« Saray Mutfağından Lezzetler: Acem Pilavı | Ana sayfa | Ay Çöreği 2 »

16/03/2006

Kruvasan

Kruvasan

Kruvasan yapmayı gözümde ne kadar büyüttüysem deneme cesaretini kendimde ancak geçen hafta sonu bulabildim. Benim gibi bir yemeği sırf fotoğrafını beğendiği için denemeye girişen birine göre bu çok uzun bir süre. Sanırım sayfalarca kruvasan katlama tekniklerinin anlatıldığı kitaplar ve harcanan yağ miktarları da bu sürenin gecikmesinde etkili oldu. Cumartesi günü artık daha fazla dayanamayıp "The Village Baker's Wife" kitabındaki tarifi denemeye karar verdim.

Tarifteki kuru maya yerine yaş maya kullanacağım için önce diğer kuru malzemeleri tek tek dolaptan çıkarıp kaba eklemeye başladım. (mutfak kuralları #1: önce tüm malzemeyi çıkarın, sonra eklemeye başlayın) Sıra mayayı eritmeye gelince  evde yaş maya kalmadığını fark ettim. (geçen tüm pazar günlerinde mayalı birşey yaptığımı düşünürsek bu gayet doğal bir olay) Kilerde kalan son instant mayayı un+tuz+şeker karışımının üstüne boşaltıp karıştırdım. Bu durumda kitapta yazan yoldan biraz saptım, karışımın yoğunluğu az gelince önce su ekledim, sonra ablamın "mayalı hamur toplanmıyorsa yağ istiyor demektir" sözünü hatırlayıp çok az yağ ile yoğurmaya devam ettim. Hamurun üzerini kapatıp buzdolabına kaldırdığımda bir yandan da "olmazsa anneme göstermeden yok ederim" diye düşündüm. 9 saat sonra hamuru dolaptan çıkarınca şekil alabilir bir kıvamda olduğunu görüp açma işlemine geçtim.

Sıra hamurun arasına yağ sürmeye gelmişti ama tarifte tam tamına 360gr yağ ibaresi bana kalp ve damar hastalıklarını çağrıştırdığı için 360gr yerine 150gr kullanmaya karar verdim. (kitap bir yandan tüm fransızlar bu oranla yapar diye uyarırken iç sesim de "olmayacak! olmayacak!" sinyalleri gönderiyordu.) Hamuru aç, katla, dolaba kaldır, 45 dakika bekle işlemini 2 defa yapıp gece yarısına gelince "isterseniz son adımı bir gece sonra yapabilirsiniz" notunu görüp mutlu oldum. Ertesi sabah için kitap "şimdi açın, katlayın ve 45 dakika bekleyin. Kaç kere katladığınız çok çok önemli sakın adım atlamayın!" diyordu. Ben hamuru açınca bir defa daha katlarsam asla açamayacağıma, kahvaltıya da yetiştiremeyeceğime karar verip son adımı atladım. Bir de tarifteki adımlarda verilen hiçbir uzunluğu ölçmedim. Doğrusu ölçerek açmak bana garip geliyor. Bunca tersliğe rağmen umduğumdan kat kat güzel oldular! Normalde kruvasan sevmeyenler bile yaptıklarımı beğenince tüm endişelerim gitti ama mutfak kurallarıma da yeni bir madde eklendi: Çok fazla uğraştıran şeyleri hazır almak kimi zaman daha mantıklı olabilir...

Kruvasan2

Kruvasan:
Bardak ölçüleri Amerikan cup ölçüsü ile veriliyor.

Malzemeler:

  • 1/4 su bardağı ılık su
  • 1 paket (7gr) aktif kuru maya
  • 4 su bardağı un
  • 1/4 su bardağı toz şeker
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 1/4 su bardağı (60gr) tereyağı, oda sıcaklığında
  • 1 su bardağı soğuk süt
  • arasına yaymak için 1,5 su bardağı (360gr) soğuk margarin (ben 150-200gr kadar tereyağı kullandım)
  • üzerine sürmek için 1 yumurta, 2 yemek kaşığı süt

Hazırlanması:

  1. Suyu küçük bir kaba koyun. Üzerine mayayı serpin, 5 dakika bekletip tamamen çözülmesi için karıştırın.
  2. Unu, şekeri ve tuzu bir kabın içinde karıştırın. 1/4 su bardağı tereyağından minik parçalar koparıp kaba atın. Karışımı iki avcunuzun arasında ufalayıp yağın tamamen karışmasını sağlayın.Mayayı karıştırıp una ekleyin. Soğuk sütü ilave edin. Tahta bir kaşıkla kuru yer gözükmeyecek hale gelene kadar karıştırın. (çok fazla karıştırmamaya dikkat edin, yoksa hamuru açmak zor olur.)
  3. Hamuru hafif unlanmış bir tezgaha alın, 1 dakika yoğurun. Bir fırın tepsisine -ya da yoğurduğunuz kaba- alıp üzerini streçleyin, buzdolabına kaldırın, en az 5 saat -en iyisi bir gece- buzdolabında bekletin.
  4. Beklettikten sonra katı yağınızı buzdolabından çıkarın. Paketini açmadan merdane ile 4 kenarı yumuşayana kadar hafifçe bastırın. Paketi açıp unlanmış tezgahta bir 13 x 13cm boyutlarında açın.
  5. Hamuru dolaptan çıkarın. Hafif unlanmış masada 30x15 cm boyutlarında bir dikdörtgen açın. Yağı hamurun sağ yarısının üzerine koyun. Diğer yarısını üzerine kapatın. Kapattığınız kenarları parmaklarınızla bastırın. Bastırdığınız ucu sağınızda kalacak şekilde hamuru açıp 55 x 25cm boyutlarında bir dikdörtgen elde edin.
  6. Açtığınız hamuru 3 eşit parça gibi düşünüp alttaki ilk parçayı ortaya doğru katlayın. Daha sonra en üstteki parçayı onun üzerine kapatın. (bu sitede gösterildiği gibi olacak) Hamuru bu halde tepsiye alıp üzerini kapatın ve 45 dakika bekletin.
  7. Hamuru dolaptan çıkarın, katlama yeri solunuzda kalacak şekilde hafif unlanmış tezgaha alın ve merdane ile 55 x 25cm boyutlarında bir dikdörtgen açın. Tekrar aynı şekilde üçe katlayın. (böylece birinci katlama işlemini tamamlamış sayılıyorsunuz.) Hamuru tepsiye alın. İlk katlamayı yaptığınızı işaretlemek için kenarına parmağınızla bastırın. Üzerini kapatıp 45 dakika bekletin.
  8. İkinci açma-katlama işlemini yapıp 45 dakika daha bekletin. Üçüncü açma-katlama işleminden sonra en az 5 saat -en iyisi bir gece- bekletin. (Dilerseniz ikinci katlamayı tamamlayıp bir gece bekletebilir, üçüncü katlamayı ertesi sabah yapabilirsiniz)
  9. İki tepsiye yağlı kağıt serin. Hamuru 64 x 36cm boyutlarında açın. Hamuru uzunlamasına ikiye kesin. Ardından her bir parçadan üçgenler kesin. (buradaki gibi)
  10. Her seferinde hamurdan bir üçgen alarak sigara böreği gibi sarın. Uçlarını içeri doğru kıvırıp tepsiye alın.
  11. Yumurta ve sütü çırpın. Hafifçe kruvasanların üzerine sürüp üzerleri açık bir halde 18C-23C arasında 1,5 -2 saat bekletin. (bu arada yumurta+süt karışımınız bir kenarda beklesin.)
  12. Tepsileri 23C-26C arası (yani biraz daha sıcak) bir yere alıp 1-1,5 saat bekletin. Üzerlerine tekrar yumurta+süt karışımından sürün ve önceden ısınmış 200C fırında 15-17 dakika pişirin.

Yorumlar

Tugba

ellerine saglik hatice hanim kruvasanlar cok guzel gozukuor demin pastaneden aldim da yedim bizim evde cok yenior insallah denerim bu tarifinide.

Summer

"mutfak kurallarıma da yeni bir madde eklendi: Çok fazla uğraştıran şeyleri hazır almak kimi zaman daha mantıklı olabilir..." :))

Hatice bu tarif seni hem yapmadan hemde yaparken bayagı ugraştırmış. :)) Sen böyle dersen ben hiç cesaret edemem yapmaya. Görüntüsü muhteşem olmuş. Ellerine sağlık.

Summer

nazife

Merhaba Haticecim,

Çok güzel görünüyor, ellerine sağlık.
Yalnız senden bir ricam olacak, doğum günüm için pastamı kendim yapmak istiyorum, çikolatalı ve muzlu istiyorum, nasıl bir pasta önerirsin, Mesela 10-15 kişilik. ( Bu arada doğum günüm 20 martta :)))

seli

Tarifi daha okurken yoruldum.. En iyisi hazir alip yemek. ;))

meral

Eline sağlık Hatice,

Ama haklısın, bu kadar vakit alıyorsa satın almak daha güzel. Hele de siteni tanıttığım arkadaşların dediği gibi, " bu kız nişanlısıyla gezse ya şimdi, evlenince devam eder" zaman açısından özellikli bir dönemde bulunuyorsan. Yanlış anlama, insanlar seni çok benimsediği için böyle yorumlar yapıyorlar. Sen nişanlandığında, okulda öğretmenler odasına girdiğimde beni görünce gözleri parlayarak "Hatice nişanlanmış!!!" diyen arkadaşımın sevinci hala gözümün önünde.

sevgiler

Nuray Tuzcu

Sevgili Hatice,
Kruvasanlar harika görünüyor. Ancak sen bu kadar uğraştıysan, ben hiç yapamam herhalde :)) Dün akşam katmer poğaçayı denedim.Mayalı poğaçalardan sonra bugüne kadar yaptığım ve yediğim en lezzetli poğaçalardı. Yukarıdaki tarifte biraz bana katmer poğaçayı anımsattı çünkü katmer poğaçalarda yumuşacık, kat kat ve çıtır çıtırdı. kruvasan görüntüsü ve lezzetini andırıyordu. Katmer poğaçayı tercih ederim doğrusu. Bu kadar azimli olduğun için sana bir kez daha hayran oldum. Sevgilerimle. Nuray Tuzcu

nesli30

Merhaba Hatice ben cok merak ediyordum kruvasanlari cok zormus bende katmer pohcayi tercih ederim okuyorum okuyorum baya zor benim türkcem iyi olmadigi icin bazi seyleri anlamiyorum almanyada da cok meshur kruvasanlar cikolatali da var kasarli da var ben en cok cikolatali seviyorum ve katmer pohcayi nutellali denicem kolay gelsin.

Zeynep Yilmaz-Annemin Sable Biskuvisi

Haticecim merhaba,

Cok ugrastirmis bu kruvasanlar seni belli:) Ellerine saglik! Acikcasini soylemek gerekirse ben boyle ugrastirici tarifleri yapmaktan kaciniyorum. Yapim suresi kisa olmasina ragmen lezzetli olan tarifler beni daha cok cezbediyor.

Sevgiler...

http://zeynebinmutfagi.blogspot.com

sebnem

merhaba hatice
ellerine sağlık çok güzel görünüyorlar umarım yorulduğuna değmiştir çünkü bende yapmıştım ev yapımı nasıl olur diye bende anneme göstermeden yok etmiştim tabi annem anlamıştı ama hiç bir şey söylemedi senin bu kadar uğraştığını gördükten sonra gözüm korktu yapmaktan en iyisi yine pastaneden almak ama yinede ellerin dert görmesin

selin&kerem

hem yapmadan,hem yaparken hem de yazarken yorulmussun,guzel olduklarina sevindim emeklerin bosa gitmemis hic olmassa..biz de okurken yorulduk :)
hatice bu hamur milföy hamuru gibi bence ille de hazir almayayim diyenler milföy hamuruyla yapabilirler bunu, yaniliyor muyum?
ben dun aksam milföy hamurundan nußschnecke yaptim (sen duymussundur alman sitelerin de :) )
burda firinlarda satiliyor ben cok severim, acaba nasil olur diye denedim super oldu.pasta kurabiye sevmeyen esim bile bes tane yedi ..
milfoy hamuruna biraz kuru uzum,cekilmis findik,toz seker ve tarcin karisimini yayip rulo yapiyosun,bicakla iki parmak kalinliginda kesiyorsun,kestigin parcalari dik olarak tepsiye koyup avucunla bastiriyorsun iyice yassilastiriyorsun,uzeri kizarana kadar 180 derecede pisiriyorsun.firindan cikinca uzerine biraz su ve pudra sekeri ile biraz koyu bir sos yapip,dokuyorsunuz kasikla..bu kadar basit,belki yarim saat filan suruyor hepsi..
denemenizi tavsiye ederim
sevgiyle.....

nükhet yıldız


meraba hatice,
çok emek harcamışsın,sabrına tebrikler,senin tariflerinden denediğim herşey çok güzel oldu, ama kusura bakma bunu deneyemicem :)

ece

Kruvasan benim de uzun zamandır denemek istediğim tarifler arasında yer alıyor.Bu kadar uğraşmalı olması, sonucun iyi olup olmayacağını bilmek hep geri çekilmeme neden oluyor açıkçası.Yine de belki sizden de aldığım cesaretle denemeyi düşünüyorum.Elinize sağlık ...

Deniz

Ellerine sağlık canım, ben bunu hayatta yapamam, bu kadar saatlerce uğraş uğraş sonra hop yensin bitsin, sen resim çekiyorsun da anısı kalıyor, böyle zor tarifleri yapmaktan zevk alanlar çok tabii ki, ben kendi adıma daha basit, yapımı kolay tarifleri tercih ediyorum , belki de o kadar uğraşıp, uğraşıp beceremezsem,kötü olursa diye endişe ediyorumdur o yüzden sevgiler...

elbruze

Çok hoş bir şekilde anlatmışsın, lakin ben buna hayatta cesaret edemem :)

filiz

merhaba,kruvasana bayılırım,hele kahvaltıda kahve ve reçelle nefis ama....tarifinden sonra her zamanki gibi carrefourdan almaya devam edeceğim sanırım ama sana bravo harikasın..

zerrin

ellerine saglik haticecim nefis gorunuyor..bende burda bazen firinda bulamiyor resmini gordukten sonra tarifini bekliyordum ama yok ben firindakine devam edeyim..ama sen yinede lise arkadaslarin geldiginde yapabilirsin ama ben de olayimm ozaman turkiyede

müge

ya ellerine sağlık ne kadar sabırlısın ben okurken bile yoruldum
yok gelemem ben bu kadar uzun tafirlere
yapanlara kolay gelsin.
afyonkarahisar'dan sevgiler

dilek

Sevgili Hatice,
iyi ki denedim derim:) Bence mutfakla daha dogrusu firinda pisenlerle (pasta, börek cinsi ile) ilgili olan kisiler hayatlarinda bir kez de olsa kruvasan yapimini denemelidir. Benim Türkiye'de satilan kruvasanlari hic yemedigim icin karsilastirma fikrim hic yok fakat seninkiler cok leziz görünüyor, citir citir fakat agizda eriyen yumsaklikta:) eline saglik!

sahil

sanki içmi okudun hatice,bende iyi bir kruvasan tarifi arıyodum,önceki birkaç deneme hüsranla sonuçlandı eminim bu sefer güzel olacak,teşekkürler

Şaziye

Hatice'ciğim, annemle aynı mutfağı paylaştığım günlerde ''olmazsa anneye göstermeden yoketme'' düşüncesi, her yeni tarif deneyişimde bende de hasıl olurdu. Şimdi yeni tarifler denediğimde şöyle düşünüyorum, ''olmazsa, eşim yer nasıl olsa, ziyan olmaz:))

layla

haticecigim, bende yillar önce "backen und geniessen" adli bir kitap almistim. Ondada adim adim croissant (adi meger türkcede baskaymis, bir yasima daha girdim)tarifi var, fakat uzun süren tariflerde sabirsizim denemedim. Bende diger arkadaslar kibi katmer pogacaylar yetinmek zorundayim. Burada "Bäckerei´larda" tadi cok nefis olanlar satiliyor, türkiyede gecen sene bes yildizli bir hotelde yemistim orada yapilanlarda nefis.

Eminim en nefis olani senin yaptiklarindir?!

sevgiler...

tugba

vallahi süpersin hatice yani bu kadar ugrasmak herkesin harcı degildir, benim gözüm korktu tarifi istemistim ama sanırım hazır almak daha mantıklı :))

Gülcan

Sevgili Hatice,

eline emegine saglik, hepsi cok guzel gozukuyor. Benim de kruvasanla tanismam ve hatta tanismanin otesine gecip bayilmam Strasbourg'a dayaniyor. Bir ay kaldigim yerde her sabah cikolatali, tereyagli ya da uzumlu kurvasan yemekten birkac kilo almistim. Simdi o kadar aklima gelip yemiyorum. Ara ara.. ancak sanirim Strasbourg'dakilerin tadini hicbiri vermiyor.

Bu arada, diger arkadaslardan farkli olarak tarifin zorlugu beni o kadar yildirmadi. Tersine en kisa zamanda yapmak istedim. Yalniz tarifteki bazi kisimlari tam anlayamadim. Mesela 4.basamakta "Beklettikten sonra katı yağınızı buzdolabından çıkarın. Paketini açmadan merdane ile 4 kenarı yumuşayana kadar hafifçe bastırın. Paketi açıp unlanmış tezgahta bir 13 x 13cm boyutlarında açın." demissin. Ilk okudugumda saskinlikla kati yag paketini merdaneyle nasil aciyoruz, diye sasirdim kaldim. Sanirim bendeki is yorgunlugu olsa gerek. Uc kere okuduktan sonra strecledigimiz hamurdan bahsettigini anladim, yaniliyor muyum?

Bir de "Bardak ölçüleri Amerikan cup ölçüsü ile veriliyor." demissin. Ben bir ihtimal onceki yazilarinda gozden kacirdim. Bu olculeri bizim normal bardak olculerimizle yapamaz miyiz? Ya da daha Turkcesi, bir Amerikan cup olcusu ne kadar?

Son olarak, bazi boyutlar son derece kusuratli. Evde yaparken elimde mezura hamurlari olcecegim galiba diye kendi kendime gulumsedim. Sonra merak ettim, sen nasil tutturdun bu boyutlari (ya da tutturdun mu?)

Cok soru sordum, kusura bakma :)

Sevgiler ~ Gulcan

yelda

slm hatice öncelikle kendimi tanıtim yaşım 17 sitene ilk defa yazıyorum ama sürekli giriyordum doğrusu tarifler çok güzel ama resimleri daha çok beğeniyorum fırsat buldukça yapıyorum ben pasta ve yemek yapmayı çok seviyorum buarada kruvasan yamak çok uğraştırıcı belki yaparım yeni tariflerini bekliyorum görüşmek üzere.

Banu

Sevgili Hatice,

Bizim burada kruvasan hamurlari rulo paketlerin icinde satiliyor, cesit cesit, zaten kesilmis sekilde, sadece kutuyu acip icine diledigimiz harci koyup firina veriyoruz 13 dk'da hazir oluyor.

Benim gibi hamurla ugrasmayi sevmeyenler icin cok ideal, seninkilerde hazirlari aratmamis, ellerine saglik

sevgiyle,
Banu

Burcin

hatice hanım merhaba

mail adresinize bir davet mesaji gondermistim pazartesi gunu, ancak geri donusu olmadi.acaba mailim gelmedi mi? ilgilenebilirseniz cok sevinirim.
tesekkurler

ilknur eruyan

merhaba
herhalde olene kadar denemeyecegim tariflerden biridir kruvasan:)mecburda kalmam umarim. bu corege sadece bakmak bile bir kilo aldirir cunku:) oglumu bi yandan sallarken bi yandan siteye yeni yazdiklarini okuyodum...internete girdigimde ilk ugradigim sitenin sahibisin.. ozellikle tutturamadaigim tarifler icin annen ve teyzenin onerilerini dikkate aliyorum... amerikada oldugumdan saat farkindan oturu annemi her dakka arayamiyorum ve siten imdadima yetisio.. umarim evlendikten sonrada siten icin yeterli vaktin olur simdiden kolay gelsin:)sevgiler

nurcihan

Dun kruvasan tarifini görünce hemen yapmaya karar verdim biraz uzun ve zahmetli görünse de cesaretle dun akşam mutfağa girdim,hamurumu yaptım bugun de devam edicem... Umarım hayal kırıklığına uğramam...Kotu de olsa en azından denemiş olurum. :)

Melek

Selamlar herkeze, ben isvicreden yaziyorum, kruvasan tarifini görünce cok sasirdim, bayaa zahmetli bir istir, burda kruvasan cok meshurdur, her firinda sabahlari ilk yapilan hamur isi budur diyebilirim. Burda adi gipfeli'dir.. Ama denerseniz eminim pisman olmazsiniz, bir sütlü kahveyle ve üstüne marmelat, harika bir kahvalti. Hatice bu arada ekliyeyim, bunun bir diger alternatifide, icine cukulata dilimi koyup firina vermek. Eminim onuda begenirsiniz.. kendine iyi bak.. saglicakla..

evrenbal

Bugune kadar en guzel krosanlari, en guzel waffelarda oldugu gibi Belcika'da yedim. Allahim bu ne sonsuz bir lezzet.. ama illaki cikolatali olacak, bos krosan da guzel ama cikolatalisi baska yaa.. kesinlikle bu kadar ugrastan sonra en azindan yarisini cikolatali yapmaliydin derim ben :)) ama buradakiler (belcikada) genelde sade yiyorlar.. esimle konusuyorduk da bu konuyu o da "simit saraylarinda da cikolatali simit satiyorlar ama hangimiz yiyoruz?" gibi bir yorumda bulunmustu. Merakla beklememe ragmen tarif bana da zor geldi ne yalan soyliyim , hazir almak daha avantajli simdilik.

Benim blogumu da ziyaret ederseniz sevinirim
http://anneminmutfakokusu.blogspot.com/

gulefe

Sevgili Hatice,
Daha önceki yazdigim yorumlarim icin cevab verirsen cok sevinirim.
Ne olur beni oku !
Cok mesgulsun biliyorum, Allah sana isinde kolayliklar nasib etsin, kendine iyi bak.
Sana ve ailene bol bol selamlar.Allaha emanet ol !
Kooocaman öptüm :)

gulefe

Sevgili Hatice,
Daha önceki yazdigim yorumlarim icin cevab verirsen cok sevinirim.
Ne olur beni oku !
Cok mesgulsun biliyorum, Allah sana isinde kolayliklar nasib etsin, kendine iyi bak.
Sana ve ailene bol bol selamlar.Allaha emanet ol !
Kooocaman öptüm :)

Utku

Bu ağzımın sularını akıtan tariflerin uygulamasını görebileceğim bir yer var mı? Marine brokoli için de söyledim gerçi ama, birisi yapsa şu yemeklerden, ikram etse bana da? Offf. Çook acıktım.

Munevver

merhaba uzun suredir bu siteye bakmadan gecemiyorum bircok tarifini denedim en cok hosuma giden ise denedigim her tarif bir harikaydi yani acaba lezzetli olacakmi diye tereddute dusmuyorum kirmizi baslikli kiz pastasi,avci boregi,peynirli borek,buruksel lahanasi,portakalli havuclu kek,etimekli tatli ve daha bircok sey hepsi cok lezzetliydi ve simdi Kruvasan denemek istiyorum ama olculerin galiba amerikan olcusu eger vaktin olurda bana yardimci olursan cok sevinirim. yanlis hatirlamiyorsam bir tarifte bunu yazmistin ama su anda ulasamiyorum yardimci olursan cok sevinirim.Allaha emanet ol

Hatice

Son birkaç tarifteki bardak ölçüsü sorun olmuş sanırım. Aslında küçük bir su bardağı da kullanabilirsiniz. Normal su bardakları bildiğim kadarıyla 250ml, benim kullandığım cup 200ml. Ben cup yoksa normal bardakla bazen aynı oranlarda bazen de biraz azaltarak yapıyorum. Unu azar azar ekleyince de genelde sorun çıkmıyor.

Katı yağ paketini de merdaneyle yavaşca açıyorsunuz, kenarlar biraz yumuşayınca paketten çıkarıp iyice düzleştiriyorsunuz ama dediğim gibi ben o kısmı da atlayıp minik minik yağ parçaları serpmiştim hamura. Boyut ölçülerini de dikkate almadım. Kafamdan belli bir oran tutturup açtım. Gerçi bu kadar değişiklikten sonra benimkilere hala kruvasan denir mi bilmiyorum:)

Gülcan

Cevaplar icin cok tesekkurler Hatice..

nurcihan

Herkese merhabalar
Ben perşembe gunu başladığım kruvasanlarımın yapımını cumartesi gunu tamamladım :)
Aynı Carfoourdan aldıklarıma benzedi.Herkesin cok cok hoşuna gitti
Tarif için teşekurler Hatice

asuman ayten

Eşim ayçöreğine bayılır! Demin tarifteki resmi gösterdim benim için şimdiden Hatice Hanım a teşekkür et dedi:)) Yurt dışında yaşıyoruz ve malum burada ayçöreğine hasret kaldık! Ellerinize sağlık bende çok teşekkür ederim..

sinoz

bana biri yardımcı olabilir mi????
Hindistan cevizli tavuk göğsü rulosu yapmak istiyorum fakat malzemeleri aynı anda mı koyucağım yoksa belli bir sıraya göre mi daha önce de yazdım ama cevap gelmedi...
şimdiden teşekkür ederim

öztoeg

çok güzel tarifler var burada rastgele buldum ama iyi kide bulmuşum... SEVGİLER

arzuşşş

meraba hatice hanım;
ben yeni evlendim ve eşim hamur işi bişey apmamı istedi.bende güzel bişiy olsun diye kruvasan tarifini seçtim ama beceremedim.galiba acemilerin yapacağı bir tarif değil ama çok güzel.ben yine hazır almaya devam ediyim. :)))

melahat

Dersaadet ve gul'un yorumlari soguk dus tesiri yapti dogrusu. Kendilerini kiniyorum. Hakettikleri cevabi veren arkadaslara da tesekkur ediyorum.
Guzel gorusleri ve yorumlariyla Portakal agacini dahada sevimli hale getiren site dotlarimiza selam ve sevgiler...

nihal

hersey cok guzel gorunuyor Haticecigim ellerine saglik ama anneanne kurabiyesinden yaptim sert oldu ben daha yumusak hayal etmistim onun icin bir onerin olursa sevinirim Ben Canadadan yaziyorum senin siteyi herkes burada biliyor en buyuk zevkim aksam is donusu siteye bakmak ...

DİLEK

açıkçası hemen denemek istiyorum bu tarifi ama 5 yıl gibi kısa ve amatör mutfak deneyimine sahip biri sanırım kruvasan yapamaz bir gün mutfak konusunda artık tam olarak olduğumu hissedersem kesin deneyeceğim. bana yine hasret, bana yine hüsran var. bana yine pastanenin yolları düşüyor eyvah... ellerinize sağlık

ayse

hanimlar bu tarifi bence hic denemeyin yoksa kendinizi surekli kurvason yapar halde bulursunuz:))tipki benim gibi!!benden soylemesi !! yapanlara kolay gelsin .bu arada sahur icin iki olcu yaptim dondurucuya koydum.gece yatmadan cikardim .afiyetle sahurda yedik..yeni yapilmis haliyle hic farki olmuyor.tarifiniz icin cok tesekkurler.

aysun

haticecim sana hayranım siteni sürekli takip ediyorum artık çok güzel kremalı pasta yapar oldum bu kruvasanıda yaptım ama biraz yağını az koymuşum birde şeklini sonradan öğrenebildim ama güzel oldu herkese tavsiye ederim ama çok zahmetli herkese kolay gelsin.

Hülya

Merhaba Hatice. Ben yabancı kaynaklı bir siteden croissant tarifi aldım ve tıpkı senin gibi bazı ölçüleri değiştirmek zorunda kaldım çünkü hamurun kıvamı istenilen kıvamda olmuyodu. Yalnız, hamurum 3. 'turn'de yırtılmaya başladı. Bunun sebebiyse 2. katlamadan sonra hamuru buzdolabıne koymuş olmamdı. Bu yağın çok fazla katılaşıp hamuru açarken de hamurun arasında parça parça olmasından kaynaklandı. Yağın dağılacak kadar çok soğuk, eriyip gidecek kadar da sıcak olmaması gerekiyomuş. Bunu 'croissant problem solving'de okudum. Ama vallahi dünden beri uğraşıyorum. Hamurumdan yağlar fışkırdı, yırtıldı güzelim hamur. Fakat ben çöpe atmaya kıyamıyorum bunu. Pişince nasıl olurlar ki? senin croissantların harika görünüyo ya. İngilizlerin 'layer by layer, flaky, melt-in-mouth texture- dedikleri görünümde. Senin hamurun hiç yırtıldı mı açarken? Bu hamurun aynı gözleme gibi açılması gerekmiyo mu? Annem gözleme yaparken katmanlar arasında oluşan hava baloncuklarının patlamaması gerektiğini, hamurun bu şekilde daha güzel kabarıp puf puf olduğunu söylerdi. Bu croissant için de geçerli mi? hamurun güya hiç yırtılmaması lazım tarife göre. Senin hamurun ne şekildeydi? vallahi merak ediyorum. Lütfen bu konuda bana bilgi ver. Kolay gelsin.

Hülya

Bu arada. Yağı merdaneyle açıyoruz ama daha kolay açılması için yağı 2 tane streç filmin arasına koyuyoruz. böylece dağılmamış oluyo. dikdortgen şeklinde açınca hamurun arasına koyuyorsunuz. Ama bu yağın ne çok soğuk ne de çok yumuşak olmamasına dikkat edin. ya tamam. burası kolay da... Hatice.. benim yırtılan hamurum nolacak ya:) kafama çookk fena takıldı yaw.

Hülya

Bu arada. Yağı merdaneyle açıyoruz ama daha kolay açılması için yağı 2 tane streç filmin arasına koyuyoruz. böylece dağılmamış oluyo. dikdortgen şeklinde açınca hamurun arasına koyuyorsunuz. Ama bu yağın ne çok soğuk ne de çok yumuşak olmamasına dikkat edin. ya tamam. burası kolay da... Hatice.. benim yırtılan hamurum nolacak ya:) kafama çookk fena takıldı yaw.

mine

harikasın hatice bende bu yaz tanıştım kruvasanla ama otelde açık büfede tadı damağımda kalmiıştı malesef hazır alma imkanım yok benim çünkü bingölün bir ilçesinde yaşıyorum,mutlaka denicem,ellerine sağlık canım

naile

ay bu tarif cok zor.insan okurken bile yoruluyo.

nurnes

bende önce yapmak istemiştim ama meilleri okuyunca yapmaktan vazgeçtim eniyisi hazıralmak .ama senin de ellerine saglık çok güzel olmuşlar

lthium

tariflerinz güzl oluyor ama bu zormş bayağı iş...zahmetli yani teşekkürler...

yapraksarma

Merhaba sizin gül tatlısını denemiştim..Çok güzel olmuştu.Kruvasan tarifini başka bir blogdan aldım ama yinede diğer bloglardakileride okumaya karar verdim..Sizin dediğiniz gibi çok uğraştırıcı ..Ama çok zevkli..Ben daha önce evde milföy hamuru denemiştim.Şimdi bu tarif zor gelmedi.Bakalım benimkisi nasıl olur acaba.Sevgilerimle

yapraksarma

ellerinizie sağlık ayrıca..unutmuşum

Bu yazının yorumları kapanmıştır.