Kekikli ekmek eşliğinde asma yaprağında tulum

Doğrusu bu tarifin ismi kendisinden daha ağır duruyor. Anlattığımda siz de göreceksiniz, aslında çok kolay hazırlanan bir aperatif. Arkadaşlarıma menü hazırlama çabaları içinde epicurious.com'a bakarken nasıl olduysa bir yunan menüsü buldum.

Menünün ilk sırasında da asma yaprağında keçi peyniri vardı. Tuğba'nın geçen buluşmamızda "artık denediğin tariflerde çok fazla yabancı malzemeler kullanıyorsun" türünde bir eleştiri getirdiğini hatırlayınca ben keçi peyniri yerine tulum peyniri kullanmaya karar verdim. Bir de tarifin aslında asmalar hazırlanıp halka domateslerin üzerine diziliyordu ama evde domates bitince epicurious'a yazılan yorumlardan birinde geçen "közlenmiş sebzelerle harika oluyor" cümlesini hatırlayıp közlenmiş biber ve havuç ile servis yaptım. (ben patlıcan kullanayım diyordum ama annem oyunu biberden yana kullandı.)

Malzemeler:

• yarım su bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı kekik
• karabiber
• 12 asma yaprağı
• 1 paket tulum peyniri
• közlenmiş biber ve havuç (veya farklı sebzeler)
• 5--6 dilim ekmek

Hazırlanması:

1. Zeytinyağı, kekik ve karabiberi bir kabın içinde karıştırın.
2. Tulum peynirini halka halka kesin. (dikiş/diş ipi ile peynir dağılmadan kesebilirsiniz). Her bir halkayı zeytinyağlı karışıma batırıp yaprağın ortasına koyun.Yaprağın kenarlarını kapatıp kapanma yeri alta gelecek şekilde bir tabağa yerleştirin.
3. Yaprakların üzerine fırçayla hafifçe zeytinyağı karışımdan sürün. Buzdolabında 1 saat bekletin. (Eğer ertesi gün için hazırlık yapıyorsanız tabağı bu aşamada dolaba kaldırın)
4. Asmaları mangalda veya az yağlı bir tavada iki dakika pişirin. (peynir yumuşamaya başlayacak)
5. Ekmekleri üzerlerine kekikli zeytinyağından sürüp kızartın. Kızarınca her birini verev birkaç parçaya kesin.
6. Asmaları közlediğiniz sebzelerin üzerine dizin. Yanlarında ekmekle servis yapın.

Comments

[Gül Nur]

Yemeklere, sofraya, hem bu kadar ilgi ve merak, hem de bu kadar yatkınlık ve yetenek... Doğrusu siteye her girişimde bunun - aslında diğer herşey gibi - sadece Allah vergisi olabileceğini düşünmeden edemiyorum.. Bu hoş aperatif de, denemek istediğim "Hatice tarifleri" arasına taşındı bile:)

[acalya]

Sevgili Hatice, simdi denemek icin bir tane 'asma yapraginda keci peyniri' yaptim. Keci peyniri yumusacik, krem peynir gibi oldu cok cok lezzetliydi, benim yaprak azicik kiyir kiyir oldu ama gene yenebilecek duzeydeydi. Acaba salamura yapraklari biraz kaynatsam mi? ben pek asma yapragi ile ilgili cahilim de...simdiden tesekkurler.

[Hatice]

İmran, birkaç fotoğrafla bu kadar sevinmen ne güzel. Doğrusu onları çekerken birine böyle huzur verebileceklerini düşünmemiştim.

[imran]

Sevgili hatice çoook ama çoook teşekkürler. Teşekkürümün nedenine gelince. Bu gün nedense canım o kadar sıkkındı ki anlatamam. İçimden hiç bir şey yapmak gelmedi. Biraz moralim düzelsin diye mutluluk ile ilgili 10 madde düşünmeye çalıştım ama 1 tane bile bulamadım. Ama şu anda çok daha iyiyim. Nedenine gelince senin fotoğraf albümüne baktım. Çocukluğumdan beri fotoğrafçılıkla uğraşmak istemişimdir ama o zamanlar çok pahalı bir uğraş olduğu için sadece bir hayalden ibaretti. Şimdi ise herşey daha kolay. Yılbaşından sonra inşallah bu hayalimi gerçekleştirmeye karar verdim. Ve bu senin fotoğraf albümün sayesinde oldu. Şu anda nasıl anlatacağımı bilmiyorum ama hani derler ya içim sukunet dolu. O yüzden teşekkür etmek istedim sana. Bana ilkbaharı, çok ama çok sevdiğim çiçekleri, dinginliği, huzuru, hatırlattığın için.. Şu anda biraz zaman var ama yılbaşından sonra işlerimi ayarlayıp senden iyi bir fotoğrafçılık kursunun adresini istemeyi düşünüyorum.. :)))))

[Hatice]

Hülya hanım, forumda bebekler ve çocuklarla ilgili bölümler var. O kısımlar işinize yarayabilir.

[HÜLYA]

MERHABA HATİCE VE BURADAKİ HERKESE MERHABA!

GÜNLÜĞÜNÜZÜ HERGÜN ZİYARET EDİYORUM. HARİKA ŞEYLER YAPIYORSUNUZ.

14 AYLIK BİR KIZIM VAR VE ŞU ARALAR YEMEK YEME KONUSUNDA BANA OLDUKÇA ZOR GÜNLER YAŞATMAKTA. "BELKİ DE YAPTIĞIM YEMEKLERDEN ARTIK SIKILDI" DİYE DÜŞÜNÜYORUM. SÖZÜN ÖZÜ; KIZIM İÇİN YENİ TARİFLERE İHTİYACIM VAR. DESTEĞİNİZ İÇİN ŞİMDİDEN TEŞEKKÜRLER. SEVGİYLE, HÜLYA

[imran]

Çok teşekkürler hatice, foruma yeni isimle kayıt yapmak zorunda kaldım ama olsun sonunda tekrar katılabileceğim ya o yeter. ;)

Bu arada hala önlüğü takmaya kıyamadım. Mutfağımın duvarında asılı. Ona bakınca hep sizi hatırladım.

[hatice]

siteniz çok güzel yemek yapmasını seven bir erkek arkadaşımıza tavsiye edeceğim siteyi tavsiye et butonu koyarmısınız

[Hatice]

İmran merhaba!
hatırlıyorum merak etme:)yeni işin hayırlı olsun. Foruma Aralık'tan beri girmediysen oraya yeniden üye olman gerekebilir, sos tarifini de forumda sorarsan eminim okuyucular yardımcı olacaklardır.

[imran]

Birde arkadaşlardan bir ricam var, salatalar bölümünden aradım ama bulamadım. Hani şu salat barlarda yediğimiz birbirinden lezzetli salataların üzerlerine koyduğumuz salata sosları varya onların tariflerini bileniniz varmıdır acaba..! Onlara bayılıyorum ama sadece de restorantlarda da yemek istemiyorum. Hele ki eşim onların hastası. Tarifini bulsam evde de bütün salatalarımda uygulayacağım. Tarifini verenlere şimdiden sonsuz teşekkürlerimi sunarım.. :))

[imran]

hatice merhaba,

acaba beni hatırladınmı bilmiyorum. Biraz da utanarak soruyorum çünki aradan neredeyse bir yıl geçti. Çok istememe rağmen sizleri uzun bir süredir takip edemedim. Ama inşaallah bundan sonra takip etmeye çalışacağım. Hem iş değişikliği ve haliyle iş yoğunluğu nedeniyle uzun bir süredir internete giremiyordum. O yüzden sana ve diğer arkadaşlara tekrar merhaba demek istiyorum. Birde hatice benim mail adreslerim değiştiği için yeniden üye olmam mı gerekir. Ama bu ismi de kullanmak istiyorum. Bana yardımcı olabilirmisin? Cevabını sabırsızlıkla bekliyorum. :)

[Hatice]

Aybala, Başak ve Şule hn, yorumlarınız için çok teşekkür ederim.

Gül, eğer mahlep yoksa hiç mahlep eklemeden deneyebilirsin. Mahleple aynı tadı verecek bir başka baharat yok sanırım.

Marcela, hope you like it!

Pastacı Papatya, kızmam ama ben doğru veya yanlış demeyeceğim için bir sonuca varılmaz herhalde.

[Başak]

Mmm, ağzım sulandı, tam bana göre bir tarifmiş. Eline sağlık Hatice.

[PASTACI PAPATYA]

bu siteyi seven herkese merhaba...
hatice ve ekibine de merhaba...

bir önerim var...hani herkes mutluluklarını yazıyor...
hatice'yi görmeyip de merak edenler biz de hatice'yi nasıl hayal ettiğimizi yazalım bakalım kim daha yaklaşacak , kim daha iyi tarif edecek fiziksel özelliklerini???
hani iş yerinde sık sık birileri ile telefonda konuşursunuz ve sesinden onu hayal edersiniz onun gibi...
ne dersiniz ??? hatice kızar mı acaba???

herkesin her anının güzel geçmesini dilerim..

[Marcela]

I really love asma yaprak, and I'm always searching for different recipes to use them. This one is simply beautiful.
Teşekkürler.

[gul]

sevgili hatice bu sana ikinci mesajim,sana bir sorum var.acaba kandil simidi yapmak icin mahlep yerine baska bir alternatif varmi,ben hollandada onu bulamiyorum,kandil simidini cok sevmeme ragmen mahlep olmadigi icin yapamiyorum,cevabini merakla bekliyorum,tesekkurler.iyi gunler

[gul]

sevgili hatice bu sana ikinci mesajim,sana bir sorum var.acaba kandil simidi yapmak icin mahlep yerine baska bir alternatif varmi,ben hollandada onu bulamiyorum,kandil simidini cok sevmeme ragmen mahlep olmadigi icin yapamiyorum,cevabini merakla bekliyorum,tesekkurler.iyi gunler

[aybala]

sevgili hatice tebrikler seni cani gonulden kutlarim evet ya kesinlikle kitap basmalisin artik sen kendini coktan ispat ettin.becerikli kardesim. masallah demeden yapamiycam sevgiler sessiz takipcinim bunu bil :) ayrica var ya sen ve blogun olmasa su evde oturmayi yemek yapmayi sevemezdim sanirim seninle birlikte ogrendim bir cok yemegini denedim bir cok tarifinden fikir aldim.Tesekkurler tabii bunda yurt disinda yasamanin da buyuk etkisi var ama sensiz bu sevgi olmazdi tekrar sagol su an evliligimin 3. yili ve sayende artik mutfakta is yapmak bana iskence gelmiyor. ve Turkiyeye dondugumde annem benim le gurur duyacak :)sagol

[Şule Türel]

çok güzel şeyler yapıyorsunuz kutluyorum

[Hatice]

Ben taze yaprak kullandım. Tek yaptığım yaprakları önceden suda bekletmekti. Tulum da pişince yumuşacık oldu. Ekmekleri de ekmek kızartma makinesinde kızarttım. Havuçlar da tost makinesinde közlenince benekli oldular:)

Vildancım, sağolasın. İnşallah gelecek sefere annenler bize gelince sen de gelirsen, o zaman da sana pasta yaparım.

[sdilek]

bende yaprakların durmunu merak edenlerdenim...Heralde haşlanmış diye düşünüyorum..Salamura tuzlu olur dimi....
Ama çok leziz olduğuna eminim....

[Vildan Emirdar]

Haticecim, şu yoğun iş hayatında ufacık bir zaman bulup portakalağacını ziyaret etmek beni o kadar mutlu ediyor ki... Bir an için bambaşka bir dünyaya dalıyorum sanki... Başarılarının ve güzel yemeklerinin devam etmesi dileğiyle...:)

[nuran]

eline saglik haticecim bende havuclari merak ettim uzerindeki benekleri nasil yaptin..

[Türkân GÖKBAKAR]

merhabalar Hatice, bende bu tarifi en kısa zamanda hatta bu hafta sonu deneyeceğim ama tahminimce asma yaprakları haşlanmış olacak değilmi? Tarif için teşekkürler diğerlerini de bekliyoruz
Kolaylıklar Sevgiyle Kal. Türkân

[Nurdan]

süper güzel bir tarif. Kahvaltıda tulum peynirini zeytinyağı, kırmızı biber ve özellikle kekikle karıştırıp yiyoruz. Asma yapraklı halini de kesin deneyeceğim.

Yapraklar tuzu alınmış salamura veya haşlanmış taze yaprak olmalı. Aksi takdirde o şekilde paketlenmesi mümkün olmaz, değil mi?

Teşekkürler

[filiz]

özür dilerim yorumu yazan okale imiş.

[filiz]

Sevgili hatice, bende esra gibi yaprakları merak ediyorum. Sert sert kalıyormu? Acaba kızartmadan önce haşlasakmı?
Ben bunu elmadağdaki bir rum lokantasında yemiştim. Ama onların yaprakları pamuk gibi yumuşacıktı sanki pişmiş gibiydi.

[feyza]

pazar günü hatice'nin bize hazırladığı menüde bana en hoş ve farklı gelen, asma yaprağında tulumdu. çok hafif ve lezzeti bir aperatif olduğunu söyleyebilirim. eline sağlık haticeciğim...

[okale]

canım asmalar salamuramı olacak,yoksa kuru kurumu pek kuru gibi görünmüyorda.peki nasıl oluyor tam pişmiş oluyormu.birde akmek leri yağsız tavada kendi yağı ilemi kızarttın diye soracağım.bu tarifi mutlaka deneyeceğim eline sağlık. özlem çakı kale

[esra]

Sevgili Hatice, keci peyniri pisince cok leziz olan bir peynirdir ama tulum pisince nasıl oldu bunu sormak ıstedim sana. Ben bu haftasonu keci peynirini cok sevdigim icin onunla deneycegim. Bu guzel tarif icin tesekkurler. Esra

[zyn₪p]

ne kadar kolaymış cidden:) tam benim gibi acemiler için ve evlendiğimden beri yaprak sarmasını nasıl özlemiştim bu vesile ile yaprak yeriz artık:))

ellerine sağlık hatice'cim;)
ve kızarmış ekmek deyince aklıma baston ekmeklerden de alıp kızartabiliriz, onlar daha sevimli geliyor bana nedense;)

ustalara saygılar....