Cumartesi günü annem bir yandan yemekleri hazırlarken bir yandan da bana pastaneyi arayıp börek siparişi vermemi söylüyordu. Evde davet verirken hazır alınıp sofraya konan şeyleri sevmeyen ben, olaya şiddetle karşı çıktım. Annem “kızım ablana börek getireceğime söz verdim” deyince böreği hazırlamayı teklif ettim. Tarifi annem 1979 yılında Ankara, Karacakaya İlkokulu’nda birlikte öğretmenlik yaptığı arkadaşından almış. Neredeyse 30 yıl önceki bir tarifi denediğimi düşünmek garip aslında. Acaba annem o yıllarda kızlarının hazırladığı bir sofrada torunuyla iftar yapacağını hiç aklına getirmiş midir?
Banyolu Börek
Malzemeler:
- 4 yufka
- 1 su bardağı yoğurt
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 2 yumurta
- 1 kase su
- iç malzemesi:
- 250gr beyaz peynir, ezilmiş
- 1 demet maydanoz, doğranmış
- üzerine:
- yumurta sarısı
- çörek otu
Hazırlanması:
- Yufkaları üst üste koyup 8 parçaya kesin. Yoğurt, zeytinyağı ve yumurtaları bir kapta karıştırın.
- Kestiğiniz yufkaların üzerine fırçayla yoğurtlu harçtan sürün. Yufkanın geniş tarafına peynirli içten yayıp -kenarlarını kıvırmadan- rulo şeklinde sarın. Ruloları içe doğru sarıp bir servis tepsisine yerleştirin.
- Yufkaların tamamını sarınca her bir böreği bir kase suya daldırıp çıkartın ve fırın tepsisine yerleştirin. Börekleri 45 dakika buzdolabında beklettikten sonra üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin.
- 200C fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
selamlar…
bu böreği suya batırdıktan sonra buzluğa kaldırıp sonra ihtiyaç olunca çıkarıp pişirebilir miyiz dersiniz???yoksa suyun donması böreğin tadını ve görünüşünü bozar mı???
eğer deneyen varsa tecrübelerinizden faydalanmak isterim yoksa ilk tecrübeyi ben edinirsem hepinize yazarım 🙂
slm. börek harika oluyor ben görünce hemen yaptım
çok uzun zamandır yakından takip ediyorum ama ilk defa yazmak nasip oldu.yarın misafir gelicek ve hemen denemek istiyorum.çok güzel bir tarife benziyor.ellerinize sağlık…
bende yarısıda patateslı olsun nasıl olucak bakalım dıye denedım ve sonuc herkes tarafından cok begenıldı ama benımkıler okadar kabarmadı kucuk ama lezzetlı bırer borek oldular 🙂 hatıce hanım hersey ıcın tsekkurler
Böreği bir arkadaşım Kayseri’de yemiş, çok metedince yaptım. Tadına bakmaya fırsatım olmadı. Ama tadı iyi olmuş dediler. Güzel kabarıyorlar pişerken
hatice yaptığın böreği denedim çok güzel oldu tarif için teşekkürler
börekleri suya atıp ne kadar bekletiyoruz.çıkarıp sıkıyor muyuz.sonra bu haliyle derin dondurucuya koysak misafir geleceği zaman çıkarıp yumurta sürsek olur mu.cevap için şimdiden teşekkürler.hoşçakalın
sitenize üye olmak istiyorum ama bir türlü beceremiyorum. Pekçok tarifinizi denedim gerçekten çok güzel oluyorlar ölçüler ve tatları süperrrrrrr
sevgili Hatice,
5 aylık evliyim.Siteniz çok hoşuma gitti.
Nekadar beceriklisiniz.Akşam misafirim gelecek.Bu böreği deneyeceğim.Aslında bildiğim bi tarifti.Fakat,suya batırıldığını bilmiyordum işte.
Sevgilerimle..
selam hatice börekleri suya batırıp çıkardıktan sonra silkelemek ,suyunu iyice süzdürmek gerekiyor mu?
hilal suya borekleri batirip cikariyoruz
slm hatice 1 kase suyu ne yapıyoruz
merhaba haticecim dun banyalu boregi yaptim super oldu 🙂 tesekkurler
bu siteyi kuran ve bu şekilde yoğun ilgi görmesine sebep olan kişiyi tebrik etmekten başka bişey gelmiyor aklıma..bende müdavimler arasındayım artık..ve çok harika tarifler var her zaman baktığımda..herkese kolay gelsin
mrb yelız ben çökelekle daha önce denedim ama hoş olmadı istersen peynirle yarı yarıya karıştır ama en güzeli peynirle oluyo
böyle sıcacık,sevgi dolu,ve bizim benliğiniz kokan bir site bulduğum için çok şanslı hissediyorum kendimi.bizlere bu güzellikleri yaşattığınız için sizi candan kutluyorum.ellerinize ve yüreğinize sağlık ,ailenize selamlar. bandırmadan nagihan yorcu
çökeleklede olurmu
Merhaba ben ABD’de yasiyorum.Sorun burada borek yapmak icin yufka bulamiyoruz.Biliyorsunuzdur burada Fillo’lardan var fakat bir turlu istedigim sonucu alamiyorum bana yardimci olursaniz sevinirim.
Bu arada internette gezinirken tevafuk bu siteyi gordum yaklasik iki aydir takip ediyorum gercekten cok iyi diyebilirim.Tebrikler…
Hatice’ciğim;
Ramazan’da iftar için davet ettiğim arkadaşlarımıza banyolu börek yaptım.
Son derece lezzetli ve hafif, değişik bir börek oldu.
Teşekkürler
sevgili Hatice,
ben bu böreği kıymalı harçla yapmak istiyorum.yorumlarda kıymalı harçla
yapan kimseye rastlamadım. ayrıca ben
hazırlayıp buzluğa koymak istiyorum.
acaba suya daldırma işlemini dolaba koymadan mı
yoksa pişirmeden hemen önce mi yapmak gerekir.
cevap verirsen sevinirim.
ben buna benzer olan gül böreği yapıyorum ve dondurucuda saklıyorum misafir geleceği zaman hazır çıkarıp 1 su bardagı süt 1buçuk su bardağı yoğurt yarım su bardağı sıvı yağ ve 2 yumurta karışımını üzerine bolca yayıp fırına veriyorum pofidik pofidik pişiyolar yoğurdu iyi çırpmak lazım ki üzerinde topaklanmasın aylarca dondurucuda kalabilir.hatta pişipte artanları da buzdolabı poşetine oyuyorum fırında ısıtıyorum tazeden ayırt edemezsiniz
sevgili nilgün midene dokunan şey çörek otu bende bunu ne zaman yesem yapıyodu meğer çörekotu sebepmiş,susamlı şeylerde mide yakabilir sanırım gastrit var sen de bendeki gibi.aynı derten muzdaribiz önerim bunları börek üzerine serpme
ben yapinca yarisini buzluga atmistim cikarip buzu cozulunce pisirdim guzel oldu
merabalar,
ben de bu harika böreği 1 hafta önce yaptım. yalnız tarife göre 4 yufkadan 8 er parça, 32 börek çıkıyor. eh bizde bu kadar böreği yiyecek insan ve zaman olmadığı için, annemin önerisiyle 2 yufkayı üstüste koyarak (yine toplamda 4 yufkadan) 16 adet börek elde ettim. yufkaların arasına ve üstüne de harçtan koydum tabi. özellikle sarma aşamasında bu formülün epey işe yaradığını söylemeliyim 🙂 piştiğinde börek enfesti. başta şüpheliydim güzel olacağı konusunda, ama artık gönül rahatlığıyla yapabilirim böyle de.. herkese kolay gelsin!
sevgili hatice, börek tarifin süper. dün akşam denedim ve gerçekten farklıydı. teşekkürler..ebru
Ben böreği mercimekli yaptım. Börek içinde malzemeyi bol severim. Ama maalesef benim yufkam taze ve ince olmasına rağmen yırtıldı. Pek güzel olmadı.
inanılmaz kolay ve lezzetli bir börek,gerçekten Hatice Hanım çok teşekkürler benim gibi yemek yapmayı çok seven ancak cesaretsiz bayanlara cesaret verdiğiniz için:)
birçok tarifinizi denedim ancak yazmaya fırsatım olmadı,herbiri hem göze hem miğdeye hitab ediyor,en güzel yanı da denenmiş ve tam ölçülerde olması…
ben banyolu böreği bu defa farklı bir şekilde denedim,taze fesleğenin bol olduğu bu ay da maydanoz yerine fesleğen,beyaz peynir yerine de dil peyniri koydum…pişerken çıkan kokulardan akıbeti belliydi:)pofuduk pofuduk kabardılar:))inanılmazzz güzell oldu,taze fesleğenler tükenmeden bkaç kez daha yaparım sanırım:)maydanoz ve beyaz peynirlisi de çok lezzetli oldu bu arada:)
tüm tarifler ve paylaşımınız için tekrar çok teşekkürler…
Slm,sahur için yaptım bu böreği,bir kısmını patatesli yaptım,bol da dere otu koydum içe.Çok güzel yakıştı.
Özlem,yufkanız bayat olduğu için yırtılmıştır muhtemelen ya da kalın olduğundan.
Sevgili Hatice siteni uzun zamandır takip ediyorum tariflerinizi elimden geldiğince yapmaya çalışıyorum. Sayenizde misafirim geleceğinde ne yapıcam diye kara kara düşünmekten kurtuldum teşekkürler.
selam herkese
Haticecim biliyorum yogunsun ama buanyolu boregi haftasonu menum icin ispanak icli yapmayi dusunuyorum ama nasil olur?yardimci olurmusun…
dün eşime iftara yaptım mükemmel bir tarif bu. yapılışı kolay olduğundan yaramaz kızımın sabrı tükenmeden bitiverdi ve afiyetle yedik.
Hatice Hanım
Sitenize üye olmak istedim ama buradan tanıdığım 3 kişi yok ne yapmam gerekiyo ?
Teşekkürler
Hatice Hanım merhaba sitenizi geçen hafta keşfettim hafta sonu iftara , annemlere bu böreği ve yufkalı kadayıf tatlısını denedim sonuç mükemmeldi her ikiside harika olmuştu herkezi şaşırttım annem tarifini ver demek yerine nasıl yaptın demeyi tercih etti 🙂
Ellerinize Sağlık
Merhaba,
Tarifi haftasonu denedim, ancak henüz pişirmedim. Buzlukta misafir gelmesini bekliyolar. Yalnız birşey sormak istiyorum. Yufkaları rulo yaptıktan sonra şekil vermekte çok zorlandım. Hemen hemen her yufka bir yerinden yırtıldı. O yüzden de şekilleri olması gerektiği gibi olmayacak muhtemelen. Bunun sebebi ne olabilir? Yufkadan mı yoksa benim herhangi bir yanlışımdan mı kaynaklandı? Bilgi verirseniz çok sevinirim, böylece en azından bir dahaki sefere aynı yanlışı yapmamış olurum.
Sevgiler..
Haticecim hafta sonu yaptım böreği 🙂 yumuşacık çok güzel oldular. bu güzel tarifi 30 yıl boyunca saklayıp bizlere ulaştıran anneciğine ve emeklerin için sana teşekkür ederim canım.
Sevgilerimle
Funda & kuzucuk mete’m (25 aylığız)
Merhaba Hatice,
Benim börekler biraz kuru ve küçük oldular. Küçük olması sanırım yufkalarımın çapı küçüktü ondan oldu herhalde…Kuru olmaması için çok mu suda tutmalıydım?
Teşekkürler
merhaba hatice,
evlenip amerikaya geldikten sonra yemek yapmayi bilmeyen zavalli benim eteklerim tutustu. arkadaslara ne tavsiye edersiniz dedim. onlar da nette portaka agaci diye bir site var.cok guzel biz oraya takiliyoruz dediler. ben de ne zamandir sitenden faydalaniyrdum. bu gece kimmis su hatice hanim diye `hakkinda` bolumunu okudum. ne goreyim!hatice benim universiteden sinif arkadasimmis. bir sabah vakti bulusup modernization in turkish literature calistigimiz zamani hatirladim. bilmiyorum beni hatirlar misin. ben sonralari okuldan bayagi bir kopmustum. simdi yemek yorumlarinda bu yazinin ne isi var diyebilirsiniz. ne yapayim. ozlemisim okulu. yazayim dedim. site icin tesekkurler. amerikada tanidigim arkadaslar trafindan cok seviliyor.hadi hoscakal ve ellerine saglik..
MERHABA..Mümkün olduğu kadar yaptığın yemeklerin tariflerini alıp deniyorum…Bu börek herkesin çok hoşuna gitti..Hele sahurda harika oluyor yemesi…İçi pişmez diye düşünmüştüm ama hiç öyle olmadı.İlk önce senin sonrada bizim ellerimize sağlık :)) SEVGİLER…
Selam Hatice sitenizi arkadaşım tavsiye etti.İki gündür takip ediyorum.Çok beğendim ve dün akşamki iftar yemeğim için mükemmel tarifler edindim.Yemeklerimi herkes çok beğendi.Emekleriniz için çok teşekkürler.hemen üyeniz oldum.Aktif olmak istıyorum.benide arnıza alırsanız çok mutlu ulurum.Hayırlı ramazanlar….
hatice merhaba, ve diğer bütün portakal ağacı fanlarına da merhaba,
sevgili hatice balık kısmındaki forum kapalı oldğu için buraya yazıyrm: daha çok balık tarifi (aslında ben resimlerine meraklıyım:)) eklersen sevinirim. sadece resim bile olabilir. ben balık hastasıyım. fakat internette şöyle güzel kızarmış, üstünde narin bir çizgi olan bir levrek resmi bile bulamadım. senin harika fotoğraflarını bekliyorum sitende bu konuda.
seninle yaşıtız ve ben de fotoğraf çekiyorum.
çalışmalarındaki başarını devamını dilerim. sandığından çok daha fazla takipçin var. sevgiler.
herkese merhaba,
bu siteyi takip ediyordum ama ilk kez yazıyorum. resimler harika, ve forumlardaki yorumlar da çok güzel. birçok arkadaşım da sizi takip ediyor. tebrikler. Öner
internetten kaynaklanan bir sorun olsa gerek benim 1 kere gönderdiğim mesaj 5 kere çıkmış afedersiniz.
demet rulo gibi sarıp sonra çörek gibi dolayacaksın yuvarlak olacak
esselamu aleykum, sittenizi cok cok beyendim cok sade ve güzel yemek tarifleri var. ben yemek yapmayi cok seviyorum ama almanyada oldugum icin biraz öz türkmutfagini özlüyorum. yavas yavas türk mutfagi sizden ögrenicem insallah. saygilarlar
slm hatice.. hayırlı ramazanlar ..ellerine sağlık çok güzel görünüyor börekler.denemek istiyorum ama anlamadığım yerler var..harcı koyunca rulo şeklinde sarıp bırakıyormuyuz yoksa içe kıvırıyormuyuz anlamadım ben..resimden öyle anlaşılıyorda..arkadaşlar sizde yardımcı olursanız sevinirim ..şimdiden teşekkürler..herkese sevgiler..
merhabalar hatice,
Ben siteyi tesadüfen fark ettim ve çok begendim.Hep degisik ,farkli lezzetler arayisindinda oldugum için bir seyler kesf etmek hosuma gidiyor.Bu arada araniza yeni katiliyorum umarim bana kucak açarsiniz…
sevgilerimle
merhaba Hatice,
belki o uc Necla ogretmenden biri de benim ogretmenlerimden biri olan Necla Gulcan Kucuk’tur.
bu boregi sekil ve ic bakimindan biraz farkli yapiyorm ama ismini bilmiyordum. yakismis bu isim…
HERKESE SELAMLAR ÜYE OLMAK İSTİYORUM 1 HAFTADIR GELİP GİDİYOEUM ÇOK GÜZEL ŞEYLER PAYLAŞILIYOR HOŞUMA GİTTİ BENDE ARANIZA KATILMAK İSTİYORUM HATİCE HANIM ÜYE OLDUM AMA AKTİF OLMADI ÜYE İSMİM siyahh lütfen cvp bekliyorum
Merhabalar,
Bu hafta sonu iftar yemegine misafirim gelecek cok agir bir misafir.. Cok guzel bir sofra hazirlamam lazim hemen siteye girdim. Kadafiy tatlisi yapacagim, banyolu boregi de denecegim ama onu tam anliyamadim. Pizza keser gibi mi kesecez yoksa kare parcalarmi? Sararken sigara boregi gibi sarip sonra doluyormusuz? NAsil sarilir onu anliyamadim. YAsim 19 ve daha 1 yildir evliyim. Yemek yapmasini evlendikten sonra kaynanamdan ogrendim. Lutfen cevap.
Tskler
Ilknur
Bir önceki yorumumda sorduğum sorulara cevabımı burda almış bulunmaktayım.. Siteyi daha ayrıntılı gezmekte fayda var..