dilber dudağı tatlısı

nihayet teyzeme telefon edip bize getirdiği harika tatlının tarifini yazdırmasını istedim. teyzem tarifi Emine Beder'in tatlılar kitabından bulmuş. teyzemle telefonda konuşurken hiçbir zaman tek bir konuya bağlı kalamıyoruz. devamlı daldan dala atlayarak konuşuyoruz. tarif yazarken de aynısı olduğu için normalden daha uzun sürede yazdım. ama telefonu kapattığımda ilk düşündüğüm şey  "inşallah meryem de büyüdüğünde benimle konuşmaktan bu kadar keyif alır" oldu. zaten teyzemle ne zaman konuşsam aklıma hep bu düşünce geliyor. tüm yaptıkların için çok teşekkürler teyzeciğim...

malzemeler:

• 2 yumurta
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı süt
• 1 çorba kaşığı sirke
• 1 fiske tuz
• 4 su bardağı baklavalık un, elenmiş
• 250gr nişasta; açmak için
• 200gr ceviz veya fındık, iri dövülmüş
• 1,5 paket tereyağı (teyzem 1 paket kullanmış)
• 1 yumurtanın akı
• şerbet:
• 5 su bardağı toz şeker
• 4 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

10-12 kişilik

hazırlanması:

1. unun ortasını havuz gibi açıp yumurta, süt, sıvı yağ, sirke ve tuzu ekleyin. hepsini karıştırıp özlü bir hamur yoğurun.
2. hamurdan ceviz iriliğinde 20 parça koparıp beze yapın. üzerlerine nemli bir bez örterek bezeleri yarım saat dinlendirin.
3. bezeleri nişasta serpilmiş zemine koyun. üzerlerine tekrar nişasta serpin. her birini servis tabağı büyüklüğünde açın. (o kadar büyük açamıyorsanız tatlı tabağı büyüklüğünde de açabilirsiniz). açtıklarınızın üzerine nişasta serpin.
4. 10 yufkayı üst üste koyup hep birlikte mümkün olduğunca büyüterek ve devamlı alt üst ederek açın. (alt üst etmezseniz alttaki yufkalar küçük kalır.)
5. açtığınız onlu gruptan su bardağı ile yuvarlaklar kesin.
6. cevizi yumurta akı ile karıştırın. yuvarlakların bir kenarına cevizli harçtan koyun. diğer kenarını hafifçe bastırarak üzerine kapatın.
7. kalan bezeleri de aynı şekilde açıp hazırlayarak hepsini hafif yağlanmış tepsiye dizin.
8. tereyağını eritip 1 dakika kaynatın. kaynar haldeki yağı kaşık yardımıyla tatlıların üzerine gezdirin. (yağın tortusunu kesinlikle kullanmayın) 170C fırında altları ve üstleri kızarana kadar pişirin.
9. bu arada şerbet için şekeri ve suyu 10 dakika kaynatın. ocaktan indirmeden hemen önce limon suyunu ekleyip ılınmasını sağlayın.  fırından çıkardığınız tatlılar ılınınca yine ılık haldeki şerbeti üzerlerine gezdirin. tatlılar şerbeti çekene kadar tepsinin üzeri kapalı halde bekletin.

Paylaş

Comments

[emine tanriverdi]

tarifinizi okudum yurt disindayim anneme izinde sordum onceden bir tatli yapardin diye ama hatirlamiyor dilber dudagi dedim unutmus hatirlasamda yapsam diye tuhlendi neyse ben bulurum dedim bir yakinim sayesinde bu siteyi ve tarifi buldum daha denemedim ama tesekkurler en azindan kafamda belirdi nasil bir tatli oldugu bende siteye uye oldum artik sevdigim lezzetleri sizlerle paylasicam simdiden tesekkurler

[hatice]

mrb.haticecim bende hatice bayadır siteden yararlanıyorum, ama hiç yazmadım bugünde dolaşırken bişeyler yazayım dedim. Hepsi çok güzel ellerine sağlık ama şeyi öğrenebilirmiyim yeni tariflere nereden bakıyoruz.

[Hatice]

Hülya, İkbal Şeyda ve Meltem hanım, tatlılarınız güzel olması harika! Dün okuduktan sonra teyzemi arayıp ona da söyledim. Hepinizin ellerine sağlık.

[Meltem Atan]

Hatice'cim,ben de 15 yıllık evliyim.Üniversiteyi bitirdiğim yıl evlendim.İlk aylarda çok zorluk çektim.Sağ olsun kayınvalidem çok yardımcı oldu.Her şeyi ondan öğrendim diyebilirim.Ama şimdi sıkı dur,cumartesi günü kayınvalidem ve görümcemi yemeğe davet etmiştim.Tatlı olarak da dilber dudağı yaptım.Tatlıyı çok beğendiler.Benden tarif istediler. Ben de bilgisayarımın başına geçtim,onları Portakal Ağacı ile tanıştırdım.Kayınvalidemin çok hoşuna gitti. Ben de bilgisayar istiyorum demeye başladı şakayla karışık.Tatlının hamuru bana fazla geldi.Bir kısmını ayırıp dolaba koydum.Ertesi günü oğlumun doğum günüydü.Oğlum baklavayı çok sever.Sırf denemek için aynı hamurdan baklava usulü açtım.Pişirdim ve şerbetledim İlk deneme için fena sayılmaz.En azından açmayı öğrenmiş oldum.Artık beni kimse tutamaz. Hatice'cim,her şey için çok teşekkürler.Allah her şeyi gönlüne göre versin.Tuttuğun altın olsun.Sevgiler. Meltem Atan

[ikbal şeyda]

Selam hatice
Bende kaç gündür Melih erken yatsada yapsam diye bekliyordum. nihayet dün akşam 10.30'da başladım. Fırınım midi olduğu için verdiğin ölçünün yarısı ile 12 beze yaptım. Yinede 2 tepsi oldu. Ayrı ayrı pişirdiğim için saat bir buçukta anca bitti. Ve bugün işyerinde afiyetle yedik. Nişastasını bolca kullandım. İçine tereyağıda girince enfes oldu. Aynı baklavanın üst kısmı gibi. hafif. Yalnız, bardakla kesmek biraz zor oldu. Yerine daha kolay kesici birşey bilen varsa lütfen bilgilendirsin.
Herkese kolay gelsin

[hülya c.]

Merhaba ben de yaptım dilber dudağını şerbetini aynı tarifteki gibi döktüm.1 gün bekleyince daha güzel oldular bana göre.bir kere hamur çok güzel.bu hamurdan ne yapsan harika olur.hamurdan 1 tepsi dilber dudağı ile küçük bir tepsi saray burmasına benzeyen bizim oklavadan çekme dediğimiz tatlıdan çıktı.Haticeciğim, tariflerinden kaç tepsi çıktığını, kullandığın kalıpları vs. de gösterirsen çok sevinirim.
Sevgiler Hülya Ankara

[seyma]

Aklima birsey takildi arkadaslar bu tatlininda sebetini ev baklavasinda oldugu gibi biri sicak biri soguk döksek nasil olur acaba degilmi????

[mikyop]

Ben bu tatlıyı 18 bezeyle yapıyorum. Bezeleri de ikişer ikişer açıyorum. Açtıgım her ikili yufkanın üzerine ceviz-fındık karışımından serpip diğer ikili yufkayı üzerine seriyorum.Bu şekilde yufkalar bitene kadar devam ediliyor.
Keserken de, mümkünse ağzı su bardagından daha keskin birşeyle kesilince, piştiginde kat kat çok güzel bir görüntüye sahip oluyor.Su bardaklarının ağız kısımları genelde kalın oldugu için yufkaları yapıştırıyor.

[gaye]

Sevgili Hatice,
Dün akşam d.d nı denedim.görüntüsü aynı fakat şerbeti istemeye istemeye emdi sanki.
şerbetli milföy gibi oldu.
üzüldüm bende.neden acaba? ılığa ılık döktüm ama.neyse bir daha ki sefere.
teşekkür ederim.

[zuleyha]

bugun denedim bu tatliyi daha henuz yemedim ama sanirim biraz ince açmi$im hamuru bir daha ki sefere biraz kalin birakacam..gultenin dedigi gibi kat kat açiliyor evet guzel bir goruntu ortaya çikiyor

[gülten]

Annem her bayramda yapar bu tatlıyı harika oluyo, yalnız ben küçük ve önemli bir ayrıntıyı yazmak istedim, bezeleri açıp üstüste dizerken mümkün olduğunca çok nişasta sürmek gerekiyo ve bardakla kesip katlarken de ön kısma değil arka kısma bastırarak kapatılırsa pişerken her kat tek tek açılıyo ve harika bir görüntü oluyo.
Yapmak isteyen herkeze kolay gelsin

[seyra duru]

Hatice ellerinize sağlık.Beklediğim tarif buydu işte.Çoktandır bişeyler yazamıyorum ama hergün kesinlikle siteyi ziyaret ediyorum.Ben teyze olamıyacağım ama dua edin inş. anne olabileyim.Bu duyguyu tatmayı çok istiyorum.Ama şuanda ciddi engellerimiz var.Benim için ve evlat sahibi olmayı arzu eden herkes için dua ederseniz sevinirim.

[ILKNUR]

Slm haticecigim,

Tatli cok guzel gozukuyor. Ben bir yillik evliyim. Ve 18 yasinda evlendigim icin mutfakta cok zorluk cektim esim de sansima cok lezzeti ariyan biri, kayin validem cok super yemek yapar oyuzden Ama sukur ki bende ogrendim onun gibi yemek yapmasini. Siteniz sayesinde her haftasonu farkli tatlilar, borekler yapiyorum. Calistigim icin hafta sonuna birakiyorum genellikte ama yorulmadigim zaman yemekten sonra hemen denemeye kalkiyorum. Mesela bu tatliyi aksam hemen deniyecegim.Bakalim yapabilecekmiyim.

Hollandan

[ümran]

Selam Hatice,

Teyzenin ellerine sağlık.Çok güzel görünüyor.Mutlaka deneyeceğim.Biraz uğraştırıcı ama olsun değişik bir tatlı çeşidi.Allah kabul etsin.Ben mevlüt için tatlı kısmını anneme kasdığım için üzgünüm bu tarifi şimdilik deneyemeyeceğim:)
Birde yazmak istediğim bişey var!Meryem için siteyi biryerlerde felan saklamak!!!!!!!!
Nereye güzelim seni kim bırakıyor:)
Daha nice yıllar bizimlesin.Kusura bakma sen bağımlı yaptın:)Yok öyle sonra komaya gireriz valla!
Kendine iyi bak.İyi çalışmalar.

Sevgilerimle,

[gulten]

haticecigim diyete baslamistik kizimla.Sanirim tariflerine daha fazla dayanamayacagiz.resimli olmasi harika insani meraktan kurtariyor.Ellerine saglik seni gormek isterdik. bu kadar guzel seyleri yapip yiyebiliyormusun kilolarla aran nasil canim. birazda diyet yemekler resimli olarak rica ediyoruz tesekkurler

[figen]

sitenizi sürekli takip ediyorum.hergün ilk işim yeni tarif varmı diye bakmak size teşekkür ederim çok yardımcı oluyorsunuz.tatlı çok güzel görünüyor eskiden annem bu tatlıdan yapardı ama tarifini kaybetmişti sanırım. yanlız aklıma takılan içinde kabartmatozu yok mu?nasıl okadar güzel kabarmışlar? sevgilerimle

[Hatice]

yasemin, demet ve gaye, yorumlarınız için çok teşekkür ederim. insanın güne bu kadar nazik sözler okuyoarak başlaması çok güzel.

özlem, bir paket 250gr. ama teyzem ondan bile az olabilir demişti. bir de tarifin aslında hiç bastırmayın yazıyormuş. fakat teyzemin bastırmadıkları çok açılmış. hafifçe bastırılırsa istediğin şekli alabilirmişsin.

[özlem aktürk]

Merhaba Hatice Hanım,
Tatlı çok güzel görünüyor. Ellerinize sağlık. Ben bir şey sormak istiyordum.Tereyağının ölçüsüne 1ya da 1,5 paket demişsiniz ama "gr." olarak ne kadar acaba? Bir de "yuvarlakların bir kenarına cevizli harçtan koyup, diğer kenarını hafifçe bastırarak üzerine kapattığımızda" hamur pişerken açılıp resimdeki şekli alıyor mu? Hiç bu tarz bir şey yapmadım da... Teşekkür ederim.

[gaye]

Haticeciğim ,
teyzenin ve senin ellerine sağlı!
Benim de halam bu tatlıyı her bayram yapar.Tadına doyamam.Deneyeceğim, umarım halamın ki kadar güzel olur. Çok sevindim görünce. Teşekkürler!

[demet]

Tatlı harika görünüyor...malesef ben hamur açma işlerinde çok beceriksizim...ama asla yılmıyorum...şekil itibariyle kötü olsalarda :)) genelde çok lezetli oluyorlar.hatice ve tarifleri sağolsun...tabi hal böyle olunca eşimin damaktadı hergeçen gün zenginleşiyor ama göz zevki için aynı şeyi söyleyemem...
bu arada sevgili hatice benim teyzem yok,kızkardeşimde ,annemin ve anneanneminde teyzeleri yok...sen bence çok şanslın meryem de öyle :))

[yasemin baydaş]

bence meryem çok şanslı senin gibi sıcak ve samimi biri bizleri tanımadığı halde bizimle
herşeyini paylaşıyor ve yardımcı olabiliyorsa kendi ailesine karşı daha vericidir diye düşünüyorum yardımların ve sıcak bir ortamda
bizlere yardımcı olduğun için teşekkürler
tatlı bir harika
sevgilerimle

[Hatice]

Deniz, teyzem piyale'nin ununu kullandığını söylemişti.

[DENİZ]

Baklavalık unu nerede bulabilirim ben?

[Hatice]

efsane, aysuze, şeyma, tuhfe ve sibelg çok teşekkür ederim. siteyi sırf meryem büyüdüğünde gösterebilmek için bile bir yerlerde saklamayı düşünüyorum. tatlıyı da inşallah beğenirsiniz.

[efsane]

teyzenin ellerine saglik tarifi yazdigin icin tesekkur ederim..cok guzel bir tatli...

[aysuze]

işte beklediğim tarif, çokkkkk sağol Hatice! harika bir tatlı, nefis görünüyo... teyzenin ellerine sağlık seninde yüreğine:)
en yakın zamanda deneyeceğim...

[seyma]

Haticecim teyzenin ellerine yüregine saglik.Insanin böyle hamarat teyzesi olmasi negüzel.Meryemde eminim senin gibi hamarat ve icten bir teyzesi oldugu icin gurur duyacaktir.En kisa zamanda misafirlerim icin bu tarifi denicem ve baklava tarifin gibi bu tatlininda süper olduguna eminim.Sayende pastaci ustalarini bile gectik sen coook yasa canim....

[tuhfe]

tatli cok guzel gorunuyor, tadi da gorundugu gibidir eminim. :) "teyze anne yarisidir" diye bosuna soylememisler. senin ve teyzenin eline, yuregine saglik.

[SibelG]

Hatice emin olki senin gibi bir teyzesi olduğu için kendini çok şanslı hissedecektir.çünkü gerçekten öyle :)

tatlı harika görünüyor ve kolay gibi.inşallah deneyebilirim.
sevgiler