Previous month:
May 2007
Next month:
July 2007

June 2007

Pazar Kahvaltısı

Brunch1

ön not: Bu haftanın gazete yazısı burada...

Aslında geçen haftasonu yaptığım limonlu ve otlu tavuk tarifini bu hafta içinde yazmaya niyetlenmiştim ama çarşamba günü ani bir kararla hasta olan babaannemi ziyaret etmek için ailece Kayseri'ye gittik. Kızım babaannemin yanına giremedi ama annesinin amcaları, halası ve yeğenleriyle tanışmış oldu. Yazmak için bugün zaman bulunca önce bugünkü kahvaltı sofrasını paylaşmaya karar verdim. Ablamları epeydir kahvaltıya almak istiyorduk, nihayet bu sabah dileğimizi gerçekleştirebildik. Meryem kardeşi Ayşe İkbal'e kendi çizdiği bir sürü resmi hediye etti. Ben de gelince mutlu olsun diye onun sandalyesine kendisi için aldığım hediyeyi gizlemiştim. Bu sayede onu epeyce oyalamayı başardık, gidene kadar da "Hatice! beni çok sevdiğin için aldın bunu değil mi?" diye sordu...

Kahvaltı soframızdan paylaşacağım çok fazla tarif yok ama sizlere fikir vermesi için sunum şekillerimi paylaşıyorum:

Brunch3

peynir tabağındaki farklı peynirler

Brunch6

kuru meyva/yemiş tabağı

Brunch5

çilekli salata

Brunch4

hediye yumurta aksesuarlarım
ve

Brunch7

ablamın getirdiği harika pasta


Davet Sofrası Hazırlama

Sofra1_2

Haftasonu iki günde toplam 20 misafirimizi yemeğe aldık. Yukarıdaki fotoğraf da dün hazırladığım sofraya ait.

Önce menü:

çorba (1. gün mantar, ikinci gün nohutlu yoğurt çorbası)

Sofra2_2

fırın poşetinde limonlu ve otlu tavuk

arpa şehriyeli pilav

Ayşe İkbal'in büyük babaannesinin (babaannesinin annesinin) yaptığı harika içli köfteler (birinci gün bunun yerine annemin yaptığı fırında kuzu but vardı)

Sofra3_2

zeytinyağlı barbunya
zeytinyağlı bamya

Sofra4_2

arpacık soğanlı zeytinyağlı enginar

Sofra5_2

yoğurtlu semizotu salatası

Sofra6_2

yeşil salata

Sofra7_2

annemin yaptığı paçanga börekleri

sakızlı muhallebi (birinci gün yalancı tavuk göğsü)

meyva

İki önemli grup için bebekle beraber hazırlanmak zor olacağı için hazırlıklara birkaç gün önceden başladım.

perşembe: annemle meüye ve marketten alınacaklara karar verdim (ideali market alışverişini o gün yapmak), soğanları ve havuçları soyup poşetleyip dolaba kaldırdım. barbunyayı temizledim.

cuma: barbunya, enginar, bamya ve tatlıyı pişirdim.  zeytinyağlıları sitedeki ölçülerle pişirdim, iki gruba da yeterli geldi.

cumartesi: sabahtan masanın örtüsünü serdim. çorba ve pilavı pişirdim. öğlen sofrayı hazırladım. 5'te annemin gönderdiği börekleri pişirip salataları hazırladım. 6'da  tavuğu doldurup pişirdim. yemekten yarım saat önce de yine annemin gönderdiği eti ısıttım.

pazar: diğer misafirlerimiz öğlen yemeğine gelecekleri için sabah erkenden yeni bir salata, çorba, pilav ve tatlı yapıp sofrayı kurdum. (bu arada Ayşe İkbal Allah'tan uyudu.) Öğlene doğru da yeniden tavukları doldurup fırına verdim. Akşama çaya gelen misafirimize de börek, köfte,tatlı ve meyva ikram edince bu haftasonu "misafir bereketiyle gelir" sözünü bizzat yaşamış oldum.

dipnot: masanın fotoğrafı eşime ait...


Pileli Börek, Çilekli Pasta, Kabak kızartmalı domates salatası

Cts


 

 

Pileli Börek

Malzemeler:

  • 4 adet yufka.

Harç için:

  • 1,5 su bardağı süt
  • 1 adet yumurta
  • yarım çay bardağı zeytinyağı.

İç malzemesi:

  • 200 gr beyaz peynir
  • 5-10 dal doğranmış maydanoz.

Yapılışı:

  1. 1 adet yufkayı fırın pişirme kâğıdının üzerine serin.
  2. Hazırladığınız harç karışımını yufkanın üzerine bolca sürün.
  3. Hazırladığınız peynir içini dörde ayırın. Dörtte birini yufkanın üzerine her tarafına gelecek şekilde serpin.
  4. Yufkayı her iki ucundan birbirine doğru büzün, ortadan kesmek suretiyle tepsiye yerleştirin. (Böreğin ebadı tepsiye uzun gelecektir.)
  5. Diğer yufkalarda da aynı işlemi uygulayın.
  6. Kalan sütlü harcı tepsideki böreğin üzerine fırçayla sürün.
  7. 200 C derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
  8. Böreği hazırlayıp ertesi gün için pişirmeden buzdolabında bekletebilirsiniz.

 

 

 


 

 

Çilekli Pasta

Malzemeler:

  • 300 gr sauyer bisküvi
  • 1 su bardağı süt, yarım bardak süt
  • 300 gr çilek.

Krema malzemeleri: 1 lt süt,

  • 3 kahve fincanı un,
  • 1 su bardağı toz şeker,
  • 125 gr margarin,
  • 1 paket vanilya.

Yapılışı:

  1. Margarini tencerede eritin, unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
  2. Sütü tencereye yavaş yavaş ilave edip, toz şekeri ekleyin. Topaklanmaması için sürekli karıştırın, kaynamaya başlayınca bir iki dakika kadar daha pişirip ateşten alın.
  3. Mikserin yüksek devrinde en az 5 dakika çırpın.
  4. Sauyer bisküvileri, derin bir kaba koyduğunuz süte batırın.
  5. Yarısını yuvarlak bir servis tabağına yine yuvarlak olacak şekilde bir sıra dizin. Üzerine krema yayın. Üzerine doğranmış çileği dizin.
  6. Tekrardan süte batırılmış bisküvi dizip krema ile pastanın her tarafını kaplayın. Üzerini çilekle süsleyip buzdolabında bekletip servis yapın. 


 

 

 

 

 

Kabak kızartmalı domates salatası

Malzemeler:

  • 6-7 adet kabak,
  • yuvarlak kesilip fırında kızartılmış, 5 adet domates,
  • 4 adet salatalık,
  • 1 baş kuru soğan, piyazlık (ay şeklinde) doğranmış,
  • yarım demet maydanoz, 5-6 adet taze soğan,
  • 1 limonun suyu,
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi,
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı,
  • 1 tatlı kaşığı tuz.

Yapılışı:

  1. Kabakları soyun, çok kalın olmayacak şekilde yuvarlak doğrayın.Fırın tepsisine yayın.
  2. Üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirip 230 C’lik fırında hafif kızarana kadar pişirin.
  3. Diğer salata malzemelerini küçük küçük doğrayıp çoban salata gibi hazırlayarak karıştırın. Servis tabağına yerleştirin.
  4. Fırından çıkarttığınız kabakları salatanın etrafına dizin. Limon, nar ekşisi, yağ ve tuzu karıştırıp servise yakın üzerine gezdirin. Kızarmış kabakların salatanıza farklı bir lezzet kattığını göreceksiniz.

 


Bahçeye Çıkma Zamanı

Bahcesofra1

Ön not: Bu haftanın gazete yazısı burada

Her geçen gün büyüyen, annesini gün geçtikçe daha çok şaşırtan, en sevdiği şey kendisini tutanlarla karşılıklı dakikalarca "agu!" demek olan Ayşe İkbal hanımın edindiği yeni huylardan biri de gündüzleri artık eskisine nazaran daha az uyumak. O uyurken yetiştirmem gerekenleri düşünüp koşturmaktan ya da hazır uyuyorken sessizce oturabilme lüksünü kullanmaktan siteye daha az yazar oldum. Bakalım başarabilirsek bundan sonra onun molalarında yazmaya çalışacağım.

Küçük hanım gündüzleri evde uyumayı sevmiyor ama eğer bahçede ise saatlerce uyanmadan durabiliyor. Biz de pazar günlerimizi daha çok annemlerin veya diğer akrabalarımızın bahçelerinde geçiriyoruz. İşte onun uyurken kaçırdığı bahçe sofralarından biri de yukarıdaki mangal sofrası. Bu sofradan bir iki ufak detay da bunlar:

Bahcesofra2

Yengemin yoğurtlu semizotu salatası üzerinde sunduğu köfteler

Bahcesofra3

Kabak dolmaları

Bahcesofra4

Rulo pişmaniyeler

Bahcesofra5

ve mangalın pişmesini herkesten daha çok arzu edenler...