Güveçte pastırmalı kurufasulye

Bugünlerde işlerle uğraşmaktan yemek tarifi düşünmeye pek fırsat bulamadım. Neyseki belirli kısımlar halloldu da ben de yeniden farklı tarifleri denemek üzere kaydetmeye başladım. En son geçen pazar günü evde tek başıma kalmayı fırsat bilip güveçte pastırmalı kurufasulye yapmıştım. Tarif için Benan ve Ümran'ın forumda paylaştıkları bilgilerden faydalandım. Bir önceki gün sohbet esnasında kurufasulyenin yoğun kıvamlı olanının daha güzel olduğunu duyunca suyunu da az koydum. Annemin de onayıyla bence çok lezzetli bir yemek oldu. Teşekkürler Benan & Ümran!

Malzemeler:

• 2 su bardağı kurufasulye
• 2 soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 5 sivribiber
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 4-5 domates
• kaynar su
• tuz
• 5-10 dilim pastırma

Hazırlanması:

1. Kuru fasulyeleri akşamdan veya ertesi gün sabah erken saatlerden tencereye koyup yıkayın. Üzerini 4-5 parmak geçecek kadar soğuk su koyun. tencereyi ocağa koyup 1 taşım kaynatın. altını kapatıp 6-7 saat bekletin. Bu süreden sonra tencereyi tekrar ocağa alıp kısık ateşte kendi suyunda fasulyeler yumuşayana kadar pişirin. (suyu az gelirse kaynamış su ekleyin.)
2. Soğanı ve sarımsağı yemeklik doğrayıp zeytinyağı ile soğanlar pembeleşene kadar güveç tenceresinde kavurun. İrice doğranmış biberleri katın. Salçayı ekleyip bir süre daha kavurun. Domatesleri küp küp doğrayıp tencereye ilave edin.
3. Tencereye biraz kaynar su ekleyip (yoğun bir çorba kıvamında olacak kadar) fasulyeleri ilave edin. (Fasulyeleri ekledikten sonra isterseniz biraz daha su ekleyebilirsiniz.)
4. Su kaynayınca minik minik doğranmış pastırmaları ve tuzu ekleyin. Tencerenin ağzını 2 kat folyo ile kaplayın. Önceden ısınmış 250 derece fırında 5 dakika pişirin, daha sonra ısıyı 200'e düşürüp pişirmeye 15 dakika daha devam edin.

Paylaş

Comments

[candan]

ben 7 aylık evliyim, hatice nerdeyse senin sayende yemek yapabiliyorum ve çok seviyorum mutfağımı..yarında güveçte kurufasülyeyi deniyeceğim..harika duruyor siteyi 6 aydır takip ediyorum ve herkese bahsediyorum ama ilk yorumum benide aranıza alırsınız herhalde...hem ben nasıl üye olacam,yardım lütfeen..

[Büşra TT]

Herkese iyi haftalaar,

Pazar günü madem kar geliyor bende kuru fasulye yapıyım hazır kurbandan kalan kemikler varken dedim..biraz zor piştiler ama nihayet güzel bir yemek oldu pilav,turşu tam soğuk havalar menüsü:)Şimdi siteye girdiğimde aa bi baktım kuru fasulye tarifi! :) ellerine sağlık güzel görünüyor.Herkese sevgiler..Yaşasın yemek yemek;)

[ÜMRAN]

Günaydınnn,
Ellerine sağlık Haticeciğim......
Nefis görünüyor kuru fasulye.Bende dün yaptım:)
Benan, yorum ekleyemiyor ana sayfaya.Ayrıca onun adına teşekkür ederim.Bilgi paylaştıkca güzeldir...
Bize bu fırsatı verdiğin için asıl biz sana teşekkür ederiz........

Sevgilerimizle,

[first_zeynep]

merhaba canım,bu karlı havada sabah da olsa inan canım çekti şu kurufasulyeden:) bayılırım.çok da leziz duruyor.sarmısak fikri çok güzel özellikle.genellikle yemeklere sarmısak ekleriz ama kurufasulyeye ekleme fikri de çok hoş.ellerin dert görmesin birtanem.muhabbetle...

[suheyla]

valla mehtapcigim ayni dertten bende muzdaribim o tabaka guveci firinlarken dibine coken yag tabakasi hani disina yag suruluyorya firinlarken iste o ben bi tirnak atayim dedim tabaka kalkti ama toprak yeri gorundu bu kez nasil olur diye dusundum ama cok dusunmeme gerek kalmadan bide baktimki aaaaaaaaa zaten tencerede haslamakta oldugum fasulyeler cok haslanip hamur olmus bide guvece koysaydim dogabilecek manzarayi tahmin bile edemiyorum yani iste boyle yani guvecte kurufasulye tam bi fiyasko oldu bu arada aysencigim sana da cok tesekkur ederim verdigin bilgi icin hepiniz Allaha emanet olun

[MehtapA]

Hatice yemek harika görünüyor, ilk fırsatta bir güveç alıp deniycem. Bu arada sitede yurt dışından yazan bir adaşımın daha olduğunu gördüm ve ben Ankara'lı Mehtap olarak bundan sonra MehtapA rumuzunu kullanıcam. Sevgiler

[mehtap]

ellerine saglik hatice
herzamanki gibi gine harika gözüküyor.
benim bir sorunum var bunda 2 sene önce kendime bir tane güvec almistim türkiyede.orda bana güveci firinlanmasi gerekiyor dediler bende orda firina verdim.ve firinlatirdim.almanyaya geri dondükten sonra bir kez türlü yatim firnda-hersey mükemmel idi bir sorun yoktu-dolapa kaldirdim.bir kez daha kuru fasulye yapmak üzere cikardim ve soganlari kavurmaya baslamistim.herseyi ekledikten sonra birde baktimki icinde parca parca jöle gibi seyler yüzüyor.tabiki bu arada yemek cöpe gitti ve ben güveci inceledim.dibini kalin bir kat jöleye benzer ama kati birsey kaplamisti.ne oldugunu bilmiyorum.eger birinisin bir bilgisi varmi diye soruyorum.bide acaba bu dibinde olan seyi kazimalimiyim?

[Mine]

Sevgili Hatice, Sagolasin bu tarifi akla getirdigin icin. Gorunce cok sevindim. Ben pastirmayi onceden koyuyordum icine
iyi olmuyordu boyle deneyeyim bir daha ki sefer.

[deniz a]

Hatice'cigim ellerine saglik, sahane gorunuyor her zamanki gibi. Resimi goren Koray'in gozleri buyudu, artik el mahkum, bu hafta biz de pisirecegiz kurufasulye.

Meral Hanim'in belki isine yarar, eger guvecini kullandiktan sonra sut kaynatirsa icinde koku yok oluyor, illa ki bir guveci kuru fasulyeye adamak gerekmiyor diye biliyorum ben.

[tuhfe]

En çok sevdiğim yemeklerdendir kuru fasülye. Ellerine sağlık eminim çok leziz olmuştur. Güveç ayrı bir lezzet katıyor yemeklere.
Sevgiler.

[sadiye guney]

Uzun zamandır yazılarınızı takip ediyorum. Herşey çok güzel, ellerinize yüreğinize sağlık.
Sizin tarifleinizle nefis yemekler yapıyoruz. Bizlere hakkınız geçmiştir mutlaka. Hakkınızı bize helal edermisiniz. Bu dünyanın bir de öbür tarafı var. Sevgiyle kalın.

[Ayşen]

Süheylacım etli kuru fasülye için aşağıdaki adrese bakar mısın:
http://www.portakalagaci.com/oburcuk/2004/12/etli_kuru_fasul.html

[suheyla]

oncelikle cok tesekkur ederim bu kadar tevafuk olur inanamiyorum ben ilk defa guvecte kuru fasulye yapicaktim acaba nasil olur diye dusunuyordum kara kara acaba dedim hatice ablaya yazsammi diye ama belki dedim hemen cevap alamam acaba etli olursa bu islem nasil gerceklesir ne olur onu da yazarmisinizs yani etleri kuru fasulye ilemi haslamak gerekir onu bilmiyorum simdiden Allah razi olsun sitenizin hastasiyim onume gelen herkese sizden bahsediyorum milletin istahini kabartiyorum insaAllah hersey gonlunuzce olur bizi bu Amerikalarda tek basimiza birakmayip yardimci oldugunuz icin cok tesekkurler kendinize cok iyi bakin herkese cok selamlar
suheyla

[binnur]

merhabalar bu siteyi yeni keşfettim çok hoş hazırlanmış emeksiz yemek olmuyor malum ilk olarak mayalı poğacayı denedim çok leziz oldu pastırmalı kuru fasulyeyi de ilk fırsatta yapıcam iyi akşamlar

[Meral]

ağzım sulandı....

ben de pastırmalı kurufasulyeyi her zaman güveçte yapıyorum. Fakat şöyle bir sorun var. O tencere o kadar pastırma kokuyor ki başka herhangi bir yemek pişirirseniz yemeğe pastırmanın kokusu ve biraz da tadı siniyor. Yani o tencere artık sizin pastırmalı kurufasulye güveciniz oluyor.

Sevgiler
Meral Nalbantoğlu

[şevkiye]

ellerine sağlık canım.Çok güzel görünüyor. Türk mutfağı seninle gurur duyuyor.

[esin]

Hatice'ciğim sen nekadar güzel bir insansın. Yuvanda annenle hazırladığınız güzel yemekleri bizimle paylaşıyorsun. Kişiliğin bencillikten arınmış. Seni tanımıyorum ama çok çalışkan ve kültürlü olduğuna inanıyorum. Siten harika. Özellikle yemek masasındaki toplu menü çekimlerin çok hoşuma gidiyor! Bu çekimlere daha çok yer verirsen sevinirim. Mumlar kullanmanı da tavsiye ederim. Renkler, format çok güzel, sakın değiştirme! İnsan psikolojisinde renklerin, şekillerin önemi çok büyük. Birçok site çok itici...Siteni tanıdıklarıma tavsiye ediyorum. Keşke seninle dost olabilme imkanım olsaydı, eminim çok güzel şeyler paylaşabilirdik. Yemek yapmak, fotoğraflar benim için de bir tutku, her nekadar yeterince gerçekleştiremesemde. Ben Ankara da yaşayan, evli, Makine Mühendisi bir bayanım. Bu arada yaprak nasıl sarılır konulu yazında annenin ellerini görüntülemişsin. O kadar hoşuma gittiki. Annemin ellerine benziyor. Ellerinde yaşanmışlığın, emeğin, güzelliklerin izleri var. Şimdilik bu kadar. Sevgiyle kal. İlerki günlerde sana tarifler de göndermeyi düşünüyorum...Sevgiyle kalın.Güzellikler diliyorum... Esin Erkol

[nuran]

turkiyedeki gunlerimi hatirlattin babam yapardi boyle guvecte kuru fasulyeyi ellerine saglik selam ve sevgiler

[lulu]

merhabalar
hımmmmmmmmm güveçte kuru fasulye tıpkı çocukluğumuzda sobanın üzerinde pişirilenlere benziyor süper olmuştur bence..
bana çocukluğumu hatırlattın bu resimle..
en kısa zamanda deneyeceğim
sağol hatice ellerine ,yüreğine sağlık
sevgiler

[esraAnk]

mrhbalar. size bir püf noktası söylemek istiyorum kuru fasulye ile ilgili. fasulyeyi birgün önce ıslattığımız zasamn suyunu ara ara değiştirmemiz gerekir. en son suyunu değiştirirken içine biraz kekik ve kimyon atarsanız fasulyedeki tüm gaz gidecektir.

birde piyaz yapacağımız zaman, kuru fasulyeyi haşladığımız suyu çiçiklerin dibine dökerseniz çiçekleriniz daha sağlıklı olur (aman kaynar dökmeyin)::))

[Hatice]

Filiz, haşlanan suyu kullanmayacaksın zaten.

[filiz]

ellerine sağlık hatice gazını almak için haşladığımız suyu dökmemiz gerektiğini duymuştum ama nefis görünüyor hafta sonu mutlaka yapacağım