Haftanın Tarifleri

Dün yayınlanan menüdeki tarifleri Nuran teyzenin kızı sevgili Gülsüm yazıp yollamış, hepsini ayrı ayrı yayınlarsam pek çok kişinin sabırsızlanacağını düşünerek tüm tarifleri bir arada yazıyorum. Gülsüm'e yazdığı, annesine ve arkadaşlarına da tariflerini bizlerle paylaştıkları için çok teşekkür ederim.  (bonbonlarla, altınkek pastasını çekmeyi arada unutmuşum herhalde, benim kesin yapılacaklar listemde olduklarından onların fotoğraflarını da ilerde ekleyeceğim...)

Poğaça

Malzemeler:

• 250 gr tereyağı (yumuşak)
• 2 yumurta (1 sarı üzerine)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 kaşık şeker
• 1 çay fincanı süt
• 1 paket maya
• un

Hazırlanması:

1. Hamuru yoğurup hemen şekil verin. İçini koyup yuvarlak poğaça yapın.
2. Hafif bastırın. Yumurta sarısı sürüp çatalla çizin. 10-15 dak. bekletin. 200 derecede pişirin.

Kayısılı Muhallebi

Malzemeler:

• 3 kahve fincanı toz şeker
• 3 kahve fincanı un
• 1 litre süt
• 1 yumurta sarısı
• Vanilya
• 75 gr tereyağ
• 8-10 kuru kayısı
• Biraz badem
• Ayrıca 1 bardak şeker

Hazırlanması:

1. Süt, un, şeker ve yumurta sarısını karıştırıp muhallebi gibi pişirin, vanilya ve yağ ekleyip biraz çırpın.
2. 1 bardak şekeri az su ile karamelize edilp ıslatılmış yuvarlak borcama yayın.
3. Üzerine haşlanıp ikiye bölünmüş kayısılar dizin. Haşlanıp kabukları soyulmuş bademleri aralarına dizin. Muhallebiyi dökün. Buzdolabında bir gece bekletip ters çevirerek servis tabağına alın.

Bonbon
Malzemeler:

• 1 bardak süt tozu
• 1 bardak pudra şekeri
• 50 gr tereyağı
• 180 gr krema
• 1 paket pötibör bisküvi

Hazırlanması:

1. Yağla süt tozunu hafif kavrun. Pudra şekerine krema ekleyin. Un haline getirilmiş bisküviler ekleyip karıştırırarak minik toplar yapın.

Altın kek pastası

Malzemeler:

1 adet kakaoulu pastaban

1 bardak süt

1 poşet krem şanti

1 bardak süt (krem şanti için )

Sosu:

• 125 gr tereyağı
• 1 kare bitter çikolata
• 2 yumurta
• yarım bardak şeker
• 3 kaşık kakao

Hazırlanması:

1. Büyük boy yuvarlak borcama kakaolu keki tek kat halinde yerleştirin. (biri tüm olarak ortaya konur diğer katı kesilip boşluklara yerleştirilir) Keki 1 bardak sütle ıslatın .Krem şantiyi bir bardak sütle hazırlayıpp kekin üzerine yayın.
2. Yağı eritin, çikolatayı içine atın .
3. İki yumurtayı yarım bardak şekerle çırpın, kakao, vanilya ekleyip hepsini iyice çırpın.
4. Yağlı çikolatayı ekleyip biraz daha çırpın, bu karışımı krem şantinin üzerine dökün. En üste bol kakao serpin.

Saraya
Malzemeler:

• 1 paket tost ekmeği
• 125 gr tereyağı
• 2 bardak süt
• 5 kaşık irmik
• 180 gr krema

Şurubu:

• 1,5 bardak şeker
• 1 bardak su

Hazırlanması:

1. Tost ekmegini blendırdan geçirin. Yağı eritip ekmekle iyice yoğurun, karışımı yuvarlak tepsiye iyice bastırın.
2. İki bardak sütle irmiği pişirin, kremayı ekleyip karıştırın, ekmeğin üzerine yayın. Fırında kızarıncaya kadar pişirin.
3. Şurubu kaynatıp soğutun.
4. Pişen tatlıyı servis tabağına ters çevirin, şurubu kaşık kaşık yavaşça üzerine dökün.

Büryani pilav:

1. 4 soğanı pizan dograyıp iki kaşık yağda soğan ve 1-2 diş sarımsak ile pembeleştirin.
2. Tane karabiber, kabuk tarçın, 4-5 kakuleyi tavukla beraber haşlayın.
3. Tavukları sudan alıp soğanın üzerine koyun. 1 büyük kase yoğurda 1 çay kaşığı zağferan (safran) karıştırın. 1,5 kaşık büryani baharatı, limon tuzu ve tuz ekleyip tekrar karıştırın. Tavukların üzerine koyup biraz pişirin.
4. Pirinçe  tavuk suyunda az sıvıyağ koyup haşlayın, tavukların üzerine dökün. Yarısına az zağferan (safran) koyun. Servisten önce sarı pilavdan biraz ayırın, tepsiye ters çevirip ayrılan pilavları üzerine süs olarak koyun.

Semiz otlu patatesli salata

Malzemeler:

• 1 tavuk göğsü
• 1 demet semizotu
• 200 gr biberli zeytin
• 200 gr kornişon turşu
• 5 tane patates
• 200 gr mısır

Sosu:

• 3 kaşık yoğurt
• 2 kaşık zeytinyağı
• 1 kaşık mayonez
• 1 tatlı kaşığı hardal
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı nane

Hazırlanması:

1. Patatesi ve tavuğu haşlayıp küp küp doğrayın. Turşuyu ve zeytini ince dograyın, semizotunu küçük parçalara ayırın. Bütün malzemeyi karıştırın.
2. Sos malzemelerini mikserle çırpıp servis yapılacağı zaman salatanın üzerine dökün.

Sebzeli karışık salata:
Malzemeler:

• 3 kabak
• 3 havuç
• 1 kavanoz közlenmiş kırmızıbiber
• 1 kavanoz mantar
• 1 kutu mısır
• dereotu
• 250 gr turşulu zeytin
• istenirse fırınlanmış küp lavaş ekmeği

Sosu:

• 3 kaşık mayonez
• 3 kaşık yoğurt
• 1 limon suyu
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• zeytinyağı
• 2 diş sarımsak
• tuz
• 1 kaşık nane

Hazırlanması:

1. Kabak ve havucu  kibrit çöpü gibi doğrayıp az sıvıyağda ayrı ayrı soteleyin.
2. Diğer malzemeleri doğrayıp sotelenmiş sebzelerle karıştırın.
3. Sos mazlemelerini karıştırıp salatanın üzerine dökün.

Paylaş

Comments

[simge]

:( poğacayı yaptım ama tuz koymayı unuttum. şimdi mayalanıyor. sanırım tuzsuz pişicekler.....

[1c@n]

SEVGİLİ HATİCE, MUTFAK ÖNLÜKLERİNDEN NASIL TEMİN EDEBİLİRİM? AYDINLATIRSAN SEVİNİRİMM..

[tekubi]

merhaba arkadaşlar. ben ankara'dan tuğba. yeni katıldım aranıza. poğaçalar çok güzel görünüyor (gerçi hepsi öyle ama benim bugünlük dikkatimi celbeden poğaçalar oldu)ancak tarifteki maya yaş mı kuru mu analaymadım doğrusu

[ayse]

merhaba hatice
bu salatanın tarifi çok önce yazılmış ama ben yeni denedim iftara annemleri davet ettim semizotlu patates salatası ve karışık sebze salatasını yaptım süperdi tabi tadına bakamadan yaptığım için biraz korktum ama gerçekten süper lezzetliydi sosuyla birlikte çok teşekkürler:)

[gülşah]

yemeklerini çookkk begeniyorumm. iyiki varsınızz

[Zeynep Guzelsoy]

sitenizi çok beğeniyorum ve de tariflerinizden baya faydalanıyorum... Ailecek bize enginarı sevdirdiniz:) sağolun.

[nilay]

mayalı poğaçayı bir türlü tutturamıyorum,tutturamıyorum derken güzel kabarıyo yumuşak oluyo fakat ekmek içi gibi oluyo.iyi bi tarifi olan varsa lütfen yazsın.

[neslihan]

Merhaba ben poğaçalardan yaptım ama yumuşacık olmadılar.C.tesi sabahı kahvaltıya yapmıştım yarım ölçü ama sert pogacalarım oldu sıcakken poşete koyup ağzını kapattım yumuşar belki diye ama nafile.Nerde yanlış yapmış olabilirim

[pınar]

Sebzeli salatayı yaptım,önümüzde bizi bekleyen sıcak yaz günleri için çok güzel bir alternatif, çok hafif ve bir o kadar da lezzetli oldu gerçekten.

Kayısılı muhallebim ters çevirirken şehit oldu:) sanırım şekerden kaynaklandı. Biraz kaseye yapışmıştı. Ama tadi yinede çok güzeldi.Bu konuda bir önerisi olan var mı?

Sevgili Hatice,

Bu kadar güzel yemek tarifleri için çok teşekkürler! Yeni evli birisi olarak gerçekten çok yararlanıyorum ve herkese tavsiye ediyorum.

[Demet]

Haticecim böyle güzel bir site için tebrik ediyorum yeni evli birinin çok işine yarıyor :) İnsan sürekli annesini aramak zorunda kalmıyor. :)
Ben Nuran Teyze'nin poğaçasını denedim fakat benimkinin dışı biraz kuru oldu neden acaba?

[kevser]

sevgili hatice siteni cok seviyorum.herzaman elimin altinda tarifler bulabilecegim bri yer olmasi cok hosuma gidiyor.yanliz sitede gul tatlisinin tarifini bulamadim.bana yardimci olursan cok sevinirim.tesekkurler..............

newcsatleden
kevser:):):)

[melis]

Malzemeleri bir tencerenin içerisine koy ağır ateşe al. Mikser ile devamlı çırparak yaklaşık 7 dakika pişir Ateşten aldıktan sonra 10-15 dakika daha çırpmaya devam edin. Ne zaman mikserin çırpma telini havaya kaldırdığımızda eğer karışım akmıyorsa bezeler pişmeye hazır hale gelmiş demektir. Fırın tepsisine pişirme kağıdı ser. Krema sıkma torbasına karışımı koyup pişirme kağıdının üzerine şekil vererek bezeleri sık 100-120 derecede pişir. Ne zaman bezeler sertleşirse fırından çıkarabiliriz.Biraz soğuttuktan sonra bezeleri servis yapabilirsiniz.

malzemeler

1 tutam tuz
yumurta akı üç tane beş çay bardağı toz şeker

[melis]

haticeciğim ben sana beze tarifi vericem bulamadımda

[ipek66]

gecenlerde komsumun annesinde mevlüt vardi.komsucum nurgülcüm sebzeli karisik salatayi yapmisti.gercekten cok güzel bir salata.aslinda hepsini ben yiyecektim ama elimden zorla aldilar servis tabagini.cok tesekkürler.

[kardelen]

hatice hanım son zamanlarda sitenizi uzun zaman gücellemiyorsunuz.çok yoğunsunuz galiba:(alıştık hergün farklı yemekler görmeye..bizi bu kadar yalnız bırakmayın:(

[Songül]

saraya tatlısını tereyağı yerine margarin, bir ölçü su bir ölçü süt karışımı ile ve daha az krema kullananarak yaptığım halde hayatımda yediğim favori şerbetli tatlılardan oldu. misafirler evlerine birer porsiyon götürdü. teşekkürler.

[gülnaz]

yemekleriniz çok özel ve güzel :D :)

[BERRİN]

Salatalar güzel görünüyor.En kısa zamanda yapmayı düşünüyorum..

[filiz]

Tek kelımeyle harıka bır sıte bu sıtedekı herkez cok tatlı en az tarıfler kadar:)

[nehir]

buryani pilav ne kadar güzel elinize sağlık valla

[S&U&C]

valla herkesın denemesını tavsıye ederım eşimle birlikte yaptık ordakı malzemeler kadar cok kullanmadık ama kullansaydık keske eşimin elinden tabagı zor kurtardım nefis birşey oluyo. bu aksamda etimekli patlıcan salatası yapıcaz bakalım.

[İlknur]

sevgili hatice; altın kek fırına veriliyormu? şimdiden teşekkürler

[serpil gökce]

sevgili hatice ablacim pogca tarifini iki kere yaptim ama iki seferinde de ici hamur gibi kaldi tadi cok güzeldi ama ici neden hamuur kaldi anlamadim.
rica edsem bu pogcanin tarifini ve yapilisini detayli olarak tekrar yazarmisin?
yada yapmis olan arkadaslardan rica ediyorum
sevgiler ellerinize saglik

[NURCAN EKŞİOĞLU]

Sevgili Hatice
Cevabın için teşekkür ediyorum. Demek ki bu tarifi uygulayamayacağız. Çünkü biliyorsun böyle bir zamanda çiğ yumurta yemek pek akıllıca bir şey değil. Doktorlar kayısı kıvamını bile yasaklıyorlar. Hoşçakal...

[Hatice]

Canan ben de yorumun için teşekkür ederim! Nurcan, Nuran teyze de yumurtayı ekledikten sonra pişirmediğini belirtti.

[canan dündar]

tariflerinizi severek deniyorum. hepsindede iyi sonuç alıyorum.zaten mutfağa çok meraklıyım. teşekkürler

[Hatice]

Tarifler bana ait olmadıkları için maalesef detaylı sorulara yanıt veremiyorum. Sanırım sıcak yağla karıştığı için bir miktar piştiği düşünülüyordur. Yine de Nuran teyzeye soracağım bunları.

[NURCAN EKŞİOĞLU]

GÜNAYDIN HATİCE
Şu altın kek pastasındaki "yumurta" konusuna açıklık getirmişmisin diye kontrol ettim ama henüz cevap yazamamışsın...çok yoğun olduğunu tahmin ediyorum, kolay gelsin...
Nurcan Ekşioğlu

[saliha]

hatice merhaba ben sizin sitenize 2 kere üyelik girişiminde bulunup formu doldurdum yalnız bana üyeliğimin kabul olduğuna dair bir e posta gelmedi bir de size bende bir tarif gönd istiyorum gökkuşağı salatası 1 kg patatesi haşlıyounuz içine 1 limon suyunu 1 kavonoz mayonezi 1 çay b sıvıyağı tuz pulbiber karabiberi ekle iyice yodur sonra bu karışımı üçe böl ayrı bir tenc 2 tane rendelenmiş havucu iyice haşla suyunu süzdür 1 parçaya ekle ikincisenede küçük kırmızı lahanayı küçük küçük doğra haşla suyunu süzdür ekle üçüncüsünede ayrı bir yerde maydonaz dereotunu karıştır üçüncüyüde buna ekle iyice karıştır papatya kalıbı sıvıyağ ile yağla önce lahanalı karışımı üstüne maydonozlu karışımı en üstünede havuçlu karışımı yay buzdolabında 2 saat bekler ters çevir hem görüntü harika hem lezzeti hepinize şimdiden afiyet olsun saliha

[GULSUM]

öncelikle herkese ve sevgili hatice hanıma sonsuz teşekkürlerimi sunuyorum.izmirden y GÜL TATLISI yaptım işten gidince hemen.biraz farklı olarak içine gıda boyası ve gül yağı ekledim.mis gibi gül kokan pembepembe tatlılarım oldu.tarifi ekleyen arkadaşa da çok teşekkür ediyorum.mutlaka deneyin

[GÜLCE]

HEPİNİZE AYRI AYRI SELAMLAR GÖNDERİYORUM İZMİR'DEN

NURAN HANIM GÜL TATLISINI DÜN AKŞAM DENEDİM.YAPMAKLA YAPMAMAK ARASINDA GİDİP GELDİM FAKAT ORTAYA MUHTEŞEM BİR TATLI ÇIKTI.
BEN İÇİNE BİRAZ KIRMIZI GIDA BOYASI VE GÜL ESANSI EKLEDİM.MİSS GİBİ GÜL KOKULU TATLILAR OLDU.RESİM EKLEYEMEDİM:(

YÜREĞİNİZE SAĞLIK

[azeri kizi]

Almanya'dan selamlar.Bu benim ilk mesajim.Bu harika pogaca tarifi icin cok cok tesekkürler.Bugün kahvaltiya yaptim ve sonuc mükemmel.Hatta esim bile dediki, ´´hatun,muhtesem olmus bu pogacalar.Ayni Türkiye'nin pastane Pogacalari gibi´´.Ben pogaca yapmayi pek beceremezdim ama bu tarif benim artik her zaman kullanacagim tarif olacak.Emegi gecen herkesten ALLAH razi olsun.

[selda]

selamun aleykum, hatice! buarada çerkes oldugunu biliyodum ama kayserili oldugunu bugun ogrendim,bende kayseriliyim fakat esim çerkes manisadan. Siteni uzun zamandir takip ediyorum ama çok nadir yaziyorum, genelde memnun kalliyorum o yuzden galiba.Bugun kayisili muhallebiyi denedim, yalniz kafama takilan tek nokta olculerinde kahve fincani diyorsun turk kahvesimi? nescafe fincanimi? gerçi ben turk k. fin. olculeri ile yaptim. Kivamli gibi gorunuyor yarin belli olur artik. Beni aydinlatirsan sevinirim, simdiden tesekkurler!

[JALE]

tariflerinizi deniyorum.çok memnun kaldım.müptelanız oldum.teşekkürler.

[arzu]

arkadaşlar yarın Poğaça yı yapıcagım ama anlamadıgım şeker bi yemek kaşıgımı maya yaş yada kuru fark etmez mi ? deneyen varsa yarına kadar cevap yazarsa cokk sevinirim

[selda]

Merhabalar Hatice. Sitenizde henüz yeniyim. Bayram sonrası tatlılara bakarken yine sizin sitede ordan oraya linkle giderken gül tatlısını gördüm. o gün almadım tarifi daha sonrada bulamıyorum. Bana yardımcı olurmusunuz. çok sevinirim.

[selda]

Merhabalar. sitenizi kuzenim Aylin tavsiye etti. onada sizede teşekkür ediyorum. Çalışıyorum o yüzden yemek yapmak sıkıntı oluyordu. artık düşünmüyorum ne pişireceğim diye. Teşekkürler

[aysel]

sitenizle zaman gazetesi aracılığı ile tanıştım.çok beğendim.

[Melek]

Hatice :( ben cok üzgünüm, hani gül tatlısı hani dilber gözü tarifleri? Safiye Hanım'ın sarayesi,
altınkek pastası,
arap kahvesi eşliğinde bonbonlar? bide Leyla benim anlamadigim, sizin verdiginiz tarifler, haticeninkimi? yoksa kendi bildiginiz bir pilav büryani tarifimi?

[merve]

merhaba hatice.bende yeni evlendim 2ay oldu.Bana o kadar yardımcı oldunki anlatamam sana.Bugün gazetede resmini gördüm ayrıca annen çerkezsmiş.Damarlarım kabardı birden:)Bende çerkesim çünkü.Ama henüz senin gibi yemek yapamıyorum.Şunuda belirteyimki en çok neye sevindim biliyo musun gazetede öyle seni göründe kendi kendime helal olsun dedim.Demekki insan evinde de bişeler yapabilitormuş.İnşallah herkese örnek olsun.Allah razı olsun senden.Mutfağındada kolay gelsin.

[ebru bolluca]

Hatice hanım meraba,sitenizi çok beyeniyorum, daha öncedende yorum yazmıştım, sizden etkinlendim bende site yaptım kendi çapımda, bugün sizi zaman gazetesinde gördüm, çok sevindim ,benim eşimde zaman gazetesinde çalışıyor,benim sitemi yapmamda da çok yardımcı oldu,başarılarınızın devamını diliyorum.

[başkentli]

hatice hanım herşey çok şık ve güzel tariflerin devamını bekliyoruz.

[nunubella]

haticecim,süper süper ellerinize sağlık.o kadar güzel görünüyorlarki.yuvanda mutluluklar,resimdeki tatlılardan daha tatlı bir hayatın olsun.
sevgi ve selamlarımla
nunubella

[hay13]

merhaba sevgili hatice
siteni yaklaşık 2 yıldır takip ediyorum ve bu sana yazdığım ilk mesajım.sessizliğimi bozmama sebep olan velibah tarifindi..ben de bayılıyorum bu böreğe..ama şunu da ifade etmeliyim ki buna çerkezler velibah,çeçenler de ceepilgiş diyorlar.ben bir çeçen gelini olan türk kızıyım..evlendikten sonra çeçenlere ait birkaç hamur işi yemek öğrendim ki her birinin tadı bir başka güzel..inşallah geniş bir zamanda o tariflerden size de göndereyim..çalışmaların için sana çooook teşekkür ediyor biz ev hanımlarının yemek derdine prarik ve çözümler ve görsel ipuçları verdiğin için de ayrıca kutluyorum..kolay gelsin..
devamını bekliyoruz.hoşçakaal..

[betülle]

çok güzeller

[NURCAN EKŞİOĞLU]

Yeniden Merhaba Hatice,
Tarifleri ve yorumları bugün tekrar inceliyorum. Çünkü hafta sonu denemek istediklerim var. Tarifler senin kontrolünden geçmemiş gibi geldi bana. Oya arkadaşımızın dikkatinden kaçmadığı için tebrik ediyorum. Ben de aynı soruyu soracağım. Tariften anlaşıldığı üzere yumurtalar sosun içinde çiğ kalıyor. Bu haliyle çiğ yumurta nasıl yenecek?
Sana ve tüm arkadaşlara sevgilerimle...

[@rzu]

merhabalar;

Hatice Hanım ellerinize ve yüreğinize sağlık. Yemekler harika gorunuyor. Denemek için sabirsizlaniyorum. Ama sizin basit ve açıklayıcı tariflerinize alıştığım için sanırım, özellikle büryani pilavının tarifi bana biraz karışık geldi.
Yoğurtlu karışımı soğanlı tavuğun üzerine döküp baska herhangi birşey eklemeden (tavuk suyu vs.) mi pişiriyoruz? Yoğurt pişer mi?
Pirinci haşlamak demek, tavuk suyu ve yağ eklenmis bir suya pirinçleri ekleyip, haşlamak anlamına mı geliyor? yoksa pirinci normal pilav yapar gibi (sıvı yagda pirinci biraz cevirip tavuk suyunu eklemek) anlamına mı geliyor?

Kusura bakmayın garip sorular oldu ama, mutfak deneyimi ve beceri olmayınca...
Tekrar tesekkurler.

[cankız]

Merhaba
Tüm arkadaşların geçmiş bayramlarını kutlarım.Hatice hanım sizden bayat ekmekle yapılan değerlendirme yemek tarifi alabilir miyiz ?Şimdiden teşekkürler.Allaha emanet olunuz....

[çiğdem]

Merhaba Hatice,
Sitenizin yeni üyesiyim. Ve aslında uzun zamandar beri takip ediyorum belki 1-2 sene oluyor. Ancak fırsat bulabildim artık yorumlarınıza katılabileceğim.:)) Ama öncelikle şunu söylemek istiyorum, gerçekten harika bir iş başarıyorsun seni tebrik ederim. Bu arada ben yeni bir ekmek yapma makinesi aldım daha önce deneyen var mı memnunlarmı bunu da sormak istiyorum
Herkese selamlar saygılar.

[NURCAN EKŞİOĞLU]

Sevgili Hatice Yeniden Merhaba

Tariflerin hepsini bir başlık altında toplamanın bence küçük bir sakıncası var dosya yapanlar için.Ayrı ayrı kendi yerlerinde yazsaydın bizim de ait oldukları yerlerine yerleştirmemiz daha kolay olurdu. Örneğin: Poğaçayı hamur işlerine, salatayı salata dosyasına vb. (Eğer bilgisayarda ayırıp da print etmenin bir yolu varsa onu da bize öğretirsen ayrıca memnun oluruz)

Tüm arkadaşlara sevgi ve selamlar...