Previous month:
August 2007
Next month:
October 2007

September 2007

Sandal Sefası

Iftar_1_4

Hafta sonu gelen misafirlerimiz için kayınvalidemin tarifiyle yaptığım  sandal sefası. Daha önce kabakla yapılanlarını okumuştum ama patlıcanla yapılanı bana daha güzel geldi. Bir de kayınvalidem kuşbaşı et yerine antrikotu kuşbaşı yapmamı önermişti, böylece et hem daha çabuk pişti hem de daha yumuşak oldu.

Sandal Sefası

14 adet

Malzemeler:

  • 7 adet bostan patlıcanı
  • kızartmak için sıvıyağ
  • 1kg antrikot et
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 4-5 adet domates
  • 3-4 adet sivribiber
  • tuz
  • üzerlerine kaşar peyniri rendesi

Hazırlanması

  1. Bol sıvıyağı kızartma tenceresinde iyice kızdırın. Patlıcanları birer birer uzunlamasına ikiye kesip kabuklarını soymadan yüksek ateşte önlü arkalı kızartın. Kağıt havlunun üzerine alıp fazla yağını süzdürün. Kalan patlıcanlara da aynı işlemi uygulayın.
  2. 2 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın. Antrikotu ilave edip bıraktığı suyu iyice azalana kadar pişirin. Biberleri ve domatesi doğrayıp tuzla birlikte ete ekleyip pişirin.
  3. Patlıcanların ortasını çatalla bir miktar ezin. İçlerine etten bir kaşık koyup fırın kabına dizin. (Eğer yemeği akşam için hazırlıyorsanız servise yarım saat kalana kadar üzerini folyoyla örtüp fırında bekletin.) Etin suyu kaldıysa bu suyu kalmadıysa bir miktar salçalı suyu kabın altına dökün. 200C fırında pişirin. Fırından çıkartırken üzerlerine peynir rendesi serpin.

2007'nin İkinci İftar Daveti

Iftar_1_1

Bu hafta sonu misafirlerimiz annemler, kayınvalidemler, teyzemler ve ablamlar idi. Misafirlerimizin gelmek için tek şartı vardı; menüye yardım etmek. Ben de bu şartı seve seve kabul edince ortaya çok kolay hazırlanmış 14 kişilik 2 sofra çıktı. Üstteki mutfaktaki ikinci sofra, ev sahibi olarak koşmaktan birinci sofrayı çekmeye zaman kalmadı.

Menüdekiler:

Iftar_1_2

Iftar_1_5

Iftar_1_4

  • patlıcanlı sandal sefası
  • bademli pilav

Iftar_1_6

Iftar_1_7

  • kayınvalidemin getirdiği gökkuşağı tatlısı

Sakızlı Güllaç

Sakizli_gullac

Hazır zeytinyağlıları yapmış ve Ayşe İkbal de uyumuş iken geçen menünün tatlı tarifini yazabilirim. Annem güllacı hep kendi  yaptığı için ben ilk kez güllaç yaptım, yaparken de sitenin yorumlarından ve özellikle de Feyza'nın tarifinden faydalandım. Benim gibi güllaç sevmeyen birine bile bu tatlıyı sevdiren tarif şöyle;

Iftar5

Sakızlı Güllaç

Malzemeler:

 

  • 1 paket güllaç yufkası (10-14 adet arası)
  • 2 litre süt
  • 3 - 3,5 su bardağı toz şeker
  • sonradan ilave etmek üzere 2-3 yemek kaşığı gül suyu


arasına

 

  • 1 paket sakızlı muhallebi
  • yarım litre süt


üzerine

 

  • nar
  • ceviz

Hazırlanması:

  1. Sütü ve toz şekeri iyice ısınana kadar pişirin. Sakızlı muhallebiyi yarım litre süt ile hazırlayın.
  2. Bir güllaç yufkasını kırarak büyük boy dikdörtgen borcama yerleştirin. İkinci yufkaya da aynı işlemi uygulayın. Üzerine kepçeyle sütten gezdirin. Yufkaların yarısını bitirince üzerlerine muhalebiyi yayın.
  3. Geri kalan katları da tamamlayın. En üst kata gelince artan sütün içine gül suyu ilave edip güllacınızın üzerine gezdirin. (yufkalar bütün sütü çekiyor, merak etmeyin.)
  4. Eğer ertesi gün için hazırlıyorsanız üzerini streçleyip dolaba kaldırın. Ertesi gün nar ve cevizle süsleyip servis yapın.

2007'nin İlk İftar Daveti

Iftar1

iki ön not: cumaertesi yazisi burada, (bu hafta evin diğer aşçısına ait olan lavaşlı omlet, annemin tavuk suyu çorbası, patlıcan kebabı, anneannemin kızartması ve kalburabastı var tariflerde... ) bir de yemek etkinlikleri yenilendi, bakmak isterseniz o da burada....

Cumartesi günü ilk iftar davetimizi verip, Ayşe İkbal'in Çerkezköy'deki büyük babaannesini, büyük amcasının ve büyük halasının ailelerini evimizde ağırlama imkanı bulduk.  Geçen sene ramazanda küçük hanım annesinde kimseyi çağıracak enerji bırakmadığından iftar daveti vermek çok içimizde kalmıştı. İnşallah bu seneyi dolu dolu geçirip bu özlemimizi dindireceğiz.

İlk iftar yemeği için hazırladığım menüdekiler:

Ezogelin çorbası
Közlenmiş Patlıcan Salatası
Zeytinyağlı Barbunya

Iftar3

Cevizli Kereviz Salatası
Zeytinyağlı Biber Dolması

Iftar2

Fırında Kuzu But
Arpa Şehriyeli Pilav
Yeşil Salata

Iftar5

Sakızlı Güllaç

Iftar6

Yoğurt Tatlısı


Kağıtta Tavuk

Kagitta_tavuk

Hafta başında bir yandan markete gitmeden evdekileri pişirmek için diretip bir yandan da yemek kitaplarını karıştırırken rastladım bu tarife. Yelda Sönmez'in Anneannemin Mutfağı kitabında yeralan tariften sadece çubuk tarçını çıkartıp tane karabiber ekledim. Arta kalan bir but ile de ertesi gün tavuk çorbası yaptım. İftara lezzetli bir tavuk pişirmek isteyenlere alternatif olacak lezzette olduğunu söyleyebilirim.

Bu vesileyle herkese hayırlı ramazanlar diliyorum!

Kağıtta Tavuk But:
1 porsiyon

Malzemeler :

  • iri bir tavuk budu (kalça ile birlikte)
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • 3-4cm'lik çubuk tarçın
  • Anason (yıldız anason ile yaparsanız yemeğiniz daha şık olur)
  • 2 diş sarımsak
  • 1 halka ince limon dilimi
  • tuz
  • karabiber

Hazırlanması:

  1. Tavuk budunu, hafif yumuşattığınız tereyağı, tuz ve karabiber ile sıvayın.
  2. Yeterli boyutlarda bir yağlı kağıda yerleştirin, üzerine anasonu, çubuk tarçını, ayıklanıp dilimlenmiş sarımsakları ve limon dilimini koyun.
  3. Yağlı kağıdı paket yapıp, fırın tepsisine yerleştirin.
  4. Önceden 200C ısıtılmış fırında 35 dakika pişirin.
  5. Kağıt ve tavuk iyice kızarınca, servis tabağına alın, kağıdı uçlarından açıp altına kıvırarak servis yapın.