« YE #4: Hurmalı ve Muzlu Kurabiyeler | Ana sayfa | Davet Menüsü »

17/11/2005

Sebzeli Kuzu Güveç

Guvec

Sebamar'ın bir aylık deneme süresinde dondurma makinesi dışında elektrikli güveçlerini de test etme imkanı buldum. Geçen ay ben okulumun düzenlediği yemeğe gitmekten vazgeçince akşam yemeği için güveç pişirmeye karar verdim. Benim denediğim ürün BBC'nin meşhur aşçılarından Antony Worrall Thompson'ın imzasını taşıyor. Yemeğinizi sabahtan seramik bir kabın içine yerleştiriyor, kabınızı aparatına koyup 6-8 saat arası bir sürede ağır ağır elektrik yardımıyla pişmesini sağlıyorsunuz.

Ben kullanım kılavuzlarını baştan sona okumayı sevdiğim için yemeğin pişirilmesi ile ilgili pek çok ipucu buldum. Örneğin sebzelerin ve etin minik minik -lokmalık- kesilmesi gerektiği, güvece konmadan önce soğan+havuç ve etlerin ayrı ayrı hafifçe sotelenirlerse daha lezzetli olduğunu okudum. Forumdaki güveç başlığından aldığım ipuçları da eklenince ortaya çok lezzetli bir yemek çıktı.

Guvec

Sebzeli Kuzu Güveç:


Malzemeler:

  • 1kg kuzu kuşbaşı
  • 2 kuru soğan
  • 2 havuç
  • 1/2kg taze fasulye
  • 2 orta boy patates
  • 2-3 orta boy kabak
  • 2-3 orta boy patlıcan
  • 2 orta boy domates
  • 1 baş sarımsak
  • tuz
  • arzuya göre kekik, pul biber

Hazırlanması:

  1. Soğanları, patatesleri, sarımsakları ve domatesleri soyun, havuçları kazıyın. Kabak ve patlıcanları alacalı soyun.
  2. Soğanları ister dörde bölüp, isterseniz de halka halka doğrayın. Havuçları halka halka doğrayın. Patates, kabak ve patlıcanları dörde bölüp doğrayın. Doamtesleri ise küp küp doğrayın. Fasulyeleri temizleyip verev kesin.
  3. Soğan ve havuçları çok az zeytinyağında hafifçe soteleyin. Soteledikten sonra güveç kabınızın tabanına yayın. Eti de hafifçe yağda çevirin.
  4. Soğan ve havuçların üzerine diğer sebzeleri aralarına sarımsak ve domates ekleyip baharatları serperek güveç kabına yayın. Etleri sebzelerin üzerine koyun. (Eğer normal güveçte yapıyorsanız eti en alta veya soğanın üzerine yerleştirip en üstüne yağ gezdirin, elektriklide yağa gerek olmuyor)
  5. Güveç kabınızın üzerini kapatıp yerine yerleştirin ve orta ayarda 6-8 saat pişirin. (ya da üzerini folyoyla kaplayıp orta dereceli fırında pişirin.)

Yorumlar

tutku

merhaba Hatice
güveç gerçekten lezzetli görünüyor hemen denemeyi düşünüyorum.benim merak ettiğim bu yemek tencerede pişirilebiyormu acaba? ellerine sağlık

SariGül

Tamda dun guvec yapmistik keske bugunu bekleseydim :)
ellerine saglik nefis gorunuyor

SABRIYE

Merhaba !
Uzun zamandir sitenizi takip ediyorum bir yillik evli olmama ragmen nefis yemekler yaptiğimi soyluyorlar sagolsunlar. Tabii iyi yemek yapmanın sebeplerden biri sizden cektigim kopyalar. Size cok tesekkur ediyorum Hatice hanım. Ayrica guveci yapmak icin başka tencere alternatifimiz varmi?

çiler

Merhaba Hatice,

Ellerine sağlık, sebzeli güveç sevdiğim yemeklerden biridir. Tutku ve Sabriye Hatice sorularınızı yanıtlıycaktır ama ben kendi yaptığım şekilde yazmak istedim.Kuzu eti,mantar, soğan,sarımsak,domates,biber,patates,patlıcan ve tuzu çiğden karıştırıp borcamda fırında bir buçuk saat pişiriyorum.

Zehra

Ellerine sağlık Hatice ve afiyet olsun,şöyle mis gibi suyuna taze ekmek banıp mmm nefis valla Güveçte sütlaç da çok lezzetli oluyor, belki denemek istersin nasıl yapılıyor bilmiyorum ama fırın sütlaç gibi güveçte pişiyor. Ağzınızın tadı hiç bozulmasın arkadaşlar.

nihan

Ellerine sağlık Haticecim,
Harika bir yemek olmuş belli kuzu etini pek yiyemiyorum ama bazı yemeklerde kuzu etiyle bir başka oluyor. Yine çok şık bir sunum ve tertemiz bir görüntü çok beğeniyorum bunu. Sen de bu işi iyi yapıyorsun.
Sevgiler.

özlem

Merhaba Hatice,
Güveç tarihi tamda babamın bize güveç yapmayı öğrettiği zamana denk geldi.Babam bize lezzetli güvecin toprak güveç almaktan geçtiğini söyleyince hemen bir toprak güveç edindik.Onun tarifine görede yaptık.Şöyle söyliyeyim;az daha parmaklarımızı da beraber yiyorduk:)İnanılmaz lezzetliydi!Onun tarifinde çok yağlı olmayan kuzu kuşbaşı,patlıcan,patates,bol soğan,sarımsak,yeşil acı biber,kırmızı biber ve domates var.Hepsi etler altta dometesler üstte olmak üzere diziliyor.Çok az bir tereyağı ile tatlandırıyoruz.Hiç salça konulmuyor ve bir cezve kadarda su ekliyoruz baharatlarıyla beraber.Güvecin üstü yanmasın diye patlıcanın kabuklarını domateslerin üstünü tamamen kapayacak şekilde kapatıyorsunuz.Ve orta hararetli fırında uzun süre pişiriyorsunuz.Bu yemeğin bilhassa toprak güveçte ve fırında pişirilmesi gerekiyor.İlk yemek tarifimide böylece yarım yamalakta olsa vermiş bulunuyorum.Hayırlı ve de uğurlu olsun İnşallah.
Umarım denersiniz!Pişman olmayacaksınız!!
Sevgilerimle,Özlem

zinnur

Sevgili Hatice, yillar once ogrenciyken benim de bir elektrikli guvecim vardi. Aksam eve gelince hazir yemek bulmak fikri cazip gelmisti. Ama sonucta ortaya cikan yemekleri biraz yagli bulup sadece tavuk pisirmek icin kullanir hale geldik. Denemeni tavsiye ederim. Cok guzel oluyor. Guvecin altinda tavugun yaglarinin suzulecegi bir izgara varsa daha da iyi.

özlem

merhaba haticeciğim artık hatice hanım demiyorum çünkü hayatımın bir parçası oldun.ani bir misafirim gelecek olsa seni arıyorum hemen ve bu güzel ve aynı zamanda sunumu güzel yemek , pasta ve kurabiyelerinden yapmaya başlıyorum.çok teşekkürler.güveci çok severim ve 2 tane de topraktan güveç tencerem var devamlı olmasada ara ara kullanıyorum.güvecin çok güzel görünüyor inşallah en kısa zamanda yaparım.kendine iyi bak öptüm

öylesine

Fatih ALTAYLI' DAN

Çerez tabağı teoremi-1

Galatasaray Lisesi'nden bir arkadaşım hâlâ evlenemedi.Geçenlerde "Yeter
artık. Evlen de çoluk çocuk sahibi ol" dedim. Aşağıdaki teoriyi aktardı:
Bir kuruyemiş tabağı kalabalık bir grubun önüne geldiği zaman sırasıyla
önce antepfıstıkları, ardından bademler, sonra fındıklar gider. En sona
beyaz ve sarı leblebiler kalır. Eğer belli bir yaşa kadar evlenmemişsen
de durum farklı olmaz. Ya kalan leblebiler ve ayçekirdekleri ile idare
edersin, ya da olur ya bir fıstık bulurum diye tabağı karıştırır
durursun..

Çerez tabağı - 2
Geçen hafta bir türlü evlenemeyen bir
arkadaşımın, ileri yaşta evlenmekle, çerez tabağı arasındaki benzerliği
anlatan görüşlerini aktarmıştım. Bu yazı üzerine, bazı okurlarımdan
eklemeler geldi. Ben tabakta en sona kalanların sarı ve beyaz leblebiler
olduğunu yazmıştım.Mektep arkadaşım Merih Tüzün şöyle yazmış: "Sevgili
Fatih, aynı tabakta ucu açılmamış kabuklu şam fıstıkları da kalır.
Herkes bir eller, bakar ama kimse açmaya cesaret edemez, tabağa geri
bırakır. Onlara ulaşmak cesaret ister. Dişine güveneceksin kıracaksın
ki, içinde gizlediği lezzete ulaşabilesin. Ama risklidir, dişini
kırabilirsin."

burcu

sevgili Hatice çok güzel olmuş bu yemek:)fena halde canım çekti:)
ellerine sağlık

sumeyye

cooook saglikli bir yemek.ellerine saglik.bu tarz yemekler yaparken (yani kisik ateste ve buharda pisen yemekler) kesinlikle pisen tencerenin ya da tepsinin kapagini acmamak gerekir.hatta mumkunse iki kat sarip oyle pisirilmelidir.ilk kata yagli kagit,onun uzerine aluminyum folyo koyarak sikica kapandigindan emin olunursa kendi buharinda pisecegi icin daha saglikli ve lezzetli olur.boylece sebzeler besin degerini de yitirmemis olur.son olarak guvec tarzi yiyecekleri kesinlikle karstirmamak gerekir.(buda benden kucuk bir bilgi sizlere:) herkese sevgiler...

Hülya

Güveç nefis görünüyor.Fotoğraf çekimleri de çok başarılı olunca bize ağzımızın suyunu silmek kalıyor...

vanİLYa

Sevgili hatice güveç iştahımı açtı.Olsa da yesem :)))Ellerine sağlık.O siteyi gezdim (sebamar), çok ayrıntılı bilgi alamadım örn. fiyatlar konusunda senden öğrenebilirmiyim.SEVGİLER

ÜMRAN

Ellerine sağlık Hatice.
Bende dün işyerinde yaptım güveci.Ama toprak güveçte.Biraz geç yediler yemeği ama:))) Çok lezzetli olmuştu.Ben arasına 1 avuç kadar bamya atıyorum.Çok farklı bi lezzet oluyo.Tavsiye ederim.
Kolay gelsin.........

Sevgilerimle,

şule

haticecim ben en çok fotoğraflara bayıldım. ellerine sağlık...

Derya

Merhaba Hatice
Güvenç nefis gözüküyor. Ellerine sağlık. Zaten güveçte ve ağır ateşte pişen yemekler daha lezzetli olur diye biliyorum.sevgiler..

songül

Hatice merhaba
yaklaşık kaç kişilik bu yemek

dilek

yemek harika görünüyor .
ama ben daha çok
kurabiye ve hamur işlerine dikkat ediyorum
ve
bi tarif yazmak istiyorum eminim en kısa zamanda
denersiniz
SARAY TATLISI
3,5 su bardağı un
1 kahve fincanı sıvı yağ
1 paket margarin
1 paket kabartma tozu
2 yumurta birinin beyazı üstüne
ceviz içi
2,5 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı su
Şerbet kaynatılıp bir köşede soğumaya bırakılır
diğer gerekli malzemelerle kulak memesi yumuşaklığında hamur yapılır.
hamurdan cevizde biraz daha küçük parçalar koparılıp şekillendirilir.
Önce yumurta akına sonra ceviz içine batırılıp yağlanmış tepsiye dizilir.
üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir dikkat edin üstündeki cevizler yanmasın.
pişince kurabiyeler soğukken kaşıkla şerbeti üzerlerine dökün

nihal

merhaba sevgili site okuyucuları..Ben de güveç yapmayı babamdan öğrendim..Babam o kadar lezzetli yapmıştiki doğrusu babam bu kadar güzel nasıl yapar diye düşündüm ve babama sormadan kendiliğinden ortaya çıktı..Babam öğretmendi 6 çocuğu vardı baktiki öğretmenlikten alacak olan parası çocuklarına iyi bir gelecek hazırlayamayacak vurdu başını gurbete düştü 6 yıl almanya yalnız kaldı ve dönüş yaptı burda türkiyede iş kurdu kendi bünyesinde bir çok insana ekmek kapısı açtı ama bu uzun sürmedi soyguncular babamı iflas ettirdi ve bir süre sonra tekrar belçika ya gitti 7 yıldır orda ve buraya gelmeye korkuyor..!? Bizden sevdiklerinden uzakta yaşıyor neyse demek istediğim bekar gibi yaşıyor orda bütün yemeklerini kendi yapıyor ..Sevgili babam evde küçük güveç olunca ve evdeki kişi sayısı çok oluca tencerede yapmaya karar verdi ve yaptı çok ama çok güzel olmuştu kısık ateşte pişirdi.( bütün sebzeleri tek sıra halinde kat kat döşedi ve bol baharat attı ve biraz su ekledi ve ocağa koydu) Umarım bu kadar uzun yazmama kızmazsınız sevgiler saygılar hepinize dünyadaki güzel olan her şey sizinle olsun..Bu arada kaydımı yaptıracam ama beceremedim bü türlü yardımcı olabilirmisiniz? kayıt olan yeri buldum oda kafama takılan bazı sorulara cevap yazamıyorum ....!?

nihal

forumda (kaydımı yaptırdığım yerde ) ICO numarası:..? AIM Adresi: ..? İMZA Bu gönderdiğiniz mesajlara eklenebilcek bir yazı bloğudur: burda şiir yazabilirmiyim...!? Seçeneklerde:..? nasıl doldurmalıyım ...!? lütfen biri yardımcı olsun...

tobeesh

Himmm harika gorunuyor ah burada olsaydi da yeseydim. ellerin dert gormesin Hatice!

Tobeesh

Hatice

Güveç alternatifleriniz için çok teşekkür ederim arkadaşlar. Bamya, tencerede ve borcamda pişirme yöntemleri, toprak kaplar hepsi birbirinden güzel fikirler.

Tencereyi kullanma sürem dolduğu için geri gönderdim, bu yüzden tavukla deneyemem artık:)Bir de fiyatını hiç sormadım, bir ara sorarım.

Forumda sadece (*) işaretli yerleri doldurmanız yeterli.

Bir de yemek 4-5 kişilik.

O_zaman

siteniz oldukca guzel
uzun zamandir takip ediyorum..yanliz tariflerde bazen eksiklik oluyor farkindamisiniz? bilmiyorum...bu tarifdede var.
biraz daha dikkat:)sevgiler

O_zaman

yanlis yere kopyalandi yorumum afedersiniz..ben hurmali muslu kurabiye icin yazmistim

sezen

lezzetli görünüyor...
ama kepçe ? ilginç...

Hatice

o_zaman siz eksikliği söylerseniz daha iyi olur aslında. Yazan kişi olunca gözden kaçırabiliyorum çünkü.

Sezen, ben günlerdir kepçeyi gördükçe gülüyorum:) Çekerken çok şirin gözükmüştü aslında.

Deniz

Hatice, guvecinin buyuklugunu sormak istiyorum, ben de almayi dusunup, bir turlu karar verememistim, bir de hem "crock pot" hem de "slow cooker" deniyor, ikisi ayni galiba neyse, hacmini bana yazabilirsen, tarifine gore olanlara bakacagim. Ellerine saglik, Sevgiler..

necla

harika olmuş ellerine sağlık. Siteni uzun süredir takip ediyor ve beğeniyle okuyorum.

epeg1905

sebzeli kuzu güveç çok güzel gözüküyor.

eda

cok guzel tarifler var ellerinize saglik Hatice abla

canan

Merhaba.1 ay oldu sitenizle tanışalı ama çok hoşuma gidiyor.Sayenizde yeni tarifler alma imkanı buluyorum.Geçen eşimle katıldığım bir davette çok güzel bir kebab ikram edildi.Aslında ordövr de sayılabilir.Nasıl yapıldığı konusunda sitenizde tarifi varmı.Ben kısaca anlatacağım.Yufkayı bohça şeklinde kapatmışlar.Yufkanın üzeri kaşar peynirli içini kestiğinizde pirinç pilavı ve soslu kuşbaşı et var.Eğer biliyorsanız yayınlamanızı rica edeceğim.Şimdiden teşekkür ederim.Sevgiyle kalın.

sılam

Hatice Hanım sitenizin hayranıyım aynı zamanda tariflerinizin yemek kültürümüz kapsamında oluşu denemeye sevk ediyor.Özellikle misafirlerim için aradığım sıra dışıtariflere rastlıyorum ayrıcafotğraf çekimleriniz harika.

Hatice

Sılam, hem tarifler hem de fotoğraflarla ilgili sözleriniz için çok teşekkür ederim.

deniz

merhaba , sitenizi hemen hemen hergün kısa da olsa ziyaret ederek, yorumları ve yenlikleri takip ediyorum.Oldukça hoş ve güzel bir site.Sizden bir cevap almam gerektiğini düşünüyorum.Çocuklar için kurabiye yapmak için fındıklı ve tarçınlı kurabiyenizi seçtim.Ancak sonuç çok kötüydü.ne resimdeki kurabiye ye benzedi nede herhangi bir kurabiyeye benzedi.renksiz tatsız çocukların hayal kırıklığı yaşadığı bir kurabiye oldu.Bu tarifi denediğinizden eminmisiniz diye sormak istiyorum.veya yaptığınız kurabiyenin resmi gerçekten o mu?Tarifi birebir uyguladım ama?cevabınızı bekleyeceğim.sevgiler.

Hatice

Merhaba, eğer buradaki tariften bahsediyorsanız, evet denedim ve fotoğraf o kurabiyelere ait. Yorumlara dikkat ederseniz hem deneyip çok güzel bulan, hem de deneyip beğenmeyenler mevcut.

fatma

Merhaba Hatice
Börekler ve salata harika görünüyor. Hernekadar börek hamurunu açmak zor olsada.Bu güzellikler karşısında yutkunup kalıyoruz aç karnımız doyuyor.Ayrıca seni cesaretinden dolayı kutluyorum.Her babayyiğidin harcı değil böylesine başarılı işler çıkarmak tabi bu arada anneni unutmamak lazım.Sitenin tiryakisi oldum.İşimi bitirip hemen yeni birşey eklenmiş mi diyerek siteye bakıyorum.1.5yaşındaki afacan sayesinde hazır yemeğimi bile zor yiyorum. Henüz herhangi bir tarifini denememiş olsamda hepsi mükemmel görüntüleri bile insanı mest ediyor.Sevgiler.

gamze

Sevgili Hatice,
Yazdan beri yani evlendigimden beri :) sitenin hizli bir takipçisi oldum bu kadar mi basarili tarif verilir inannamiyorum,ellerine kollarina saglik..herkesler bayiliyor yaptiklarima hatta senin cevizli elmali kekinin tarifi elden ele geziyor :) sevgilerimle,

melike aktaş güven

merhaba sevgili hatice, dün bir toprak güveç aldım ve denemeden önce senin muhteşem güveç tarifine bakmak istedim.artık yemek yapmadan önce annemi daha seyrek arıyorum, aman aramızda kalsın :)) sevgilerle...

GÜVEN  AKTAS
güven aktaş

TEK KELİMEYLE HARİKA MUKARNAS SPA RESORT HOTEL

EXECUTIVE CHEF

GÜVEN AKTAŞ

şaheser

merhaba,sitenizi çok beğeniyorum,çok faydalanıyorum..bi sorum olacaktı;güveç kabını ilk defa kullanacağım,fırında yaktırdım hafif bi koku var şuan,bu koku normal mi acaba..bir de kuzu güveci fırında kaç derecede ve kaç saat pişirmemiz gerekiyor.teşekkür ederim:)

filiz

merhaba hatice bu siteyi yeni keşfettim ve yemeklerin çok güzel gözüküyor ben şunu öğrenmek istiyorum genellikle fırına patates patlıcan vs. konulurkrn önve biraz kızartıp sonra fırına veriyorlar çiğ tadı olmasın diye yanılışmı biliyorum beni bilgilendirirmisin şimdiden teşekkürler

Bu yazının yorumları kapanmıştır.

Twitter

“Bu sitedeki Fikir ve Sanat Eserleri, 5846 sayılı kanun ile gerek cezai gerekse hukuki düzenlemelerle korunmaktadır. Yazıların ve fotoğrafların sahibi portakalagaci.com'dur. Bu nedenle sitedeki içerikler izinsiz kopyalanamaz, alıntı yapılamaz.
iletişim adresi:
[email protected]