Terbiyeli Sebze Çorbası ve Çiftlik Evi Ekmeği

Pazar günü aklımda çorba + ekmek yapma planları, elimde ise 4-5 yemek kitabı ile mutfağa girdim. Kitaplardaki tariflerin malzemeleri ile buzdolabında beni bekleyen sebzelerin hiçbiri tam uyuşmayınca bulduğum bir tarifi kendime göre değiştirdim. Tarifin aslı Yelda Sönmez'in Anneannemin Mutfağı kitabına ait, ben bazı sebzeleri çıkartıp bazılarına da arttırdım, domates yerine de salça kullandım. Aşağıda yazacağım benim denediğim hali. Ekmek tarifi ise sevdiğim iki bloggerın hediyesi olan "The Complete Book of Bread & Bread Machines" kitabından. Kitaptaki her tarifin küçük/orta veya büyük ekmek yapmak için ayrı ayrı ölçüleri var, ben büyük ekmek ölçüleri ile yaptım.

Terbiyeli Sebze Çorbası
Malzemeler

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 orta boy soğan
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 patates
• 2 kabak
• 2 havuç
• 1 çay bardağı bezelye
• 1-1,5lt kaynamış su
• tuz
• 1 bardak süt
• 2 yumurtanın sarısı

Hazırlanması:

1. Soğanı ve sebzeleri soyun, yıkayıp doğrayın.
2. Tereyağını eritin. Soğanı yağda pembeleştirin. Pembeleşince salçaları ekleyip 1-2 kez karıştırın. Sebzeleri ilave edin, 3-4 dakika sonra unu ekleyin. Un ile bir süre kavurduktan sonra suyu ve tuzu ekleyin.
3. Hafif ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirin.  Pişince çorbayı blendırdan geçirin.
4. Sütü ve yumurta sarılarını bir kapta çırpın. Çorbadan bir kepçe alıp devamlı karıştırarak süte ilave edin. Bu karışımı yavaş yavaş -karıştırmaya devam ederek- çorbaya ekleyin. Eğer çorbanın kıvamı yoğunsa azar azar kaynamış su ekleyin.

Çiftlik Evi Ekmeği

Ölçüler ekmek makinesinin su bardağı, yemek kaşığı ve çay kaşığına göredir.

Malzemeler:

• 420 ml/ 1 + 3/4 su bardağı ılık su
• 600gr/ 5 + 1/4 su bardağı un
• 75gr/ 3/4 su bardağı tam buğday unu (ben kepekli un kullandım)
• 30ml/ 2 yemek kaşığı süt tozu
• 10ml/ 2 çay kaşığı tuz
• 10ml/ 2 çay kaşığı toz şeker
• 25gr/ 2 yemek kaşığı tereyağı
• 7,5ml/ 1+ 1/2 çay kaşığı instant maya

Hazırlanması:

1. Ilık suyu ekmek makinesinin haznesine dökün. Unları suyun üzerini tamamen kapatacak şekilde serpin. Süt tozu ekleyin. Tuz, şeker ve yağı kabın farklı kenarlarına yerleştirin. Unun ortasını hafifçe açarak (suya ulaşmayacak kadar) mayayı dökün.
2. Makineyi 1 numaralı ayarda 3 saat pişecek şekilde ayarlayın. Pişme süresinin başlamasına 10 dakika kala (toplam sürenin bitimine 1 saat + 10 dakika kala) makinenin kapağını açın. Ekmeğin üzerine fırçayla su sürüp biraz un serpin. Keskin bir bıçakla diklemesine ekmeğe bastırın.
3. Program bitince kabı makineden çıkartın. 10 dakika sonra ekmeği kaptan çıkarıp telin üzerinde soğutun.

Paylaş

Comments

[betoto]

merhaba haice hanim,
ben abd'de yasiyorum. burdaki bir arkadasima sizden bahsettim, ingilizce olan sitenizin adresini istedi. ben baktim ama bulamadim. eskiden link vardi. ingilizce sitenizi kaldirdiniz mi merak ettim.
sevgiler

[necli]

Merhaba Hatice her tür çorbaya bayılan oğluma yapacağım besleyici bir çorba olarak bu tarifi kaydettim.Fakat benim ekmek makinam olmadığı için yapılanları izlemekle yetiniyorum sadece.Ellerine sağlık..
Hatice senden birşey rica edeceğim.Eşim ve ben kek yemeye bayılıyoruz.Fakat ikimizde kakao çikolata kremşanti margarin gibi ağır şeyleri sevmiyoruz.Ceviz fındık fıstık gibi kuruyemişli belki kuru meyveli -aklıma incir geldi_ bir kek tarifi verebilir misin.?Cevizli havuçlu kek yemekten bıkmış bir aile olarak şimdiden teşekkürler....

[EREN]

Hatice her zamanki gibi çok lezzetli görünüyorlar.. Benim sorum ekmeğe bıçağı neden batırıyoruz ve bıçak neden keskin olmalı?.. Ben de makinada ekmek pişiriyorum ve çok güzel oluyorlar ama böyle bir deneyimim olmamıştı..
Cevabın için şimdiden teşekkürler..

[selin altay]

merhaba hatice
çorba ve ekmek güzele benziyor.ilk resimdeki tabak ve kaşıklar neden birden fazla anlayamadım.yoksa çorba süper oldu da tabak tabak kaşık kaşık mı yiyorsun?tabi bu işin şakası ama yine de neden böyle düşündün acaba?

[nesrin]

merhaba bu siteyi eşim söylemişti bana.Ve çoğu tarifleriizi uyguladım inanın tam ölçüler.bu nedenle burayı çok seviyorum teşekkürlerimi sunuyorum.kolay gelsin

[Işıl Akşahin]

Hatice Hanım,
Sağolun, eve gidince bakmanıza gerek yok, zahmet etmeyin, makinayı ilk açınca 2 lb seçeneği çıkıyor, 1.5 lb isteniyorsa ayarlamak gerekiyor.
İyi günler.....

[Alev]

Sevgili Hatice corba gercekten cok lezzetli gorunuyor. Sebze corbasina bayilirim. Ekmekde gorunusune bakilirsa harika olmus. Bende bu aralar ekmek yapimina takmis bulunmaktayim. Artik cesitli mayalama yontemleriyle ekmek yapmayi deniyorum. Birde firinda ekmek yapiminda tugla kullandiginda harika sonuclar aliyorsun. Bununla ilgili bilgiyide blogumda yayinlamistim. Ilgilenen arkadaslar olursa inceleyebilirler.
http://www.uzakkose.blogspot.com/
Ellerine saglik

[kadriye :*]

Merhaba Hatice,

senin tariflerini denemek isteyen arkadaslarim var, malesef türkce bilmiyorlar. Sayfanin ingilizcesi vardi... nerede bulabilirim?

[Saime]

Ellerine saglik hatice corbani kesin denerim ama ekmeyinde yapamam cünkü ekmek makinem yok bu ekmek firinda olmaz herhalde ben corbayla yetineyim bari

[semra]

selam hatice,

süpersin sen, böyle devam et nolur.
tam bes tarifini iki günde denedim, hepsi harika cok lezzetli oldu. benimde güzel tariflerim var hatice, istermisin.
bu arada hamburdan selamlar.

[sema]

ellerine sağlık hatice

benim de ekmek makınam var ama bı turlu beceremedım kullanamıyorum ama cok ıstıyorum bıseler yapmak.Bana yardımcı olursan sevınırım.

[gül]

merhaba.çorbada ekmekte çok güzel görünüyor.ben dün patatesli bulgur köftesi yaptım.deneyimlerimi yazayım.evde yarma olmadığı için tamamını bulgurla yaptım.birtürlü yuvarlak kapatamadım.muffin kalıbını ince olarak kapladım iç koyup fazlalıkları üstüne kapattım. devamını tarifteki gibi yaptım.bu şekildede görüntüsü çok hoş oldu.tşk.

[Derya]

Hatice, hem çorba hem de ekmek harika görünüyor. Ekmeği denemyi çok istiyorum ama ekmek makinem yok. Acaba normal olarak fırında da pişirsem aynı sonucu alabilirimiyim diye tereddütteyim.Ellerine sağlık:)
Derya...

[sebnem]

Tünaydın hatice yine çok güzel bir ekmek ve çorba yapmışsın ellerine sağlık tam öğle üzeri ve karnımızda acıkmışken çok güzel gider bu çorba bende dün sebze çorbası yapmıştım ama içine soğan koymadım ve kereviz yapraklarınıda koydum çok güzel oldu ve bu sabah bile yendi seninkinide bu akşam eve gittiğim zaman deneyeceğim eminim buda çok güzel olmuştur tekrar ellerine sağlık kendine iyi bak görüşmek üzere

[Fatma]

Selam herkese bende hemen denemek istiyorum hafta sonunda. Müthiş güzel bir tarif bence içindeki malzemeler hemde çok sağlıklı TEŞEKKÜRLER
Ellerinize sağlık

[ayla]

Sevgili Hatice resimler herzamanki gibi çok iştah kabartıcı gözüküyor.İnsanın işi gücü bırakıp hemen deneyesi geliyor.nitekim dün eve erken gidince ilk işim senin browni tarifini denemek oldu .kakao az kalmış olduğu için alternatif olarak biraz bitter çikolata erittim ve az da filtre kahve ilave ettim.Kekin pişip pişmediğini kontrol etmek için kapağını açtım ve kekimi söndürdüm ama tadı süperdi kesinlikle.aslında benim ekmeklerle ilgili bir sorum daha doğrusu bir sorunum vardı fakat browni maceramı da buraya yazıyım dedim.bende sinbonun elmek makinası var ve memnunum fakat benim ekmeklerim keserken çok dağılıyor ve her taraf kırıntı içinde kalıyor.kesinlikle senin ekmeklerin gibi gözükmüyor.sebebi ne olabilir acaba ?

[nazife]

Çorba ve ekmek çok güzel görünüyor. Ellerine sağlık Haticecim.
Yalnız bir sorum olacak, çorbada belirtilen yumurtaların beyazlarını ne yapacağız? Saklama gibi bir durum olabilir mi?

[Hatice]

Ebru, teşekkürler! İnşallah sevdiğin yemekler çıkar bugün.

Çilek, hafta içi yemeklerden sorumlu olmadığım için böyle keyifli geliyor pazarları yemek yapmak. Gerçi ben hafta içi de yemek yapma palanları kurup duruyorum. Örtü ve kase uyumunu beğenmene de sevindim:)

Işıl, makineyi ilk çalıştırdığında çıkan ağırlık ölçüsünde pişridim ben. Tekrardan ayarları değiştirmedim. (İlk açtığında galiba 1,5 çıkıyor ama akşam tekrar bakarım)

Esin, ekmek makinesi 3 saatte pişiriyor ekmeği.

Safran, inşallah güzel olur!

[Safran]

Ellerine sağlık sevgili Hatice, az sonra ekmek yapacaktım, senin tarifnle yapmaya gidiyorum, sevgiler :)

[ESİN_24]

merhaba bende siteyi yeni keşfedenlerdenim.çorba çok güzel akşam denemye değer.birde ekmekler 3saatmi piişiyor benmi öyle anladım

[Işıl Akşahin]

Ellerinize sağlık, sitenizi yeni keşfettim ve çok sevdim. Sizin sayenizde çekimser kaldığım ekmek makinasına da sahip oldum:)
Makinam henüz çok yeni olduğu için sadece Söke Un' un hazır karışımlarını denemeye cesaret edebildim. Çok iyi sonuç veriyorlar. Son yaptığım bitince sizin çiftlik evi ekmeğini yapacağım. Bir soru; bu tarif için kaç lb' ye ayarlamak gerekiyor makinayı? Seçeneklerim 1 1/2 ve 2 lb.
Teşekkürler....

[çilek]

canım ellerine sağlık bu ne enerji bu ne istek böyle ben bi tek pazar günüm var iyi değerlendireyim dinleneyim diye tembellik yaparken seni bu kadar enerji dolu görmek benide heveslendiryo.çorba çok besleyici gerçekten bu arada masa ötrün ve çorba kasenin renkleri çok hoş bi uyum göstermiş.napayım bende böyle ayrıntılara dikkat eidyorum :)

[EBRU]

ÇORBA ÇOK GÜZELE BENZİYOR,ÖĞLEN SAATİDE YAKLAŞMIŞKEN... İNŞALLAH YEMEK SAATİNDE DE BÖYLE BİR ÇORBA BİZİ BEKLİYORDUR İŞYERİNDE.ELLERİNİZE SAĞLIK.