Previous month:
December 2005
Next month:
February 2006

January 2006

Peynirli Kırmızıbiber Salatası ve Kereviz Salatası

Kirmizi_biber_salatasi

Geçen haftaki salatalar için daha fazla istek gelemeden tariflerini yazsam iyi olacak. Sabah kahvaltıyı hazırlayan annemi bir yandan tarif anlatması için zorladım. Bu arada neredeyse 2 aydır hiç onun tariflerini yazmamışım. Artık bu hafta sırf onları yazarım.

Peynirli kırmızı biber salatası

Malzemeler:

  • 8 adet kırmızıbiber
  • 4-5 dal taze soğan
  • 1,5 su bardağı sert beyaz peynir,rendelenmiş
  • 1 su bardağı ceviz, irice doğranmış
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • yarım çay bardağı maydanoz, kıyılmış
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanması:

  1. Biberleri fırın telinin üzerinde altlarında bir tepsi ile diri kalacak şekilde közleyin. Bu arada soğan hariç tüm malzemeleri karıştırarak peynirli iç hazırlayın.
  2. Biberler biraz soğuduktan sonra kabuklarını soyup, çekirdeklerini temizleyin.
  3. Peynirli içten bir tatlı kaşığı kadar alıp 3 parmağınızla sıkıştırarak biberlerin geniş kısımlarına yerleştirin.
  4. Yaprak sarması gibi sarın. Soğan dallarını kaynar suya atıp yumuşatın, ardından soğuk sudan geçirin.
  5. Biberleri taze soğanlarla bağlayın. Üzerlerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin.

Kereviz_salatasi

Kereviz salatası

Malzemeler:

  • 3 adet orta boy kereviz
  • 4 adet ince havuç
  • 15 adet küçük arpacık soğan
  • 10 diş sarımsak
  • yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
  • 3-4 adet portakalın suyu
  • 1 adet limonun suyu
  • 4 adet patates
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 220 gr konserve mısır
  • üzeri için: kereviz yaprakları

Hazırlanması:

  1. Arpacık soğanları, sarımsağı, zeytinyağını tencereye koyun.
  2. Havuçların kabuklarını soyun. Fındık büyüklüğünde küp küp doğrayıp tencereye ilave edin. Hepsini kavurun.
  3. Patatesleri küp küp doğrayıp tencereye ekleyin.
  4. Kerevizlerin kabuklarını soyup yıkayın. Patateslerle aynı boyda doğrayıp hiç bekletmeden tencereye atın.
  5. Üzerine 1 limonun suyunu gezdirin.
  6. 10 dakika orta harlı ateşte çevirerek kavurun. Sıktığınız portakalların suyunu ilave edin.
  7. Kısık ateşte patatesler yumuşayana kadar pişirin.
  8. Tuzunu ilave edin. Salatayı piştiği tencerede soğutun.
  9. Soğuyunca servis tabağına alıp üzerine mısır serpin ve kereviz yapraklarıyla süsleyin.

Iki_renkli_kalpler

Salatalar dışında tarifini olmasa bile fotoğrafını paylaşmak istediğim birşey daha var; yengem Aslı abla'nın iki renkli kurabiyeleri. Geçen cumartesi günkü nişanım için Ankara'dan gelirken yengem kocaman bir kutu içinde kendi yaptığı kurabiyeleri getirdi. Bu harika kurabiyelerin yayın hakkının bende olduğunu söylediği için ben kendi çektiğim fotoğrafı ekliyorum. Kurabiyelerin tarifine kendi sitesinde yayınladığı zaman ulaşabilirsiniz. Her şey için teşekkürler Aslı abla!


Davet Menüsü

Guzel_telaslar_1

Doğrusu geçen 1 aylık sürede siteyi epey ihmal ettim. Bu arada evde sofralar kuruldu, başka güzel sofralara misafir olduk ama her seferinde makineyi çantasından çıkarmadım. Dün misafirlerimiz geldikten sonra kimseye göstermemeye çalışarak masanın fotoğraflarını çekerken eski heyecanıma yeniden kavuştuğumu hissettim. Hafta sonu yine benim için önemli olan bir daveti de hayırlısıyla atlatırsam siteye olan ilgimin daha da artacağını umuyorum. Dünkü "Hatice'nin hediyeler alma etkinliği"nin davet menüsü şöyleydi:


Güveçte pastırmalı kurufasulye

Guvecte_pastirmali_kurufasulye

Bugünlerde işlerle uğraşmaktan yemek tarifi düşünmeye pek fırsat bulamadım. Neyseki belirli kısımlar halloldu da ben de yeniden farklı tarifleri denemek üzere kaydetmeye başladım. En son geçen pazar günü evde tek başıma kalmayı fırsat bilip güveçte pastırmalı kurufasulye yapmıştım. Tarif için Benan ve Ümran'ın forumda paylaştıkları bilgilerden faydalandım. Bir önceki gün sohbet esnasında kurufasulyenin yoğun kıvamlı olanının daha güzel olduğunu duyunca suyunu da az koydum. Annemin de onayıyla bence çok lezzetli bir yemek oldu. Teşekkürler Benan & Ümran!

Malzemeler:

  • 2 su bardağı kurufasulye
  • 2 soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 5 sivribiber
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 4-5 domates
  • kaynar su
  • tuz
  • 5-10 dilim pastırma

Hazırlanması:

  1. Kuru fasulyeleri akşamdan veya ertesi gün sabah erken saatlerden tencereye koyup yıkayın. Üzerini 4-5 parmak geçecek kadar soğuk su koyun. tencereyi ocağa koyup 1 taşım kaynatın. altını kapatıp 6-7 saat bekletin. Bu süreden sonra tencereyi tekrar ocağa alıp kısık ateşte kendi suyunda fasulyeler yumuşayana kadar pişirin. (suyu az gelirse kaynamış su ekleyin.)
  2. Soğanı ve sarımsağı yemeklik doğrayıp zeytinyağı ile soğanlar pembeleşene kadar güveç tenceresinde kavurun. İrice doğranmış biberleri katın. Salçayı ekleyip bir süre daha kavurun. Domatesleri küp küp doğrayıp tencereye ilave edin.
  3. Tencereye biraz kaynar su ekleyip (yoğun bir çorba kıvamında olacak kadar) fasulyeleri ilave edin. (Fasulyeleri ekledikten sonra isterseniz biraz daha su ekleyebilirsiniz.)
  4. Su kaynayınca minik minik doğranmış pastırmaları ve tuzu ekleyin. Tencerenin ağzını 2 kat folyo ile kaplayın. Önceden ısınmış 250 derece fırında 5 dakika pişirin, daha sonra ısıyı 200'e düşürüp pişirmeye 15 dakika daha devam edin.

Ayvalı ve Bademli Turta

Turta3

Geçen ayki etkinlik için her hafta sonu farklı bir tarif denemiş, aralarından seçimler yapmıştım. Bu ay işlere dalınca Nurdan'ın ev sahibeliğindeki etkinliğimizi neredeyse kaçırmak üzere olduğumu fark ettim. Aslında deneyeceğim tarifi aylar önce bulmuştum. Yabancı bir yemek sitesinde ayva ile yapılan bir kek görmüştüm. Ne zamandır onu denemek istiyordum. Ben kek için kullanılan ayvaları bayramda yaptığımız ayva tatlılarından kullandım, malzemelerin miktarını da biraz değiştirdim. Böylece ortaya hafif bir bademli ve ayvalı turta çıktı. Aslında muhtemelen adı kek olarak kalmalı ama hem normal bir kekten farklı olduğu hem de turta daha sevimli geldiği için ben adını bu şekilde kullanmayı tercih ettim.

Bademli ve Ayvalı Turta


Malzemeler:

  • 100gr tereyağı
  • yarım su bardağından biraz fazla toz şeker
  • 3 yumurta
  • 1/3 su bardağı un
  • 2 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 2 su bardağı badem, soyulmuş ve robottan geçirilmiş
  • 2 ayva tatlısı
  • üzerine: ayva tatlısından artan şerbet

Hazırlanması:

  1. Tereyağını ve şekeri çırpın. Yumurtaları tek tek ekleyip çırpmaya devam edin.
  2. Unu ve kabartma tozunu karıştırın. Bademleri una katın. Bu karışımı büyük metal bir kaşıkla yumurtalı karışıma ilave edin. Ayva tatlılarından birini ince ince dilimleyip karışıma ekleyin.
  3. Karışımı yağlanmış kek kalıbına yayın. Diğer ayvayı da ince ince dilimleyip hamurun üzerine dizin.
  4. Önceden ısınmış 170C fırında yaklaşık 40 dakika pişirin. Pişince çıkarıp soğutun ve üzerine fırça ile tatlının şerbetini sürün.

Kurban Bayramı Menüsü

Kurban_bayrami_sofra

9 günlük bayram tatilini İstanbul ve Ankara arasında yolculuk yaparak, büyükbabamların, dayımların ve ablamın evine konuk olarak, son birkaç gününü de yemek yaparak geçirdim. Bayramın ilk günü akşam yemeği için yaklaşık 20 misafirimiz vardı. Annem işin ana yemekler, zeytinyağlılar kısmıyla ilgilenirken ben tatlılar, salatalar ve son dakikada sac kavurma yapmaya karar verip kendimi strese sokma kısımlarıyla meşgul oldum. Annem hepsinden azar azar olmak şartıyla gene kalabalık bir liste hazırladı.

Menümüz: