çift çikolatalı kurabiyeler
tam buğday unlu ekmek

tabbule, humus, falafel, pide

Middle_eastern_foods

Çarşamba günü akşam yemeğine ne yapsam diye düşünürken aklıma önümüzdeki hafta yapacağımız seyahat geldi. Gideceğimiz ülkenin yemeklerine ailemi şimdiden alıştırmak için (8 sene önce gittiğimizde kardeşim sadece patates kızartması yemişti) Ortadoğu mutfağına ait birşeyler pişirmeye karar verdim. İlk aklıma gelen humus ve tabbule oldu. Humus ile ilgili tariflere bakarken falafel isimli köfteyle güzel gittiğini okudum. Falafel tarifleri de mutlaka pide ile yenilmesini tavsiye ediyordu. Ben de humus, falafel, tabbule ve pide yaptım. Humus tarifi Gönül Candaş'a (eski foruma Yeşim yazmıştı), falafel ve pide epicurious.com'a, tabbule de Delia Smith'e ait.

Aslında yemekleri fotoğraflamak konusunda biraz kararsızdım  ama bu defa babam fotoğraflarını çekmem konusunda ısrar etti.

Tabbouleh

Tabbule

Malzemeler:

  • 225 g ince bulgur
  • 50 g maydanoz, doğranmış
  • 8 taze soğan, doğranmış
  • 4 yemek kaşığı limon suyu
  • 2 büyük domates
  • 40 g taze nane yaprağı
  • 2-3 salatalık, soyulup küçük küçük doğranmış
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • tuz ve karabiber

Hazırlanması:

  1. Bulguru bir kaba alıp üzerini geçecek kadar soğuk su koyun. 20 dakika sonra bulguru bir eleğe alın. Tüm suyunun akmasını sağlayın.
  2. Bulguru geniş bir kaseye alıp maydanozu, soğanı, limon suyunu ve 1,5 tatlı kaşığı tuzu ilave edin. Eğer zamanınız varsa buzdolabında 1 saat bekletin.
  3. Bu arada domatesleri soyun. Çekirdeklerini çıkartıp küçük küçük doğrayın. Bulgurlu karışımınıza domatesleri, salatalıkları, naneyi, zeytinyağını, tuzu ve taze çekilmiş karabiberi ekleyip karıştırın. Marulla döşenmiş bir tabağın içinde servis yapın.

Hummus

Humus:

Malzemeler:

  • 1.5 bardak nohut
  • yarım bardak tahin
  • yarım bardak zeytinyağı
  • 3 çay kaşığı kırmızı biber
  • 4-5 diş sarımsak
  • 3 limon
  • tuz
  • üzeri için zeytin, turşu, maydanoz


Hazırlanması:

  1. Nohut ayıklanıp akşamdan ıslatılır.
  2. İyice haşlanıp kabukları alınır.
  3. Ceviz makinasından geçirilir veya havanda dövülür.
  4. Porselen bir kaseye alınıp tahin, dövülmüş sarımsak, kırmızıbiber, tuz konur.
  5. Azar azar zeytinyağı ve limon suyu ilave edilir.
  6. Tabağa yerleştirilip limon dilimleri, zeytin, maydanoz yaprakları ve turşu ile süslenir.

(ben pulbiberi yağla kızdırdım, içine biraz fıstık ekleyip humus'un üzerine gezdirdim.)

Falafel

Falafel

Malzemeler:

  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1/2 soğan, doğranmış
  • 2 yemek kaşığı maydanoz, doğranmış
  • 2 yemek kaşığı taze kişniş, doğranmış
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1/2-1tatlı kaşığı pul biber
  • 4 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozur
  • 4-6 yemek kaşığı un
  • Kızartmak için sıvıyağ
  • Brilkte servis yapmak için :
  • domates
  • soğan
  • biber
  • humus
  • pide

Hazırlanması:

  1. Nohutu ve soğanları mutfak robotuna koyun. Maydanoz, kişniş, tuz, biber, sarımsak ve kimyonu ekleyin. Püre haline gelmeden ezilmelerini sağlayın.
  2. Kabartma tozunu ve 4 yemek kaşığı unu ekleyip robotu çalıştırın. Elinize yapışmayan bir kıvama gelene kadar un veya bulgur ekleyin. Karışımı bir kaba alın, üzerini kapatıp buzdolabında birkaç saat bekletin.
  3. Beklettikten sonra köfte harcından küçük parçalar koparıp yuvarlayın. Kızgın yağda altı tanesini kızartıp bir kağıt havlunun üzerine alın. Kalanı da aynı şeklide pişirin.
  4. Pide ekmeklerinin arasına köfteleri koyun, üzerlerine domates, soğan, biber ve biraz humus ekleyip servis yapın.

Pita

Pide

Malzemeler:

  • 1 paket (42 gr) yaş maya veya 2,5 tatlı kaşığı toz maya
  • 1 tatlı kaşığı bal
  • 1 su bardağı ılık su
  • 3 su bardağı un
  • 1/2 su bardağı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • tepsi için mısır unu

Hazırlanması:

  1. Mayayı ballı ılık suda eritin.
  2. Unu ve tuzu geniş bir kapta karıştırın. Ortasını havuz gibi açıp mayalı suyu dökün. Bir yandan zeytinyağını ekleyip yoğurun. Hamur elinize yapışıyorsa azar azar un ekleyin.
  3. Hamuru iyice yoğurunca üzerini nemli bir bezle örtüp oda sıcaklığında 1 saat bekletin.
  4. Bir saat sonra hamuru 8 parçaya bölün. Her birini unlu bir zeminde yuvarlayarak merdane ile açın.
  5. Açtığınız hamurları mısır unu serpilmiş iki tepsiye alın. Üzerlerine tekrar bez örtüp yarım saat bekletin. (ne kadar çok bekletirseniz o kadar güzel kabarıyor.)
  6. Fırını 250C'ye getirin. Fırın telini alttan üçüncü kata yerleştirin. 4 pideyi tek tek fırın telinin üzerine koyun. Kabarıp altın sarısı olunca pideleri ters çevirin. Birkaç dakika daha pişirip fırından çıkartın. Kalan pideleri de aynı şekilde pişirin. Fırından çıkarttığınız pideleri sıcak kalmaları için bir beze sarıp muhafaza edin. (pideyi pişirmek çok doğru bir kararmış çünkü pide tüm yemeğe ayrı bir lezzet kattı.)

Comments

Çiçek

hatice sana inanamıyorummmmmmmmmmmmmmmm
müthişsin.Bu kadar çok şeyi bir gündemi yaptın.
bende humusa bayılırım canım çekti şimdi.
pidelerde harika duruyor.
ellerine saglık.......

çimen

İlk yorum benim :)

Sevgili hatice walla kelimeler yetersiz..
Harikasın.. Ellerin dert görmesin.. Umarım tatilinde çook ama çook eğlenirsin, iyi vakit geçirirsin.

Çimen

ayşegül öz

merhaba, ellerine sağlık oncelikle, benim kafama takılan bulgur çok sert kalmıyor mu? yani soğuk suda bekletiyorsun ya.

funda_mete

Haticecim bende bugün humus yapmayı planlıyordum senin tarifine göre yaparım artık :)

Canım sana iyi tatiller diliyorum. Yokluğunda seni çok ama çok özlüyorum. Allaha emanet ol

Sevgilerimle
Funda & kuzu Mete'm (21 aylık paşam)

ZKoral

Hatice cim ellerine saglik, hepsi harika gozukuyor..Humusu esim, falafeli de ben cok severim..Pazar gunu evde ortadogu havasi estirsem fena olmayacak..
Sevgiler,
Zeynep

ayse akgunlu

falafel yaparken bana nohutlari haslamadan kiyma makinasindan gecirilmesi tavisye edilmisti suruyedeki falafelciler hep boyle yapiyorlar. geceden suda bekletiyorsun, ertesi gun aksama kadar suda bekliyor sonrada kiyma makisansindan yada robotta eziyorsun. hatta orta doguya yolu dusenler falafel baharati da satin alabilirler. hatta hatta falafeller bazi arab ulkelerinde yuvarlak olsada suruyede falafel yapmak icin ufak bir alet var, falafel malzemesini icine koyduktan sonra kizgin yagin icine atiyorsun simit seklinde oluyor ufak ufak falafel ayrica pide icinde salata ile cok guzel olur. afiyet olsun ve hatice hanim boyle farkli tarifler vermen cok guzel her gun bakiyorum siteni kontrol ediyorum tariflerin cok guzel devamini diliyorum. kolay gelsin...

çimen

Hatice'ciğim, tatile çıkmadan önce, Cumartesi+pazar başlıklı resimlerinde,
poğaça ve kare börekler vardı. onlarıda yazacak mısın ?

Yemek tariflerini resimlemek ve yazmaktan vakit bulup valizini hazırlayabilecekmisin bilmiyorum ;)

SELCEN

canım yine süpersin ilk yorumu yazamadım yine gideceği gezi için damak tadını ayarlıyor nasıl birisin sen böyle yaaa

zinnur

Ellerine saglik Hatice. Harika bir ortadogu ziyafeti bu. Hepsi hem lezzetli, hem saglikli yiyecekler. Goruntuler de super.

Hamiyet

Hatice,
Bu ne tesaduf...
Bir ay sonra biz de bu ulkeye esimin goreviyle tasiniyoruz. Benim de falafel ve humus denemelerim oldu.Falafeli geceden islatilmis nohutla yapildigi tarifi aldigim kitapta, Ayse Akgunlu nun anlattigi sekilde vardi.O zaman sekillendirmek daha da kolay oluyor.
Sana iyi yolculuklar ve iyi gezmeler.
Hamiyet

efsane

haticecim inanilmaz guzel yapmissin arap ulkelerinde yasayanlar bile bukadar guzel yapamaz sunumundaki zariflik incelik harika gittigin ulkede bukadar guzelini bulman imkansiz ellerine saglik

huriye duran

haticeciğim süpersin
hepsi harika görünüyor.yalnız birşey kafama takıldı pide malzemesinde 1 tatlı kaşığı bal yazıyor.balı hamurun içinemi katıp yoğuruyorsun.

günay

haticecim ben almanyadan yaziyorum hersey harika görünüyo ellerine saglik sende olmasan biz gurbetciler napardik diye düsünmüyo diilim ne mutlu bizeki böyle harika tarifleri olan siteni bulduk ne mutlu sanaki böyle bir siteye sahipsin.haticecim ben ve arkadaslarim seni görmeden hayraniz sana sitende fotonu görmemiz mümkünmü diye sormadan edemicez cevap yazarsan sevinirim bu arada 6 aylik oglum arda bile yiyo yemeklerinden sevgiler canim sana ve ailene.

esra

Sevgili Hatice hepsi benim favorilerim diyebilirim. En guzel felafeli seneler once Beyrutta yemistim orada sokaklarda satarlar bunu amerikanın hotdogları gibi. en son gecen ay is icin Kuwait e gitmistim orada da en lezzetlı humusları ve acık ekmek yemistim. Sormamda bir sakınca yoksa hangi ortadogu ulkesine tatile gidiyorsun ? Resimler bekliyoruz senden lutfen. Gittigin ulkenin yemeklerini ancak bizimle boyle paylasabilirsin diye dusunuyorum. Gitmeden once isvec koftelerinin tarifini verebilirsen cok sevinirim. Esime anlatmıstım simdi durmadan ne zaman yapacaksın diye soruyor. İyi tatiller !!!
ESRA

guler

tabuleh in ozelligi yesil malzemelerinin elde ozel bir satirla cok ince kiyilmasidir. tabuleh ve falafelin icinde bolca nane kullanilir. ortadogulularin humusu biraz lezzetsiz oluyor. ben bol sarmisak ve bol limon kullaniyorum ve uzerine bolca sade zeytinyagi. eger sarmisagi tuzla dovup katarsaniz muthis bir lezzet yakalarsiniz. humusun icine bir adet kozlenip kiyilmis patlican katarsaniz lezzete lezzet katarsiniz. yurtdisinda ekmek sikintisi cektigimiz icin bircok denemelerim oldu.bizim basit lavas ekmegi -teflon tavada pisirilmis-,naan bread ve hamuru sicak su ile yogrulan cok hos ince bir lavas ekmegi yapiyorum duruma gore.ama yakinda cok ozledigimiz ekmek ve simite kavusacagiz insallah, gun sayiyoruz. memleketimiz bir cennet, haberlerde izledigim kadariyla onu ceheneme cevirenler utansin.baris, huzur, sevgiyle kalin...

demet

Hatice ellerine sağlık ,tabule ve falafeli , ilk defa duyuyorum.Çok lezzetli görünüyorlar.Humusu çok sık yaparım,ben birz limonunu az koyuyorum.
Ayrıca bulgurla yapılan herşeye bayılıyorum.Tabule süper bir tarif.Rejimde olan arkadaşlar (san ki ben değilmişim gibi :) ) bir öğünü rahatlıkla atlata bilirler...
Sana şimdiden iyi yolculuklar,uğurla gidip gelin inşallah.Güzel fotoğrafların,tariflerin,anılarınla birlikte ve neşeyle dönmen dileğiyle :)

guler

benzer birtarifle pideyi siklikla yapiyorum ve sizin tarifinizi de hemen deneyecegim..tesekkurler..ancak dogrudan firin teline koydugumda yapisti ve evirirken parcalandi..bunu nasil önleyebiliriz?

ümran

Merhaba Hatice,

Ellerine sağlık, hepsi çok hoş görünüyor.
Ama bana çok yabancı tarifler.Hiç bilmiyorum bunları.Humusu merak ettim.Sanırım bunu deneyeceğim.
Herkese iyi tatiller.

Sevgilerimle,

fnur

haticecigim,
resimler harika gorunuyor.eline saglık.
hazır elin arap mutfagına degmişken,birkac tane de hurmalı tarif verir misin?(hurmalı ıslak keki deneyecegim)
iyi tatiller

icy

Hatice Hanim,

iyi yolculuklar, gidince bir de kakuleli kahveyi
deneyin. saglikla gidip dönün insallah...

gülcem

pide haricindeki diğer yemeklere öyle yabancıyımki ilk defa duyuyorum mutlaka hepsi birbirinden lezizdir,iyi tatiller ,hoş neşeli eğlenceli günler seni bekliyor

Yıldız Eroğlu

Haticeciğim iyi tatiller diliyorum.Ama fazla uzatma tamam mı?Benim anlamadığım bulgurlar çiğ kalmıyor mu?Allah'a emanet ol.Sağlıcakla kal

Nihal

Bir cok tarifinizi denedim ve hepsi birbirinden guzel cikti. Bunlarida da muhakkak yapmam lazim. Size iyi tatiller.

Esra Karatash Alpay

Selam sevgili Hatice, (yummy! bol maydaozlu) tabbulé Lubnan salatasidir, falafel de Misir, hummus'un tam origin'ini bilemeyecegim simdi- ama ogrenebiliriz :)Ellerine saglik, bende ayin 16 sinda arabia'ya gidiyorum, belki orada karsilasiriz ;)

dileku

Hatice iyi de koydun resimleri ve tarifleri:)
Hangi ülkeye gidiyorsun bilmiyorum ama umarim ortadogu mutfaginin gercekten güzel yapildigi bir ülkedir, mesela Lübana:) Misir'in geleneksel yemek kültürü o kadar güzel degildi. Tabii biz kötü yerlere gitmis olabiliriz. Benim Misir'da yedigim en lezzetli yemek osmanli mutfagindandi. Humus sever olarak dahi iyi humus yedigimi söyleyemem. Sana ve ailene güzel bir tatil diliyorum!
Sevgiler

Not: Tabule tarifini Delia Smith'en yapman biraz ironik geldi bana;)

Şenay GÜL

Saglıcakla gıt saglıcakla gel hatıcecıgım..bunlar banada cok yabancı tatlar ama humusu deneyebılırım..

Şeker kokulu kızım ve ben..
( ızmıre yolculuk var valızımızı hazırlıyoruz )

moro

Cok ilginc falafelin ben Misir'dan geldigini bilmiyordum.Hep israilli yemegi olarak biliyordum.Bildigim kadariyla bu uc yemekte ortadoguda
yeniliyor.Suriye,Lubnan,Israil,Irak,Misir v.s.Turkiye'de de Arap asillilar fellahda denilir,bu tur yemeklere yabanci degil.Birde Suriyelilerin ve Suryanilerin yaptigi tepsiicli koftesi var.Onu bilen var mi?Uc kat oluyor. Hamuru kiymali bulgurlu(alt ve ust kata koyuyorlar)ortasina da kiyma dokuyorlar.Cok muhtesem bir sey.Belki Hatayli, Mardinli vardir aramizda bu yemegin tarifini bilen.internette tarifleri var ama gercek tadinin yerini tutmuyor.Bilen varsa ogrenmeyi cok isterim.Ve Hatice evet muhtesem yemekler yapiyorsun ve gercektende insan herseyi yapabilecegini dusunuyor,bir kolu sivadimi.Selam

Mehmet

Lubnan yemeklerine bayilirim. Ekrana bakarken ac hissettim kendimi. Daha saat burada 14:30. Lubnanlilarin Tabulisi cok guzel olur. Maydonozu bol kullanirlar. Birde Tabuli'yi, sis kebap gibi yapip, sarmisakli sosla pide icine sarip satiyorlar burada.

Eline saglik Hatice. Yemesemde yemis kadar oldum ekranin diger ucunda.

Tesnim METE

Haticecim hepsi gercekten harika gorunuyor, simdiden iyi yolculuklar dilerim, Allah hayirlisiyla gitmek gelmek nasib etsin. Ben de o ulkeye gitmeyi cok istiyorum bu yaz, simdi ben de bir bebek bekliyorum ve o dogmadan once seyahat yapabilecegim zaman gitgide azaliyor, onumuzdeki haftalarda gitsek iyi olur diye dusunuyoruz. Uzun zamandir hamilelik sikayetlerim nedeniyle degil tarif denemek cogunlukla yemeklere bakamiyordum bile, bunlari yine ben yapamam ama annemden yapmasini rica edecegim. Cok canim cekti dogrusu.


Sevgiler!!
Tesnim

busra

sevgili hatice hayirli yolculuklar. keyifli bir tatil diliyorum.
ben felafeli burda yani USA da filistin lokantasinda tatmistim.sonra lubnan,misir,israil lokantarinda da yedim.orta doguya has bir yemek heralde.ama gorunce cok sevindim.cunku biz felafele bayiliyoruz en kisa zaman da deniyecegim....
cok tesekkurler...

busra

sevgili Tesnim ,
tebrik ederim.hayirli imanli bir evlat olsun insaAllah.(amin)zannediyorum tanisiyoruz da.
:)
yesilkoyle bi alakan var mi?

tuhfe

sevgili hatice,
hepside harika görünüyorlar, pidenin kokusu taaa buralara kadar geldi. hayırlı yolculuklar dilerim sağlıkla gidin sağlıkla gelin.
hakkını helal et.

meldabaki

Aaa biz de bugün tabule yaptık :)
Hayırlı yolculuklar, sağsalim gidip gelirsin inşallah.

tansu

merhaba,
bir chef/baker olarak pide yapiminda bazi ufak tefek bilgiler vermek istedim;
1. eger zamaniniz sinirliysa ve eger toz maya kullaniyorsaniz ve duzgun bir sekilde yani buzdolabinda, agzi kapali bir sekilde sakliyorsaniz, ilik suda eritlimesine/acilmasina(bloom) gerek yoktur. Bu islem artik sadece mayanin yasayip yasamadigina emin olmak icin yapilmaktadir.

Yine de bu islemi uygulamak istiyorsaniz, suyun 35 derece civarinda olmasi(32-38 arasi) gerekmektedir, daha yuksek ya da dusuk isi islemi yavaslatir. ilik suyun yaninda mayanin kabarmasi (karbondioksit uretmesi) icin bir cimdik toz seker gerekmektedir. bir cesit mantar olan mayanin en sevidigi besin sade toz sekerdir. ama bal, misir surubu ya da pekmez de kullanabilirsiniz

Eger bu asamayi atlamak istiyorsaniz, asagidaki sira ile yapabilirsiniz tariflerinizi(bu teknigi butun kuru mayali ile yapilan ekmek ve unlu tatli /tuzlu urunler icin kullanabilirsiniz); once ilik suyu kaba bosaltin, sonra seker, sonra un, ve diger butun malzeme, en son ise tuz. Tuz mayanin dusmanidir, karistirma isleminden once tuz ile mayanin birbirlerine deymemsine dikkat etmelisiniz.
*
Ve biraz da cesitleme olmasi acisindan;
1. Tam firina surmeden pidelerinizi, uzerine sizma zeytinyag surebilirsiniz ve biraz da susam ekebilirsiniz, ya da kimyon taneleri, ya da toz kimyon+toz biber karisimli zeytinyagi
2. normal un yerine, yarim olcu normal yarim olcu kepekli un kullanabilirsiniz

Cikmadan bir de humus icin bir onerim olacak, (bu arada umarim ukalalik olarak gormezsiniz oneri ve vermeye calistigim bilgileri); humusu istediginiz tarife gore yapin, tam uzerini suslemeden once uzerine bolca cam fistigi vs nar pekmezi ekleyin ve orta ateste firinda isitin. tam cikarmadan firinin izgarasini acip hafif kizarmaya yuz tutunca cikarin, pidelerinizle cok guzel gidecektir.
Hoscakalin,
Tansu

zilal

merhaba

bu tarifler annemlerde cok pisen ve cok sevilen tarifler. ben bunlari yapmaya cesaret edemiyorum ama annemin yaninda senin cesaretinden cesaret alarak yapmaliyim bu hafta :) falefel gercekten muthis bir sey insan yerken mest oluyor resmen :)

sana `foul` u denemeni de oneririm, tam olarak nasil yapildigini bilmiyorum ama mantik olarak hummussa benziyor ana malzeme kurutulmus bakla. ortadogu ulkelerinde cok minik dogranmis domates agirlikli salata, ustune konularak servis yapiliyor. otellerde buyuk bir tencerenin icinde olur yaninada garnitur ve baharat cesitleri ayyyy ayyyy hepsi burnumda tutuyor valla. her seyi yerinde yemek lazim aslinda ne kadar guzel de olsa orjinalin yerini tutmuyor.

selim bey biraz daha sozden anlayan bir yasta olsaydi bu yaz ben de bir kacamak dusunebilirdim. hatice aslinda arap ulkelerinde bunlarin konserveleri de var. donerken getirip kullanabilirsin :)

selametle

gulten sahin

Sevgili Haticecigim 17 yil oncesini hatirlattin bana.Sudandaki komsularimdan (misirli lubnanli)ogrenmistim felafeli.Birazdaha yassi ve iri yapiyorduk.Ellerine saglik hepsi cok guzel gorunuyorlar.Sana hayirli yolculuklar dilerim saglikla git ve gel.Tesekkurler.

fethiye

Tabuleh ya da kIsIra soguk degil, ilik su hatta sicak su konur ve suyu yeterince konur -- suzulmez. Ayrica burada kIsIr ile tabuleh farkini goruyoruz; kIsIrda domates de yogurulur.

Moro'nun bahsettigi ise "sini koftesi" diye bilinir.

şeniz biler

acil cevap,
uzun süredir yemeğe alamadığım kayınvalidemi şık bir davetiye yaparak elimle yemeğe alıcam.Değişik bişeyler olsun dedim.
Menü olarak rulo köfte yapıyorum.yanına pirinç pilavı yerine tabuleyi eklemem doğru olur mu?
bana salata gibi geldi ama pirinç pilavı ve bulgur yanyana olmaz bence.uyarmı?
teşekkürler.

EbruOgras

Iyi tatiller sevgili Hatice.Falafel'i Mısır'da yemistim(yaklasık olarak orada yenilebilecek tek sey:)Eger Mısır'a gidiyorsanız, orada "faqhfaqina"(telaffuz yaklasik boyle ama yazilisindan emin degilim)diye nefis bir icecek var.Ictigim dukkanlar bana tarifini vermedi,belki senin boyle bir sansin olur.Meyveli,sutlu,dondurmali nefis bir sey.Hatta emekli olunca sadece bunu satan bir yer acmayi planlamistim:))

ZKoral

Sevgili Tesnim,
Allah saglikli bir sekilde kucagina almayi nasib etsin insallah ve hayirli omurler versin..Forumda ve yorumlarda bir suredir rastlamiyordum size, ne hayirli bir sebebi varmis meger:))
sevgiler,
Zeynep

guler

merhaba...bu aralar bulgurla yapilan yemeklere mutfagimda daha cok yer vermeye calisiyorum. saglik sikayetlerimden dolayi yaptirdigim testler sonucu birkachafta once prediabet teshisi kondu bana.bu yuzden glisemic indeksi dusuk yiyeceklerle yemek yapmaya ozen gosteriyorum. eger bu tur sikayeti olanlar varsa samanyolu tv de pazartesi ve sali gunleri yemek keyfi programinda fusun hanim yemek pisiriyor ve daha cok malatya ve dogu mutfagina ait yemekler yapiyor ve genelde bulgur kullaniyor yemeklerinde. beyaz pirincin yerine harika bir secim.fusun hanimin yemek pisirme sekli cok hos. puf noktalarini cok guzel veriyor ve o yemegi gercekten cok severek yaptigi gozlerinden okunuyor. sizin araciliginizla ona tesekkur etmek istiyorum. hatice hanim sizi tanimiyorum ama cektiginiz fotograflara gosterdiginiz ozenden, mutfakta da onun kadar zevk aldiginizdan eminim. seyretmediyseniz seyretmenizi isterim.bulgurlu tarifleri olanlar varsa yazarlarsa sevinirim.ben kurabiye, pasta ve suruplu tatlilari cok seven birisi olarak lutfen az tuketin diyorum sagliginiz icin, ozelliklede kilonuz varsa...illada vazgecemiyorum diyorsaniz lutfen egsersiz yapin. saglikli bir omur dilegiyle...

zekiye

hatice nereye gidiyorsun? ne kadar kalacaksın?
iyi eğleceler.

birgul kaya sendi


Merhaba arap mutfagindan tarifleri gorunce cok sasirdim ben KSA'da 15 senedir yasiyorum.pidenin tarifi bende yoktu aldim ama ben tum araplar lubnan,filistin,misir,urdun,suudi mutfaklarinad gordugum kadariyla ve tv'daki yemek programlari dahil tabuleye 1'er demet taze kisnis maydanozve 1avuc taze nane konulur ayrica buradaki demetler bizdekinin 4-5 kati fazladir.en onemlisi 1 cay bardagi kadar ince bulgur koyarlar.bu salata cok yesil olur..Hatice'yede iyi yolculuklar

Cancan

Tesnim - tebrikler. Benim oglum 6 aylik simdi, hayatimin anlami degisti resmen, harika bir sey. Allah devamina erdirsin, dualarimizseninle.

Hatice - gene dokturmusun. Burada da tabula derler ama ben hep kisir oldugunu saniyordum, ama farkli demek.. Bu arada iyi yolculuklar, yolculuk nereye yoksa sir mi kimse soylemiyor da...

Sevgiler,

minigim ve ben

nadine

:))
yolculuk heralde umre ye. Allah kabul etsin, oralarda sicak coktaaaan baslamistir bile:))

Özgül Obuz

Tarifiniz hoşuma gitti. Biz bu tarifi kısır olarak biliriz her yörenin kendine göre bir ismi var haliyle, ayrica sayfanizda görülmeye değer başarılar:

ayhan

falafel haslanmıs nohuttan degılde,aksamdan ıslatılmıs cıg nohot ve bakladan yapılır.makınadan cekılen nohut ve kuru baklaya taze kısnısın yanında kuru tom kısnıs tohomlarıda llave edilir.tesekkurler.hıltonda 5 yıl boyunca lubnan yemekleri ve mezeleri yaptım.lubnan meze ve yemekleri hakkında herseyı sorabılırsınız

guler

Ayhan bey eger "basbusa" tarifi yazarsaniz memnun olurum.simdiden tesekkurler...

aysin

Valla tek kelime ile "döktürmüşsün" sevgili Hatice, tebrik ederim.

kadriye

hatice tek kelime ile süpersin. her sabah ilk işim bugün ne var diye siteyi ziyaret etmek oluyor. insan kendini büyük bir ailenin içindeymiş gibi hissediyor ayrıca bu sitenin sayesinde diğer linklerlerde tanışma fırsatım oldu. bazen bu kadar becerikli olman beni kıskandırıyor diyebilirim :)) yani kendimi çok beceriksiz hissediyorum. nasıl vakit bulabiliyorsun, dikkat et nazar değmesin.iyi tatiller. bu arada ben farafeli biryerde bakla ile yapıldığını okumuştum. yanlış mı hatırlıyorum acaba.

PAPATYA

Sevgili Hatice, humusun içine biraz kimyon da eklersen çok lezzetli oluyor, sevgilerimle...

gamze nurcan

ellerine sağlık hatice tariflerin hepsi mükemmel olmuş ve bende yaptım seninki kadar güzel görünüm olmasada tadı idare ederdi

başak

Merhaba Hatice,
Ekmek biz Türk insanın beslenme biçiminde en önemli parçalardan biri. Bizi ekmeğin masum ve sağlıklı olanı ile tanıştırdığın için teşekkürler .Deneyeceğiz....

Tesnim METE

Sevgili Busra, annem yesilkoy'de oturuyor, duan icin tesekkur ederim. Sevgili Zeynep Allah razi olsun, haklisin mide bulantilarindan sebep pek katilamadim buralara, su an bu yorumu bile mide bulantisi esliginde yaziyorum. Aylar ilerledigi halde, kaybolup geri gelen bulantilar hamileligin cilvesi oluyor sanirim. Cancan cok sagol, benim de dualarim sizinle.. Hatice sana da iyi yolculuklar dilerim, dualardan unutulmamak dilegiyle.


Sevgiler!!
Tesnim

first_zeynep

haticeciğim merhaba,
bunları görmüştüm ben de ama,midemin azizliğine uğramamak için (midem çok hassas)yemeye cesaret edememiştim bitanem.ama şuan içeriğini öğrendim ve tarifini aldım şükür.ellerin dert görmesin canım...

tesnimcim sana da merhaba,
bu haberi duymak çok güzel...Allah c.c. inşaallah hayırlı bir evlat verir,çabucacık geçer şu günlerin inşaallah ve vuslat güzelliklerle dolu olur.(amiiin)kendine çok dikkat et ,hakka emanet ol:)sevgiyle

muhabbetle haticeciğim ve tüm site dostları...

Su

Sevgili Hatice,

Bu tarifler Israil'de her kosede gordugum seyler, falafeli koseden aliyoruz, iste humusu marketten falan ama hic evde yapmak aklima gelmemisti. Kocam Nir'e kendi geleneksel yemeklerini yaptigimi gorunce eminim cok sasiracak. Bir de Aysegul Oz sanirim Tabule'de bulgurun cok sert kalip kalmadigini merak etmis. Bu taraflarda bulguru bayagi sert yiyolar, ben gecen patatesli bulguru pisirdigimde herkes cok begendi ama yanlislikla mi bu kadar yumusak oldu diye de sormadan edemediler. Ben de; "eeee biz de adet boyle, boyle yenir" dedim.

Iyi tatiller Hatice!

Su

Haa birde, pidenin icine humus ve tabule doldurup, falafelleri oyle yiyince muhtesem oluyo. Tavsiye ederim, yol icin de idealdir.

Şeyda

Merhaba Hatice senin felafel tarifini bu sitede yayınlamışlar bakmak istersen linki tıkla

http://www.annelergrubu.com/bebekmenu/base.asp?catID=4&selectedID=2543

moro

Merhaba Ayhan arkadasa bir soru. Lubnan yemeklerini biliyorsa bu sini/tepsi icli koftesini bilir. Kutleh/kitleh deniliyor herhalde.Tarifini verebilir misiniz? Su anda elimde iki,uc tarif var ama bulgurlu/kiymali hamuru cok sert oluyor. Selam

moro

Merhaba Ayhan arkadasa bir soru. Lubnan yemeklerini biliyorsa bu sini/tepsi icli koftesini bilir. Kutleh/kitleh deniliyor herhalde.Tarifini verebilir misiniz? Su anda elimde iki,uc tarif var ama bulgurlu/kiymali hamuru cok sert oluyor. Selam

Perihan

Merhaba,
Foruma giremiyorum, forbidden diyor, benim makinamla alakalı olduğunu zannetmiyorum, çünkü iki saat önce bir sorun yoktu. Siz de deneyip yazar mısınız?

Perihan

Merhaba,
Foruma giremiyorum, forbidden diyor, benim makinamla alakalı olduğunu zannetmiyorum, çünkü iki saat önce bir sorun yoktu. Siz de deneyip yazar mısınız?

ozlemcaki

bende girmeiyorum :):)

Nilgün

Merhaba Perihan,
Ben şimdi foruma girdim ve hiç bir problem yok.
Sevgiler...

fatıma

bu tabuleyi ben forumda maydanoz salatası başlığında yazmıştım bizde lübnanlı dostlardan öğrenmiştik ama biz maydanozunu düğüsünden (ince bulgur) çok yapıyoruz denemenizi tavsiye ederim çok hafif oluyor

fethiye

Moro, buraya halA bakIyor musun bilmiyorum ama aradigin tarifi (sini koftesini) sitemde vermistim. http://www.yogurtland.com

yasemin

Tarifinize göre felafel yaptım nefis oldu.Ancak sosu eksikti.Onu da şimdi tarifini buldum.Sizlerle paylaşıyım,sosla olrusa çok daha lezzetli olur diye düşünüyorum.Sos malzemeleri:1 kase yoğurt,1 yemek kaşığı tahin,1 yemek kaşığı limon suyu,3 diş sarımsak,çok az kimyon.afiyet olsun

bulent

haniefendi,selam ve saygilar .size fransadan yaziyorum.14 yasinda bir kizim var burada okula gidiyor.ev odevi olarak ogretmeni lavas ekmeginin tarifini istiyor.nasil yapilir,nasil oluyorda bu lavas bu kadar sisiyor.kizima yardimci olursaniz bizleri sevindirirsiniz.tesekkurler ve saygilar.bulent aktan

Seteney

merhaba Hatice
Ben dun senin sitenden bir tarif daha denedim ,sonuc herzaman ki gibi harikaydi.
50 kisilik bir iftar davetinde yaptigim
humus herkes tarafindan cok begenildi. ben de icimden sana tekrar tesekkur ettim.iyi ki varsin. SETENEY

oyku

Humus tarifini az once denedim. Cok guzel oldu, buzdolabinda yenmeyi bekliyor. Tesekkur ederim.
Oyku

Dilan

Falafel bildigim kadariyla haslanmis nohutla degil, aksamdan suda bekletilen nohutla yapiliyor.

Gülsen

Evet haşlanmış değil bir gece öncesinden ıslatılmış nohutla yapılıyor. ayrıca içine sarımsak yerine kuru soğanı tercih ederim. İçine bir de yeşil biber ve pırasa çekerseniz müthiş olur. Ben pırasa sevmem ama bayıldım. Yanına sos olarak tarator yapılır (tahin, limon. tuz ve az su karışımı). Arap ekmeğinin içine nane, turp, domates dürüm yapılır ve sos dökülür. istenirse fazla yapılıp kızartmadan önce buzluğa atılabilir. Afiyet olsun! (Annem Lübnanlı da!)

Nihal

Humus tarifini denedim, cok guzel oldu. Tarif icin tesekkur ederim. Ben tarif icin konserve nohut kullandim, boylece aksamdan islatmaya, yada kabuklarini soymaya gerek kalmadi. Nohutlari, patates ezicisiyle ezdim ve kalan malzemeyi uzerine ekledim.

özlem

humusun içine çok az kimyon da atın çok güzel oluyor. zaten humusun orjinalinde kimyon var. ben diyarbakırlıyım ordan biliyorum. yemeklerin harika hepsini tek tek denerim artık:)

selin altay

HATICECIM;
BU TABULE BIZIM TÜRK KISIRININ ORTADOĞU VERSİYONU OLMASIN?SADECE BİZDE BULGUR SICAK SUYLA ISLATILIYOR.SANA İYİ YOLCULUKLAR...

Hatice

selin, bizimkine benziyor evet ama onlarınki daha hafif geliyor bana.

selin altay

hatıcecım,
teyzenın vısnelı pasta tarıfınde vanılınlı seker demıssın,o ne demek yanı bıldıgımız vanılya mı

meral

hatice sen muhteşemsin.......çok güzel tarfler

Müberra

Ben humusu denedim ama tahin tadı çok baskın oldu onu azaltmak için limonsuyu ve sarımsak miktarını artırdım bu sefer de biraz akışkan ve sarımsağı çok bi humus oldu acaba ell çırptığım için malzeme iyi özleşmemiş olabilir mi? Daha önce hiç humus yapmadım da...

meral

Sevgili Tansu:
Ben siteyi yeni ziyaret edenlerdenim.Su ana kadar iki notunu gordum, Maya ile ilgili olan benim icin cok yararli oldu.
Bilgi ve deneyimini paylastigin icin sagol.
Meral

Melek

ben falafel tarifine bisey eklemek istiyorum; 1. bir yumurta atarsaniz daha güzel oluyor, 2. nohutun yaninda, birde bir su bardagi kaynamis kirmizi fasulye (meksika fasulyesi) konulup eziliyor, libanonda orjinal tarifide böyle.. ben bunlari kaynatmadim, direk 1 konserve nohut bir konservede meksika fasülyesi aldim ezdim, ve digerleri tarifteki gibi yaptim ve birsürü baharat ekledim.. gercekten cok lezzetli.. denemenizi tavsiye ederim..

songül üstün

merhabalar ,benimde bir sorum olucakti . Ben pideyi denedi

öner

herkese merhaba,
görüntüsü ve içindeki malzemeleri sevmem nedeniyle hep humus ilgimi çekiyordu ama hiç yememiştim. geçen sene tarifin çıktısını aldım portakal ağacı'ndan. nihayet bugün denedim. ya ben bi yerde yanlış yaptım ya da humus gerçekten bana göre değil. ben sevemedim. oysa görüntüsü o kadar iç açıcı gelirdi ki... hayal kırıklığına uğradım.
yukarıda müberra tahin tadının baskın olduğunu söylüyor, benimkindeyse hiç tahin tadı hissedilmiyordu. herşeyi aynen tarifteki gibi yaptım oysa... s.o.s. :))

zehrakayabasi

corba tarifleri ararken tsadüfen bu siteyi buldum iyi ki bulmuşum.1,5yasinda ikiz cocuklarim var onlara ve bize hep aynı corbaları yapmaktan bıkmıştım burdaki tarifler cok güzel

tugba

sevgili hatice,

ben yurt disinda yasiyorum ve simdiye kadar baska sitelerdeki aldigim tarifleri hic benim ve ailemin damak zevkine uymadi. ILk defa senin sitene ugrayipda yaptigim tarifleri ailemde cok begendi. Dün senin pide tarifini yaptim ve tadi cok güzeldi. Fakat hamuru harika olsa dahi harikada kabardi nedense firina koydukdan sonra cok sert oldu acaba neden ? cevabini bekliyorum..... güzel tariflerde görüsmek üzere

PINAR

MERHABA HATİCE HANIM,SİTEYİ ÇOK BEĞENİYORUM.4 AY ÖNCE KEŞFETTİM.DENEDİĞİM TARİFLERDEN HEP GÜZEL SONUÇLAR ALIYORUM.EN SON HUMUSU DENEDİM.GAYET GÜZEL.BEN SİZİ MERAK EDİYORUM HATİCE KİMDİR?NERELİ,BU SİZİN İŞİNİZMİ YOKSA SADECE MERAK MI,UMARIM HADDİMİ AŞMIYORUMDUR.TEŞEKKÜRLER.

MERVE

HATİCE ABLACIM saolun allah razı olsun ben bu Falafel'i yedim ama bir türlü nasıl yapıldığını öğrenememiştim ben yurt dışında arabistanda yaşıyorum burada çok yapılıp satılıyor ama bir türlü nasip olmadı tarifini öğrenmek Allah razı olsun ellerinize sağlık

saim özkurt

HATICE HANIM TARIFLERINIZ ICIN TESEKKURLER. ESKIDEN KITAPLARDAN YEMEKLER YAPARDIM. OLCULERIYLE YAPINCA YEMEKLER BIRAZ FAZLA OLUYORDU AMA IKINCI SEFERDE OLCULERI AYARLAR OYLE YAPARDIM YEMEKLERI. IKI YILDIR PORTAKALAGACI SITESINDEN TARIFLERLE YEMEKLER HAZIRLIYORUM TARIFLERINIZDE VE HAZIRLAMA METOTLARINIZDAKI SIRA VE DUZEN SUPER LEZZETI ISE TARTISILMAZ. HERSEY ICIN COK SAGOLUN. KOLAY GELSIN.

YILDIZ

Bugun tariflerin hepsini denedim humus harika oldu tabulede oyle aslinda kisira hem benziyor hemde benzemiyor tadi farkli ozellikle yaz icin cok guzel olur...Felafelin tadida guzeldi ama ben bir yerlerde yanlis yaptim sanirim kizarirken dagildilar ...Lavasta nefis oldu ozellikle bal kullanmak iyi bir fikirmis yanliz ben tavada pisirdim cok kolay oldu...Tesekkurler

defin

merhaba hatice.pide tarifin ilk gordugum andan itibaren dikkatimi cekmisti.ama cesaret edemiyordum.bugun yapmaya karar verdim ve anlattigin gibi hamuru hazirladim su an tepside bekliyorlar firinlanmak icin.esimin gelmesini bekliyorum sicak sicak servis yapicam.ben tadi nasil diye merak ettim ve bir tanesini tavada pisirdim.sicakkende yag surup oyle yedim.inanilmaz lezzetli ben bu kadarini beklemiyordum acikcasi.herkese tavsiye edrim mutlaka deneyin.hemde cok pratikmis cok kolay geldi bana.ama hafif tuzsuzdu sanki bidahakini daha iyi ayarliycam tesekkurler hatice.

Kemale

merhaba. teshekkur ederim, hepsi guzeldi. ama ben bir shey sormak istiyorum, tahin ne demek? bez Bakudan yaziyorum. azeri dilde tahin diye bi shey yok. lutfen bana yazin tahinin icinde ne var? nasil hazirlaniyor?
sayqilar

mantık

bence çok iyi

evrim senturk

sevgili kemale,

susam yagına tahin denir.

özlem

mrb hatice hanım limon çok fazla gibi geldi bana

dilek

merhaba hatice hanım.
önceden haşlayıp dondurucuya koyduğum nohutlardan yapabilir miyim humusu acaba.

teşekkür ederim...

zeynep

valla harika bişey olmuş tarifler hepsi yakıyoo:D elleriniz dert görmesin bu kdr hoş tarifleri nereden bulursunuz yni neyse vala bütün tarifler 1 numara 1valla

rumma

Gazete okurken ilgimi çekti israilin çaldığı yemek olarak yer alıyordu sayfada...Denemek istiyorum felafeli özellikle...sağlıcakla kalın...

zuhal

tarifleriniz gerçekten çok iyi.Nacizane bik eklemede bulunabilir miyim?Tabbuleye an az iki katı maydanoz konursa ve çok ince kıyılırsa daha iyi sonuç veriyor.nanesi de biraz bol olabilir.Ben bu lezzetleri Ürdünde yedim çok leziz oluyorlar.ellerinize sağlık

ayca

merhaba
tarif super ama ceviz makinesi nedir, ve nereden alinir??

Gizmo

225 gr ince bulgur kaç bardağa tekabül ediyor bilen var mı?

Verify your Comment

Previewing your Comment

This is only a preview. Your comment has not yet been posted.

Working...
Your comment could not be posted. Error type:
Your comment has been saved. Comments are moderated and will not appear until approved by the author. Post another comment

The letters and numbers you entered did not match the image. Please try again.

As a final step before posting your comment, enter the letters and numbers you see in the image below. This prevents automated programs from posting comments.

Having trouble reading this image? View an alternate.

Working...

Post a comment

Comments are moderated, and will not appear until the author has approved them.

Your Information

(Name and email address are required. Email address will not be displayed with the comment.)