Previous month:
September 2006
Next month:
November 2006

October 2006

Elmalı Tatlı

Anne_iki_elma

Son 10 gündür e-posta hesabım tek bir tarif için gelen isteklerle dolmaya başladı. Doğrusu şimdiye kadar başka bir fotoğrafın tarifinin bu kadar çok istendiğini hatırlamıyorum. Hafta sonu kayınvalidemle yemek sohbeti yaparken önce bu tatlının tarifini aldım, sonra tarif defterinden ilginç tariflerini not ettim. (artık ne kadar kadar ilgimi çektiyse rüyamda başkalarına telefonla bu tarifleri anlatıyordum...)

Elmalı tatlı hem çok hafif hem de lezzetli olduğu için davet akşamı herkes tarafından çok beğenilmişti. Dilerseniz kremayı tarifteki gibi hazırlayabilir ya da hazır vanilyalı pudingi pişirerek zaman kazanabilirsiniz.

Elmalı tatlı

Malzemeler:

  • 9 adet elma
  • toz şeker
  • su
  • 1 su bardağı ceviz içi, dövülmüş
  • 2 tatlı kaşığı tarçın
  • yarım su bardağı kuru üzüm

kreması:

  • 2 yemek kaşığı buğday nişastası
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 2 paket vanilya
  • 1 kg süt
  • ocaktan indirince 1 yemek kaşığı margarin / tereyağı

Hazırlanması:

  1. Elmaları soyup (kesmeden) içlerini oyun. Tencereye alıp her birinin üzerine 2 yemek kaşığı şeker serpin. Yarı boylarına gelecek kadar su ekleyip haşlayın.
  2. Ayrı bir yerde ceviz, tarçın ve üzümü karıştırın.Haşladığınız elmaların içini bu karışımla doldurun.
  3. Kremayı pişirin, ocaktan alınca yağını ekleyip karıştırın.
  4. Elmalarınızın üzerine bu kremadan döküp servis yapın.

Portakalı soydum, baş ucuma koydum...

Portakal_agaci_zaman

Zaman Gazetesi'nin bugünkü Cumaertesi ekinde sevgili Sevinç'in yazıları ve sevgili Bahar'ın fotoğrafları eşliğinde Portakal Ağacı hakkında gülümseyerek okuduğum -ama hala kendi fotoğrafıma garip garip baktığım- bir yazı yayınlandı.

Röportaj fikri ve gazetede yazmamın iyi bir fikir olduğuna inandığı (ve beni de inandırdığı) için Yayın Editörü Abdullah bey'e, fotoğrafları ve çekimler esnasında anneme dönüp "söyler misiniz biraz gülümsesin" diyerek beni güldürmeyi başardığı için Bahar'a ve tüm bunlara önayak olduğu için Sevinç'e çok teşekkür ederim. Yazının tamamını buradan okuyabilirsiniz.


Bayramın Ardından...

Byrm_1_1

Bir bayram daha geçti. Arefe gününü kayınvalidemle beraber baklava ve börek yaparak geçirdik. Böylece benim de "baklava yapmadan mı geçireceğim bu bayramı?" telaşlarım son buldu. Bayram sabahı önce kayınvalidemlere  sonra da ablamlar ve teyzemlerle beraber annemlere gittik. 3 gün boyunca akraba ziyaretleri ile dolu, Tekirdağ- İstanbul- Ankara hattında yorucu ama çok güzel günler geçirdik.

Benim için bayramın en unutulmaz anısı büyükbabamı ziyaret için Ankara'ya giden ablamlara son anda katılmamız ve büyükbabamın ablamları beklerken bizi de görünce mutluluk ile şaşkınlık arasında kalışıydı. Ablamlarla anneanneciğimin mezarını ziyaret edip dönüş yolunda da amcama uğrayarak 6 saatlik hızlı bir Ankara turu yaparak geri döndük. Gittiğimiz her evin sofrasında birbirinden güzel bayram yemekleri, evde özenerek yapılmış baklavalar, tatlılar vardı. (diğer evlerdeki baklavaları da gördükten sonra benim de yapımına katkıda bulunduğum bir baklava olduğu için daha çok sevinmeye başladım sanırım...)

Annemin sofrasının fotoğraflarını çektiğim için onun bayram menüsünü paylaşıyorum:

Gbt

Bklv

  • baklava (Emine hanım'ın tarifi ile büzgülü baklava ve anneannemin tarifiyle bohça baklava)

2006'nın son iftarları

Anne_iki_iftar

Geçen hafta sonu annemlerle önce kayınvalideme (ben anne dediğim için bu kelimeye pek alışık değilim aslında) ertesi gün de teyzeme misafir olup bu senenin birlikte son iftarlarını yaptık. Bu sene Portakal Ağacı'nda, iki farklı ülkeden -bugünden sonra katılacaklarımızı saymazsak- altı iftar sofrasını paylaştım. İnşallah seneye de yine aynı sofralarda aynı gülen yüzlerle -hatta daha fazlasıyla- iftar yapmak mümkün olur. Hem annemin hem de teyzemin özenle hazırladıkları menülere geçmeden önce hepinizin Ramazan Bayramını şimdiden kutluyor, muhtaç olanları unutmadığınız, unutamayacağınız güzellikte bir bayram geçirmenizi diliyorum...

Annemin menüsü:

  • tavuk suyu çorba
  • etli yaprak dolması
  • Anne_iki_kereviz

    zeytinyağlı kereviz

  • salata
  • peynirli börek
  • et sote
  • küp patates kızartması
  • pilav
  • şekerpare
  • Anne_iki_elma

    elma tatlısı

Teyze_iftar

Teyzemin menüsü:

  • mercimek çorbası
  • zeytinyağlı yaprak sarma
  • lahana dolması
  • Teyze_tavuk_sote

    tavuk sote

  • patatates püresi
  • pilav
  • çiğ köfte
  • kereviz dolması
  • salata
  • güllaç

Haftanın Tarifleri

Pogaca

Dün yayınlanan menüdeki tarifleri Nuran teyzenin kızı sevgili Gülsüm yazıp yollamış, hepsini ayrı ayrı yayınlarsam pek çok kişinin sabırsızlanacağını düşünerek tüm tarifleri bir arada yazıyorum. Gülsüm'e yazdığı, annesine ve arkadaşlarına da tariflerini bizlerle paylaştıkları için çok teşekkür ederim.  (bonbonlarla, altınkek pastasını çekmeyi arada unutmuşum herhalde, benim kesin yapılacaklar listemde olduklarından onların fotoğraflarını da ilerde ekleyeceğim...)

Poğaça

Malzemeler:

  • 250 gr tereyağı (yumuşak)
  • 2 yumurta (1 sarı üzerine)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 kaşık şeker
  • 1 çay fincanı süt
  • 1 paket maya
  • un

Hazırlanması:

  1. Hamuru yoğurup hemen şekil verin. İçini koyup yuvarlak poğaça yapın.
  2. Hafif bastırın. Yumurta sarısı sürüp çatalla çizin. 10-15 dak. bekletin. 200 derecede pişirin.

Kayisili_muhallebi

Kayısılı Muhallebi

Malzemeler:

  • 3 kahve fincanı toz şeker
  • 3 kahve fincanı un
  • 1 litre süt
  • 1 yumurta sarısı
  • Vanilya
  • 75 gr tereyağ
  • 8-10 kuru kayısı
  • Biraz badem
  • Ayrıca 1 bardak şeker

Hazırlanması:

  1. Süt, un, şeker ve yumurta sarısını karıştırıp muhallebi gibi pişirin, vanilya ve yağ ekleyip biraz çırpın.
  2. 1 bardak şekeri az su ile karamelize edilp ıslatılmış yuvarlak borcama yayın.
  3. Üzerine haşlanıp ikiye bölünmüş kayısılar dizin. Haşlanıp kabukları soyulmuş bademleri aralarına dizin. Muhallebiyi dökün. Buzdolabında bir gece bekletip ters çevirerek servis tabağına alın.

Bonbon


Malzemeler:

  • 1 bardak süt tozu
  • 1 bardak pudra şekeri
  • 50 gr tereyağı
  • 180 gr krema
  • 1 paket pötibör bisküvi

Hazırlanması:

  1. Yağla süt tozunu hafif kavrun. Pudra şekerine krema ekleyin. Un haline getirilmiş bisküviler ekleyip karıştırırarak minik toplar yapın.

Altın kek pastası

Malzemeler:

  • 1 adet kakaoulu pastaban
  • 1 bardak süt
  • 1 poşet krem şanti
  • 1 bardak süt (krem şanti için )

Sosu:

  • 125 gr tereyağı
  • 1 kare bitter çikolata
  • 2 yumurta
  • yarım bardak şeker
  • 3 kaşık kakao

Hazırlanması:

  1. Büyük boy yuvarlak borcama kakaolu keki tek kat halinde yerleştirin. (biri tüm olarak ortaya konur diğer katı kesilip boşluklara yerleştirilir) Keki 1 bardak sütle ıslatın .Krem şantiyi bir bardak sütle hazırlayıpp kekin üzerine yayın.
  2. Yağı eritin, çikolatayı içine atın .
  3. İki yumurtayı yarım bardak şekerle çırpın, kakao, vanilya ekleyip hepsini iyice çırpın.
  4. Yağlı çikolatayı ekleyip biraz daha çırpın, bu karışımı krem şantinin üzerine dökün. En üste bol kakao serpin.

Saraya


Saraya


Malzemeler:

  • 1 paket tost ekmeği
  • 125 gr tereyağı
  • 2 bardak süt
  • 5 kaşık irmik
  • 180 gr krema

Şurubu:

  • 1,5 bardak şeker
  • 1 bardak su

Hazırlanması:

  1. Tost ekmegini blendırdan geçirin. Yağı eritip ekmekle iyice yoğurun, karışımı yuvarlak tepsiye iyice bastırın.
  2. İki bardak sütle irmiği pişirin, kremayı ekleyip karıştırın, ekmeğin üzerine yayın. Fırında kızarıncaya kadar pişirin.
  3. Şurubu kaynatıp soğutun.
  4. Pişen tatlıyı servis tabağına ters çevirin, şurubu kaşık kaşık yavaşça üzerine dökün.

Buryani_pialvi


Büryani pilav:

Hazırlanması:

  1. 4 soğanı pizan dograyıp iki kaşık yağda soğan ve 1-2 diş sarımsak ile pembeleştirin.
  2. Tane karabiber, kabuk tarçın, 4-5 kakuleyi tavukla beraber haşlayın.
  3. Tavukları sudan alıp soğanın üzerine koyun. 1 büyük kase yoğurda 1 çay kaşığı zağferan (safran) karıştırın. 1,5 kaşık büryani baharatı, limon tuzu ve tuz ekleyip tekrar karıştırın. Tavukların üzerine koyup biraz pişirin.
  4. Pirinçe  tavuk suyunda az sıvıyağ koyup haşlayın, tavukların üzerine dökün. Yarısına az zağferan (safran) koyun. Servisten önce sarı pilavdan biraz ayırın, tepsiye ters çevirip ayrılan pilavları üzerine süs olarak koyun.

Semizotlu_salata


Semiz otlu patatesli salata

Malzemeler:

  • 1 tavuk göğsü
  • 1 demet semizotu
  • 200 gr biberli zeytin
  • 200 gr kornişon turşu
  • 5 tane patates
  • 200 gr mısır

Sosu:

  • 3 kaşık yoğurt
  • 2 kaşık zeytinyağı
  • 1 kaşık mayonez
  • 1 tatlı kaşığı hardal
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı nane

Hazırlanması:

  1. Patatesi ve tavuğu haşlayıp küp küp doğrayın. Turşuyu ve zeytini ince dograyın, semizotunu küçük parçalara ayırın. Bütün malzemeyi karıştırın.
  2. Sos malzemelerini mikserle çırpıp servis yapılacağı zaman salatanın üzerine dökün.

Sebzeli_salata

Sebzeli karışık salata:


Malzemeler:

  • 3 kabak
  • 3 havuç
  • 1 kavanoz közlenmiş kırmızıbiber
  • 1 kavanoz mantar
  • 1 kutu mısır
  • dereotu
  • 250 gr turşulu zeytin
  • istenirse fırınlanmış küp lavaş ekmeği

Sosu:

  • 3 kaşık mayonez
  • 3 kaşık yoğurt
  • 1 limon suyu
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • zeytinyağı
  • 2 diş sarımsak
  • tuz
  • 1 kaşık nane

Hazırlanması:

  1. Kabak ve havucu  kibrit çöpü gibi doğrayıp az sıvıyağda ayrı ayrı soteleyin.
  2. Diğer malzemeleri doğrayıp sotelenmiş sebzelerle karıştırın.
  3. Sos mazlemelerini karıştırıp salatanın üzerine dökün.