Cumartesi Yazıları 2

fotoğrafın büyük hali için üzerine tıklayabilirsiniz...

Cumaertesi'nin bu haftaki yazısını buradan okuyabilirsiniz.

Gönderdiğim metinde de vardı ama yazıda emeği geçenlere buradan da teşekkürlerimi sunuyorum. Badem Çorbasını tam sevdiğim gibi yapmamı sağlayan Banu Gökşin'e, tencere kebabını yumuşak pişirebilmemi sağlayan Leman Cılızoğlu’na ve ayva tatlısını daha güzel yapabilmemi sağlayan Nilo'ya çok teşekkür ederim.

Comments

[özlem deniz]

bugün Nilo'nun tarifiyle ayva tatlısı yaptım.Rengi bordo değil ama kopkoyu muhteşem bir turuncu oldu.Tadı da son derece hafifti.Sadece yerken kabukların üzerinde olması pek hoş değildi.Bir daha yaptığımda kabuklarını soyarak yapmayı düşünüyorum ama bakalım yine aynı rengi tutturabilecek miyim.Sonuç belli olduğunda yazarım.

[elif]

ben bu siteye açıkçası ilk defa uğruyorum ama güzelmiş.benim bi sorunum var.her defasında kek yapmayı deniyorum ama ilk 20 dak çok güzel kabarıyo sonra iniyo ve neredeyse tepsiye yapışıyo niye böyle bişey olabilir fırından mı yoksa çırpma zamanından mı kaynaklanıyor.kek yapmanın sırrını banada anlatırmısınız.

[Hatice]

Özen, marketin kuruyemiş reyonunda hazır satılıyor, yoksa tuzsuz bademi soyup irice öğüterek de kullanabilirsiniz.

[özen özden]

merhaba,badem çorbası yapmak istiyorum.ama file badem nasıl oluyo?

[sirma siel gül]

Cok güzel tarifler var tesekkür ederiz.Ben tesadüfen rstladim yapanin ellerine saglik.Ama birsey ögrenmek istiyorum buraya kayid olabiliyormuyuz.

[pelin]

herkesin bol bol misafir ağırladığını ve bu siteden çok yararlandıklarını okuyorum. ne yazıki ben ve eşim ücra bir kasabada yaşıyoruz. o yüzden gelenimiz olmuyor biz de evde kendi kendimize pişirip yiyoruz. inşallah bizim de hasretliğimiz biter ve bir an önce sevdiklerimizle ve henüz 3 aylık olan oğlumuzla yeriz bu yemekleri ve tatlıcıkları...

[Ilhan ERSOY]

slm

Ben ilhan genelikle sizin sitenizi ve linklerinizde ki sitelerden faydalanarak aksam sofralarimi ve arkadaslarimla gecidigim 5 caylarini buradaki tariflarle zenginlestiriyorum.

Bu sefer minik alman pastalarini denemek istedim cunku resimde inanilmaz guzel gozukuyorlardi; ama biraz husrana ugradim.Cunku hamurlari firindan cikattim ve 10 dak dinlendirdikten sonra baktim ki cok sert oldular:((

Acaba boyle mi oluyorlar.ama benim yedigim alman pastalari gayet yumusaklardi.Hamuru da boyle degildi diye hatirliyorum.

bu arada ben yeni evliyim ve esimle birlikte Paris de yasiyorum.Istanbul dan geldim buraya .

Bana cevap verirseniz sevinirim.tarifler icin cok tesekkurler;

[betül]

tarifler çok güzel.her gün tariflere göz atıyorum.

[Müberra]

Hatice bir şeyi merak ettim. Sen artık etkinliklere katılmıyor musun en son patates ile ilgili etkinliğe katılmadın mı? Sayfada logoyu da göremedim.

[mubiyen aydin]

Hatice siteni yaklasik bir aydir takip ediyorum. Bazi tariflerini denedim, hepsi cok guzel oldu. Lutfen kabartma tozu kullandigin tarifelerinde kac gram kullandigini belirtirsen cok sevinirim. Siteni gunluk takip edecegim. cevap bekliyorum

[ayse]

cok tesekkur ederim hatice.gercekten cok naziksin:))bir kereviz fotosunun beni bu kadar mtku edecegini dusunmemistim:))yani beni onemseyip cevapladigin icin cok mutlu oldum.allah herseyi gonlunce versin:))sayende benim yaramaz oglumda kereviz yiyebilecek:)ama itiraf edeyim bu kerevizler hic bekledigim gibi degilmis!!acayip bir gorunusleri var:)bu arada fransada yasayan arkadaslar acaba fransizca kereviz nedemek yanitlarsaniz sevinirim..iyi gunler..

[ÇİĞDEM T.]

Evrim Hanım,
Ben 170 derecede yaklaşık 40 dk.pişiriyorum.Ayrıca böreği pişirmeden önce tepsisiyle 1 saat kadar buzdolabında ( alt kısımda )bekletirseniz daha iyi sonuç alısınız.Umarım yardımcı olabilmişimdir.

[Hatice]

Yazıyla ilgili tüm yorumlar için teşekkür ederim. Söz artık daha az bahsetmeye çalışırım bu konudan. Galiba insan aklında ne varsa onu paylaşma ihtiyacı hissediyor, ben başkalarının da aynı halde olduğunu görünce hem rahatlıyorum, demek ki garip değilim diye hem de üzüntü duyuyorum.

Tariflerle ilgili gelen sorulara gelince ben bademi marketten hazır kesilmiş "file badem" adıyla aldım. Böylece uğraşmak gerekmiyor. Ayva tatlısına da hiç boya eklemedim, fotoğraftaki piştiklten sonra aldığı renk cidden. Gazetedeki tarifi okursanız da benim dereceleri belirttiğimi görebilirsiniz. Bizim evde pişmeyi bekleyen kerevizleri de fotoğrafladım :) buradan görebilirsin Ayşe.

[evrim]

Çiğdem Hanım ve Suna Hanım, yardımlarınız için teşekkürler, ancak problem şu ki ben bu iki tarifide denedim acaba diyorum sorun ısı ve pişme süresi ile ilgili olabilirmi yada böreğin nemli bir bezle örtülmesi..vs işin püf noktası bunlar olabilir mi? :)

[aqua]

hatıcecım yıllardır senı takıp edıyorum senı merak edıyordum ''hakkında'' bölümüne fotonu koymussun kımbılır ne zaman ben daha yenı gördum tam tahmın ettıgım gıbısın :)

[Nilüfer]

Sevgili Hatice,
Dergide yazmana çok sevindim, artık daha da çok izleyenin var.. Geçen komşum portakalagacini biliyor musun diye seni bana söylüyordu. Bilmezmiyim dedim, ondan örnek aldım da site açtım... Herşey çok güzel, başarılarının devamını dilerim, darısı bir gün yemek kitabına...

Sevgiler
Nilüfer
http://mutfaksohbetleri.blogspot.com

[Suna ÇAKIR]

Evrim Hanım böreğin her katına süt ve sıvıyağ karışımı dökerseniz ( bir kaşık yardımıyla ) yumuşacık börekleriniz olur.

[Nükhet]

Ellerinize sağlık...
Tarifleri gazetenin internet sayfasındanda okudum. Takip etmeye devam edeceğim.
www.yemeksitesi.de

[muhterem]

Merhaba Hatice,
Cumartesi yazılarını iple çekenlerden biride benim.
Gurbetlik konusunu çok iyi bilirim,babam yıllarca Stuttgart'ta işçi olarak çalıştı,kesin dönüş yapamadan orada vefat etti.
Babam yanımızda yokken ne bayramların tadı vardı,ne de normal günlerin.
Hasılı zor iş gurbettekinin yolunu beklemek.
Gurbette olanında,buradan gurbettekini bekleyeninde Allah yardımcısı olsun.

[ayse]

yaziniz gercekten cok hos.lutfen gurbetten falan bu kadar bahsetmeyin:(cunku annemle aramizda ucbin kilometre var:((size imrenmemek elde degil...hatice senden birsey rica edebilirmiyim ?ediyorum bile:))ben simdiye kadar hic kereviz yemedimde gormedimde ( yani pismemis halini)esimde fransizca ismini bilmiyor acaba sitene kerevizin pismemis halini fotolayip eklermisin ?kusura bakmayin cehalet basa bela:))

[ÇİĞDEM T.]

Evrim Hanım,
Benim börek yaparken kullanığım bir karışım var,tarifi şöyle;
Yufka sayısı kadar yumurtayı çırpıyorsunuz,5 altı yemak kaşığı yoğurdu ekleyip pürüzsüz bir karışım olana kadar çırıyorsunuz 1 çay bardağı kadar sıvı veya zeytinyağını ( yarım,yarımda olabilir)ekleyip tekrar karıştırıyorsunuz.Bu karışımı her yufkanın arasına sürüyorsunuz.Yumuşacık oluyor.Hatice Hanım bu arada sitenizi 2 yıldır takip ediyorum ve başarılarınızdan ötürü tebrik ediyorum.ÇİĞDEM T.

[zehra]

Değerli Hatice Hanım,
sitenizi uzun zamandır takip etmekteyim. Özellikle ramazan ayında her gün,bir kaç kez ziyaret eder olmuştum. Bu kadar beğendiğim ve faydalandığım bir siteye teşekür etmemeyi haksızlık olarak gördüm. Emeği geçen herkese teşekkür ederim.

[Ela Erdinc]

Merhaba,

bügün size ilk defa bir yaziyorum. Aylardir yemek yapmak istedigimde sitenize basvuruyorum. Birbirinden güzel tarifler ile karsilasiyorum. Hepsi icin tesekkür ederim. Tarifler hakkinda yorum yapacagim günler de olacak mutlaka. Hepinizin ellerine yüregine saglik. Sevilerimle,

Berlin'den Ela

[evrim]

selam portakal ağacı, tariflerinizi gerçekten beğenerek takip ediyorum sayenizde yemek yapmayı öğrendim..ama bir konuda yardımınıza ihtiyacım var. nezaman börek yapsam hep kuru ve sert oluyor tariflere uysamda, şöyle yumuşak yemesi keyifli bir böreğin sırrı ne? beni mutlu edin lütfen

[cevdet]

sevgili hatice hanim;
foruma uye olmak icin basvuruda bulunmustum ama bi ses cikmadi..lutfen uyeligimi aktif hale getirir misiniz?saygilarla..

[ŞEYDA]

Ayva tatlısının yeri başkadır dimi. gıda boyası da olmasa:)) ellerine sağlık. Çorbayı ilk kez duydum ama badem??:==)

[banu gökşin]

hatice hn.
ayva tatlısı tarifinizi bugün denedim nefis oldu
yazınızı okudum ve duygulandım
sizin çok duygusal hasas ve ince olduğnuz anlaşılıyor.
sevgiler.

[Çiğdem]

Hatice senin yüzünden hırsızlık yaptım. Gazete de yayınlanan yazını siteye ekliyeceğini bilseydim böyle bir şey yapmazdım. Alt komşumuz Gazete'nin abonesi bende evden çıkarken hala gazetelerini almadıklarını gördüm. ve Cumartesi ekini aldım .
Senin köşeni okuyabilmek için.
Bu arada Ayva Tatlısı ile ilgili bir soru soracaktım. tatlıyı fırında bu kadar uzun süre pişirmek yerine tencere de daha kısa sürede pişirilebilirmi?

[yasemin]

yazilarinizi biz nerden okuyacagiz sevgili hatice ayrica cumartesi yazilri bölumundeki butun tarifleri isterim dogrusu mutlaka finlandiyali yasemin

[burçak]

Merhabalar portakal ağacını uzun süredir takip ediyorum özelliklede iki aydır hergün ziyaret ediyorum ama ilk defa yazıyorum. bende 10 aylık evliyim ve bolca misafir ağırlıyorum. Değişik ve pratik tarifleriniz gerçektende ne yapacağım derdinden kurtarıyor insanı teşekkürler haticecim ve annecinede tabiki.. Yalnız bisüredir ihmal ediyorsun sanki bizleri yoksa banamı öyle geldi.. Ellerine ,yüreğine sağlık..

[Seyda]

Sevgili Hatice uzun zamandir sitenizi zevkle takip ediyor sizi tebrik ediyorum.Ben bir tatli tarifi ariyorum ama adini bilmedigimden ulasamiyorum,sadece hamurun özel bir kalipla bastirilip yagda kizartildigi ve bu sekilde kalibin seklinin hamura ciktigi ve serbetli bir tatli oldugu aklimda kalmis.Bu tatlinin tarifini bulmamda yardimci olursaniz sevinirim.sevgiler

[MÜGE]

merhaba hatice,gazetedeki yazını yayınlamana sevindim bu hafta okumamıştım.gerçekten çok güzel yazmışsın.benimde kız kardeşim ısparta 'da okuyor yüksekokulda. hafta sonu annemlerdeydik ve kardeşimin sevdiği yemekler vardı ama bu defa tadı gerçekten farklıydı.yine annem yapmıştı anneem kokuyordu yemekler ama tadı yoktu...
evin tadı yoktu neşesi yoktu...ben evlenince odamızdan bir kişi eksilmişti.üç yıl sonra kardeşim ayrıldı okumak için.şimdi ise yatakların asıl sahipleri ben ve kardeşim aynı evde misafir olduk.bizim yokluğumuz anneme ve babama çok daha zor geldi.sanırım anne olmak baba olmak ayrı bir dokunuyor evlatların yokluğunda insana...
ALLAH sevdiklerinizden ve sevdiklerimizden ayırmasın
afyonkarahisar'dan sevgi ve muhabetle...

[neşe yıldırım]

Merhaba Hatice,
Nilo'nun verdiği ayva tatlısı tarifini okudum ama fırın çok düşük ayarda tutulmalı diye yazmış. Bu ayar ne kadar düşük olmalı?
Teşekkürler

[hulya]

merhaba hatice benim derdim ayva tatlısıyla çok sevdiğim halde şöyle pamuk gibi bir ayva tatlısı yapamadım Nilo'nun ayva tatlısını da denedim ayvaların kabuğu ayrıldı ve bordo değil alacalı garip bir kahverengi oldu ve sert oldu bazen tarife bibebir uysamda tutturamıyorum birde annenin tarifini deneyeyim belki tutar
gazetedeki köşen için tebrik ederim çok başarılı siten kadar popüler olur umarım
sevgiler hülya

[Hesna]

Hatice Merhaba
Uzun süredir siteni takip ediyorum ve çok başarılı buluyorum. Tarifler ve sunum gerçekten harika.Bundan dolayı tebrik ediyorum seni.
Cumaertesinde ki yazını okudum.Hasret, gurbet zor şeyler. Ailece herkesin toplandığı, güzel sohbetlerin edildiği yemek masalarında sevgiyle yapılmış yemeklerin yenmesidir bence de en güzel şeylerden biri.

Sevgi ve selamlar...

Hesna
www.mordeniz.blogspot.com

[nilay]

haticecim merhaba,

bütün yemek tariflerin birbirinden güzel, yalnız o kremalı havuçlu kekin tarifinde ben birşeyleri yanlış yaptım herhalde, tadında herhangi bir sorun yoktu ama kek kısmı biraz sert olmuştu. Bu neden kaynaklanıyor olabilir, ve ben nasıl yorum yazılacağını bilmiyorum mesela o tarifle ilgili bir sorun varsa illa o tarifin olduğu sayfayamı yazmam gerekiyor, ve sen yeni gelenleri görebiliyormusun, sende orayamı cevap yazıyorsun?

Ayrıca geçenlerde (9 kasım 2006 da) ben bir mail attım sana bir soru şeklinde hala ona bir cevap alamadım, birde aynı soruyu senin mailinede atmıştım oradakilerede cevap yazıyormusun yoksa burdan mı takip ediyorsun? Lütfen senden ricam o aklıma takılan kısmı yanıtlayabilirmisin?

Teşekkürler.

[zeynep]

Merhaba Hatice,
sayfani uzun zamandir takip ediyor ve cok begeniyorum. Anneme ve arkadaslarimada coktan bahsettim. Sayende mutfakta cok daha cesur deneyimler yapiyorum :) Ayva tatlisi cok güzel görünüyor, hafta sonu deniycem.
Basarilarinin devamini diliyorum.
Wupso!

[serinmavi]

Selam ve yürek dolusu sevgiler Hatice can...Yazını okurken duygulanmamak elde değil.Hele de daha 16 yaşında ki canım oğlumdan böylesine ayrıyken.Yatılı okuyor ve her telefonda ''Anne ne yemek yapıyorsun? ''soruyor.Ben ise en sevmediği ve en basit yemekleri sıralıyorum elimde olmadan '' Tarhana çorbası,makarna pilav vs. vs. :( ''

Zaten O olmadan O'nun sevdiği yemekleri yapmak gelmiyor içimden:(
Kızım ''kumpir yap anne'' diye tutturmuş ne zamandır...''Olmaz''diyorum,
''Abin gelmeden olmaz''
Rabbim sevdiklerimizden ayırmasın...Ağlamak üzereyim sanırım...

Bunu seninle paylaşabilmek bile güzel...

Selam ve sevgilerimle...

[müge]

meraba hatice
bugün evdekilere etli nohut ve pilav pişirdim yanındada turşu vardı yinede yaranamadım kocama neden rosto yapmıyormuşum bende rostonun nasıl yapıldığını bilmiyorum senden öğrenmek istiyorum resimleri görerek
sitende rosto yu aradım fakat rosto kalıbında yapılmış kek tarifleri çıktı ben bulamadım eğer biliyorsan yayınlamanı rica ediyorum

[butterfly]

Haticecim,
Yazın da, tariflerin de, fotoğraflar da birbirinden güzel olmuş. Yaptığın her işe yüreğini de kattığın sonuçlarından belli oluyor. Emeğine sağlık..
Ayrıca linkimi eklediğin için de teşekkür ederim.
Sevgiler..

[Serap]

Sevgili Hatice,Almanya'da zaman gazetesinin cumartesi eki maalesef yayinlanmiyor.
Tariflere sayfanda yer verdigin icin tesekkür etmek istedim.....
Kolay gelsin..

[ozlem]

yine çok harika bir sofra hazırlamışsınız. ama ben sizden tencere kebabının tarifini istiyorum. 2 kere yaptım ama hiç güzel olmadı bulamaç gibi oldu. cevabınızı bekliyorum. şimdiden teşekkürler.

[ebru]

merhabalar. sitenizi beğenerek takip ediyorum.çok orjinal tarifler var. bir şey rica edeceğim. tamamlanan etkinliklerde, saray mutfağının üzeri tıklandığında toplanan tarifler diğer etkinliklerde olduğu gibi gelmiyor. sadece etkinlik sahibinin görüşleri yer alıyor. bilgi verebilir misiniz? acaba ben yanlış yere mi tıkladım? teşekkürler.

[Müberra]

Merhaba Hatice, yemekler harika görünüyor ellerine sağlık. İki sorum olacaktı: 1. badem çorbasındaki bademi toz halde mi satın aldın yoksa rondo tarzı birşeyle kendin mi toz hale getirdin? 2. si fotoğraftaki ayva tatlısında gerçekten gıda boyası yok mu? Rengi harika görünüyor :)

[okuyucu]

Sitenizi ilgi ile takip ediyorum, yazılarınız için de ellerinize sağlık, denediğim tariflerinizde hep iyi sonuçlar aldım, ama iç pilava tarçın ve yenibahar ve de şeker konulmaz mı?

[meral ozcelik]

Yazilarin okumak , yemek tariflerini okumak kadar zevkli olmaya basladi. Badem corbasi ilginc geldi , File badem nasil bir badem cesidi? tesekkurler

[şule]

Vallahi çok etkileyici ve yürekten yazmışsınız.
Tariflerden bahsetmeye gerek bile yok.
Bence yazarlık yeteneğinizi göz ardı etmemeli ve kitap yazmalısınız.

[fatma akkoyun]

merhaba hatice hanım
sitenize her girisimde bir duygusallık kaplıyor beni yazılarınızı okuduğumda da kat be kat artıyor bu ruh halim çekilen her resimde yazılan butun tariflerde emeğinizi inanın görebiliyorum. Allah ellerinize kollarınıza dert vermesın.bende 6 yıldır gurbetteyim. insan ailesinin kıymetını daha iyi anlıyor Allah herseyin hayırlısını nasip etsin insallah. hhersey gonlunuzce olsun.

[yasemin]

hayrişşş doğum günün kutlu olsun! senin kadar yalnız olmasam da duygularını paylaşıyorum.

[yumurtasepeti]

merhabalar,
Yazıda resimlerde çok güzel. Ellerine, emeğine sağlık.
www.yumurtasepeti.net