kremalı havuçlu kek carrot cake with cream cheese icing

geçen cuma günü yaptıklarımdan birincisi The Village Baker's Wife kitabındaki krem peynirli bir krema ile süslenen havuçlu kek tarifi oldu. kermeste sunumu kolay olur diye bu tarifi seçtim. bir de doğrusu Gayle Ortiz'in yazdığı harika kitapta daha kısa sürede yapılabilecek başka bir tarif bulamadım. bu krema geçen sefer yaptığım klasik vanilyalı kek tarifinin kremasından çok daha güzel oldu. sevgili Neşe'nin İsviçre'den gönderdiği paketten çıkan marzipanları küçük kurabiye kalıpları ile kesip keklerin üzerine yerleştirdim. üç tanesinin üzerine de yine Neşe'nin paketinden çıkan havuç şeklindeki marzipanları koydum. (Neşe'nin paketindekileri tüketmeden sizlere göstermem lazım, ama havalar o kadar kapalıydı ki çektiklerim bir türlü istediğim gibi çıkmadı. ama hepsi o kadar güzelki bu aralar tüm pastalarımda o paketten parçalar görebilirsiniz.) bu kekler, ne zamandır yapmayı hayal ettiğim Amerika'daki cupcake dükkanlarının kekleri gibi oldular. sırada üç katlı pastalar var!

kremalı havuçlu kek

kek malzemeleri:

• 1,5 su bardağı ayçiçek yağı
• 2 su bardağı toz şeker
• 4 yumurta, hafif çırpılmış
• 2 su bardağı un
• 2 tatlı kaşığı karbonat
• 2 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 2 tatlı kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 su bardağı rendelenmiş havuç (4-6 adet)
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz (isteğe bağlı)
• yarım su bardağı kuru üzüm

not: bardaklar cup ölçüsü, ben orta boy bir su bardağı kullandım.

hazırlanması:

1. fırını 150C'ye getirin. 30 muffin kalıbına kağıt kalıp serin veya 24cmlik 2 kek kalıbını yağlayıp unlayın.
2. ayaklı bir mikserde yağı ve şekeri karıştırın. yumurtaları ekleyip orta hızda 1 dakika karıştırın.
3. un, karbonat, kabartma tozu, tarçın ve tuzu karıştırıp eleyin. bunu yağlı karışıma ekleyip orta hızda 1 dakika karıştırın.
4. havuçları, üzümleri ve cevizleri ekleyip, özleşene kadar -çok fazla değil- karıştırın.
   eğer karışım çok sulu geldiyse azar azar un ekleyip tahta bir kaşıkla  karıştırın. karışımı kalıplara boşaltıp fırında yarım saat pişirin. (muffinler çıktıklarında hala yumuşak olacaklar.)

krema malzemeleri:

• 250gr krem peynir, oda sıcaklığında
• 1/2 su bardağı (125gr) tereyağı/margarin, oda sıcaklığında
• 4 su bardağı pudra şekeri
• 1 paket vanilin
• süt

hazırlanması:

1. ayaklı bir mikserin kabında krem peyniri ve tereyağını karıştırın. (iki kez spatula ile kabın etrafına yapışan karışımı tabana doğru ittirin.) pudra şekerini ekleyin. önce yavaşta başlayıp en yüksek hıza kadar çıkın. (yine iki kez spatula ile kabın etrafına yapışan karışımı tabana doğru ittirin.) vanilyayı ekleyin.
2. karışım kolaylıkla keklerin üzerine sürülebilecek kıvamda olmalıdır. -yumuşak margarinden çok az daha sert- eğer size çok koyu geldiyse istediğiniz kıvamı tutturana kadar bir yemek kaşığı ile süt ilave edin.
3. bu karışımı hemen kullanabilirsiniz. ama isterseniz üzerini kapatıp buzdolabında 2 gün saklayabilirsiniz. sadece servisten önce karışımı oda sıcaklığında bekletmeyi unutmayın.

Paylaş

Comments

[Hatice]

Melike, normal kalıpla yapınca iki katlı bir pasta oluyor. katların arasına ve etrafına kremadan sürüyorsun. bu yüzden iki kalıp kullanılıyor. inşallah senin yapacağın da güzel olur.

[Melike-1]

işte beklediğim tarif. canım ellerine sağlık.
muffin kalıbım yok, yuvarlak ( 24cm, 26 cm lik) kalıplarım var onlarla yapmayı düşünüyorum ama 2 kek kalıbını yağlayın demişsin, kek karışımı çok mu oluyorki 2 kalıp dedin anlayamadım.
krema süper ve çok pratik, peynirli kremalara bayılıyorum.ilk fırsatta deneyeceğim.
marzipanlar da çok şekerler,havuçlu olanı tarife çok uymuş.

Sevgiler...

[Hatice]

ipq, kazandibili pastanın ismi bile harika ama kıvamı konusunda emin değilim. kazandibinin ılınmış olması lazım yoksa kek dediğin gibi hamurlaşıyor. (sıcak kremayla denedim oradan biliyorum) kazandibi acaba kolayca sürülecek kıvamda olur mu? benim tek aklıma takılan konu bu.

yasemin, ben sadece kağıt kek kalıplarıyla deneyince kekler hep yayılıyor ama senin daha iyi tecrübelerin varsa elbette olur.

fatma hn, çok sağolun. annem sitedeki marine edilmiş brokoli tarifini çok seviyor. isterseniz onu deneyebilirsiniz.

efsane, teşekkürler:)

esma & mellike haklısınız, biri şeker olmalıydı. düzelttim şimdi.

[mellike]

sevgili hatice

2 kere 2 su bardagi un yazmissiniz !!! bundan toplam 4 bardak un kullanicaz anlamimi cikiyor yoksa dalginliklami yazildi ????

sevgiler
mellike

[esma]

haticecim, iki kere un yazmissin galiba birisi seker olacak. bende tarifi kaydedecektim, okurken gozume carpti.. ellerine saglik. dener denemez sonucu bende yazacagim insallah..

selamlar...

[efsane]

haticecim bu guzel kekin karsisinda yazacak kelime bulamiyorum ellerine saglik ..

[fatma]

ellerine kollarina saglik maasallah hic usenmiyorsun :) allah nazarlardan korusun canim ,carsamba benimde misafirim var ben biraz kendi kafamda neler yapicagimi olusturdum ,brokolili salata cesidi ariyorum yardimci olursan sevinirim sevgiler.

[yasemin öztürk]

Acaba diyorum, ust uste konmus 2 hatta belkide 3 kagit kek kalibi, muffin kalibinin yerini tutar mi?

krem peynirle hazirlanan krema muthis gorunuyor, ellerine saglik Hatice.

sevgiler
yasemin

[ipq]

eline saglik hatice! ben de tam bi muffin yapma istegi icndeydim, cok isabetli oldu!

cumartesi gunu arkadas toplantima, mayali pogaca, kumbet pasta, kestaneli brownie ve misket kurabiye yaptim. herkes parmaklarini yedi, ozellikle brownie inanilmaz tuttu. ondan once de teyzem icin lorlu kurabiye'yi yapmistim, cok begenildi. carsamba gunu arkadasima caya giderken de muzlu keki yapip goturecegim. ne yazik ki ben hic yiyemiyorum bunlari tatlarindan mahrum kaliyorum.

yeni planim da annenin favorisi olan rulo pastayi, arasina kazandibi koyarak yapmak. posetlerde satilan hazir kazandibi'ni pisirsek pandispanyayi ayni tarifteki gibi yapip arasina kazandibini koysak olmaz mi acaba? kazandibi'nin sogumus olmasi mi gerekir acaba yoksa kek hamur mu olur? ustune peki kremsanti yerine kazandibinin yarisini doksek?

neyse ben kendi kendime beyin firtinasi yaptim. ama bi fikrin olursa lutfen soyle. tekrar eline saglik, kendine iyi bak hatice'cigim!