« Menü no:44 | Ana sayfa | Vişneli ve Bademli Biscotti »

28/03/2006

Yoğurtlu ve Çikolatalı Kek

Yogurt_cikolata

Cuma günü hafta sonuna yapacağım pasta için farklı bir tarif ararken Williams Sonoma'nın ekşi kremalı ve çikolatalı kek tarifine rastladım. Williams Sonoma benim 3 yıl evvel Atlanta'ya gitmeden önce gezme hayalleri kurduğum mağazalardan biriydi. Muhtemelen gidip de bizim buradaki mağazalardan çok da farklı olmadığını görmeseydim hala hayaller kuruyor olurdum. Mağazası çok farklı olmasa da sitesindeki tarifleri benim çok işime yarıyor. Genelde oradan yaptığım hiçbir tarif sorun çıkarmıyor. Bu keki de aslında önceden görüp "bir ara denenecekler" listeme almıştım. Nihayet cumartesi günü deneyebildim.

Kalıba dökerken karışım bana fazla yoğunmuş gibi geldi ama pişince sandığımın aksine ıslak kek kıvamında, leziz bir kek çıktı ortaya. Kekin üzeri için ayrıca bir şerbet hazırlanıyordu aslında ama ben onu hazırlamadım.

Yoğurtlu ve Çikolatalı Kek:
Malzemeleri önce tarifin aslındaki amerikan su bardağı (cup) ölçüsü ile yazıyıorum, notlar bölümünde benim su bardağı ile kullandığım ölçüleri bulabilirsiniz. Bir de baştan katı yağ miktarı konusunda uyarmayı görev biliyorum. Dilerseniz margarin yerine tereyağı kullanabilirsiniz, o zaman tuzu eklemeden de yapabilirsiniz ya da keki arkadaşlarınıza, akrabalarınıza dağıtarak vicdan azabından kurtulabilirsiniz. Önemli bir detay, bu kek için en derin kelepçesiz kek kalıbınızı kullanın. Normal bir kalıp bunun için küçük kalabilir. Benim kalıbımı buradan görebilirsiniz.

Malzemeler:

Tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalı

  • 2 + 1/4 su bardağı un
  • 1 su bardağı kakao
  • 2 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 3/4 tatlı kaşığı karbonat
  • 1/4 tatlı kaşığı tuz
  • 16 yemek kaşığı margarin
  • 1 + 1/2 su bardağı toz şeker
  • 4 yumurta, hafif çırpılmış
  • 1 tatlı kaşığı vanilya
  • 1 + 1/2 su bardağı süzme yoğurt
  • 180gr bitter çikolata, benmari usulü eritilip soğutulmuş

notlar:

  1. benim bizdeki su bardağı ile kullandığım ölçüler: 2 sb. un, 1 sb.'dan biraz az kakao, 1 paket yağ, 1sb. toz şeker, 1+1/4 sb. yoğurt, 160gr çikolata
  2. Asıl tarifte kullanılan ekşi krema (sour cream) yerine ben süzme yoğurt kullandım. 
1 bardak ekşi krema yerine evdeki malzemelerle kullanabileceğiniz alternatifler:
  • 1 bardak lor peyniri + 2 veya 3 yemek kaşığı süt + 2 yemek kaşığı limon suyu
  • yarım bardak lor peyniri + yarım bardak yoğurt
  • 7/8 (sekizde yedi) bardak yoğurt + 3 yemek kaşığı tereyağı veya margarin

kaynak: http://www.foodsubs.com/Cultmilk.html

Hazırlanması:

  1. Çikolatayı benmari usulü eritin. (Yarısına kadar su dolu bir tavayı ocağa koyun, onun üzerine de daha küçük bir tava içindeki çikolataları yerleştirin. Çikolata kaynayan suyun ısısı ile erisin.)
  2. Kek kalıbınızı yağlayıp unlayın. (ben sadece yağlıyorum.) Yağlı bir kağıt üzerine unu, kakaoyu, kabartma tozunu, karbonatı ve tuzu eleyin. Hepsi özleşene kadar bu işleme devam edin. (yaklaşık üç sefer)
  3. Mikserle yağı 30-45 saniye (krema kıvamına gelene kadar) çırpın. Hızı düşürüp çırpmaya devam ederek azar azar şekeri ilave edin. Hızı arttırıp (arada kenarlara yapışan karışımı spatulayla ittirerek) 3-5 dakika daha çırpın.
  4. Yumurtaları teker teker ilave edin. Her ilaveden sonra özleşene kadar 1-2 dakika iyice çırpın. Arada spatulayla kenarları temizlemeye devam edin. Yumurtaların ardından vanilyayı ekleyin.
  5. Fırını 150C'ye getirin. Mikserin hızını azaltın. Unlu karışımı yoğurtla dönüşümlü olarak 3 seferde ekleyin. (un-yoğurt-un-yoğurt-un) Hafifçe karıştırıp unlu yer kalmamasını sağlayın. Ilınan çikolatayı karışıma yavaşça ilave edin. Karışımı yağlanmış kalıba dökün. Spatula ile kenarların ortadan 2cm daha yüksek olmasını sağlayın. Isınmış fırında batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar (yaklaşık 1 saat) pişirin. Soğuduktan sonra kalıptan çıkarıp servis yapın. (ben 1 gece kalıpta bekletip ertesi sabah çıkarıyorum.)

Yorumlar

Cagla, Canada

Cok guzel gorunuyor , hemen caya gelebilseydik ne iyi olurdu. Hatice 30 senedir ben kuzey Amerika tariflerini kullaniyorum. %99 tariflerde yanilmadim. Harfi harfine takip edersen sonuc neredeyse daima guzel oluyor. Ellerine saglik

Gülseher

Hatice yine harikalar yaratmışsın mutfakta :)Bazen komşularının ne kadar şanslı insanlar olduğunu düşünüyorum da ister istemez seni -hakkım olmasa da- kıskanıyorum..:)
Bu forumdan yolu geçen herkes gibi seni tanıyabilmeyi ben de çok isterdim..Ama bize şu sanal ortamda bile olsa, yaşattıklarınla gerçekten tüm mesafeleri kapatıyor, nice bilmediğin, görmediğin insanların hayatına güzellik katıyorsun..
Tekrar söylüyorum: İYİ Kİ VARSIN HATİCE..
Yürek dolusu sevgilerimle..

nazife

Haticecim, ellerine sağlık çok güzel görünüyor, mutlaka deneyeceğim.

duygu duygulu

Herşey güzel ama bir bardak kakao bana çok geldi. Ben ülker kakao kullanıyorum daima.
Rengi koyu ve tadıda çok güzel. Ama bir bardak kakao çok acı ve simsiyah olma mı?
Bu konuda beni aydınlatırsanız sevinirim.

tulay74

tarifi denemek istiyorum ancak bende 16 kaşık margarin olayına takıldım , 16 kaşık derken kaç paket tahmini? yada kaç gram çünkü 1 paketten 4-5 kaşıkta çıkabilir 9-10 kaşıkta yani bu kaşığa ne kadar aldığımıza bağlı olsa gerek anlayamadım sanırım

Hatice

Çağla hanım, keşke! Ondan kalmadı ama bugünkü misafirlerimiz için başka bir pasta yapmıştım. Ondan ikram ederdim.

Gülseher, maalesef komşuluk ilişkileri giderek zayıflıyor İstanbul'da. Keşke okuyucularım gibi komşularım olsaydı benim de.

Nazife, ben de çok detaya girdim, kimse denemeye cesaret edemeyecek diye korkuyordum:) Aslında gerçekten basit ve lezzetli bir kek.

Duygu, ben de Ülker'in küçük kakaolarından 3 paket kullandım. Genelde yabancı tariflerde kakao oranı böyle oluyor. Bizde kimse acılığından şikayet etmedi.

Tülay, notlarda dediğim gibi ben bir paket (250gr) kullandım.

Hatice A.

merhaba hatice tarifi hemen aldim denemek istiyorum ama bu karbonat yerine kabartma tozu kullansak olmazmi eger olursa ne kadar kullanmaliyiz tesekkur ederim

sebnem

merhaba haticecim yine çok güzel görünüyor ellerine sağlık bende bu tarifi haftasonu denenecekler listesine aldım yapacak olanlarada şimdiden afiyet olsun diyorum tam öğlen saati harika olur

ahimsas

Hatice merhaba hepsi harika görünüyor. Ellerine sağlık. Sana önemli olabileceğini tahmin ettiğim bir konuda mail atmıştım. Umarım görmüşsündür. Sevgilerimle...

tugba

merhaba hatice cok kolaymıs gercekten bende cikolatalı keklere bayılırım sormak istedigim eriyen cikolatayı yavasca döküp hamura karıstırmıyomuyuz öylemi kalıyo o kısmını anlayamadım, tesekkürler

pastaci papatya

haticecim merhaba,
ben seni geç de olsa tebrik etmek istiyorum...Allah tamamina erdirsin....
siten ve tüm tariflerin için çok te_ekkürler..siteyi açtigimda sanki evimde gibi ailemle gibi hissediyorum...
bir ricam var....linkler bölümünü alfabetik s1raya göre yapma imkanin varmi? yap1labiliyor ise yapmak istersenmisin, istersen ve yaparsan çok sevinirim...olmaz dersen de elbette basimizin üstündesin...sevgimle,

EBRU

bu tarifinizde çok güzel diğerleri gibi,eminim tadı da öyledir.Benim size bir sorum olucak.
Ahududulu pastayla ilgili sorumu yanlış bir yemeğin içinde kullanmıştım.O yüzden cevap alamadım. Bu pastayı hangi kalıpta (ne ölçüde) pişirdiğinizi merak ettim. Frambuazları akşamdan hazırladım.Bu akşam yapmak istiyorumda yardımcı olursanız çok sevinirim. Ablama doğumgünü pastası yapıcam da sürpriz.

Hatice

Hatice A., genelde çikolata kullanılan tariflerde karbonat da kullanınca daha iyi oluyor. Bkz. Fethiye'nin konuyla ilgili yazısı.

Şebnem, listene girebilmesine sevindim:)

Ahimsas, maillerime bakayım da cevap yazacağım inş.

Tuğba, yok çikolatayı ekledikten sonra karıştırıyorsun ama az karıştırmak gerekiyor.

Pastacı Papatya, teşekkür ederim. Linkler de yeni yazı yayınlama sırasına göre listeleniyor. En son kim yazmışsa o anda en üstte o var. Bu sırayla okumak daha kolay oluyor.

Ebru, benim kalıbım 22cm'di.

Sibel

Canım, senin mutlu olduğunu hissetmek inan bana çok güzel! Biliyorsun ya, ben senin satır aralarını okuyabiliyorum:) Keke gelelim, süper tabi yine. Senden birşey daha öğrendim bugün, un karışımını yağlı kağıt üzerine eleyerek hazırlamayı! Güzel ve pratik bir fikir gerçekten, sağolasın. Kocaman kek kalıbına da bayıldım, ben de edinmeliyim bir tane bunlardan. Yalnız birşey soracağım sana, keki kalıptan ertesi gün çıkarttığını yazmışsın, hep böyle mi yapıyorsun yoksa sadece bu tarifte mi öyle yaptın? İlginç geldi, yani kalıpta kalan kek terlemiyor mu? Kekin türüne göre değişir mi ya da? İyice soğuyunca çıkması daha mı rahat oluyor? Ben hep biraz ılıyınca bekletmeden çıkartırım da.. daha pratik bir yöntemse denemek isterim.

pınar

herkese merhaba,
kakaolu ıslak kekte yoğurt denememiştim umarım ilk fırsatta nasıl olduğunu görürüm.
konuyl ailgili değil ama bir konuda yardımınızı isteyecekti.son günlerde soya etiyle ilgili birkaç tarif gördüm bazı yemek sitelerinde,denemek istiyorum ama soya etini nereden bulacağım konusunda bir fikrim yok.bilgisi olan varsa bana yardımcı olabilir mi?şimdiden teşekkür ederim.

esin

Tatlısı, şekeri, balı tarzın çok güzel, bildiğin yoldan hiç şaşma, kimseye kulak asmadan bildiğini oku, sezgilerin ve zekan seni en güzel noktalara taşıyacaktır.Çok başarılısın,elitsin. Takipteyiz, devam. Hayatımıza harika renkler katıyorsun... Samimi ve doğalsın. Paylaşımcı yanına hayranım. Seni farklı kılanda bu özelliğin. Sevgiyle kal.

esin

esin

Bu arada sevgili Hatice sana ve site sakinlerine bir sorum olacak. Gaziantep te kaldığım yıllarda kahkecilerden sabah sıcak çıkan fıstıklı katmer ve milföy hamuru gibi ağızda dağılan bir hamurdan yapılan, fıstıklı, minik dikdörtgen, tatlı ve sıcak yenilen kahvaltılıklar alırdık. Şuan Ankara dayım ve o lezzetleri okadar çok özledimki. Sizlerin arasında tariflerini bilen var mı? Birde Gaziantep usulü lahmacun içi tarifiniz var mı? İlginize şimdiden teşekkür ederim.
esin

dersaadet

arkadaslar az once yorumlari okudum acaba verilen tarifi deneyen varmi diye ama maalesef. Hatice'yi tebrik etmeniz cok guzel de her tariften sonra 'harikasin' 'supersin' gibi seyler yazmasaniz da olur yani. Elbette ki Haticenin ellerine saglik ama bu yorumlar bolumu daha cok verilen yemek tarifini yapmis olanlarin yorumlari icin sanirim, aklimiza takilan sorulari sormak icin ya da tavsiyelerde bulunmak icin. Yanlis anlasilmasin ama bos seyler yazip insanlarin gereksiz yere o kadar yazi okumasina sebep olmayalim lutfen.

gülcan_br

selam hatice,
siteni 2 hafta önce tanıdım ve sık kullanılanlara ekledin ve inan bana en sık kullandığım site bu artık.üniversite öğrencisiyim ve inan ödev sitelerini bu kadar sık kullanmıyorum 2 haftadır:)herşey harika,ellerine sağlık...

Songül

Hatice merhaba, bende margarin kosunda hep takılıyorum margarin oda sıcaklığında mı eğer öyle ise çırpmak ve krema haline dönüştürmekte ben hep zorlanıyorum nedense bu konuda bana yardımcı olabilirsen sevinirim. Pratik önerin var mı benim evim kaloriferli değil ve mutfağım soğuk o yüzden dışarda tutmama rağmen sert kalıyor ve ben margarin değilde genelde tereyağı kullanıyorum.
Sevgiler

irém

Merhaba,
çikolatalı ve kakaolu herşeyi çok severim.. keki gördüm açıkcası şu an fırında pişiyor :).. nasıl olucak çok merak ediyorum... aşamaları normal kekten çok farklı.. yorumlarınıza güvenerek yaptım... ama herkesin eli değişik oluyor tabii.. bakalım becermiş miyim..

ipek

Selamlar Herkese,
Benim bir sorum olacakti. Acaba krem santinin ve eksi kremanin Almanyadaki versiyonunu bileniniz var mi? Pek cok tarifte ve özelliklede denemek istedigim tariflerde var ve yanlis birsey kullanmak istemedim.
Tesekkürler
Ipek

pastaci papatya

haticecigim,

acil yaniti1n için çok tesekkür ederim.
mantigini bir türlü çözememistim link olayinin esrarini:).
simdi tamamdir.
cok sagol .
kolay gelsin....

dersaadet

Ipek krem santiyi turk marketlerinde bulabilirsin, ben Hollanda da kolaylikla bulabiliyorum eminim almanya da da vardir. Eger bulamazsan schlagsahne kullanabilirsin, sonucta ikisi de ayni sey

irém

Kekimle ilgili son durumu bildiriyorum. Çok güzel oldu tarif için teşekkürler :)

gönül

merhaba Hatice, kek çok güzel olmuş. ben de denemek istiyorum. Ancak bardak olayına takıldım. bildiğim kadarıyla bizdeki su bardakları 200 ml. , cup ise yaklaşık 236 ml. Yani cup ölçüsünü bizim bardaklara çevirirken biraz daha fazla almak gerekiyor. Ama sen 2 + 1/4 cup un yerine 2 su bardağı kullanmışsın. Acaba ölçüleri mi küçülttün?

gül

siteyi okuyan bazi kesimin bunlari yapacak bir gucu oldugunu sanmiyorum,surekli sunu aldim bunu yedik bunu getirdiler diyip duruyorsun. kek kalibinin adresini veriyorsun 24 dolarlik yok 15dolarlik kaliplar.herkes surekli ovguler yagdiriyor yok agzim sulandi yok cok mutlu oldum sayenizde elim becerisi gelisti diye,insanlar bu kadar mi kendine guvensiz hic tatmadiginiz seyleri ovup baska insanlarida yuceltiyorsunuz kendinizi kucultuyorsunuz,sizde arastirin size yapin biseylercevrenizde hic becerkóikli birisi yokmu onlari tebrik ediniz lutfen!


gül

siteyi okuyan bazi kesimin bunlari yapacak bir gucu oldugunu sanmiyorum,surekli sunu aldim bunu yedik bunu getirdiler diyip duruyorsun. kek kalibinin adresini veriyorsun 24 dolarlik yok 15dolarlik kaliplar.herkes surekli ovguler yagdiriyor yok agzim sulandi yok cok mutlu oldum sayenizde elim becerisi gelisti diye,insanlar bu kadar mi kendine guvensiz hic tatmadiginiz seyleri ovup baska insanlarida yuceltiyorsunuz kendinizi kucultuyorsunuz,sizde arastirin size yapin biseylercevrenizde hic becerkóikli birisi yokmu onlari tebrik ediniz lutfen!


arzuu

Almanya ve Avusturya'da krem santi Schlagrahm veya Schlagsahne adiyla, eksi krema ise Sauerrahm veya saure Sahne adiyla bulunuyor.

SELİN ÇAĞLAYAN

Arkadaşlar, dersaadet ve özellikle gül'ün yorumlarını çok tuhaf buldum. Bu site bir weblog. İnsan günlüğüne ne isterse yazar, burası herkesin de istediği yorumu nazik ve ölçülü olmak kaydıyla yazabileceği bir yer. Durumu olmayan insanlar da verilen alternatiflerden yararlanarak ya da yaratıcılığını kullanarak birşeyler yaratabilir bu site sayesinde, haticenin amacı kendini ve ailesini övmek değil, bildiklerini bizlerle paylaşmak. Güzel şeyler yazan kişilerin amacı da bu paylaşıma katılmak. Bunlar boş değil hayatı güzelleştiren şeylerden biri. Takdir etmek kendini kuçültmek değildir. Esas kendine güvenen insanlar takdir etmeyi bilir, sevgili gül arkadaşımızın yaptığı yorumu da ancak kompleksli insanlar yapar. Kaba bir dil kullandıysam üzgünüm. Hatice o kadar nazik ki bu yorumlara cevap vermiyor, üstelik de silmiyor bile. Ama ben bu kadar nazik olamayarak fikirlerimi onun yerine yazmak istedim. Böyle şeyler okumak istemeyen arkadaşlar klasik yemek tarifi sitelerine baksınlar. Ya da kitap filan alıp okusunlar. Herkesin birşeylere gücü yetiyor ya da yetmiyor, ama haticenin sitesi yemek tarifleri aracılığıyla insanların sanal da olsa bir araya gelebilmesini sağlıyor. Esas bu tür kaba yorumlar boş. Biraz uzun yazdım, gereksiz yere okuduklarını düşünenler kusura bakmasın. Sinir oldum. Haticeyi yaptığı herşey için kutluyorum. Sayesinde ben de bir site hazırlıyorum. Henüz bitmedi, ama bitince kendisine ileteceğim ve fikirlerini alacağım. Böyle insanlar takdir edilmeli, bu şekilde eleştirileri haketmiyor hatice.

Mine

Gul,

Hatice'nin kek kalibinin adresinin vermesinin sebebi, kullandigi kalibin derinligini gorelim diye. Cunki bu normalden daha derin bir kek kalibi. Eger kalibin ismini okursaniz gorursunuz. Bizlere yardimci olmak icin verdigi bilgiyi siz ne kadar yanlis yorumlamissiniz. Hem sonra, Hatice soylemese bir cogumuz Hatice'nin yemek takimini, masa ortusunu nereden aldigini sordugumuz oldu. Kizcagiz bu bilgileri paylasmazsa biz soruyoruz. Lutfen Hatice'ye haksizlik etmeyin, hepimiz uzuluyoruz. Portakal Agaci sizler gibi yorumda bulunanlar yuzunden kapatilirsa cok uzulurum.

esin

gül ve dersaaadet neden antipatiklik yapıyorsunuz. Sitenin güzelliğine gölge düşürüyorsunuz. Ne kadar aklıbaşında insanların bu bloğu takip ettiği güzel, samimi yorumlardan anlaşılıyor. Kabalaşılmadığı sürece insanlar tüm güzel sözlerini ifade edebilirler.Bu sitede Hatice alçakgönüllülüğünün, paylaşımcılığının, kültürünün, emeğinin karşılığını siteye yapıcı yorumlarını gönderen güzel insanlar sayesinde alıyor, motive oluyor. Tarzı olmayanlar başka bloğa lütfen. Beğenmiyorsanız takip etmeyin kardeşim. Hatice ciğim cevap verme lütfen, değmez. Sessizlikte bazen en güzel cevaptır. Daha önce de belirttiğim gibi devam, doğru yoldasın, güzel bir örneksin. Sezgilerin ve zekana güvenmekten vazgeçme. Sitende öyle güzel nüanslar yakaladımki...Şimdi gül hanım bıdı bıdı edip cevaplar yazacaktır. Cevap vermeyeceğim. Çünkü haklıyım. Güzelliklerden, tatlı sözlerden zarar gelmez. Antipatiklik ve haksızlık insanı incitir. Değerli site sakinlerine selam ve sevgiler. Tanımasamda sizleri, varlığınız hoşuma gidiyor tatlı insanlar.

Bu yazının yorumları kapanmıştır.