Previous month:
September 2007
Next month:
November 2007

October 2007

Diş Buğdayı Menüsü

Masa_2

Geçen günlerin en önemli faaliyeti küçük hanımın diş buğdayı idi. Hazır iki dişimiz çıkmışken babaannemiz ve Meryem teyzemiz Ayşe İkbal için bir diş buğdayı merasimi düzenlediler. O kadar güzel hazırlanmışlarki gerçekten olay merasime dönüştü. Önce hazırlanan sofrada yemekler yenildi, bebeğe hediyeler verildi, buğdaydaki altını bulanın bebeğe kıyafet almasına karar verildi. En son olarak da önüne bir tepsi koyup, üzerinde meslekleri temsil eden araçlardan birini seçmesi beklenildi. (bu aşamada biz Ayşe İkbal'in üniversite sınav sonucunu bekliyormuş gibi heyecanlandık) Küçük hanım minik elleriyle önce Kitab'a sonra da kaleme uzanıp (daha doğrusu kalemi yemeye çalışıp) annesinin izinden gideceğini gösterince de rahat bir nefes alındı. İşte bu vesile ile hazırlanan sofradan görüntüler, tarifler yine cumaertesinde.

Bu vesileyle bunca emekleri için hem kayınvalideme hem de Meryem ablaya bir kez daha teşekkür ediyorum...

Pecete_ap

sol: kaynatılan buğdaya eklenecek ceviz, çikolata, toz şeker. sağ: peçete süslemeleri

Hedik_kurabiye

sol:narlı diş buğdayı sağ: fındıklı kurabiyeler

Kofte_borek_3

sol: ıspanaklı börek, sağ: mercimek köftesi + çekilemeyen elmalı tatlı ve kol börekleri


Umut Menüsü

Sofra_2

Annemin, etrafına toplanan insanlar ve oluşan muhabbet ve dostluk ortamı ile televizyon ekranlarından yansıyanlar karşısında girdiğimiz ruh halinden bir parça kurtulmamızı sağlayan sofrası. Halen daha yemekten bahsetmeyi çok istemediğim için şimdilik sadece fotoğraflar var. Tariflerin bir kısmı bu haftaki cumaertesi ekinde.  Teyzemin incirli tatlısı ve tabbule sitede mevcut, diğer tarifler de inşallah haftaya...


Karnabahar

karnabahar salatası

Manca

patlıcan manca

Kumpir

patates salatası

Ucgenborek

üçgen börek

Cevizli

cevizli çörek

Tabbule

tabbule

Armut

armut tatlısı

Incir

incir tatlısı ve kabak tatlısı


Patatesli Börek

Patatesli_borek

Bu sene ramazanı 5 iftar daveti verip, akrabalarımıza ve arkadaşlarımıza iftara giderek geçirip geçen senenin acısını çıkartmış olduk. Gittiğimiz davetlerden biri de Ayşe İkbal'in büyük teyzesinin (babasının teyzesinin) bizler için hazırladığı iftar yemeğiydi. Şükran teyzemden pek çok tarif alıp bir de neredeyse 2 yıl önceki bir sofra için hazırladığı ve çok sorulan böreklerin tarifini öğrendim. Tarifin aslı Sofra dergisinden ve tavuk eti ile yapılıyor ancak teyzemiz o zaman patates ile yapmıştı. Ben her iki iç malzemeyi de yazacağım.

Patatesli Börek
12 adet

Malzemeler:

  • 4 adet yufka
  • 12 adet milföy
  • 1 çay bardağı süt
  • yarım yemek kaşığı sıvıyağ
  • üzerine, yumurta sarısı

Tavuklu iç malzeme:

  • 2 adet tavuk bonfile, doğranmış
  • 11 adet mantar, doğranmış
  • 1 tatlı kaşığı sıvıyağ
  • 1 çay bardağı bezelye, haşlanmış
  • 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar
  • tuz

Patatesli iç malzeme:

  • 200-300gr kıyma
  • 1 adet kuru soğan
  • 1-2 adet patates
  • tuz
  • karabiber

Tavuklu için 

  1. Tavuğu tencereye koyup suyunu çekene kadar pişirin. Sıvıyağı katın. Kavrulunca mantarı ekleyip pişirin. Bezelyeyi, tuzu ve rende kaşarı ilave edin.

Patatesli için 

  1. Kıymayı soğanla kavurun. Patatesleri rendeleyip soteleyerek pişirin. Kıymaya ile karıştırıp en son tuz ve karabiber ilave edin.

Böreğin

  1. 4 adet yufkayı aralarına süt ve sıvıyağ sürerek üstüste koyun. 4 katlı yufkanızdan 12 adet kare kesin.
  2. Hazırladığınız içten karelerin ortasına koyun. Milföylerin ortasını çay bardağı ile çıkartın. Kare yufkalarınızdan birinin dört ucundan tutup milföy hamurunun kesik kısmından geçirin. (geriye kalan ortası daire şeklinde kesilmiş bir adet milföyü kullanıyorsunuz, kestiğiniz yuvarlak kısmı değil.)Yufkanın uçlarını milföyün altına doğru bastırıp bohça şekli verin.
  3. Aynı işlemi kalan 11 kare için de tekrarlayın, üzerlerine yumurta sarısı sürüp önceden ısınmış 200C fırında pişirin.

İlk Bayram

Bayram

(gülevi'nin süslenmiş yumurtaları, bayram için giyinen çocuklarını hatırlatıyor bana...)

Akraba ziyaretleri ile geçen bayramın ilk gününün ardından büyükbabamı görmek için Ankara'ya doğru yola çıkıyoruz. Ayşe İkbal gördüğü ilgiden memnun, etrafa sevinç çığlıkları atıp, bize bayram hediyesi olan ilk dişini göstermekle geçiriyor günlerini. Hepinize mutlu ve huzurlu bayram günleri diliyorum...


Gökkuşağı Tatlısı

Iftar_1_7

İlk önce yorumları, e-postaları ve telefonları ile geçmiş olsun dileklerini ileten herkese teşekkür ederim! Dikişlerim alındı, ben de tekrardan iftar davetlerime geri dönebildim. Dördüncü iftar menüsünün fotoğraflarını yayınlamadan önce söz verdiğim gibi kayınvalidemin gökkuşağı tatlısını yazıyorum.

Tarif Emine Beder’e ait.

Gökkuşağı Tatlısı:
Malzemeler:

  • 3 yumurta
  • 1 çay bardağı şeker
  • 3 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 3 çay bardağı irmik
  • 3 çay bardağı un
  • 2 paket kabartma tozu

şerbeti:

  • 3,5 su bardağı su
  • 3,5 su bardağı toz şeker
  • bir dilim limon

Hazırlanması:

  1. Şerbeti için su, limon ve şekeri kaynatıp soğutun.
  2. Yumurta ve şekeri kar haline gelene kadar çırpın. Ardından sırayla diğer malzemeleri ekleyip yağlanmış cam fırın kabınıza yayın.
  3. Önceden ısınmış 200C fırında pişirin. Pişince fırından alıp ters çevirerek başka bir tepsiye çıkartın. Üzerine soğuk şerbeti 2 defada gezdirin. Bir bardak (kenarı keskin olmalı) ile daireler çıkarın.
  4. Kalan hamurları 2 yemek kaşığı (veya arzunuza göre daha çok) kakao ve hindistancevizi ile karıştırın. Kestiğiniz dairelerden daha küçük olacak şekilde parçalar alıp elinizle yavaşça köfte şekli vererek tatlılarınızın üzerine yerleştirin.
  5. Üzerlerini krem şanti/kaymak, meyve şekeri/kiraz şekerlemesi, antep fıstığı ve inci dekorları ile süsleyerek servis yapın.