Közlenmiş Kırmızıbiber, Domates ve Patatesli Levrek

11. yemek etkinliğimizin ev sahibesi Bezen, konumuz ise balık. Cumartesi günü etkinlik için geçen sene James Beard Yılın Yemek Kitabı ödülünü alan  Rick Stein's Complete Seafood kitabından ne zamandır denemek istediğim bir tarifi; Közlenmiş Kırmızıbiber, Domates ve Patatesli Levreği pişirdim. Tarifi aslında geçen yıl kitabı ilk aldığımda denemeye karar vermiştim ama başka bir tarif deneyince kitabın kapağını uzun süre geri açmamıştım. Keşke ilk önce bu tarifi deneseymişim. En fazla 1,5 saatte hazır olacak harika bir davet yemeği çıkıyor ortaya...

Közlenmiş Kırmızıbiber, Domates ve Patatesli Levrek

4 kişilik

Tarifin asıl isminde ançüez de geçiyor ama ben onu  ilave etmedim. Tarifteki tavuk suyu yerine normal su kullandım. Bir de malzemelerdeki safranı eklesem de tadına nasıl bir etki yaptığı konusunda çok emin olamadım. Safran bulma imkanınız olmasa da bu tarifi deneyin.

Malzemeler

• bir tutam safran teli
• 900gr patates, soyulmuş ve halka halka doğranmış
• 4 domates, soyulmuş ve dilimlenmiş
• 50gr yağda ançüez fileto, süzülmüş
• 150ml tavuk suyu (ya da su)
• 4 kırmızı biber, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış
• 8 diş sarımsak, her biri üçe bölünmüş
• 8 dal kekik
• 85ml zeytinyağı
• 1 adet 1,5-1,75kg'lık deniz levreği, temizlenmiş
• tuz ve karabiber

Hazırlanması:

1. Fırını 200C'ye getirin. Safran tellerini bir çay bardağına koyup üzerine 2 yemek kaşığı sıcak su dökün. Patatesleri tuzlu kaynar suda 7 dakika pişirin. Sularını süzüp rosto kabınızın ortasına yerleştirin. (Patatesler sadece balık için bir yatak oluştursun, kenarlar biberler için boş kalsın.)
2. Domatesleri ve kullanıyorsanız ançüezleri patateslerin üzerine yayın. Safranlı suyu ve tavuk suyunu üzerlerine gezdirin. Kırmızı biberleri kenarlara yerleştirin. Sarımsakları, kekikleri üzerine serpin. Hepsinin üzerine zeytinyağını gezdirin. Tuz ve karabiber serpip fırında yarım saat pişirin.
3. Balığın üzerine bıçakla uzunlamasına bir çizgi veya dilerseniz birkaç çapraz çizin. Zeytinyağı, tuz ve karabiberle iyice ovup pişen patateslerin üzerine yerleştirin. Tekrar fırına alıp balık pişene kadar (35 dakika veya daha az) pişirin. Közlenimş sebzeler ve salatayla servis yapın.

Paylaş

Comments

[hatice]

KAYSERİLİ HATİCEDEN PORTAKAL AĞACINA SEVGİLER
sitenizin uzun zamandır takipçisiyim,öyleki bildiğim bir yemek bile olsa mutfağımda laptopum açık ve tariflerinizi okumadan yemek yapamıyorum ben de KAYSERİli olduğum için yemekleriniz ve siteniz daha sıcak geliyor.Ayrıca adaş olmak çok hoşuma gidiyor.
Sizden bir ricam olacak malum KAYSERİli olduğum için kış yiyecekleri hazırlamak bizde çok önemlidir .KAYSERİde bulunduğum zamanlarda kurutmalar,erişteler çok yapıyoruz annemle.Fakat dondurucuda saklanan besinler konusunda fazla bilgi bulamıyorum .Bu konuda tarifler verirseniz çok mutlu olurum .Şimdiden teşekkürler
HATİCE EKİN...

[senay türker]

selam yemekleriniz cok güzel ellerinize saglik türk mutfagimiz bu kadar zengin oldugunu bilmiyordum sayenizde ögrendim:)

[lale b. oguz]

bugun aksam icin deniz cipurasi aldik. Sizin tarfinize gore aksama deneyecegim. Patates, sogan kiraz domatis, tuz, karabiber, zeytinyagi ile umarim guzel olur. Guzel tarifleriniz ve yourmlar icin herkesin ellerine saglik. Sevgiler,

[sema]

sitenizi ilgiyle ve zevkle takip ediyorum, sizi tebrik ediyorum, sebze ve meyveleri kis mevsimi icin saklama metodlarini ben de merak ediyorum, sevgiler

[handan]

sevgili hatice tebrik eder, sağlık ve mutluluklar dilerim.sağlıcakla kalın

[kadriye]

ömür boyu mutluluklar dilerim..:)evliler kervanına hoşgeldin.

[asli ersoydan]

canımmm evlenmissin bende diyorum nerelerde bizim hatice bide az once msj atım nerelerdesin diye :((cok sevindim canim .mutlu olmani dilerim .cokcok optumm..

[asli ersoydan]

hatice nerelerdesin yahuu uzun zamandır acıyorum ha simdi yeni bisey yazmistir ha sonra derken kac gun gecti ..tatildemisin vakitmi bulamadın ?optum canım meraktayım.)

[Cennet Atay]

merhabalar,
ben çocukken yediğim bir tatlı olan paluzeyi aradım sitenizde ama bulamadım.
yardımcı olur musunuz? acaba kültürümüzden tamamen silindi mi?
saygılar

[derya]

ARKADAŞLAR HEPİNİZE MERHABA.SİZDEN YARDIM ALMAM GEREK.MALUM YAZ MEVSİMİNDEYİZ.SEBZELER TAZE VE KIŞA GÖRE UYGUN FİYATLARI VAR.KIŞIN LEZZETLE YİYEBİLMEK İÇİN KURUTMAK İSTİYORUM.FAKAT HANGİ SEBZELERİ NASIL KURUTACAĞIMI BİLMİYORUM.YARDIM EDER MİSİNİZ...HEPİNİZE SEVGİLER.ACİL YARDIM.ŞİMDİDEN TEŞEKKÜRLER....

[cavidan]

Merhaba Hatice, merhaba tüm yemek keyifli insanlar;

Yine harika tarifler... Hele şu levrek mükemmel görünüyor... Çok amiyane bir tabir olacak ama AĞZIMIN SUYU AKTI...
Bende az önce pekmezli ve kayısılı kek yaptım...
Ama hüsrana uğradım gibi bir şey...
Çünkü mısır çarşısından krem tartar aldım...
Birde vanilya çubuğu aldım... Kekte onları kullandım...
Krem tartarı yumurta aklarını çırparken karıştırıp ikisini birlikte çırptım... Ne kadar kullanacağımı bilemedim 20 cm.lik bir kek kalıbına kadar hamura 1.5 tatlı kaşığı kullandım... Ama kek düşük oldu çok az kabardı...
Neyse sağlık olsun...
Şimdi bu krem tartarı ve vanilya çubuğunu nasıl kullanmalıyım... Bilgi verirmisiniz yada bilgi alabileceğim kaynak belirtsenizde olur...
Şimdiden çoookkk teşekkrüler..

Afiyet...
CaVo

[Hatice]

merhaba hatice...çok severek her gün mutlaka takip ediyorum seni..senden bir ricam var.kışa hazırlık için gıda saklama işlemlerini yazarmısın örneğin,taze fasülye nasıl saklayabilirim?bu kış için herşey saklamak istiyorum.domates,biber,meyva.öpüyorum seni.kolay gelsin

[elif yenidoğan]

haticecim merhaba,
siteni çok uzun bir süredir takip ediyor ve cok cok begenıyorum.
Mail adresin var ise onu almak istediğim için buraya yazdım eğer mail atabilrisen cok sevinirim
Kolay gelsin

gönderen

[zeynep]

bir gün bile sitene uğramadan duramıyorum.elim kendiliğinden gidiyor.çok başarılısın.tariflerinden çoğunu denedim.hepside süper oldu.çok teşekkürler.sevgiler.zeynep

[aysun]

Selam hatice.Uzun zamandir sitene giremiyordum .Ama sagolsun eltim Fatos tavsiyem uzerine seni buyuk bir keyifle takip etmis.Eltimde yemek konusunda cok becerikli.Ustelik senin tariflerinle degisik tatlar yakaliyor tum aileyi mest ediyor.Gecenlerde esine senin purenden ve et yemeklerinden yapmis esi cok begenmis.eee kimin eltisi ... Canim sagolasin yeni tariflerini iki elti merakla bekliyoruz.seni kocaman opuyoruz .KARAMAN/berlin den sevgiler

[AYLA ÖZBEY]

SEVGİLİ HATİCE SON GÜNLERDE SİTENE ÇOK SIK TAKILIP DEĞİŞİK TARİFLER DENEMEYE BAŞLADIM. TARİFLERİN İÇİN ÇOK TEŞEKKÜRLER. BENİM ÖĞRENMEK İSTEDİĞİM PASTALARI SÜSLERKEN KULLANDIĞIN ALTIN VE GÜMÜŞ RENKLİ ŞEKERLEMELERİ NEREDEN TEMİN ETTİĞİN. İNTERNETTE O KADAR ARADIM AMA BİR TÜRLÜ BULAMADIM. ŞİMDİDEN TEŞEKKÜRLER

[Pınar]

Son zamanlarda surekli balik yemege bayiliyoruz ve ya cupra yada levreki tercih ediyoruz. Senin tarifinide en kısa sürede muhakkak denemeleyim... Bir arkadas yanındaki salatayı sormuş bende güzel bir salata tarifi vermek isterim.

Kıvırcık, Roka,Roza,Defne Yaprağı,Taze Soğan ve 1-2 adet minik domatesi minik minik doğrayıp yeşil salata şekline getiriyoruz. Daha sonra güzel bir beyaz beynir 250 gr kadar çatalla ezip tüm salatanın üzerine koyuyoruz. 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 limon isteğe göre tabiiki sosu değiştirebilirsiniz. Ancak yeşilliğe limon yakışıyor diye düşünüyorum. Ve son olarak tuzuda ilave edip karıştırırsanız tadına doyamayacağınız ve balıkın yanına müthiş yakışan bir salata yapmış olacaksınız. Bir balık lokantasında yemiş olduğum bu salatayı artık evimdede yapıyorum. Bayılarak yiyoruz :)))

Siteni yeni yeni takip etmeye başladım. Süpersinnn...

Pınar

[sahra]

elinize sağlık gerçekten güzel görünüyor. zaten balık bizim evde pişmediği sürece güzeldir.

[meltem]

Aslında ben yorum değil bir soru soracağım. Balığı fırına verirken daha önce yarım saat pişirdiğimiz patates ve biber karışımının üzerine koyup mu pişireceğiz. Biberler yanmıyor mu bu kadar pişmeye. O kısmını tam anlayamadım. Bir de tel kekiği nerden bulabilirim. Lütfen bilgi verir misiniz, çok lezzetli bir şeye benziyor, kesin deneyeceğim. Çok teşekkürler.

[hasan yürümez]

siteniz özellikle fotoğraflar çok hoş.

SİZDEN BİR RİCAM VAR! BASKI ÇALIŞMALARINDA KULLANMAK ÜZERE ET,TAVUK VE SÜT ÜRÜNLERİ AYRICA TEMEL GIDA MADDELERİNİN FOTOĞRAFALARINI GÖNDEREBİLİRSENİZ MEMNUN OLURUM

İYİ ÇALIŞMALAR

[senay]

ya gecenin 3ú oldu hala siteyi gezmekteyim,yapmayin boyle guzel seyler hatice hanim,takildim kaldim her is durur ben bil.basindayim...

[seyhan.a]

haticecigim merhabalar,
BALIGI COK SEVERIM; VE SENIN TARIFIN COK LEZZETLI GÖZÜKÜYOR; ELINE SAGLIK;
BU ARADA BILMIYORUM HABERIN VARMI AMA YEMEK24.COM SITESINDE SENIN EV PIDESININ TARIFI VE ORGINAL RESMI VAR. SEVGILERIM ILE

[sahil]

kadayıf tatlısı nasıl yapılıyo, tarifini veririseniz sevinirin,tüm portakal ağacı tutkunlarına selamlar

[defnenin]

merhabalar hatice hakikaten kolay bir tarif en azindan cok vakit almiyor... dedigin gibi iyi bir davt yemegi.. ellerine saglik...

[Karmen]

Hatice cigim her bir yemek tarifinde baska bir masa dizayni,baska bir yemek takimi..cok hos oluyor masayi her seferinde farkli bir renk servis yada yemek tabaklariyla duzenlemen...cok hos oluyor...tesekkurler..yemek takimlarin sana mi ait yoksa bir yerden sadece reklam olarak kullanmak uzere mi aliyorsun...sadece merak ettim...cok sevgiler,kolay gelsin..

[ayşegül*]

balık sever biri olarak çok sevdim bu tarifi. yalnız bir şey sormak istiyorum. geçen günlerde fırında alabalık yaptım hiç hoş olmadı. elastiki bir hal aldı. acaba balık çeşitlerine göre yapılış usülleri de özel mi diye düşündüm. bir daha fırında balık yapmam demiştim ama levrekle denemeli... bir de faydalıymış diye balığın beynini hep oğluma yedirmeye çalışıyorum. cidden daha mı yararlı beyni?

[feyza]

meralciğim kızım 20 aylık,7-8 aylıkken bile balığı çok severdi,doktoru da hayret ederdi,o zamanlar ben balıkçıdan somon balığı alır yedirirdim,şimdi ise hem hazır hem de satın aldığımız balıklardan yiyor ama ben kılçıksız balık olmasına dikkat ediyorum,levrek,somon çok ideal ve lezzetli,kızıma tavuk eti yediremiyorum mesela.

[meral]

feyza
merak ettim kizin kac aylik ve ton baligini tazemi yapiyorsun diye
sevgiler
meral

[feyza]

Sevgili Hatice,balık nefis görünüyor,en kısa zamanda pişireceğim,çünkü benim katı gıda yemek istemeyen kızım kahvaltıda bile ton balığı istiyor,et sevmiyor,balık yiyor,bu tarifin bize uyar açıkçası...Seni kucaklıyor, kızım ve ben yanaklarından öpüyoruz

[ceylin]

balık=sağlık demek bence .bende tam bir balık delisiyim nasıl olsa yerim ama ızgaradan vazgeçemem tabii :) çocuklarımızada en az haftada 2 kere balık yedirmeliyiz arkadaşlar ;) saol haticecim sayende balık pişecek evlerde (bizim evde balık pişmez diyenlere şaştımda kaldım vallahi balık yenmezmii yiyelim güzelleşelim cildimizide besliyormuş) ayrıca haticeciiim ellerine sağlık çok beceriklisin seni alan yaşadı :)) herkese Allah hatice gibi gelin nasip etsin AMİİİİNN :P

[Gökçe]

Herkese merhaba,hızınıza hayranım.Hatice bu tarifleri ne zaman koyuyor,sizler ne zaman yapıyorsunuz,ne zaman pişirip tadıyorsunuz da bilgisayarın başına oturup yorum yazıyorsunuz.Vallahi inanılmazsınız.Hızınıza gerçekten hayranım.

[gulay]

sa
levreği her yiyişimizde "haza balık" diyoruz. sayende levrekle ilgili güzel bir tarif daha öğrendik. teşekkürler hatice. közlenmiş biberle balığın tadı birbiriyle uyumlu mu acaba?
bu arada kardeşinin sınavı nasıl geçti? Allah, onun hakkında hayırlısını versin.

Allaha emanet olun...

[hakki]

Müthis görünüyor.
Hafta Sonu ben bu tarifi bi deneyeyip arkadaslarima bir ziyafet cekeyim.

[Songül]

Hatice canım balık çekti, Ankara'da yaz mevsimi balık denemeye korkuyorum en kısa zamanda güvenebileceğim bir yerden balık alırsam deneyeceğim tarifini

[SEYHAN]

Sevgili Hatice, balıkla yapılan her yemeği ailece çok severiz. Balık çok sağlıklı olduğu için bizim evde yaz-kış haftada 2-3 kez balık yenilir.Evde balık yapmam, koku oluyor diyen bayanlarada sinir olurum.Kırmızı etten ve tavuktan çok sağlıklı olan balığı kendimizden ve çoçuklarımızdan esirgememeliyiz.Senin yaptığın bu tarifide bir.ok balıkla yaparız. O patateslere balık tadı gectiğinden harika olur.Tekrar ellerine sağlık..Sevgiler..son bir notum sevgili necli'ye...çeyiz serilme adedi bir çok yörede hala devam ediyor..ben bile sermiştim..

[Muhterem]

Elvira'ya not;Sanırım balığın yanındaki salatada taze reyhan otu,domates,salatalık ve çizik zeytin var.

[Zeynep Seda]

Haticecim ellerine saglik! Ben de dun gece bu tarz bir balik yaptim aksam yemegine ama etkinlik icin fazla fazla yaoinca sonraya sakladim yayinlamak icin. Rick Stein'i ben de cok begeniyorum, tarifleri cok guzel oluyor hakikaten.

Sevgiler

Annemin Sable Biskuvisi

http://zeynebinmutfagi.blogspot.com

[Fatima]

Ellerine saglik, balik közlenmis sebzelerle de gercekten de cok yakismistir. Görünüm muhtesem!

[canımcım]

CANIM COK GUZEL OLMUS YA..ELLERINE SAGLIK..

[MÜGE]

MERHABA HATİCE YİNE ÇOK GÜZEL GÖRÜNÜYO,ELLERİNE SAĞLIK.BENDE ÇOK SEVERİM BALIĞI KIZARTMASI VE FIRINDA PİŞİRİLENİN DIŞINA ÇIKMIYORDUM.YENİ Bİ TARİF YAPILMAK ÜZERE NOT ALINDI.GELSİN BAKALIM BALIKLAR.MASAYA FAZLA ÇATAL KOYUYORUM HATİCE BELKİ YOLUN DÜŞERDE GELİRSİN DİYE. :=) BALAYINI NERDE DÜŞÜNÜYORSUN HATİCE OLURDA AFYONKARAHİSARI DÜŞÜNÜRSEN SICAK SUYUMUZDAN FAYDALANMANI TAVSİYE EDERİM.HEMDE GÖRÜŞÜRÜZ BELKİ BELLİ Mİ OLUR.

[sebnem]

Merhaba haticecim ellerine sağlık canım balığı çok severim zaten her ne kadar evdekiler kızarmış balık sevselerde ben yinede fırında yapıyorum canım kardeşinin sınavı nasıldı sınav sorularına baktım bir ara kolay geldi bana inşallah kardeşinede kolay gelmiştir canım mailimdeki problemi sormuşsun uzun süredir maillerime bakmadım işlerin yoğunluğundan şimdi temizliyorum tekrar ellerine sağlık

[Songül]

Hatice, ellerine sağlık balığın çok güzel görünüyor mutlaka deneyeceğim. Sormak istediğim biberler közlenecek değil mi? sanırım senin hazır vardı o yüzden ayrıntılı yazmamışsın sadece isminde geçiyor.
Teşekkürler.

[gamze]

hatice merhaba;

ellerine sağlık her zamanki gibi çok güzel görünüyor :))

[elvira]

baligin yanindaki salatayi merak ettim. ellerine saglik ve tesekkurler

[necli]

Günaydın Hatice, çok balık sevmeyen bir aileyiz aslında ama ne zaman balık yesek illaki levrek alıyoruz.Bu tarifi de en yakın zamanda deneyeceğim.Çok güzel görünüyor.
Eskiden Anadoluda evlenen kızın çeyizi bir hafta hatta bir ay evinde asılı durur hayırlı olsuna gelenler evi gezer çeyize bakarlarmış
Neden mi bunu yazdım?Acaba bize mutfağını gösterir misin?Sadece senin aslında -sanki bizim aileden birinin- mutfağını merak ediyorum.İnşallah çok mutlu olursun Hatice....Sevgilerle

[Defne]

Esim de ben de balik yemeyi cok seviyoruz. Levrek yiyecegimiz zaman "bu sefer degisik bir sekilde yapsak" deyip hep ayni sekilde yapiyoruz. Verdigin bu tarif tam da aradigimiz gibi, tesekkurler. Nefis olduguna eminim, ellerine saglik.

[NAGİŞ]

Canım ellerine sağlık.Bu sağlık için çok yararlı olan balık tarifi için çok teşekkürler.Gerçi bizim evde pek pişmiyor ama davet için çok iyi olur.

[adidegmez]

kardeşinizin sınavı iyi geçmişdir inşallah.