Örgülü Tatlı ve Cevizli Tatlı

Soldaki tatlı teyzemin repertuvarından, sağdakini de ben lezzet kitaplığı, yöresel börekler ve tatlılar ekinden bularak yaptım. Annem cevizli tatlı tarifinin malzemeler kısmına (+ 1 yumurta) yazmış. Ben yumurta eklemeden hamuru yoğurmakta zorlanınca buzdolabına yöneldim. Yumurta kalmadığını görünce önce evdeki herkesi bana gecenin bir vakit yumurta almaları için  ikna etmeye çalıştım, kimse ikna olmayınca yumurta yerine yoğurt ekleyerek hamurun kıvamını tutturdum. 

Örgülü tatlı:
Malzemeler:

• 1/2 su bardağından bir parmak eksik tereyağı/margarin, erimiş ve ılınmış
• 1/2 su bardağından bir parmak eksik sıvıyağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1/2 su bardağı süt
• 3,5 su bardağı un

İçi:

• 1 su bardağı irice dövülmüş ceviz içi

Şerbeti:

• 3,5 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı su
• yarım limon suyu

Hazırlanması:

1. Toz şekeri ve suyu bir tencereye alın. Kaynamaya başladıktan sonra 5 dakika daha ateşte tutun. Limon suyunu ekleyip soğumaya bırakın.
2. Katı yağı, sıvığayı, sütü ve kabartma tozunu telle çırpın. Unu ekleyerek özlü bir hamur elde edin.
3. Hamurdan yumurtadan küçük bezeler açın. Kenarlarına 4-5 çizik atın.* Ortasına cevizli içten yayın. Çiziklerin alt kısmından başlayarak örün.
4. 190C'de üzerleri iyice kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarınca şerbeti üzerlerine gezdirin. (tatlı sıcak, şerbet soğuk)

*çizik şekli için sevgili Aslı'nın tarifleri arasındaki örgü poğaçaya bakabilirsiniz. Dikkat etmeniz gereken nokta tatlı için Aslı'nın yaptığından farklı olarak örmeye aşağıdan başlamanız.

Cevizli Tatlı
Malzemeler:

• 6 su bardağı un
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı eritilmiş tereyağı/margarin
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yumurta
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 su bardağı çekilmiş ceviz içi

Şerbeti:

• 3 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı limon suyu

Hazırlanması:

1. Su ve şekeri tencereye alıp kaynatın. Koyulaşmaya başlayınca limon suyunu ekleyin. Bir taşım daha kaynatıp soğumaya bırakın.
2. Unu hamur yoğurma kabına alın. Ortasını havuz gibi açıp sıvıyağ, katıyağ, yoğurt, yumurta, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip yoğurun. Hamurun üzerine nemli bir bez örterek yarım saat dinlendirin.
3. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizle bastırarak çay tabağı büyüklüğünde açın. Ortasına ceviz içi yerleştirin. İki ucunu üst üste kapatın. (iyice kapatmazsanız fırında pişerken açılıyor) Yağlanmış fırın tepsisine dizip önceden ısıtılmış 170C fırında iyice kızarana kadar pişirin. (nar gibi kızarsın, iyi kızarmazsa şerbet dökünce tatlılar beyaz kalıyor)
4. Tepsiyi fırından alıp üzerine soğuk şerbeti gezdirin. Üzerlerine ceviz serperek servis yapın.

Paylaş

Comments

[Buket]

herkese merhabalar,
aranıza yeni katıldım.siteyle tesadüfen tanıştım ve harika. ben 2 aylık evliyim ve mutfak konusunda çok zayıfım.buradan tarifleri alıyorum fakat bi türlü denemeye cesaret edemiyorum yorumları okudukça umarım bende cesaret bulacağım kendimde.. hoşçakalın

[hülya]

denemek için sabırsızlanıyorum eminim güzel olmuştur

[NEVRİYE KORKMAZ]

gönderen: neslihan, October 26, 2005

merhaba hayirli ramazanlar sitenizi begenerek takip ediyorum.sizin tariflerinizden cok faydalandim hersey cok guzel ama gozunuzden kacan bir konu var galiba tarihin ingilizce olmasini ben pek anlayamadim.Sebebini merak ediyorum lutfen sebebini soylermisiniz.
Ayrica tekrar tesekkurler sitenizi takip etmek o kadar guzel ki.Allah razi olsun.Selametle.Allah a emanet olun.

gönderen: ulku, October 26, 2005

selam haticeciğim tariflerin çok güzel ben çok beğendim ellerine sağlık yaptım çocuklar yedi anne bu harika bir şey dediler tüm komşular bile tarifi aldılar ellerine sağlık
HOŞÇAKAL
daha çok tarif istiyorum
ERZİNCANA SELAMLAR

gönderen: SEVİL AKAGÜNDÜZ, October 26, 2005

selam haticeciğim tariflerin çok güzel ben çok beğendim ellerine sağlık yaptım çocuklar yedi anne bu harika bir şey dediler tüm komşular bile tarifi aldılar ellerine sağlık
HOŞÇAKAL
daha çok tarif istiyorum
ERZİNCANA SELAMLAR

[SEVİL AKAGÜNDÜZ]

selam haticeciğim tariflerin çok güzel ben çok beğendim ellerine sağlık yaptım çocuklar yedi anne bu harika bir şey dediler tüm komşular bile tarifi aldılar ellerine sağlık
HOŞÇAKAL
daha çok tarif istiyorum
ERZİNCANA SELAMLAR

[SEVİL AKAGÜNDÜZ]

selam haticeciğim tariflerin çok güzel ben çok beğendim ellerine sağlık yaptım çocuklar yedi anne bu harika bir şey dediler tüm komşular bile tarifi aldılar ellerine sağlık
HOŞÇAKAL
daha çok tarif istiyorum
ERZİNCANA SELAMLAR

[ulku]

merhaba hayirli ramazanlar sitenizi begenerek takip ediyorum.sizin tariflerinizden cok faydalandim hersey cok guzel ama gozunuzden kacan bir konu var galiba tarihin ingilizce olmasini ben pek anlayamadim.Sebebini merak ediyorum lutfen sebebini soylermisiniz.
Ayrica tekrar tesekkurler sitenizi takip etmek o kadar guzel ki.Allah razi olsun.Selametle.Allah a emanet olun.

[neslihan]

slm ben ilk defa yazıyorum.yeni keşfettim burayı.tüm tarifler harika hatice hanım.ben mutfakta çok becerekli sayılmam.elimden geleni yapıyorum.bu hafta kızımın okulda beslenmesi var.çalıştığım için zor oluyor hazırlamak.ilk defa beslenme hazırlayacağım için bu konuda baya bir endişeliyim.bana yardım edermisiniz ne yapayım.menüde hamur işi tatlı ve tuzlu çeşitleri var.hoşcakalın.başarılar

[layla]

örgülü tatliyi bende dün isten eve döndükten sonra yaptim. Iftara davetli oldugum icin birlikte götürdüm ve herkes cok begendi. örgülü tatli bir tepsilikti, yani cok degildi -bence az olan tarifler güzel!!! Cevizli tatli nekadar oluyor yani 1 mi, 2 mi tepsi?

[wisper]

hünkar beğendi yaptım ama patlıcanı fazla oldu galibaçbiraz daha sulandırmak istiyorum onu.ne yapmam lazım?beşamel sos mu eklemeliyim?yardım edin lütfen akşam misafirim var!

[sevilayb]

örgülü tatlıyı denedim. tadı damağımızda kaldı. bayramda da yapmayı düşünüyorum. artık hangi yemeği yapsam ailem ve arkadaşlarım yine hatice'nin tarifi mi diyor. haklılar. geçenlerde internet'ten bir şambaba tarifi buldum. kabarmadı. şambaba tarifi biliyorsan yazar mısın hatice? sağol.

[betül bilici]

Merhaba ben evlenmek üzere olan ve malesef hayatı boyunca iş ve kariyer peşinde koşmaktan başka hiçbirşeyle ilgilenmemiş biriyim siteye ilk kez girdim ve gördüklerim karşısında şok oldum inanılmazsınızzzz umarım bunları deneyip o muhteşem görüntüleri bende yaratabilirim bundan sonra sizi takip edeceğim sevgiler... BETÜL BİLİCİ

[Cagla]

Sema hanim, haddim olmayarak bencevap vereyim dedim. Baklava hamuru tarifini arsiv'i tiklayip tatlilar listesinde bulabilirsiniz. Basarilar!

[zehra tanrıkulu]

merhalar
sitenizi bulmakla ve okumakla çok mutluyum.hele şu ramazan günlerinde ilaç gibi geldi.birkaç tarif denedim çok güzel oldu.Allah yazandan razı olsun.okuduğum birkaç mailde maya konusu geçiyordu.ben küçük paketlerdeki mayayı çıktığından beri kullanıyorum.yaş ve bira mayasından daha kullanışlı.ılık suda veya sütte eritip kullanıyorum.naçizane bir öneri.hatice hanım birkaç tarifim var dilerseniz yazarım .Allah yiyeceği olmayanlara da versin.sevgilerimle

[sema]

slm. Baklava hamuru nasıl yapılır? onunda bi tarifini verebilirmisiniz.

[nalan]

Herşeyden önce siz bir harikasınız o kadar çok yemek tarifleri sitesi gezdim portakalağacı gibisi yok.
Ayrıca 24 ekim benim doğum günümdü ve kutlayamadım artık ramazan sonrasına kaldı.sizlerden ricam hedyeleri hak edebilmem için sizin tatlı tariflerinize sığınıyorum.LÜTFEN sizleri seviyorum

[hatice kübra]

kolay gelsin hatice hanım yine harikasın ellerine sağlık tariflerini yapmaya devam ediyorum.buna özellikle eşim memnun oluyor yeni tatlar senin kolay anlatımlarınla dahada güzelleşiyor.hayırlı ramazanlar...Allaha emanet olun

[Suna]

Günaydın Hatice ve herkes,
Hafta sonu bende portakal ağacı tariflerinden pek çok yemekten oluşan bir iftar yemeğini verdim. Teşekkür ediyorum size. Lezzet Dergisinin Kasım sayısında sizin tariflerinizden ve sizdenbahsedilen bir bölüm vardı. Fakat ben annenizin ve sizinde yer alacağını düşünürken sadece tariflerinizi gördüm. Biraz şaşırdım.Başarılarınızın devamını diliyorum.Hep bizimle kal.

[binnaz]

Hatice hn. merhabalar bu hafta sonunu oğlumun 3.doğum günü kutlamalarına ayırdım.. Birgün kendi arkadaşlarımız bir günde ailelerimizle kutmak durumunda kalınca ne yapıcağımı araştırırken sizin sitenize rastladım. Siz olmasanız bu kadar güzel sofralar kuramazdım teşekkürler .. Baya sağlam bi yemek dosyası oluşturduğumu h.sonu hazırlıklarında farkettim.. Emeğinize ve ellerinize sağlık..

[easlan]

Ben buradan ogrendigim tariflerle pisirdiklerimden sonra isi bir kafe acma hayallerine kadar goturdum :)) Herhalde sizin de bu tur hayalleriniz vardir. Yaptiginiz gercekten muthis bir is. Bircok tarifinizi denedim ve hepsi cok guzel oldu. Olculer tam tutuyor, tarifler anlasilir, fotograflar cok guzel. Bu siteyi gordukten sonra guvenemedigim icin yemek ile ilgili baska dergi ya da kitap alamiyorum. Okudugunuz kitaplari inceledim ve gordum ki sadece etrafinizdan gorduklerinizi yapmiyorsunuz bu ise gercekten zaman ayiriyorsunuz. Merak ettigim gelecek ile ilgili olarak ne dusundugunuz. Bu sayfada abonelik sistemi gibi bir sey olacak mi? Dergi cikarmayi ya da kitap yazmayi dusunuyor musunuz? Ya da TV'lerden yemek programi icin teklif geliyor mu? Boyle bir programin cok tutacagindan eminim. Bence bunlarin hepsini rahatlikla yapabilecek durumdasiniz. Bizimle paylastiklariniz icin tesekkurler...

[ÜMRAN]

Günaydın......
Haticeciğim; artık tariflerini denememe kararı aldım:) neden mi? Her yaptığım mükemmel oluyooooo.
Adım çıktı sayende.Herkes acaba Ümran ne yapacak diye merakla beklemeye başladı......
Nazarlanacağım diye korkuyorum:)))))
Canım;cumartesi cevizli tatlıyı denedim.Sonuç tek kelimeyle harikaydı.Hala konuşuluyorum.Pazarda annenin balkabaklı pastasını denedim.Yine harikaydı....
Elllerine sağlık.Sayende ün yaptım:)
Ünüme layık olup değişik tariflerde buluşmak üzere....

Sevgiler,

[meral]

sevgili Hatice,

Cumartesi akşam Lezzet dergisi özel bayram sayısını aldım.seni orda bulunca çok mutlu oldum.çok titiz çalışıyorsunuz, ruh amatörce olsa da çalışmanız profosyonel...sizi tebrik ediyor emeğinizin karşılığının hep olmasını diliyorum.

sevgilerimle

meral demirbaş

[SUMEYYE]

BULDUUUUUUUM!!!
AMERIKA'DA COK GUZEL KADAYIF BULDUM.DEVLETSAH'IN SITESINE DE YAZDIM.KUNEFE TARIFINI OKUYAN BIR ARKADAS COK OZLEDIGINI AMA BULAMADIGINI YAZMISTI.BEN DE HATICE'NIN SITESINE DE YAZIP DAHA COK KISIYE ULASMAK ISTEDIM.GURBETTE EN COK OZLEMI CEKILEN TATLILARDAN BIRI KADAYIFTIR CUNKU.DAHA ONCE BILENINIZ VARMIYDI BILMIYORUM AMA BEN BUGUN BULDUM,ALDIM,YAPTIM,YEDIM VE RAHATLADIM:))))HERKES YESIN ISTEDIM,OZLEYEN HERKES.BURDA ARAP MARKETLERINDE "APOLLO' MARKASIYLA SATILIYOR.BURDA KADAYIFA "KATAIFI" DIYORLAR.KUTUNUN UZERINDE "SHREDDED FILO DOUGH" YAZIYOR.BEN COK SEVDIM.YUMUSAK,TAZE GIBIYDI.INSALLAH SIZDE BULUR,AFIYETLE YER VE BANA DUA EDER.OZELLIKLE HAMILE ARKADASLARDAN CANI CEKIPTE BULAMAYAN OLURSA BANA YAZARSA YOLLAMAYA CALISIRIM.HERKESE SELAMLAR...

[aynur]

merhaba haticecigim ,
sitenle tanistigim gunden beri bana bir haller oldu:mutfaktan cikmaz oldum ,verdigin tarifleri denemek icin :))
cok harika guzel tarifler veriyorsun bizlere ,cok sagol gercekten
sitenle tanistigim icin cok mutluyum
portakal agaci sitesini ve yemek gunlugum sitesini favorime ekledim
ikinizi cok begeniyorum
ben normalde yemek yapmasini sevmeyen biriydim ama sayenizde kendime guven geldi, ve cok seyler denedim
cok sagol canim ,opuyorum seni

[serpil]

merhaba bayanlar..hergün ama hergün göz atıyorum sitemize (artık bizim sitemiz oldu haticeciğim) .veinanılmaz hoşuma gidiyo tariflerin hepsini değil ama bikaçını denedim ve hiçde hüsran olmadısonu..helede ıspanaklı kek bayıldılar..:)tşk ediyorum paylaşımlar için...
ve herkese yüreğinden gecenleri yazdıkları için yüreklerine sağlık diyorum...:)hepinize mutlu ömürler.

[Gul]

Hatice Hanim, tarifleriniz ve siteniz cok guzel. Ellerinize saglik. Simdiye kadar denediklerimin hepsi de cok guzel oldu.
Sizden bir ricam var. Tarifleri yazdiginizda kac kisilik oldugunu ya da o tariften kac adet ciktigini yazarsaniz daha yardimci olacak.
Tesekkurler...
Gul

[cimcime]

selamlar,örgülü tatlıyı bugün denedim,harika oldu
aynı ölçülerde yaptım 14 adet çıktı,ağızda dağılan çok lezzetli bir tatlı.güzel tariflerin için TEŞEKKÜRLER.

[Aylin]

Merhaba.. Cevizli tatliyi denemdim. Lezzeti cok guzel ama maalesdef biraz sert oldu.. Acaba undanmi kaynaklandi!?

[elmas altın]

ben de sizlere katılmak istiyorum

[semina]

örgü tatlisini misafirlerime yapicam, ama bu tariften nekadar cikiyor acaba? haticecim süpersin, yemek konusunda kimse seni gecemez, 1 numarasin!

[pervin]

haticecim size birşey sormak istiyorum KİTCHEN AİD makinanızla mantı hamuru hazırlana bilirmi bana cevap yazarsanız çok memnun olurum hopşçakalın

[yasemin]

Valla uzun zamandır siteye göz atıyodum fakat terifleri yapmaya başlayınca anladım hepsi harika çok teşekkür ederim sitenizden dolayı...yeni tarifleri merakla bekliyorum

[fatime]

merhaba hatice
allah senden razı olsun.İlk yorumum.3 haftadır siteni takip ediyorum.Çok güzel birsite.Çok güzel tarifler veriyorsun.Örgülü tatlıda çok harika gözüküryor.İlk fırsatta denemeyi düşünüyorum.Allah yardımcın olsun.hayırlı günler

[fatime]

merhaba hatice
allah senden razı olsun.İlk yorumum.3 haftadır siteni takip ediyorum.Çok güzel birsite.Çok güzel tarifler veriyorsun.Örgülü tatlıda çok harika gözüküryor.İlk fırsatta denemeyi düşünüyorum.Allah yardımcın olsun.hayırlı günler

[sudenaz]

hatice örgü tatlıda yumurtadan küçük bezeler açın demişsin pek anlayamadım onu daha sonradan aslının tarifindeki hamurun genişliğinde açacağız değilmi?
yoksa yumurta büyüklüğündemi olacak hamur anlayamadım..
her iki tarifde çok güzel ellerine sağlık.

[nagihan]

hatice hanım merhaba,öncelikle sitenizi çok beğendiğimi söylemek istiyorum.yeni evli bir bayan olarak yemek konusunda deneyim kazanılacak birçok güzel tarif mevcut.ama bir problemle karşılaştım.sütlaç tarifinizi denedim ve aynen sizin tarif ettiğiniz gibi yaptım.ancak sütlaç koyulaşmadı.sanırım malzemeler arasındaki pirinç unu miktarı az yada pirinci kaynattımız su miktarı fazla.siz bu konularda usta olduğunuz için bana bu konuda cevap vermenizi bekliyorum.hayırlı günlerrrrr

[mine]

ben tatliyi cok severim, bunu da gorunce dayanamadim, yarin deneyecegim. Goruntusu bir harika!!!

[zyn₪p]

yaa harika 1 surpriz oldu benim için...bugun tam 2 tarif geldi oleyy yuppi demek istiyrummm:))
ve hatice yumurtanın yerini yogurdun tuttugunu bılmek guzel malum kus grıbı yuzunden ben onlem aldımda:((

tavuk urunlerını belırlı 1 sure kullanmıyoruz:((

ellerine yuregıne saglık...

kucak dolusu sevgıler...

ıyı hafta sonları...

[Sibel]

Herkese selamlar
tarıfler cok guzel gorunuyorş ozellikle de cevizli tatlı..dün tarçınlı kurabiye ve güllacı denedim..güllacın henüz tadına bakamadım ama kurabiyeler süper oldu, ellerine sağlık hatice..bikaç kez buraya yorum yazdım ama hiçbir cevap alamadım..belli, özel bir nedeni var mı?
sevgilerimle..

[Tugba G.]

ay cok mersi iyki gordum yoksa hic bilemezdim boyle oruldugunu hic aklima gelmezdi cok mersi

[Hatice]

Tuğba hn, Aslı'nın fotoğrafına buraya tıklayarak ulaşabilirsiniz. Sayfanın biraz aşağısında ikinci fotoğraf.

Yasemin, teyzem ve ben teşekkür ediyoruz:)

[Tugba G.]

merhaba hatice hanim ya bu cumartesi orgulu tatliyi denemek istioyorum ama orguyu nasil yapcami bilmiyorum asli hanimin orgulu pogcaya bak yazmisiniz ama onu bulamadim acaba girmeme yardimci olur musunuz? mersi

[yasemin]

ya bu yemekler harika görünüyor :) harikasın hatice :)

[Hatice]

Ulgen hn merhaba, forumdaki bu ve bu başlıkları takip edebilirsiniz.

[ULGEN]

siteniz bir harika herkese tavsiye ediyorum
ben yumurtasız pişen kek ve boğaça tarifleri
rica ediyorum yazarsanız sevinirin

[Hatice]

Saadet, sağolasın. Küçükken hiç doğru dürüst sobe oynayamadığım aklıma geldi. İdeal kaçma yönünü düşünürken anında sobelenirdim çünkü :)

[saadet]

tariflerin muhteşem görünüyor hatice.
hayatındaki 20 rastgele şey için sobelendin. haberin olsun.

[Hatice]

Sibelarda, bana göre yumuşak olmamışlardı. Daha çok ağızda dağılıyorlardı.

Sibelpehlivan, çay tabağı büyüklüğünde açılacak, bardak daha büyük olabilir. Bahsettiğiniz gibi nişastalı isterseniz bunu denemenizi tavsiye ederim.

Vivi, zaten çentikleri örerek yaptığın için birinin ucu diğerinin altına giriyor, açılma ihtimali pek yok yani.

Yasemin, Sibel, Ümran, Summer, Carbuncle, Nuran teyzecim, Derya ve Nur, teşekkür ederim. Bakalım bunlar da yufkalı kadayıf kadar beğenilecek mi?

[sibelarda]

merhaba hatice. Tatlılar enfes görünüyor ellerine sağlık. Cumartesi günkü davetime inşallah yapmayı istiyorum.Yalnız birşey sormak istiyorum bu her iki tatlı da şerbet döküldükten sonra yumuşak mı oluyor yoksa sert mi ( böyle ağızda dağılan) oluyor? Genelde hamur tatlıları yumuşak olur da ondan soruyorum. Sevgiler

[sibel pehlivan]

ceviz tatlısında 1 tepsiye ulaşıyor mu bu mlazemeyle. birde bardak büyüklüğünde açın denilmiş kalınlığı ne kadar olmalı, sirkede koysak olur mu. birde baklava gibi yapıp iki hamuru üst üste koyup nisastayla açıp ortasına ceviz koysak katkat olsa daha iyi bir sonuç alınır mı. teşekkürler

[vivi]

svgl hatice aklıma takılan birşey varda onu sormak istedim. tatlılar tam bayramlık çok güzel görünüyorlar da bu örgü tatlıya şekil verirken bu çentikleri birbiri üstüne yerleştiriyoruz tamam bu kabarınca açılma olmuyor mu? Çentiklere iyiyice bastırmakmı gerekiyor bunu öğrenmek istemiştim ellerine sağlık cnm.