Yufkalı Kadayıf Tatlısı

Cumartesi günü için hazırladığım tatlı. Annemin defterindeki bütün tarifleri denediğimi sanıyordum, meğer bu tatlıyı atlamışım. Tatlıyı yapmak çok kolay sadece yufkaları rulo yaparken dikkatli olmanız gerekiyor. Çok sıkı yaparsanız keserken yırtıldığı için kadayıflar taşabiliyor, çok geniş sararsanız da kestikten sonra dilimler açılıyor.

Yufkalı Kadayıf Tatlısı
Malzemeler:

• 3 yufka
• yarım kg kadayıf
• 1,5-2 su bardağı dövülmüş ceviz içi
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 5 su bardağı toz şeker
• 3,5 su bardağı su
• yarım limon suyu
• kaymak

Hazırlanması:

1. Şekerle suyu 15-20 dakika kaynatın. Limon suyunu döküp bir taşım daha kaynatın, altını kapatıp ılınmaya bırakın.
2. Kadayıfı bir borcama alıp elinizle açarak tel tel olmasını sağlayın.
3. Yufkalardan birini tezgaha serin. Üzerine kadayıfın üçte birini yayın. Kadayıfın üzerine cevizin üçte birini serpin. Yufkayı dikkatlice rulo yapıp bıçakla 2 parmak genişliğinde dilimlere kesin.
4. Kestiğiniz dilimleri yan çevirip yağlanmış tepsiye dizin. Her dilimin üzerine fındık büyüklüğünde tereyağı yerleştirin. (ya da en baştan tereyağını eritip tel tel açtığınız kadayıflara yedirin, daha sonra bu kadayıfları yufkaya serin.)
5. Aynı işlemi diğer 2 yufka için de tekrarlayın. Kadayıfları önceden ısınmış 200C fırında üzerleri nar gibi kızarana kadar pişirin. (iyice kızarmazsa şerbeti döktüğünüzde tatlınız beyaz olur.)
6. Kadayıflar ılınınca ılık şerbeti üzerlerine gezdirin. Bir müddet sonra tatlıları dikkatlice ters çevirin. (böylece üstü de şerbeti iyice çeksin.)
7. Kaymakla servis yapın.

Paylaş

Comments

[ÜMRAN]

Fundacım,
Bende nedense hep korkarıp şerbetli tatlılardan:)
Hele kadayıfdan..... Hep annem yapmıştır kadayıf tatlısını.İlk kez denedim.Korkudan akşamdan yaptım.Olmazsa başka bişey yapmaya vaktim kalsın diye:)) Ama sağolsun Haticeciğim hiçbir zaman güvenimizi boşa çıkarmıyor.......
Suyla birleştirme yönteminde biraz geç kalmışım ama:) Ellerine sağlık seninde.Allah kabul etsin...
Meteciğimide öp benim için.....

Sevgilerimle,

[funda_mete]

Bende misafirlerim için yaptım. Biraz panik yaptım doğrusu çünkü şerbetli tatlılar beni çok korkutuyor.Şerbetini yapamazsam korkusu var bende :) ümranın dediği gibi banada az geldi şerbeti tatlının bir tane daha kaynattım. Yufkanın birleşim yerine su sürmek aklıma gelmedi ümrancım ama bende açılmasın diye sık sık dizdim tepsiye 3 yufkayı bir tepsiye dizdim böylece :) tarif için teşekkür ederim haticecim gayet güzeldi

Sevgilerimle
Funda & mete'm (25 ylık canım)

[ÜMRAN]

Selam,
Tatlı hafta sonu tarafımdan denenmiştir........
Hafta sonu iftara gittiğim yere yapıp götürdüm.Herkes bayıldı:)Görüntüsü zaten çok hoş.Yalnız bana şerbeti az gibi geldi.Tekrar 1 bardak şeker ve 1,5 bardak suyla şerbet yapıp döktüm.Hepsini çekti.Birde rulonun birleşim yerini suyla ıslattımki kesip tepsiye koyunca açılmasınlar diye.Aklınızda bulunsun........
Teşekkürler Hatice........

Sevgilerimle,

[nursel]

ben hafta sonu yaptım tatlıyı ama bu ölcülerde şerbet az geldi. ben 6 yufkadan yaptım. 2 ölçek şerbet az geldi daha sonra 1 ölçek daha şerbet yapıp üzerine döktüm. Harika oldu. Tatlı yemeyen kayınvalidem bile 3 tane yedi..

[nesrin]

harika bir tarif. kadayıfı çok severim hemen deneyeceğim.. Hatice ellerine sağlık. hepsini yapmasamda çok beğenerek izliyorum seni.. sevgiler..

[BETÜL]

selam

hatice harika gözüküyor tatlı. ben bunu baklavalık yufka ile yapıyorum. çok kolay ve lezzetli oluyor. foruma da yazmıştım zaten.
ellerine sağlık..

sevgiler hoşçakal...

[carbuncle]

Slm Hatice kadayıf görüntü olarak çok mükemmel bende inşallah haftaya deneyeğim. Ellerine sağlık. Senide çok seviyoruz. İş güç hemde yemek yapıp, birde siteyi kontrol edebilmen harikasın sen vallah. Nazar değmesin sana güzelim.

sevgiler

[hatice bayrak]

bu tarifi bana gecen hafta is yerinde bi abla vermisti. hemen o gun bu tarifi denedim ve harika oldu. bugun misafirlerimizede ayni tatliyi yaptim. iftar saatini beklerken sitenizde bu tarifi gormek guzel. kadayif sevenler icin degisik bir tat.

[seda]

ellerine sağlık...benden de bir kadayıf tarifi olsun....yarım kilo süt,yarım su bardağı un,3 çorba kaşığı şeker,bir paket vanilya ile katıca bir muhallebi hazırlanıp soğutulur,diğer tarafta 4 su bardağı şeker ve 5 su bardağı su kaynatılarak şerbet hazırlanır,o da soğumaya bırakılır,yarım kilo kadayıfın yarısı tepsiye serilir yağlanır,üzerine hazırlanan muhallebi yayılır,kalan kadayıf ile üzeri kapatılır ve yine yağlanıp fırına verilip kızartılır,fırından çıkınca sıcakken üzerine soğuk şerbet dökülür...mutlaka deneyin arkadaşlar...sanki yalancı künefe gibi oluyor...hayırlı ramazanlar...

[demet]

merabalar hatice.ellerine sağlık.sitene bakmadan edemiyorum bağımlılık yaptın bende açıkcası.tüm tariflerin için sağol canım.ben yeni evlendim.1,5 ay oluyor.ve daha önceden senden aldığım tariflerle büyük bir birikimim var.halada almaya devam ediyorum gerçi ve şimdi hepsi çok işime yarıyor..tatlıyıda denemek istiyorum inşallah olur..iyiki varsın senin ve annenin ellerine sağlık..herşey gönlünce olsun.. hayırlı ramazanlar...sevgiler...

[hatice c.]

merhaba haticecigim
cok güzel görünüyor ellerine saglik.ama sana bir sorum olacak. cok oluyor bir menüde tavukgögüsüne sarili pastirma tarifi vardi onun tarifini ben bulamadim. acaba rica etsem bana tekrar verebilirmisin cok acil lütfen.

[hatice c.]

merhaba haticecigim
cok güzel görünüyor ellerine saglik.ama sana bir sorum olacak. cok oluyor bir menüde tavukgögüsüne sarili pastirma tarifi vardi onun tarifini ben bulamadim. acaba rica etsem bana tekrar verebilirmisin cok acil lütfen.

[Nihan]

Cok guzel gozukuyor, herkese afiyet olsun..
Annem bunu sutlu yapardi.. Cok hafif bir tatli..
Iftardan sonra yemek icin uygun :)

[nilgün]

sevgili hatice üyeliğim aktive edilmiş.foruma girebildim.teşekkür ederim

[ÇAKIR]

HATİCEE YOKMUSUN ORALARDAA??? AKŞAMA BEN BU TATLIYI YAPMAK İSTİYORUM AMA AÇIKCASI KORKUYORUMM YİNE OLMICAK VE BEN ARTIK PES DİCEM DİYE...

[ÇAKIR]

YAA AMAA BEN BİR TÜRLÜÜÜ TATLILARIN ŞERBETİNİİ TUTTURAMYRMM :(( YA ÇOK HAMUR OLUYORR YAA ÇOKK KURUU ..LUTVEENN YARDIMMM EDİNNNNNNNN....

[Yelena]

Haticecim, cok enfes gozukuyor, tam bir iftar tatlisi, bana gore. Ellerine saglik, canim.

[Suna]

Hatice Merhaba ne kadar becerikli bir insansın senin yüzünü çok merak ediyorum. Sitene resmini eklersen bu merakımı gidereceğim. Bunca güzel şeyi yapabilmene el marifetine hayran kalıyorum.İşinde ve yemek sitende başarılar diliyorum. Tariflerini sık sık deniyorum. Hayal kırıklığı yaşamadım.

[nilgün]

bu tatlıyı görünce bir tarif aklıma geldi.tv de izlemiştim.3 tane yufka kullanılıyor.bir de tahin ,dövülmüş ceviz içi ve toz şeker lazım.Miktarları tam aklımda değil malesef.Sanırım bir kase tahin,6 yemek kaşığı şeker ve bir su bard.ceviz yeterli olacaktır.yufkayı tezgaha açıyoruz.önce içiçe halkalar olacak şekilde tahini kaşıkla yufkaya yayıyoruz.ama tahin her tarafına yayılacak yufkanın.sonra elimizle yufkanın her tarafına gelecek şekilde toz şekeri serpiyoruz.en son dövülmüş ceviz içlerini(fazla toz halinde olmasın tane tane daha güzel oluyor)serpiyoruz.ve yufkayı rulo yapıyoruz.her 3 yufkaya da aynı işlemi yapıyoruz.sonra bu ruloları 2 parmak genişliğinde kesip yağladığımız tepsiye yada borcama diziyoruz.Önceden ısıtılmış fırında yufkalar kızarana kadar pişiriyoruz.
bence çok kolay ve hafif bir tatlı.Sanırım kaymakla da servis yapılabilir.

sevgili hatice ayrıca mayalı poğaçanı ve terbiyeli ekşili köfteni yaptım.Muhteşem oldu demek bile az olur.iyiki varsın.Bu arada yorumlarını yazıp tariflerle ilgili kafamdaki soru işaretlerini kaldıran siteye katkısı herkese teşekkür ederim.

[Serdar Öner]

Merhaba, weblogunuz çok başarılı. Yemek tarifleri mi daha güzel, yoksa fotoğraflar mı bilemiyorum. Tebrikler.

[dileku]

Sevgili Hatice eline saglik!
Ben bu tatliyi bu hafta televizyonda yapilirken gördüm ve hep seni andim. Yaptigini yazdigin icin. Programda üzerine dökülen serbet ilgincti. Su hic isitilmadan seker elle uzun süre karistirilarak eritiliyordu. Sebebini söylemediler. Tahminimce seker yerken ne kadar erimis görünse de ekranda citir citir oluyor. Senin veya annenin bir fikri var mi bu konuda?

[nursel]

Cumartesi günü annemler gelecek iftar yemeğine, bende tatlı olarak yapmayı düşünmüştüm ve hatice inşallah Cuma akşamına kadar yayyınlar diyordum. Pazar günü sonucu yazarım.
Ellerine Sağlık

[İNCİ]

BUSE, çok teşekkür ederim, en azından yalnız olmadığımı ve sorunun tamamen bende olmadığını öğrendim, banyolu böreğide en kısa zamanda deniycem, bızdıklara ve kendine iyi bak, görüşmek dileğiyle... :)

[hülya aydoğan]

Çok güzel görünüyor. Zaten beğenmediğim bir şey olmadı sitede bugüne kadar. Ellerinize sağlık.

[nilgün]

sevgili gülay haklısın şimdi gördüm.çok pratik tarifler ve de sanırım kolayca yapabileceğim.sağol

[gulay]

Merhaba Nilgün

foruma girip Balıklar menüsünde güzel ve kolay yapılan Palamut tarifi var.Bilgin olsun.
Kolay gelsin.

[seyma]

Herkese merhaba
Izinden döndügümden beri pek yorum yazamamistim ama Haticecigim herzamanki gibi yemeklerin de sen de süpersin.Maasallah sana ellerine saglik...
SEVGIYLE KALIN

[nilgün]

merhaba biraz alakasız olacak ama eşim palamut almış 2 tane.İftara yap da yiyelim dedi ama ben hiç palamut pişirmedim ki...
nasıl pişirebilirim?Lütfen yardım edin

[zyn₪p]

evet hatice sanıyorum benim internet tarayıcımdan :))
şu anda başka makineden baktım sorun yok:))
teşekkürler:))

[gülseher]

Sevgili Hatice;
Bu siteyle ilk tanıştığım günden beri paylaşımcılığına ve sıcaklığına hayranım..İyi ki varsın ve bizler iyi ki öyle ya da böyle bir şekilde sana rastlamışız..YÜREĞİNE SAĞLIK diyorum ve sana içten teşekkürlerimi sunuyorum.Yolu bu siteden geçen herkesi selamlıyorum..

[ece23]

harikulada bi görünüm;;)))), ellerine sağlık haticecim,;),
bu tatlıyı kayınvalidemde yapar, gerçekten çok hafif, yalnız kayınvalidem şerbetini su yerine sütle yapıyor,, bayıla bayıla yiyoruz;)
herkese iyi iftarlar,,

[sevgi]

ellerinize sağlık herşey çok güzel

[arzu]

bu neeee...ne güzel bir sunuş şekli sevgili hatice. ellerine sağlık,hem resimler hem de öneriler için...
svg

[Tanay]

Sevgili Hatice,
Bu da çok güzel bir tarif. Tuzsuz yufkayla daha iyi olduğunu düşünüyorum.O zaman baklava havasında oluyor. Bir de kaymak koymuyordum, bir dahaki yapışımda deneyeceğim:)
Ellerine sağlık..
Sevgilerle.

[tuhfe]

Ellerine sağlık. Çok nefis görünüyor. Dünkü cevaplarından dolayı çok teşekkür ediyorum. Necla öğretmenimize selamlar.
sevgilerimle.

[binnaz]

merhaba hatice :)
ben siteni yeni keşfedenlerdenim ama senin tariflerini yapmaktan büyük keyif aldım. ölçüler tam ve resimler insanı yanılgıdan kurtarıyor..
emeğin için teşekkürler..

[first_zeynep]

ellerine sağlık bitanemmm.her zamanki gibi muhteşemsin...
muabbetle...

[YELIZ]

Merhaba Hatice,

Bu tatlı annemin yaptığı tatlıdan. Annem kol böreği gibi tepsiye yerleştirip ondan sonra fırına veriyor. Fırından çıktıktan sonra da şerbetini döküyor. Bunu Erzincanda bayramlarda yaparlarmış bizde de gelenek gibi her bayramda baklava ile beraber yapılır. Birde Erzincanda yufkalar erişte gibi ama daha ince kesilip yufkanın içine konulup rulo gibi sarılırmış. Çok lezzetli bir tatlıdır. Yapan / Yapacak olan herkese afiyet olsun. Görüşmek Üzere :))

[h@tice]

tatlı nefis görünüyor hatice, ellerine sağlık...
hafta sonu eşimin yengesi iftar için yapmıştı bu tatlıdan, bir de kemalpaşa vardı, bizim ufaklık kadayıflıyı daha çok beğendi gidip gelip anne tatlı diyerek yedi:))
bir de yengem bu sefer hazır yufka kullanmayıp, hamuru kendisi hazırlamış ve nişastayla açmış.. gerçekten çok lezzetliydi...

[buse]

İNCİ Merhaba..Benim fırınım da mini.Mini fırınların turbo özelliği yok.Turbo; sanırım 3 tepsiyede eşit sıcaklık yayılması.Bizim mini fırınlarda sadece 1 tepsi yapılabiliyor.Biri pişince diğer tepsi fırına veriliyor.Bu yüzden hiç kullanışlı değil.Mutfağım küçük diye mini fırın almıştım bize yetiyordu.Ama şimdi Haticenin sitesi ve diğer linkleri (bir de küçük canavarlarım)sayesinde mini fırın yetmez oldu.Eğer yer sorunun yoksa turbo bir fırın bence daha kullanışlı.Zaten mini fırın.Birde tepsiler tek tek pişirildiğinden gerçekten işkence.
Bonyolu böreği yaptım bu arada..Nefisti..

[MERYEM]

HATİCE ÇOK GÜZEL GÖRÜNÜYOR İLK FIRSATTA DENEYECEĞİM BU ARADA İÇLİ KÖFTENİN TARİFİNİ BEKLİYORUM RAMAZAN ÇIKMADAN YAPMAK İSTİYORUM VEREBİLİRSEN ÇOK SEVİNİRİM SEVGİLERİMLE

[yeliz t]

Sevgili hatice

Yine döktürmüşsün
ellerine sağlık.

[derya]

merhaba hatice,
kadayıfta şerbette ılık olacak demişsin, bu çıtır çıtır olması içinmi

[Pınar Güzer]

Merhaba PORTAKAL AĞACI :)

Sitenizi tesaduf eseri google da "Gap turu" ararken buldum.Dogunun yemeklerını,sokaklarını,insanlarını cekmıssınız cok ilgimi cekti.Sonra siteyi incelediğimdede tam bana göre dedim,Çunku ben annanemle buyudugum için mutfaga ve yemek yapmaya aşık bir insanım.

1 ay sonra evlenicem şimdiden sizin tarıflerden günluk yapılacak yemek listemi bile çıkardım :)

Bu arada Yufkalı kadayıf tatlısı çok hafif ve lezzetli duruyor...

Herkese Sevgiler
Haticeye Öpücükler ;)

[pınar]

herkese merhaba,
haftanın tatlı olarak bitmesi için bence güzel bir seçim.güzel bir iftar sonrası hem çok lezzetli hem de oldukça hafif bir tarif bence.
bu güzellikleri paylaştığınız için bir kere daha teşekkür ederiz.
herkese bereketli ramazan sofraları diliyorum...

[Hatice]

Zeynepcim, bende düzgün çıkıyor. Typepad'in azizliği olmasın?

[Hatice]

İlknur, biliyorum o tatlıyı. Bizim ailede yağda kızartılan şeyler sevilmediği için bu versiyonu tam bize göre.

Nevin, bilgisayar bozulunca çok kötü oluyor. Hele benim gibi bilgisayara bağımlı bir işin varsa. İnşallah hemen yapıp gönderirler.

Ümrancım, bana yufkalı sufleyi hatırlatıyor görüntüsü. Bir ara onu da denemeliyim.

Elçin, rica ederim:)

Tuğba, bizim şerbet epey şekerli olduğu için tuz tadı olmamıştı. Ama kesinlikle diğer tatlılar kadar ağır olmuyor. Sana da kolaylıklar diliyorum.

İnci, aslında bu soruy forumda sorsanız daha iyi olur. Bizim fırın ankastre olduğu için ben maalesef yardımcı olamıyorum.

Demet, aynen öyle. Salı günü sonucunu bekliyorum.

Hülya, baklavalık yufka ile yapılanı da var.

[zyn₪p]

offf enfes bir görüntü...:)

ellerine yüreğine sağlık hatice'cim ve bana göre zor olsa da çıktısını alıp anneme götüreceğim:))
hatice'cim "yerleştirin linkinde" bir problem var sanıyorum, fotoğrafın yerine bozuk karakterler geliyor...:?)
sevgiler...

ustalara saygılar

[hulya]

merhaba tatlı çok şık olmuş merak ettiğim bu yufkaların tatlısı bulunur mu acaba?

[sdemet]

Hımm mm :) Ellerine sağlık Hatice Çok güzel ve şık bir tarif...Pazartesi misafirlerime yapmak istiyorum.Anladığım kadarıyla şerbet ılık,kadayıflarda ılık olacak,Öyle değil mi?