patlıcanlı vezir kebabı

Pazartesi günleri bizim evde yıllardır temizlik günü olarak anılıyor. Benim titiz annem bu günlerde çok yorulduğu için bir de yemekle uğraşmasın diye son birkaç haftadır pazar günleri ana yemekler  pişiriyorum. Dün de lisemin mezunlar derneğinin açılış toplantısından dönünce evdeki patlıcan ve kabaklar ile ne pişirebilirim diye düşünmeye başladım. Genelde fırın yemeklerini pişirmeyi daha çok sevdiğimden annemin defterinin ilk sayfalarında yer alan patlıcanlı vezir kebabında karar kıldım.

Aslında tarifte kıymalar küçük parçalar halinde ekleniyordu ama ben baştan daha lezzetli olsun diye antep kebabı tarifindeki köfte harcını yuvarlayarak ekledim. Sonradan eklenen malzemeler ile kıymalar aynı köfte gibi oluyor, bu yüzden sizin benim kadar uğraşmanıza gerek yok. Bir de ben normalde çok fazla kızartma pişirmediğim için bunu da kızartmadan denemeyi düşünüyordum ama o zaman lezzeti azalabilir diye vazgeçtim.

malzemeler:

• yarım kg köftelik kıyma
• 1 kg patlıcan
• 3-4 kabak
• 2 kuru soğan
• 4-5 sarımsak
• 4-5 sivri biber
• 3-4 domates
• tuz
• karabiber
• yarım su bardağı süt veya su
• 1 yumurta
• süslemek için domates & maydanoz

hazırlanması:

1. Patlıcanları ve kabakları küp küp doğrayıp kızartın. Fazla yağlarını iyice süzüp borcama yerleştirin.
2. Soğan, sarımsak ve sivribiberleri doğrayıp zeytinyağında soğanlar ölene kadar kavurun. Kıymadan küçük parçalar koparıp tencereye ilave edin. Onlar da biraz kavrulunca soyup küp küp doğradığınız domatesleri ekleyin.
3. Tuz ve karabiberi ekleyip altını kapatın. Tenceredeki karışımı kevgirle yağını süzerek alın ve borcamdaki sebzelerin üzerine yayın.
4. Yumurtayı sütle çırpıp borcamın üzerine gezdirin. Domates ve maydanoz ile süsleyerek 200C fırında pişirin.

Paylaş

Comments

[mavi]

hemen deneyeceğim teşekkürler...

[Aleyna-Dilara]

Muhteşem hatice kardeşim patlıcanlı vezir kebabından ilham alarak kendimce denedim buğün. Sitemizde (http://yemeksaati.net/forum/index.php?topic=61.msg7274#new )resmi ile KEBAPLAR VE GERÇEK KÖFTELER bölümünde yayınladım. Allah razı olsun senden, bugüne kadar hiç bir tarifinde üzülmedim taktir, teşekkür aldım. Rabbimde seni çok takdir eder ve ne bu dünyada ne ahirette de asla üzmez inşallah...

[meryem]

iste yine süper bir lezzet daha. bugünde vezir kebabini yaptim. herseyi tarifteki siraya göre takip ettim ve sonuc mükemmel. hic bir sorun yasamadim. cok lezzetli bir yemek oldu. denemeyenlere siddetle tavsiye ederim. birde kücük bir ip ucu vereyim acizane: kiymayi soganla kavururken dagilmamalari icin parca parca kopardigimiz kiymalari soganli karisima katiyoruz ve 2-3 dakika hic karistirmadan kizarmalarini bekliyoruz. bu sayede kücük köftelerimizin sekilleri bozulmuyor ve dagilmiyor. önemli olan sabirli olmak. umarim isinize yarar bu tavsiyem. afiyet olsun...

[Hüseyin]

Çok teşekkür ederim Hatice hnm. bu tarif gerçekten çok güzel, yumurta ve sütle hoş bir lezzet oldu ama kırmızı et yemeyenler için tavuk bonfileden minik kuşbaşı halinde kesilmiş etlerlede çok lezzetli oluyor.

[TurX]

Bu tarif gerçekten çok güzel, süt ve yumurta ile harika oluyor, eşimde çok beğendi böyle giderse yemek işlerini bana bırakacak, bir beyefendi olarak hanımların işini elinden almak istemem :) Çok teşekkürler Hatice Hanım.

[zeynep]

dun iftarda misafirlerim vardı. onlar icin mantar corbasi, patlıcanlı vezir kebabı, sehriyeli pilav ve incirli tatlı yaptım. hepsi de portakalagacindan :) cok guzel oldular. tesekkur ederim tarifleriniz icin

[nazan]

gercekten siteniz cok kaliteli ben fransa ya yeni yerlestim ve daha cok turk yemeklerine sarildim,cok baska bir tat ve inanin hep sitenizden yararlaniyorum cok da guzel oluyorlar ellerinize saglik,iyiki varsiniz...

[şekerim]

merhaba hatice uzun zamandır sitenizi takip ediyorum ve bir çok tarifi denedim özellikle mantı tarifinizin sonucu harika oldu!annem hayretler içinde kaldı şimdide kebabı deniyorum.eminim buda harika olacak.ellerime sağlık tabii sizinde...

[volkan]

Yemekcok guzel gozukuyor ben asciyim onumuzdeki gunlerde restorantimda deneyecegim

[raspberry]

merhaba hatice,
patlıcanlı vezir kebabını malzemeleri yarıya indirerek yaptım ve nefisti.sütlü yumurta yemege çok lezzet katmış.çok teşekkürler;)

[AYLIN]

BU YEMEK NEFIS OLACAK HEMEN DENEYECEGIM , TARIF ICIN COK TESEKKURLER...

[Makbule]

İftarda yaptik bu yemegi muthis lezzetli oldu. Hatta 2 aksam misafir agirladik yaptigimiz yemekle... Oldukca bereketli oldu yani...

[derya]

yemek harika görünüyor.bu akşam iftar için yapıcam.şimdiden yemek için sabırsızlandım.

[Lily-Rose]

Bu tarif cok guzel, denenmeye deger bence, tsk Hatice tarif icin

[rüveyda]

selamlar hatice...
bu aksamki iftar yemegimizde senin patlicanli vezir kebabin vardi. ancak ben ilk defa yaptigim icin biraz gec başladım galiba yapmaya malesef yetistiremedim iftara :( patlican ve kabaklari kizartmak sandigimdan uzun sürdü. ayrica soganlarin üzerine köfteleri ekledikten sonra köfteler kavrulana kadar soganlarda yanma noktasina geldi. nerde hata yaptim anlayamadım. ama herseye ragmen gecte olsa güzel bi yemek oldu. yemek listeme yeni bi yemek eklendi sayende.

Allah (cc) senden razi olsun...

[Gamze]

Bende bu yemegi sonunu cok merak ederek denedim, ama kiyma yerine kuzu eti koydum, sonuc cok lezzetli oldu...
Denemek isteyenlere tavsiye ederim.

[dersaadet]

bu harika yemek icin bu kadar az yorum olduguna inanamiyorum, bence tadi super, ben defalarca yaptim ve yapmaya devam edecegim, yumurta ve sut cok guzel lezzet katiyor ve yumusatiyor.

[reyhan]

harika bir yemek ben dahil herkes cok begendi.sut yumurta karışımı lezzeti daha da arttırmış.

[Zubeyde]

Vezir kebabini birkac kez yaptim ve esim cok begendi. Süt ve yumurta ayri bir tad katiyor. Hatice sana tesekürler. Tanidiklarima bu yemegi tavsiye ediyorum.

Dün ne pisireyim diye sizlanirken, vezir kebabindan esinlenerek yeni bir tarif denedim. Bu tarifi sizlerle paylasmak istedim. Inanin cok güzel oldu.

Malzemeler
2-3 patlican
3 patates
tavuk gösu (istege göre)
1 sogan
1-2 dis sarimsak
2 domates
1 yumurta ve yarim su bardagi süt

Yapilisi:
1. Patlicanlari ve patatesleri kup kup dograyip kizgin yagda kizartiyorsun ve borcama yerlestiriyorsun.
2. Teflon tavada sogan ve sarimsagi kavurup, soyulmus ve ufak dogranmis domatesleri ekliyorsun. Bu karisima kusbasi dogranmis tavuk etlerini ekliyiorsun ve kavuryorsun.
3. Yukaridaki karisima baharat ekliyorsun. Ben pulbiber, tozbiber, biraz kekik ve tuzotu kullandim.
4. Tavuk etleri pistikten sonra, bu karisimi patlican ve patateslerin üzerine ekliyorsun.
5. sonra üzerine yarim bardak süt ve 1 yumurta karisimini gezdiyorsun.
6. 200 derece firinda pisiriyorsun.
7. Sonra afiyetle yiyorsunuz.

Yani kabak yerine patates ve kiyma yerine tavuk eti kullandim. Inanin tadi daha degisik ve güzel oldu. Esim ve kizim cok begendiler.
Böylelikle iki yemek daha eklendi favori yemeklerime.

Denemenizi tavsiye ederim.
Hatice iyiki varsin ve böyle bir siteyi bizlere ulastirdin.

[meryem]

sitenizi ıspanak yemeği tarifi ararken buldum ve birdaha ayrılamadım. gerçekten çok güzel tarifler var. sadece tarifler değil herşey güzel. Farklı bir duygu uyandırıyor insanda.aldığam tarifleri yapıyorum çok güzel oluyor, eşim çok beğeniyor. Teşekkürler...

[Pelin]

Avustralya'da yasayan ve Turk yemeklerine hasret yasayan bir bayanim. Sitenizi bir tarif bakarken tesadufen buldum ve kalitesine hayran kaldim. Patlicanli yemekler en sevdigim ve ozlediklerimden. Tarifinizi hemen bu aksam deneyip Turk yemeklerini cok seven esime surpriz yapacagim. Sevgiyle kalin

Pelin

[nimet]

Geçen annemin bahçesinden kabak domates ve patlıcan topladım kabakları bugün kabak yemeği yapıyorum nasıl olucak bilmiyorum.Fakat bol miktarda elimde patlıcan var onları közleyip salata yaparak heba etmekte istemiyorum geçen karnı yarıkta yaptım bana bol patlıcan harcıyabileceğim bir yemek söylermisin lütfen hatice

[sultan yesildag]

Mrb ben Isvicre den yaziyorum. Bu yemegi denedim ama hayalkirikligina ugradim. Hic Istedigim gibi olamdi. Nerde hata yaptim bilmiyorum:( cok ugrastim, ama olmadi. icindeki yumurta borcama yapisti. sonra. yemegin altinda acaip bi su birikti. Bilemiyorum cok uzgunum:((((
hoscakalin

[Semanur]

Dün akşam yemeğimiz vezir kebabı idi.Gerçekten lezzetli güzel bir yemek.Teşekkürler Hatice ve Annesi!

[Meral Nalbantoğlu]

tarif yayinlandigi gun yapmistim, simdi firsatim oldu yazmaya. sut tadi farkli gelebilir diye denemeye cekinenler olabilir (basta tereddut ettim) ama hakikaten nefis oldu. tadi da yadirgayacagimiz, Turk damak tadina aykiri bir tat degil aksine bize asina gelen ancak yine de lezizligini haykiran bir tatti.tesekkurler hatice..

[Meral Nalbantoğlu]

tarif yayinlandigi gun yapmistim, simdi firsatim oldu yazmaya. sut tadi farkli gelebilir diye denemeye cekinenler olabilir (basta tereddut ettim) ama hakikaten nefis oldu. tadi da yadirgayacagimiz, Turk damak tadina aykiri bir tat degil aksine bize asina gelen ancak yine de lezizligini haykiran bir tatti.tesekkurler hatice..

[Berrin]

Su an herzaman yanimda tasidigim yemek ve pasta defterimi unuttugumdan dolayi üzülmemem gerektigini farkettim.Tüm tariflerinize tesekkürler.§:-)

[Arzum]

merhaba hatice, kebabi 2 gun once yaptim. patlicanlari ve kabaklari kizartmak yerine, kup kup dograyip spray zeytinyag (simdi turkiyede de vardir belki ) ile yaglayarak firina koydum.firnda yarim saat tuttuktan sonra cikarip tarifin geri kalanini aynen uyguladim. sonuc cok guzel ve cok hafif oldu.:-)tesekkurler!!!

[Aycan]

Patlıcanlı vezir kebabı hafta sonu yaptım. Çok güzel oldu. Eşim neredeyse parmaklarını yiyecekti. Kızartmalı olmasına rağmen çok ağır olmadı. Sana çok teşekkür ediyorum Hatice bize böyle değişik lezzetler kazandırdığın için.

[Yonca]

Bu arada sunu soylemeyi unuttum, kofteleri sogan,biber ve sarimsagi kavurdugum tencereye ekledigimde dagilmaya basladilar, bende baska bir tencerede kizarttim kofteleri ve boylece sekilleri bozulmamis oldu, deneyecek olanlara kucuk bir hatirlatma...

[Yonca]

Merhaba Hatice,

Patlicanli vezir kebabini bugun misafirlerime yaptim, cok begendiler ve tarifini aldilar.Tadi nefis oldu, sut ve yumurta yemege ayri bir lezzet katti, kofteleri dedigin gibi ugrasmadan kiymadan kucuk parcalar koprarak yaptim ve ortaya cikan sonuc mukemmel.
Denemeyenlere tavsiye ederim...

[Sevil]

Merhaba Hatice
Ben bir şey merak ettim köfteleri şekil verdikten sonra, soğanları kavurduğun tencereye ilave ettiğinde köfteler yumuşak olduğundan şekilleri aynı kalabiliyor mu ? Bende senin yaptığın gibi harçlı yapmak istiyorumda. Ayrıca çok güzel görünüyor,ellerine sağlık.

[PINAR YOZGATLI KARAGULLE]

merhaba,
haftasonu bir gazetede portakal agaci ile ilgili bilgiler gorunce bir yakinimi anlatmislar kadar sevindim.bu kadar ise yarar bir site olusumunda emegi gecen herkese tesekkur etmek isterim.dr.pinar&erlamer guzellik merkezi

[Ayşe]

Sevgili Hatice, Herkesin dediği gibi cok lezzetli bir yemeğe benziyor. Patlıcanının girdiği her yemek inanılmaz lezzetli oluyor zaten. Ellerine sağlık ve teşekkürler, bize yine kolay ve sunumu güzel bir tarif verdiğin için..

[erenaynur]

günaydııın haticeeee,tarifine sevindim ama ne yalan söyliim teyzenin enfes sofrasından tarifler bekliyordum ....onlara ne zaman başlayacaksın?....en çokta börekle elmalı tatlıyı merak ediyorum hazır 19 mayıs tatilide geliyorken evde yaparım diye düşünmüştüm ...olsun beklemekte güzel ...öpüyorum seni

[zilal]

merhaba,

lezzetli, sağlıklı mevsim yemeği :)
ben bu yemeği genelde kızartmadan yapıyorum. kızartınca lezzetli olduğu doğru ama kızartmadan da lezzetli güzel bir yemek oluyor. kayınvalidem hep süt ekle derdi de ben aldırış etmezdim. :) yarın süt ekleyeceğim. böyle güzel sebze yemeklerini özlemiştim ben, teşekkürler hatice.

[aybala]

Sevgili Hatice ellerine saglik himhh enfes ..bende diger arkadaslar sut ve yumurta ilave etmeden yapiyordum birde senin usulunle demiycem insallah.. bu arada resimde gordugum seramik tencereyi turkiyeden mi aldin aldiysa bir tanesi ne kadar beni bilgilendirirsen sevinirim sevgiler

[HulyaG]

Merhaba Haticecim,

Ellerine saglik cok lezzetli gorunuyor, firinda pisirme suresi ne kadar?

Herkese sevgiler,
Hulya

[BETÜL]

ellerine sağlık hatice harika görünüyor. uzun zamandır patlıcan almıyorum hormon olaylarından dolayı. artık mevsimi geldi aldığımda ilk fırsatta deniycem.
hoşçakal.

[ümran]

Ellerine sağlık.Eminimki tadıda görüntü kadar güzeldir:)
Bende diğer arkadaşlar gibi süt ve yumurta karışımını hiç duymamıştım.Birde böyle deneyip fark katmak lazım:)

Sevgilerimle,

[first_zeynep]

ellerine sağlık bitanem,çok leziz görünüyor.akşama doğru acıkmaya başladığımız şu vakitlerde iyi gidiyor bu görüntü...ellerin dert görmeye
anneciğine selam.;)
muhabbetle

[yıldız]

haticecim, enfes bir yemek doğrusu bayıldım. ben hafta sonu kafesli tart ve böreklerinden de peynirli böreği yaptım. çok güzel oldu. Bu arada teyzenin tarifleri arasında pastanın görünüşünü çok beğenmiştim, tarifi ne zaman yazacağını açıkçası merak ediyorum. mutlaka deneyeceğim, ben hürriyet gazetesindeki haberi gördüm ve çok mutlu oldum, başarılarının devamını diliyorum. seni hiç yalnız bırakmayacağız.
sevgilerrr..

[Hatice]

Mikyop & Funda, ben de daha yeni öğrendim bu yöntemi. Herhalde eti daha da yumuşatıyor süt. Benim yaptığım da umarım güzel olmuştur.

[funda_mete]

Haticecim nefis gözüküyor. bende mikyop gibi yumurta ve süt karışımı eklemiyordum. Birdahaki sefere bu şekilde deneyeceğim.

Sevgilerimle
Funda & cankuş Mete (20 aylık kuzu)

[mikyop]

Bu tür kızartılarak yapılan yemekler çok lezzetli oluyor.
Kızartılmadan yapılana göre gerçekten arada baya lezzet farkı oluyor.
Ben de bu şekilde yapıyordum ama üzerine yumurta+süt karışımı dökmüyordum. Böyle de denemeli.
Ellerine sağlık!