« Ankara Yemeği | Main | Fırında Sebzeli Kuzu »

31/08/2006

Comments

meva

mmmmm...Tarif çok güzel Haticeciğim yani tam benlik:)
Anneciğinin ellerine sağlık..Yeni tariflerini sabırsızlıkla bekliyoruz...Sevgiler...

SELİN ÇAĞLAYAN

Sevgili Hatice,

Bu tarifi yazmanı bekliyordum ben de. Çok hoş bir görüntüsü var, eminim tadı da öyledir.

Teşekkürler paylaştığın için.

Sevgiler,

selin (www.selincaglayan.com)

sebnem

Merhaba Haticecim hoşgeldin iyikide geldin çorba çok güzel tadı öyle ben bu tarifi dün gelen misafirlerimiz için yaptım harika oluyor ellerinize sağlık bizi çok bekletme

sebnem
blogcu.com/sebnemdurmus

Suna ÇAKIR

Merhaba Hatice,
Hazır mantı kullansak olurmu yazarsan sevinirim. Sevgiler, Suna

ayşegül*

anneciğim bu çorbaya çok az da nar ekşisi katardı. sadece çorba yeterdi bazen bir öğün için... ah çocukluğum gençliğim.. okul dönüşü tertemiz bulduğum ev ve mutfaktan gelen yemek kokuları... annemin yakamı iliklerken deterjan kokan eli....... :) fazla kaptırdım kendimi bende. Annenizin ellerinize sağlık Hatice Hanım.

Nigar

Sevgili Hatice,

Ellerinize sağlık, müthiş bir çorba doyurucu ve besleyici.

Bizleri tariflerinden mahrum etmediğin için açık gönüllülüğün için teşekkürler,

Sevgilerimle,

nurdan

merhaba haticecim
inaki bende artık sitene boş boş girip tekrar çıkmaktan bıkmıştım niçin bu kadar ara veriyosun olmuyo böyle ama:)))))))
lütfen bizi tarifsiz bırakma sevgi dolu leziz tarfilerini bekliyoruz
alıştırmasaydın artık kurtuluşun yok sevgilerrrrrr

Dilruba

ellerinize sağlık...en kısa zamanda misafirlerimle paylaşcam bu güzel yemeği...

Ebru

Hatice merhaba ellerine sağlık bu çorba çok güzel oluyor. Bizim Adanalı komşularımız bunu sık sık yapıyor. Nefis görünüyor. Sevgiler Ebru

www.blogcu.com/mutfaksepeti

BETÜL

merhaba

HATİCECİM VALLAHİ KAÇ GÜNDÜR BU ÇORBANIN TARİFİNİ BEKLİYORUM. SABAHTAN BERİ DE BAKIYORUM ARA ARA. GÖRÜNCE GÖZLERİM AÇILDI VALLAHİ.
HAFTASONU DENEYECEĞİM HEMEN.

TARİF İÇİN ÇOOOK TEŞEKKÜR EDERİM

SEVGİLER HOŞÇAKAL...

Gonc@

Mersin'in en keyifli yemeklerinden birisi olan "Yüksük Çorbası"nı hatırlattı bana ancak onun için pişirirken yaklaşık 1 limon suyu eklemeniz, piştikten sonra tereyağında yaktığınız kırmızı biber ve naneyi eklemeniz lazım yanlış hatırlamıyorsam.

salihaerozan

valla tehdıt ederek gozunu korkutan arkadasından allah razı olsun:)))))))..hayatımda bır corbayı bu kadar merak etmemıstım...benımde ılk yazmanı ıstedıgım tarıf buydu dıger arkadaslar gıbı....demekkı azıcık goz korkutmak gerekıyomusss:::))))))))))))))))))
tahmın edebılıyorum;yenı hayata alısmak,ılgı bekleyen es ve akrabalar..zor ama zevklı..hayatta basarılar..bızıde unutma bu kadar ara verme neolur...

nuran

anneciginin ellerine saglik selam ve sevgilerimle

Esin

Haticecim sonunda ...
Her gün siteye bakmaktan helak olduk Vallahi.
Evlendin de unuttun bizi sandık :)
Şaka maka tehditçi arkadaşa teşekkürler.
Bu annemin sık sık yaptığı yüksük çorbasının ekşisiz hali...
Çok lezizdir. Annem mantıyı önceden hazırlayıp fırınlıyor ve buzlukta saklıyoruz.
Zor anlarda harika bir yemek oluyor bizim için.

Sevgiler
Esin Eroğlu...

ÜMRAN

Selam,

Teşekkürler Haticeciğim...Ne hoş bir çorba tarifi.Hem doyurucu hemde bereketli...
Şu seni tehdit edeni bende merak ettim.Allah razı olsun....Arada dokundurmak gerekiyo sanırım.En çokda neyle tehdit edildin? onu merak ettim:) Neysem sebebi herneyse bu iş bizlere yaradı:))))
Ellerin dert görmesin.....

Sevgilerimle,

sinem

doğrusu çok yararlı ve hoş bir sieniz var.tebrik ediyorum.benim annem ankaralı,babam kayserili biz bu çorbaya börek çorbası deriz.çorbayı anlattığınız gibi pişirdikten sonra naneyi yağda yakıp üzerine gezdiririz.
yeni tariflerinizi bekliyorum.
iyi çalışmalar..

Naile

Merhaba Hatice, annenin bu yemeği pişirdiği senin de fotoğrafını çektiğin için ellerinize sağlık. Ben de bu haftasonu yemeğe misafir ağırlıyorum. Yapacağım yemeğin biri senin tarifine benziyor biraz. Adı börek çorbası. Hamuru mantı gibi hazırlanır, kıyması da hamuru ie birlikte yoğurarak küçük parçalara bölünür sonra da yoğurtlu yemek olarak pişirilir.

Bir de senden yemeğin misafir sunumu ile ilgili yardım almak istiyorum. Menüm yukarda bahsettiğim börek çorbası, fırın poşetinde tavuk, garnitür, pirinç pilavı, içli köfte ve salata. Garnitürü çok derin olmayan geniş kasede sunmayı düşündüm, içli köfteyi de geniş kayık tabağa koyacağım sanırım Ama tavuk(incik şeklinde) ve pilavı nasıl yapsam? Siz pilavı nasıl sunuyorsunuz, büyük kayıklara koysam mı diye düşünüyorum?

Bir de son bir soru daha, fırın poşetinde tavuk yapmak için marketlerde hazır tozlar bulunuyor, onlarla mı yapmamı tavsiye edersin yoksa bloglarda bir tarif buldum, tavuğu yoğurt,sıvıyağ,salça ve tuz ile hazırladıkları sosta bekletiyorlar. Senin denediğin tavsiye edebileceğin bir tarif var mı?

Biraz uzun oldu ama çok misafir tecrübem yok, yardımcı olursan sevinirim. Teşekkürler.

Sevil

Sevgili Hatice,

sen yeni birseyler yazdimi cok seviniyorum... bizi mutlu ediyorsun, Hatice... cok sagol!

Hatice

Naile, annem pilavı kek kalıbına koyup düz bir servis tabağına ters çeviriyor. Çok hoş bir görüntüsü oluyor öyle. Tavukları da belki pilavın çevresine veya yanındaki başka bir tabağa koyarak servis yapabilirsin. Fırın poşetinde de ben sebzeli tavuk yapmıştım. Çok güzel olmuştu. Bütün yapmayacaksan forumdaki yayla soslu tavuğu öneririm yine. Bahsettiğin sosa çok benziyor o da.

Sinem de demiş börek çorbası diye. Hem o hem de Esin'in ve Gonca'nın dediği yüksük çorbası isimleri çok güzelmiş. Ebru'nun da bahsettiği gibi sanırım aslı Adana taraflarına ait. Ben hiç ekşi hayal edemiyordum ama gelecek sefere öyle denerim artık.

Suna, hazır mantıyla da olur tabii.

Ayşegül hanım, anlattıklarınızla sanki benim annemi tanımlıyorsunuz. Biz küçükken o özelliklerin dışına çıkmaya çalışıyorduk, daha farklı olmayı başarmalıydık kendi aklımızca. Şimdi o bahsettiklerinizi yapıyor olmak mutlu ediyor esas.

Meva, Selin, Şebnem, Nigar, Dilruba, Betül, Nurdan, Saliha Nuran teyzecim ve Sevil hn rica ederim. Ben de sıkılıyorum aynısını görmekten ama içimden gelmediği zamanlar da zorla yazmış olmayı da istemiyorum. Bugünkü gibi dünden aldığım enerjiyle yorumlara da cevap verebilecekken yazayım istiyorum.

Ümrancım, sen de bir hafta yetecek kadar dua aldın bugün herhalde :)

SibelG

Hatice'cim hoşgeldin :)

Bir süre bekledikten sonra yeni bir tarif görünce, hele birde bu tarif merakla beklediklerimden biri olunca çok mutlu oluyorum :)
Diğer arkadaşlar gibi bende bu tarifi merakla bekliyordum.Yaklaşan Ramazan Ayı'nda davet edeceğimiz misafirlerimiz için bence çok güzel bir çorba bu.En kısa zamanda deneyeceğim.Birde Hatice sen yeni bir tarif ekledikten sonra gelen yorumlara cevap verdiğin zaman nedense çok mutlu oluyorum ;)

Sevgilerimle

MUGE

çoook güzel görünüyo ellerine sağlık hatice mesaim bitiyor.şimdilik bu kadar yazdım.kendine iyi bak.

derya

Merhaba,

tarifi sabırsızlıkla bekliyordum eklediğiniz için çok teşekkürler.

zeynepa.

selam,çok güzel bir tarife benziyor.yalnız ben çorbayı sıcak severim,soğuk su koyunca ılık olmaz mı?yaklasan ramazan ayında annenin,senin,ablanın,teyzenin ve kayınvalidenin lezzetlerini bekleriz,selametle kal...

GulBuket

tarifi deneyecek arkadaslara bilgi olsun diye yazmak istedim...guneyde bizim cok severek yedigimiz bir corbadir bu.yuksuk corbasi denir.biz salca ve yagina once kuru naneyi hemen sonra da 2-3 dovulmus sarmisak,1-2 yemek kasigi nar eksisi veya limon suyu ilave ederiz.adana`nin orjinal lezzeti budur.tarifi denemek isteyenlere siddetle tavsiye ederim.yurt disinda herseyden mahrum olan biri olarak annemin en cok ozledigim yemeklerinden biridir.

Zeynep Seda

Haticecim annenin ellerine saglik harika bir tarif! Yakinda onemli konuklarim gelecek ziyarete, onlara yapmayi planliyorum oldukca degisik ve leziz gorunuyor. Ingiltere'de hazir manti bulmak imkansiz gibi, o yuzden simdiden mantisini hazirlayip buzluga atmayi planliyorum:)

Sevgilerrr...

Annemin Sable Biskuvisi

http://zeynebinmutfagi.blogspot.com

gulenay

Hatice Merhaba,

BU tehdit olayi gercekten isabet olmus.Tebrik edrim o arkadasi...:))Allah mutlu mesut etsin canim ama siteyi ihmal etme yanimmm...umarim anlatabildm ne demek istegigimi.Sanki cici evliler el opme gezisindeler:)))

saka bir yana gercekten bende hergun bakiyorum aynisi...degismis iyi olmus.devam devam ve devam...

Gulenay

ayse

merhabalar haticecigim, tariflerin süper valla karnim acikti. bu arada internette gezerken baska bir sitede senin resimlerini kullanmislar ,Kol böregi, pasta ve kek resimlerini. belkide biliyorsundur ama ben ginede söyliyeyim dedim.

Olcay

Merhaba Hatice, 3 aylık evliyim ve 1 yıldır sitenin sıkı takipçisiyim. İşe gelir gelmez ilk olarak, yeni bir tarif var mı diye portakal ağacını açıyorum. Çevremdekilere senden bahsediyorum. Zira çeşitli yemek sitelerindeki tarifleri uyguladığımda hüsranla sonuçlandı . Senin tariflerinde mutlu sona ulaşıyorum artık. Annem her şeyi beğenmez -kendisi mutfakta çok iyidir- senin tariflerinden yaptıklarımı beğeniyor, benim de hoşuma gidiyor. Annem beğendiyse tamamdır diye... Ayrıca sen de yeni evlenmişsin hayırlı olsun, hep mutlu ol. İyi ki varsın.

FATMA

Haticeciğim merhaba,
Öncelikle seni tebrik etmek istiyorum mutfakta çok başarılısın bloğundan tarifler olsun, sunumun olsun sıkça faydalanıyorum çok teşekkürler ellerine sağlık.
Davet sofralarına bakmaya doyamıyorum inan. Sofraların çok şık. Bende yeni evlendim temmuz ayında. Siteni takip ederek eşime özenli sofralar hazırlamaya çalışıyorum.
Haticeciğim bir şey sorucam lütfen cahilliğimi mazur gör.Naile sormuş pilavı nasıl servis ediyorsun diye anlatmışşsın. Davet sofralarından gördüğüm kadarıyla pilavı diğer tüm yemeklerle birlikte sofraya getiriyorsun peki pilav servis edilinceye kadar soğumuyormu. Bu pazar inşallah kendi ailemi ve eşimin ailesini ilk kez yemeğe alıcam çok özeniyorum menüyü şöyle düşündüm tavuk suyu çorba, islim kebabı, pilav zeytinyağlı biber dolma ve vişneli pasta ancak pilavı servis konusunda düşünceliyim nasıl yapacağım bilmiyorum yoksa servis edileceği zaman hemen düz bir tabağa çıkarıp mı masaya götürmeliyim. Yardımın için şimdiden çok teşekkür ederim. Sevgiler...

Aysen

merhabalar,
uzun bir süreden beri sizin takipcinizim ve sitenizi cok beyeniyorum, cok tariflerinizi denedim ve hep memnun kaldim. Bu tür sitelerde gezine gezine bende heveslendim ve bende artik bir blogcuyum. Izlinizle sizin sitenizden denedigim tarifleride yayinlamak istiyorum(tabiki isminizide yayinliyarak). Saygi ve sevgilerimle
Aysen

gul

Sevgili Hatice,
Sana ve sevdiklerine çok güzel bir hafta sonu diliyorum.Her zaman sevgiyle kal..

Sevgilerimle

Hatice

Sibelcim ben de yorumlara cevap verebildiğim zamanlar çok mutlu oluyorum. Keşke dünkü gibi rahat zamanlarım olsa da yazsam hep. Bugün çok koşturmacalı ama hem senin yorumun hem de sorular cevap yazmamı mecbur kıldı :)

Müge, Derya, Gülenay ve Ayşe, ben teşekkür ederim. Yazacağım artık, söz!

Zeynepa, 2lt suya sadece 1 bardak eklediğin için ılık olmuyor.

Gülbuket, sizin versiyonunuzu yazdığınız için de çok teşekkür ederim, işim epey kolaylaştı böylece.

Zeynep Seda'cım, inşallah leziz olur seninki de. Haftalık yemek listene gireceği günü merakla bekliyorum:)

Olcay, senin de evliliğin hayırlı olsun! Bizde de aynı durum var, o yüzden seni gayet iyi anlıyorum:)

Fatma, estağfurullah cahillik olur mu? Pilavı aslında servis yapılacağı zaman getiriyoruz sofraya. Ben "anne menüde pilav var, onu da koyalım!" diye ısrar etmişsem çekip geri mutfağa götürüyoruz:)

Ayşen, teşekkürler! Diğer blogcularla izlediğimz yolu söyleyeyim istersen, kendi çektiğimiz fotoğrafı koyup tarif için aslı sahibine link veriyoruz biz.

Gül, ben de sana ve tüm okuyuculara güzel anlarla dolu bir hafta sonu diliyorum.

dilek

Hatice'cim çok güzel bir tarif ve tam vaktinde geldi. Çünkü yarın ramazan için dondurucuya atmak için mantı açıcaz hazır bol bol mantılarım olmuşkenn birsürü mantılı tarif yaparım ellerine sağlık canım Hayırlı Cuma'lar

perihan

Merhaba nohutlu mantı çorbası gerçekten harika görünüyor annenizin ellerine saglık.
Sevgiler...

kadriye :*

Merhaba Hatice,

mutlaka deneyecegim, hic yememistim ve cok lezzetli görünüyor.
Bu arada krem karamelli keki yapmistim, blogumdan linki senin sayfana verdim. Umarim bu bloga uzun yillar sahip oluruz, yoksa baska bir yerde krem karamelli kek taraifim yok.

esraa

Merhaba, salata ye icin verdigin tariflerden sonra bi soru sormustum. Bu gunlerde yogun oldugun icin gormedigini dusunup tekrar sorumu yaziyorum. Bana da cevap verirsen cok sevinirim Hatice. Bu sitenin becerikli hanimlari da cevap verebilir:))
Firinin izgara ayari demissin neyi kastettigini tam anlayamadim. Telin uzerine koyup pisirmekten mi bahsediyorsun, yoksa bunun icin ayri ayari mi var.
Bir de yine sitenin hanimlarindan bir ricam var. Biliyorum bu site cok sicak ve samimi oldugu icin herseyi paylasabiliyoruz, bunun icin yorumlar da uzuyor ve bazen konulardan yemekten uzaklasiyor. Eee malum Hatice de bu aralar yogun, yorumlari biraz kisa tutup sadece yemeklerle ilgili sorularimizi sorarsak hem sevgili Hatice' nin isini kolaylastiririz, hep daha cabuk cevaplar aliriz diye dusunuyorum. Bu arada benim yorum da uzun oldu:(( Herkezin affina siginiyorum

Füsun

Merhabalara,çorbayı görünce aklıma börek çorbası geldi ama küçük farklılıklarla,ekşi gibi...

Yorumlarda da yüksük çorbası diye okuduğumda affınıza sığınarak düzeltmek istedim.Dikiş yüksüğü ile kesildiğinden bu adı alıyor zira.Tarifini de foruma ekledim ama buraya da yazayım dedim.
ADANA YÜKSÜK ÇORBASI
Kemik,nohut, et suyu kaynatılıp,kemikler alınır.
Dövülmüş siyah koyun(kuzu) kıyma içine karabiber,tuz ve kırmızı biber konup iyice karıştırılır.Etler limon suyu ile nohut büyüklüğünde yuvarlanır.Tavada az yağ ile kızartılır.
Un,su ve tuz ilavesiyle hamur yoğrulur ve ince açılır.(Önceden dikiş yüksüğü ile kesilirmiş.Adını da buradan alıyor ama biz maden ruj kapağı ile kesiyoruz.) Kesilerek küçük yuvarlaklar oluşturulur,5 yeni kuruş büyüklüğünde.

Et suyu kaynayınca nohut,hamurlar ve kızartılan etler içine atılır.Limon,tuz ve az suda eritilmiş domates salçası da konup pişirilir.
Piştikten sonra,kepçenin içerisine nane,acı ve tatlı pul biber konur.Bir tavada yağ kızdırılıp bu kepçenin içerisine cossss diye dökülür.Kepçeden de tabii tencereye.Tavanın dibinde kalan yağın içerisine az biber salçası ve biraz da çorbanın suyundan alınıp karıştırılır ve o da tencereye dökülür.
AFİYET OLSUN...

Bu çorba özellikle davetlerde mutlaka yapılır.
TEŞEKKÜRLER...

kübra

hatice,bu sitteyi keşfettiğimden beri mutfaktan çıkamıyorum:)verdiğğin tarifler okadar güzel ve iştah açıcı görünüyo ki yapmadan denemeden duramıyorum..çorbada çok güzel görünüyo,ellerinize sağlık...

aliye

sevgili hatice hanim usenmeyip bu guzel tariflerinizi bzlerle paylastiginiz icin cok sagolun.misafirim geldiginde sizin tariflerinizi yapiyorum.tabii cok guzel oluyor.tarif isteyenlere sizin sitenin adresini veriyorum .ama internetten aldim deyince uyduruk bir site saniyorlar.elbette sitenizi gorunce bayiliyorlar.tesekkurler hatice!!ben dort yillik evliyim yeni evlenirken nerdeyse hic yemek yapmasini bilmiyordum .portakal agaci sayesinde artik cok guzel seyler yapiyorum.gonlunun guzelligi yemeklerinede yansimis.ben kizi evleneceklere su tavsiyede bulunuyorum kiziniz yemek yapmayi bilmiyorsa alin bir bilgisayar ve internet kurtulun sikintidan!!hayirli gunler hatice hanim annenizin eline saglik...

Caganil

Merhabalar,
Bu bizim ailede en sevilen corbalardan birisidir. Benim versiyonum biraz farkli. Ince dogranmis kucuk bir sogani az yagda pisirdikten sonra icine 1 tatli kasigi kadar nanesini de koyup, 10-15 saniye sonra tepeleme 1 tatli kasigi un ilavesiyle birkac dakika pisiriyorum. Sonra da ister domates salcasi, ister rendelenmis domates ilave ediyorum. Bu sekilde de biraz pisince ustune sicak suyunu, mantisini, nohutunu ve tuz/karabiber/kirmizi biberini koyuyorum. Mantilar pisip de atesi sondurdukten sonra sumak ve limon suyu ilave ediyorum. Benim gibi yurtdisinda yasayan ve manti yapmakla ugrasmak istemeyen ya da hazir manti bulamayanlar eristeye benzeyen linguini veya fettucine tipi makarnalari koyarak da yapabilirler bu corbayi. Hatta makarnali yaptiginizda evde artmis kofte iciniz varsa findik buyuklugunde yuvarlaklar haline getirip corbaya ilave edebilirsiniz.
Siteye emegi gecen herkesin eline saglik. Nice guzel lezzetlere...

_pınar_

Her zamanki gibi çok güzel görünen ve eminim lezzeti de görüntüsü kadar güzel olan bir tarif..Annenin ellerine sağlık Hatice..

nurhan sen

selam yemek siteniz harika bazılarını deniyorum gecen sitede tarifini verdigin ıslak keki yaptım ama sonuc cok kotuydu ıslatınca cig gibi oldu kimse yemedi ben nerde hata yaptım bilemedim size kolay gelsin

Fatma Aslan-Tutak

Bu corba bizim oralarda (Antalya, Korkuteli) "kulakli" corbasi olarak gecer, dugunlerde ozellikle pisirilir. Sizin manti diye bahsettiginiz seyde iste bizim oranin kulaklisi, eriste kesilirken yapilir. Hatta corbanin icine kivam versin diye minik eriste kareleri de koyulur. Dur bakayim bizim dolapta annemin verdigi biraz kulakli olacakti, canim cekti bi tencere de ben pisireyim. Saglicakla kaliniz.

Hazel Kırılmaz

Merhaba Hatice; Yaptığın tüm yemekler gibi, bu da çok nefis bir yemek, şimdiye kadar yapmadığım bir yemek fakat; aile yemeklerinde bir kaç kez beğenerek yemiştim; tarifini senden aldığım nohutlu mantı çorbasını ilk fırsatta, evime gelen misafirlerime yapmayı düşünüyorum, birbirinden güzel tariflerin ve samimi paylaşımlarla dolu bu güzel site için de ayrıca teşekkürler canım...

Sevgiyle yapılan yemeklerin damağımızda bırakacağı tad gibi hoş...
coşku dolu, sevgi dolu anların coğunlukta olduğu günler gibi özgün ve özel,
işlerimizde başarı ve kazanç dolu, evimizde huzur ve mutluluk dolu
bir hafta diliyorum herkese .....

Sevgilerimle... Hazel Kırılmaz


BERNA

Forum'da Şeytan Kulağı Çorbası var. Mantı ve Nohutla yapılıyor o da. Fakat içerisinde et de var. Bir de yumurta ve yoğurtlu terbiye eklenmiş. O versiyonu da çok lezzetli görünüyor.
Adresi : http://tarifdefteri.com/phpBB2/viewtopic.php?t=6480&postdays=0&postorder=asc&start=0

benan

hatıcecıgım...
her sayfanı actıgımda corbanı goruyor ...ve her seferınde pısırıyorum....

artık degıstır sayfanı ne olurrrrrr....
ozledık senı bu kadar ar verme ne olurrrrrrrr....

sevgıler hepınıze....

seyhan.a

MERHABA HATICECIGIM!
bu gün senin de bir defasinda yapmis oldugun iki renkli revani varya onu yapicaktim, ama tatlinin resmi var fakat tarif linki yok, acaba ben mi bulamadim? bazi tariflerde bende link vermiyor. yardimci olursan sevinirim. sevgilerimle

kardelence

merhaba
ben sitenizi yeni taniyorum belki simdiye kadar yemek tariflerine ihtiyacim olmadi:)annem sayesinde.
yurt disinda yasiyorum ve yeni evliyim burda herseyi bulmak zor ve bizim yemekleride yapmak zor haliyle.size bir sorum olacak ins. bilenler vardir bu yemeklere ki ozellile corbalar icin konulan kremanin tarifini biliyormusunuz?burada bulamadim
simdiden tesekkur ederim iyi gunler

sacha

bir adanalı olarak yorum yapmadan geçemedim. adanada mantı çorbaları 3 şekilde yapılır ve bunları daha önce forumda anlatmıştım. aynen buraya kopyalıyorum. tat ve sunum olarak 3üde farklı özellikler taşır:
1. Tatar: rendelenmiş domates ile biber salçası yağda biraz çevrildikten sonra su veya et suyu ilave edilir. kaynadıktan sonra mantılar ve haşlanmış nohutlar (tabi tuz, karabiber ve pul biber arzuya göre)ilave edilir. mantılar piştikten sonra altı kapatılır ve kuru nane serpilerek kapak kapalı olarak dinlendirilir.üzerine yoğurt dökülerek servis yapılır.
2.Börek Çorbası veya Düğün Çorbası : 6-7 diş sarımsak çekilir. sıvı yağda kavrulurken içine bolca domates rendesi ve biber salçası ilave edilir. Az kavurduktan sonra gerisi üstteki gibi. yanlızca piştikten sonra naneden önce 1 -2 limon suyu sıkılır karıştırıktan sonra nane ilave edilir. bu çorbaya yoğurt konmaz.
3.Adana mantısı: mantılar hazırlandıktan sonra(normalden biraz büyük yapılır. eti fazla konur çanak gibi üstten eti biraz görünür) mantılar derin yağda kızartılır. çorba tenceresinde tereyağ ile un kavrulur. biber salçası eklenip suyu ilave edilir. su kaynadıktan sonra mantılar atılır. piştikten sonra yoğurt ile servis yapılır.
Elde açacaklar için mantıyı tatar üçgenler şekilde kapatılır. börek çorbasıda bohçalar şeklindedir.
bu çorbalara yalnız en güzel tadı biber salçası vermektedir. genelde marketlerde satılan salçalar yerine bizler evlerde özellikle adananın kızgın güneşinde kavrulmuş biberlerinden yapılan özel salçalarımızı kullanılırız...
deneyeceklerle şimdiden afiyet olsun

Ceren_

canım yaa..her yaptığın çok güzel çok hoş.
ya yaşpasta tariflerine baktım.nerden buluyosunuz bu gıda boyalarını yok hiç bir yerde..lütfen yardımcı ol..şimdiden teşekkürler..öptüm seni..

Hatice

Ceren, annem baharatçılardan alıyordu.

zehra

Merhaba,ben bu çorbadan yaptım ve çok güzel oldu ama çalışan bayanlar olarak elde yapılmış ama hazır satılan mantıdan aldım buda suyunun biraz duru olmasına sebep oldu, bende biraz unu soğuk su ile açıp iave ettim ve biraz kaynattım. Gayet güzel oldu tavsiye ederim. Haticenin annesinin ellerine sağlık.

gonca

Bu çobaya yesil mercimek katmanızıda öneririm,Kayseride buna börek çorbası derler.

Nalan

sevgili hatice
sitenle yeni tanıştım ancak hemen hemen hergin giriyorum ama benim sana bir teklifim olacak tarifler çok karmaşık yerlerde, örneğin tarifleri ana yemekler, tatlılar, salatalar, çorbalar vs. diye belli başlıklar altında toplasan kanımca okuyucuların açısından daha iyi olacak
ayrıca bir karnıyarık tarifi bulamadım :)

necla topkarci

merhabalar,
haticecim senden bir tatlının tarifini rica edeceğim.Ben yıllar evvel ist. aksarayda bir tatlıcıda yedim tadını unutamıyorum.İsmini de bilmiyorum ama nasıl birşey olduğunu anlatayım.Yuvarlak bir kalıptan çıkmış, şambaba tatlısı büyüklüğünde şerbetli bir hamur tatlısı ama ortası boş, bu boşluğa krema ve mevsim meyveleri doldurmuşlardı.Nefis bir tadı vardı.Biraz bilmece gibi oldu ama bu işlerin uzmanı olduğun için sana danışmak istedim.Umarım izine rastlarsın da hepbirlikte pişirip afiyetle yeriz.
Şimdiden teşekkürler.

yasemin

Sitenizi beğenerek takip ediyorum. Ellerinize sağlık!

nurhan sen

iyi günler bugün bu corbayı denedim evdekiler cok begendi nefis birsey oldu. herkeze denemesini tavsiye ediyorum.

perihan

hatice merhaba.hayatimda koklu degisiklikler yasadigim su gunlerde sen benim kurtarici melegim oldugun icin oncelikle tesekkur etmek istiyorum sana.yeni evliyim,arabistandayim,ev hanimi olmaya alismaya calisirken seni kesfetmek hayatimi renklendirdi ve kolaylastirdi.hergun yeni bir tarifini deniyorum ve hepsi birbirinden guzel oluyor.sayende aslinda biraz cabalasam iyi bir asci olacagima kanaat getirdim ve kendime guvenim artti.iyi ki varsin.

kardelence

merhaba
dun ilk defa tariflerinizi denedim mantar corbasini harika oldu.ellerinize yureginize saglik.cok tesekkur ederim.

figen

sitenizi ilk defa ziyaret ediyorum . B u sabah hürriyette okudum . Mutfakta vakit geçirmeyi çok severim . Sizi hep izleyeceğim eelerinize sağlık...

dfn

Elline sağlik. Benim de çok sevdiğim bir çorbadır. Ama kuru nane ile daha bir lezzetli olur. Bazen ocaktan almadan kısa bir süre önce biraz dövülmüş sarmısak da eklerim.

SibelG

dün akşam eve gittiğimde bu çorbayı yaptım.nohutları haşlayıp hazırladığım için epey bir zaman kazanmış oldum.evde iki kişi olduğumuz için çorbayı yarı ölçüyle yaptım.iftara yetişirdi yetişmezdi derken çorba iftardan dakikalar önce hazır oldu.gerçekten çok güzel bir tarif.hem yapımı kolay hem de tadı çok güzel.bu hafta sonu vereceğim iftar daveti için kesinlikle bu çorbayı pişireceğim.annene ve sana sonsuz teşekkürler haticecim :)

melda

Merhaba Hatice,
Senin ve annenin ellerine sağlık.Mantı Çorbası kaç kişilik? Teşekkürler

gökçe

bide salca yagda kavrulurken içine azıcık dövulmus sarımsak ile yarım lımon suyu koymayı deneyin. ben adana'da denedim inanılmazdı. ellerinize saglık...

EDA

Selamlar,

Ben bu çorbaya benzer mantılı bir çorbayı görümcem yapar, ben de burada görünce bu akşam iftara yapmaya karar verdim. Mantı açmak gibi bir marifetim olmadığı için hazır mantı aldım ve nohutu haşlama uzun süreceği için konserve haşlanmış nohut koydum. Bir de seninkine ek olarak et toz bulyon ve nar ekşisi koydum. Şu anda pişiyor. Bakalım nasıl olacak.

EDA

Ebrum

Selam Hatice Hanim,

Sitenize ve yemeklerinize bayiliyorum.Sitenizine uye olunabiliyor mu?Bilgilendirirseniz sevinirim.

Ebrum

slm,bugun nohutlu manti corbasi yaptim,tarifinizden farkli olarak yagda salcayi kavururken 3-4 dis sarimsak rendeledim.Harika oldu,ogullarim da bayildi.En yakin zamanda Lebeniye corbasini da deniyecegim.Tesekkurler

Mine

Bu çorbayı ben ilkkez ramazanda bir davette yedim ve bayıdım başkada yemek yemedim zaten.2Büyük kase yedim, özellikle bol acılı yapılması lezzetini katlamıştı...İnanılmaz farklı bir lezzet...Herkese denemesini şiddetle tavsiye ederim.
Sevgiler,
Mine

tugba hocuk asci

merhaba ben tugba.
ben bu tarifi biliyordum bizim eski bir komsumus vardi oda yapiyordu ve benim cook hosuma gidiyordu ve suan ben bir yerden tarifini bulup kendimde yapmisdim cook lezetli olmusdu tam sizin yazdiniz gibi yapmisdim yani ben diyecegim. eyer oyle zor olmayan guzel pratik tarifleriniz varsa daha yazmaya devam edin bende esime yapabileyim ve ailme. elerinize saglik cook tesekurler tugba.

Eyyup

Ellerinize saglik, yeni denedim ve gercekten guzel oldu, Tesekkurler,

AYŞE

bu çorba adanaya ait nefis bir çorbadır yapanlar pişman olmayacaktır by by

Nazlı

Merhaba,

Bu çorbayı Adana'da Yüksük Çorbası olarak adlandırıp, içine bol sarmısak ve nane ekliyoruz.

Bir de böyle denemenizi tavsiye ediyorum:)

The comments to this entry are closed.

Hatice Özdemir Tülün: 22 yasında basladıgı bloguna 35 yasında devam eden yönetici (trt çocuk dergisi gm), ogrenci (bilgi üniv. e-mba) ama en cok da 3 cocuklu anne...

Reklam

  • .

October 2014

Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31  
Blog powered by Typepad

Reklam

  • .