Bu hafta gazetede yer alan tarifler, ortadoğu mutfağından özenilerek yapılan harira, kreple ilk denemem Ispanaklı Bohçalar ve geçen ramazan kayınvalidemde görüp bir türlü denemeye fırsat bulamadığım kereviz halkaları.
Ispanaklı Krep Bohçaları (6 adet)
Krep malzemeleri:
- 2 bardak un,
- 2 bardak süt,
- 2 yumurta,
- yarım paket kabartma tozu,
- tuz,
- tava için sıvıyağ.
İç malzeme:
- 1 adet iri kuru soğan, doğranmış,
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı,
- 400 gr ıspanak, yıkanmış ve doğranmış,
- tuz,
- karabiber,
- pul biber.
Beşamel sos:
- 3 çorba kaşığı un,
- 4 çorba kaşığı tereyağı,
- 2 su bardağı süt,
- 1 tatlı kaşığı tuz.
Üzeri için:
- 2 domates,
- 3 sivribiber,
- kaşar peyniri.
Yapılışı:
- Krep malzemelerini bir kâsede karıştırıp boza kıvamına getirin.
- Teflon tavayı kızdırıp çok az sıvıyağ dökün. Karışımdan kepçeyle alıp tavaya yayın. Kreplerinizi arkalı önlü pişirin.
- İç malzemeyi hazırlamaya geçin.
- Soğanı zeytinyağında öldürün.
- Ispanağı ekleyip arada karıştırarak pişirin.
- Tuzunu, karabiber ve pul biberini ilave edip karıştırın.
- Harç ılınırken sosu hazırlayın. Un ve tereyağını kavurun.
- Sütü azar azar yedirin.
- Karışım çok katıysa bir miktar daha süt ilave edin.
- En son tuzunu ekleyin.
- Kreplerin ortasına bir miktar harçtan koyun.
- Bohça şeklinde kapatıp ters çevirin.
- Üzerlerine sostan döküp kürdanla bir dilim kaşar peyniri (peynirin çok fazla erimesinden hoşlanmıyorsanız kızartmalık peynir kullanabilirsiniz), bir dilim domates ve yarım sivribiber yerleştirin.
- Hepsini fırın kabına alıp 200 ºC fırında kaşar eriyene kadar pişirin.
Harira Çorbası (12 kişilik)
Malzeme:
- 500 gr kuşbaşı et,birer cmlik kesilmiş,
- 2 soğan, irice doğranmış,
- 200 gr nohut, bir gece önceden ıslatılmış,
- 150 gr yeşil mercimek yıkanmış,
- 500 gr domates, soyulmuş ve doğranmış,
- 4 kereviz sapı (doğranmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 tatlı kaşığı karabiber,
- tuz,
- arzuya göre 1 tatlı kaşığı zencefil,
- 2 tarçın çubuğu,
- yarım tatlı kaşığı safran,
- 5 yemek kaşığı un,
- 1 limonun suyu,
- bir demet maydanoz, doğranmış.
Yapılışı:
- Eti, soğanı ve nohutları bir tencereye alın.
- Yaklaşık 3 litre su ilave edip kaynatın.
- Kaynayınca oluşan köpüğü kevgirle alıp ateşi kısın ve kapağı kapalı halde yaklaşık bir saat pişirin.
- Yeşil mercimeği, domatesi, kerevizleri, salçayı, karabiberi ve kullanıyorsanız baharatları ilave edin.
- Mercimekler yumuşamaya başlayınca tuzunu atın.
- Bu arada unu bir tavaya alıp, tahta bir kaşıkla karıştırarak azar azar yarım litre su ilave edin.
- Tavayı ocağa alın. Koyulaşana kadar karıştırarak pişirin.
- Koyulaşınca altını kısıp 10 dakika daha pişirin.
- Bu karışımı yavaşça çorbaya ekleyip çorba kremalı bir kıvam alana kadar birkaç dakika hızla karıştırarak pişirin. Limon suyunu ve maydanozu ekleyin.
- Limon dilimleri ve dilerseniz hurma ile servis yapın.
Havuçlu Kereviz Halkaları
Malzeme:
- 2 adet kereviz,
- 2 adet havuç,
- 1 limonun suyu,
- 2 patates,tuz,
- yarım su bardağı bezelye konservesi
Yapılışı:
- Önce Yarım limonun suyunu sıkıp su dolu bir kâseye ekleyin.
- Kerevizleri güzelce soyup bu kâseye alın.
- Havuçları yıkayıp soyun.
- erevizleri sebze oyacağı ile oyup havuçları bu boşluklara yerleştirin.
- Dikkatlice havuçlu kerevizlerinizi birer parmak kalınlığında dilimleyin ve tencereye alın.
- Artan havuçları ve soyduğunuz patatesleri küp küp doğrayarak tencereye ekleyin.
- Kerevizlerin üzerini geçecek kadar su ve yarım limonun suyunu ekleyip pişirin.
- Pişince tuzunu ilave edip dinlenmeye alın.
- Tenceresinde soğuttuktan sonra kereviz dilimlerini tabağa alın.
- Garnitür eşliğinde servis yapın.
aaaahh taiflere ulaşmak için tıklıyorum zaman gazetesi açılıyor tamam ama orda sen yoksun yazıların yok tariflerin yook.ben bulamıyorum birtürlü.
Sevgili Hatice,
siteni yilardir büyük begeniyle takip ediyorm, basarilarin devamini diliyorum. Senden ricam Harira corbasinin tarifini verebilirmisin.
merhaba hatice,
biliyorum seninle ilgili bir durum değil ve son zamanlarda da çok duymaya başladın ama şu cumaertesinin arşivindeki tarifleri bulamama sorunu ne zaman çözülecek,gerçekten merak ediyorum.
Merhaba,
Siteniz cok başarılı.Ancak bazen aranan tarifleri bulmak zor oluyor.Tarifler konularına gore ayrılsa çok iyi olur.”çorbalar…pilavlar…tatlılar” falan diye.
Bu arada size yorum yazanların “GUZEL TURKÇE “kullanmalarını ozendirmelisiniz bence.Dilini kaybeden milletler bir sure sonra birliklerini ve vatanlarını da kaybediyor.
Yorumlara bakıyorum da “yapacam…edecem”.gibi kelimeler var.Bu turkceyi kullanan anneler cocuklarına guzel yemek yapabilirler ama guzel dil eğitimi veremezler diye düşünüyorum.Basarılar..
merhabalar ,sitenizi 4/5 ay önce keşfettim ve çok memnunum aklıma takılan tüm yemekleri bulabiliyorum.Ellerinize sağlık.
SAĞLICAKLA KALIN.
tarifler gercekten cok güzel ve pratik tesekürler
bu siteyi çok beğeniyorum
güzel tariflerinizi deniyorum
sizlere çok teşekkürler
Kereviz salatası
Hem bayram hemde yılbaşı vesilesiyle cümbür cemaat bütün sülale bizde yarın akşam. 2 gündür süreklü mutfaktayız annemle su böreği,baklava derken canım çıktı. (ki ben sadece yamaklık yaptım 🙂 ) Bütün herşey tamam gibi bi salatalarımız kalmıştı değişik ne yaparız diye bakarken haticenin tariflerine, Kerveiz salatasını gördüm ve üşenmeden bu saate yaptım valla. Ve tabiki süper mayhoş bir tat elde ettim. Bide gözüm kurmızı biberli peynirli bohçaarda kaldı oda yarına artık. Hatice sagolasın mutlu saglıklı güzel bayramlar ve yıllar dılerım sana ve sevdıklerıne:))
yaaa Hatice lutfen bilgisayari acma istegine direnme.cunku ben sitenle bi iki aydir tanisiyorum ve eski yazilari okuyunca kiskaniyorum.cunku eskiden neredeyse her yoruma ceveap yaziomussun.ben mail de attim ama sanirim okuyamadin.neyse sevgiler
merhabalar bugün yorumları okuduktan sonra az önce marketten lezzet dergisi almıştım tesadüf bilge nin sorduğu fellah köftesini gördüm tarifini vereyim:1 su bardağı ince bulguru çukur bir kaba alıp üzerine 2 su bardağı sıcak su ilave edip üzerini örtüp bulgular suyunu tamamen çekene kadar bekletin.3.5 su bardağı un,1 yumurta,tuz,karabiber ve kimyonu ekleyip yoğurun.gerekirse 1-2 kaşık daha su ilave edebilirsiniz.hamurdan fındık iriliğinde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın.sıvıyağı tavada kızdırıp köfftelerikızartın. tarif tam olarak bu şekilde verilmiş umarım işine yarar. bu arada hatice hanım sitenizden bir türlü kopamıyorum tarifleriniz harika ellerinize sağlık
Merhaba,
bilgisayarı açmadan kaç gün dayanabilirim diye test ediyorum kendimi, ama aklım herhalde hala buradaki rüyalarımda başka blogları görüyorum 🙂
Hatice eskiden sık sık sayfanı güncellerdin şimdiyse zaman a hazırladıklarını koyuyorsun neredeyse. Nerelerdesin? Seni ve yazılarını özlüyoruz.
hatice merhaba kardeşinin söylediklerine çok güldüm çünkü bizim evde de annemle ve bazende abimle böyle tatlı sürtüşmelerimiz olurdu . Olurdu diyorum çünkü bende 22 temmuzda evlendim.Abim bana derdi ki sen lütfen yorulma işten gelip birde yemek yapma.Annemler yapsın senin yemeklerin çok güzel oluyor ama ben garip şeyleri yiyemiyorum diye bi de arkasından kahkaha atardı.Perşembe günü abimi yemeğe davet edeceğim ama inanınki yine korku var içinde, acaba ne yapacak nerden ne tarif bulacak diye.Ben de topu sana atarım , derim ki abime benim mucidim var , benden daha güzel ve daha değişik yemek yapıyor, bana dua et derim.Haberin olsun hatice.Tabi bunlar işin şakası.Biz aile yapımız ne olursa olsun değişik tatlar gördükçe ayy ne kadar güzel bak görüyomusun bir malzemeyle ne değişik şeyler yapılıyomuş ay olsada yesek falan diyoruz. Ama iş yapmaya gelince ııı olmaz amaan kim uğraşacak şimdi .Caanım yumurtalı ıspanak varken taa ıspanağın kişi ni kim yapacak hem değişik olur yenmez falan diye .Ama merak etme canım çünkü bu sitenin sahibi(yani sen)gibi emin olduğumuz yerler ve kişilerden aldığımız tarifler denemek istemeyenlere bile pabucunu ters giydiriyor.Bi bakıyoruz ki yemeği bilmeyenler bile aşçı olmuş çıkmış.Çok kafa ütüledim biliyorum ama demek istediğim şu hemen hepimizin evlerinde yemek konusunda benzer şeyler yaşanıyor ,ama en önemlisi biz Türk Milleti olarak yemeklerimize sevgi katıyor olmamızdır.Sevgiler herkese .
HERKESE GÜNAYDIN PAZARTESİ AKŞAMI EVDE BİR ZİYAFET VARDI Kİ SORMAYIN EVDE 3 PATLICANIM 250GR KIYMAM VARDI 9 ADET İSLİM KEBABI YAPTIM YANINADA BEŞAMEL SOSLU SUCUKLU MAKARNA(BEN SUCUK KATMADIM)İNANIN SÜPER OLDU MUTLAKA DENEYİN HARİKA HARİKA 🙂
arkadaşlar tarif defterinde evyapımı kaymak vardı.Nasıl yapılıyor anlatırmısınız?Zeynep hanım galiba tarif sizin.Bu arada ismim sizi yanıltmasın ben bayanım.:):)
Hepinize Hayırlı Günler Diliyorum
Selamlar,
Ben Faslilarin cok oldugu bir Avrupa ulkesinde yasiyorum, harirayi defalarca fasli arkadaslarda yemis biri olarak senin tarifini merak ediyorum, pisirdikten sonra orijinaline benzeyip benzemedigini yazacagim. Harira bu arada ortanca oglumun (5 yasinda) en cok sevdigi corba 🙂
Ryder
Haticecim nerelerdesin ya özledik valla seni ve yeni tariflerini.. Bana fellah köftesinin tarifini yollarmısın rica ederim büyük istek var ama tam olarak tarifini bulamadım sevgiler
MErhaba hatice,
Hem çalışıp hemde bukadar yemeğe vakit ayırman çok güzel.Ben kendi adıma çok fazla vakit ayıramıyorum.
gulos(http://gulos.blogspot.com)
bugün kar yağdı ve canım sıcak bir çorba çekti hemen bunu deneyeceğim ellerine sağlık
merhaba hemen hemen her gün sayfanızı yeni bir heyecanla açıyorum bugün değişik ne var diye. 2.5 yıllık evliyim 2 ay öncesine kadar yemek yapmak benim için mecburiyet gibiydi. iki ay önce sayfanızla tanıştım o günden beri farklı bir çok tarif denedim.yemek yapmanın zevkini sayenizde tattım.ellerinize sağlık.bu arada ıspanaklı krepi en kısa zamanda deniyeceğim.
Hatice’ciğim kerevizin bu haline bayılıyorum, ayrıca ıspanaklı krep de harika;) Ellerine sağlık…
Sevgiler
http://www.yemeksenligi.com
hariraya bayilirim arap arkadasim gecen ramazan yapip bana gondermisti gercekten cok guzel oluyor..bende yapmak istiyorum ama arkadasiminki gibi guzel olurmu bilmyorum.walla zaten araplar et yemeklerinde asmislar.harira tek basina yemek gibi oluyor .icinde o kadar cok malzeme varki!!ama araplar cok degisik baharatlar kullaniyorlar.bir gun hepsini temin edersem yapmayi istiyorum.bu tarifi nerden buldun dogrusu cok sasirdim !!bari araplarin meshur kuskus tarifinide yapta tarihe gec:))istersen tarifi gondere bilirim walla hiiic pisman olmazssin bence;)eline saglik hepsi birbirinden guzel gorunuyor!!
Merhaba Hatice, tarifinden bir gün önce ilk kez krep yapmıştım hem de tarifsiz ölçüsüz… İçine peynir koyup kahvaltıda gözleme gibi yemiştik. Ben de ilk krebimin başarılı olmasının sevinciyle ıspanak ve tavuklu harçla da denemeli beşamel sosla nefis olur demiştim. Sabah tarifi görünce eşim Hatice içini okumuş dedi:)
Ben şimdi yarınki akşam yemeği için krepleri senin tarifinle hazırladım ama sosunu pişirmeden önce yapayım diye düşündüm. Şimdiden yapsam katılaşır sanırım değil mi?
Her zamanki gibi güzel tariflerin için teşekkürler!
merhabalar.iyi ki acmisim sayfayi gerci zaman”da gorup actim ama cok sevindim.su havuclu kerevizi cok merak etmistim, boyle oldugunu tahmin ediyodum ama bi puf nokta falan varsa diye bekliyodum. sagolasin ellerine saglik. ayrica yazin beni cok guldurdu. hani derler ya Allah da seni guldursun
senın gıbı abla dostlar basına ellerin dert görmesin daha yuzlerce yenı tarıf deneyebılmen dılegıyle sevgıyle kal
Hatice hn.herzamanki gibi herşey harika görünüyor.
Merhaba Hatice,
Yine resimler süper görünüyor.Çorbayı merak ettim bende en kısa zamanda deniyeceğim inşallah.Ellerine sağlık
http://www.bolbolye.com
kerevizi az önce denedim ve yapdım harika olduuu
ben düdüklüde pişirdim ve birazda
z.yağı ekledim
normalde kerevizi pek fazla tüketmeyiz 3 yaşında kızım ve ben bayıldıkk
teşekkürler ellerinize sağlık …
yaaa hatun sen astin kendini harikasin yaaaaa
Sevgili Hatice, yine tum yemekler harika gorunuyor. Ispanakli krepe bayildim, hemen deneyecegim!
Sevgiler…
Annemin Sable Biskuvisi
http://zeynebinmutfagi.blogspot.com
Sevgili Hatice, bu haftaki tariflerinde diğerleri gibi çok güzel. Çorba ve kerevizi yağsızmı pişirdin. Çorba olabilir belki, ama kereviz haşlama gibi olmuyor mu
Sevgiler…
aman allahım ıspanaklı krep bir harika ellerinize sağlık
Harira çorbası değişik, güzel görünüyor yanınada ıspanaklı krep hımmm… olsada yesek. Kerevizde çok güzel görünüyor ama malum evde başkaları tarafından tercih edilmeyince az tüketilen sebzeler arasında, faydalarını bir bilseler oysaki…. ellerine sağlık…
Hatice ellerine sağlık çok güzel olmuş hepsi. Özellikle kereviz çok şık görünüyor.
Sevgiler,
selin (www.selincaglayan.com)
Merhaba Hatice eşim gazateye alınca bende hemen eki alıp tariflerini okudum. Yazında çok güzel!!! Kardeşin demekki klasik tarifleri daha çok seviyor. Yukardaki tarifler harika en çokda kereviz hoşuma gitti ellerine sağlık. Nesrin
http://www.blogcu.com/tarifbahcesi
herşey harikaa özellikle kerevizlere bayıldım.ellerine sağlık canım
Bugün CUMAERTESI mutlaka yeni tarif eklemistir Hatice derken,bu harika resimlerle karsilastim..
hepsi cok lezzetli görünüyor..ispanakli krepleri mutlaka deneyecegim..hayatinda hic kereviz yememis birine ilk deneme olarak bu tarifi önerirmisiniz yoksa daha klasik bir kereviz tarifi mi deneyeyim ?(tadini alismak acisindan)
sevgiyle…
Hepsi birbirinden guzel gorunuyor, ellerine saglik.
ellerine sağlık hatice kereviz şuan bolken bol bol tüketmeliyiz enfes görünüyorlar http://kirazdali.blogspot.com/
HATİCE BENDE ISPANAKLI KREPLERE BAYILDIM.EVE GİDİNCE HEMEN DENİYECEĞİM.ÜZERİNDEKİ ERİMİŞ KAŞAR PEYNİRİ HARİKA GÖRÜNÜYOR.ELLERİNE SAĞLIK.
çorba için kullanılan kase çok şık ıspanaklı krep bohçalarıda en yakın zamanda denicem… 🙂
Kereviz halkaları çok şeker duruyor düğme gibi olmuş.Üstelik çorba için kullanılan kase çok şık..
hepsi harikaaaa….:) Sevgiler…