Haftanın Tarifleri

Dün yayınlanan menüdeki tarifleri Nuran teyzenin kızı sevgili Gülsüm yazıp yollamış, hepsini ayrı ayrı yayınlarsam pek çok kişinin sabırsızlanacağını düşünerek tüm tarifleri bir arada yazıyorum. Gülsüm'e yazdığı, annesine ve arkadaşlarına da tariflerini bizlerle paylaştıkları için çok teşekkür ederim.  (bonbonlarla, altınkek pastasını çekmeyi arada unutmuşum herhalde, benim kesin yapılacaklar listemde olduklarından onların fotoğraflarını da ilerde ekleyeceğim...)

Poğaça

Malzemeler:

• 250 gr tereyağı (yumuşak)
• 2 yumurta (1 sarı üzerine)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 kaşık şeker
• 1 çay fincanı süt
• 1 paket maya
• un

Hazırlanması:

1. Hamuru yoğurup hemen şekil verin. İçini koyup yuvarlak poğaça yapın.
2. Hafif bastırın. Yumurta sarısı sürüp çatalla çizin. 10-15 dak. bekletin. 200 derecede pişirin.

Kayısılı Muhallebi

Malzemeler:

• 3 kahve fincanı toz şeker
• 3 kahve fincanı un
• 1 litre süt
• 1 yumurta sarısı
• Vanilya
• 75 gr tereyağ
• 8-10 kuru kayısı
• Biraz badem
• Ayrıca 1 bardak şeker

Hazırlanması:

1. Süt, un, şeker ve yumurta sarısını karıştırıp muhallebi gibi pişirin, vanilya ve yağ ekleyip biraz çırpın.
2. 1 bardak şekeri az su ile karamelize edilp ıslatılmış yuvarlak borcama yayın.
3. Üzerine haşlanıp ikiye bölünmüş kayısılar dizin. Haşlanıp kabukları soyulmuş bademleri aralarına dizin. Muhallebiyi dökün. Buzdolabında bir gece bekletip ters çevirerek servis tabağına alın.

Bonbon
Malzemeler:

• 1 bardak süt tozu
• 1 bardak pudra şekeri
• 50 gr tereyağı
• 180 gr krema
• 1 paket pötibör bisküvi

Hazırlanması:

1. Yağla süt tozunu hafif kavrun. Pudra şekerine krema ekleyin. Un haline getirilmiş bisküviler ekleyip karıştırırarak minik toplar yapın.

Altın kek pastası

Malzemeler:

1 adet kakaoulu pastaban

1 bardak süt

1 poşet krem şanti

1 bardak süt (krem şanti için )

Sosu:

• 125 gr tereyağı
• 1 kare bitter çikolata
• 2 yumurta
• yarım bardak şeker
• 3 kaşık kakao

Hazırlanması:

1. Büyük boy yuvarlak borcama kakaolu keki tek kat halinde yerleştirin. (biri tüm olarak ortaya konur diğer katı kesilip boşluklara yerleştirilir) Keki 1 bardak sütle ıslatın .Krem şantiyi bir bardak sütle hazırlayıpp kekin üzerine yayın.
2. Yağı eritin, çikolatayı içine atın .
3. İki yumurtayı yarım bardak şekerle çırpın, kakao, vanilya ekleyip hepsini iyice çırpın.
4. Yağlı çikolatayı ekleyip biraz daha çırpın, bu karışımı krem şantinin üzerine dökün. En üste bol kakao serpin.

Saraya
Malzemeler:

• 1 paket tost ekmeği
• 125 gr tereyağı
• 2 bardak süt
• 5 kaşık irmik
• 180 gr krema

Şurubu:

• 1,5 bardak şeker
• 1 bardak su

Hazırlanması:

1. Tost ekmegini blendırdan geçirin. Yağı eritip ekmekle iyice yoğurun, karışımı yuvarlak tepsiye iyice bastırın.
2. İki bardak sütle irmiği pişirin, kremayı ekleyip karıştırın, ekmeğin üzerine yayın. Fırında kızarıncaya kadar pişirin.
3. Şurubu kaynatıp soğutun.
4. Pişen tatlıyı servis tabağına ters çevirin, şurubu kaşık kaşık yavaşça üzerine dökün.

Büryani pilav:

1. 4 soğanı pizan dograyıp iki kaşık yağda soğan ve 1-2 diş sarımsak ile pembeleştirin.
2. Tane karabiber, kabuk tarçın, 4-5 kakuleyi tavukla beraber haşlayın.
3. Tavukları sudan alıp soğanın üzerine koyun. 1 büyük kase yoğurda 1 çay kaşığı zağferan (safran) karıştırın. 1,5 kaşık büryani baharatı, limon tuzu ve tuz ekleyip tekrar karıştırın. Tavukların üzerine koyup biraz pişirin.
4. Pirinçe  tavuk suyunda az sıvıyağ koyup haşlayın, tavukların üzerine dökün. Yarısına az zağferan (safran) koyun. Servisten önce sarı pilavdan biraz ayırın, tepsiye ters çevirip ayrılan pilavları üzerine süs olarak koyun.

Semiz otlu patatesli salata

Malzemeler:

• 1 tavuk göğsü
• 1 demet semizotu
• 200 gr biberli zeytin
• 200 gr kornişon turşu
• 5 tane patates
• 200 gr mısır

Sosu:

• 3 kaşık yoğurt
• 2 kaşık zeytinyağı
• 1 kaşık mayonez
• 1 tatlı kaşığı hardal
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı nane

Hazırlanması:

1. Patatesi ve tavuğu haşlayıp küp küp doğrayın. Turşuyu ve zeytini ince dograyın, semizotunu küçük parçalara ayırın. Bütün malzemeyi karıştırın.
2. Sos malzemelerini mikserle çırpıp servis yapılacağı zaman salatanın üzerine dökün.

Sebzeli karışık salata:
Malzemeler:

• 3 kabak
• 3 havuç
• 1 kavanoz közlenmiş kırmızıbiber
• 1 kavanoz mantar
• 1 kutu mısır
• dereotu
• 250 gr turşulu zeytin
• istenirse fırınlanmış küp lavaş ekmeği

Sosu:

• 3 kaşık mayonez
• 3 kaşık yoğurt
• 1 limon suyu
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• zeytinyağı
• 2 diş sarımsak
• tuz
• 1 kaşık nane

Hazırlanması:

1. Kabak ve havucu  kibrit çöpü gibi doğrayıp az sıvıyağda ayrı ayrı soteleyin.
2. Diğer malzemeleri doğrayıp sotelenmiş sebzelerle karıştırın.
3. Sos mazlemelerini karıştırıp salatanın üzerine dökün.

Comments

[pinar]

pogacalari daha once annem denemisti ve bir arkadasin evine giderken goturmustuk . herkes bayilmisti. neredeyse aradan 1 sene gecmis. simdi ben yaptim firinda pisiyor. umarim annem kadar guzel yapabilirim.

[alanur]

pogacalari bende denedim. hülya hanimin dedigi gibi bende yarim maya ile yaptim. yanliz ben margarini 125gr koyup birazda siviyag koydum. harika bir hamur oldu. pogacalarda yumusacik oldu.

[hülya]

merhaba poğacayı yapıp sert oldugunu söyleyenlere ....

cok güzel oluyor.sütünü ılık koydum.45glık yaş mayanın yarısını koydum.hamuru yumuşacık yaptım.agzını kapatıp üzerini sardım maylanıp kabarana kadar bekledim.sonra içine peynır koydum.yumurtasını sürüp 15 dk sonra fırında tarifdeki ısıda pişirdim.1 tepsi cıkıyor.

teşekkürler hatice hanım..

[hadiye]

poğaçalar enfessss herkesin mutlaka denemesinitavsiye ediyorum..

[goknur]

merhabalar ben bu pogacalari yaptim cok ta canim cekiyordu ama inanilmaz yagli oldu kokusuda tadi da sadece yag kokuyordu yag miktarimi cok geliyor yoksa bir seyini yanlismi yapiyorum acaba yumusak ti kizardi falan ama bahsettigim gibi inanilmaz yagli oldu ustelik 200 gram koydum burdaki yaglar bu sekilde oldugu icin 250 koysam nolacakti bilmiyorum. bi oneriniz varmi?

[elif şevval oğuz]

bu poğaça varyaaa...10 numara..özellikle beyler bayılıyor..yaşasın portakal ağacı:))

[vildan]

Siteyi bir süredir takip ediyorum ve denedigim tüm tariflerden cok iyi sonuclar aldim az öncede son olarak pogacayi yaptim tahmin edeceginiz üzere mükemmeldi cok tesekkür ediyorum hatice bu güzel tarifleri bizlerle paylastigin icin..Iyiki varsin!

[cilek]

ya bu poğaça harika görünüyo denemek istiyorum ama yorumlara baktım güzel mi oluyor kötü mü bi karar verin yapcam ama kararsız kaldım :)

[hasret acar]

Sevgili Ayşegül, portakal ağacında çok güzel bir mayalı poğaça tarifi var. Tarif " Teyzem Leyla Eren'in Tarifleri" başlıklı bölümde yer alıyor.

Ben defalarca yaptım.Gerçekten harika bir poğaça, kim yese bayılıyor, bir de bana mayalı hamur yapmaktan korkmamayı öğreten bir tarif:)

Umarım sen de dener ve beğenirsin.

[Sezer]

Selam :)
Son yıllarda tariflerin yağını tuzunu azaltıp uyguladığım halde, bu poğaça bana çocukluğumda sokaktan geçen camlı el aabalrı içinde satılan poğaçaları anımsattığından -resim olarak, hemen denedim, hiç değiştirmeden ve sonuç harikaydı: biz ona pastane poğaçası adını verdik. Birçok defa pişirdim. Vazgeçilmezim oldu ama yağı çok :) Türk mutfağı tabii! Çok lezzetli hımmm...

[ayşegül]

yukarıdaki poğaçayı denedim ama çok sert oldu yiyemedik ziyan oldu. uzun zamandır iyi bir poğaça yada açma tarifi bulamadım.eğer deneyipte tutturan varsa lütfen yazsın teşekkürler

[saliha]

kac defa yaptıgımı unuttum ama tadı asla unutulmayacak kadar enfes tavsıye ederım.ayrıntıya gerek yok nasılsa oyle yapın cok guzel oluyor..

[ışıkuzunmehmet]

Merhaba pohacayı en kısa zamanda deniycem.Güzel olduğu kesin.Başarılar.

[ALEV]

merhaba hatice hanım.siteniz çok başarılı.poaça tarifini daha ayrıntılı yazar mısınız

[PINAR]

pogacayi cuma gunu denedik (annecim yapti) ve bir arkadsimizin evine giderken goturduk. cok fazla talep gordu :))) ben yemek yapmayi bu siteden ogrendim diyebilirim. tesekkurler hatice.

new york tan sevgiler.

[ayfer]

ilk başataki poaçayı çok beğendim en kısa zaman da yapıcam

[ümmühan]

hatice hanım pohçanız süper

[hatice]

bende poğaçaları denedim ama çok sert oldular.yapan arkadaşlardan acil yardım bekliyorum neden acaba tekrar denemek istiyorum.sana yağı eritlip mi koyluyor :) bide bütün malzemelerin hepsi bir andamı karıştırılıyor.cevap vericek arkadaşlara şimdiden teşekkürler.sevgiler...

[LİLA]

sebzeli salatayı denedim ve favorilerim arasına ekledim..yoğurtsuz yapıyorum.. farklı ve leziz bir tadı var.. tadan tarifini istemeden edemiyor.. teşekkürler..

[LİLA]

sebzeli salatayı denedim ve favorilerim arasına ekledim..yoğurtsuz yapıyorum.. farklı ve leziz bir tadı var.. tadan tarifini istemeden edemiyor.. teşekkürler..

[pınarr]

3senelik evliyim sizin tariflerinizi deniyorum ve eşim çok beğeniyo şimdi bebek düşünüyoruz bana lohusa şerbetinin tarifi lazım şimdiden çoook teşekkür ediyorum tarifinizi bekliyorum ve sizleri öpüyorum

[sevde]

merhabalar
çok güzel bir site haticanım sabah kalkınca ilk siteye bakıyorum alıyorum tarif yapıyorum başarınızın devamını diliyorum ALLAHA EMANET OLUN.

[Suna Çakır]

Poğaça Tarifini yapacak olan arkadaşlar gerçekten mükemmel bir lezzet mutlaka deneyin.İçini peynirli ve patatesli olarak yaptım herkes tarafından beğenildi.Teşekkürler Nuran Teyze ve Hatice...

[tuğba]

nuran abla ellerine sağlık...
bu poğaçalar harika inan 3 kere yaptım .herkes tarifini istiyor.birde ben kaşarlı yaptım .harika oldular.
geçende un kurabiyesini yaptım aynı şekilde herkes tarifini istedi pastane kurabiyesi gibi.
ellerinize, emeklerinize sağlık.
hatice hn.
tariflerinizle tanıştıktan sonra daha da lezzetli yemekler yapar oldum.
katkılarınızdan dolayı teşekkürler.
bizi güzel nefis tariflerinizden mahrum etmeyin.
tariflerinizin gün gün takipcisiyim.
tuğba t.

[tugba]

slm haticeecim ben fransadan gercekden tariflerin bir birinden guzel gozukuyo daha henuz yapmaya firsatim olmadi brazdan kalkicam yapmaya ama pogacada cay fincani demissin kahve fincani duydumda cay fincani hic duymamistim bu nasil oluyo nescafe fincanimi kasdettin alamadim buna bi aciklik getirirsen sevinirim bye coook guzel tarifler gercekden superrrr gozukuyo

[Nejla]

ARKADAŞLAR BENİM SORUM /SORUNUM BU POĞAÇAYA NE KADAR UN KOYUYORUZ.FİKRİ OLAN VAR MI ACABA.ŞİMDİDEN TEŞEKKÜRLER

[aysegül]

SELAM HATICE ÖNCELIKLE BU KADAR GÜZEL BIR SITE ICIN SANA COK TESEKÜR EDRIM SU AN BIR TARIFINI ALDIM MUTFAHA GIDIP YAPACAGIM BEN YEMEK VE HAMUR ISINI COK SEVEREK YAPARIM COKDA GÜZEL TARIFLERIM VARDIR TABI SENIKILER KADAR OLMASADA COK SEVGILER
BERLINDEN AYSEGÜL

[aysegül]

ÖNCELIKLE BU KADAR GÜZEL BIR SITE ICIN COK TESEKÜRLER SU AN ALDIGIM TARIFI YAPMAK ICIN MUTFA GECECEM COK GÜZEL TARIFLER VAR BEN YEMEK VE PASTA YAPMAYI COK SEVDIYIM ICIM TAM BANA GÖRE SIZE COK TESEKÜR EDRIM BERLINDEN AYSEGÜL

[Nejla]

İyi Yayınlar Sevgili Portakal Ağacı
Siteyi Zaman gazetesinde çıktığında keşfettim ama o zaman henüz evde internet yoktu.Yeni yılda aldım.Fırsat buldukça siteye giriyorum.Okuyucu yorumlarını okuyorum ve aradaki samimiyete bayılıyorum.Bu arada ben de Kayseriliyim ,şu anda Gazi Antep'teyim,burada öğretmenlik yapıyorum.Aşure ayında aşureni denedim ,harika oldu.Hayatımda ilk kez yaptım ve bütün komşularıma dağıttım.Benim sorum poğaçadaki un miktarı ile ilgili olacak.Ölçümüz ne kadar acaba.Yorumlara verdiğin cevaplarda belki vardır diye hepsini okudum ama bulamadım.Bu arada tarifler çok güzel.Daha önce gazeteden kesip saklıyordum ama artık gerek kalmadı.Emeği geçen herkese selamlar.

[KÜBRA]

mrb ben 15 yaşındayım ve hamur işleriyle uğraşmayı çokk seviyorum çok da becerikliyimdir :) hergün sitenizi ziyaret ediyorum ve not alıyorum sizden öğrendiğim çook şey var teşekkürler başarılarınızın devamını dilerim inş. KÜBRA :)

[gamze]

poğayı yaptım yalnız içine patates koydum harika oldu fırından çıkar çıkmaz bitti teşekkür ederim:)

[xanim]

tesekuller

[defne]

aranıza yeni katıdım ve bundan dolayı çok mutluyum poğaçayı ve kümbet pastayı yaptım ikiside harika oldu.Poğaçalar hala sıcak acaba soğuyunca nasıl olacak onu merak ediyorum.süper bi site Çok teşekkür ederim.

[leyla]

hatice hanım gül baklavayı milas yolu üzerinde kayseri sofrasında yemiştim çok beğendim ama sahipleri tarifi nedense bir türlü vermedi sizin blogunuzda da resimler aynı orda yediğim tatlı gibi lütfen tarifini size getiren kişiden öğrenip yazarsanız çoooooooooook memnun olurum şimdiden teşekkürler..

[defne]

pogaca yapicam ama hicbisey anlamadim.maya yas mayami kurumu.sut olduguna gore yas galiba.gr nekadar mayanin cunku bu siteyi dunyanin her yerinden insanlar takip ediyor.measala bizim burda yas mayalar 50 gr.sizin orda ne kadar nuran teyze :) hamurun mayalanmasini sekil vermeden oncemi sonrami bekliyorsunuz.bu 15 dk bekleme sanirim mayalanma icin offf bilmece gibisiniz.helpppp

[nilidil]

MERHABA ARKADAŞLAR.POĞAÇAYI 2-3 DEFA YAPTIM İLKİNDE HAMUR SERT OLDUĞU İÇİN POĞAÇALARDA SERT OLDU.HAMURUNUZ NE KADAR YUMUŞAK OLURSA POĞAÇALARINIZDA OKADAR YUMUŞAK PAMUK GİBİ OLUYOR.BEN YAŞ MAYA KULLANDIM VE PİŞTİKTEN SONRA KAPAKLI BİR KABA KOYUP ELİMLE ÇOK AZ SU SERPİP ÜZERİNE TEMİZ BEZ ÖRTÜP KAPAĞI KAPATTIM.MMMMM NEFİS WALLA.AFİYET OLSUN

[özge]

ya biraz değişiklik yapsanız olmazmı?

[aylin]

Harika bir site bende yeni keşfettim tşkler tarifler harika

[f.betül]

geçmiş Ramazan Bayramınız hayırlara vesile olmuştur inşallah.emeğinize sağlık yüreğinize sağlık.ALLAH yar ve yardımcınız olsun...

[simge]

:( poğacayı yaptım ama tuz koymayı unuttum. şimdi mayalanıyor. sanırım tuzsuz pişicekler.....

[1c@n]

SEVGİLİ HATİCE, MUTFAK ÖNLÜKLERİNDEN NASIL TEMİN EDEBİLİRİM? AYDINLATIRSAN SEVİNİRİMM..

[tekubi]

merhaba arkadaşlar. ben ankara'dan tuğba. yeni katıldım aranıza. poğaçalar çok güzel görünüyor (gerçi hepsi öyle ama benim bugünlük dikkatimi celbeden poğaçalar oldu)ancak tarifteki maya yaş mı kuru mu analaymadım doğrusu

[ayse]

merhaba hatice
bu salatanın tarifi çok önce yazılmış ama ben yeni denedim iftara annemleri davet ettim semizotlu patates salatası ve karışık sebze salatasını yaptım süperdi tabi tadına bakamadan yaptığım için biraz korktum ama gerçekten süper lezzetliydi sosuyla birlikte çok teşekkürler:)

[gülşah]

yemeklerini çookkk begeniyorumm. iyiki varsınızz

[Zeynep Guzelsoy]

sitenizi çok beğeniyorum ve de tariflerinizden baya faydalanıyorum... Ailecek bize enginarı sevdirdiniz:) sağolun.

[nilay]

mayalı poğaçayı bir türlü tutturamıyorum,tutturamıyorum derken güzel kabarıyo yumuşak oluyo fakat ekmek içi gibi oluyo.iyi bi tarifi olan varsa lütfen yazsın.

[neslihan]

Merhaba ben poğaçalardan yaptım ama yumuşacık olmadılar.C.tesi sabahı kahvaltıya yapmıştım yarım ölçü ama sert pogacalarım oldu sıcakken poşete koyup ağzını kapattım yumuşar belki diye ama nafile.Nerde yanlış yapmış olabilirim

[pınar]

Sebzeli salatayı yaptım,önümüzde bizi bekleyen sıcak yaz günleri için çok güzel bir alternatif, çok hafif ve bir o kadar da lezzetli oldu gerçekten.

Kayısılı muhallebim ters çevirirken şehit oldu:) sanırım şekerden kaynaklandı. Biraz kaseye yapışmıştı. Ama tadi yinede çok güzeldi.Bu konuda bir önerisi olan var mı?

Sevgili Hatice,

Bu kadar güzel yemek tarifleri için çok teşekkürler! Yeni evli birisi olarak gerçekten çok yararlanıyorum ve herkese tavsiye ediyorum.

[Demet]

Haticecim böyle güzel bir site için tebrik ediyorum yeni evli birinin çok işine yarıyor :) İnsan sürekli annesini aramak zorunda kalmıyor. :)
Ben Nuran Teyze'nin poğaçasını denedim fakat benimkinin dışı biraz kuru oldu neden acaba?

[kevser]

sevgili hatice siteni cok seviyorum.herzaman elimin altinda tarifler bulabilecegim bri yer olmasi cok hosuma gidiyor.yanliz sitede gul tatlisinin tarifini bulamadim.bana yardimci olursan cok sevinirim.tesekkurler..............

newcsatleden
kevser:):):)