Mantarlı Tavuk ve Kıymalı Börek

Küçükken büyük bir hevesle başladığım günlük yazma maceralarıma herhangi bir sebeple ara verince -ki bu sebepler genelde anneme veya ablama yakalanmak olurdu- bir daha uzunca bir müddet günlüğün kapağını açamazdım. Blog yazımına ara verince de bir süre typepad'e uğramaz oldum. Aslında bu ara mutfakta epey zamanım geçti, "Mutfak dolapları en uygun nasıl yerleştirilir? Biz bu mutfağın yerleştiğini görür müyüz?" konulu projemiz için tam gün süren bir çalışma bile yaptık.

Hala her akşam olmasa da yemek yapıyorum -genelde  önceden yazdığım anne tarifi yemekler bunlar- ama baktım hem okuyucular benimle ilgili yanlış fikirlere kapılmaya başlamış hem de benim bmi "düşük değer!" sınırına dayanmış, yeniden yemeklerle arkadaşlığıma özen göstermeye karar verdim. Dün yeni bir tarif deneyeyim diye kitaplarıma yöneldiğimde hiç birinin yerinde olmadığını fark ettim.  Bütün kitaplarım şimdilerde kolilerde, kek kalıplarım başka bir evin dolaplarında. Bu yüzden internetten denenecek tarif seçene kadar yazılmayı bekleyen iki tarifi paylaşıyorum şimdilik...

Mantarlı Tavuk:
İlk tarif teyzemin geçen haftalarda bir kısmını paylaştığım menüsünden mantarlı tavuk. Teyzem, Burcu'nun tarifi ile yapmış tavuğu. Ben kimsenin yemesine fırsat vermeden fotoğrafını çekebilmek için epey mücadele ettim. Tarif için teşekkürler Burcub!

Malzemeler:

• 2 soğan
• 4 sivri biber
• 1 kg mantar
• 1 kg kuşbaşı tavuk
• 3 domates
• 4 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 su bardağı kaşar peynir
• pul biber
• karabiber
• köri
• tuz

Hazırlanması:

1. Soğanları ve biberleri küçük küçük doğrayıp sıvıyağda pembeleşinceye kadar pişirin.
2. Tavuğu ekleyin, 5 dakika kadar tavukları da pişirin. Domatesi ve mantarı ekleyerek harlı ateşte mantar ve tavuklar pişinceye kadar pişirin.
3. Daha sonra baharatları ekleyerek fırın tepsisine alın.
4. Üzerine kaşar peynir ekleyerek önceden ısıtılmış fırında peynir eriyinceye kadar pişirin.

Kıymalı Börek:

Bu da annemin geçenlerde yaptığı kıymalı börek. Siteye o kadar çok değişik tarif yazmışım ki annemin klasik börek tarifini yazmaya fırsatım olmamış.

Malzemeler:

İç Harcı:

• 250-300gr kıyma
• 3 orta boy kuru soğan
• yarım demet maydanoz
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz

1. Kıymayı yağ ile tavaya koyup suyunu çekene kadar kavurun. Yemeklik doğradığınız kuru soğanı ekleyip  soğanlar ölene kadar ağzı açık şekilde kavurmaya devam edin.
2. Soğanlar ölünce kalan malzemeleri ekleyip soğumaya bırakın.

Ayrıca:

• 4  yufka (misafiriniz kalabalıksa 5 yufka)
• 2 yumurta
• 1,5-2  su bardağı süt
• yarım çay bardağı sıvıyağ

1. Süt, 1 yumurta ve yağı karıştırıp harcı hazırlayın.
2. Tepsiyi yağlayıp 1 yufkayı kenarlardan taşacak şekilde tepsiye serin. 2. yufkayı ikiye bölüp buruşuk şekilde yayın, üzerine sütlü karışımdan biraz dökün.
3. Kıymalı içi ikiye bölün. Yarısını yufkanın üzerine yayın. 3. yufkayı ikiye bölüp buruşuk şekilde kıymanın üzerine serin, tekrar sütlü harçtan dökün. Kalan kıymalı harcı üzerine yayın.
4. 4. yufkadan tepsinin tam üzerini örtecek şekilde bir parça ayırın, kalanı kıymanın üzerine serip sütlü karışımdan dökün. tepsinin kenarından taşanları içe katlayın, üstüne sütten gezdirin.
5. Ayırdığınız yufkayı serip 2-3 yemek kaşığı sütün içine kırıp çırptığın yumurtayı sürün. Dilerseniz üzerine çörekotu serpip 200C fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
   

Paylaş

Comments

[ballı]

Hatice senin yazını ve yorumları okuyunca inan ki çok duygulandım:bir insanın bu kadar sevilmesi çok onur verici birşey olmalı,herkez senin düğününe kilitlenmiş durumda.Seni bu kadar çok seven bizlere düğün tarihini ve bir gelinlikli resmini esirgememeni rica ediyorum.Herşey gönlünce olsun Allah sizlere bir ömür boyu önce sağlık ve sonra huzur , mutluluk versin.

[asya]

HATICE ALLAH TAMAMINA ERDIRSIN BUNLARIN HEPSI TATLI TELAS UMARIM SECTIGIN YENI MEKAN VE YENI YUVANI CABUK BENIMSERSIN CABUK ALISIRSIN..
EE KISMETSE DUGUN NEZAMAN?
BURADAN MUTLU GUNUN TARIHINI VERICEKSIN UMARIM BAK HERKEZ MERAKTA..
ALLAH MUTLU ETSIN VE YENI YEMEKLERINI YENI MUTFAGINDAN BIZI MAHRUM ETME..
YENIDEN SIZLERE MUTLULUKLAR DILERIM..

[sumeyye]

Haticecim,
Allah hayirlarla tamamina erdirsin.Evlilikten onceki telaslar cok tatlidir.Bir omur boyu mutlu olasin insallah...

[SAİDE]

Meraklısına!

BMI(açılımı:Body Mass Index) vücut ağırlığının boya göre oranı olup,ağırlığın(kg cinsinden),boyun karesine(metre cinsinden)oranı ile hesaplanır.Sonuç 19-25 arası bulunursa normal kilolu,19 altında zayıf,25-30 arasında ise şişman,30 üzerinde obesiteye gidiş.. olarak değerlendirilir.
Bu arada Hatice nin tatlı telaşına rağmen BMI oranı anlaşılan alt sınırları zorluyor.Umarım kendine çok iyi bakar ve birde yorgunluk-zayıflığın getireceği dinlenme -toparlanma molaları ile bizleri Hatice'den mahrum etmez.

[GUL]

selemlar hatice bende sizin sessiz okuyucularinizdanim,sizi cok begeniyorum, ve sayfanizi hergun mutlaka ziyaret ediyorum,biraz uzak kaldiginizda herkes gibi merak ediyorum.ama senin bizleri birakmayacagini biliyoruz,kendine cok dikkat et,bu arada mutluluklar.gul hollanda

[Hhatice]

sevgili hatice ne kadar özlemişiz seni umutsuzca
girdim ve yeni mamaları görünce çok sevindim mantarlı tavuk çok güzel börek annemin böreği böreği görünce onu ne kadar çok özlediğimi anladım çok kolay ve lezzetli oluyor üstelik soğukkende çok güzel ilk okulda pikniğe giderdik hep bu böreği yapardı annem çok beğenilirdi şu yaşadığın süreç rüya gibi geçecek ne tatlı telaşlardır onlar dilerim allahtan çok mutlu olursun bencede tadını çıkar herşey gönlünce olsun
Hhatice sedef

[deniz]

sevgili hatice
siteni 1 yıl önce keşfettim, tariflerini çoğunlukla uyguladım ve harika sonuçlar aldım, sayende yemeklerim harika oluyor. Ancak şimdi kilo vermeye çalışıyorum, tabi bu da senin sayende :-))
Verdiğin bütün tarifler, hayatımıza kattığın lezzetler ve en önemlisi de yemek fazla sevmeyen kızıma yedirebildiğim senin tariflerin için çook teşekkür ediyorum.
Sana mutluluklar dilerim. Herşey gönlünce olsun...

[ozlembyg]

Merhaba Hatice hanım,
siz bir harikasınız. bugün doktora gitti. eve geldim çok yorgundum. bugün portakal ağacında ne var diye hemen internete girdim. harika bir börek. hemen yufka aldırdım ve o yorgunluğa rağmen böreği yaptım. çok güzel oldu. diyette olmama rağmen dayanamayıp yaptım ve yedim.sizinde ellerinize sağlık. çok teşekkürler kendi adıma söyleyim beni geliştirme konusunda bana yardımcı olduğunuz için.
sevgilerle.

[Cagla, Canada]

AYSE, Hatice hnm'in mutfagi sitede var.

[AYŞE]

MERHABA HATİCE HANIM BENDE HERGÜN SİZİ TAKİP EDEN BİR EV HANIMIYIM SİZİN SİTENİZİ İLK GÖRDÜĞÜMDE ÇOK İLGİNÇ GELMİŞTİ BENİM ADIM AYŞE KIZ KARDEŞİMİN ADI HATİCE SANIARIM SİZİN ABALNIZINDA ADI AYŞE EVLİLİK HAYATINIZDA MUTLULUKLAR DİLİYORUM BENDE SOFRALARIN UYUMUNA ÖNEM VEREN BİRİYİM AMA SİZİN KULLANDIĞINIZ TABAKLAR AKSESUARLAR ÇOK ŞIK KENDİ EVİNİZİN MUTFAK FOTOĞRAFLARINIDA KOYARSANIZ MEMNUN OLURUM NASIL BİR MUTFAĞINIZ OLDUĞUNU MERAK EDİYORUM
BU ARADA KIYMALI BÖREĞİNİZ ÇOK GÜZEL O BÖREĞİ BENDE YAPARDIM AMA BU ARA SIKI BİR DİYETTEYİM AMA GÖRÜNCE ÇOK CANIM ÇEKTİ

[ayse]

Merhaba Hatice.
Tahmin ettigim gibi, dugun telasi sarmis seni:)yukarida Zeynep Z arkadasin yazdigi gibi "Bütün kitaplarım şimdilerde kolilerde, kek kalıplarım başka bir evin dolaplarında." cumlesini okuyunca inan cok duygulandim. Gariptir ama sanki kardesim veya omur boyu tanidigim bir yakinim gelin oluyormus gibi beni garip bir duygu sardi. Gecen son gecen haftada senin biz icin, okuyucularin, siteni hergun 2-3 defa ziyaret eden bu buyuk hayran kitlesi, icin ne kadar degerli oldugunu herhalde sen dahil herkes anlamistir. Bu kadar insanin sevgisini kazanmayi ve duasini almayi herkes beceremez. Buda senin bir basarin ve buyuklugun.
Bize bu guzellikleri yasattigin icin ve hepimizi bu sayfaya beglayan ortak nokta oldugun icin sana tesekkur ediyorum. Allah yolunu acik etsin ve mutluluklarin en buyugunu nasip etsin. Zaten dugun resmi veya detay beklemiyoruz (ki iyi olurdu, ama yapacagini sanmiyorum;) ) ama an azindan zamani gelince evlendim haberini yazarsan sevinirim.
Kardesimde bu sitenin hayrani, sana nisanlandigin icin bir hediye yollamayi cok istiyordu, fakat adresini alamadi. Bu istegi hala gecerli, ve bu sefer bende dahilim, fakat yine kabul etmeyecegini biliyorum:)
Kendine cok iyi bak, Annene ve teyzene sevgiler. En yakin zamanda bu tavugu yaptim bil...

[YETUR]

merhaba haticecim ne güzel yine bizimlesin...şu yaşadığın günlerin bence doya doya tadını çıkar en güzel ,en heyecanlı ,en anlamlı günler...ve bu günler çabuk geçiyor tatlı telaş içindeyken anlamıyorsunuz bile...haticecim tariflerin müthiş iştah açıcı özellikle mantarlı tavuk harika tek kişilik güveç kabında yapıcam kızım ay sonunda geliyor mantar hastası o gittiğinden beri hiç yapmak istememiştim bu tarif denk düştü..hatırlattın sağol..börekte sanki sayfadan fırlayacak gibi bana bakıyor ama şimdilik yememem lazım malum kilo...herneyse yine bizimlesin ya hoş geldin arkadaşım...

[YaseminNY]

Bu arada bmi nedir?

[YaseminNY]

Merhaba

Tatli telasinda kolayliklar diliyorum Hatice, guzel seyler, ben de gecen yil 2-3 kilo vermistim dugunumden once, su an o telaslarimi hatirlayinca guzel bir gulumseme konuyor yuzume. DIger arkadaslarin da soyledigi gibi insl cok mutlu olur hayirli bir evlilik yaparsin. Benden kucuk bir tavsiye bana da dugunumden once bir arkadasim soylemisti: DUgun telasesi sirasinda insanlar farkinda olmadan seni uzebilecek seyler yapabiliyor, soylenebiliyor ya da ufak aksilikler olabiliyor, ama sen bunlarin hicbirini onemseme, en guzel gununde yuzunden icten gelen gulumseme ve nesenin eksilmesine izin verme canim. Ben bunu simdi tum evlenecek arkadaslarim soyluyorum :-)
Sevgiler

[Suleyman Ve Ben]

Merhaba Hatice,

Guzel yazin bizi evlilik hazirliklari yaptigimiz gunlere goturdu. Mutlulukla gulumsedik.

Bu hem yogun hem de cok mutlu oldugunuzu tahmin ettigimiz gunlerde, sizlere kolay gelsin diyoruz.

Sevdiginle paylasacagin cok daha guzel gunlere,

Suleyman Ve Ben

[Rugzan]

Merhaba

Bende sitenizi takip edem sessiz çoğunluktanım;)Başarılarınızı kutluyorum.Allah daim etsin.

Benimde yeni doğmuş bir blogum var;)Bana da beklerim.

Sevgilerimle...

www.lale-zar.blogspot.com

[Selen]

Sevgili Hatice,

bir seneyi geciyor ve cici siteni zevkle (ve de sismanlayarak) takip ediyorum.

Yurtdisinda yasiyorum ve Turkiye'deki cekirdek ailemin hemen hepsini cesitli sekillerde kaybettim. Sitenle gecen sene hamileligim esnasinda canimi ceken tariflere bakarken tanistim ve herkes gibi ben de mudavim oldum. Insan bebek beklerken herhalde daha da bir duygusallasiyor, yalniz hissediyor kendini. Yavas yavas seni kardesimin ya da yakin bir arkadasimin yerine koydum, bir sekilde ailem oluverdiniz. Simdi bir kizim var (10 aylik) ve buyudugu vakit senin kurabiyelerini, keklerini ve bizim Turk agiz tadimizi, sofra adabimizi Elif'ime de ogretmeyi hayal ediyorum surekli.

Ailenle olan sevecen ve yakin iliskini, herseyde gordugun guzellikleri ama her seyden onemlisi hanimligini, gorgunu ve olaylar karsisinda seviyeni kaybetmemeni biraz da giptayla karisik cok ama cok takdir ediyorum.

Yeni evinde, hayatinda insallah cok mutlu olursun. Mustakbel esinle birbirinize olan sevginiz ve sayginiz gun gectikce artsin, eksilmesin. Bizimle paylastigin butun guzellikler icin sonsuz tesekkurler.

[necli]

Hatice
yeni tariflerini ve yazılarını görmek beni çok sevindirdi.Bu kısa ayrılığın tahmin ettiğim gibi tatlı telaşlar olması sevincimi ikiye katladı.Sana kolaylıklar diliyorum.Sevgilerle..........

[beymar]

sevgili hatice sabah siteye girdiğimde sayfayı aynı görünce hasta olduğunu düşündüm,şimdi değiştiğini görünce ve yazını okuyunca sevindim.canım Allah sana dünya ahiret saadeti nasip etsin,sevdiklerinle bir ömür boyu mutlu ve huzurlu yaşarsın inşallah,bu tatlı telaşende yanında olmayı çok isterdim ama benim tek yapacağım şey sana dua etmek tekrar Allah tamamına erdirsin sevgiyle kal canım.(bu arada tarifler harika tavuğu akşama yapıcam inş)

[filiz]

mrb Hatice mutlu bir telaş içinde olduğuna sevindim.Allah ömür boyu sağlık mutluluk versin.Özlettin kendini evet site halkı olarak öyle düşüncelere kapılmıştık öyle bişi olmadığına sevindik sen olmadan portakalağacı olmuyor.Yorum yazmasakta hergün 2-3 defa ziyaret ediyoruz bunu bilmeni isterim.Sessiz çoğunluğun sesi olarakta yazıyorum sağlıcakla kal

[Fatima]

Sevgili Hatice ellerine saglik. Benim de senden ricam kendine cok iyi bakman, Allah sevdiklerinle mutlu, huzurlu ve saglikli bir ömür versin insallah. Benim de hayatimda simdilerde yeni heyecanlar oluyor, insallah ailemize kücük bir üye katilacak :) Sevgiyle kal

[zeynep]

hatice abla ne kadar sevindim anlatamam inşallah hep mutlu olursun bizleride unutmadıgın ıcın cok tesekkur ederız..
zynp

[e-m-i-n-e]

sevgili hatice!her sey gönlünce olsun! sana ömür boyu mutlu huzurlu bir hayat diliyorum. tahmin ediyordum zaten bir telasin icinde olabilecegini. Allah tamamina erdirsin!

[Zeynep Seda]

Haticecim yemekler cok guzel, ben borege bayildim! Zaten tam bir borek hastasiyim:) Hazirliklara basladin demek, kolay gelsin! Dugun isleri cok yorucu ama tatli bir telas icinde geciyor genelde, her sey yapilan hesaplara uymuyor daima. Sana tavsiyem yorgunluk ve olumsuzluklari bir yana birakip elinden geldigince keyfini cikarmaya bakman.

Sevgiler.

Herkesi bana da beklerim...
http://zeynebinmutfagi.blogspot.com

[derya a]

merhaba hatice hanim sitenizi yeni bulmusken kaybetmek istemiyorum yaptiklariniz harika gorunuyor lutfen devam edin tatli bir telas icerisindeymissiniz sizi anliyorum bende iki senelik evliyim o tatli telas sirasinda 3"4 kilo vermistim ve simdi isvicrede yasiyorum dahada zor tesekkurler

[Özlem Celenk]

Hosgeldin Hatice :)
hazirliklar basladi demek, ne güzel. Sana kolay gelsin ve kendine cok dikkat et.
Tarifler icinde tesekkürler, aksama mantarli tavugu denicem.
Görüsmek üzere, sevgilere Özlem

[YELIZ]

Hatice,

Hoşgeldin seni çok merak ettim. İyi olmana
sevindim.
Siteni her gün ziyaret ediyorum ve artık bende
diğer arkadaşlar gibi sana yazmaya karar
verdim.
Hazırlıklara başlamışsın kolay gelsin.
Her şey gönlünce olsun..
Darısı tüm bekarların başına(Zamanı gelince
ayakkabının altına ismimi yazar mısın?.) :)
Şimdilik bu kadar. Görüşürüz.
YELİZ

[eylül]

ahh canım seni nasıl merak ettim. Herşey gönlünce olur inş. yersiz endişelere kapılmadan her anın tadını çıkar. bu zamanlar bir daha geri gelmiyor çünkü.yemekler nefis bu hafta sonu denenecekler arasına aldım.
MUTLULUKLAR...

[gamze]

sevgili hatice,

ilk önce işlerinde kolaylıklar dilerim. siteye sabah bakmıştım ve yeni birşey görmeyince hüzünlenmiştim. Ama şimdi çok sevindim. Ellerine sağlık. Kıyalı börek nefis görünüyor bu hafta deneyeceğim. Kolay gelsin

[nur.naz]

Amanda aman kim gelmiş.Hoş geldin Haticecim kaç gündür yoksun özlettin valla kendini.Bende bu arada eski tarifleri,yorumları inceledim baktım sayfa değişmiş bizden fazla uzak kalma:)bizi ihmal etme lütfen .Ama tarifler çok güzel ilk fırsatta deniycem mantarlı tavuğunu çok nefis görünüyor hepinizin ellerine sağlık**sevgi ve lezzetle**

[Nigar KARACA]

Sevgili Hatice,
Yaklaşık 1 haftadır yoktun, ve bende gerçekten endişelendim senin için, bu kadar iyi niyetli ve hoş bir hanım bir şeylere üzüldüğü içinmi uğramıyor diye düşünüyordum.
Bugün yeni sayfanı ve yazdıklarını görünce neşenin yerinde olduğunu hissedince inan seni tanımasamda bende mutlu oldum,
Allah' tan her iki cihanda mutlu olmanı temenni ederim, sevgilerle

(Bu arada Mantarlı Tavuk nefis gözüküyor, ellerine sağlık...)

[nazife]

Haticeciğim teyzenin ve annenin ellerine sağlık. Bu arada sen siteden uzak olunca, inanır mısın bir eksiklik olduğu çok belli oluyor.

[secillo]

merhaba
mantarlı tavuk nefis görünüyor.denemek isterim.
kıymalı börekte hoş olmuş.

[nuran]

haticecim allah islerine kolayliklar versin kusurumuza bakma seni cok sevdigimiz icin merak ettim tarilerin icin cok tesekkurler annenin teyzenin ellerine saglik selamlar

[Zeynep Z]

Sevgili Hatice Hanım;

"Bütün kitaplarım şimdilerde kolilerde, kek kalıplarım başka bir evin dolaplarında." cümlenizde çok duygulandım. Hepsi güzel ve tatlı telaşlar bunlar. Lütfen bu arada sağlığınızı ihmal etmeyin.

Sevgilerimle...

[Deniz]

Hatice Allah tamamına erdirsin, tatlı telaşlar bunlar ama beslenmene dikkat et kendini çok yorma tansiyonun düşer sonra.
Kıymalı böreğin harcına ben yeşil biber de ekliyorum lezzet veriyor, güzel haberlerini almak dileğiyle, herşey gönlünce olsun...

[N-light]

Merhaba Hatice..mamalar ve resimler her zamanki gibi çok güzel ama benim bugünkü sorum başka..Hem bu kadar nefis yemekler-tatlılar yapıp hem de nasıl düşük bmi değerinde kalabiliyorsun onu çok merak ettim..Yaptıklarından yemiyor musun yoksa:))))Ellerine sağlık...

[layla]

merhaba hatice,

kolilerdeki kitaplar ve bmi´nin düsmesi bunlar basimizdan gecen olaylar oldugu icin anliyoruz biraz (tatli) telastasin. Gercekten site bagimlilik yaptigi icin hergün yokluyorum, herhalde diger arkadaslarda ögle. Allah hakkindan hayirlisini sana ve cümlemize nasip etsin. Yemek yemeyi unutma..., kendine iyi bak...

sevgiler...

[gulanne]

canım haticem kolay gelsin.çok mutlu olursun inş.
ben tarif defterinede yazdım fıtçın tarifini denersen ve siteye koyarsan çok sevinirim.

sevgiyle kal...

[merakli]

Dün aklımdan kıymalı börek geçiyordu.Bu tarifle denerim artık.Ellerinize sağlık!

[sebnem]

merhaba haticecim nihayet çok merak ettik tatlı bir telaşın içinde olduğunu biliyorum ve tatlı telaşın içinde insanın ne yemek geliyor aklına nede yapmak ama bizi öyle bağladınki kendine senden kopamıyoruz açıkça bende bu tatlı telaş içindeyim ama yinede siteni ziyaret etmekten geri kalmıyorum bizim evdede şu an aradığını bulamıyorsun inşallah hakkımızda güzel şeyler olur sanada banada allah yardımcımız olsun kendine iyi bak güzelim

[Serife]

Bir yorum daha...
Sizin bmi siniriniz dusuk seviyede, benimki ise yuksek sinirini epeyce zorluyor. Onun icin simdilik tariflerinize bakmakla yetiniyor ve ancak misafirlerimiz geldigi zaman o guzel tariflerinizden deniyorum. Inanin hayatima renk kattiniz. Cok tesekkur ederim....

[Serife]

Merhaba Hatice hanim,

Sessiz okuyucularinizdanim. Bende digerleri gibi sizi merak ettim. Iyi olmaniza ve yazilariniza devam etmenize cok sevindim.

Sevgilerimle, serife