Üç Katlı Limonlu Bar, Patatesli Kıymalı Börek ve Yaz Böreği

Emine teyzenin diğer üç tarifini de hafta sonu deneyecekler için bir arada veriyorum...

Malzemeler

• yarım su bardağı oda sıcaklığında margarin / tereyağı
• 1/4 su bardağı pudra şekeri
• 1 çay kaşığı vanilya
• 1 su bardağı un

krem peynir dolgusu

• 225gr labne peyniri
• 1,5 su bardağı pudra şekeri
• 1 adet büyük boy yumurta

2 çay kaşığı limon suyu

limonlu kat için:

• 4 adet büyük boy yumurtanın sarısı
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası
• bir su bardağının dörtte üçü kadar toz şeker
• bir su bardağının dörtte üçü kadar su
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 2 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
• 2 yemek kaşığı oda sıcaklığında margarin / tereyağı

Hazırlanması:

1. oda sıcaklığındaki yağı ve pudra şekerini mikserle yüksek hızda karıştırın. Vanilyayı ekleyin. Unu ilave ettikten sonra düşük hızda malzemeler özleşene dek karıştırın. Hamuru 20x20cm ebatlarında yağlanmış bir kalıba, elinizle düzleştirerek, yayın. Buzdolabında yarım saat bekletin. Dolaptan çıkardıktan sonra çatalla üzerinde delikler açın. Orta hararetli fırında yarım saat pişirin.
2. Hamur pişerken krem peynirli dolguyu hazırlayın. Krem peyniri ve 1,5 su bardağı pudra şekerini karıştırın. Yumurtayı ve limon suyunu ekleyin. Orta hızlı mikserle krema kıvamına gelene dek karıştırın. Kabın üzerini folyo ile kapatıp buzdolabında bekletin.
3. Limonlu kat için yumurta sarılarını, mısır nişastasını ve toz şekeri ateşe dayanıklı cam bir kapta karıştırın. Kabı kısık ateşin üzerine oturtun. Yavaş yavaş karıştırarak su ve limon suyunu ekleyin ve karıştırın. Ateşi biraz yükselterek krema kıvamına gelene dek pişirin. Kabı ateşin üzerinden indirin. Rendelenmiş limon kabuğu ve 2 yemek kaşığı yağı ekleyin. İyice karıştırın. 10 dakika soğumaya bırakın.
4. Fırından çıkardığınız hamuru ılınması için bekletin. Buzdolabında beklettiğiniz krem peynirli dolguyu bir spatula yardımıyla hamurun üzerine yayın. Onun üzerine limonlu karışımı yayın. Orta hararetli fırında limonlu karışımın üzeri altın rengi gibi olana dek pişirin. Fırından çıkardıktan sonra oda sıcaklığında ılınmasını bekleyin. Sonra 1 saat buzdolabında bekletin. Üzerine pudra şekeri serpip, dikdörtgen şekilde dilimleyerek servis yapın.

Patatesli Kıymalı Börek

sofra dergisi, eylül 99 sayısından...

12 adet

Malzemeler:

Hamuru:

• 1kg un
• 1 su bardağı yoğurt
• yarım su bardağı zeytinyağı
• 1 paket kabartma tozu
• 1- 1,5 ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 75gr tereyağı
• 2 yumurtanın sarısı

• İç harcı:
• 200gr kıyma
• 1 büyük patates
• 2 baş kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı doğranmış maydanoz

Hazırlanması:

1. Soğanları yemeklik doğrayıp kıyma ile kavurun. Kıyma bıraktığı suyu çekince soyulup yıkanmış patatesi üzerine rendeleyin. (rendenin büyük gözü ile) Bir süre de patatesi ile kavurmaya devam edip tuzunu, karabiberini ve maydanozunu ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp böylece 10 dakika kısık ateşte pişirin. Pişince soğumaya bırakıp hamuru hazırlamaya başlayın.
2. Unu hamur yoğurma kabına eleyin. Yoğurdu, zeytinyağını, kabartma tozunu, tuzu ve ılık suyu ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru 6 bezeye ayırıp 15 dakika dinlendirin. Bu arada tereyağını eritin. 15 dakika sonunda her bir bezeyi açabildiğiniz kadar ince yufkalar halinde açın. Fırçayla yufkanın her tarafını yağlayın. Yufkayı rulo halinde sarın. Sardığınız ruloları 4 parmak genişliğinde kesin. Kestiğiniz her parçayı anında buzdolabına kaldırıp hamurların donmasını sağlayın. (Eğer börekleri ertesi gün için yapıyorsanız hamurları bu halde 1 gece bekletebilirsiniz.) Aynı işlemi diğer hamurlar için de yapın.
3. Buzdolabından çıkardığınız donmuş hamurları merdaneyle açarak yaklaşık 10x8 cm ebatlarında dikdörtgenler elde edin. Açtığınız her bir hamura bir tatlı kaşığı içten koyarak rulo şeklinde kapatın. Börekleri katlama yerleri alta gelecek şekilde tepsiye dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp önceden ısınmış 200C fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Yaz Böreği
vatan gazetesi, en güzel yaz yemekleri eki'nden..

5 kişilik

Malzemeler:

• 1 paket milföy hamuru
• 1 adet iri havuç
• 2 adet orta boy patates
• 1 su bardağı haşlanmış bezelye
• 2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar
• 1 adet yumurtanın akı
• tuz

Hazırlanması:

1. Havucu ve patatesleri haşlayın. Haşlanmış havucu ve patatesleri rendenin iri tarafıyla rendeleyin.  Haşlanmış bezelyeyi, rendelenmiş kaşarı ve tuzu diğer karışıma ekleyin.
2. 4 adet milföy hamurunu kare olacak şekilde dizip yapıştırın. Hazırladığınız harcı üzerine yayıp rulo şeklinde sarın.  Buzlukta yarı yarıya donana kadar bekletin. Yarım cm aralıklarla keserek yağlanmış tepsiye dizin.
3. Üzerlerine çırpılmış yumurta akını sürerek önceden ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişirin.

Paylaş

Comments

[sofra özlemi]

yine herzamanki gibi hem tarifler hem resimler çok güzel...ellerinize emeğinize sağlık...
sevgilerimle
http://sofraozlemi.blogspot.com

[nesrin]

merhaba hatice bütün tariflerin süper hepsinide yapmaya çalışıyorum sitede süper yiyenler bayılıyor tarif lere hemen senin sitenin reklamını yapıyorum buarada teşekkürler

[nesrin]

merhaba hatice bütün tariflerin süper hepsinide yapmaya çalışıyorum sitede süper yiyenler bayılıyor tarif lere hemen senin sitenin reklamını yapıyorum buarada teşekkürler

[Aylin Tana]

Saat gece yarısı ve ben oturdum üç katlı limonlu barı yemekle meşgulüm.Teşekkürler Hatice iyiki varsın.Denemeyenlere tavsiye ederim.

[S.Aydin]

Merhabalar,
limonlu bár tarifini denemek istiyorum ama, bu labne peyniri nasil bir peynir bilmiyorum, acaba " labne " markasi mi? Ya da almancasini bilen varsa bana bir zahmet yazabilir mi? Simdiden tesekkurler.

[Gida Muh.]

Bir onceki yorumumu yok sayin. En son stepteki pisirme islemini gormemisim. Salmonella isiya dayanakli degil 72 derecede 15 saniyede inaktive ediliyor. Son firinlama islemi buyuk olasilik yeterli olacaktir.

[Gida Muh.]

Hatice Hanim, onceden de yazmistim, yazdigim bi nevi tekrar oluyor. Cig yumurtali tarif vermeyin. Her 10000 yumurtadan birinin ici Salmonella ile kontamine. Limonlu tatli tarifini uygulayanlardan bazilari cok ciddi sekilde hastalanabilir. Degil yenilerini eklemek, cig yumurtali tarifleri sitenizden kaldirin.

[seda]

gerçekten süper olmuş... bayıldım ben. şu böreklerden yapmalıyım diye düşündüm birden, şimdi yapmak için kalkacağım sanırım:) ellerinize sağlık.

[Yaren]

Hepsi cok güzel görünüyor.3Katli limonlu bari merak ettim,denemek isterim.Yaz böregini bende yaparim cok ta severiz,güzel lezzeti var.Ellerine salgik

[Filiz]

Biraz önce de yorum yazdım ama göremiyorum, sana ait resim ve tarifi http://yemek.wordpress.com/2007/10/16/firinda-kuzu-but/ sitesinde gördüm. Umarım çalıntı değildir, çünkü senin adın hiç geçmiyordu. Sevgiler.

[Filiz]

Merhaba HAtice,

http://yemek.wordpress.com/2007/10/16/firinda-kuzu-but/ sitesinde sana ait resimler ve senin tarifin var. Umarım Çalıntı değildir..

[Neslihan]

harika görünüyorlar:) ellerine sağlık

[Hülya]

labne peyniri nasil bir peynir?

[HİLAL-illedeyemek]

Nefiz lezzetler harika paylaştığınız için teşekkürler,zaman zaman sitenizdeki tarifler benim sitemede konuk oluyor bir kerede ben denemiş oluyorum:))
http://illedeyemek.blogcu.com/

[sinembüyükkaya]

aaa bu arad bunun sanırım sizde bide yufkadan rulo şekli vardı yanlış hatırlamıyorsam

[sinembüyükkaya]

merhaba hatice hn ,bende limonlu barı merakla bekliyordum ve yazmışsınız ama biraz zahmetli gibi sanki.yaz böreğide değişik olmuş milföyden o kadar değişik şeyler yapılıyorki gerçekten şaşırıyorum.inş en kısazamanda deneyeceğim sevgiyle kalın yine çok teşekkürler ellerinize sağlık bu arada sitenizin yakın takipçisiyim ama yorum yazmaya üşeniyorum ilk açtığım sayfa sizsiniz

[fatmanur durak]

haticecim uzun bir aradan sonra yeniden merhaba bu güzel mamalara emek verenlerin ellerine sağlık güzel kızını benim güzel kızım için öp lütfen

[semiha]

s.a. haticecigim cok güzel yemekler yapiyosunuz ellerinize saglik gercekten cok faydalaniyorum...ayrica beni de arkadas listene eklersen cokkk sevinirim.ben seni eklemek istiyorum ama nedense olmuyor..portakalagaci yaziyorum ekliyoru, faka baska bi site aciliyo nedeninii henüz cözemedeim ´neyse allahaemanet olun insallah sevgiler

[zeynep]

selam sitenizi uzun zamandir takip ediyorum ancak ilk kez yorum yaziyorum. kiymali-patatesli boregin tarifinde ilik suyun miktarini yazmayi unutmussunuz galiba. hatirlatmak istedim. sitenizdeki tum tarifler cok guzel gorunuyor. emeklerinize saglik. selamlar

[NEVŞEHİRLİ SİBEL]

ELLERİNİZE VE YÜREĞİNİZE SAĞLIK.TEŞEKÜR EDERİM...

[banu gökşin]

limonlu bar tarifi çok leziz görunuyor. tesekkurler..
http://www.kibeleninmutfagi.blogspot.com/

[SEM]

ŞEHİT AİLELERİ VE GAZİLERİMİZE TATLI BİR DESTEK VERELİM !

>YARDIMLARIMIZLA ENGELLERİ BERABER KALDIRALIM
10 KASIM 15 ARALIK TARİHLERİ ARASINDA TÜRKİYE SAKATLAR DERNEĞİ
VE TATLICI TOMBAK İŞBİRLİĞİ İLE DÜZENLENEN KAMPANYA SIRASINDA BEĞIŞLIYACAĞINIZ GİYSİ VE TEKERLEKLİ SANDALYELER İHTİYAÇ SAHİBİ ŞEHİT VE GAZİ AİLELERİNE YÖNLENDİRİLİCEKTİR.
TATLICI TOMBAK ŞUBELERİNDE TESLİM EDECEĞİNİZ EŞYALARIN DAĞITIMI TÜRKİYE SAKATLAR DERNEĞİ İŞBİRLİĞİ İLE GERÇEKLEŞTİRİLİCEKTİR
TİYATROKARE SAHNELİYECEĞİ OYUNLARLA KAMPANYAYA DESTEK VERECEKTİR,

SİZDE BU KAMPANYAYA DESTEK VERİN!


TÜRKİYESAKATLAR DERNEĞİ

TATLICI TOMBAK
TİYATROKARE
PAPİRÜS

[zehraon]

en kısa zamanda limonlu barı deneyeceğim ve büyük bir ihtimalle çok güzel olacak (diğer tarifler gibi)

[dilara]

limonlu barda yumurta çiğ sanırım,yoksa benmi yanlış anladım.peynirli katdaki.

[MUGE]

müthiş harika süper
ne denir ki..
börekleri yapmak için kayıt ettim bile..

sevgiler
müge

[nesrin]

tarifler harika ellerinize sağlık deniycem mutlaka...

[Aylin Tana]

Limonlu kareler çok güzel görünüyor.En yakın zamanda deneyeceğim ama bir sorum var.Limonlu katı yaparken ateşe dayanıklı cam kabım yok tencerede çok kısık ateşte yapsam olurmu?

[yıldız]

sıtenızı devamlı ızlıyorum hatta sızın sayenızde bende kendı capımda bır sıte yaptım lutfen benı de zıyaret edın ve fıkırler verın.:)

[Nuriye]

Hatice Hn. merhaba, yıllardır sizi büyük bir beğeniyle takip ediyorum, zor anlarımın kurtarıcısının orada olduğunu bilmek çok keyifli, ilk kez yazıyorum ve sizin biz annelere de yardım etmeni bekliyorum.
Bebeklere ait yemek tarifleri nerelerde bulabilirim veya sen böyle bir sayfa oluşturamaz mısın?
sevgilerimle

[şükran]

Merhaba Hatice sitenin güncellendiğini görmek ne kadar mutlu ediyor bilemezsin.kısa zamanda tariflerleri yayınladığın için teşekkürler denemeye limonlu bardan başlıyacağım inşallah..Ellerinize sağlık..Ayşe İkballe birlikte sağlıklı uzun ömürler inşallah Allaha emanet olun..

[aslı]

Hatice Hanim,
3 katlı limonlu barın tarifi icin cok tesekkurler! kulaga biraz zahmetli gibi gelse de, fotografa bakinca kesin denemeliyim diyorum :) tipki bu haftasonu ilk defa yapacagim aglayan pasta gibi..

[semra]

emine teyzenin ellerine sağlık.hatice'cim seni de siteme beklerim.

[ayseyaman]

Emine Bedel teyzemizin tarifleri her zaman güzel, pratik, malzemeleri kolaylıkla bulunabiliyor. Ben de ilk defa yabancı yemek dergileri almaya başladım, resimler öyle güzel ve iştah açısı geliyorki hemen çeviri yapmaya başlıyorum ama içinde öyle çok malzeme bilmediğin öyle farklı aromalar oluyorki sonradan yapmaktan vazgeçiyorum. Tek tük bir iki tarif yakalıyorum, içinden malzeme çalarak. :)
Sizin limonlu bar tarifi çok işime yarayacak, elimde kalan yumurta sarılarını değerlendirmek için.
Her zaman verdiğin bu güzel tarifler için teşekkürler.
Ellerinize saglık
Sevgiler
www.ayseyaman.blogspot.com

[eminegül]

canım ya sen bu aralar biraz tembelleştin gibi önce sık sık güncellerdin sayfanı şimdi 10 günde bir sofra kurup 10 gün sonrada sofradakileri yazıyosun İşe falan mı başladın yoksa?

[şengül]

ellerinize sağlık enfes görünüyorlar

[Füsun]

Nefis görünüyorlar...En kısa zamanda deneyeceğim.

[Şerife]

Milföylü yaz böreğine bayıldım. Annemin günü için değişik tarif arıyordum. Çok iyi oldu Hatice Hnm çok teşekkürler.
Konya

[merve genç]

hepside çok güzel çok güzel çok güzel:)

Börekleri mutlaka deneyeceğim.Elinize sağlık

[zeynepa.]

harikasın yaa!limonlu bar biraz oyalayıcı geldi ama olsun cumadan yapıcam inş.Ayşe İkbal'e öpücükler...

[ozlem]

yıne hepsı cok guzel gozukuyor.ben lımonlu barı bıraz degıstırıp yapcam .guzel olursa yazarım.elınıze saglık hatıce hn

[seçil]

patatesli böreği bende yapmıştım ve çok nefisti. limonlu karelerin tarifi için teşekkürler, merakla bekliyordum...

http://yesilkivi.blogspot.com/

[yasmur]

ilk yorum yapma fırsatını kaçırmak istemedim :)) milföylü börek çok pratik gözüküyor. limonlu tatlıyı da en kısa zamanda denemek istiyorum. Ellerinize sağlık. İyi ki varsınız.