapmaya verdim ama işin doğrusu yemekten çok, pasta, kurabiye filan yapmayı seviyorum.
Herkese çok çok selamlar...

[eliff]

merhaba,
muffin yapmak bana hep zor geliyordu, sizin tarifleri gorunce bi de yorumlari okuyunca deneyeyim dedim..cesaret geldi :o) ama tadlari kotu oldu. yani ben begenmedim. ne zaman boyle bi fiyaskaylo karsilassam duzeltmek icin cikolataya sarilirim. krema ve cikolata karisimi ile bi sos hazirladim ve muffinlerin icine doldurdum.. uzerini de ayni sosla susledim.. sonuc: ben yine de pek begenmedim ama evdekiler ve apartman sakinleri begendi. annem muffinleri kamufle etmeden tadına baktıgında "icinde karbonat mı var? " dedi.. sanirim kotu tadin sebebi karbonat. annem karbonat kullandiginda karbonati sütle veya baska bi sıvıyla eriterek kullandigini soyledi. siz nasil yapiyorsunuz? yoksa muffinlerin tadını kotu olmasinin baska bi nedeni mi var? tekrar deneyecegim ama bu sorunu gidermek istiyorum.
herkese kolay gelsin..
eliff

[kemal]

kek kalıbı için mail adresim kemal.guzel@duni.com.tr

[kemal]

Kek kalıbı ihtiyaçlarınız için firmamız hizmetinizde

[Tesnim METE]

Cok kolay yapilan, cok guzel bir tarif, ben hala yaptiklarimi yiyeyemedigim icin bu tarife de misafirlerimin ve yardimcimin yaptigi yorumu yaziyorum ; "harika olmus", ustelik oyle kolay yaptim ki bu kadar begenilecegini bilsem, sadece bundan yapardim kahvaltida tatli birseyler olsun amaciyla. Ozellikle hamilelere tavsiye ederim, cok az emekle hazirlaniyor, misafirler de cok begeniyor. Beni en en az yoran oldu yaptiklarimin arasinda. Ben yanlislikla unlu karisimi sivi karisima ekledigim halde bir problem yasamadim cok sukur. Bu arada ilk postayi firinda pisirdim ama cok az artti (4 kagitlik kadar ) onlari da hemen hemen yarim saat sonra pisirdim ve onlar ilk pisirdiklerimden daha iyi kabardilar. Bu arada ben hande hanima da cevap yazayim izninle kendi deneyimimden yola cikarak, kagitlara bolusturmeden once hangi malzemeyi istiyorsak onu ekleyip fazla karistirmadan hemen kagit kaliplara bolusturuyoruz. Ornegin ben damla cikolata ve ceviz kullandim, kaliplara dokmeden hemen once karisima koydum biraz karistirdim ve bolusturdum.

Sevgiler!!
Tesnim

[hande]

reçeli muffinlerin hamuruna mı katıyoruz, yoksa içine pişmesine yakın enjekte mi ediyoruz?

[zeynep]

aaa muffin tarifi varmış zaten. aramadan yazmışım. tekrar teşekkürler

[sevgi]

haticeciğim merhaba hafta sonu muffin ve anane kurabiyesini denedim.kurabiye çok güzel olmuştu muffinlerim çok fazla kabarmadı birde içi kepekli un gibi esmer oldu ben şeker den oluğunu düşünüyorum çünkü çok fazla karıştırmayın kabarmaz demiştin bende fazla karıştırmadığım için şeker erimedi fırında eriyincede esmerleşti başka neden olabilir senin bir fikrin varmı. ama tadı yinede çok güzeldi eşim birdaha hep bu şekilde yap çok güzel olmuş dedi ve cumartesi akşamı yaptım pazar günü bitti

[Yelena]

Dun bu muffini denedim, cok begendim; icine kucuk-kucuk dogranmis muz koydum, hamur biraz islak oldu, ama ben oylesini severim. Ustune da krem santi surdum, degisik bir tad verdi.
Tesekkurler, Hatice!

[Hatice]

Deniz, umarım düşündüğün şeyleri biraz dağıtmakta faydası olmuştur. Badem aroması da çok güzel bir ekleme. Ben de öyle deneyeceğim.

[deniz a]

Dusundugum seyleri dusunmekten vazgeceyim diye mutfaga girip klasik muffinleri denedim. Tabii deneme mahiyetinde oldugu icin yarim olcu olarak. Uzum ve portakal rendesi ve badem aromasi ekledim, normal un+ bir paket kabartma tozu kullandim ve bir yemek kasigi kadar da keten tohumu karistirdim una. Sonuclar:
1-Ununu iyi ayarlayamadigim icin biraz yayildi muffinlerim, firinda cok kabariklardi ama simdi epey sonukler.
2- Sekerini az buldugum icin sonrdan fircayla biraz yag+seker karisimi surdum uzerlerine
3- Daha evvel kullandigim tariften (o sivi yagla yapiliyordu)cok daha hafif, cok daha kopuk kopuk oldu.
Ben benden kaynaklanan hatalara ragmen epey basarili buldum, olculere sadik kalmak sartmis yalniz. Cok tesekkur ederim Hatice!

[nesrin]

deniyecegim insallahgoruntu cok guzel hepside manisyada ben gonderecegim yiyenime

[Ümit]

Bu ne yaa..Resimdeki yemekler, pastalar vs..Adamı öldürmek mi istiyorsunuz siz? Gel de kilo alma..
Emeğinizden dolayı tebrik ederim.Saygılarımla.

[derya]

[olcu tablosu]
merhaba,
ben guvenilir bir olcu tablosu ariyorum. bende bir kac tane var ama farkli gramajlarla yazilmis. ornegin 1 su bardak un birinde 160gr digerinde 100gr. diger olculerde cok farkli. Bildiginiz bir web adresi varsa lutfen yazarmisiniz.
tesekkurler.

[Sena]

arkadaslar merhabalar,
Hatice sana da cok cok tesekkurler bu siteyi hazirladigin ve emeklerin icin.
Benim sormak istedigim birsey var muffinleri hazirlayip kaliplara koyduktan sonra ortasina mi konuyor icerisine katilacak olan recel v.s yoksa hamur hazirlanirken onun icerisine mi katiliyor
yardimci olursaniz sevinirim.
sevgiler
Sena

[burcu gençoğlu]

damla çikolatayı tüm büyük marketlerden bulabilirsiniz.ülkerin var sadace. yada erenköydeki beyaz mutfakta kiloyla satıyorlar.onlar daha kaliteli daha lezzetli.

[Gelincik]

Selamlar,
bendede metal kalıplar var. içlerine yaglı kagıt serip denemeyi düşünüyorum. hatta geçen seneden kalan vişne reçelinide içine eklesem artı parça çikolata tamam olur diyorum.
ama sormak istediğim bir şey var damla çikolatayı nereden temin edebilirim. bilen biri bana açıklarsa çok sevinirim.

Kek kalıpları olarakda tupperware kalıplarını hem yuvarlark hem dikdörtgen olanı var artı mulfin için yuvarlak yuvarlak şekillerde tek kalıp halinde bir kalıbı var çok kullanışlı tavsiye ederim.

sevgiler

[burcu gençoğlu]

selamlar,
öncelikle herşey süper bu siteyi gerçekten çok seviyorum.
hande hanım,muffin kağıtlarını migrostan veya erenköyde bulunan beyazmutfaktan alabilirsiniz.ben hep oradan alıyorum.

[seda]

meraba
bu muffinlarin icene meyve katmak istersem mesala kup kup keslmis ananas ne kadar eklemeliyim suyuyla eklersem hamura dahami fazla un eklemeliyim
tesekkurler

[Hatice]

benim kağıt kalıplarımın markası duni.

genelde ablamın amerika'dan getirdiği metal kalıpları kullanıyorum ama onlar yoksa tefal'in minik silikon kalıplarıyla yapıyorum.

[lesya]

artık bende güzel güzel muffinler yapabilmek için müffin kalıbı almak istiyorum. tefalde baktım silikon kalıplar vardı kullanışlı olup olmadağını merak ediyorum birde migrosta teflon kalıplar vardı hangisi kullanışlı acaba...