Elma YE#2

Elmalı tarifleri yayınlama günümüz nihayet geldi. Elma YE için 3 tarif denedim; Elmalı dondurma, Elmalı İsveç Kekleri ve Karamelli Elmalar. Elmalı dondurmanın fotoğrafını bu sabah çektiğim için sadece ben tadabildim (artık hep evde dondurma yapmayı düşünüyorum!), İsveç kekleri ailedeki önemli merciler tarafından beğenildi, karamelli elmalar da test için birkaç kişiye gönderildi.

Elmalı İtalyan Dondurması
(Apple Gelato)

Gelato, İtalyanca dondurma demek. Normal dondurmadan farkı yumurta ve süt kullanarak hazırlanması. Böylece aşırı miktarda krema kullanarak asıl tadı yok etmeden yoğun ve lezzetli bir dondurmanız oluyor. Tarifi, APAL'in (Apple and Pear Australia Limited) internet sitesinden aldım.

Malzemeler:

• 3 yeşil elma, çekirdekleri çıkarılmış ve kabuğuyla rendelenmiş
• 1 su bardağı krema
• 1 su bardağı süt
• 4 yumurtanın sarısı
• 125gr toz şeker (mümkünse robottan geçirilmiş)
• 2 yemek kaşığı limon suyu

Hazırlanması:

1. Krema ve sütü bir tavaya koyup kaynamasına çok az bir süre kalana kadar ısıtın.
2. Bir kabın içinde yumurta sarılarını ve şekeri çırpın. Yumurtalı karışıma sütlü karışımdan 2 yemek kaşığı ilave edip karıştırın. (böylece yumurtalı karışım ılınmış olsun). Kalan sütlü karışımı yavaş yavaş ve devamlı karıştırarak yumurtalı karışıma ekleyin.
3. Karışımı tekrar tavaya alıp düşük ısıda karıştıra karıştıra 8 dakika (ya da kaşığın arkasını değdirdiğinizde karışım akmayana kadar) ısıtın. Daha sonra bir kaseye alıp buzdolabında soğutun.
4. Limon suyunu ve rendelenmiş elmaları karıştırın.  Soğuyan kremayı elmalara ekleyip karıştırmaya devam edin.
5. Karışımı metal bir kaba koyup buzlukta 2 saat bekletin. 2 saat sonunda tekrar karıştırıp buzluğa koyun ve sertleşene kadar bekleyin. (eğer dondurma makineniz varsa 4. aşamadan sonra karışımı makinenizde de dondurma haline getirebilirsiniz. )
6. İsterseniz çikolata sosu ve cevizle servis yapın.

Elmalı İsveç Kekleri
(Mini Swedish Apple Cakes)

Pasta yapmayı düşünüyorsam bu aralar genellikle Almanca kaynaklara bakmayı tercih ediyorum. Bu pastayı da chefkoch.de sitesindeki pastalara bakarken bulmuştum. Aslında bir tane büyük pasta yapılmıştı ama ben tekli minik pastalar yapmayı tercih ettim, malzemeleri burada bulunabilecek alternatifleri ile değiştirdim, kremaya da sertleştirici ekledim. Sonuç, Almanların dediği gibi, Torte ist super lecker!

Malzemeler:

• 1 adet sade kek (ya da 2 katlı pastaban)
• 1 su bardağı şekerli süt
• 4 adet yeşil elma
• 5 yemek kaşığı limon suyu
• 2 yumurta
• 3/4 su bardağı su
• 3/4 su bardağı toz şeker
• 1,5 paket vanilyalı puding (pişirilerek hazırlananlardan)
• 1/4-1/2 su bardağı krema

Üzerine:

• 400 ml krema
• 2 paket krema sertleştirici
• rendelenmiş çikolata

Hazırlanması:

1. Eğer küçük kekler yapacaksanız bir bardak yardımıyla kekten daireler kesin.
2. Keklerin (veya kekin) üzerini şekerli süt ile ıslatın.
3. Limon suyunu, şekeri, yumurtaları, suyu ve pudingi bir tavaya alıp devamlı karıştırarak pişirin. Pişince elmaları soyup küçük küpler halinde keserek tavaya ekleyin. (küplere kesme işlemini tavanın üzerinde yaparsanız elmalar kararmaz).
4. Karışımınıza azar azar krema ekleyerek yoğunluğunu azaltın. Elmaların yumuşaması için pişirmeye  birkaç dakika daha devam edin. Elmalar yumuşayınca karışımı ılınmaya bırakın.
5. 400ml kremayı 2 paket krema sertleştirici ile çırpın. Elmalı karışımı keklerin üzerine paylaştırın. Elmaların üzerine de krema sürüp rendelenmiş çikolata serpin.

Karamelli Elmalar
Caramel Apples

Doğrusu ilk iki tarifi karamelli elmaları denemek için gerekli aleti bulamazsam yedekte dursunlar diye yapmıştım. Nihayet dün şeker termometrem gelince akşama karamelli elmaları yaptım. Termometre ile bundan sonraki deneyim elma şekerleri olacak. Tarif, Saveur dergisi, Temmuz-Ağustos 1998 sayısından.

Malzemeler:

• 8 kırmızı elma
• 8 şeker çubuğu
• 1 su bardağı koyu mısır şurubu (ya da 2 su bardağı şeker + 1 su bardağı su ile hazırlanmış şurup)
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı kahverengi şeker
• 1 su bardağı krema
• 1/4 tatlı kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 3/4 tatlı kaşığı vanilya

Amerikan Ölçüleriyle:

• 8 red delicious apples
• 8 6'' candy sticks
• 1 1/3 cups dark corn syrup
• 1 1/3 cups sugar
• 1 1/3 cups dark brown sugar
• 1 1/3 cups heavy cream
• 1/4 tsp. salt
• 3 tbsp. butter
• 3/4 tsp. vanilla extract

Hazırlanması:

1. Çubukları elmalara batırın.
2. Şurubu, şekerleri, kremayı ve tuzu bir tencereye alıp kısık ateşte, ara ara karıştırarak pişirin. Şeker termometresi 240F derecesine gelince tencereyi ocaktan alıp tereyağı ve vanilyayla karıştırın.
3. Elmaları karamel sıcakken tencereye daldırın. Üzerlerinin tamamen karamelle kaplanmasını sağlayıp hafif yağlanmış fırın kağıdının üzerinde soğumaya bırakın.

 

Comments

[Başak]

Merhaba, çok güzel tarifler bulmuşsunuz, iştah kabartıyor, elinize sağlık. Karamelli elmaların fotoğrafını çok beğendim; çok çekici olmuş. Elma şekerini, gelincikler sitesinde gördüm. Burcu, alışılmışın dışında yapmış elma şekerlerini. Belki merak edersiniz.
Sevgilerimle...

[YELIZ]

Selam herkese,

Ben elma'ya bayılırım. Her sabah aç karnına elma
yemek en büyük keyfim. Bu tariflerden de deneyip
yapacağım. Geçen gün arkadaşıma Elmalı Kurabiye
yaptım (İlk deneme) çok beğendi.
Görüşmek Üzere :)

[tuhfe]

Harika görüntüler ve tarifler ellerine sağlık Hatice.

Sevgilerle.

[funda_mete]

Haticecim ellerine sağlık. Hepsi birbirinden güzel bende evde dondurma yapmayı çok istiyorum. Tarifini muhakkak deneyeceğim. Mağazalarda hiç görmedim ama dondurma makinesi almayı çok istiyorum.

Sevgilerimle
Funda & canım Mete'm (24 aylık birtanem)

[Burcu]

Merhaba Hatice,
Geceden beri dönüp dönüp bakıyordum sitene. Sonunda geldi tarifler. Hiç elmalı dondurma yemedim hayatımda. Mutlaka yapıp deneyeceğim. İkimiz de karamelli elma şekeri yapmışız. Ne lezzetli oluyorlar değil mi? İsveç kekleri ise hem pratik oldukları, hem de şık gözüktükleri için hoşuma gitti. Ellerine sağlık!

[SariGul]

ay cok guzel tarifler bunlar, gunumuzu boyle elmalara bakarak gecirirsem icim disi elma olacak benim :)
cok tatli tarifler sagolasin...

[nuran]

haticecim ellerine saglik ucude birbirinden guzel kekler cok sirin olmus..

[bengu]

karamelli elmaları elma şekeri zannettim
bu şekerleri çok sevdiğim için biraz heyecan yaptım herhalde görünce
elma şekeri tarifini bekliyorum
lütfennnnnnn !

[birgul k s]

Hepsi birbirinden guzel gorunuyor hele karamelli elmalar beni cocukluguma goturdu eline saglik iyi ki yapmissin

[bengu]

bu elmalı şekerlere bayıldım .çok severim zaten
ama termometre olmadan yapamazmıyım yani 240f olayı gereklimi şurubu yaparken kaynadıktan sonra yaklaşık şu kadar daha ocakta kalsa diyebilirmisin termometresi olmayanlar için yada illaki gerekliyse nerden alacağım
mutlaka yapmak istiyorum ben bu şekerlere bayılırım evde yapmak harika olacak
bi de elma çubuklarını nerden alabilirim

[Derya]

Merhaba Hatice triflerin çok güzel ellerine sağlık. Benimde bir yemek blogum var ve bugün için elmalı bir tarif yaptım ve sayfama koydum ama bu etkinliklerin logolarını sayfama nasıl yerşeltireceğim? Bir türlü olmadı. Yardımcı olursan çok sevinirim. Teşekkürler.

[Melek]

Hepsi cok güzel,özellikle isvec keklerine bayildim,ellerine saglik...

[zyn₪p]

mmmmm harika görünüyorlar ve eminimki çok da lezzetlilerdir ama bana en değişik gelen elmalı isveç kekleri:))
hem kendimce de yeni bil şey öğrendim; küçük kekler elde edebilmek için hazır keki bardak yardımıyla kesebilirmişiz...harika;))
ellerine yüreğine sağlık Hatice'cim ve etkinliğe katılan herkesin:))

[kadriye :*]

Hersey cok güzel görünüyor Hatice, ben tamam bütün tarifleri yazdi daha ne olabilir derken daha güzel cesitleri cikariyorsun ortaya.
Alman Tortenin kücükleri büyük tek parcadan cok daha sirin olmuslar, insanin hemen alip yiyesi geliyor