« Etimekli Patlıcan Salatası, Meksika Salatası, Karnabahar Salatası, Tavuk Salatası | Ana sayfa | Harira Çorbası, Ispanaklı Krep Bohçaları, Havuçlu Kereviz Halkaları »

19/12/2006

Paçanga Böreği, Sacher Kareleri, Ispanaklı Kiş, Renkli Biberler

Zahter

Geçen hafta bu defa Saadet ve Hanzade ile birlikte biz Tesnim'e misafir olduk. Bizim için hazırladığı harika sofrayı görüp sevinçle ikramların fotoğrafını çekerken makinem şarjının bittiğine karar verdi. Neyseki şarj aleti yanımda olduğu için bir süre bekleyip çekmeye devam ettim ama o şarj olurken biz dayanamadığımız için sofranın genel görüntüsünü yakalayamadım. Yine de ayrı ayrı fotoğraflardan genel görüntüyü de tahmin etmek zor olmayacaktır. Tüm zahmetlerin için çok teşekkürler Tesnim! (Hemen ertesi günü tüm tarifleri yolladığın için de ayrıca teşekkürler....)

Yukarıdaki fotoğrafın tarifi olmadığı için ilk onu ekledim. En sağdaki karışım zahter. Aslında zahet bir tür kekik olsa da kahvaltı için hazırlanan versiyonunda 15'e yakın baharat ile karıştırılıyor, ekmek ve zeytinyağı ile servis yapılıyor.

Tesnim'in menüsündeki diğer ikramlar ve tarifleri:

Pacanga

Paçanga Böreği

(Hülya Toptaş'ın tarifi)

Malzemeler:

  • 5 yufka
  • 3 yumurta (birinin sarısı ayrılıp böreğin üstüne sürülür)
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1/2 paket erimiş tereyağ (125 gr)


İçine:

  • -50-200gr. kadar pastırma (her böreğin içine yarım dilim kadar konulur)
  • 3-4 tane küp kesilmiş domates(her böregin içine 2 küp yeterli geliyor)
  • yaklasik 1,5 su bardağı kaşar rendesi

Hazırlanması:

  1. Yag, yoğurt ve yumurtayı çırparak harcı hazırlayın. Bir yufkayı masaya serin. 3 parmak kalınlığında şeritler kesin. Uzun olan şeritleri ortadan ikiye ayırın. Şeritlerin  üstüne biraz harç döküp yayın. Ucuna biraz kasar rendesi, yarım dilim pastırma ve domates yerleştirin. Muska böreği gibi sarın.
  2. Tercihen yağlı kağıt serili tepsiye sarın. (Kaşarlar eriyip börekten çıkarsa temizlemek daha kolay olacaktır.)
  3. Üstüne yumurta sarısı sürüp 200C fırında yaklaşık yarım saat, böreklerin üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Sacher

Sacher Kareleri (Sacher Squares)

Malzemeler:

zemini icin:                                    

  • 125 gr un
  • 60 gr tereyag, kup kup kesilmis
  • 60 gr toz seker
  • Hafif cirpilmis iki yumurta sarisi
  • 2 cay kasigi buzlu su

Hazırlanması:

  1. firini 180 dereceye ayarlayin
  2. yogurma kabiniza unu eleyin, ardindan tereyagini ekleyip parmak uclarinizla yogurun, sekeri ekleyip tahta kasikla karistirin ve yumurta sarilarini ekleyin. en son buzlu suyu da koyduktan sonra puruzsuz bir hamur elde edene dek yogurun, gerekirse su ekleyebilirsiniz ama gerekecegini pek sanmiyorum.
  3. Tepsinize sereceginiz yagli kagida 18 cm ye 27 cmlik bir dikdorten cizin, ve ters cevirip tepsiye koyun. Elde ettiginiz hamuru merdaneyle acip, dortgenin tam ustune gelecek sekilde kagida serin, . dikdortgenin disina gelen fazla yerlerini bicakla ayirin ve firinda 10 dakika altin sarisi renk alana kadar pisirin, firindan cikarip sogutun.


Kek icin:

Malzemeler:

  • 125 gr un
  • 40- 50 gr kakao
  • 250 gr pudra sekeri
  • 100 gr tuzsuz tereyag
  • 2 yemek kasigi kayisi marmeladi ( ben Coccolat'dan pastacilarin kullandigindan aldim)
  • Sarisi beyazi ayrilmis 4 yumurta
  • yumurta aklarini cirparken kullanmak icin bir fiske tuz
  • ekstradan uzeri icin 1 su bardagi kayisi marmeladi

Hazırlanması:

  1. firini 180 dereceye ayarlayin
  2. 18 cmye 28 cm dikdortgen kalibinizi yaglayin, benim kalibim buyuyen kaliplardan oldugu icin altina serdigim yagli kagidi ice dogru kivirdim sizma olmasin diye.
  3. kakao ve unu genis bir karistirma kabina eleyin, ortasini havuz gib acin. isiya dayaniklii ayri bir kapta sekeri, yagi ve 2 kasik marmaeladi karistirin, cok kisik ateste tereyag eriyip seker yagin icinde kabybolana kadar karistirin, ve atesten aldin. yagli karisimi havuz gibi actigniniz unlu kakao karisimin ortasina dokun, iyice karistirip ve malzemeler birbirini ozumsedikten sonra yumurta sarilarini ekleyip yine cok iyi karistirin.
  4. temiz ve kuru bir cirpma kabinda yumurta beyazlarini koyun ve bir fiske tuz esliginde kar gibi olana dek hic durmadan mikserle cirpin, kabi ters cevirdiginizde dusmeyecek kivama geldiginde cirpmayi birakin ve  metal bir kasik yardimiyla kakaolu karisimin icine yedirin.
  5. kalibiniza bu karisimi dokun ve yaklasik 30 dakika, keke batirdiginiz bicak veya kurdan temiz cikana dek pisirin. kek pistikten sonra sogumasi icin 15 dakika bekleyip kalibindan ayirin.

kaplama malzemesi:
malzemeler:

  • 250 gr bitter cikolata
  • 250 ml cig krema

Hazırlanması:

  1. teflon sutlugunuzun icine cikolata ve kremayi koyun. cikolata kremayla butun olana kadar cok kisik ateste ara sira karistirarak eritin. Oda sicakliginda sogumasi icin birakin, sakin ara sira karistirmayi unutmayin ustu kabuk baglamasin.
  2. marmeladi mikrodalgada veya benmari usulu, hatta daha kolayi teflon sutlukte ocakta isitin. puruzsuz bir kivam almasini bekleyip kenara alin.
  3. ilk pisirdiginiz zeminin uzerini fircayla marmelada bulayin ve dikkatli bir sekilde ustune kakaolu kek kismini yerlestirin, yapismasi icin hafifce ama cok hafifce ustune pat pat vurun.
  4. Keskin bir bicakla 24 kareye ayirin.
  5. her karenin yan yuzeylerine fircayla marmeladi surun, bu parcalari izgaranin ustune alin, aralarinda en az 4 cm bosluk kalsin.
  6. Spatulayla cikolatali kaplama sosumuzu, altina yagli kagit serilmis tepsi olan izgaranin ustundeki sacher squarelerimizin tabani haric her yerine surelim. bu cok sabir gerektiren bir is, ben bir sure sonra elimle sosun icine daldirmaya basladim, kenarlardaki acikliklar icin de krema sikicaginin en ince ucunu kullanabilirsiniz. sosun karelere yerlesip sogumasini bekleyin ve soguduktan sonra krema torbasina doldurdugunuz kaplama sosuyla karelerin ustune S harfi yapin.
  7. Hava almayan bir kapta saklanirsa 5 gun dayanabilir.

kaynak: Family Circle Step by Step biscutis and slices kitabindan, sayfa 76- 77

Ispanakli_kis

Ispanaklı Kiş

tarif forumdan, daha dogrusu tabanin tarifi forumdan, akdeniz isimli kidemli uyenin taban tarifini kullandim,

Malzemeler:

  • 125 gr. margarin veya tereyağ
  • 1 yumurta sarısı
  • tuz bir tutam şeker
  • yarım çay bardağı kadar soğuk su

Hazırlanması:

  1. malzemeler yogrulur ve strec filmle rulo yapilarak buzluga atilir.

ic malzemesi

  • 1 kg ispanak
  • 1 kutu krema
  • 1 su bardagi rendelenmis kasar peyniri
  • Uzeri icin 4 dolu corba kasigi cam fistigi
  • tuz, karabiber, kirmizi biber

Hazırlanması:

  1. ispanak haslanir ve sulari iyice suzulur. biraz soguduktan sonra icine krema karistirilir, karabiberi, tuzu kirmizi biberi eklenir. tam tart kalibina yaymadan once kasarda eklenir ve iyice karistirilir.
  2. tart kalibi yaglanir, buzluktaki hamur  cok fazla bekletmeden cikarilir ve hamur merdaneyle kaliptan birazcik daha buyuk acilarak kaliba dosenir, fazlasini kenarlardan sarkabilir, elinizle fazla parcalari koparin, gerekirse iceriye yama yapabilirsiniz. 200 derece firinda hafif rengi donene kadar pisirilir. Bu sekilde bir sure pisirildikten sonra icine ispanaklar dosenir ve tekrar firina verilir, hamurun kenarlari iyice kizarana kadar, pisirilir.
  3. Servisten hemen once teflon bir tavada cam fistigi iyice kavrulur ve ispanaklarin ustune serpilir.

Cokelekli_biber

Renkli Biberler:

Malzemeler:

  • 2-3 adet renkli dolmalik biber
  • Yarim kalip beyaz peynir ( biberleriniz buyukse daha fazla gerekebilir )
  • 5-6 dal maydanoz
  • Corekotu

Hazırlanması:

  1. Biberler yikanir, dolma yapacakmis gibi icleri bosaltilir, maydanozlar da yikanir ve ince dogranir. Beyaz peynir catalla ezilir ve maydanozla karistirilir.
  2. Peynirli karisim iclerine iyice bastirarak doldurulur. 2- 3 saat buzdolabinda bekletilir.
  3. Iyice soguduktan sonra dolaptan cikarip icok keskin bir bicakla 2 cm kalinliginda enlemesine kesilir, duz bir servis tabagina koyulur ve ortalarina corekotu serpilir.
"bradley mutfagi" kitabindan alinma bir tarif..

Mahlepli_kurabiye_1

Hanzade'nin tarifiyle kandil simidi, ayrıca benim fotoğrafını çekemediğim Zilal'in tarifiyle zeytinli kek + bir önceki yazıdaki iki salata...

Yorumlar

merve genç

Hatice ellerine sağlık tariflerle doldurmuşsun sayfayı ne güzel...

raspberry

merhaba hatice,

tariflerini begenerek takip ediyorum.Sacher Kareleri guzel gorunuyor, deneyecegim. bu tarifler cok hos ama bunlara turkce isimler bulsak daha guzel olmaz mı;)

zehra

sabahtan beri sitendeyim.ve ne göreyim yeni tarifler.harika yaa.biberlere bayıldımm.ellerinize sağlık.ya ben bu gidişle bu işyerinden atılırım :)işe geldiğimden beri senin sitendeyim.napıyım ,dayanamıyorum.ama kekten canım çok çektiii.görüşmek üzere.Ya Haticecim sen çalışıyodun demi.nasıl yetiştiriyorsun herşeyiii.püf nokta istiyorummm.öpüyorum.herkese sevgiler

hatice coşgun

hıımm!!!çok şık ve çok lezzetli görünüyorlar.sabah bilgisayarı açıpta bu güzelliklerle karşılaşmak çok hoş doğrusu.hatice size afiyet olsun tesnim hanımında ellerine sağlık ,hemen denecekler!! Allaha emanet olun.

SELİN ÇAĞLAYAN

Günaydın hatice, sacher pastasını denemiştim bu minik kareler de çok tatlı görünüyor. Bu arada ıspanaklı kişe bayılırım. Gittiğim yemek kursunda öğrenip defalarca yaptım harika birşey seninki de süper görünüyor ellerine sağlık :)

Sevgiler,

selin (www.selincaglayan.com)

mihriban

Merhaba HAtice
Sacher kareleri çok zor bir tarife benziyor
malzemeleri bardak ölçüsüne göre vermen mümkünmü?
tuzsuz tereğı markerlerde satılanlardan farklımı?
birde paçanga böreğinde pastırma sevmeyenlere alternatif olarak sucuğu önerebilirim.
Ben paçanga böreğini bir yufkayı sekize bölerek
içine sucuk kaşar domates ve sivri biber dilimleri koyup (sıkı sarılmayacak)sigara böreği gibi sarıp yağda kızartıyorum.bu böreği her tadan çok seviyor(annem bile kaşarı sevmediği halde bu böreğe bayılıyor.)
deneyen olursa fikrini aktarırlarsa sevinirim
sevgiler
mihriban

güldem

merhaba hatice,
ne kadar şanslısın senin gibi marifetli arkadaşların var.sacher kareleride muhteşem duruyor.yapmak isterim ama biraz zor galiba.

ayshe

allahım, okudugum tarifleri yapmasam bile sadece sayfaya bakıp yeni eklenenleri okumak ve resimlere bakmak beni mutlu ediyor. resimlere bakınca resmen içim açılıyor. :)) o kadar güzeller ki... yemekleri yapanlara da fotolarini çekene de(sana!) herkesin eline,koluna sağlık!

esen

Merhaba Hatice Hn,

Ellerinize sağlık,gene herşey çok güzel. Zahteri Anadolu yakasındaki baharatcılarda bulamadım.
Sanırım Mısır Çarşısında vardır.
Acaba kahvaltılık olarak nasıl hazırlanıyor yada
hazır halini bulmak mümkünmüdür.
Beni bu konu da bilgilendirirseniz memnun olurum.
Sevgilerimle,esen kalın...

Fatma G.Y.

Tesnim Hanım ellerinize sağlık. Hatice HN da çok teşekkürler bizlere ulaştırdığı için. Ben biberlere ve sacher karelerine bayıldım, sunumu ne kadar hoş..

Güneş Akay

Bende zahterı merak ettım hatıce bılgı verırsen bende sevınırım.Bu arada hersey cok guzel ellerıne saglık

lisya

Hatice hn . sunumunuz ,zevkiniz çok şık zevkli ve neşeli:)bu güzellikleri bizlerle payalşmanız çok iyi oluyor.
Bu güzel görüntüler sayesinde yemek yapma hevesim bin kat artıyor ve zevkle yapıyorum .
Teşekkürler..

YILDIZ

Hatice hanım tariflerinize bayılıyorum. her sabah işyerine ilk geldiğimde önce sizin bloğunuzu tıklıyorum. gün içinde de defalarca girdiğim ve linklerinizdeki arkadaşlarıda okuduğum oluyor. İzmir'de Noter de çalışıyorum. Bu yoğun işimin arasında bile sizin bloğunuzun yeni ve en ısrarlı takipçisiyim. Sizden özenerek bende bir blok oluşturdum. Ama ben çok yeniyim. henüz arşiv oluşturmadığım için sitemde birşey yayınlıyamıyorum. Ama sizin gibi bir ilham kaynağım olduğu için çok mutluyum. Bu günkü tarifleriniz de harika görünüyor. Hafta sonu deniyeceğim Sevgiyle kalın.

Füsun

Sacher Kareleri MÜKEMMEL MÜKEMMEL MÜKEMMEL

fatmanur durak

merhaba hatıce fotoğraflar ıcın sana bu muhtesem görsel şölen için tesnime teşekkurler.ellerine saglık .sacher kareleri gerçekten zahmetlı görunuyo ama denenmesı gereken bır tarıf ozellıkle davetlere cok yakısır dıye dusunuyorum mıhrıban hanım bende paçanga böreğini aynen sızın gıbı yapıyorum gercekten her tadan olumlu not verıyor:)sevgıyle kalın.

suna çakır

Merhabalar Hatice, işlerimin yoğunluğu nedeniyle bir haftadır takip edemediğim sitene bu sabah girdim ve çok mutlu oldum ne güzel tarifler bunlar.Sanırım bu gidişle sen ev hayatına çok alışıp iş hayatından uzaklaşacaksın. Ama bu bizim işimize gelecek. Şaka bir yana ismi bana çok değişik gelen anlamını merak ettiğim Tesnim hanımın da çok marifetli olduğunu anladım. Bu güzel tarifler için hem sana hem de Tesnim Hanıma teşekkür ediyorum. Sevgiler,

DİLEK

hepsi harika görünüyor Hatice'cim paçanga göreği bende dün yapmıştım ilerleyen günlerde onuda ekliycem ellerinize sağlık http://kirazdali.blogspot.com/

serinmavi(akdeniz)

Hatice canım ya yine mahfettin bizi buralarda,mutfaktan çıkmak istemiyor insanın canı bu tarif ve resimleri gördükçe :)
Ispanaklı kiş tarifinde adımın geçtiğini görünce şaşırdım ve çokk mutlu oldum :)

Tesnim'in ellerine sağlık,tadanlara afiyet olsun :)

Selam ve sevgiler...


http://serinmavi.blogcu.com/

serinmavi(akdeniz)

Zahterin nerede satıldığını merak etmiş arkadaşlar.Kilis ve Antakya yörelerinde bulunur.Bize her sene Kilis'ten gelir.Evde yapılıp yapılmadığını bilmiyorum ama baharatçılarda satılıyor oralarda.İstanbul 'da yöresel ürünler satan baharatçılarda bulunuyor diye duymuştum.Saf Zeytinyağı ve zahter tam bir şifa kaynağı.

aslı

kiş hamuruna ne kadar un koyuyoruz acaba ? birde kabın çapı nedir

Zeynep Seda

Ohh afiyet olsunn!!! Her sey cok guzel gorunuyor, ben en cok ispanakli kise ve fotosuna bayildim. Bir yerleseyim hemen deniycem :)

Sevgiler...

ASB
http://zeynebinmutfagi.blogspot.com

feyza

yummyyyy! yeme de yanında yat! ama kızlar unutmayalım herşeyden yalnızca bir porsiyon yenecek,görüntülere aldanmayalım,porsiyonları abartmayalım! Tesnim,harikasın canım.Siz bunları yapıyorsunuz,benim bunları yapmaya cesaretim bile yok.Ama şöyle yaza çıkalım inşallah,bakın neler yapacağım o zaman!

sema

S.A tariflerin siteniz cok güzel başarılarınızın devamını dilerim.
ben sizden bişey istiycektimm aşagıda kurufasulyeli tatlı tarif var bu ingilizce ama bende sizden bunu türkceye cevirebilirmisiniz diyecektim. tarif cok güzelmiş yapanlar cok memnun.yardım ederseniz sevinirim...

2 cups of cooked beans (I have used small white beans, small lima beans or navy beans in different occasions. All work fine)
2 cups of sugar (could be less if you don’t have a sweet tooth)
1 cup of finely chopped walnuts
1/2 cup (1 stick) of butter, in room temperature
1 teaspoon baking powder
3 eggs
How I made it:

If you want to start from scratch, soak about 1 cup of beans overnight and cook them until they are easy to mash. If you are using canned beans, do not forget o rinse well
Measure two cups of cooked beans, remove their skins if you’d like (sometimes it does make a difference to go through all that trouble), and mashed them well. If too dry, add a bit of boiling liquid or milk to help this process
Add all the rest of the ingredients at once, and mix well. It will be a moist mixture
Line 9×13 or smaller cake pan (prefer a metal one, my recipe note said) with aluminium foil to help release the baked good from the pan, and pour the mixture over
Bake in 300F (150C) for about an hour
Once it is cooled, try cutting it in small cubes or take a spoonful and make small balls in your palms. Decorate them with chocolate sauce and go ahead and fool your guests!


Hulya Senlik Isik

Hatice'ciğim, şu an işyerinde yüksek tempoda çalışırken, ara vermek için sitene baktım. Böyle bir sofrada çay içip bu harika yiyeceklerden yemek süper olurdu. Ahhh ahhh, şimdi çay saati masasında olmak vardı!

Sevgiler
www.yemeksenligi.com

tugba

hepinizinde ellerine saglık hepside birbirinden güzeller.Hatice dikkatimi cekti ıspanaklı kişte un yokmu acaba?
http://tugbaakin.blogcu.com/

ebru bolluca

Hatice hanım yine çok güzel tarifler, ellerinize sağlık,sizi zaman gazetesinden de takip ediyoruz artık,sevgiyle kalın hoşçakalın.

www.denizesintisi.com

SELİTO

merhaba arkadaşlar

haticenin arkadaşlarıda onun kadar marifetli hepsi çok harika görünüyor

bu arada çocuklululara duyrulur ben kandil simiti dediği bebekli kurabiyeyi tıttıl 2 nin tarifiyle yapıyorum minik şekerlemelerle göz yapıyorum çay kaşığıylada ağız çiziyorum ve vücut kısmınada daha küçük şekerlemelerle düğme gibi şekiller veryorum çok sevimli bebişler çıkıyo ortaya
ikizlerim bayılıyo sizde mutlaka deneyin

ozlem

merhaba,ben amerikada yasiyorum.ayrica 4 aylik hamileyim.canim yemek istemeyince sizin sitenizi aciyorum ve istahim artiyor.memleketten yemekler gormek....ozlemlerimizi boyle dindiriyoruz.ellerinize saglik.
ozlem

HAVİN

Hepsi çok mükemmel, yapan uğraşan herkesin ellerine sağlık.

zerrin

sacher'lere ve renkli biberlere bayıldım. Yine canım çekti :) Ben de en kısa zamanda deneyeceğim. Hazırlayanların ellerine sağlık ...

http://misss.blogcu.com

HAVİN

Hatice yine ben Havin, ıspanaklı kişte 1 kutu krema yerine beyaz peynir kullanırsam tarifte ortaya çıkan lezzetin dışınamı çıkmış olurum yoksa aynı lezzeti yakalarmıyım?

nazife

Merhaba Haticecim, sevgili Tesnimin ellerine sağlık ne güzel şeyler hazırlamış. Özellikle biberlere bayıldım ne güzel bir sunum olmuş öyle, peynir yemeyen biri olarak neredeyse o görüntüden sonra canım istedi sanki :)) En kısa sürede yapacağım.

www.blogcu.com/pembeli

aişe

selamün aleyküm hatice gercekten bugunde güzel şeylerle karşılaştım hepsi cok güzel görünüyorlar size afiyet şifa olsun .bakalım bizimkilerde böyle güzel olur mu????????deneyince yazarım ......sevgiyle

arzuc

Hatice, bu guzel tarifleri paylastigin icin tesekkurler, Tesnimcim, ellerine saglik!masaalahin var, hele o cikolatali kekciklere bayildim...

Sevgiler,

Busra

merhabalar sema hanim,
ben size tarifi cevirebilirim,

malzemeler:
2 cup yani iki su bardagi haslanmis kurufasulye(kucuk beyaz olanindan kullanmis yazar.her turlusu olur demis.)
1 cup: 250 ml.oluyor.
2 su bardagi seker(az tatli isterseniz seker oranini azatin)
1 su bardagi dovulmus ceviz.
bir paket margarinin yarisi oda sickaliginda.125ml.
1 tatli kasigi kabarma tozu
3 yumurta

Hazirlanisi:

2 su su bardagi haslanmis fasulyenizi pure haline getirin.eger pure haline gelmekte zorlaniyorsa kaynamis su veya sut ilaveside buluna bilirsiniz.iyice pure haline getirin.mixser daha yardimci olabilir.
ardindan butun malzemeleri pure aline gelmis fasulyanize ilave edin. karitirin,guzel yumusak bir pure haline gelince.9x13 ayarinda bir pisirme kabina koyun.aliminyum folyoyu pisirme kabina serin,bu size pistikten sonra tabana yapimamasi icin kolaylik sagliyicak.
butun malzemeleyi kaba dokun.150 derecede 1 saat kadar pisirin.
pistikten sonra kare,kup,kasik seklinde keserek yada alarak cikolata sosyla misafirlerinize ikram edebiliriniz..

sema hanim,
genel olarak size tarifi cevirdim.ben hic bu tatlidan yapmadim ama yapan bir arkadasim var cok leziz oluyor.pisirme kabi boyutunu isteginiz gibi secebilirsiniz hatta borcam en iyisi olabilir.konserve almiyorsaniz geceden islatip haslayip ayni islemi gorebilirsiniz.yazada oyle tavsiye ediyor.

insaAllah bir yardimim olmustur.afiyet olsun.kolay gelsin.

Busra.

Ayse Sule

Ispanakli kis tarifinde hic undan bahsedilmemis. Un kullanilmadan hazirlanacagini pek sanmiyorum. O yuzden rica etsem un miktarini da bildirebilir misiniz? Tesekkurler...

Mine

Merhaba,
Hatice hersey cok super gozukuyor. Ellerinize saglik. Sema bir ingilizce tarif yazmis. Ben cevirebilirim, (Amerikada yasiyorum) daha once bende kuru fasulyeden tatli yapildigini duymustum ama nereden? Belki Hatice coktan cevirmis olabilir. Sema eger ceviren olmadiysa istersen yorumlarda yaz ve ben sana cevirip e-mail atabilirim. Aslinda bende denemek isterim ama cesaret edebilirmiyim bilmiyorum. Kuru fasulye ile yapilmis bir tatli yemedim cunku.

ilknur eruyan

hatice senle tanisamasakta tesnim le bir aksam cafecrown da tanisma firsatini yakaladim:) bana arkadasini soyle sana kim oldugunu soyle derler ya bulup tanimissiniz birbirinizi ne mutlu size.
tesnimcim ellerine saglik, salatalarin ve sacher karelerin bir an evvel denenecek.adres listene eklemeni bekliyorum, bende turkiyeden gecen hafta dondum america"ya. artik free yim:) msn de bulusup gorusmek dilegiyle. herkese sevgiler

Ayse

Ispanakli kis tarifinin tabani icin verilen tarifte un olmiycakmi? yorumlara da baktim soran varmi diyede ama soran olmamis. eksiklik varmi acaba taban malzemesinde?
tesekkurler.

ESRA

Hatice hnm keske sorulara cevab yazabilseniz,eskisi gibi?????//

FATOŞ

merhaba biberleri çok beğendim ellerinize sağlık kolay gelsin..

Hatice

Tarifleri ben yapmadığım için Tesnim'in cevaplaması daha doğru olacaktır ancak un miktarına forumdan baktım, akdeniz de yazmamış ancak Betül'ün tarifini esas aldığını söylemiş. O tarifte de un "aldığı kadar" diye geçiyor.

Sevil

Sevgili Hatice,

coook güzel olmus hersey. Sacher pastalarina bayildim. Ama ben yapabilirmiyim diye de düsündüm! Bütün cesaretimi toplayip denemeye karar verdim :-) Benmari usulu ne demek? Kusura bakma belki biraz cahilce bir soru ama Almanyada yasadigim icin anlayamadim. Üstelik cikolata eritmek´de beni cok korkutuyor. Evet ya.. bir kere mikrodalgada eriteyim dedim...evi yakiyordum:-) Kuru pastalar ve yemekler cok kolay geliyor bana ama yas pastalar ve erimis cikolatali olanlar beni korkutuyor! Üstelik sen bu pastayi yaparken resim cekip yayinlarsan cok ama cok sevinirim.
Allaha emanet ol
Sevgilerimle
Sevil

sema

merhabalar büşra hanım cok teşekkür ederim yardımcı olduğunuz için. bakalım deniycem inşallah güzel olur.. hayırlı günler....

serinmavi(akdeniz)

Ispanaklı Kişte kullanılan un miktarı Hatice'nin de söylediği gibi aldığı kadar.Zaten hemen toparlanan bir hamur oluyor ve klasik kulak memesi kıvamında olacak,çok sert olmayacak...

Tesnim  Mete

Arkadaslar ben size tesekkur ederim, guzel ziyaretiniz cok ozel bir gun yasamama neden oldu.


Sorulari gec cevaplandirdigim icin kusura bakmayin;

Nevin; krema kisin ozelliklerinden sayilabilir ama elbet istemiyorsan kullanmak zorunda degilsin, beyaz peynir de olur tadi yine guzel olur.

Mihriban olcu bardagi kullaniyorum ben ama sana olculeri cup olarak yazacagim.


Zahteri kilis yemekleri satan yerlerde de bulabilirsiniz.

Serinmavi, Nazife, Fatma gy, Suna Cakir, Zeynep Seda, Feyza, Nazife, Arzu, cok sagolun.


Ilknurcum hemen ekledim listeye seni :) Cok guzel bir tevafuktu seninle tanismak :)

Ayse, ele yapismayacak bir hamur kivamini tutturman gerek.


Sevgiler!!
Tesnim

Tesnim  Mete

Bu arada Sacher Kareleri gercekten zahmetli bir yapim asamasina sahip, ama kek+ zemin kismini onceden pisirip; marmelat islerini hallettikten sonra kapali ve kesinlikle hava almayan bir kapta 2-3 gun bekletip servis yapacaginiz gun cikolata sosuyla kaplayabilirsiniz. Ama sosu kapladiktan sonra tuketmek icin fazla zamaniniz kalmiyor. Aslinda sachertorte yapi olarak cabuk bozulmayan bir tatlidir, belki bes gunden bile fazla dayanabilir, deneyerek tecrube etmis olanlar varsa, paylasirlarsa sevinirim.


Ismine gelince ilk yapan kisinin adini aldigi icin degistirmenin saygisizlik olacagi kanisindayim.

mihriban

Merhaba

Ben enson zehtarı migrostan aldım.bakliyat ve baharat reyonunda bulabilirsiniz. (açık satılıyor)

Arzu Unterberger

Sachertorte ilk kez Viyana'nin ünlü otellerinden olan Hotel Sacher'de yapilmistir. En güzel ve hakiki Sachertorte burada yenir, otel mutfagindan tahta kutular icinde dünyanin her yanina gönderilir. Asil tarifi gizlidir. Bizlerin ellerimizdeki tarifler, yiyenlerin tahminlerine göre olusturulmus tariflerdir.
Selamlar,

Fatma

merhaba
tarifler çok güzel duruyor heleki biberlerin görüntüsüne bayıldım ellerinize sağlık.

ebru

bu sacher karelerinin görüntüsü cok güzel de daha kolay bir yapım yolu yokmu

Lama

Pacanga boregi bana hep Istanbul'da Buyuksehir Belediyesinin tesislerinde yedigimiz yemekleri animsatir -nisanlim yani suanda esimle:)- Ne zamandir aklimda var ,mutfakta da olsa fena olmaz;)
Biber servisi gercekten cok hos, sofrada renkli,ama dogal renkliolacak, yiyecekler istah aciyor...
Ellerinize saglik


lamamutfakta.blogspot.com

fadik

Herşey harika canım.

butterfly

Haticecim yine harika tarifler ve fotoğraflar koymuşsun sayfana:), çok teşekkürler. Ben özellikle ıspanaklı kiş tarifini en kısa zamanda denemek istiyorum, dilimlerin üzerindeki kavrulmuş çam fıstıkları çok hoş bir görüntü yaratmış.
Ellerinize sağlık...
aslı

HIRSIZ-POLIS

onceden yorumlar hemen cikiyordu, cok iyi oluyordu, insanlar sorularina hemen cevap alabiliyordu, simdi cogu zaman sorulan sorular cevapsiz kaliyor yorumlarin hepsi birden yayinlandigi icin, bircok kez bos yere yaziyor insanlar.
Mesela artik bir sorum bile olsa sormuyorum cunku buyuk ihtimalle cevaplanmayacagini biliyorum, eski haline getirilemezmi yorumlar bolumu? Karar sizin ama bence herkes icin daha faydali olur o sekliyle, ayrica sacher torte muhtesem gorunuyor ama asamalari o kadar uzun ki denemeye cesaret edemeyecegim, neyse cikolatali fransiz keki kadar da guzel degildir ya :-)

gazoz ağacı

Ben en çok kandil simidinin şekillerine bayıldım. Aklıma çok sevdiğim bir çörek geldi, ama onu saç örgüsü ya da harflerin şekillerini veriyordum. hemen bloguma ekleyeceğim ben de, bu şekilleri bir de deneyerek :)

http://www.gazozagaci.blogspot.com

Mine

Sevgili Hatice,

Sacher deyince aklima bu keki yaratan ve hala dunyanin dort bir yerine satan otel geldi. Ilgini ceker diye adresi buraya kopyaliyorum. Sevgiler, saygilar.

https://shop.sacher.com/sacher/HotelSacherWien/index.jsp

damla

merhaba Hatice hanım arkadaşınızında sizinde ellerinize sağlık sitenizin çok uzun zamandan beri takipçisiyim ve sizin sayenizde bende kendime naçizane bir sayfa oluşturdum hatta sizin siteden alıp denediğim ve yayınladığım tariflerde var o kısımda sizin siteye linkde verdim.Her şey harika sevgilerr.Sizde ziyaretime gelir fikrinizi belirtirseniz çok sevinirim damla

serap kara

tarifleriniz için teşekkürler hepsi birbirinden güzel benim bir sorunum var pastalarda gram olarak tarifler veriliyor gramların kaşık veya bardak olarak ölçüleri nasıldır bu ölçüleri yazarsanız sevinirim başarılar

sule akinci demir

merhaba hatice,

tariflerini beğenerek takip etmeye başladım, hatta öğle paydoslarında yemeğe çıkmayıp sitedeki tariflerini yazıyorum, ve her akşam birini denemeye başladım. Muzlu rulo pastam harika oldu eşim ve iş yerindeki arkadaşlarım bayıldı, kokoş kurabiyesini de dün akşam yaptım ama pek istediğim gibi olmadı sebebi de ben malzemelerde biraz oynama yaptım o yüzden :( ama yine de güzel oldular...
benim senden bir ricam var, tariflerini yazmak çok vaktimi alıyor sadece iş yerimde internet olduğu için sadece öğle aralarında bakabiliyorum ama tariflerinden de vazgeçemiyorum dediğim gibi yemek yemeye gitmek yerine tariflerini alıyorum öğle paydoslarında,
ricama gelince, senin yayınlanmış bir yemek kitabın var mı???
varsa ismi nedir söyler misin hemen alacağım da...
sevgiyle kal. ve bu güzel tariflerini bizlerle paylaşmaya devam et olur mu....

BİLLURHAZAN

slm hatice hanım ben sizi çoktanberi ilgiyle takip ediyrum ve çok beyeniyorum allah razı olsun ana mutfagı sedirdiniz

leyla

sevgili hatice görüntüler yine çok güzel yapanın vede resmini çekenin ellerine sağlık.

tutus

merhabala ben sitenizin sessiz takipcilerindenim . sitedeki hersey cok guzel ellerinize saglik ..... yukaridaki tatliya turkce isim bulmak isteyen arkadas keske once kendine turkce isim koysa daha guzel olur malum kendi yapmayip baskasina soyleyince etkili olmaz?

zehra

Haticecim ve arkadaşlar merhaba.yeni başladım tarifleri yapmaya.hepsini yapmak istiyorum.:)
bi de vaktim olsa neler yapcam.pazartesi misafir aldım.yani yarınım pasta yapmakla geçecek.hepsini burdan seçtim.annemde sizden ii olmasın güzel pasta yapar.vaktim olursa burda olmayan tariflerini paylaşacam sizlerle.ondan dolayı aşinalığım var.işyerimdeki bütün A4 leri senin tariflere kullanıyorumm.:))duymasınlar...
Umarım yarın güzel ve kolay geçer.bide arkadaşlar akşam çaya gelcek misafirlere bi menü fikriniz var mı?fikirlerinizi bekliyorum..şimdiden teşekkürler.Haticecim senide merak ediyorum.yaz oluymu??

üniversiteli

yav bu kakaolu muthiş kekte (sacher kareleri) ne ole hatice abla:)))
supersin..zaman gazetesndende sitendende takıp edıyoum sni.ilkkez yorum yazmak geldi aklıma..öğrenci olunca kafamda bi acaip oluyo..walla yurdumdaki arkadasımla kekine bittik cikolata/kakao hastası olarak..süpersn hep bole kal:))))))))))))

Reşit

Yemek tariflerine bakarken tarifin ne olduğundan daha çok yemekleri görüntüsü dikkatimi çekiyor. Açıkçası bazı standart yemek çeşidi dışında pek yemek bilmediğim için neredeyse buradaki tariflerin yarısını ilk defa görmüş oluyorum. Sanırım yemek resimlerinin bu kadar kaliteli olmasında fotoğraf makinesinin kalitesi, resmi çekenin yeteneği ve ışığın büyük bir etkisi var. :)

burcu

merhaba
sacher kareleri ile ilgili bir sorum var. cig krema kullanin demissiniz, bahsettiginiz double cream yada single cream mi? tesekkurler

özlem

merhabala hatice sitenin sıkı takipçilerindenim. tariflerine bayılıyorum. hepsini bilgisyarımda saklıyorum. nisanda evlendikten sonra sırayla o yemeklerin hepsini eşime yapıcam... yemek yemeği çok sevio..sayende ne pişiriyim derdim olmıcak:)))
geçenlerde bi site adresi aldım sende yabancı...çok güzel tarifler var ama bazı ölçüler ve kullandığı malzemeleri anlayamıyorum...ordaki tariflerden sitende yayınlayabilirmisin. sitenin adı http://www.marthastewart.com...bütün tarifler ve önerilerin için çok teşekkürler....

handan

merhabalar, dün akşam paçanga böreği ile harira çorbasını yaptım,börek çıtır çıtır çok güzel oldu çocuklar bayıldı,harira çorbası bu akşamın menüsü ancak ben tadına baktım güzel farklı bir lezzet,paylaşmak istedim,herkese iyi bayramlar,iyi yıllar

elife

herkesin kurban bayramını kutluyorum.iyi yıllar

sibel

hepsiiii. süper olmuşşşşşşşşşşşşşşşşş :)))

BeSTe

Bu siteyi yeni keşfettim bayram için tatlı ve pasta tarifi arıyordum gerçekten misafirlerim ve çocuklarım için harika bir bayram ve yılbaşı olucak .. emegi geçen herkeze teşekkkür ederim..

Arzu

Gercekten her gecen gun yeni tariflerle cok zengin bir site oldu. Ozellikle resimli olmasi tariflerin guvenirliligini kanitliyor.Surekli takip ediyor ve tariflerinizi gunluk hayatimda kullaniyorum.. Ne iyi etmissiniz de boyle bir site kurmussunuz tesekkurler..

Tesnim  Mete

Cig krema cig sut kremasi olacak, whipping cream gecen tariflerde onun yerine uygun dusen krema cesidi.

Eda Suner

Hatice hanım,

Öncelikle yıllardır sıkı takipçiniz olduğumu belirtmek isterim. Bizlerle el emeği göz nuru ile yapılmış tüm tarifleri, dantel gibi işlenmiş tüm yazılarınızı paylaştığınız için yüreğinize sağlık.

Size bir kaç sorum olacak...

1-Sacher Kareleri (Sacher Squares)'nin yanındaki metalik topları Tesnim hanım hazır mı alıyor, yoksa onu da kendisimi yaptı?

2-Hazır alıyorsa nereden temin edebilirim?

3-Kendisi yapıyorsa paylaşmanız mümkünmüdür acaba?

Tesnim hanım'ın ellerine sağlık, hem şık hem leziz görünüyor.

Ayrıca sizden bir ricam olacak.Nacizane benimde kendi sitem var.Bu işlerin piri olarak sizden fikir ve önerilerinizi bekliyorum.

Saygı ve sevgilerimle
Eda SUNER
www.edasuner.com

Eda Suner

Yorum yazmıştım ancak cevabınızı göremedim tşkler

Eda suner

Tesnim  Mete

Cok affedersiniz gormemisim soruyu, o arjantin sekerlerini hazir almistim,


Sevgiyle!!
Tesnim METE

Nihal ÖZDEN

Merhaba!
Mayalı poğaçayı denedim, vallahi nefis oldu. Hem pratik hem lezzetli.Ne denir ki sağolun, iyiki varsınız.

Hilal

Pastırma domates ve kaşar peynirinin birbirine bu kadar mı yakışır!! Hatice hanım müthişsiniz. Benim gibi evlilik hazırlığı yapanlar için kurtarıcı bir site hazırlamışsınız. Emin olun duacınızım...

ESİN

TARİFLERİNİZ BİREBİR TUTUYOR.YAPMAKTA HİÇ ZORLANMIYORUM.ÜSTELİK ARADIĞIMM HER YEMEK OLSUN APARATİFLER OLSUN HERŞEYİ BULABİLİYORUM.BU ARADA ARAYIPTA BULAMADIGINIZ BAHARATLARIN HEPSİNİ FATİHTE İTFAİYENİN ORDA KADINLARPAZARI ADLI SEMT VAR ORDA HERŞEYİ BULABİLİRSİNİZ ORDA YOKYOK.BENDE ARAP OLDUGUM İÇİN ORAYA YOLUM SIKSIK DÜŞÜYOR.BUGÜN PAÇANGA BÖREĞİNİZİ YAPTIM HARİKAYDI ÇOK TEŞEKKÜR EDRİM.ELLERİNİZE SAĞLIK.SAĞLIK VE SEVGİYLE KALIN.ESİN ORAL

Suzinaz

Hatice Hanım merhaba, tariflerinizi keyifle takip ediyor ve deniyorum, herşey için çok teşekkürler. Sormak istediğim birşey var, Ispanaklı kiş tarifinde taban malzemeleri arasında un olması gerekmez mi? Yani bana unutulmuş gibi geldi, eğer unutulmadıysa sadece tereyağı ve yumurta sarısı ile nasıl bir hamur elde edeceğimizi hayal edemedim, bana bu konu da bilgi verebilir misiniz?
Sevgilerle...

seyda

merhaba
Bu siteyi ilk kesfeden ve Avrupa da kulakdan kulaga yayanlardan biriyim..bu sitenin ozelligi tarife gore yapildiginda aynen fotograf karesinin cikiyor olmasi..herkese selamlar
yola devam,hollanda dan sevgiler
şeyda

Karadağ Burhanettin

Merhaba Hatice Hanım.
Ben ilk defa mercimek çorbasını sitenizdeki tarife göre yaptım. Harika oldu. "İşte çorba bu" dedi eşim. Emeğinize, yüreğinize sağlık. Ailecek sizi çok seviyoruz. Kültürümüzü yurtdışına taşımamıza çok büyük katkılarınız oluyor. Teşekkürler..

İlayda

bugün sacher karelerini yaptım çok güzel oldu teşkkürleer

Canan Türkmen

Hatice hanim tariflerinizden sikca faydalaniyorum.Abhaz kökenli bir bayan olarak cerkez ve abaza yemegi tarifleri ararken rastladigim sitenizin ogün bugündür siki bir takipcisiyim.Tesekkürler

Bu yazının yorumları kapanmıştır.