karakız köfteli karnabahar salatası

teyzemin geçen haftalarda düzenlediği mevlit için yaptığı hem değişik hem de çok lezzetli karnabahar salatası. şimdiye kadar karnabahar salatalarına köfte eklendiğini hiç görmemiştim ama teyzemin eklediği bulgurlu köfteler salataya çok güzel bir tat eklemiş. böylece normalde pek sevilmeyen karnabahar bile hemen tükenmişti. teyzem bu salatayı daha önce bir arkadaşında yemiş, beğenince de tarifini istemiş. teyzeme ve tarifini paylaşan arkadaşına çok teşekkür ederim!

malzemeler:

• 1 orta boy karnabahar, çiçeklerine ayrılıp tuzlu suda hafif diri kalacak şekilde haşlanmış
• köfte malzemeleri:
• 2 su bardağı ince bulgur
• 1,5 su bardağı kaynar su
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yumurta akı
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• pul biber
• dereotu
• ayrıca:
• sarımsaklı yoğurt

hazırlanması:

1. Geniş bir kapta bulgura kaynar suyu döküp üzerini kapatın.
2. 20 dakika sonra -bulgurlar kabarınca- diğer köfte malzemeleriyle karıştırıp, yoğurun.
3. Karışımdan küçük toplar yapıp dağılmamaları için buzdolabında 15-20 dakika bekletin.
4. Daha sonra köfteleri kaynar suda 3-4 dakika haşlayın. Haşladıklarınızı sudan alıp servis tabağına koyun.
5. Haşlanmış karnabaharları ve köfteleri üzerlerini kaplayacak kadar sarımsaklı yoğurt ile karıştırıp servis tabağına alın.
6. Üzerini pul biber ve dereotu ile süsleyip servis yapın.

Comments

[meltem]

köftelerinizin pişerken dağılmasını önlemek için; köfteyi yoğururkende su ekleyin arkadaşlar.bir tasa su doldurup elinizle serpin azar azar, hamur toparlanıp ele yapışmaya başladığı zaman su koyma işlemini kesin.köftelerinizi yuvarlarken hamur kuruyacaktır, elinizi suya daldırıp çıkarın hafif yoğurup yuvarlayın

[Nefise]

Meksika fasulyeli salatanin tarifine ulasilamiyor
bir kontrol edip tarifi yeniden verebilir misiniz ? Pesinen tskler

[nurhal]

Dün akşam ben de karakız köfteli karnıbahar salatasını yaptım,eşim de bu değişik tarifi çok beğenerek yedi,yanına da közlenmiş domates çorbası yaptım,çok hoş bir ikili oldular:)sitesinizi her gün ziyaret ediyorum,keyif alıyorum,deneyeceğim daha çok lezzet var,saygılarımla.

[bacı25]

merhabalar bu salata enfes görünüyor kimileri dağılmalarından dert yanmış yumurta da var ama nasıl olmuş acaba daha fazla yoğrulsa belki dağılmaz başka bir sebebi olamaz un var yumurta var o halde yoğurma süresini uzun tutmak gerek bugün çok yorgunum yarına deniycem inşallah bugün halden karnıbahar almıştım kar gibi bembeyaz görünce dayanamadım ben genelde dondurucuya alır koyarım yaz kış canım isteyince kullanırım lezzetli olacağından eminim ellerine sağlık haticecim

[NESRIN]

MERABA TARIFLER GERCEKTAN COOOOOOOOOOOOOK GUZEL VE ISTAH ACICI INSAN HEMEN KALKIP YAPMAK ISTIYOR COOOOOOOOOOOO TESKKURLER.....
NESRIN MEDINE MUNEVVERE

[zuhal]

GERÇEKTEN ÇOK GÜZEL GÖRÜNÜYOR.ÇARŞAMBA PAZARINDAN KARNABAHAR ALDIĞIM GİBİ DENEYECEĞİM.
TEŞEKKÜRLER...

[meryem&alânur]

ben bu salatayi gecen hafta misafirlerime yaptim. yorumlari okuduktan sonra köftelerim haslarken dagilacak diye cok korktum ve aksamdan yapmaya karar verdim. köfteleri hazirladim ve ilk önce 10-15 tanesini kaynar suya attim tuhaf ama dagilmadilar:) kendimi o kadar hazirlamistimki dagilmalarina. 3-4 dakika hasladiktan sonra hemen üzerine sarimsakli yogurt döküp tadina baktim. süpper olmus. karnibaharlisi biyana benim bu haliyle bile cok hosuma gitti. zaten bu sitede deniyipde pisman oldugum biseyle karsilasmadim henüz. köftelerin dagilmamasi icin özel bisey yapmadim ama ben bulguru demlendirirken suyunu biraz daha fazla koydum cünkü bana biraz kuru geldiler. bununda ektisi olabilir. birde un ve nisasta miktarini birer kasik artirdim. denemek istiyenlerin isine yarar umarim.

[sevgi]

Merhaba Hatice, gecen günü sitenizde dolasirken. Bu tarif cok hosuma gitmisti, ancak bugüne nasip oldu (calistigim icin merakimi pazara erteliyorum). Denemelik olarak malzemelerin yarisini kullandim ve pisman oldum.. Neden mi?? cok güzel oldu ve köfteler dagilmadi ve karnibaharli karakiz köfte bitti. Yani kisa zamanda yine yaparim. Tskler ve hersey gönlünüzce olsun.

[merve]

Merhabalar tarif gercekten super gorunuyor!! Bugun sitenizdeki incirli kek tarifini denedim gercekten yaptigim en guzel kekti olculer tam tutuyor ellerinize saglik...
Bu tarifte benim sormak istedigim nisasta koymadan kofteyi yapabilirmiyiz yada yerine baska ne ekleyebilirim yurt disinda ogrenciyim ve nisasta bulabilecegim bir yer yok. tesekkur ederim...

[sermin]

sitenizi malesef yeni keşfettim ama hergün bir tarifinizi deniyorum karnıbahar salataya biz bayılırız ama butarifde çok güzele benziyor en kısa zamanda yapacağım

[Hilal]

merhabaaa herkeze.. kara kız köfteyi bugün yaptım harika oldu. okuyanlar emin olsun gözünüz kapalı güvenebileceğiniz bir kara kız köftesi tarifi. aslında zordur bu köfteyi yapmak,annem yıllar önce yapardı ama ben büyüyüp yemeklere merak sardıktan sonra tarifini istediğimde köfteler haşlarken dağılıyor diye vermemişti :) burda bulunca hemen yaptım. merak korkudan üstündür tabi. yorumlarda verilen tavsiyelere uyarak yoğururken mümkün olduğunca ezmeye çalıştım. haşlarken kesinlikle dağılmadılar. karakız köfte adını sosundan alıyor. sos için bir bardak zeytinyağını kızdırıp 3 4 diş sarımsağı, bir yemek kaşığı biber salçasını, bir tatlı kaşığı pul biber (isot olursa daha kara bir kara kız köfte oluyor)ve tuzu (az koyun) ekleyip güzelce karıştırarak sıcakken köftelerin üzerine döküyoruz. ayrıca ince kıyılmış bol maydanozu da ekleyip köftelere karıştırıyoruz yavaş yavaş. ben bugün böyle yaptım karnabahar kullanmadım, yemeğin yanına da oluyor, çay davetlerinde de ikram edebilirsiniz. afiyet olsunn.

[hüsniye]

walla hatcecmm ne diim:) soani karamelizee ettk OLMUUUUYOORRR!! senn de yanii... portakalagaci gibi büyük bir kurumda yaptgnn zirvaliklara baak aaaaaaaaa!!! bi daha olmassnnn

[münire]

vallahi çok güzel ve ilginç elinize saglık

[deniz]

haticecim merhaba,
senin o muhteşem tariflerini misafir ağırlamaktan inanılmaz mutlu olan biri olarak defalarca denedim.en son yaptığım karakız köfteli karnabahar salatası hüsranla sonuçlandı, köfteler çok lezzetsiz oldular tarifini birebir uyguladım,hatta lezzet katsın diye üzerine kırmızı biberli tereyağ kızdırdım. yine de olmadı. çok tok ve tatsız bir tadı vardı. Bayburtlu bir arkadaşıma deneyimimi anlatırken onların yöresel bir yemeğine çok benzediğini ancak içine karamelize edilmiş soğan koyulduğunu söyledi . acaba tarifte bir eksiklik olabilirmi? emeklerin için şimdiden teşekkürler..

[Burak Budak]

efendim öncelikle blogunuz muhteşem gerçekten harika yani yeni bir blogcu oılarak blogunuza hayran kaldım diyebilriim
zten yemek konusu olunca ayrı bir hayranlığım var bneim ...

neyse blogculara destek oluyormuşsunuz (öyle duydum) bir de baktım ki link sayfanız baya bir geniş bende dedim sorayım ne kaybederim ki bende yeni bir blogcu olarak orda yer alkam istedim yani demek istediğim eğer kabul ederseniz bazcklink yapalım size her ne kadar fazla bir yararım olmazsana (şimdilik) ben sizi ekliyorum eğer eklerseniz zaten görürüm ya da bana haber verirseniz çok sevinirim (olumlu ya da olumsuz olsun fark etmez...)

[ipek66]

salata harika gözüküyor.karnibahari zaten cok severim,simdiye kadar sadece besamel soslu firinda yapiyordum,ki oda cok leziz oluyo.hemen yarin denicem tarifinizi.eeminim cok güzel olacaktir.teyzenizin ve sizin ellerinize saglik.

[İLKNUR]

Karakız köfteli karnabahar salatası tarifinde belirtilen her şeyi uygulamama rağmen bulgurdan yaptığımız köfteler, haşlamak için kaynar suya atınca dağıldılar.Aynı sorunu yaşayan arkadaşlar da olmuş ve bunun nedenini onlar da sormuşlar ancak yanıt alınamamış.Bu güzel tarifi uygulayabilmemiz için Hatice Hanım ın bu sorumuza cevap vermesini diliyorum.Mayonezli tavuk salatası ise harika bir lezzet,herkes bir an önce denemeli.

[figen seyhan]

merhaba,
o gün ne pişirmek istiyorsam mutlaka portakal ağacına bakıyorum.yeni bir şeyler denemek çok hoş oluyor.karnıbahar yapmak istiyorum akşama bu karakız öfteli karnıbahara bayıldım.şimdiden kokusu burnumda tütüyor.teyzenin ellerine sağlık tarifleriniz çok güzel.ilk denemede çok başarılı sonuçlar alabiliyorsunuz.sağlıklı ,bol neşeli günler diliyorum.haticeciğim benide mail listenize eklerseniz çok sevinirim.

[zeynonalcacı]

merhaba
ben bunu annem, dayim ve de teyzeme yaptim. degisik bir tatti, hepimiz sevdik, lezizdi, tabi teyzemin yaz yaz nerden buldun karnibahari demesi de ayri bir tat katti soframiza. deneyin derim, bildigimiz salatalardan farkli ve de son derece hafif..

[moro]

Bu tarifin bir baska sekli daha denedim tavsiye ederim, sarimsakli yogurtlu karnabaharin ustune sogan,domates salcasi,kiyma, kara biber, pul biber karisimini dokunuz cok hos oluyor.Hatta kiyma sevmiyorsaniz bol domates salcasi, pul biber, karabiber karisimini yagda kizartip icine biraz su koyup bu karisimi ustune dokebilirsiniz.Biz bu iki karisimdan birini genelde yogurtlu makarna uzerine atiyoruz cok guzel oluyor. tavsiye ederim.Selam.

[saadet]

25 mayıs tarihinde yayınlanan bir karıbahar tarifinizi okudum ,yanılıyor olabilirim ama karnıbahar kış sebzesi değil mi
eğer öyleyse ve yinede bu mevsimde bulabilme olanağım varsa bana akıl verir misiniz nerden elde edebilirim ..?tarifiniz süper görünüyor deneyeceğim de ?
acill cebınızı bekliyorum
ellerinize sağlık,saygılarımla

[Hatice]

hbg, beğenmenize çok sevindim!

Tuba & Berna, teyzemle konuştuğumda sorunuzu kendisine ileteceğim.

[berna]

Hatice hanim merhabalar;
siteniz cok yararli, ve cok guzel..tebrik ederim..
biraz once karakiz kofteli karnabahar salatanizi denedim, bulgur koftelerini suya koyar koymaz dagildilar..nerede hata yaptim bilmiyorum yradimci olursaniz sevinirim..bulgur icin kisirlik bulgur kullandim, nisasta olarak da bugday nisastasi kullandim..
tesekkurler

[Tuba]

Bu salatayi ben de yaptim ama kofteleri buzdolabinda bekletmeme ve de kaynar suya atmadan una bulamama ragmen cogu dagildilar...nerde yanlis yaptim?(kofteleri baya da SIKMISTIM)

[hbg]

dun aksam yemegimiz buydu bizim de... cerez gibi yeniyor, doyduktan sonra bile birakamadik, careyi tabagi onumuzden kaldirmakta bulduk :) saglikli ve hafif bir yemek gercekten (biz yemek olarak sade bunu yedigimiz icin salata demedim.)

ben vaktim olmadigi icin kofteleri buzdolabinda bekletemedim. dagilirlar diye korkarak hasladim ama dagilmadilar cok sukur, yalniz bir sure bastirarak yogurdum, kofteleri yaparken de elimde sıktım cig kofte yapar gibi, sonra yuvarladim. dagilma gibi bir problem cikarsa yardimi olur belki diye soyluyorum. haticecigim hem senin hem teyzenin ellerine saglik, tesekkur ederiz... ben sahsen boyle tariflerden daha daha isterim :) sevgiler...

[zeynep]

tarifi denedik ama köfteler haşlanırken köftelikten çıkıp adeta pilav oldu??

[ayşen]

Sevgili Hatice önceki mailime cevap yazmadın, çalıştığını biliyorum ama gene ısrarla yemek kursu meselesini soruyorum (yemek kursu versen) !!!!!!!!!

[arzu c]

dun bu salatayi denedim,guzel oldu,fakat sanki bulgurlu kofte haslandiktan sonra yada once kizartilsa dahami iyi olacak ne,ben naneyi cok sevmedigimdenmi yoksa koftenin ayarini tutturamadigimdanmi kizartildiginda belki daha guzel bi tada sahip olacagini dusundum,deneyeceklere kucuk bi tavsiye mahiyetinde yaziyorum...

Selamlar,

[Margot]

Haticeciğim ,
süper olmuş , hemen yapmak ve yemek lazım !
Mersin'de sarmısaklı köfte yaparlar , ama karnabahar ve yoğurt eklemek iyi fikir , en kısa zamanda deneyeceğimdir ..

[yasemin]

Denedim cok leziz oldu. Ben uzerine domates sosu yaptim 22 aylik oglum bayilarak yedi.
Tarifi paylastiginiz icin tesekkurler
SEvgiler

[müge]

merhaba hatice uzun zamandır yorum yazamıyordum işlerimin yoğunluğundan,yine harika bir tarif yapanların ve emeği olanların ellerine sağlık karnıbaharı çok seviyorum umarım deneme fırsatım olur.
bu arada bir kaç ay önce sana yemek tarifleri yazacaktım onların fotokopisini çekip adresine göndereceğim.çünkü yazmaya zamanım yok. :)

[zerrin]

portakal agacını yeni keşfettim.Susamlı Kurabiye
Fındıklı kurabiye,Sodalı börek,Portakallı haşhaşlı kek ve patatesli kıymalı ayçöreğini denedim çok güzel oldular çok lezzetliydi hepsi.Oğlum Kilo aldıracaksın bana demeye başladı.Teşekkürler diğerlerini de denemeye devam
edecem.

[Yonca]

Cok guzel gozukuyor Hatice, en kisa zamanda deniyecegim.Beni de mail listesine ekleyebilir misin?

[sumeyye]

selam hatice,
bu tarifteki kofteleri yaparken nisasta yerine irmik ekleyebileceginizi soylemek istiyorum.ayrica irmigi sulu kofte,icli kofte gibi koftelerede eklerseniz dagilmasini engelliyor.insallah isinize yarar bu bilgi.
ayrica her seferinde unutuyorum senden rica etmeyi,benide mail listene eklermisin?

[efsane]

mukemmel bir salata olmus teyzenin ellerine saglik sanada bizlere tarifini yazdigin icin tesekkur ediyorum...

[Elem]

denedim harikaaaaaaa

[moro]

Hatice acaba Cerkez tavugunu yapmasini biliyor musun? Elimde iki tarif var ikiside hos olmadi. Selam

[moro]

Sivasta bu yemege benzeyen bir yemek turu var. Karnabahar yerine ispanagi haslayip SIKIYORLAR ve sarimsakli yogurda ekliyorlar. Tabii ki bunada bulgurlu kofteler giriyor ayni bicimde. Cok lezzetli tavsiye ederim. Selam

[ESRA]

KARNIBAHAR SALATASI MUHTESEM.ESIM BAYILIR.BEN ARTIK BROCCOLI,KARNIBAHAR 'I MICRODALGA DA 4 VEYA 5 DAKIKA DA STRETCH FILM ILE KAPALI BIR CAM KASEDE COK AZ!! SU ILAVE EDEREK PISIRIYORUM.VITAMINI HASLAMA SUYUNA GITMIYOR,EV KOKMUYOR,VE 5 DAKIKADA DAGILMADAN SIP SAK PISIYOR.

[hatice m.]

ceren nerelerdesin yorumların artık yok bebiş napıyor çokmu yoruyor seni ne zaman doğum cinsiyeti belli oldumu?unuttun bizleri....

[emine]

merhaba haticecim tarif icin tesekkurler teyzenin ve annenin diger tariflerinide bekliyoruz merakla cok optum sevgiyle

[hande]

bana sanki o pastanın cheesecake kısmı yukarıda brownisi aşağıda gibi gelmişti,haticenin yaptığının aksine ama yanılıyor olma ihtimalim de büyük tabi nede olsa mutfak konusunda çok bilgili sayılmam.

[kadriye :*]

Hatice bu sitenin tiryakisi oldum, hersey cok güzel ... malesef son zamanda tarifleri denemeye zamanim olmadi. Yakinda kiz kardesim yanima tasinacak, belki yemek yapma sirasi ona düser, yine senin siten yardimci olur.
Bu arada gecende iki hafta tatile gittim Kemere, Bikiniyi giyince tatli yemek tariflerinin ne yaptiginin farkina vardim. Bütün tatil aldigim kilolari vermekle gecti sürekli spor yaptim.

Yinede cok tesekkür ederim senin sayende yemek yapmasini ögrendim.

[Hamiyet]

Hatice, merhabalar,
bu tarifi gorunce ben de bir yorum yapmak istedim. Harika bir diet yemegi olmasinin yanisira besleyici degeri de cok yuksek. Daha once beslenme uzmani olma yolunda oldugumu soylemistim. Bu sebeble derslerim icin sik sik yeni ve besleyici yemek tarifleri bulup bunlarin analizini yapiyoruz. Bu tarifi bulgur koftesi haric olarak analiz yapmistim. Ama bulgur koftesiyle birlikte tamamen daha ustun bir dereceye yukselmis. Cunku karnabahar suda cozulen vitaminlerden baska ayni zamanda kanser onleyici olarak kabul edilen indoles ve sulforaphane adindaki maddeleri de iceriyor.Yogurtun ve sarimsagin faydalarindan bahsetmek gereksiz. Bulgur bu tarife cesitli B vitaminlerinden baska daha degerli kabul edilen dusuk glisemik degerli karbonhidrat katkisinda bulunuyor. Az yagli olarak hazirlanabilecegi icin ideal bir diet yemegi. Tam anlamiyla dort dortluk, dengeli ve besleyici bir yemek.
Tebrikler Hatice. Cok iyi bir secim.
Karnabahar ayni zamanda haslanarak pure yapilirsa patates ouresini aratmiyor. Tabii, haslanma suyunun atilmamasi gerekiyor. Tavuk suyuyla haslanirsa daha da lezzetli olur.
Beni bu kadar heyecanlandiran bir tarif buldugun icin tesekkurler. Basarilarinin devamini diliyorum.

[yasemin]

duygu mt'nin belirttigi gibi forumda tarifi var ama ben goz karari yapiyorum ve koftesine biber salcasi ekliyorum. Adanada bayanlar gunlerinde sık sık yaparlar cok lezzetli ve besleyici. Ama sosu cok onemli bol sarimsak ve domates rendesi olacak ve zeytinyagi kullanilacak arzu edersen limon suyu da ekleyebilirsin.
sEVGİLER

[mt]

Duygu, Fellah köftesi forumda var.

[Duygu]

Yasemin,
Fellah koftesini Kadikoy'de Ciya'da yemis
ve cok begenmistim, tarifini biliyorsan
yazar misin?

Tesekkurler
Duygu

[demet]

Görüntü süper :) Tadıda enfestir tahminimce...karnıbahara bayılırım ben ... bu tarifi de mutlaka denerim..ama ben en çok karnıbaharı çiğ çiğ yemeyi severim :)

[nothing]

Bu blog benim gibi bir bekar erkek için biçilmiş bi kaftan . Hımmm Güzel yemek tarfileri var.

[yıldız kuçuk]

handecim, benim bahsettiğim, haticenin geçen gün teyzemin tarifleri konusundaydı, elmalı kurabiye ile resmi yanyana, üzerinde beyaz muhallebi var sanırım. sevgiler