portakal ağacı

Yumurtalı Ispanak

Hani en pahalı ve değişik isimli yemekler karşısında tercih edeceğiniz, egzotik malzemeler içermese bile "harika olmuş!" yorumunu alabileceğiniz, size anne mutfağını, aile olmayı anımsatan yemekler vardır ya... İşte yumurtalı ıspanak yukarıdaki uzun cümlede geçen tüm tanımları taşıyor benim için. Doğrusu 850'nin üzerinde tarif içeren bir yemek sitesi yazarına yakışmaz belki yumurtalı ıspanak tarifi vermek. Yine de ben her defasında sanki onun yaptığının sırrını keşfedemeyecekmişim gibi annemi arayıp üzerinden geçiyorum. O da her seferinde sabırla aynı sırayı tekrarlıyor.

"Soğanla kıymayı kavur, pulbiber ekle. Kıyma pişince doğradığın ıspanakları ilave et. Ispanaklar sönünce tuzunu ilave et. Çukur açıp yumurtaları kır, altını kısıp kapağını kapat ve sarılarının tamamen pişmesini sağla. Bir de ekliyor, kendin yiyeceksen yumurtaları şimdiden kırma, sade ye. Akşam beraber yiyeceğiniz zaman kır, yumurtaları yemeden hemen önce pişirirsen daha lezzetli olur..."*

*ilk kez yapanlar için not, 1 soğan, 250 veya 300gr kıyma, 1 kg ıspanak, 3 yumurta, tuz, pulbiber

Aslında yumurtalı ıspanak tarifini yazmamın asıl sebebi sizden fikir almak. Böyle malzemeleri 20ytl'yi geçmeyen, çok basit hazırlanan ama portakallı ördek tarzı yemeklere tercih edeceğiniz ve tavsiye edeceğiniz yemekler var mı?

Son Dakika Menüsü

Perşembe akşamı evden epey uzakta iken ertesi akşam misafirlerimizin geleceğini öğrendim. Eve varış saatimiz de gecikince tüm hazırlıkları yapmak ertesi güne kaldı. Sabah bebek bir saat daha fazla uyumaya karar verince önce kabak tatlısı ile börekleri pişirdim. O uyanınca evi toplayıp, ayva tatlısını hazırlayıp salata için patatesleri pişirmeye başladım. Tekrar uyuyunca salatayı hazırlayıp simit ve poğaçaları yaptım. Bir şey yapamayacağım diye epey korkarak başladığımız günümüz de son dakikada hazırladığımız menümüz sayesinde içim rahat tamamlanmış oldu...

Yaptıklarımın linklerini aşağıda bulabilirsiniz:

• teyzemin eritme margarinli simitleri
• ve zeytinli poğaçalar (simit hamurunun yarısını poğaça yaptım)
• peynirli milföy böreği
• patates salatası
• kabak tatlısı
• nilo'nun tarifiyle fırında ayva tatlısı

Elmalı Tatlı ve Bonibonlu Kekler

Geçen perşembe annemle ertesi gün gelecek misafirlerim için hazırlayacaklarımı konuşurken annem önceki gün Emine teyze'de yediği bir tatlıdan bahsetti. Tatlı aslında kayınvalidemin yaptığı elmalı tatlıya çok benziyor. Bu sefer elmalar bütün yerine yarım kullanılıyor ve altlarına pötibör konuluyor. Bir de ben kullanılan kremayı değiştirip annemin klasik rulo pasta kremasıyla yaptım. Her tadanın beğendiği bir tatlı çıktı ortaya. Değiştirilmiş haliyle yeni tarif şöyle:

Elmalı Tatlı:

krema malzemeleri:

• 750ml süt
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 3 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı şeker
• 1 paket vanilya

içine:

• dövülmüş ceviz, kuru üzüm, tarçın

ayrıca:

• 4 veya 5 adet sarı elma
• toz şeker
• 8 veya 10 adet pötibör bisküvi
• hindistan cevizi

Hazırlanması:

1. Elmaları soyun, ikiye kesip çekirdek yuvalarını çıkartın. Yayvan bir tencereye çekirdek boşlukları alta gelecek şekilde dizin. Üzerlerine birer yemek kaşığı toz şeker serpin. Yarılarına gelecek kadar su ekleyip dağılacak kadar yumuşamalarına izin vermeden pişirin.
2. Tereyağı hariç kalan krema malzemelerini devamlı karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Pişince yağı ekleyip karıştırarak erimesini sağlayın.
3. İç malzemeyi bir kasede karıştırın. Pişen elmaları sırayla alıp çekirdek yuvalarını iç malzemeyle doldurun. Üzerine bir pötibör bisküvi kapatın. Bisküvi altta kalacak şekilde borcama dizin.
4. Hepsini dizince kremayı üzerlerini ve aralardaki boşlukları kapatacak şekilde dökün. Hindistan cevizi serperek buzdolabında soğumaya bırakın.
   

Bonibonlu Kekler:

Bu kekleri de sitedeki çaylı kek tarifini kullanarak yaptım. Yaptığım değişiklikler; yumurtaları beyazlarıyla ekledim. Karışımdan bir bardak ayırmadan devam ettim, süt eklemedim, silikon kek kalıplarına boşalttım ve fırına vermeden hemen önce üzerlerine minik çikolatalardan koydum...

İdeal Cuma

Zor geçen bir haftayı mutlu bitirmek için gereken malzemeler;

m&m's'li (bonibonlu) minik kekler

yeşil mercimek salatası

minik lahmacunlar

elmalı tatlılar

+ hoşsohbet arkadaşlar...

Japon Güneşi

2 hafta önceki yazıyı yazdığımda aklımda bir iki güne kadar yolculuk maceralarımızı bizim çok faydasını gördüğümüz okuyucuların önerilerini ve babamızın "niye geldik biz!" ile paşlayıp "iyi ki gelmişiz" ile biten güncesinden satırları paylaşma düşüncesi vardı. Ama 4 milyon insanın arasında hasta olmadan kalmayı başaran biz daha evden dışarı çıkmadan hasta olunca bu düşüncelerim de mecburen ertelendi. Annemlerin bizi bakıma almaları sayesinde çok şükür daha iyiyiz, yolculuk yazıları da yazılacak ama onca aradan sonra bir tarif yazmak şart oldu öncelikle. İlk yazı bu yüzden daha önceden sözünü verdiğim kayınvalidemin Japon Güneşi'ne ait...

Japon Güneşi:

Malzemeler:

• 1 kg kemiksiz kuzu kuşbaşı
• 1 paket mantar, küp doğranmış
• 2 adet patlıcan
• 2 adet yufka
• yoğurt

Hazırlanması:

1. Eti tavaya alın, saldığı suyunu çekene kadar az miktarda sıvıyağ ilavesi ile pişirin. (soğan vs. ilave etmeden kavurma gibi pişsin.) Mantarı da ayrı bir tavada pişirip et ile harmanlayın.
2. Patlıcanları küp doğrayıp tuzda bekletin ve sıvıyağda kızartın.
3. Yufkaları mümkün olan en dar üçgenlere kesip (8-12 adet arası) aralarına herhangi bir şey sürmeden bir pipet yardımıyla sarın. Uçlarını suyla ıslatıp kapatın ve sıvıyağda kızartın. (böylece içi boş sigara börekleri elde edin.)
4. Yuvarlak bir servis tabağının en altına mantar ve eti, ikinci kata patlıcanları yayın. Üzerlerine yufkaları güneş ışınları gibi dizin.
5. Ortasını açıp sarımsaklı veya sade yoğurt koyarak servis yapın.

Döndük biz...

Yolculuğumuzdan çok şükür sağ salim döndük. Çok yorulduk ama Allah'tan Ayşe İkbal bizi hiç üzmedi. Yemek fotoğrafından çok yemek yiyen bebek fotoğrafımız olduğu için tek yemek karesi dönüşte kayınvalidemin bizim için yaptığı Japon Güneşi'ne ait. Tarif ve yolculukla ilgili detaylar sonraki yazıda inşallah...

istek üzerine not: soldaki fotoğraflar Kerem Tülün'e ait...