Top Top Köfte
Pazar günkü kahvaltı için neler hazırlayabilirim diye forumdaki "Kahvaltı - Brunch Menüleri" başlığını incelerken Meri'nin köfte önerisini fark ettim. İlk başta misket köfte yapmayı düşünsem de annem sonradan domates ve biber yatağında köfte yapmamı önerdi.
Köftenin en önemli püf noktalarından biri bekleme süresi. Ne kadar çok beklerse o kadar lezzetli oluyor. Eğer akşam yemeğine yapacaksanız mümkünse harcı 1-2 saat bekletin, benim gibi pazar sabahı için yapıyorsanız cumartesi gecesinden yapıp 1 gece bekletmenizi tavsiye ederim. (ben harcı 1-2 saat beklettikten sonra yuvarladım, gece boyunca bu halde beklettim. Böylece ertesi sabah tekrar yuvarlamakla uğraşmamış oluyorsunuz.)
Top Top Köfte
Köfte Harcı:
- 750gr kıyma
- 1 adet yumurta
- 1 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 dilim ekmek içi
- yarım çay bardağı süt
- 1 çay kaşığı kabartma tozu*
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- tuz
*kabartma tozu köftelerin yumuşak olmasını sağlıyor.
Kızartmak için :
- 1,5 su bardağı ayçiçek yağı
Ayrıca:
- 5 adet domates, soyulmuş ve küp küp doğranmış
- 7-8 sivribiber, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış
- 1 diş sarımsak, doğranmış
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- tuz
Hazırlanması:
- Ekmek içlerini süt ile ıslatın. Köfte harcı için verilen malzemelerin hepsini karıştırıp iyice yoğurun. Yoğurduktan sonra üzerini streçleyerek en az 1-2 saat (en iyisi 1 gece) buzdolabında bekletin.
- Ertesi gün harçtan cevizden küçük fındıktan büyük parçalar alıp yuvarlayın.
- 1,5 su bardağı yağı kızdırın. Köftelerinizi 2 parti halinde kızartın. Kızarttığınız köfteleri kağıt havlu üzerine alıp yağını süzdürün.
- Bu arada 2 yemek kaşığı zeytinyağını tavaya alın. Domatesleri, biberleri ve sarımsağı ilave edin. Domates ezilene kadar (15-20 dk.) pişirin. Tuzunu ve karabiberini ekleyin. Servis yapacağınız zaman tabağa alın. Üzerine köfteleri koyarak sunun.
top-top köfteler süper görünüyor.harika bir site bayılıyorum ellerinize sağlık
Posted by: özge | 13/10/2008 at 21:14
sizi tebrik ediyorum taqrifleriniz cok güzel kocamın begenisini kazanıyorum sayeniz de cook tesekürler:)
Posted by: özge | 13/10/2008 at 21:12
Çok güzel bir site, tebrik ediyorum. Özellikle dil bilgisini düzgün kullanmaktan dolayı ifadeleriniz net olması da okuyanlar için ayrı bir öğrenim olacaktır. Umarım yurt içi ve yurt dışından katılan yorumcularda bu güzel sayfalara güzel dil bilgileri ile güzel katılımda bulunurlar. Sevgiyle kalın.
Posted by: Güler | 06/05/2008 at 13:43
supeeer
Posted by: hatıce | 30/09/2007 at 00:22
merhaba sevgili hatice
uzun zamandir yorum yzamak istiyordum
kismet buguneymis.tarifleriniz cok guzel
cerkez mutfagindan yemeklerinizde var
surekli takip ediyorum.bende bir cerkez kizi
olarak cerkez mutfagina blogumda yer vermeye calisiyorum elimden geldigince
yeni blog uyesiyim.benide arkadas olarak kabul ederseniz mutlu olurum.hersey gonlunce olsun
paylasimlariniz icin cok tesekkur ederim
http://cerkez57.blogcu.com
Posted by: tulay | 08/09/2007 at 21:31
sizinle kardeşim sibel aracılığıyla tanıştım tarifleriniz gerçekten çok güzel teşekkürler
Posted by: dilara doğan | 24/04/2007 at 16:34
MERHABA
SİZİN SİTENİZİN BENİM MUTFAĞIMA KATMIŞ OLDUĞU TÜM TARİFLER VE YORUMLAR İÇİN TEŞEKKÜR EDERİM.HOŞ GELDİNİZ GÖNLÜME GÖNÜL BAHÇEME.ASUMAN
Posted by: ASUMAN | 24/02/2007 at 21:18
top-top köfteler süper görünüyor...............harika bir site bayılıyorum ellerinize sağlık
Posted by: ESRA | 21/01/2007 at 16:00
merhaba
köfte konusunda yardıma ihtiyacım var.her zaman özenle hazırlıyorum ama bir türlü istediğim tadda olmuyor.kısık ateş yüksek ateş hepsini denedim.köfteleri önceden hazırlayıp beklettim ama ya içi pişmiyor ya kuru kalıyor hep bir şeyler eksik oluyor lütfen lezzetli ve hatasız bir köfte tarifi istiyorum.bu köfte tarifini yeni okudum ama yine olmayacak diye cesaret edeniyoruuum
Posted by: habibe | 15/11/2006 at 22:08
merhaba ,
Geçen akşam grup halinde Levent arkadaşımızın evine gittik. (Bu grup yaklaşık 10 kişilik bir ve 15 yıllık grup bazılarımız çoçukluk arkadaşıdır.Hemen hemen hepimiz evlendık arada çoçuklarda oldu) Neyse arkadaşımızın eşi Sibel sağolsun bize bir güzel sofra kurdu ki anlatamam yapmış olduğu toptop köfteleri ve tavuk göğsunu görünce aklıma hemen sen geldin, bunun üzerine portakalağacı Hatice'den aldım tarifini dedi. ve sonra diğer bir arkadaşın hanımı da aa bende oraya giriyorum, "favorimdir Hatice,çok güzel tarifler var" , dedi. Meğer Portakalağacı ve Hatice hayatımıza çoktan girmiş, içimizden olmuş :))) Sağolasın eline sağlık.
Posted by: Elif Usta Deniz | 04/10/2006 at 12:03
Merhaba;mümkünse sizden veya bir bilenden öğrenmek istiyorum....Izgara köfte yaparken köftelerin ızgara üzerinde dağılmasına engel olmak için ne gibi bir malzeme kullanmak gerekiyor....Tada püf noktası nedir bu işin....Mail olarakda gönderebilirsiniz, çok teşekkür ederimm
Posted by: ahmet | 04/10/2006 at 10:32
Merhaba sayin Sayfa sahibi veyada Hatice Hanim!
Evvela ben sizlere Ata Vataniniz guzel Turkmenistandan bol bol selam gonderiyorum.... Bu guzel ve hayirli isinizde dahada basarili olmanizi Yuce Allahtan diliyorum...
Sayin Hatice hanim! Ben dun gec saatlerde internette yani Googleden Salata tariflerini ararken salata tarifeleri az olmasina ragmen ilk onume cikan sayfa portakalagaci oldu... Baktim, kendine has sade ve bir o kadarda kendine cekici bir sayfa buldum onumde... Cok hosuma gitti... Annen, teyzen yemeklerinin tarifeleride fena degilmis... Benim en cok dikkatimi sayfada yer alan resimler cekti...
Nedeni, ben bir gazyeteci yazarim... Diger kitaplar ile birlikte yemek tarifi kitaplarimda var...Ben bu gunlerde dunya mutfaginda Salatalar diye bir kitap hazirliyordum... kendi 8 Mega Pixcel cozunurlukte bir fotograf makinem ile her hazirladigim salatanin resiminide cekiyordum kitabimda kullanabilirim gibi...
Bir baktim sizin sayfada cok guzel ve cok sik resimler var iken... Cok hosuma gitti... Eger mumkinse bana en yuksek cozunulukte cekilmis orginal resimlerinden bazilarini kitabimda kullanabilmem icin verirseniz cok ama cok sevinirdim... Bu da sizin turkmen halki icin bir katkiniz olurdu....
Saygi ve sevgilerimle...
Muaz Gullin
Ashgabat/Turkmenistan
Mailinize sabirsizlikla bekliyorum...
Not: Sayin Hatice Hanim eger mumkinse lutfen benim yazimi WEB sayfanizda koymamanizi rica ediyorum....
Posted by: Muaz Gulin | 01/06/2006 at 23:19
Köftenin sosuna bir çay kaşığı sirke koyun. Ben de sirke sevmem ama bu tür soslarda çok iyi gidiyor.
Bu köftelerin ve sosun akşamdan kalanı bile çok güzel oluyor.
Posted by: Sibel Akın | 09/03/2006 at 12:57
Zekiye hanım, beğenilmesine çok sevindim. Ben de Melda'dan almıştım herhalde tarifi, ona ve annesine de teşekkür ederim.
Posted by: Hatice | 07/03/2006 at 12:27
Hatice Hanım, siteniz mükemmel, tebrik ediyorum, sizin tariflerinizi çok beğeniyorum, tel şehriyeli tavuk salatasını son arkadaş günümde denedim, herkes bayıldı...Sitenizi sürekli izlemeye çakışyırum.Başarılarınızın devamını diliyorum.
Posted by: zekiye | 07/03/2006 at 11:43
süppppppeeeeeeeeeeeeeeeeeeerrrrrrrrsiniz
Posted by: eda | 05/03/2006 at 21:12
Selam Hatice
Dun aksamdan bu yana bende bir hamaratlik var nedendir anlayamadim. Dun aksam Katmer pogacayi denedim harikaydi. Hayatimda ilk defa hamur actim. Sekilleri cok guzel oldu ama. Bugun de sabah Biberiyeli ve parmesanli Foccacia yi denedim. Belki biraz daha ince sekilde tepsiye yaysam daha iyi olacakti. Sonra Revaniyi yaptim. Mukemmel! Ve son olarakda Top top kofteleri hazirladim. Iki saate kadar onlari da pisiricem. Sana sonsuz tesekkurler.
Posted by: Sema | 04/03/2006 at 08:08
Hatice bilgisayar ile ilk tanıştığım günler senin sitenle tevafuk bir şekilde tanıştım ve çok sevdim. Bu siteden arkadaş sitelerine girdim. İlk acemilik dönemlerimi bu güzel siteleri tanıyarak geçirdiğim için kendimi şanslı hissediyorum.Yeşil mercimekli bulğur pilavı bizim antakya yöresinin meşur yemeklerindendir. Hatta adına mercimekli aş denir. Burada bulgur pilavları genelde aş olarak adlandırılır. Mercimekli aşın yanında turşu, şalgam ya da yoğurt iyi gider. Başarılarının devamını dilerim. Selamlar...
Posted by: özcan | 04/03/2006 at 00:48
Kolaylık Derecesi & Yapım Süresi: çok kolay en çok 30
Merhaba ben yeni üye oldum..
buradan 1-2 tarifi uyugladım ve sonuç çok iyi çıktı..
ben de zaten çoğu kişinin bildiği ama kendimce yeni bir tasarımla size bir tarif vermek istedim..
eğer denerseniz yorumlarınızı beklerim..
malzemeler :
1 su bardağı irmik un
6 su bardağı süt
1 paket petibör bisküvi dikdörtgen olanlar
1 paket vanilya
limon,portakal
1 tatlı kaşığı margarin ( Ben Becel tarzı bir yağı tavsiye ederim )
1 su bardağı şeker
1 adet büyükçe muz
yapılışı :
Bir tencereye 5 su bardağı sütü, şekeri, irmiği, margarini, vanilyayı koyun, içine çeyrek limon ve çeyrek portakalın kabuklarını rendeleyin ( en ince kısımıyla ) ve muhallebi kıvamına gelene dek pişirin.
Bir yandan da yemek tabağı gibi derince bir tabağa geri kalan 1 bardak sütü koyun ve bisküvileri ıslatın,ıslanan bisküvileri bir sıra olacak şekilde dikdörtgen veya kare borcama yerleştirin,sonra üstüne pişen irmik muhallebisinin yarısına yakınını dökün , yine bisküvileri sütle ıslatın bir sıra daha dizin üstüne yuvarlak ( ince dilim olsun bozuk paranın2 katı kalınlıkta ) olarak doğranan muzları eşit aralıkllarla ve bolca yerleştirin ,geri kalan muhallebiyi de en üste dökün.
Buzdolabında
Soğuduktan sonra üstüne, ezilmiş ama içinde parça olan fındık( ceviz ),hindistan cevizi ve isterseniz damla çikolata koyun.. soğuk servis yapın
çok pratik ve çok lezzetli
_________________
İvress
Posted by: İvress | 03/03/2006 at 11:20
merhaba Hatice Hanım; bende bu siteyi yeni keşfettim mükemmel lezzetlerle tanışmak beni çok mutlu etti bende pratik ve ilginç birkaç tarifimi eklemek istiyorum nasıl yapacağımı bulamadım??? ayrıca nasıl üye olacağımı da bulamadım :)yardımcı olursanız sevinirim sevgiyle kalın....
Posted by: Beyza | 03/03/2006 at 10:54
selamlar:
sitenizi yeni keşfettim ve çok beğendim.sizleri bloglar olarak tebrik etmek gerekiyo.burda yapılan şeylerin bir çoğu biz ev hanımlarının yaptıklarına çok benziyo`çalışan bayanlar olarak bunları deneyip burda paylaşmanızda çok güzel.ben diğer siteleri gezerkende sizin tariflerinizin çalınıp oralarda verildiğini gördüm.www.iskenderiye.com adlı sitede bir sürü tarifiniz var.bloglarınızda böyle bir adrese rastlamadığım için bildirme ihtiyacı duydum.hepinize kolay gelsin ellerinize sağlık.
Posted by: aysel | 02/03/2006 at 14:05
ya ben böyle bir site görmedin inanın. burda müthiş bir mutfak dayanışması var tabiri caizse:) herşey çok iyi düşünülmüş. ben yemek yapma delisiyim. siteyi bugün ilk kez buldum. ama tekrar tebrikler.....
Posted by: pelin | 02/03/2006 at 13:44
Kofteleri denedim, sosla beraber cok lezzetli oldular. Sarmisakla ilgili teredduttu olanlar cekinmeden yapabilirler biz bayildik....Tesekkurler Hatice....
Posted by: zeynep | 02/03/2006 at 12:55
Sevgili Hatice,
Ben sitene üye olmak istiyorum.Ama ne yapacagimi bilmiyorum ?
Beni üyeleriyin arasina ekleyebilirmisin ?
Lütfen ?!
Bu benim icin cok büyük ve onur verici bir olay olacak.
Seni cok seviyorum, bana mutfagima baska bir gözle bakmayi ögrettin ve önemlisi bana mutfak sevgisini asiladin, sayende yemek yapmak benim icin bir hobbi oldu.
Evli ve 4 cocuk annesiyim, senin siteni kesfene kadar mutfak benim icin günlük bir eziyet idi (cok fazla degisik yemekler bilmiyordum, sürekli ayni yemekleri tekrarla dur).Neyise esimin gözünde'de pek iyi gözükmüyordum ama artik hepsi bitti.
Yeni bir BEN dogdu kendine güvenen ve mutfakta her yeni tarifeyi sabirsizlikla bekleyen ve deneyen.
Artik esimin gözünde bile cok degistim daha degerli oldum. Hep senin sayende, ne zamandir söyleyecem unutuyorum.Cevremdeki arkadaslarim, ailem herkes benim mutfakt'an anladigimi görüyor ve tebrik ediyorlar.
Senin sayende oldugunu bagira bagira söylüyorum."Hatice olmasaydi ben yine bir sey olamazdim" diyorum.
Insanin kendini degerli hissetmek gibi onemli bir sey yok diyorum.Kendimizi mutfakla terapi ediyoruz.Ben mutfaga girince stress atiyorum.Bu bir tür mutfakoterapi olabilir :)
Her seye özenle bakiyorum,tuttugum kasiga bile hayranim cok önemli bir alet: ustalarin kullandigi bir alet!
Sanirim nasil asik oldugumu bu kelimeler sana acikliyordur, daha fazlasini dememe gerek yok.
Allah senden bin kere razi olsun, ellerin dert görmesin, Allah ne muradin varsa versin.Allah bütün dualarini kabul etsin.
Allah sana Cennet'en bir kösk nasib etsin Insaallah !
üyelik icin cevabini bekliyorum Hoscakal saglicakla kal !
Posted by: gulefe | 02/03/2006 at 11:48
firinda top top köfteyi nasil yaparim ? tepsiye koyup firinda pisse olurmu, yoksa zeytinyag dökmem mi gerek...fikri olan varmi...tsk
Posted by: lal | 02/03/2006 at 00:32
ya bu site bi harika basindan kalkamiyorum valla supersiniz yaaa ellerinize saglik bendede var bir suru degisik tarif bi ara gonderirim sevgiler saygilar:)
Posted by: maralim | 01/03/2006 at 16:38
Tepki mesajlarınız için teşekkür ederim, umarım bu olay bunun gibi olayların sonuncusu olur.
Köftede de soğan yok, sarımsağın tadı gayet güzel oluyor, az olduğu için ağır kaçmıyor, maydanozu da annem domatesli sos yapacağı için özellikle ekletmedi. Bir de fırında yapacaksanız antep kebabı tarifindeki gibi daha büyük köfte şekli vererek yapmanızı öneririm.
Posted by: Hatice | 01/03/2006 at 12:11
eroturk'un mesaji iyi hos da ozur dilemeyi ben goremedim,anlasilan insanlar ozur dilemeyi gurur meselesi zannedip aslinda " buyukluk " oldugunu dusunemiyorlar.
Posted by: Cagla, Canada | 01/03/2006 at 04:09
hatice ben köftelerime hep bol miktarda maydanoz da doğruyorum sanırım top top köfteyede yakışır değilmi ellerine sağlık soslusunu mutlaka deneyeceğim
Posted by: filiz | 28/02/2006 at 19:44
merhaba Hatice
geçen maaile sofranızda köfteyi merak etmiştim.tarifini verdiğin için teşekkür ederim. Eurotürk meselesinde de ülkemiz ve emek adına çok üzüldüm. son durum ne kadar düzelmiş görünse de keşke kimse başkasının hakkına el atmasa.
ve her zaman düşündüğüm gibi iyi ki varsın. herşey gönlünce olsun.
Posted by: megüsu | 28/02/2006 at 19:28
Hatice elleine sağlık çok çok lezzetli görünüyor...2 yaşındaki oğlumun en sevdiği şeylerden biri köfte. Bunu da en kısa zamanda deneyeceğim..
Posted by: EREN | 28/02/2006 at 18:43
Hatice ellerine sağlık, köfte harcına soğan koymamışsınız. Tarif bu şekilde sanırım.
Posted by: Tülin | 28/02/2006 at 16:13
ben burayı yeni kaşvettim oda kuzenimin sayesinde çok güzell tarifler bi harikaa
Posted by: nkurtluk | 28/02/2006 at 15:34
Müjde! Eurotürk'teki en son mesaj:)
Mutfak bölümümüzde bir süre öncesine kadar bulunan tarifler internetten Google vasıtası ile toplanmıştır. Tariflerin asıllarını Tarçın'ın Mutfağı, Pastacı, Mekanımız Mutfak, Yemek ve Biz, Soframız, TeaTime, Portakal Ağacı, Sibel'in Kahvesi, Yemek Zevki, Evcini, Çay Saati, Semaver, Yemek Günlüğüm, Mantarlı Mucizeler adlı sayfalardan bulabilirsiniz.
Posted by: Ayşen | 28/02/2006 at 14:56
TEBRİKLER ARKADAŞLAR
verilen tepkiler sonuca ulaşmış. bugün tekrar siteyi kontrol ettim dün 15 sayfa da yer alan tarifler 2 ye düşmüş. sanırım 1-2 tarif daha var kaldırılmayan. demek ki neymiş; birlikten kuvvet doğar..
Posted by: binnaz | 28/02/2006 at 14:05
Cok hos ve pratik bir tarif. Ellerine saglik. Senin sayende surekli degisik tarifler denemeye basladim. Bir cok yemek kitabim var, her gordugumde dayanamayip yine aliyorum. Ama bir sey itiraf edeyim henuz hic bir tarif denemedim bu kitaplardan. :) Sen bizlere mutfaga girip biseyler pisirme hissi veriyorsun. Tesekkurler. En cokda esim adina tesekkur cunku bundan en karli cikan o oluyo.:)
Posted by: Sema | 28/02/2006 at 13:13
evet dun ben de ayni sekilde kinama yorumu yazdim verilen tariflere ama hicbiri tabi ki onaylanmadi. cok duyarsiz bir hareket. bu kadar emege saygisizlik da yapilmaz ki. bunun adi resmen hirsizlik bence.
Posted by: evren | 28/02/2006 at 13:06
canım eurotürk de sanırım gelen tepkilerden sonra tariflerin alındığı sitelerin isimleri zikredilmiş.yorum yazdım ama gerçekten onaylamıyorlar.umarım bir daha tekrarlanmaz.köfteler gerçekten çok şirin görünüyolar acaba fırında yapsak olur mu.anne ve babam yaşlı olduğu için kızartma yapmamaya özen gösteriyoruz.
Posted by: şeker portakal | 28/02/2006 at 12:56
ne kadar ayıpladım..benim haberim yoktu başka sitede senin tariflerinin yayınlandığından..nasıl bi emek hırsızlığı bu..çokk ayıp çok.umarım kalan tarifleri de silerler en yakın zamanda.
Posted by: lalos | 28/02/2006 at 12:40
Nesrin aradığın tarif bu sitelerde var:
Muzlu rulo tatlı:
http://yemekbiz.blogspot.com/2005/06/muzlu-rulo-tatli.html
Keksiz kolay rulo pasta:
http://www.blogcu.com/DamakTadi/Tatlilar/
Posted by: Ayşen | 28/02/2006 at 12:12
Merhaba hatice hanım ve yorum yapan tüm arkadaşlar sizden bir ricam var bir tarif arıyorum muhallebinin ortasınna muz sarmalı ve bisküvili yani muz sarması bilen varsa yazarsa çok sevinirim teşekkürler
Posted by: Nesrin | 28/02/2006 at 11:19
Top Top köfteler bayıldım elinize sağlık iki yaşındaki kızıma yapıp, portakal ağacından gönderdiler diyeceğim.:))
Bu arada hazırladığınız sofrayada bayıldım...
Posted by: elif usta deniz | 28/02/2006 at 10:43
Günaydın Hatice ve Sevgili Site Sakinleri
Pazar günü kahvaltı menüsü çok güzel görünüyor. İlk fırsatta bu minik köfteleri yapmayı deneyeceğim ama sorum, yağda kızartmak yerine fırında pişirip öyle sosa yatırsam olur mu?kızartmayı eve pek sokmamaya çalışıyoruz:)
bi de bir ricam da, Karadeniz mutfağından kuymak ve mıhlama tariflerini verebilir misin,elinde var mı?
Sevgiler..umarım, hep aramızda olursun böle..
Posted by: Sibel ÖZER | 28/02/2006 at 10:21
Hatice hanım merhaba,köfte brunch için iyi bir alternatif olabilir gerçekten.Fakat benim takıldığım nokta köftede az da olsa sarmısak kullanılıyor olması.Nasıl bir tat oldu acaba?Yani çok baskın bir sarmısak tadı meydana çıktı mı.Ben bu tadın yoğun olacağından korktuğum için ne kadar sarmısaklı tarif varsa yapmamaya çalışıyorum,daha doğrusu tariften sarmısağı çıkarıyorum.Bu konudaki deneyiminizi aktarırsanız sevinirim.Belki ben de bir cesaret sarmısak kullanabilirim.
Posted by: ece | 28/02/2006 at 09:58
ben de dun,aksam yemegi icin domates soslu kofte yaptim.tarifi sizinkine yakin.mukemmel oluyor sosla birlikte.cok et sewmedigim halde sewerek yedigim seylerden biri.
hatice hanim sizin de ellerinize saglik bu arada.yaa gercekten cok marifetlisiniz.hamile hamile siteye bakip ic geciriyorum bazen :((( olsun elbet birgun ben de boyle shik sofralar hazirlayabilecegim.onun umuduyla yasiyorum :))
selam we dua ile...
Pittsburgh-USA
Posted by: wuslat | 28/02/2006 at 09:47