dilber dudağı tatlısı

nihayet teyzeme telefon edip bize getirdiği harika tatlının tarifini yazdırmasını istedim. teyzem tarifi Emine Beder'in tatlılar kitabından bulmuş. teyzemle telefonda konuşurken hiçbir zaman tek bir konuya bağlı kalamıyoruz. devamlı daldan dala atlayarak konuşuyoruz. tarif yazarken de aynısı olduğu için normalden daha uzun sürede yazdım. ama telefonu kapattığımda ilk düşündüğüm şey  "inşallah meryem de büyüdüğünde benimle konuşmaktan bu kadar keyif alır" oldu. zaten teyzemle ne zaman konuşsam aklıma hep bu düşünce geliyor. tüm yaptıkların için çok teşekkürler teyzeciğim...

malzemeler:

• 2 yumurta
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı süt
• 1 çorba kaşığı sirke
• 1 fiske tuz
• 4 su bardağı baklavalık un, elenmiş
• 250gr nişasta; açmak için
• 200gr ceviz veya fındık, iri dövülmüş
• 1,5 paket tereyağı (teyzem 1 paket kullanmış)
• 1 yumurtanın akı
• şerbet:
• 5 su bardağı toz şeker
• 4 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

10-12 kişilik

hazırlanması:

1. unun ortasını havuz gibi açıp yumurta, süt, sıvı yağ, sirke ve tuzu ekleyin. hepsini karıştırıp özlü bir hamur yoğurun.
2. hamurdan ceviz iriliğinde 20 parça koparıp beze yapın. üzerlerine nemli bir bez örterek bezeleri yarım saat dinlendirin.
3. bezeleri nişasta serpilmiş zemine koyun. üzerlerine tekrar nişasta serpin. her birini servis tabağı büyüklüğünde açın. (o kadar büyük açamıyorsanız tatlı tabağı büyüklüğünde de açabilirsiniz). açtıklarınızın üzerine nişasta serpin.
4. 10 yufkayı üst üste koyup hep birlikte mümkün olduğunca büyüterek ve devamlı alt üst ederek açın. (alt üst etmezseniz alttaki yufkalar küçük kalır.)
5. açtığınız onlu gruptan su bardağı ile yuvarlaklar kesin.
6. cevizi yumurta akı ile karıştırın. yuvarlakların bir kenarına cevizli harçtan koyun. diğer kenarını hafifçe bastırarak üzerine kapatın.
7. kalan bezeleri de aynı şekilde açıp hazırlayarak hepsini hafif yağlanmış tepsiye dizin.
8. tereyağını eritip 1 dakika kaynatın. kaynar haldeki yağı kaşık yardımıyla tatlıların üzerine gezdirin. (yağın tortusunu kesinlikle kullanmayın) 170C fırında altları ve üstleri kızarana kadar pişirin.
9. bu arada şerbet için şekeri ve suyu 10 dakika kaynatın. ocaktan indirmeden hemen önce limon suyunu ekleyip ılınmasını sağlayın.  fırından çıkardığınız tatlılar ılınınca yine ılık haldeki şerbeti üzerlerine gezdirin. tatlılar şerbeti çekene kadar tepsinin üzeri kapalı halde bekletin.

Comments

[esra]

bizde yaptıyoruz şimdi bakalım güzel olacakmı yanlız ben bişieyi anlamadım şeklini nasıl yapacagız

[elif durmus]

slm surekli netten tarifler bakiyorum cok guzel tarifleriniz varama ilk defa burdaki ariflerden bir sonuc alabildim dilber dudagi ve katmer pgaca yi denedim ikiside guzel oldu yanliz her yapisimda bu dilber dudaklari cok kabariyor hatta duzmduz aciliyor bende yanyana dizerek pisirmek zorunda kaldim baska bir yerde ole gormustum ona nasil bir cozum bulabilirim acaba

[eliff]

serpil hanim ;soylediginiz gibi all-pupose un kullandim ben 3,5 su brd.kullandim ve cokta guzel oldular.ilgilendiginiz icin cok tesekkur ederim.herkeze iyi bayramlar

[serpil]

Merhabalar bende USA dayim ve all purpose yazan unlardan kullandim, goruntu cok guzel. suan serbeti hazirliyorum bakalim tadi nasil:)

[eliff]

yorumlarida okuduktan sonra iyice heveslendim.hemen baslamak istiyorum ancak baklavalik unu burda hayatta bulamam(chicago da yasiyorum)onun yerine nasil un kullanmaliyim?yada bu baklavalik un kek un gibi evde hazirlanabilirmi.lutfen ilgilenin hemen cevap alabilirsem cok sevinirim

[eliff]

goruntu super,yapilan yorumlara gore tadida oyleymis.benim sorum hamur icin 2 tam yumurta, cevizler icin de baska bi yumurta akimi kullanilacak emin olmak istedim, birde baklava unu nasil birsey? yerine nasil un kullanmaliyim?hemen cevap alabilirsem cok sevinirim

[ipek]

hatice hanım dilber dudağı tatlısını pişirdikten sonra bir kısmını şerbetlemeden buzluğa kaldırabilirmiyiz veya ölçüleri azaltarak yaparsam olurmu

[zeynep]

Hatice hanım merhaba,

Ben dilberdudağını yaptım ancak benim yaptıklarım böle kabarmadı ve ince bir hamur oldu.Pişerken üstünde minik minik kabarcıklar oluştu..Acaba çokmu ince açtım??normalde çapı ne kadar olmalı??Çok incemi açılması gerekio?? Sanırım benim hamurlarım çok açtığım için yapıştı..Aslında baya nişastada sürmüştüm aralarına ancak anlayamadım..Hafif sert gibi oldu tabi çok kabarmadığı içinde ama lezzeti mükemmeldi :)) bir daha denicem fakat bu sefer daha güzel olsun istiyorum yardımcı olabilirseniz sevinirim...
Sevgiler..

[yasemin]

tatlı gerçektende güzel bizim kermesimiz vardı orda görevliydim dilber dudağı tatlısından çok sattık bi arkadaşım hamuruna kramada koyuyormuş olabilirmi yorumlarda tarifinde raslamadım bu konuyla ilgili nne dersiniz

[fatma]

çok güzel

[su_tunay]

Dilber dudağı yapalım dedik bu bayramda.Fakat benim yıllar önce yaptığım tarif gibi değilmiş.Benim eskiden denediğim böyle şekerpare hamuru gibi birşeydi....
Valla yaparken bayaaa sıkıldım.Üstüm başım acemi aşçılar gibi una bulandı.Baklava yapıyormuş gibi havaya girdim:)
Hamur okadar yumuşak oluyorki açmakta zorlanmıyorsunuz.Ben normal un kullanmak zorunda kaldım.Belkide bundan belkide biraz dahamı un kullanmalıydım bilmem...
4 mini fırın tepsisi dudak çıktı:)Ben ilk gün sıkılıp hamurun yarısını deep freeze atmıştım.Bugün baktım babam koca bir tabağa koyduğum dudakları yemiş.Annem "kızım az koy"dediği tatlının hepsini silmiş,süpürmüş...Eyvah dedim bayram bitmeden tatlı bitcek.Bugünde diğer yarısını yaptım...
İnanın bana baklavadan daha leziz,hafif bir şey oldu bu yaaaa.
Ama akıllandım.Tatlıyı yaparken sıkılmamak için,önce müsait bir zamanda hamurunu yap.10 tanesini üst üste koy,at deepfreeze...Sonra onu unut:) Sonra canın tatlımı çekti bak dolaba"bu neydiki yaa deyip hamuru onca şeyin içinden araştırıp bul".Çok pratik.

[burcu]

herkese selamlar
sitenizi uzun süreden beri takip ediyorum ama ilk kez yorum yazıyorum, Ramazan Bayramı'nda annemle ilk kez baklava açmayı denedik, ama benim gözüm dilber dudağındaydı:) neyse ki annemi yarım ölçü yapmaya ikna edebildim. o hamurunu yoğurdu, ben şeklini yaptım, yuvarlakları kesme bardakla yaptım gayet de kolay oldu. Kapatırken de hafifçe bastırırsanız görüntüsü harika oluyor. Hamurişi yapmayı çok severim ama ilk kez şerbetli tatlı denedim ve bayramda yiyen herkes bayıldı gerçekten:) çıtır çıtır, süper bir tatlı oldu, herkese tavsiye ederim...

Hatice hanıma da çok teşekkürler, takiptesiniz:)

hayırlı günler...

[nurcan]

güzel görünüyor mutlaka denemek istiyorum.teyzenin elerine sağlık canım

[sibel]

bende deneyeceğim çok güzel görünüyorlar allaha emanet olun

[Ayse]

Sevgili Hatice,
tariflerin ve resimlerin cok güzel. Bugün internette ayni tarife ve beni sasirtan ayni resime rastladim. Umarim haberin vardir bu sayfadan. Eger yoksa, cok ayip etmisler!
Emegine saygi göstermeli!

Sikayet etmis gibi olmasin ama, yinede sayfaya bi kendin bak istersen.

http://yemek.wordpress.com/2007/10/09/dilber-dudagi-tatlisi/

selamlar
Ayse

[duygu]

ya tarifleriniz çok güzel hemn hemn yapmaya çlışıyom

[Neva]

yengemi kandirabilirsem bugün baklava yerine bunu yapicam :D insa-Allah...canim cekti...

[GÜLAY]

merhaba bu tatlıyı yapan büyük insan bende bayram için ne tatlısı yapacam diye kara kara düşünüyodumki dilber dudağı aklıma geldi hemen geçtim pcnin başına ve senin fotoğrafıyla birlikte koyduğun o muhteşem görüntüyü koyunca hemen yapma kararı aldım şimdi tarifi yazdım ve mutfağa gidiyorum tatlıyı yapmaya tabiiki sonuçları bayramdan sonra yine yazarım seninde ellerin ve yüreğin dert görmesin hayırlı bayramlar :)

[CIGDEM]

TEYZENIN ELLERINE SAGLIK MUTLAKA VE MUTLAKA BAYRAM TATLIM BU OLCAK

[okan]

inşallah yenilerinide bekliyoruz
süperde!!!!!!

[rıza]

bu tatlı baklavadan bile iyi

[GÜLER]

ÇOOOOK MERAK ETTİK ŞU TATLIYI ŞİMDİ YAPIYORUZZZZZ...TARİF İÇİN TEŞEKKÜRLER

[gokhan]

bende denedim ama tepsiye sık koymusum ondan dolayı acılmadı tarifi werenin ellerine saglık ;)

[fatma]

Ben bu tatliyi uzun yillardir yapiyorum.Bugün bir farklilik olsun diye kendi tarifim yerine sizinkiyle yaptim.Cok güzel oldu henüz serbetini dökmedim ama birkac tanesini yedim bile.Ayrica benim tarifimle arasindaki farklardan birisi ona kati yag koyuluyor olmasi.Ben siviyagla cok begendim.Hamuru öyle güzel olduki acma asamalarini zevkle yaptim.Benim hamur tahtam 60 cm capinda tamamen tahtanin yüzeyini kaplayacak kadar acildi.Sevgiler........

[Dilber]

Benim ismim Dilber. Ve hayatımda hiç dilber dudağı tatlısı yemedim:-) Aradım ama en büyük tatlıcılarda bile bulamadım. Nerde bulabilirim? Şimdi diceksniz ki; "işte tarifi, yap ve ye." Ama kendim yapmak istemiyorum. Büyüsü bozulacakmış gibi geliyor (ismimden dolayı):-D

[tarkan]

tatlının görünüşü bi harika ben şimdiye kadar hiç tatlı yemezdim ama eşim yapmış olduğu dilbber dudağını yedikten sonra artık her yemekten sonra tatlı yeme isteği doğdu bende eminimki bu vermiş olduğunuz tarif benim eşimin yeptığı dilber dudağını tutamaz inznın sanmamda tutacağını

[Berrin]

Tarif için çok teşekkürler.......

[Hülya]

selam herkese.. ya ne desem bilmiyorum, mucize gibisiniz Hatice Hanım :) ne arasam buluyorum ve ben bu siteye bayılıyorum.beni bu siteyle ablam tanıştırdı ona müteşekkirim, oda burdaki tariflerden harika şeyler çıkarır ve bizi mest ederdi; tabi o zamanlar ben bekardım ve pek işim olmaz diye düşünüyordum ;) ama artık evliyim ve bu site benim baş tacım!.. şimdide ben eşimi burdan alıp yaptığım tariflerle mest ediyorum. çok teşekkürler ellerinize ve yüreğinize sağlık..

[mewra]

walla gerçekten cok güzel gözüküyo ama zor sanki bilmem yapabilirmiyim..annem yapamazsın diyo 18imdeyimde daha....

[sebnem_nl]

merhabalar,
bayram icin bu tarifi denedim , cok guzel oldu ellerinize saglik .bence bilmeyenler ve merak edenler denesin ,

[annecik]

hamur nekadar büyüklükte açılacak

[hakan]

kızlar mrh.bir erkek olarak yemek yapma makinesiyim .ilerde sizlere harika tarifler verecem..eşim çok güzel dilber dudağı yapar ama bana mutfak yasak..bu kadınların erkeklere karşı mutfak yasaklarına karşıyım ..bu konuda desteklerinizi bekliyorum.ayrıca portakal ağacı bence türkiyedeki en lezzetli yemek tarifi sitesi..ne zaman siteye baksam karnım acıkıyo.. :)

[neşe karapınar]

bizde yaptık ama dilber dudağı tatlımızın ağzı fazLa açıldı cevizLerimiz döküldü.bunun sebebini öğrenebiLir miyiz?iyi çalışmalar...teşekkür ederiz..

[gülçe]

çok güzel görünüyor ama daha denemedim bu akşam yapacaz dayım çok seviyo bu tatlıyı bizimle paylaştığınız için teşekkür ederiz

[Lily-Rose]

merhaba, baklavalik un'un diger undan farki ne, benim burda baklavalik un bulmam imkansiz hatta daha once hic duymamistim bile, normal un'la yapsam olmaz mi? Birde anladigim kadariyla bircok kisi becerememis, cok mu zor acaba diye pek cesaret edemiyorum dogrusu.

[gamze]

mrhb hatice, geçen gün yeğenimin doğum günü için bu tatlıyı yaptım, tadı çok güzel oldu, herkes çok beğendi( bana bile kalmadı neyseki yaparyapmaz tadına bakmıştım:))fakat bana biraz sert geldi, normal pastalık un kullandım acaba ondan mı kaynaklanıyor? yardımcı olursan sevinirim. Bu arada anladığım kadarıyla evleniyorsun. Hayat boyu mutluluklar...

[bir_damla]

selam bu tatliyi yiyenim bana yapip getirdi cok hosuma gitti tarifini soruncada bu siteyi tarif etti:)) bende bugun yaptim harika oldu hersey kivaminda oldu ama sadece ben birazcik deyisiklik yaptim yufkayi actikdan sonra bardakla kesmeyip kareler halinde kesip üc ken sekli verdim böylece yufkanin tamamini kullanmis oldum.tarif icin tsk.ler harika oldu

[Lale]

Bu tatliyi dün aksam hemen denedim cokta güzel oldu ancak sanirim yeterince bastirmamis olmaliyim ki cünkü piserken hep acildilar :( ama tatlari enfes.
Tarif icin tesekkürler Hatice :)

Lale

[fidan donbay]

verdiginiz dılber dudagı tatlısının tarıfıne uygun sekılde yaptıgım halde kesınlıkle tutmadı kullandıgım malzemelerın hepsı de zıyan oldu keske aklımdan yapsaydım daha ıyı olurdu bır daha sızın tarıflerınızden yapmayı düsünmüyoruz

[ALEV]

HARİKA BİR TARİF EN KISA ZAMNDA DENEYECEGİM
TEŞEKKÜRLER

[ÜMRAN]

Damla Merhaba,

içine kabartma tozu konmuyor.Malzemelerde de yok zaten.Nasıl böyle kabarıyor diye sorarsan? hamuru tek tek açıldığı için böyle kabarıyo.
Kolay gelsin.

Sevgiler,

[Damla]

ACİLLLLLL LÜTFEN NOLUR HEMEN CEVAP YOLLAYIN. İÇİNE KABARTMA TOZU KULLANILIYOMU NOLUR CANLARIM ACİLLLLL CEVAP

[zeynep]

Umran yardimin icin tesekkurler.sanirim ben oldukca buyuk acmisim.sini kadar:)ilk efa yapacak arkadaslara yardimci olur sanirim,cok ince acmak gerekmiyor.

[ÜMRAN]

Zeynep merhaba,
ne kadar büyüklükte açtığını bilmiyorum ama benim hamurum yuvarlak fırın tepsilerinin büyüklüğü kadardı.Açıkcası bende teretdütte kaldım.Ama tam isabetli açmışım:)

Sevgilerimle,

[yildiz]

tatlı çok güzel görünüyo ben onun daha başka şeklini denemiştim çok beğenilmişti inşaallah buda beğenilir.

[zeynep]

dilber dudagi benim de bayram tatlim oldu.tadi damagimizda kaldigi icin tekrar yapacagim ama sormak istedigim birsey var.sanirim ben hamuru cok ince actim.fotografta gorunenler gibi dolgun olmadi benim tatli.acaba inceligini nasil ayarlamakm lazim?cok mu ince olacak yoksa daha mi kalin birakilmali?hatice yada baska bilen bir arkadas cevaplandirirsa cok sevinirim.

[ÜMRAN]

Dilber Dudağı benim bayram tatlım oldu:)
Bayrama yaptım bu tatlıyı.Biraz uğraştırıcı ama nefis bi tatlı oldu.Aynı baklava hamuru gibi.Ben kesme su bardağı kullandım.Hiç bi sorun yaşamadım.Birde bir arkadaş sormuş.....yumurta akı cevizin içine neden konuyor diye.Yumurta akı cevizin tatlının içinden dökülmesini önlüyor.Bi nevi tutkal görevi yapıyor.Ben üşendim yerimden kalkmaya birazını yumurta aksız yaptım:( Keşke üşenmeseydim.Tüm cevizler şerbeti dökünce yüzmeye başladı tepside.ayrıca yumurta akı koymadığım cevizlerde hamur dümdüz açıldı:)tecrübe........
Ama gerçekten nefis bir tatlı.Bayramda bayağı konuşuldum:)
Teşekkürler Hatice ve maharetli teyzesi........

Sevgilerimle,

[seda]

ben dün yaptım herkese öneririm.trifini doğru yazmışlar.....

[gönül]

fatma hanim cevizin icine yumurta akinin konmasi cevizin dökülmemesi icin bende eskiden yerken cevizlerin dökülmesinden sikayetciydim oglum kasap anne binde mittel tutan peynir koyamiyacagima göre yum.beyazi koydum.bu siteyede tesadüfen tatli dakikalari ararkan rastladim forum daki kisiler sehirlerini ve yaslariniyazsalar neiyi olurdu galiba en yasli benim gönül Alm.

[fatma]

merhaba hatice hanım ben bu tatlınızın içerisine niçin cevizi yumurta akı ile karıştırıp koyduğunuzu sormak istiyorum daha mı lezzetli oluyor yoksa başka bir püf noktasımı bu tatlının