« Şeker Çantalar | anasayfa | Pazar Araştırması, Hafta 2 »
Fırında Beşamel Soslu Sebze
Pazar günü dolaptaki patlıcanlar ve kabaklarla nasıl bir yemek yapabileceğimi düşünüp, tarif ararken Gourmet dergisinin Mayıs '99 sayısında güzel bir tarif buldum. Tarifteki pek çok malzemeyi evdeki malzemelere göre uyarladım (konserve domates yerine taze domates, taze adaçayı ve kekik yerine kuru nane, yabancıları kullandığı kırmızı biber yerine benim pazardan aldığım dolmalık kırmızı biberler, margarin yerine tereyağı, parmesan yerine çerkez peyniri, bir de çiğ krema olmadığı için yerine koyulaştırılmış süt), sebzeleri bizim fırın tepsisine göre dizdim ve tarife gelen yorumlardan da faydalanarak yemeği pişirdim. Annem ve babam fırının kapağını açınca biraz endişeli baksalar da yemeği tattıktan sonra lezzetli olduğunu söylediler. (Babam yemeğin ne kadar lezzetli olduğunu anlatmak için "o kadar garip sebze yemekleri yaptıktan sonra böyle güzel bir şey pişirdiğine inanmıyorum" dedi.)
Fırında Beşamel Soslu Sebze:
Malzemeler:
- 2 büyük soğan
- 1 diş sarımsak
- yarım bardak zeytinyağı
- 4 orta boy domates, soyulup doğranmış
- 1 tatlı kaşığı kuru nane (ya da varsa taze kekik+adaçayı)
- 2 büyük patlıcan
- 4 büyük kabak
- 3 dolmalık kırmızı biber
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 3 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı krema
- 3 büyük yumurta
- 2 bardak parmesan peyniri (veya çerkez peyniri gibi sert bir peynir)
- tuz
- karabiber
Hazırlanması:
- Patlıcanları alacalı soyun. Patlıcan, kabak ve dolmalık biberleri halka halka doğrayın. Yarım su bardağından 2 kaşık eksik zeytinyağını üzerlerine gezdirin. Hepsini folyo serilmiş 2 tepsiye alın, tepsileri fırının üstten ve alttan üçüncü sıralarına koyup 230C'de 20 dakika közleyin. (10 dakika sonunda tepsilerin yerlerini değiştirip közlemeye devam edin.)
- Sebzeler közlenirken soğanları yemeklik doğrayın. Geniş bir tavaya soğanı, 2 yemek kaşığı zeytinyağını ve biraz tuzu koyun. Tavanın kapağını kapatıp ara sıra karıştırarak kısık ateşte 15 dakika pişirin. 15 dakika sonunda doğradığınız sarımsağı ilave edip kapağı kaldırarak soğanın saldığı tüm suyu çekmesini sağlayın. Domatesleri ekleyip kısık ateşte yoğun bir domatesli sos elde edene kadar pişirmeye devam edin. Piştikten sonra ılınmaya bırakın.
- Sebzelerinizi bu arada fırından çıkartıp kağıt havlu serilmiş mutfak tepsilerinin üzerine alın. (sebzelerin sulu olmamaları lazım)
- Domatesli sosunuz ılınırken beşamel sosu hazırlayın. Tereyağını tavada eritin. Unu ilave edip 3 dakika boyunca karıştırın. Sütü ve kremayı ekleyip devamlı karıştırarak kaynamasını sağlayın. Kaynayınca altını kısıp 2 dakika daha karıştırın. Daha sonra 5 dakika ılınmasını sağlayın. 5 dakika sonunda yumurtaları, peynirin üçte ikisini, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Fırını 200C'ye getirin. Fırın kabınızı yağlayıp patlıcanları kabınıza dizin. Üzerlerine çok az tuz, karabiber serpin. Patlıcanların üzerine domates sosunu yayın. Domates sosunun üzerine beşamel sosun üçte ikisini yayın. Beşamel sosun üzerine kabakları ve biberleri dizin. Kalan beşamel sosu üzerlerine dökün ve ayırdığınız peyniri beşamel sosun üzerine serpin. Yemeğinizi ısınmış fırında 35 dakika pişirin, servis yapmadan önce 10 dakika oda sıcaklığında bekletin.
not: 1. Eğer daha küçük bir kabın içinde yapacaksanız izleyeceğiniz sıra 1/2
patlıcan + 1/2 domates sosu + 1/3 beşamel sosu + 1/2 kabak + 1/2 biber,
malzemeleriniz bitene kadar bu sırayla devam edeceksiniz.
2. Yurt dışındakiler eğer krema yerine evde koyulaştırılmış süt (evaporated milk) varsa 1/2 bardak koyulaştırılmış süt ekleyin, beşamel sosunuzu da kaynamasına fırsat vermeden ateşten alın.
29 Eylül 2005 ana yemekler, sebze yemekleri | Permalink
yorumlar
babadan onay çıktığına göre bu akşam bu yemek bizde de pişecek demektir; yanında ne önerirsiniz?
sevgiler / yasemin
gönderen: yasemin inanc, 29 Eylül 2005
yıne harıka yemek...yıne harıka fotograflar...ellerını ve yuregıne saglık hatıcecıgım....cerkez peynırı....cerkez bır annenın kızı olarak....cerkez peynırı yapabılmek ıstıyorum....bana yardımcı olabılırmısın hatıcecıgım....her sey yuregınızce olsun...
gönderen: benan, 29 Eylül 2005
Yasemin, tarif dergide de bir İtalyan menüsünün parçasıydı. Yanına, balık çorbası, benim burada yaptığım gibi bir focaccia ekmeği, bir de zucotta isimli fındıklı ve çikolatalı bir pasta yapmışlar.
gönderen: Hatice, 29 Eylül 2005
Benan, keşke tarifini verebilsem. Benim Kayseri'de yaşayan halam yapıp gönderiyor bize. Marketlerde satılandan çok farklı yaptıkları. Bakalım halamdan alabilirsem tarifi yazacağım.
gönderen: Hatice, 29 Eylül 2005
Cok iştah acıcı gorunuyor.. Ozellikle de rengarenk olusu super.. :)) Kocamın iltifat nedenlerine sayende bir tane daha eklenecek. Ellerine saglık ;)
gönderen: begüm doğantan, 29 Eylül 2005
Sevgili Hatice, bu yemek de harika görünüyor!hele fotoğraflar süper oluyor, direk canım çekiyor:)Sitenden aldığım üç yemek tarifini:fırında köfte ve patates,zeytinyağlı fasülye ve kabak dolmasını bu akşam deneyeceğim..umarım, güzel yapabilirim. Senden ricam, beni de foruma ekleyebilir misin?Tarif defteri forumuna üye olmaya çalıştım ama senin onayın gerekiyormuş sanırım?üye olmak için ne yapmak gerekiyor?forum içi mesajları daha iyi takip edebilmeyi istiyorum, bu nedenle mesajlar mail adresime gelse benim için daha kolay olurdu..bi de senden ricam profiterol tarifi verebilir misin?Sevgilerimle..
gönderen: Sibel, 29 Eylül 2005
Ellerine saglık Hatice, cok guzel gorunuyor. Bu haftasonu bunu bende deneyecegim. Bu aralar sebze agırlıklı beslenmeye calısıyoruz. Esra
gönderen: esra, 29 Eylül 2005
merhaba, ben de sitenizi arkadaşım tavsiyesi ile buldum, resimli tarifleriniz çok güzel, biraz da balık tarifleri verebilir misiniz, özellikle soslu
balık tarifleri. Bir de çalışan hanım olduğumuz için sebzelerle yapılan sağlıklı tavuk yemekleri.
Sevgilerimle,
İyi çalışmalar,
gönderen: ZÜLAL, 29 Eylül 2005
sevgili hatice
yazdiklarindan cok nefis oldugu belli oluyor yemegin, malesef bende ilk defa resim acilmiyor...acaba neden, cünki diger kisiler görebilmis. cok da merak ettim bu resmi.
bu arada...oteli ariyabildinmi?
hoscakal
gönderen: belma, 29 Eylül 2005
BENDE RESMİ AÇAMADIM VE MERAK EDİYORUM :)
gönderen: ESRA, 29 Eylül 2005
Merhaba Hatice,
Aksam yemege misafirlerim gelecek, dolabimda patlican ve kabak var ikisini karistirip ne yapabilirim diye interneti gezerken birde ne goreyim. portakal agaci benim yerime dusunmus ustelik bugunde ana sayfasina koymus inanamadim!! Aksam ne yapacagim belli oldu bolece cok cok cok tesekkurler!!!! Bu arada gecen sene ilk iftar menumde senin menulerden inanilmaz faydalandim bu seneki iftar menulerini merakla bekliyorum...
Iyi Calismalar...
gönderen: Yasemin Ozel, 29 Eylül 2005
ya ben de açamıyorum resmii :((
gönderen: whoknows, 29 Eylül 2005
Merhaba Hatice Hanım,
Ben sitenizi bir arkadaşımın tavsiyesi ile tanıdım ve zevkle takip ediyorum, yeni evliyim ve çalışıyorum.Siteniz bana bir arğaman oldu:) Tarifleriniz çok güzel, yemek konusunda uzman olmasamda uygun oranlar sayesinde yaptığım yemekler çok lezzetli oluyorlar. Çalıştığım için özellikle kolay tariflerinizi deniyorum. İnanın tüm yemekleri denemek istiyorum okadar güzel anlatmışsınız ve sunmuşsunuzki, çok hevesleniyorum. Maalesef zaman olmuyor :( Çalışmalarınızda başarılar. Herşey için teşekkürler :) Kolay gelsin... (Şimdiye kadar yorum yazmamıştım ama teşekkür etmek istedim, bu emeklerin karşılığı verilmeli:)
gönderen: ESRA, 29 Eylül 2005
Merhaba Hatice,
Çok lezzetli görünüyorlar.Denemek üzere mutfağa gidiyordum ki bir de 3 tane yumurta olduğunu fark ettim acaba bu sayıyı azaltmak mümkün mü?Kolestero açısından:(
gönderen: tuba, 29 Eylül 2005
iste bu!
gönderen: belma, 29 Eylül 2005
Merhaba, yine güzel bir yemek seçmişsin, ellerine sağlık.
gönderen: nazife, 29 Eylül 2005
Canım fırında közlenmiş sebzeler, domates sosu ve beşamel sos bir arada eminim nefis olmutur. Ramazanda bile iftara yapabiliriz diye düşünüyorum. Ellerine sağlık haticecim.
Sevgilerimle
Funda & kış geldi boğazlarım enfeksiyon kaptı diyen Mete'm (24 aylık canım)
gönderen: funda_mete, 29 Eylül 2005
Fotoğrafı tekrar yükledim, umarım açabilmişsinizdir.
Yumurtayı ikiye indirebilirsiniz ama o zaman belki tüm miktarları azaltmak gerekir.
Profiterol tarifi sitede ekler pasta adıyla var, üyeliği onaylanmayanları da kontrol edeceğim.
Yemeği deneyenler de umarım beğenirler.
Belma, oteli arayamadım muhtemelen faks çekeceğim, hakkımı aramak istiyorum ama insanlarla tartışmaktan hiç hoşlanmıyorum.
gönderen: Hatice, 29 Eylül 2005
merhabalar,portakal agaci ailesi.hatice yine muhtesem görünüyor,ellerine saglik.bu yemegi denemeyi düsünüyorum ama benimkiler sebze yemezler cinsindenler.belki birgün denerim.aslinda ben severim ama yalnizda yenmiyorki.
gönderen: feray0, 29 Eylül 2005
Hatice merhaba, bu yemekle ilgili olarak degil de linklerin gorunusu ile ilgili bir soru sormak istiyorum. Linkler sayfasinda sitesine baktigim isimler cok kucuk puntolarla gorunuyor. Hatta o kadar kucuk ki isimleri okumakta zorlaniyorum. Sayfasina bakmadiklarim ise buyuk puntolarla yazilmis oluyor. Bu hafta basindan beri boyle bu. Acaba bir sorun mu var?
gönderen: aysel, 29 Eylül 2005
MERHABA
Sitenizi bugün tesadüfen keşfettim çok hoşuma gitti bundan sonra bende sizi takip edeceğim.
Başarılar
gönderen: selda, 30 Eylül 2005
Sevgili Hatice, dediğim gibi dün akşam yaptım; tek kelimeyle harika oldu; miktarları kendimce 1/3 oranında azaltarak yaptım ve parmesan yerine beyaz peynir koydum(malum ay sonu:)) sonuç mükemmeldi; tüm malzemelerin tadı tek tek hissedilebildiği gibi bir bütün olarak ağızda bıraktığı lezzet te süperdi..hafif ve farklı tarifleri sevenlere duyurulur..
sevgiyle kalın / Yasemin İ.E.
gönderen: yasemin inanc, 30 Eylül 2005
Selam Hatice, Yemek cok istah acici gorunuyor. Ilk firsatta deneyecegim. Ellerine saglik...
gönderen: ozlem, 30 Eylül 2005
Hatice merhaba yemek nefis gözüküyor eline sağlık haftasonu deneyeceğim.Fırın kabına bayıldım geçengün dolma yaptığın tencereye çok benziyor mümkünse nereden aldığını yazabilirmisin seviler.
gönderen: PERİ, 30 Eylül 2005
Tarifin denenip beğenilmesine çok sevindim! Afiyet olsun hepinize.
Peri, bahsettiğin tencere ile aynı marka ikisi de; Le Creuset. Annem Tefal Esse'den almıştı.
gönderen: Hatice, 1 Ekim 2005
sevgili Hatice
sitenizi iki gündür takip ediyorum çok beğeniyorum yalnız bazı yazılarda 'blog'kelimesi geçiyor bunun anlamını bilmiyorum cevap verirseniz sevinirim
gönderen: selda, 2 Ekim 2005
merhaba ben gülay
siteye yeni girdim resimli olması güzel
benim yemek konusunda en büyük sorunum yaptığım yemekler güzel görünüyor fakat lezzetli değil
tarifleri aynen yapıyorum ama istediğim lezzette olmuyor çevrem hayır üyü olmuş diyor ama ben istediğim lezzeti yakalamadım malzeme kalitesi de iyi gerçekten el lezzeti diye bir şey var mı
ne dersiniz kolay gelsin hepinize
gönderen: gülay, 3 Ekim 2005
ellerine sağlık haticecim de,bu nane yada adacayı yazmışsın ya onu nerde kullandın birde kremaya alternatif ne kullanabiliriz sağol....
gönderen: zeynep a., 3 Ekim 2005
sevgili hatice siteni tesadüfen buldum.Harikasın hele çektiğin resimler süper.Ben de mail grubunuza üye olmak isterim.Sevgiler.Sevil
gönderen: sevil, 3 Ekim 2005
İnanılmaz.....
İyi bir aşcı olmanın yanında birde usta fotoğrafçılık eklenince böyle oluyor demekki.
Hatice
bütün tarifler için ellerine ve kesene sağlık.
6 aylık evliyim ve çeşitlerim yavaş yavaş tükenmeye başlamıştı, ilk fırsatta deneyeceğim.
Ben tarçın müptelasıyım, kurabiye kek tariflerinde bunu da dikkate alırsan cok sevinirim
Şimdiden kolay gelsin
gönderen: TUBA TANRIKULU, 4 Ekim 2005
Hatice Hanım ellerinize sağlık çok harika bir yemek, hemen denemek istiyorum. Yalnız ben yeni ziyaretçilerindenim senin, bana beşamel sosun tarifini verebilirsen çok sevinirim.
gönderen: eylül, 7 Ekim 2005
tarifiniz için teşekkürler
gönderen: yaşar, 10 Ekim 2005
Merhabalar,
sayfaniz ilgimi cekti.Yemek yemesini ve yapmasini seven biriyim.Hosunuza gidebilecegini düsündügüm tariflerim var.Eger ilginizi cekiyorsa mailleselim.Ben Almanyada yasiyorum.Tüm gurbetcilere selamlar.......
gönderen: hacovali, 14 Ekim 2005
Merhaba Hatice, yemeklerin gerçekten süperr görünüyor ellerine sağlık. Ben bu yemeği haftasonu gelecek misafirlerim için yapmak istiyorum ancak sebzeleri akşamdan közleyip, ertesi gün beşamel sosunu hazırlayıp fırınlasam olur mu? Yoksa sebzeler bir gece beklediği için kötümü olur?
gönderen: Su, 19 Ekim 2005
Merhaba Hatice, yemeklerin gerçekten süperr görünüyor ellerine sağlık. Ben bu yemeği haftasonu gelecek misafirlerim için yapmak istiyorum ancak sebzeleri akşamdan közleyip, ertesi gün beşamel sosunu hazırlayıp fırınlasam olur mu? Yoksa sebzeler bir gece beklediği için kötümü olur?
gönderen: Su, 19 Ekim 2005
valla herşey harika görünüyo ama yapmaya vaktimiz yok sen bize yapıp yapıp gösteriyosun bize bunlar yetmiyo anla işte canım bize yollayıver
gönderen: sibel, 20 Ekim 2005
tarifler cok guzel ve de pratik :) Mahluta corbasini denedim cok leziz oldu :) tesekkurler
gönderen: zuhal ozmagden, 25 Şubat 2006
merhaba hatice;
tarifi yazdım ama baya vakit aldı:)yapması ne kadar sürer bilmiyorum.ama eminim çok lezzetli olacak.senden ricam bunun gibi sebzeyle yapılacak daha az kalorili:) tariflerin varsa yayınlayabilirmisin.özellikte fırın sebzeli tarifleri çok seviyorum.
şimdiden teşekkürler ve sevgiler...
gönderen: aylin , 9 Kasım 2006
bende bir bay olarak bu yemeği yaptım.teşekkür ediyorum.Ancak vakit darlığından beşamal sosunu hazır alıp yaptım. umarım affeedersiniz
gönderen: sinan, 21 Mart 2007
gecen gün iftara vejeteryan bir arkadasım geldi ve bu yemekle acaip bir sükse yaptım :) Ellerinize saglık...
gönderen: Deniz Bilgi, 18 Eylül 2007
Hatice hanım merhabalar,
bu yemeği kızartılmış sebzelerdende yapabilir miyiz ,önceden kabak,patlıcan ve biberi kızartıp buzluğa koymuştum,onları çözdürüp borcama koysam üzerinede hazır beşamel sosu döksem nasıl olur sizce??bir sorum daha olacak paket beşamel sosun yarısını kullansam olurmu acaba 2 kişi old.için fazla olacağını düşünüyorumda.
gönderen: özlem, 18 Ekim 2007
yorum yollayın
Portakal Ağacı'ndaki Önceki Tarifler:Şeker Çantalar:42 yorum
iki renkli kurabiye
satranç/damalı/baton kurabiye:84 yorum
Etli Kabak Dolması:45 yorum
Pazar Araştırması, Hafta I:51 yorum
Domates Turşusu:43 yorum
Bir Önlük Hikayesi (tie one on):58 yorum
