Bugünlerde işlerle uğraşmaktan yemek tarifi düşünmeye pek fırsat bulamadım. Neyseki belirli kısımlar halloldu da ben de yeniden farklı tarifleri denemek üzere kaydetmeye başladım. En son geçen pazar günü evde tek başıma kalmayı fırsat bilip güveçte pastırmalı kurufasulye yapmıştım. Tarif için Benan ve Ümran’ın forumda paylaştıkları bilgilerden faydalandım. Bir önceki gün sohbet esnasında kurufasulyenin yoğun kıvamlı olanının daha güzel olduğunu duyunca suyunu da az koydum. Annemin de onayıyla bence çok lezzetli bir yemek oldu. Teşekkürler Benan & Ümran!
Malzemeler:
- 2 su bardağı kurufasulye
- 2 soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 5 sivribiber
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 4-5 domates
- kaynar su
- tuz
- 5-10 dilim pastırma
Hazırlanması:
- Kuru fasulyeleri akşamdan veya ertesi gün sabah erken saatlerden
tencereye koyup yıkayın. Üzerini 4-5 parmak geçecek kadar soğuk su
koyun. tencereyi ocağa koyup 1 taşım kaynatın. altını kapatıp 6-7 saat
bekletin. Bu süreden sonra tencereyi tekrar ocağa alıp kısık ateşte
kendi suyunda fasulyeler yumuşayana kadar pişirin. (suyu az gelirse
kaynamış su ekleyin.) - Soğanı ve sarımsağı yemeklik doğrayıp zeytinyağı ile soğanlar pembeleşene kadar güveç tenceresinde kavurun. İrice doğranmış biberleri katın. Salçayı ekleyip bir süre daha kavurun. Domatesleri küp küp doğrayıp tencereye ilave edin.
- Tencereye biraz kaynar su ekleyip (yoğun bir çorba kıvamında olacak kadar) fasulyeleri ilave edin. (Fasulyeleri ekledikten sonra isterseniz biraz daha su ekleyebilirsiniz.)
- Su kaynayınca minik minik doğranmış pastırmaları ve tuzu ekleyin. Tencerenin ağzını 2 kat folyo ile kaplayın. Önceden ısınmış 250 derece fırında 5 dakika pişirin, daha sonra ısıyı 200’e düşürüp pişirmeye 15 dakika daha devam edin.
hatice hanım kuru fasulyeyi hiç güveçde pişirmemiştim.mutlaka deneyeceğim.bir kere marketten aldığım fasulyeyi bir gece önceden ısladım. ertesi gün iki saat haşlasamda pişiremedim.ama geçenlerde bolu’dan gelen fasulyeyi iki saat ıslatıp bir saatte de pişiriyorum.bence pişme süresi fasulyesine göre değişiyor.
tarifi aynen dediğiniz gibi yaptım çok kötü bir tarif sanki sebseli bir yemek oldu kuru fasulyeler kayboldu. 2 soğan çok fazla 5 domates çok fazla 5 sivri biber çok fazla 2 yemek kaşığı salçaçok fazla bu kadar fazlalığın içinde tadı hiç kurufasulyeye benzemeyen bir yemek çıktı güvecin içinde yaptım kimse yemedi bende eşimle iş yerine gönderdim. o kadar malzemeye çok üzüldüm bence bu tarifi değiştirin. bu tarifi benğendim diyenlerin damak tadına şaşırıyorum.
valla çok süper olmuş görünüyo bogazıma düşkün bi erkek olarak bizzat kendim bu tarifteki gibi yaptım çok süper oldu püf noktası olarak kekik ve kimyonuda kattım ablacım yiyen parmaklarında yedi senmın tarifin sayesinde oldu gerçekten ellerine saglık ayrıca kız arkadasımda begendi baska tariflerinide bekliyorum yapmak için sabırsızlanıyorum kendine ii bak hoş çakal.
Hollanda da yasiyorum ve cocuklugumdaki lezzetler konusunda oldukca hassasim.Az once tum yemek sitelerinde pastirmali yada etli kurufasulye tariflerini arastirdigimda karsima cikan sonuclardan hayal kirikligi yasadigimi belirtmeliyim.Kimisi aksamdan islatiyor fasulyeyi,kimi bilmem su kadar kaynatiyor kimi domates koyuyor kimi lafini bile etmiyor..Aslinda cok basit ve kolay bu kadar zahmete gerek bile yok hepsi 15 dk surmez bile.
43 yasinda bir babayim.40 yasindan sonra mutfaga girdim ve esimle birlikte nefis yemekler yapiyoruz.
1 aksam once fasulye islatmaya gerek yokki.Gune baslayin ve 2 su bardagi fasulyeyi derin bir kaba koyun.Uzerini 2 parmak gececek sekilde kaynar su ekleyin ve en az 3 saat (4 saati gecmesine gerek yok)biraz yumusamasini bekleyin.Bu sure sonunda duduklu tencereyi ocagin ustune koyun ve 1-1.5 cay bardagi sivi yagi(misir ve zeytinyagi esit)dudukluye koyun.1 adet normal buyuklukte kuru sogani kucuk kup kup dogranmis halde tencerede yagla birlikte kavurun.soganlar pembelesip kavrulduktan sonra suzulmus fasulyeyi tencereye ilave edin ve birlikte 3-5 dk cevirin.(etli yapacaksaniz fasulyeden once etleri bu sekilde yapip sonra fasulye ekleyin)Daha sonra 1 kasiga yakin domates salcasi ve ayni olcekte biber salcasi ilave ederek cevirmeye devam edin.3-5 dk sonra ise 1 adet yesil biberi kesme seker buyuklugunde dograyip onlarida karisima dahil edin ve bu sekildede karistirarak kavrulmasini saglayin.Tabi kirmizi toz biber ilavesinide bu asamada dahil edin.en son pastirmalari ve ustunu 2 parmak gececek su ilavesinide yaptiktan sonra tuzunu ilave edin ve duduklunun kapagini kapatin ve yuksek ateste dudukluden buhar cikmaya baslayincaya kadar kaynatin.dudukluden buhar cikmaya basladigi zaman atesin altini biraz kisarak tam 15 dk kaynatin ve 15 dk sonra atesi tamamen kapatin ve o halde demlenmeye birakin.yaklasik 1-2 saat sonra duduklunun kapagini acip yaptiginiz eseri izleyip yemeden doyabilirsiniz 🙂
Kisacasi 3 saat islanmis fasulye ve 15 dk duduklude pismis bir nefis yemek.Oyle 1 hafta onceden hazirliga filan gerek yok..Benim duduklu son model degil ama yazilanlardan 1 saat duduklude pisirdim ama hala yumusamadi bu fasulye yazilarini gorunce aklim almiyor.15 dk yeterli.
afiyet olsun..
Hollanda da yasiyorum ve cocuklugumdaki lezzetler konusunda oldukca hassasim.Az once tum yemek sitelerinde pastirmali yada etli kurufasulye tariflerini arastirdigimda karsima cikan sonuclardan hayal kirikligi yasadigimi belirtmeliyim.Kimisi aksamdan islatiyor fasulyeyi,kimi bilmem su kadar kaynatiyor kimi domates koyuyor kimi lafini bile etmiyor..Aslinda cok basit ve kolay bu kadar zahmete gerek bile yok hepsi 15 dk surmez bile.
43 yasinda bir babayim.40 yasindan sonra mutfaga girdim ve esimle birlikte nefis yemekler yapiyoruz.
1 aksam once fasulye islatmaya gerek yokki.Gune baslayin ve 2 su bardagi fasulyeyi derin bir kaba koyun.Uzerini 2 parmak gececek sekilde kaynar su ekleyin ve en az 3 saat (4 saati gecmesine gerek yok)biraz yumusamasini bekleyin.Bu sure sonunda duduklu tencereyi ocagin ustune koyun ve 1-1.5 cay bardagi sivi yagi(misir ve zeytinyagi esit)dudukluye koyun.1 adet normal buyuklukte kuru sogani kucuk kup kup dogranmis halde tencerede yagla birlikte kavurun.soganlar pembelesip kavrulduktan sonra suzulmus fasulyeyi tencereye ilave edin ve birlikte 3-5 dk cevirin.(etli yapacaksaniz fasulyeden once etleri bu sekilde yapip sonra fasulye ekleyin)Daha sonra 1 kasiga yakin domates salcasi ve ayni olcekte biber salcasi ilave ederek cevirmeye devam edin.3-5 dk sonra ise 1 adet yesil biberi kesme seker buyuklugunde dograyip onlarida karisima dahil edin ve bu sekildede karistirarak kavrulmasini saglayin.Tabi kirmizi toz biber ilavesinide bu asamada dahil edin.en son pastirmalari ve ustunu 2 parmak gececek su ilavesinide yaptiktan sonra tuzunu ilave edin ve duduklunun kapagini kapatin ve yuksek ateste dudukluden buhar cikmaya baslayincaya kadar kaynatin.dudukluden buhar cikmaya basladigi zaman atesin altini biraz kisarak tam 15 dk kaynatin ve 15 dk sonra atesi tamamen kapatin ve o halde demlenmeye birakin.yaklasik 1-2 saat sonra duduklunun kapagini acip yaptiginiz eseri izleyip yemeden doyabilirsiniz 🙂
Kisacasi 3 saat islanmis fasulye ve 15 dk duduklude pismis bir nefis yemek.Oyle 1 hafta onceden hazirliga filan gerek yok..Benim duduklu son model degil ama yazilanlardan 1 saat duduklude pisirdim ama hala yumusamadi bu fasulye yazilarini gorunce aklim almiyor.15 dk yeterli.
afiyet olsun..
tarifler süper………..
valla annem izmire gittiği için mecburen ben yapacam evde tek kaldım yemek yapmasını biliyorum ama bunu daha önce denememiştim neyse ben eski yöntemle yapayım yine yinede güzel bişeye benziyor byes
Ben de güveç kabı almak istiyorum.Geçen gün gidip alayım dedim,toprak kabın pütürlü,siyah yüzüne baktım, baktım içime sinmedi.Yemek pişirmek açısından..Eski şehir güveciymiş.Ama güvecin de lezzeti meşhur.Bir fikir verirmisiniz?
bence pastırmayı fasulye piştikten sonra ayrı bir kapta tavada yağda pişirdikten sonra ilave edilirse ayrı bir lezzeti olduğu gibi çemenin yemeğin içinde dağılıp rengini koyulaştırmasını da önlemiş olursunuz.ben gemimde ahçıma daima pastırmayı en son koydururum.
merhaba,
hangi yemeği yapacağımdan emin olup da nasıl yapacağımdan emin olmadığım her zaman buraya geliyorum ve insan ve kadın duyarlılığımı okşayan binbir yemeğin, çeşit çeşit tatlı sözün, sorunun, övgünün, merağın, isteğin içinde kaybolup gidiyorum. nihayet güveçte fasulya tarifinin önemli noktalarını yazdım, fasulyaları da suya koydum. gecenin ikisi, huzurla uyuyabilirim artık. ne de olsa deyimler sözlüğüne bile “nimet” olarak geçen (kendini fasulya gibi nimetten saymak)gerçek bir nimeti pişirmeye niyetleniyorum!
dilerim ki layıkıyla pişirir, pek çoğunuz gibi afiyetle yenen bir akşam yemeğinin haberlerini veririm. çünkü bizimki “çoktandır fasulya pişirmiyorsun” diye sitem etti. (üstelik kış aylarındayız) geç pişsin varsın, güç pişmesin de..
Ben düdüklü tencerede haşlayarak yaptım kısa zamanda yapmam gerekiyordu. Tencerede yapmama rağmen çok lezzetli olmuştu. Pastırmalı kuru fasulye sevenlere şiddetle bu tarifi denemelerini tavsiye ediyorum.
İyki varsın Portakal Ağacı 😉
Bu tarifi yapmak için hafta sonu güveç aldım eve. İftar daveti için pişirdim. Tek kelimeyle muhteşem oluyor, hayatımda yediğim en lezzetli kurufasulye buydu. Yanında pilav ve turşu da oldu mu insan pek bi mutlu oluyor:))) Teşekkürler Hatice.
denedim super oldu , hatice harikasın walla
selam arkadaşlar bende vakit bulamayıp calısanlardanım.size bir sorum olacak;duduklude kuru fasulye yapıcam ama fasulyelerı onceden haslamama gerek varmı?yoksa aksamdan suya koydugum fasulyelerı sabah,yagı soganı etlerı kavurup suyunu ılave edıp fasulyelerı atıp pişirsem olmazmı.daha once duduklude hiç yapmadım da…
merhaba hatice
gecen gun bi yerden yeni bi tarif bulup guvecte sucuklu kurufasulye pisirmistim .klasik tariflerden farklı olarak kekik eklenen bir tarif biliyormusun ?
yeniden pisirmek istiyorum ama bulamıyorum tarifi
selamlar
kali
Mmmmm yemek nefis görünüyo kesin denemem lazım da ben kuru fasulye pişirmesini bilmiyodum ama güveçte pişirmesini öğrendim kesin deneyip biran önce tadına bakmam lazım
Aysen
ilgin icin cok tesekürler.
ipek
İpek,sağda “tarifler”in altındaki, “forum”a, oradan da “mutfak gereçleri” kısmına,sonra da “toprak güveç kapları”na girersen,sanırım istediğin bilgiye ulaşabilersin ya da aşağıdaki adresden daha kolay ulaşabilirsin 🙂
http://www.tarifdefteri.com/phpBB2/viewtopic.php?t=4262
Selamlar,
Yine cok nefis bir tarif ve harika bir fotograf ellerinize saglik.
Benim bi sorum olacakti size yeni alinmis ve herhangi bir islem uygulanmamis bir güvecim var ve yurt disinda yasiyorum. Burada evdede güveci kullanima uygun hale getirmek mümkün mü? Bu konuda bana yardimci olabilirseniz cok sevinirim.
Ipek
sevgili hatice yaptigin bu guzel ve lezzetli yemekleri bizimle paylastigin icin tesekur ederim tariflerini yapmaya ve denemeye calisiyorum ozellikle basim dardayken daha cok faydalaniyorum senden bi istegim var guvecte turlu tarifide verirsen cok sevinirim guvecim var turkiyeden getirdim ama kullanmak hic nasip olmadi ozellikle turlu yemegini cok seviyorum ama ilk firsatta bu yemegide deniycem simdiden tesekurler sevgiyle kal ….
şimdiye kadar yaptığım en lezzetli kurufasülye bu oldu; gerçi güvecim yoktu ama fırınlama aşamasını borcamda yaptım ve eşimin yüzündeki beğeni dolu bakışlar artık fasülyenin bizde hep böyle pişeceğini kesinleştirdi. teşekkürler Hatice..
bu yemeğe dereotu-maydanoz gibi yeşillik eklenebilirmi
benim bir sorum var yeni alınan bir toprak kap nasıl fırınlanır ben fırına gönderdim ama içi hala kararmamıştı ne yapmalıyım
Eda hnm ve Hatice hnm, Onemsiz gibi gorunebilen bir yemek tarifinin ne buyuk onemi olan bir gorevin yerine getirilmesine yardimci olabiliyor. Guzelliklere sebep olmak cok guzel bir his. Guzelliklerle kaliniz.
Teşekkürler,
sitenizi bugün öğlen aşçıbaşım un helva yerine acayip, pudinge benzeyen bir şeyi tatmam için getirdiğinde keşfettim.”bu ne diye?” sorduğumda “un helvası Eda hanım,ilk defa yaptım, siz çocukların ara kahvaltıları için listeye yazmışsınız.”dedi.tarifi annesinden almış ama püf noktalarını atlayarak.(önce unu kavurmak yerine,bütün malzemeyi tencereye ekleyivermiş…)Sonra hemen annemi aradım.elimde yemek kitapları,kafamda da bir sürü tarif var ama söz konusu çocuklar olunca anneme danışayım dedim. telefonla konuşurken bir yandan da google’dan “un helvası”diye arama yaptım. karşıma ilk sizin sayfanız çıktı.ve tarifinizi uyguladım.çocuklar afiyetle yediler.bu akşam aynı zamanda nöbetçi olduğum için siteyi inceledim.çok beğendim.tariflerinizi çocuklar için uygulamaya geçireceğim.
tekrar çok teşekkürler hem size hem de tarif gönderen herkese…
bu arada hep çocuklar diye yazdım.
onlar, sosyal hizmetler çocuk esirgeme kurumuna bağlı olan yuvada, yurtta ve zihinsel engelliler rehabilitasyon merkezinde kalan kimsesiz çocuklar…
bense onların Ankara’daki anne ve babasının yanından kalkıp Adıyaman’a gelen diyetisyen ablaları…
sevgiyle kalın.
Güvec’i geçen gün yaptım, eşim “ben böyle kuru fasulye yemedim ” dedi, ki kendisi yemek konusunda hassastır ve çok güzel yemek yapar . Site’deki diğer yemekler de çok cazip görünüyor ama maalesef ben her gün görev olarak yemek yapmayı sevmiyorum, iş dönüşü yemek yerine gözüm el işinde oluyor. Neyse eşime buraya bakmasını önerdim artık o yapsın diye bekleyeceğiz. Ama fotoğraflarınız o kadar güzel ki arada ben de bir iki şey denemeden duramayacağım herhalde.
bana hediye olarak yemek tebaklarını veriniz
yaaa hatice ben bu siteyi uzun süredir takip ediyorum.yemeklerini ve kurabiyelerinide hep deniyorum.ellerine sağlık gerçekten çok güzel tarifler öğrendim sayende.
birde bişey sorcam yardımcı olrsan çok sevinirim gerçekten.bu sayfayı nasıl ve nerden oluşturdun.sakıncası yoksa bana bu konuda yardımcı olrmusun.sevgiler…
biber salatasi guzel gorunuyor ama tarifi neden yazmiyor
Güvecim olmadığı için ben de düdüklüde pişirenlerdenim. Her pazar akşamdan çay kaşığının ucuyla karbonat atılmış suyla ıslatır sabah haşlar, soğan biber salça kavurup üstünü geçecek kadar sıcak su koyup işe gitmeden düdüklüde pişiririm. Göynük ya da Bombay fasulyesi olarak satılan kocaman kuru fasulyeleri denemediyseniz tavsiye ederim çok lezzetli ve sunumu da çok güzel özellikle pilakisi süper. Pişince boyu 3cm civarı oluyor benim gibi fasulye sevenlere duyurulur.
bu arada bu ilk yorumum ama kesinlikle son olmayacak…
merhaba hatice,
ben de geçen gün evde(bu soğuk kış gününde iyi gider diye düşünerek) kurufasülye pişirmeye karar vermiştim ama maalesef evde hiç kurufasulyem kalmadığını gördüm.Eşimin Bolu Köy Pazarı’ndan(bayramın 3. günü Abant dönüşü uğradık ve çok beğendım) getirdiği 3 çeşit fasülye de ne yazık ki sıcaktan böceklendi ve atmak zorunda kaldım.en kısa zamanda bu tarifini deneyeceğim.
Bu tarifi görünce canim kuru fasulye istedi.. Pisme süresini hizlandirmak icin önce düdüklüde 15 dk kadar pisirdim sonra güvece aldim ve 1 saat orta isida ocak üzerinde kivama getirdim fasulyeyi.. Harika görünüyor, aksama pilav, tursu ve yogurt ile nefis bir yemek olacak.. Fasulyeyi hep aksamdan pisiririm, ertesi güne koyulasiyor, tadi oturuyor.. Ve esim yemeye doyamiyor..
Elinize ve emeklerinize saglik..
HERŞEY ENFES GÖRÜNUYOR ELLERINIZE SAĞLIK
SIZDEN BOSTANA’NIN TARIFINI ALABILIRMIYIM
SEVGILER, BEDRIYE
Selamlar Hatice,
Geçen hafta bu yemeği yapmayı düşünüyordum ve internette arayacaktım. Valla kalp kalbe karşıdır derler ya çok iyi oldu bu ve çok sevindim. Sağolasın…nilgun
Ben tarifteki 3. madde ile ilgili birşey sormak istiyorum. Fasulyeleri güvece koyarken hangi ısıda olması gerekiyor. Çok sıcak mı olmalı yoksa biraz veya daha fazla soğumuş da olabilir mi?
Ben kurufasulye yapmayı hiç beceremiyorum. Fasulyeler, su ve salça hepsi ayrı bir grup olarak geziyor. Şöyle kıvamlı, homojen bir yemek olmuyor. Nerde hata yapıyorum acaba?
Bir de haşlayıp yumuşattıktan sonra bir bakıyorum fasulyeler eski haline dönmüş ve sertleşmiş. Ondan sonra da saatlerce pişir dur.Durumum çok vahim herhalde.
güveçte kuru fasülye eminım güzeldir ama ben güvecin kendine haz o kokusuns hiç sevmiyorum düdüklü tencerede pişirincede hem çok güzel oluyor ayrıca çok kolay pişiyor
yemeklerin yanı sıra resimlerde çok iştah açıcı gözüküyor
merhaba arkadaşlar bir ricam olacak sizden. çok eskiden bir yakınımın evinde yemiştim tadını hala unutamıyorum. mümkünse tarifini yazarmısınız. şöyle bişeydi. kabarmamış bir kekti dilim dilim ince kesilmişti içine bolca krema koyulup sigara böreği gibi sarılmıştı. servis tabağında yaklasık 15-20 tane vardı. ve bolca hindistan cevizine bulanmıştı. lütfen acil tarifini yazarsanız sevinirim.
Gerçekten harika görünüyor.Bendemi yapsam ama güvecim yok.Olsun şimdilik düdüklüde yapim.
En kısa zamandada bir güveç alıp yaparım.
Hatice ellerine sağlık…Unutmadan bende cheesecake ve sufle tariflerini merakla bekliyorum.
Gerçekten harika görünüyor.Bendemi yapsam ama güvecim yok.Olsun şimdilik düdüklüde yapim.
En kısa zamandada bir güveç alıp yaparım.
Hatice ellerine sağlık…Unutmadan bende cheesecake ve sufle tariflerini merakla bekliyorum.
Ben küçükken bir lokantaya giderdik, babamın çalıştığı yerde. Alabalık çiftliği idi aslında. Orda sadece güveçte alabalık ver güveçte kuru fasulye olurdu. Başka yemek olmazdı.Kar yağıdığında giderdik en çok, ormanın içindeydi… Sıcacık kuru fasulyelerden sonra sıcacık balıkları yerdik. O günlere gittim geldim 🙂
Haticeciğim,
Ellerine sağlık fasulye muhteşem görünüyor! Bayramda Ankara’dan dönerken, Boluda doğal ürünler satan bir yerden fasulye almıştım.(İstediğim gibi bakliyat bulmakta zorlanıyorum. Önerin olursa sevinirim.) Geçenlerde pişirdim, gerçekten çok güzeldi. Şimdi birde güveçte yaptığım zaman eminim lezzetine lezzet katılacaktır.
merhaba uzun süredir sitenizi takip ediyorum güzel tarifler için teşekkürler mail listenize eklerseniz sevinirim teşekkürler
Hatice hanım siteniz ve kurufasülyeniz güzel olmuş elinize sağlık. Forumları okurken dikkatimi çekti bu yüzden yazmak istedim tatlı tariflerine pek yer vermemişsiniz az önce bir hanımın yazdığı mesajdan yola çıkarsak popüler bir cheescake tarifi yok. Ben bir eğitimciyim tatlı zaaflerimdan biridir özellikle Cheescake biliyorsanız siteye eklerseniz sevdiklerimiz ve sevdikleriniz bundan istifade edebilir. Bizlerinde yapacağı işler varsa çekinmeden söyleyebilirsiniz elimizden geldiğince yardım ederiz. Burayı bir yuva gibi görüyorum ben. Son söz olarak iyi çalışmalar diliyorum..
Haticecim ben senden vişneli cheesecake tarifi rica etmiştim ayvalı turta da sanırım görmedin ya da cevaplamaya vaktin olmadı tekrar hatırlatayım dedim fasulye ile bir ilgisi yok ama 🙂
suheylacigim
tesekkür ederim.bende artik güvecte yemek yapmama karari aldim.o tabakayi gördüten sonra özellikle.
ben 4 aydır bu siteyi takip ediyorum.yemekler muhteşem görünüyor.çalıştığım için her zaman tarifleri deneyemiyorum ama yaptıklarımda çok güzel oluyor. yarın güveçte kurufasulyeyi deneyeceğim teşekkürler
Siteyi arkaşımdan öğrendim gerçekten güzel tarifler ve lezzetler, hepside özenle hazırlanmış teşekkürler….
Sevgili Hatice,
Kurufasülye, nohut gibi baklagilleri pişirirken içine birkaç kurutulmuş domates atınca güzel oluyor. Denemeni öneririm.