Pazar sabahı 2 farklı kek yapmakla başladı bu hafta sonu yemek maceralarım. Önce bir tanıdığımız için Betül’ün limonlu kekinin harcını hazırladım.
Sonra ablamlar için Amanda Hesser’in Cooking for Mr. Latte kitabından çikolatalı keki yaptım. İki keki de fırında yan yana pişirdim, böylece bekleme süresini azaltıp kısır yapmak için zaman kazandım. (bu defa gelen yorumlarla kimyon ve limon yerine nar ekşisi ekledim.) Yine de sabah 9’da deneme sınavına yetiştirmem gereken kardeşimin sabır sınırlarını "Dur ablacım, Şu kekin fotoğrafını çekip geliyorum!"larımla epeyce zorladım. (8:39’da dershanenin kapısındaydık…)
Öğleden sonra tekrar mutfağa girip akşam yemeği için Claudia Roden’in Arabesque kitabından Davutpaşa köftesi ve annemin tarifiyle şehriyeli pilav yaptım.
Köfteler pişerken dolaptaki enginarları görüp onlarla da yine aynı kitaptaki tarife göre zeytinyağlı enginar pişirdim. Çorba olarak da yoğurt çorbası yapıp kolay bir salata hazırlayınca pazar yemeğimiz hazır oldu. Tarifler önümüzdeki günlerde, bu hafta içi akşamlarını da çilekli tarif denemekle geçirmeyi umuyorum, inşallah içime sinen bir sonuç çıkar…
Zeytinyagli enginar tarifinizi bulamadim. Rica etsem yardimci olabilirmisiniz.
Sevgiler
Elif
ben hafta sonu yemek yapmakmı asla çok sıkıcı ay başkaları bana yemek yapsın ben mi ugraşcammmm
layla’cigim, hayir yapmadim ,cunku ona daha sira gelmedi. Zeynep isimli bir arkadas istemisti onun icin yazdim. Fakat denemem sart oldu galiba,cunku yazarken benim de dikkatimi cekti.
Gorunumunu hayal ettirebildiysem ne mutlu cunku bir ara karistirdim gibi geldi.Kim once denerse lutfen haber versin.
caglacim, sen bu tarifi yaptinmi? görünümünü hayal eder gibi oldum!!!
Zeynep ve Hatice hnm, Zeynebin ilk yorumundaki “Ingilizce ” meselesini atlamisim, cevap beklerken uzun zaman gecti bu yuzden ,ozur dilerim, kusuruma bakmayin. Iste tarif:
Lamington Keki
Bu kek yapildigi gun yenirse en iyisioluyor. Kremasiz sekliyle 2 aya kadar dondurucuda saklanabiliyor.
4 yumurta
1/3 kap ince toz seker
100gr bitter(koyu renk yani sutsuz) cikolata, erimis
3/4 kap icinde kabartma tozu ihtiva eden un(yoksa, normal un+kabartma tozu da kullanilabilir)
3/4 kap misir unu (benim tahminime gore burdaki misir unundan kasit misir nisastasidir)
15gr tereyag, erimis
1/4 kap sicak su
1/4 kap cilak receli
300ml krem santiy
Uzerini suslemek icin yesil yapraklari cikarilmamis taze cilekler
Cikolatali krema:
1 1/2 kap pudra sekeri
100 gr bitter cikolata , erimis
2 tatli kasigi tereyag
1/4 kap sut
3/4 kap hindistancevizi
Yapilisi:
20 cm capinda , derin kenarli bir tepsi yaglanir,tabani yagli kagitla dosenir, kagidin ustu de yaglanir.
Yumurtalar iyice cirpilir, krema gibi oluncaya kadar. Yavas yavas seker eklenir , her ekleyisten sonra iyice seker icinde iyice kayboluncaya kadar cirprlir.
Ilinmis cikolata ilave edilir.Hafifce elenmis unlarla katlanir, sonra da yag ve suyla karistirilir.
Karisim tepsiye dokulur, orta hararette 35 dak pisirilir .Ters cevrilerek telde sogutulur.
Kremasi uzerine yayilir, uzerine siki siki hindistancevizi kaplanir. Kek yatay olrak 4’e bolunur(krema sertlestigi zaman). Bunun 3’unun aralarina recel ve krem santiyin az bir kismi surulur. En ustune gene recel surulur. 4’uncu parca 8 esit parcaya bolunur(ucgen). Uzun kenarlarinin bir tarafi keke , diger tarafi havada olmak uzere (kelebek kanadi gibi ) yerlestirilir. onlari oyle ayakta tutmak icin de kekin uzerine 8 yerde top top krem sanity sikilir ve ustlerine (tam ustune degil de, obur ucgenin uzerine dogru da bir cilek konur , 8 defa tekrarlanir.
Cikolatali kremanin yapilisi;
Elenmis pudra sekeri, cikolata ,yag ve sut “ben- mari” usulu eritilir.
Biraz uzun oldu ama guzele benziyor,bol sanslar..
Merhaba portakal Ağacı Sevenleri,siteyi uzun bir zamandır ziyaret edememiştim.Sağlık sorunumdan dolayı .tabiiki yanlız salata yemek zorunda olan için çok zor.En son kumbet pasta yı denemiş ve harika olmuştu.Hepinize SAĞLIKLI günler.
fatma hanim bu tarif zaten var sitede.. 🙂
merhaba hatice hanım , ben de size bir tarif vermek istiyorum. umarım deneyip yayınlarsınız.tahinli kurabiye
1 çay bardağı pudra şekeri
1 çay bardağı bıçakla kıyılmış ceviz
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı tahin
4 çay bardağı un
malzemeler karıştırılıp cevizden daha küçük parçalar haline getirilir. soğuk fırına koyulup 180 derecede kurabiyelerin üzeri çatlayana kadar pişirilir. (yaklaşık 15 dk.) sitenizi çok beğenerek takip ediyorum. başarılar.
selam ve sevgiler,
hatice gerçekten emek verilen, güzel bir site ortaya çıkarmışsın,teşekkür ederiz.
18 yıllık ev hanımı olarak kek konusunda yapılan yorumları okuduğumda ilk kez tecrübelerimi paylaşma zorunluluğu hissettim.Deneyin zararlı çıkmazsınız.Artık keklerimde hiçbir ölçüm yok,”bir kaç şeyli” keki süper yapabiliyorum.Püf noktalarım;
1-yumurtave şekeri çok mikserle çok iyi çırpmalısınız.
2-sonraki ilavelerinizi sadece kaşıkla karıştırmalısınız.
3-kuru meyveleri doğrayıp,çok hafif haşlayarak eklemeli,
4-yaş meyvelerinizi muhakkak una bulamalısınız.
5-süt ya da yoğurt yerine istediğiniz miktarda soda koyarak deneyin ağzınızda dağılıp giden kekleriniz olur.
6-ununuzun bir bardağını nişasta olarak koyarsanız, hazır kekler gibi kum kekiniz olur.
7-muffinlerinizi yarı sürede pişiriniz.
8-deepfrezde beklettiğiniz portakal rendeniz her zaman olsun,keklerinize nefis bir koku ve lezzet verir.
9-tuzlu keklerinizde kein iyi pişmesi ve kabarması koyacağınız bol miktardaki maydonoz ve ya dereotuna bağlıdır.
10-ununuzu eklerken kıvamınız koyu boza olsun,fırınınız ısınmış olsun,
11-kekiniz yeterince yağlı değilse kalıptan zor ya da parçalanarak çıkar(3-4umurta için genelde bir su bardağı,1-2 yumurta için 1/2 su bardağı kafi geliyor)
canınız muzlu,cevizli,siyah üzümlü ve en üste damla çikolatalı bir kek isterse bu kurallara uyarak kolayca yapabilirsiniz.
Tüm ANNELERİN ANNELERİN ANNELER GÜNÜ KUTLU OLSUN.
ANALAR BAŞIMIZIN TACIIIIIIIDIRRRRRRRRRR:):)
CANIM ANNEM BENİMMMMM:)
hatice ve diğer tüm site sakinlerine merhaba, ben de sitenin yaklaşık bir yıldır sessiz ama çok sıkı takipçilerindenim.10larca tarif denedim.artık yeni birşeyin tarifini araken de ilk bu sitede arıyorum çünkü çok güzel bir yardımlaşma ortamı var.eğer mümkünse sizden bir ricam var.ben üniversite yıllarımda yurta kalırken kuru incirden yapılan reçel gibi birşey yemiştim,bunu birkez antalyalı bir kez de adanalı bir arkadaşimiz ikram etmişti. yıllardır tadı hala damagımda tek bildiğim kuru incirden yapılıyormuş.incirler bütün değilda parça parça yapiş yapiştı. o kaadar lezzetliydi ki ortaya çikar çıkmaz tükenmişti. sevgili Hatice biliyorsan tarifini yazabilir misin? ya da o bölgede yaşayan arkadaşlar yardımcı olabilirlerse çok sevinirim,,,şimdiden teşekkürler,,,
unuttum yazmayi. Ben hatice gibi service yaptim, yani limonlar ince dilimlenip ortasina.
haticecim ve arkadaslar, ben bugün limonlu keki denedim. Tadi harika, basik bir limon tadi yok. Benim kekin rengi biraz acik kaldi firinim disini cok kizartmadi. Tasiye ederim deneyin!!!
Zeynep Ingilizce okuyabilir misiniz? Yoksa turkceye cevireyim mi? Ingilizce olursa benim icin daha kolay olacak, onun icin sordum.
Merhaba Cagla eger bana tarifi ulastirabilirsen sevinirim. Simdiden tesekkurler.
sekerpare tarifine bak, resim vs…
http://www.derja.com/makale_569.html
Hatice dün akşam limonlu keki yaptım çok pratik zaman almayan hafif ve çok lezzetli bir kek oldu. sana ve betüle teşekkürler
http://www.derja.com/makale_569.html
selamlar
kendi tariflerinle su sayfadaki tarifleri karsilastirabilirsin
Ferah, Selma, Havva, Fatima, Hande, Nazife, Yelena, Nurhan, Sevil, Melike, Susam, Eda, Lily-Rose, Lale yorumlarınız çok teşekkürler!
Saliha hanım, tarif defteri de benim hazırladığım bir site ama o bir forum sitesi. Forumların yapısı itibariyle o formatta olmalı. Muhtemelen zamanla alışırsınız, kekininiz güzel omlasına da çok sevindim. Cooking for Mr. Latte’nin de türkçesi yok bildiğim kadarıyla ama ben denedikçe yazıyorum tarifleri.
Ful, bugün yazdığım gibi köftenin harcını mesela cumartesiden yapmıştım. O yüzden çok zor olmadı hepsi.
Zeynep Seda, hafta içi mutfağa girme mecburiyetimin olmamasından geliyor sanırım:)
Suzan, Saliha hanım gayet güzel açıklaşmış Allah’tan yoksa ben de cidden göz kararı koydum unu. Sıvı yağ da muhtemelen yarım bardak kullanılabilir.
Şebnem, ben de acaba açma mı yapsam diye geçirdim içimden:)
Anonim, google’da aratacağım, çok teşekkürler.
Hanzade, arkadaşların dediği gibi ters çevirdim ama bu defa diğer kekler kadar çok ortada kabarma olmadı. Bunun için özellikle spatulayla kenarları ortadan biraz daha yükseltip öyle pişirdim ben.
Saime ve Tuğba, kekin tarifini yazacağım. Ben kabartma tozunu fazla koymuşsam çöküyor genelde kekler. Belki sizde de öyle olmuştur.
Betülcüm, ben teşekkür ederim. Kek çok makbule geçti sayende:)
Gülseher, paylaşmaktan, birilerinin mutfağında Portakal Ağacı’ndan alınıp denenen tariflerin olduğunu bilmekten büyük mutluluk duyuyorum ben. Siz de sağolun.
Ayşe, şehriyeden olabilir çünkü ben kavurunca hiç toz bırakmıyor.
Yurdagül, ben de o yöntem olmasa şu anki halimin birkaç katı olabilirdim:)
Ayşegül, hayır kakao eklemedim, ışıktan pişen kenarlar koyu gözüküyor.
Çiğdem, ben başkası için yaptığımdan yemedim keki ama kuru durmuyordu kek.
Gülay, böyle bir kampanya olursa desteklemeyi isterim.
Zeynep, ben de bir tarif görmüştüm ama su var mı emin değilim. Çağla hanım’ın kitabındakini beklemek daha iyi olur herhalde.
Çağla hanım, size de yardımlarınız için çok teşekkür ediyorum.
Zeynep, bende boyle bir tarif var, ama hic denemedim. Kitaptaki bazi diger tarifleri denemistim basarili olmustu. Istersen sana verbilirim.
Arkadaslar hindistan cevizli bir kek tarifi var, bir yerde de Avustralya Lamingtonlari diye geciyor, ancak benim yedigimde kekin icine su koymuslardi o yuzden puf puf olmustu cok guzeldi. Disi da cikolata ve hindistan cevizine bulaniyor. Boyle bir tarif bilen, yapan varsa yardimlarini ve fikirlerini bekliyorum.
Asagida yabanci bir sitede tarifini anlatmis ama bu tarifte kekin icinde su yok bir de ingilizce.
http://www.joyofbaking.com/Lamingtons.html
Hatice’cim fikirlerini bekliyorum. Tesekkurler. Ellerine saglik.
kıymetlı lale,blogunun adesını yazarsan gelırız tabiii
Verdiğiniz bütün tarifler çok güzel. Böyle bir siteyi açarak bizlere de zevkli bir uğraş edindirdiniz, teşekkür ederim. Ayrıca bloğuma sizi davet etmek isterim, hepimizin piri olarak beni mutlu edersiniz.
Sevgiler ve bol marifetli günler dilerim.
merhaba
sevgili çiğdem c limonlu kek kakaolu değil. haticede koymamıştır muhtemelen yoksa yazardı. o kekin kenarı olduğundan öyle gözüküyor. yanlış anlaşılmasın yapmak istiyorsan eğer.arasına muhallebi konulabilir tabi. ben bazen yapıyorum ama pandispanya gibi olmuyor tabi.
sevgiler hoşçakal
SİZİ TEBRİK EDERİM HATİCE HANIM.PORTAKAL AĞACI KURULMADAN ÖNCE YÜZLERCE İNSANIN KENDİNİ GELİŞTİRECEĞİ İNSANIN KENDİNİ MÜTHİŞ BİR DAYANIŞMA,YARDIMLAŞMA VE BİLGİ ALIŞVERİŞİ ORTAMINDA BULABİLECEĞİ BİR BLOG KURACAĞINIZI SÖYLESEYDİNİZ ÇOĞU İNSAN İNANMAZDI HERHALDE.MÜTHİŞ BİR BAŞARI BU.İYİ BİR YEMEK YAPMAK İÇİN SADECE BİLGİ YETNMİYOR MALESEF.KALİTELİ ÜRÜNLERDE GEREKİYOR.BUGÜN SÜT ÜRÜNLERİ SATAN BİR FİRMAYA MAİL ATTIM.LÜTFEN EKŞİ KREMA İLE KATKISIZ TAZE KREMA SATIN DİYE.PİYASADA BULUNAN TEK ÇEŞİT KREMANIN İÇİ KATKI MADDESİ DOLU.ULTRAPASTORİZE OLDUĞU İÇİN TADI BİLE TUHAF.
SİZDEN RİCAM BLOĞUNUZDA BİR KAMPANYA BAŞLATMANIZ.SÜT ÜRÜNLERİ YAPAN FİRMALARA MESAJ ÇEKELİM.BU KONUDA SESİMİZ OLUN LÜTFEN.ÜLKEMİZDE PUDRA ŞEKERİNİ 250 GR.LIK PAKETLERDE KORKUNÇ FAHİŞ FİYATLARA SATIYORLAR.NEDEN KİLOLUK SATMAZLAR.İÇİNDE SU OLMAYAN GERÇEK KATI YAĞDA BULAMIYORUZ.UN KONUSU İSE ÇOK DAHA VAHİM.KEK UNU(İÇİNDE YÜZDE 7-9 ORANINDA PROTEİN BULUNAN)TEK BİR FİRMANIN TEKELİNDE FİYATIDA MALUM.YARDIMCI OLUR MUSUNUZ?SEVGİLERİMLE GÜLAY S.
tüh yazmayı unutmuşum limonlu kek icin yazmak istedim
merhaba haticecim kek cok harıka görünüyo ama merak ettim islak durmuyo kuru bir kekmi acaba cayla falan yenilen bir kekmi ve tadı acaba nasıl denediysen yazarmısın yarın bir arkadaşıma yemeye gidecem ve bu keki yapmak istitiyorumda güzel kabarık duruyo peki ortasını kesıb krema veya muhallebi konulurmu acaba biraz cok sordum galiba kusura bakma öpdüm
Hatıcecım lımonlu kekin tarifinde kakaoyu goremedım ama resımde kakaolu seklı var … bu sekılde limonlu kek ozelligini kaybetmiyor mu? Ne kadar kakao koydun harca?kolay gelsin çalışmalarının devamını dilerim…
Sevgili Saliha, verdigin bilgiler icin cok tesekkür ederim. Bardak konusunda cok haklisin 🙂
Bunu dikkate alicam. Sevgiyle kal. Selamlar Özlem
Koftenin tarifini sabirsizlikla bekliyorum Hatice, en son koftelerden top kofteyi yapmistim cok guzeldi, bunu da merak ettim dogrusu.
kıymetlı özlemcim;tarıfte 3,5 su bardagı un kullandım fakat;sımdıkı su bardaklarının olculerı farklı oluyor kımısı 175 gr. kımısı 200grlık vs. oluyor,bu yuzden ben keke 1’er bardak 1’er bardak yanı azar azar koydum.kıvamı bozadan bıraz daha koyu olucak cok koyu olursa kek katı ve sıkı oluyor..bırde tarıflerde olu verılse bıle yıne bu bardak faktoru yuzunden tutmadıgı olabılıyor,insaallah yardımcı olabılmısımdır özlemcım…arkadaslar ve hatıcecım;acele bana kuru meyvelerden(kuru kayısı kuru ıncır kuru uzum vs.)yapılan bır kek tarıfı yazarmısınız denenmıs ve tutuyor olmasıda secenegım,anneme soz verdımde kuru meyvalı kek yapcam dıyeeeeeee……..beklıyorumm
Bu ne hızz! Ellerine saglık yiyenlerin de dillerine saglık demek düşüyor bize bu durumda galiba…Yapanların yazanların ellerine yüregine de tabii..
Sevgiler,
Eda
Haticecim valla maşallah sana herşey yine harika olmuş. ben hepsinede bayıldım birbirinden güzeller.ellerine emeğine sağlık canım. mutlu sağlıklı kal.özge
Hersey harika.
Hep oyle zaten.
Selamlar.
merhaba hatice,
sitenize yeni katilanlarindanim,ve az once soganli fransiz ekmegi hazirladim,kabarmaya biraktim. O kabarirken bende portakal agaci sitesini dolasayim dedim, evet yine dokturmusunuz Masaallah bu gidisle baya bir kilo alacagim herhalde, zaten kilo sorunlarim vardi. Esim diyorki sen yap ama yeme senin yerine biz yeriz diyor,ama sabredemiyorum neyapayim,bukadar mukemmel tarifleri yapiyimda yanindami yatayim.
Merhaba Hatice. Sehriyeli pilavi aynen annenin tarifini birebir uygulayarak yaptim iki defa, fakat pilavin rengi sarimsi oldu. Yani beyaz olmadi. Arpa sehriyeyi tarifteki gibi tencerede once yagsiz kavuruyorum.. Ama gordugum kadariyla arpa sehriye kavrulurken toz birakiyor sanki.. acaba ondanmi pilav renk degistiriyor? Umarim kendimi anlatabilmisimdir ve cevap yazarsin.
Hatice !
SEN BIR HARIKASIN!!! MASALLAH!!!
Hatice;
Hızına ve hamaratlığına bir kez daha hayran kaldım..O kadar işi peşpeşe nasıl yapıyorsun bilmem ama görüntülere bakılırsa sen herşeyi güzel yapıyorsun 🙂
Değerli zamanını bizlere paylaşım olarak geri döndürmek için harcıyor olman inan çok büyük bir fedakarlık..Çok büyük bir teşekkürü hak ettiğini düşünüyorum..
Tariflerin açılımını da sabırsızlıkla bekliyorum..
İii ki varsın Hatice 🙂
Sevgili Saliha, limonlu keki yapmissin acaba ne kadar un kullandigini bizimle paylasirmisin?
Tesekkürler Özlem
bu koftenin tarifini verirmisiniz harika gozukuyor elinize saglık
inanın sitenize bayılıyorum farklı ve cok güzel hergün mutlaka ugruyorum elinize saglık
limonlu kekı denedım muthiş oldu,çikolatalı kekın ve koftennde tarıfını yazarsan sevınırım onlarıda denemek ıstıyorum,bırde cookıng for mr.latte kıtabından dıyorsun fakat benım ıng.yok bu verdıgın kıtapların turkce versıyonu yokmu varsa nasıl nerde bulcamı yazarsan alıcam….elıne saglık
Ellerine saglik, yine dokturmussun canim… Davutpasa koftesini tarifini sabirsizla bekliyorum…
haticecim ellerine sağlık hepside harika görünüyor.
kekin duzlugunun sirri altini ustune getirmekte dikkat ederseniz altinin ortasi kabarik kenarlar kisa..
merhaba
Hatice teşekkür ederim canım tarifimi denediğin için. . Herşey çok güzel gözüküyor.Ellerine sağlık.
Hanzade sanırım haticede aynı taktiği uyguluyor cevap yazacaktır gerçi ama ben kelepçeli kalıpta yaptığım zaman keki ters çeviriyorum. böyle dümdüz oluyor üst kısmı.
sevgiler hoşçakalın…
Merhabalar hatice yine çok güzel seyler yapmıssın seni tebrik ederim ben senin yaptıklarını birgünde yapabilecegimi sanmıyorum Allah nazarlardan korusun seni.Bende çikolatalı kek tutkunuyumdur hatta çikolatalı herseyi çok severim.Tarifini fazla bekletmeden verirsen cok sevinirim birde ben kelepceli kalıpta bir kek yapmıstım ama kekimin ortası cöktü sence bunun nedeni ne olabilir cevaplarsan cok sevinirim…
Haticeciyim ellerin dert görmesin bende iki kek beraber bisiriyorum bu keklerin tarifini yazar yazmaz ilk firsatta daneyeceyim cok tesekürler
haticeciğim,
ellerine sağlık, hepsi cok guzel görünüyor..
özellikle kekler ve köfte 🙂
ben limonlu kekin üzerinin düzlüğüne takıldım, sanki daha önce de kelepçe kalıba limonlu bir kek yapmıstın ve ortası kenarlarından daha fazla kabarmıştı..
benim uzun zamandır çözemediğim bir sorun bu, kelepçeli kalıplarda yaptığım keklerimin hamurunu ne kadar düzlersem düzleyeyim bir şekilde ortası daha cok kabarıyor..
seninde böyle bir resmini hatırlayınca, dedimki haticeler ya fırını değiştirdi (sanırım fırınlarımız aynı), yada yeni bir taktik geliştirdi 🙂
beni bu konuda aydınlatabilirsen cok sevinirim canım..
sevgiler,
hanzade