Acılı Karnabaharlı Makarna
Yemek etkinliğimizde Elvan'ın bu ay için seçtiği konu, makarnalar. Dün ana yemek yerine geçebilecek, sebze içerecek ve lezzetli olacak bir makarna ararken 5-6 tarif buldum. Eve gidip tencereleri ocağa koyana kadar hâlâ 3-4 tarif arasında gidip geliyordum ama baktım fotoğraf çekmem için en büyük yardımcım olan güneş ışığı giderek azalıyor, son anda Williams Sonoma'da gördüğüm bir makarna tarifini biraz değiştirip uygulamaya karar verdim. Tesadüfen de olsa epey doğru bir karar vermişim, zira karnabaharlı en sevdiğim tarif artık bu makarna tarifi.
not: Tarifi yazdıktan kısa bir süre sonra telefonum çaldı ve eleştiri dolu bir ses "sen hâlâ bekarmışsın gibi yazıyorsun yazılarını!" dedi. Özel istek üzerine bu yemeğin evin diğer üyesi tarafından da çok beğenildiği notunu ekliyorum...
Acılı Karnabaharlı Makarna
Tarifin aslında 225gr makarna, 3/4 tatlı kaşığı pul biber, 2 yemek kaşığı da kapari kullanılıyor ama ben 500gr makarna, 1 yemek kaşığı kadar pul biber kullanıp kapariyi de ilave etmedim.
Malzemeler:
- 225gr kalem (penne) makarna
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 kuru soğan, yemeklik doğranmış
- 3 sarımsak, kıyılmış
- 3/4 tatlı kaşığı pul biber, ya da arzuya göre daha fazla
- 1 karnabahar, yaklaşık 340gr, 2,5cmlik parçalar halinde doğranmış
- yarım su bardağı parmesan veya eski kaşar (ben çerkez peyniri kullandım)
- 3 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
- 3 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
- tuz ve elde çekilmiş karabiber
Hazırlanması:
- Derin bir tencereye su ve tuz koyup kaynatın. Su kaynayınca makarnaları ekleyip 10 dakika pişirin. Tenceredeki sudan bir bardak ayırıp kalanı süzün.
- Geniş bir tencereyi orta hararetli ateşe alın. Tereyağını tencerede hafif kahverengileşmeye başlayana kadar eritin. Zeytinyağını, soğanı ve sarımsağı ekleyip soğanlar karamelize olana kadar -~7 dakika- kavurun. Pul biberi ve karnabaharları ekleyip arada karıştırarak bir süre daha -~5 dakika- pişirin. Makarnadan ayırdığınız suyun dörtte üçünü karnabaharlara ekleyin. Karnabaharlar yumuşayana kadar -5 veya 7 dakika- pişirin. Su az gelirse kalanı da ekleyin.
- Tencereye makarnaları ekleyin. Peyniri, maydanozu ve limon suyunu ilave edin. Tuz ve karabiber serperek hemen servis yapın.
merhabalar haticecim,
sitenin arkasindaki mavi renge okadar alismistimki kahverengi biraz garibime gidiyor. Ama degisiklik güzel tabii.
Bu aralar pratik tarifleri saadece denedigim icin, kokusundan hic hoslanmadigim karnibahardan yiyebilmek icin bu tarifini not ediyorum.
sevgiler layla
Posted by: layla | 16/09/2006 at 01:39
Hatice merhaba ben su gurme.net sitesini simdi ziyaret ettim daha once hic duymamistim ve sok oldum annemin tarifleri bolumunde senin annenin tarifleri yaziyor :( hic bisey anlamadim amac nedir bu yapilan kul hakkina girmezmi ? cok saygisizca ....
ve ayrica bende hergun siteni takip ediyorum cok yabanci misafir agirladim bu gurbet ellerde senin tariflerinle cok sagol...
bende hergun ziyaret etmem ragmen yorum pek yazmam neden bilmiyorum senin esinden bahsetmemen gibi bisiy buda sanirim sIkI takipciyim cok sagol Hatice tariflerin guzel yazilarin icin ......
Posted by: esra | 15/09/2006 at 19:45
Selam,
Hatice, sitemizi hergün ziyaret ediyorum yenilikleri görünce mutlu oluyorum tıpkı diğerleri gibi.
Karnıbahar benim en sevdiğim sebzelerden biri.
ben makarna ile hiç denememiştim.Bu hafta sonu denemeye çalışacağım. Şu an işteyim ve 1 hafta sonra ISO Kalite denetimi var. Bakalım İnşallah bir aksilik olmadan denetimden geçeriz.
Görüşmek dileği ile.
Posted by: YELIZ | 15/09/2006 at 19:09
hatice cok tatli,cok gulumseten yazilar bu yazilar..bende deniyeyim hemen bu tarifi.sen olmasan napcaktik biz ya:)?http://hulyalar.blogspot.com/
Posted by: hulyapat | 15/09/2006 at 17:56
haticecim ellerine saglik daima mutlu basarili olursun insaallah selamlar
Posted by: nuran | 15/09/2006 at 17:20
Haticecim merhaba..Bazı arkadaşların yorumlarına katılıyorum çok zarif,kibar ve ince düşünceli bir hanımsın..Seni her yönünle çok takdir ediyorum.Benim de iki küçük kızım var inşallah onlarda büyüdüklerinde senin gibi hamarat ve zarif birer kız olurlar..Ayrıca benimde gerçek ismim hatice.Başının ağrıdığından bahsetmişsin ya..Haticeler hep böyle oluyor herhalde..Bazen yazdığın şeylerde kendimden çok şey buluyorum..Allaha emanet ol canım.
Posted by: fatmazeynep | 15/09/2006 at 17:06
canım çok şekersin... notuna çok güldüm çok tatlısın... biz de öyleyiz seni anlıyorum ve bu halinden çok hoşlanıyorum.
biz pek makarna yemeyiz. karnabaharı da ilginç tarifler eşliğinde yeme gayretimiz vardır(sırf vitaminini alalım diye)fakaaat bu tarif gözüme hoş göründü..(şirin bir notu mu vardı ne?) en kısa zamanda yapılacaklar listesine eklenmiştir.
her zaman düşündüğüm gibi; iyi ki varsın
Posted by: megüsu | 15/09/2006 at 17:05
her zaman için tariflerle birlikte nazik yazılarınıda dikkatle okurum Hatice evlendikten sonra evlilik hayatından bahsetmeyişinede dikkat etmiştim ama bunun senin karakterinden olduğunu da seziyordum :) vede yine çok güzel bir şekilde açıklamış ayrıca düştüğün notlada eşinin gönlünü çok güzel almışsın :) allah muhabbetinizi bozmasın
Posted by: fatıma | 15/09/2006 at 16:53
Sevgili Hatice,
Tüm Portakal Ağacı müdavimleri gibi ben de her gün, sitene mutlaka gelip ziyaretinde bulunuyorum.
6 Ağustos'ta ben de dünya evine girdigimden beri Portakal Ağacı, benim de can simidim oldu kesinlikle. Mutfağımda laptopum ve ben, senin ve emeği geçen herkesin yardımlarıyla zevkli dakikalar eşliğinde yemekler hazırlıyorum hem eşime hem de misafirlerime. Ve her defasında gönlümün en derininden geçen hayir dualarda bulunuyorum senin için, annen için, ablan için, yorumlarıyla katkıda bulunan herkes için ve hayatında bulunan bütün değerli insanlar için.
Herşey için gönül dolusu teşekkürlerimi iletiyorum. Umarım samimi dualarımız, gönlünü hep ferahlatsın. Gönlün, iki cihan saadetinin de sahibi olsun.
Sevgilerimle...
Ayşe Ö.
Posted by: Ayşe Ö. | 15/09/2006 at 16:38
hatice
makarnayı ve karnıbaharı ayrı ayrı ben de severim ama beraber ve limon sulu nasıl olur diye merak etmeden de duramadım. Ama denemek istiyorum. Sayfan gerçekten çok güzel. Ayrıca senin ve annenin de site hakkındaki görüşlerinize katılıyorum bu siteyi hazırlamakla o kadar büyük bir iyilik yapıyorsunuz ki, çok sevap kazanıyorsun emin olabnilirsin. Tekrar ellerinize ve yüreğinize sağlık...
Posted by: gamze | 15/09/2006 at 15:35
yeni sayfaniz hayirli olsun.cok sirin olmus.tarifleriniz okadar guzelki denememek icin kendimi zor tutuyorum.hos cogunlukla tutamiyorumya neyse..gecen gun kurvason tarifinizi genedim.cok guzel oldu.yurt disinda yasiyorum.burdaki kuvasonlarin ustune hayvan yagi surduklerini ogrendim.tabi dinim geregi yemiyorum bende kendim yapayim dedim.ve sonuc hazirlardan bin kat daha guzel ayrica icim rahat .simdide mayali pogaca tarifinizi denedim sonucmu??pamuk gibi yumusak pogacalar....ayrica makarna cok guzel gorunuyor .insallah denerim birgun.misafirim geleegi zaman hic yapmadigim bir arif olsa bile gonul rahatligiyla yapiyorum.icimdende diyorumki nasilsa hatice yapyiysa mutlaka guzeldir.annenize ve size cok teskkur edrim .bu guzel siteyi hazirladiginiz icin.allah iki cihandada mutlu olmayi nasip etsin cumlemize...
Posted by: ayse | 15/09/2006 at 15:06
cerkez gelınlerı eslerını cok ama cok severler...ama ondan bahsetmezler.... :)
makarna delısı kızıma karnıbaharı yedırmenın guzel bır yolu sagol canım....
Posted by: benan | 15/09/2006 at 14:31
Neşecim, bizde de kardeşim yemiyor pek çok sebzeyi ve meyveyi. Bugüne kadar zorla da olsa yediğini hiç görmedim. Aslında bu kadar sebze ağırlıklı bir evde nasıl böyle yetişiyorlar anlamıyorum. Sözlerin için de sağolasın, benim gibi birilerinin olduğunu görmek içimi rahatlattı :)
Deniz, iyiyim çok teşekkür ederim. Sitede karışık turşu tarifi var, ben aslında karışık veya ayrı ayrı hepsini o şekilde yapıyorum. Bu ara ben de eski semtimdeki pazara gidip turşu malzemesi alamadım diye üzülüyordum, belki annem benim için alır haftaya. Kuzu kapamayı da iri parçalara böldürüyorsun. Kasaba "1 kuzu kolu 5-6 parçaya bölün" demen yeterli.
Fatma, Portakal Ağacı sayesinde yemek pişirmeyi öğrenmen ne kadar güzel! Geçen akşam bir yandan sitedeki tariflerden biriyle yemek yapıp bir yandan da annemle telefonda konuşurken annem "galiba bu site en çok sana yaradı" demişti, ben de "yok pek çok insana yaradı galiba ama ben nasıl yararlı olduğunu yeni anlıyorum" demiştim :)
Sevil, sabahtan beri "hata mı ettim yazmakla" diye düşünmekten kaynaklanan baş ağrılarımın geçmesini sağladın, dediğin kadar değilim ama en azından yanlış anlaşılmamışım demektir, çok teşekkürler!
Güneş ve Arzum, gavurdağı salatasını annemden alacağım, ama bu ara epey yoğun kendisi. Belki haftaya yazabilirim. Ankara yemeğinde de annem yağlı kağıdın daha iyi olduğunu söylemişti ama yoksa folyo da olur.
Sibelcim, ben de seninle aynı sebepten sabah pek fotoğrafa bakmamaya çalışıyordum :)
Binnaz ve Sema inşallah siz de beğenirsiniz. Bizde dediğim gibi acılı olmadıkça yenmiyor bu sebze. Bir de karnabahar, brokoli ve havuçu doğrayıp buharda pişiriyoruz, üzerine birazcık zeytinyağı döküyoruz. Öyle de etlerin yanına veya hafif bir aperatif olarak severek yeniyor.
Posted by: Hatice | 15/09/2006 at 14:24
EN SEVDİĞİM YEMEK KARNI BAHAR... MAKARNAYA DA HİÇ BİR ZAMAN HAYIR DEMEM .ACIYI DA SEVERİM EH HEMEN ÇIKTI ALMAK KALDI GERİYE.ÇOK GÜZEL BİR TARİF ELLERİNE SAĞLIK.
Posted by: SEMA | 15/09/2006 at 14:17
Merhaba Hatice ,
Ellerine sağlıl harika gözüküyor.Senin.Tariflerinden denediklerim
var gerçekten çok güzeloluyorlar.Eşimde beğeniyor.
Bu arada ben Gavurdağı salatısının tarifini istemiştim.ve bir soru sormuştum yanıtlarsan çok sevinirim.Anakara yemeğinde üzerine yağlı kağıt yerine folyo örtsem olmazmı?
Sevgiler.
Posted by: ARZUM | 15/09/2006 at 13:48
hatice ben daha oncekı yorumlarda da okumustum benım gıbı dıger sıte muptelalarında senı gormeyı cok ıstıyor bıze bır suprız yapsan pazartesi bılgısayar basına gectıgımızde senı hatta mumkunse aılenle fotografını gorsek...OLMAZMI..:))
Posted by: GÜNEŞ | 15/09/2006 at 13:47
merhaba hatice
ellerine sağlık değişik bi makarna bizde pek yenmez karnabahar ama bu şekilde beğenilebilir diye düşünüyorum.
notun beni gülümsetti. çok şirin..
ebinaz
Posted by: binnaz | 15/09/2006 at 13:40
canım ellerine sağlık:)
hem işi hemde evini ne güzel idare ediyosun maşaAllah sana:)
yemekleri araştırman bize ve ailene sunman o kadar hoşki:)
bu heyecanın hep daim olsun..
çoook teşekkürler:)
Posted by: güneş:) | 15/09/2006 at 13:37
Hatice'cim bu güzel fotoğrafı görünce birden çok acıktığımı hissettim.Ellerine sağlık, çok ama çok güzel bir tarif.En kısa zamanda denemem lazım, eşim ve ben makarnanın değişik türlerini çok seviyoruz.Bu ayın yemek etkiliğinde sanırım çok güzel makarna tarifleri göreceğiz.Ne diyeyim ellerin dert görmesin :)
Posted by: SibelG | 15/09/2006 at 13:37
Gercekten hatice cok guzel tarifler cok lezzetlı yemekler ortaya cıkıyor bende yapapmam sanıyordum ama oluyormus ve gozede hıtap etmesı cok hos.ben su gavurdag salatasını merak edıyorum tarıfını goremedım resmı var da.
Posted by: GÜNEŞ | 15/09/2006 at 13:33
Sevgili Hatice,
yine cok ince ve hassas davraniyorsun! Ne kadar kibar bir bayansin ...
Masallah :-)
Posted by: Sevil | 15/09/2006 at 13:09
HATİCE,İLK DEFA YORUM YAZIYORUM MAKARNAN VE DİĞER YEMEKLERİN HEPSİ ÇOK GÜZEL.BEN NİŞANLIYIM VE SENEYE DÜĞÜNÜM VAR AMA HİÇ YEMEK PİŞİRMEYİ BİLMİYORUM.SENİN SİTENİ TESADÜFEN KEŞFETTİM VE SENİN ÖNERİLERİN DOĞRULTUSUNDA YEMEK PİŞİRMEYİ ÖĞRENİYORUM.ŞİMDİLİK AİLEM BU DURUMDAN ÇOK MUTLU VE NİŞANLIM DA TABİ Kİ...İYİ Kİ BÖYLE Bİ SİTEN VAR VE İYİ Kİ DE SEN VARSIN..:)
Posted by: FATMA | 15/09/2006 at 12:45
merhaba hatice
senin bilg.basında oldugunu anlayınca hemen yazyım dedim.umuyorum ki saglıklı ve huzurlusundur.Sorular:kırmızı biber tursusu tarifi,tursu zamanı geldi salatalık tursusu tarifi varmı sende guvenilir.bir de kuzu kapamanın sekli nasıl iri iri mi seritler halindemi nasıl dogranmış.sevgiyle
Posted by: deniz | 15/09/2006 at 12:39
hatice'cigim
bizim evde karnibahari benden baskasi yemiyor, her yolunu denedim:-(( senin tarifini sirf kendim icin de olsa, denemeyi düsünüyorum.
buarada ben seni ve tavrini anliyorum, bende öyleydim...ayrica senin kulandigin sözler aslinda cok sirin, baska maana aramak hic aklima gelmedi benim.
sevgilerimle
nese
Posted by: nese | 15/09/2006 at 12:19
Ferah, halam kendisi yapıyor çerkez peynirini. Geçen temmuzda gelirken getirmişti bana da bir kalıp. Biz de bu peynirler o kadar değerliki! İlk defa benim için de bir kalıp getirdiği için aşırı mutlu olmuştum o zaman. Markayla ilgili değil ama saklama ile ilgili bir not ekleyebilirim, çerkez peyniri diğer peynirlere oranla daha çabuk bozulabiliyor. Bunun için ben hepsini birkaç parçaya bölüp dondurucuya kaldırdım. Arada bir parça çıkartıp kullanıyorum, böylece daha uzun süre dayanıyor...
Nergis, türkçe blog istiyorsan blogcu.com var, ingilizce sorun değilse blogger.com'a bakabilirsin. destek.blogspot.com adresinde de epeyce bilgi vardı.
Posted by: Hatice | 15/09/2006 at 12:15
TEKRAR MRB
HERŞEY GÜZEL HOŞTA BANA KİMSE YARDIM ETMEYECEK Mİ YAAA ????? NERGİS
nergisyilmaz1@hotmail.com
Posted by: NERGİS | 15/09/2006 at 12:15
Hatice selam,
makarnan lezzetli görünüyor gerçekten, ellerine sağlık.
Ben çerkez peyniri alırken değişik markaları deniyorum ama hala en iyisi hangisi karar veremedim. Senin bu peyniri sık sık kullanığını görüyorum. Sen hangi marka kullanıyorsun yada süreki aldığın bir yer var mı?
Bilgi verirsen sevinirim.
Teşekkürler...
Posted by: ferah | 15/09/2006 at 12:02
Yasemin, blogun hayırlı olsun! Penelope senin de dediğin şekilde çiziyor tasarımları. Ama dediğim gibi stilini değiştirdiğinden beri henüz yeni birşey çizdirmedim kendisine.
Dilek ve Duygu galiba aldığım kültürden dolayı evlendikten sonra eşimden bahsetmek bana garip geliyor. Kendisi de bu hassasiyetimi bildiği için arada takılıyor, o muhtemelen benim tavrımı anlamıştır. Neyse biz karnabahara dönelim en iyisi :)
Posted by: Hatice | 15/09/2006 at 11:57
Ellerine sağlık canım;
Değişik bir makarna olmuş.Karnıbahar fikri orjinal olmuş.Bu arada hala bekar gibi konuşman konusuna katılıyorum.Evin diğer üyesi eşin herhalde :)
Posted by: DUYGUUU | 15/09/2006 at 11:54
eşim karnıbahar yemeğini hiç sevmez arada yapıyorum çünkü her vitemini almak gerekiyor ama zorla yiyor bakalım birde makarna ile deniyeyim belki böyle daha sever ve isteyerek yer ellerine sağlık Hatice'cim evin diğer üyesi demesen eşim desenn böyle birazcık soğuk olmuş sanki
Posted by: DİLEK | 15/09/2006 at 11:51
Merhaba Hatice
İkinci yorumda benden ilk defa olarak keşke ilkini ben yapabilseydim neyse harika görünüyor makarnan tabii yemek etkinliği başladı demekki.Dört güzle makarna günlerini bekliyordum. Bu arada artık bende bir site sahibiyim http://berilingunlugu.typepad.com/
Daha öncede rica etmiştim beni linkine eklersen çok sevinirim.Biraz kızımdan biraz kendi hayatımdan bazende yemek tariflerinden,vs...
Bu arada yeni resim bir harika olmuşPenelope senin tarif ettiğin bir resmimi çiziyor yani bende istediğim birşeyleri çizdirebilirmiyim.Cevaplarsan ve beni linklerine eklersen çok ama çok mutlu bir anne olurum.Sevgiler
Yasemin
Posted by: yasemin | 15/09/2006 at 11:34
Şebnemcim, ben de sadece annemin yaptığı gibi kurutulmuş kırmızı biber eklenirse seviyordum karnabaharı. Hatta bu defa da koysam diye düşündüm ama gerek yokmuş, acılığı yeterliydi.
Posted by: Hatice | 15/09/2006 at 11:29
Merhaba Haticecim ilk yorum benden ellerine sağlık çok güzel gözüküyorlar karnabahar sevilmezmi makarnaylada birleşince tadının harika olduğuna hiç şüphem yok ellerine sağlık
Posted by: sebnem | 15/09/2006 at 11:21