Previous month:
December 2006
Next month:
February 2007

January 2007

Öğlen Çayı ve Aşure

Biz

En son 2 ay önce evde misafir ağırlayınca kendi kendime "ben sofra hazırlamayı özledim!" demeye başlamıştım. Allah'tan ablam son kalan izin gününü bize gelerek geçirmeye karar verince dün annem, kayınvalidem, teyzem, ablam, kuzenim Feyza ve yeğenim Meryem bize geldiler. Çarşamba günü aşureleri yaptım, perşembe günü ikramları hazırladım, teyzem ve annem de birer salata getirince cuma gününe düzgün bir sofra kurmayı başardım.

Dün için yaptıklarım:

Portakalli_halka

portakallı ve fındıklı halkalar

Minik_lahmacun

minik lahmacunlar

Kuru_dolma

bulgurlu etli dolma

Mercimekli_salata

teyzemin getirdiği yeşil mercimek salatası

Kisir

annemin getirdiği kısır

Kar_salata

karışık sebze salatası

Elmali_turta

elmalı turta

Asure

ve önümüzdeki pazartesinin aşure günü olması dolayısıyla yapıp gazeteye de yazdığım ilk aşurem (linkteki tarifle yaklaşık 30 kase aşure çıkıyor, ben yarım ölçü pişirip birazını da çorba yaptım.)

Doğrusu ilk başta yaptıklarım az gibi gözükmüştü ama Allah'tan günün sonunda herkesi elinde birer tabakla yollayacak kadar bereketli bir sofra oldu...


Nedime'nin Sofrası

Sofra_10

Lisedeki sınıfımın uzaklarda yaşayan üyelerinden biri İstanbul'a gelince, biz de onun vesilesiyle görüşebiliyoruz. Bu defa da Arzu'nun sayesinde Nedime'de buluştuk. Nedime'ciğim 2 küçük çocuğuna ve onca işine rağmen bize harika bir sofra hazırlamış. Yemekten sonra da hepimize dağıtmak üzere tüllerle kaplı bir sepete hediye paketleri dizmiş. Bizi bir araya getirdiğin ve her zamanki iyiliğinin üzerimize sinmesini sağladığın için çok teşekkürler Nedime...

Cumartesi gününün menüsü:

Sosyete_manti

  • hazır yufka mantısı, yoğurtlu ve biber soslu
  • peynirli börek
  • patates salatası
  • tavuk salatası

Un_kurabiye

  • fındıklı kurabiye

Cevizli_kek

  • cevizli kek

Zeytinli_corek

  • zeytinli çörek
  • kakaolu toplar
  • mozaik pasta

Mercimekli helle çorbası, Kuşbaşı etli ve nohutlu pilav

Helle

Etlipilav

Mercimekli helle çorbası

 Malzemeler:

 

  • Küçük boy ekmek için; Yarım su bardağından daha az yeşil mercimek
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • yarım su bardağı un
  • 1 litre su veya et suyu
  • tuz
  • karabiber


Yapılışı:

  1. Mercimeği yıkayıp üzerini geçecek kadar su ilavesiyle yumuşayana kadar haşlayın
  2. Arada su az gelirse ilave edin
  3. Haşladıktan sonra suyunu süzün
  4. Bir tencerede yağı eritin
  5. Unu ilave edip hafifçe kavurun
  6. Kavrulan una suyu, mercimeği ve tuzu ekleyip karıştırarak kaynamaya bırakın
  7. Çorbanızın üzerine kavrulmuş hamur topakları da serpmek isterseniz 2 yemek kaşığı yağda hafifçe kahverengileşene kadar kavurduğunuz unu elinizle ıslatıp karıştırın
  8. Oluşan topakları tabaklardaki çorbaların üzerine serpin.

Kuşbaşı etli ve nohutlu pilav


Malzemeler:

  • 1 su bardağı nohut
  • 300 gr kuşbaşı et
  • 1,5 su bardağı pirinç
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 3 su bardağı kaynamış su
  • tuz
  • dilerseniz süslemek için biraz doğranmış maydanoz


Yapılışı:

 

  1. Nohutu bir gece öncesinden tencereye alın,üzerini geçecek kadar su koyup bir taşım kaynatın
  2. Kaynattıktan sonra ateşi kapatıp sabaha kadar bekletin
  3. Ertesi gün nohutu ve eti bir tencereye alın
  4. 2 su bardağı su ilave edip etler ve nohut yumuşayana kadar pişirin
  5. Pirinci ayıklayıp bol suda yıkayın
  6. 20 dakika tuzlu ılık suda bekletin
  7. Suyu berraklaşana kadar yıkayıp süzün
  8. Bir tavada tereyağını eritin
  9. Pirinçleri ekleyip birkaç dakika kavurup ateşten alın
  10. Derin bir tencereye etleri ve nohutları yayın
  11. Pirinci, suyu ve tuzu ilave edip bir taşım kaynatın
  12. Kaynayınca ateşi kısıp pirinçler suyu çekene kadar pişirin
  13. Tencerenin dibinde hâlâ bir miktar su kalacaktır
  14. Kapakla tencere arasına bir kâğıt havlu koyarak emlendirin
  15. geniş bir tabağa ters çevirerek servis yapın
  16. Dilerseniz Urfa yöresinde olduğu gibi
  17. tencerenin en altına ayrıca uzunlamasına dilimlenmiş ve yağda kızdırılmış havuçlar ekleyebilirsiniz

Havuçlu ve Ananaslı Kek

Ananasli

Bazı haftalar kendi kendime yeni işler çıkartmak için uğraşırken bazı haftalar da her gün yetiştirmem, bitirmem gereken işler oluyor. Bütün canlarımı bunlara harcayınca yeni deneylerim için hiç gücüm kalmıyor. Bu hafta da onlardan biri ve ben ancak dün akşam mutfakta yeni bir tarif deneyecek, bu sabah da onu yazacak enerjiyi bulabildim. Allah'tan çevremdekiler durumumu bildiklerinden sesimin eskisi gibi çıkmaya başladığı bu iki günde "hadi siteye yeni şeyler yaz artık" demeye başladılar.

Annemin ananaslı kekleri sevdiğine dair bir not kalmış aklımda, geçenlerde markette konserve ananasları görünce aklıma geldi bu detay. Hala tam emin değilim sevip sevmediğinden ama hem ben bu aralar ıslak kekleri daha çok sevdiğimden hem de bana krem şantili elmalı anne kekini hatırlattığından sevdim bu tarifi. Tarifin kaynağı allrecipes sitesi. Ben aşağıdaki ölçünün yarısını (2 yumurtayla) en küçük borcamda pişirdim. Yaklaşık 10 dilim çıktı. Üzerine aslında buradaki gibi krem peynirli bir krema yapılıyor ama ben kekleri sade yapmayı daha çok seviyorum.

Havuçlu ve Ananaslı Kek

Malzemeler:

  • 2 su bardağı un
  • 2 tatlı kaşığı karbonat
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 + dörtte üç su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 3 yumurta
  • 1 tatlı kaşığı vanilya
  • 2 su bardağı rendelenmiş havuç
  • 1 su bardağı hindistan cevizi
  • 1 su bardağı dövülmüş ceviz
  • 1 kutu (~240gr) konserve ananas parçaları

Hazırlanması:

  1. Fırını 175C'ye getirin. 22x33cm boylarındaki fırın kabını yağlayın veya yağlı kağıt serin. (büyük boy dikdörtgen borcam da olur)
  2. Unu, karbonatı, kabartma tozunu, tuzu ve tarçını karıştırın. Ortasını havuz gibi açıp şekeri, yağı, yumurtayı ve vanilyayı ekleyin. Tahta bir kaşıkla hepsini karıştırın. (mikser kullanırsanız kek çökebilir.) Havucu, hindistan cevizini, dövülmüş cevizi ve ananasları ekleyip kaşıkla karıştırın.
  3. Karışımı kaba dökün. Fırında yaklaşık 45 dakika pişirin. Ilıtıp sade olarak veya dilerseniz krema ile servis yapın.

Çarşamba Menüsü

Carsamba_menu

Bu aralar kendimi annemin zeytinyağlı tariflerini yeniden keşfetmeye ve ekmek yapmaya verdim. Aslında çok basit tariflerin minik detayları olduğunu fark edip yine de bildiğim gibi yapacağım diye ısrar ediyorum. Tabii sonradan anneme söylediğimde yaptığım eklemeler ona garip geliyor. Bu keşifler çok da siteye yazılacak türden şeyler değiller belki, o yüzden annemin yeni misafirleri olduğunda yol ne kadar uzun, hava ne kadar sisli de olsa gidip onun sofralarını fotoğraflıyorum. Yukarıdaki fotoğraf da annemin dün gelen arkadaşları için hazırladığı öğlen menüsünden.

Sofradakiler:

Pogaca_2

mayalı poğaça

patatesli üçgen börek

Piyaz

piyaz

karnabahar salatası

Kestaneli

kestaneli pilav

Aycekirde

Emine teyzenin getirdiği ayçekirdekli ekmek

Gul_3

annemin kayseri'deki kaşık-la'dan aldığı gül tatlısı

muzlu ve hindistan cevizli pasta