« Arkadaşlarımla Öğlen Daveti | Ana sayfa | Bulgurlu ve Mercimekli Yaprak Sarma, Açma, Çikolatalı Kolay Kek »

17/11/2006

Minik Alman Pastaları

Arkadas_pasta

Annem bundan 20 yıl önce Alman pastasıyla meşhur olan arkadaşı  Remziye teyzenin tarifini ablama yazdırmış. Geçen hafta da bu tarifin yazılı olduğu kağıdı bulunca arkadaşlarım için yapıp getirmişti. Bugün nihayet tarifi alacak vakit bulunca bilgisayara aktarabildim. Bu pastanın özellikle hamuru çok güzel oluyor. Annem bizim için kakaolu krema ile hazırlamıştı ama aynı kremayı kakaosuz olarak beyaz da hazırlayabilirsiniz.

Minik Alman Pastaları:

20 adet

Malzemeler:

  • 1kg un
  • 125gr margarin (yumuşak)
  • 1 su bardağı süt
  • 3 yumurta
  • 1 çay bardağı şeker
  • 30gr yaş maya (veya 2 tatlı kaşığı kuru maya)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • yarım su bardağı ılık su

Hazırlanması:

  1. Ilık su, süt, maya, şeker ve tuzu karıştırarak 1 saat bekletin.
  2. Diğer malzemeleri katıp iyice yoğurun. Hamur 2 katına çıkana kadar mayalanması için bekleyin.
  3. Hamuru merdane ile 1 parmak kalınlığında açıp (hamur çok ince olmasın) su bardağı ile daireler kesin. Kestiğiniz hamurları yağlanmış tepsiye dizip yarım saat tepside mayalandırın.
  4. 200C kızgın fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkartıp soğuttuktan sonra ekmek bıçağı ile ortasını kesin ve krema torbası ile (krema torbası yoksa buzdolabı poşetinin ucunu kesip kullanabilirsiniz) kremasını doldurun.
  5. Üzerine elekle pudra şekeri eleyin.

not: artan hamur parçalarıyla açma veya paskalya yapabilirsiniz...

Kakaolu krema:

Malzemeler:

  • 1lt süt
  • 1/2lt. su
  • 1 su bardağı un
  • 500gr toz şeker
  • 3 yemek kaşığı kakao
  • 125gr margarin
  • 2 yumurta

Hazırlanması:

  1. Yumurta, un, şeker ve kakaoyu iyice karıştırın. Süt ve suyu ilave ederek ateşin üzerinde karıştırarak pişirin. İneceğine yakın yağını ekleyip iyice karıştırın. Üzeri kurumasın diye ara sıra karıştırarak soğutun.

not: annem yumurtayı eklemeden yapmış, bir de sıcakken krema akışkan olabilirmiş ama soğuyunca tam kıvamını yakalıyormuş...

Yorumlar

ben de öğretmenim.bütün öğretmenlerin gününü kutluyorum.

Cidden nasıl puf puf olabildi? Bende merak ettim doğrusu.....

Merhaba, mutfağı çok seviyorum,pasta yapmayı daha çok.Fakat yemin ederim iki arada bir derede kaldım yani.Bir tarif var,30 kişi süper oluyor diyor ama herkes krema ölçüsünü değiştirmiş.on kişide kötü oluyor denemeyin diyor.arkadaşlar hatice hanım bizi duyarmı acaba!

inanılmaz güzel gözüküyor...ellerinize sağlık

Valla 8 bardak unla puf puf birsey cikmis olabilecegine inanmak zor. Siz ne kadar un kullandiniz Seyhan a. Hanim?

Siteyi ben de sevdim ama Allah basimizdan eksik etmesin enteresan bir yaklasim!

Bunlar Cok guzel gorunuyor ama ben yapamam heralde cok ugrastırıyor bellı bırde tutturamazsan ziyan oluyor ben portakallı kurabıyelerde oyle olmustu tas gıbı anlamadım heralde un fazla oldu...
Neyse belkı evde canım sıkıldıgı bır gun denerım...

Merhabalar Haticecigim!

Dün gece Alman Pastasinin Tarifini denedim, COK COK GÜZEL olmus,ya ilk defa bu kadar kabaran alman pastasi yaptim, Oktay ustanin verdigi tarifi denemistim ve olmamisti, ama bu süper oldu, resmen puf puf kabardi kremayi ben beyaz yaptim( Oglum Cikolata Sevmiyor:))
Bu tarifi verendende yazandanda yapandanda allah razi olsun, bu gün sabah kalktigimda baktim daha yumusacik, birazdan annemlere gidince götürcem,
Seni ve Anneni Allah basimizdan eksik etmesin,

Merhabalar,
Ben de ilk defa yorum yapanlardanım, sitenizin takipcisiyim ve çok güzel şeyler ortaya çıkarıyorsunuz. Mayalı hamurlardan yaptığım şeyler genelde ilk gün çok güzel oluyorlar, ama sonraki gün bayatlıyor. Alman pastasında da durum aynı oldu. Bunun bir sebebi var mı acaba?

Ben ne yazikki bu tarifi denedim. Hamur tarifinde hata oldugunu dusunuyorum.
1 kg un olculer bolumune bakilinca 10 cup'a denk geliyor.
Zira
1 su bardagi=125gr ~= 1 + 1/4 cup yazilmis(bknz: http://www.portakalagaci.com/oburcuk/2004/01/mutfak_lleri.html) .
Neyse sut, su ve yumurtaya bakinca 10 cup cok gelecegini anlayarak, ve de
1 cup(240ml) = 125 gr. un oldugunu da gozonune alarak, 8 cup un kullandim. Tabi, sert bir hamur oldu. Fakat tarifte hamurun kivami belirtilmediginden, mayalanmaya biraktim. Gayet sert pasta icin kullanilmasi abes kacacak seyler cikti ortaya.
Zaten ne zaman bir tarifte gramli olcu verilir hemen suphelenirdim, netekim hakli oldugum cikti yine. Birisi yazmis 4,5-5 bardak un diye, oylesi daha yerinde olacaga benzer. Ben bu olculerle emek cekip yapmamanizi tavsiye ederim.
Krema tarifi guzeldi ama.

Bu siteyi bana Manisa'daki teyzemin kızı Gülen ve Almanya'da yaşıyan Gülten ablam tavsiye etti. Gerçekten Çok beğendim. Değişik ve çok pratik tarifler var. Birçok tariflerinizi denedim ve yaptım.

Bu setiyi ben de arkadaşlarıma tavsiye ediyorum. Şimdi ilk işim bu pastayı denemek olacak ,çok merak ettim çünkü. Görüntüsü kadar tadınında güzel olduğuna eminim...Sayenizde misafirlerimize ikram yapmakta zorlanmıyoruz.

Başta bana bu siteyi tavsiye eden Gülten ablama ve kuzenim Gülen'e, daha sonra da, sitede emeği geçen ve bu güzel tarifleri bizlerle paylaşan kişilere teşekkür ediyorum...

tarifi dün denedim, başka işlerle uğraşırken biraz fazla pişirdiğim için sert oldular ama yine de güzel oldular bence. krema yerine kakaolu ve vanilyalı cream ole kullandım. kakaolunun üzerine pudra şekeri serptim çok şık durdular, vanilyalının üzerine çikolata sosu yaptım görünüşü güzeldi ama vanilya tadı çok baskındı.bir daha yaparsam herkesin bahsettiği diğer alman pastası tarifindeki kremayı kullanırım heralde.8 bardak kadar un kullandım ve 40 tane pastacık çıktı. görüntüsü tadından daha güzel ama yine de denemeye değerdi pişman değilim :))

Alman pastasını denedim.Güzel bir pasta ama daha çok poğaçaya benziyor hamuru.Hamur çok fazla olunca kalandan paskalya çöreği yaptım.Pastaların içine de çikolatalı krem şanti koydum.

Bende pazar günü kahvaltıya gelen misafirlerim için cumartesi gecemi alman pastası yaparak geçirdim. Sonuç ise yapıldığı an yense çok başarılı ama hamur piştikten sonra o kadar sertleşiyor ki sabah ayıp olmasın idye yediklerini farkedince emeğime üzüldüm. Normal alman pastasını yapmak benim için hem daha kolay hemde tadı çok daha lezzetli.. Görüntü için ise minik alman pastasının görüntüsü gerçekten çok güzel oluyor...

ellerinize sağlık çok güzel görünüyorlar.sizden yine bir alman usülü pasta çeşidi olan berliner yada berlina diyorlar..üzeri pudra şekerli arası marmelatlı yada reçelli tarifini istiyorum yada bilenler varsa lütfen...

HERKEZE SELAMLAR BENDE PAZAR GUNU GELICEK OLAN MISAFIRLERIM ICIN YAPTIM BU PASTALARI HERSEYI TARIFTEKI GIBI UYGULADIM BEKLEME SURELERI FALAN HERSEYE UYDUM AMA SONUC ISTEDIGIM GIBI OLMADI TADI PASTADAN COK EKMEGE BENZIYOR BIRAZ VE SOGUDUKTAN SONRADA HAMURU BIRAZ SETLESIYOR YAPICAK OLAN ARKADASLAR GOZ ONUNDE BULUNDURSUNLAR BENCE. BU GUN UZERINE CIKOLATA SOS DOKUP BIRAZ DAHA IYI BI DURUMA GETIRMEYI DENIYCEM BELKI DAHA IYI OLUR.

nurancim, sevgiler ve de gulumsemeler...

ellerinize sağlık çok güzel görünüyorlar .bende hemen denemek istiyorum,hosçakalın

Tarifiniz ve yorumlardaki tavsiyeler ışığında acele denemem lazım bu tarifi.Canım çekti şimdi.
Geçen gün sitenizdeki diğer alman pastası tarifini denemiştim.Güzeldi, ancak pastanelerdeki lezeete pek benzemedi.Sanırım tarifteki maya istediğim tadı yakalamama yardımcı olacak.

Sevgiler.

Bence
(http://bence.wordpress.com)

MERHABA alman pastasını ablama tavsiye ettim oda yaptı çok güzel oldular ablam gültende marifetlidir kızı haticede çok beğenmiş tadı çok hafif diyor izmirdeki teyzemin kızı tülayada bir an önce tarifi denemeni tavsiye ediyorum
başarılarınızın devamını diliyorum ellerinize sağlık

merhabalar...
uzun zamandır sitenizin sessiz takipcilerindenim..Çoğu tarifinizi deniyemesemde denediklerimde sonuç herzaman başarılıydı..Alman pastasınıda bu güvenle yaptım, sonucu iyiydi şekli resimdeki gibi oldu, tadıda fena değildi ama bence bu kadar uğraş sonucunda(mayalanma süreci bende daha uzun sürdü)alınan lezzet ailemizin damak tadına uymadı:( Bundan sonra sitenizin takipcisi olmaya devam edicem.. Birde sizden daha hafif kalorisi az yemek tarifleri bekliyorum...Ellerinize sağlık...Saygılar

tekrar merhaba alman pastasını dnedim gercekten de cok güzel oldular tıpkı resimdeki gbi oldular ancak ben kreması çok olcak diye yarı ölçü yaptım oda cok sulu oldu bende içine krem ole ekledim sonrada mikserle cırptım.hamuru biraz sert oldu benim ama kabardı acarken zorlandım bende hamur sert olduğu için ama sonunda o kadar uğraştığıma değdi doğrusu birde açma yaptım ben yanına tarifi burdan elbette oda nefis oldu.gerçektende cok kısa sürede pişti .neyse bu siteye ve tariflerinize bayılıyorum hatice hanım bir hayranınız dahaoldu
i

Merhaba Hatice hanim

Öncelik sitenizi cok begendim basarilarinizin devamini dilerim,ben münchen de kindergarden de asciyim,su an yapilmis bir sitem yok .sitemi bitirdim fakat yayin sorunlarim var.
ben daha cok bio besin kaynaklarina yönelik olarak calisiyorum
sizinde belki ilgilendirecek bir döküman filmini izlenizi tavsiye ediyorum, su an münchende sinamalarda, döküman film olarak gösteriliyor.
filmin adi: WE FEED THE WORLD
Tekrar size basarilarinizin devamini diler,ilgili olan bütün herkese selam ,kolay gelsin

Akşam eve gidince hemen yaptım alman pastacıklarını. ölçüsünü yarım yaptım 15 tane falan çıktı. sosunu kaaosuz ve yumurtasız yaptım. bu arada ilk önce 1 saat beklettiğimiz kısım var ya ben 20 dakika falan beklettim. çok güzel oldu . ,iş yerine getirdim herkes severek yedi. teşekkürler. Sadece içindeki sosu biraz daha lezzetli hale getirebiliriz.mesela sade sosa muz çok yakışır bence.

haticecim cok tesekkurler yine harikalar yayartmissin allah razi olsun simdiden tatmis gibi oldum en kisa surede denicem fin.yasemin

ben de denedim her haftasonu eşimin arkadaşlarına diğer alman pastası tarifini yapıyordum pişmesi kremayla sunumu dahil herşeyiyle yarım saatimi alıyordu bunuda denemek istedim bir kere çok vakit çok emek ve çok malzeme gidiyor alınan sonuç ise öyle aman aman güzel bişey degil kremasını diğer alman pastasının kremasının 2 katını hazırladım yinede ekmeği arttı ekmek diyorum çünkü artanları ertesi gün kahvaltıda yedik bak öyle güzeldi fena sayılmazdı ama sanırım pasta olarak tekrar yapmam yukarıda bir yorumda da dendiği gibi bizim damak zevkimize pek uymuyor belki az şekerli daha çok ekmek arası krema sevenler için olabilir yaptıktan sonra ekmeğinin tadına bakınca aklıma geldi yeni yapacaklara belki fikir verir hazır hamburger ekmeğinin içine ister bu kremayı istersenizde diğer kremayı yapın bol pudra şekeri serpin çok bişey kaybetmezsiniz hatta zamandan malzemeden ve emekten tasarruf etmiş olursunuz benden söylemesi...

arkadslar bu ilk yorumum ..herkese merhabalar.daha once bu siteyi kesfetmeme ragmen ilk defa yaziyorum.tarifi yaptim ve sosunun yarisini kullandim.beyaz yaptim ama kakaolusu daha guzel olurmus gibi geldi.hamuru baya cikti yaklasik 40 adet .ama ben cay bardagiyla kestim hamurlari cunku su bardagiyla cok buyuk olacakti kabarinca.boylelikle daha bereketli oldu.zaten hamur baya fazla.saatlerimi aldi bu tarif cunku bekletmesi baya uzun.sosuna gelice soyle yaptim .yagim yoktu hic yag kullanmadim .vanilya ve birz hindistan cevizi kullandim.2 sut 1 su kullanip yarim su bardagida un kullandim sekeride 1 ,5 kullandim(azaltilabilir).kivami guzel oldu.lakin sogumasini beklemek gerek.ve bu sostan da artti.en sonunda lezzetine gelince goruntusu tadindan daha guzel geldi.guzel ama cokta degil.turk pastalari alman pastalarina bin ceker:)
tesekkurler hatice siteni hergun ziyaret ediyorum.esimde eger kafamdan birseyler yapmissam niye portakalagacina bakmadin veya yeni birseyler yapmissam hemen portakalagacindan mi diyor..bana usta oldun.birde kitap cikarmani ozellikle istiyorum.internetten bakip sonra onu yazmak zor geliyor ve internet herzaman insanin elinde de olmayabilir..sevgiler sana.zamanda yazmana da cok sevindim.ayriyeten stv nin sitesindede tariflerine rastladim onlarida resimlerinden tanidim .cok basinizi agrittim.bundan sonraki yorumlarim daha kisa olur ins.herkese selamlar...

hatice hanım tarifleriniz harika genelde pek cesaret edemezdim bilmediğim bir tarifi denemeyi amasizin sayenizde sitenizden sık sık faydalanıyorum. arkadaslarım d eşimde bayılıyorlar..şimdide alman pastasını deniycem.eminim onlarda diğerleri gibi güzel olacaklar.

tarifi dün denedim ve sonuç mükemmel!!kesinlikle deneyin derim..asla pişman olmuycaksınız..32 tane çıktı kremasınıda kendi tarifime göre yarısını kakaolu yarısını sade yaptım süper oldu..krema için 1 lt. süt kullandım yeterli geldi.. bilginize..hatice tarif için tekrar teşekkür ederim..herzamanki gibi sonuç harikaydı:)

Alman pastacıklarını dün gelen misafirlerim için yaptım.Çok güzel oldular ve çok beğenildiler.Tat ve görüntü olarak tek kelimeyle muhteşemdiler.Ben hamurun ölçüsünü aynen uyguladım yalnız mahlep tadını mayalı hamurda çok sevdiğim için 1 tatlı kaşığı mahlep ekledim.Yorumları dikkate alarak kremayı yarım ölçü yapıp 1 yumurta ekledim.yarısının üzerine pudraşekeri eledim.yarısının üzerinede fırça ile reçel suyu sürüp iri kıyılmış fındık serptim.çook nefis pastacıklarım oldu.Herkese tarif verdim.Teşekkürler Hatice.

Selamlar;
Ben de dün yaptım Alman Pastacıklarını.. Ben hamuru bir önceki geceden mayalayıp sabaha kadar beklettim. Hamur 2 katına değil, yaklaşık 4 katına falan çıkmıştı :) Benim pastalarım burada resimde göründüğünden çok daha fazla kabardığından görüntü olarak bu kadar şirin olmadılar. Ama tadi güzeldi..

Yalnız ben daha önce de dediğim gibi arasına kreması yerine 2 su bardağı sütle yaptıım kakaolu puding koydum. Benim gibi kolaya kaçmak isteyenler için ufak bir öneri, kakaolu pudingin şekeri biraz az geldiğinden pastalar biraz tatsız oldu. Eğer hazır pudingle yaparsanız içine biraz şeker eklemekte fayda var..

hatice tarif için teşekkürler.
ben dün yaptım çok güzel oldular.yanlız kreması çok oldu.dört kup krema arttı üstünü süsleyip dolaba koydum.
hamurdan otuza yakın pastacık çıktı.kreması harika oldu.
yarısına yakını akşam evdekiler yedi.yarısınıda annemin misafirlerine ikram ettik hala masada fazladan pasta var.deneyecek olan arkadaşlar kremayı ve hamuru azaltabilirler.

hatice tarif için teşekkürler.
ben dün yaptım çok güzel oldular.yanlız kreması çok oldu.dört kup krema arttı üstünü süsleyip dolaba koydum.
hamurdan otuza yakın pastacık çıktı.kreması harika oldu.
yarısına yakını akşam evdekiler yedi.yarısınıda annemin misafirlerine ikram ettik hala masada fazladan pasta var.deneyecek olan arkadaşlar kremayı ve hamuru azaltabilirler.

Arkadaşlar buna benzer bi krema sosuda ben yapıyorum oda çok güzel oluyor hazır puding gibi tarifini versem, yardımcı olmak adına bi sakıncası olurmu acaba?

Süper görünüyolar, bence de krema ölçüleri fazla gibi yorumları cevablarkende açıklamışsın gerçi, kremayı yarı ölçülerle yaparsak kurabiyelere yetmezmi acaba az gelebilirmi?

eskıden pastanelerde olurdu bu alman pastası bende bayılırdım.annemde neyazık bana hiçyapamadı.bı turlu yedıgım gıbı olmadı.yapmak için sabırsızlanıyorum.(2,5 yasındakı yaramaz kızımın uyumasını beklıyorum yani...)

evet çok güzel görünüyor bu pastalar
gerçekten tariflerin o kadar güzel oluyorki hiç yanılmıyoruz ben bu siteyi tesadüf buldum ama şimdi şirket olarak müftelası olduk hemen tariflerini deniyoruz ve çok güzel oluyor ellerine yüreğne sağlık haticeciğim bizden birisin artık.........

Slma. Ben dün akşam tarifi denedim.Tarifte hiçbir değişiklik yapmadım yalnız kremaya kakao koymadım. Hamur da krema da çok güzel oldu. ancak krema çok arttı, 1/4 bile yeter. Bugün iş yerimde arkadaşlara da tattırdım onların da çok hoşuna gitti.
Bu arada 1 bardak un 125 gr. geliyor. Yani 8 bardak un kullandım.
Tarifi misafirlerime de denemeyi düşünüyorum. Beklediğimden kolay oldu. Mayalı hamurdan korkardım ama çok güzel tuttu. Bİr daha ki sefere pastanın üzerine çikolata sosu dökmeyi düşünüyorum. Bakalım nasıl olacak?
Tavsiye ederim

Merhaba Hatice, Hersey harika gorunuyor yine.Bilgisayarimda ozel dosya olusturdum sana ait tarifleri , ozelliklede denediklerimi, bir araya topladim. Daha sonra onlari yazdirip arkadaslarima vericem denesinler diye.Sen bizi bu zahmetten kurtarip butun bu tarifleri bir kitaba yazsan.Kitap yalnis oldu,kitaplara :) Insallah , Tarifleri bir kitapta toplarsin.Allah`a emanet olun,sevgilerimle Meral Ozcelik.

bu güzel pastalar margarinsiz de yapılabilir mi acaba?

Bide kızlar bende haticenin annesi gibi sosda hiç yumurta kullanmadım ...hamur içinde 2 yumurta kullandım...

Birdahakine diğer alman pastasındaki vanilyalı sosu yapacağım...

*özlem*

arkadaşlar dün akşam minik alman pastalarını yaptım...1 saat mayalanmasını beklemek 1 saat de kabarmasını beklemek dışında herşey çok güzel oldu .2,5 tatlı kaşığı kuru maya ile yaptım.ben hamuru için 4,5-5 su bardağı un kullandım.. Hamurun kıvamına göre ayarlarsınız artık..bide özellikle sizi şu konuda uyarmak istiyorum gerçi yorumlarda hatice bahsetmiş ama bence önemli...çikolatalı sosun 1/4 oranında yapsanız bence yeterli ...çünkü ben yukarıdaki tarife göre yaptım bir tencere sosum oldu .ayrıca artıkkları için 5 kase pudingim oldu ...ayrıca sosta 2,5 su bardağı şeker kullandım tadına bakarak damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz..sosun tadında puding tadından farklı değil bence zaman kazanmak açısından yarım paket puding yeterde artar bile bile...bunun dışında sormak istediğiniz birşey varsa yardımcı olurum..
NOT: ilk defa mayalı bir tarif (diğerlerinde başarılıydım artık bundada)deniyorum..teşekkürler haticeciğim %100 harika sonuç veren tariflerin için....

sevgili cagla kanada yorumlarini ozlemistim gorunce sevindim selamlar

merhabalar.. öncelikle başarılar diliyorum.. tariflerinizden istifade edenlerdenim.. alman pastasını az önce yaptım.. yalnız pasta kreması sulu oldu ..resimdeki gibi olmadı.. annenız yumurta koymamış diye bende koymadım..malzemeleri yarıya indirdim.. acaba bundan dolayı sıvı olmus olabilirmi??? basarılar

allahaskina biri yapsin da ona gore yorum yazsin.biz de ona gore hareket edelim.krema icin yazilan miktar banada cok fazlagibi geldi.hadi merakla bekliyorum yapanlarin yorumlarini

ya cok guzeller de ben yaparken bu kadar sabırlı olabilirmiyim bilmiyorum ellerinize sağlık

Canım ya bende bunları bekliyordum annecinin ellerine sağlık şimdiden cumartesi menüsünüde merak ediyorum köşende bize sunduğun bu güzellikler için sonsuz teşekkürler

alman pastasini deneyenler varmi acaba yorumlarinizi bekliyorum

Hatice Hanım gerçekten çok başarılı ve özenli siteniz var.Elinize yüreğinize sağlık, ışığınız bol olsun

betulINDIA, yani hamuru merdanayle actigin zaman kalinliginin bir parmak kalinliginda (asagi yukari 1,5cm kadar). Ince acarsan resimdeki gibi kabarmaz. Yaptiktan sonraki yorumunu da yazarsan bu tarifle ilgilenenlere faydali olur kanisindayim. Cunku yukardaki 50 yorumun 50'si de tarifi yapmadan once yazilmis. Kolay gelsin.

selam hatice ,kafam karisti azicik :) hamurun kalinligini anlatirken bir parmak kalinliginda olacak demissin ama ben tam olarak anlayamadim :( bende denemek istiyorum hem cok sevimliler hemde yaparken cok keyif alacagimi dusunuyorum...

Bu yazının yorumları kapanmıştır.