Arnavut Böreği

ön not: hac günlüğümüzü nihayet dün gece bilgisayara aktarabildim, buradan okuyabilirsiniz...

Kayınvalidemin yaptığı Arnavut börekleri... Fotoğrafta peynirli olanları görüyorsunuz. Kıymalı olanları kare şeklinde kesilmişti. Bu akşam söz verdiğim gibi tarifi alınca zaman kaybetmeden yazmaya karar verdim. Eliniz baklava, börek açmaya yatkınsa kolaylıkla yapabileceğiniz bir börek. Değilse yeni denemeler yapmak için belki tam zamanı!

Arnavut Böreği:

Hamur malzemeleri:

• 1kg un
• tuz
• su (arzuya göre süt+su karışımı)

Peynirli iç harcı:

• 350gr peynir, ezilmiş
• 1 yumurta
• yarım su bardağı yoğurt
• arzuya göre doğranmış maydanoz

Kıymalı iç harcı:

• 250-300gr kıyma
• 3 orta boy kuru soğan
• yarım demet maydanoz
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Ayrıca:

• 1 su bardağı sıvıyağ
• nişasta

Hazırlanması:

1. 1kg unun dibinden 2 parmak ayırın. Ayırdığınız una göz kararı nişasta ekleyip bir kenara alın. Kalan un, tuz ve su ile çok yumuşak olmayan bir hamur yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru yarım saat dinlendirin.
2. Hamuru rulo yapıp ikiye bölün. Böldüğünüz yarımları on beşer bezeye ayırın. İlk 15'li bezeyi merdane ve un+nişasta karışımı yardımıyla pasta tabağı büyüklüğünde açın. Aralarını tek tek yağlayıp üst üste koyun. (en üste yağ sürülmeyecek) Bu grubu daha büyük bir tabağa alıp buzdolabına kaldırın. Diğer 15 bezeye de aynı işlemleri uygulayın. İlk kaldırdığınız grubu buzdolabından çıkartın. Merdane ile tek yufka haline gelecek ve tepsinizden daha büyük olacak şekilde açın.
3. Tepsinizi yağlayın. Yufkayı dışa sarkacak şekilde tepsinin içinde hafif büzerek serin. (büzmezseniz ince kalabilir) İç malzemeyi karıştırıp yufkanın üzerine yayın.
4. Buzdolabındaki diğer yufka grubunu da yine tepsiden büyük olacak şekilde açın. Karşılıklı kenarlarını katlayıp bohça yaparak tepsiye alın. Tepsinizin içinde bohçayı açıp yine büzerek tepsiye serin. Alttaki yufkanın kenarlarını üste kapatın. Böreği kesin. Bardakta kalan yarıdan biraz az sıvıyağı üzerine gezdirip elinizle yayın. 190C fırında pişirin.

not: 1. Bezeleri bir gün önceden pasta tabağı gibi açıp buzdolabına kaldırabilirsiniz. Böylece ertesi gün açıp pişirmeniz kolaylaşacaktır.

2. Kıymalı iç ile yapacaksanız: Kıymayı yağ ile tavaya koyup suyunu çekene kadar kavurun. Yemeklik doğradığınız kuru soğanı ekleyip  soğanlar ölene kadar ağzı açık şekilde kavurmaya devam edin. Soğanlar ölünce kalan malzemeleri ekleyip soğumaya bırakın.

Paylaş

Comments

[safiye]

selamlar!
arnavut böreğini yıllar önce bir komşumuzda yemiştim..Burada görmek çok güzel.Hamur açma kabiliyetim var.Yani anneme göre güzel açarım.:)

ellerinize sağlık...

uzerimdemavi.blogcu.com

www.etutogretmenim.com beklerim...

[leyla]

Hatice hanım kayınvalidenin ellerine sağlık.Arnavut böreği gerçekten çok güzel oluyor
benimde arnavut komşularım var.onlar yapıp banada gönderiyor,sağolsunlar.hac günlüğünüzü okudum, gerçekten çok güzel günler geçirmişsiniz. rabbim kabul etsin inşallah.bizlerede nasip etsin.cumanız mübarek olsun..sevgiler.. banada beklerim

www.sultansofrasi-leyla.blogspot.com

[sema]

eweeeet, bu böreğin pırasalısı da oluyodu di mi? tevekkeli değil biyerlerden tanıdık geldi,bi de soğanlısını yapar annem o da güzel oluyor...

[Filiz]

Merhaba Hatice Hanım,
Sizin gibi zarif bir insanın eşi de bu kadar ince fikirli olabilir. Bu zarafetin ata yadigarı olduğu yazdıklarınızdan anlaşılıyor. Bize her konuda örnek olduğunuz için teşekkür ederiz.
Allah yar ve yardımcınız olsun.

[tülay]

Sevgili Hatice Hanım
sıtenızı severek takıp edıyoruz.Tarıflerınızın hepsı bırbırınden guzel sunumları da bır o kadar guzel.
Hac zıyaretınız mubarek olsun.
Tarıflerınızın devamını beklıyor sızı ve mınık ayse ıkbalı opuyorum.
Allaha emanet olun.

[NEVSİN]

Börekler harika görünüyor emeği geçenlerin ellerine sağlık

[ayşegül]

herşey mükemmel olmuş tebrikler brnim de bir tarifim var ben çankırılıyım ve sadece bizim yörede bilinen bir tarifi vermek istiyorum internette aradım hiç yok yani kimse bilmiyor eğer yapıpda yayınlarsanız çok güzel olacak biz herzaman yapıyoruz ancak resmedip yayınlama imkanım yok bir hamurişi adı "fırışka" deriz biz klasik mantı hamurunu aynen mantı gibi unla aynı kalınlıkta açıyoruz sadece boyutu farklı büyük kareler kesiyoruz içine çökelek koyup üçgen şekilde katlıyoruz suda haşlayıp büyük bir borcama koyup üzerine bir sos hazırlıyoruz yaklaşık 200 gr margarini eritip içine 1 bardak kadar sütü de koyup bir miktar daha kaynatıp fırışkaların heryerine gelecek şekilde döküyoruz en son üzerine dövülmüş ceviz harika bir şey eğer biz fırışka yaparsak o gün evde başka yemek yapılmaz hatta eş dost çağırırız ben bu tarifi sizin vesilenizle duyurmak istiyorum eğer yaparsanız çok sevinirim şimdiden teşekkürler

[hande]

ben çok duygulandım eşinin hac günlüğünü okuyunca,seni ve çocuğunu çok seviyor..
hep böyle devam eder inşallah..
sayfan herşeyiyle harika.

[SüHeyla]

hac anılarınızı okurken gözlerim doldu çok duygulandım..Allah hepimize de nasib eder inşallah..

[selma]

Merhaba ben ilk defa yazıyorum ama sürekli takip ediyorum. Yemek yapmayı biliyorum ama yinede fikir almak için çok sık bakıyorum ve çok beğeniyorum. Benim damağım birçok lezzete açıktır o yüzden okurken hep ben bunu yerim diyorum. Ben eve gidince tarhana çorbası ve kıymalı pırasa pişireceğim. Ellerinize sağlık olsun.

[serife]

Herkese Slm
Paylaşımlarınız için size tşk ederim Hatice Hnm. Kimse hac anılarınızdan bahsetmemiş. Eşinizin ağzından yazılan anılar içinde tşk ederim. Bizlere de nasip olur inş.
Şerife-KONYA

[ferhanca]

Bu arnavut börğrini Arkadaşım Macide yapar..Gerçekten arnavuttur.İçine pırasa koyar nefis oluyor..eliyle büyütüyormuş hamuru.Tepside üçgen şeklinde kesiyor.
Sizin börekde çok güzel olmuş ellerine sağlık.

[celile]

,HATİCECİGİM,hac anılarınızı zevkle okudum.Çok duygulandım,ALLAH kabul etsin.Dua edin ALLAH bizlerede kısmet etsin SELAMLAR .KÜÇÜK HACIMIZI ÖPERİM.

[Hacer]

Hatice hanim börek nefis görünüyor, pirasilisini yapmasini biliyorsaniz coook isterdim... (BILEN VARSA LÜTFEN TARIFINI YAZSIN)
Ben bosnaliyla evliyim, ve onlarinda cok börek cesitleri var. Ama biliyorsaniz (bosna böregi) sizin tarifiniz baska olur....

[ceylininannesitugba]

Kayınvalidenin ellerine sağlık..ben resme bakınca milföy hamurundan yapılan bir börek sanmıştım:)
sevgiler..
http://www.keyiflimutfagim.com/

[sinem]

Merhaba Hatice; benim bir sorum var. Bir yemek daveti değilde bir çay daveti de olsa konukları masada mı ağırlıyorsunuz? Yada konuklar istedikleri yiyecekleri alıp koltuklarına mı geçiyorlar? Resimde öyle bir intiba var ama yinede emin olamadım.Eğer öyleyse bu sunuş şekli klasik sunumdan daha güzel bence. Her türlü bilgi için çok teşekkürler.

[rengarenk ( Nazlı )]

bu tarifle bi börek yapmalıyım. daha çnce hiç açmadım ama deneyeceğim inşallah başarırım...

[arzu]

Fikriye hanım , Belgin hanım merhabalar ,
benim de 20 aylık bi kızım var. Ek gıdalara başladığımda ona her gün farklı bir çorba yapıyordum. Orta boy cezvemi onun için ayırmıştım.Mesela bigün 1-2 dal ıspanak , az pirinç , mercimek , havuç yapıyordum. Ertesi gün Küçük boy patates , brokoli , mercimek yapıyodum. Tabi bunların içine önceden haşladığım (buz poşetlerine doldurduğım) et ve tavuk sularını da koyuyodum. Ama önce meyve ve sebze sularından başlamanız da yarar var. Mesela bu mevsimde bolca havuçsuyu verin. havuç , elma gibi sebze-meyveleri de eline verebilirsiniz.

Sevgiler Arzu

[fikriye]

merhaba
sizin ve kayınvalidenizin ellerine sağlık
ben sizden Ayşe İkbale hazırladığınız mamalardan birkaçtane tarif istiyorum
şimdiden teşekkürler

[eylülbetus]

BİR ARNAVUT OLARAK BU BÖREĞİ BU SİTEDE GÖRMEK COK GÜZEL:)) ARNAVUT BÖREĞİNİN OKADAR COK CEŞİDİ VARDIRKİ,BU SADECE BİR TANESİ TABİ.ELİNE SAĞLIK YİNE HERZAMANKİ GİBİ HARİKA GÖZÜKÜYOR.BİZDE BUNU TATLI KABAKTANDAN YAPARLAR VE NEFİS OLUR..

[hatice]

merhaba hatice.borekler nefis gorünuyor.şimdiye kadar kısmet olmadı acmak. ama bunları denemek istiyorum.kayınvalidene hürmetler.seni ve bebegini opuyorum.

[aslı]

Hatice Hanim,

Kayinvalidenizin ellerine kollarina saglik.. hic yufka acmadigim icin,tarif gozumu korkuttu acikcasi, fakat paylastiginiz icin cok tesekkurler..

Sevgililer gunu icin de surprizleriniz olur umarim, esime cok guzel bir sofra hazirlamak istiyorum..

[BELGİN]

Hatice hanım benim sizden ricam artık minik prensesiniz ek gıdalara başladığına göre sizin hazırladığınız veya bildiğiniz bebekler için çorba ve yemek tariflerini burada yayınlarmısınız. benim 1.5 yaşında oğlum var. çalışıyorum ve her akşam ertesi gün için ona çorba hazırlıyorum ama malesef fazla altarnatifim yok...
bu konuda yardımcı olursanız sevinirim.
küçük prensese sevgiler...
Belgin

[SEVDA]

ben ilk defe yazıyorum ama tariflerinizi takip ediyorum.bu tarif zor gibi geldi.3 den sonrasını anlamadım yani iki tepsimi kullanılıyo yoksa ikinci yufka ilk yufkanın üzerine mi serilecek kesimi de gösterirseniz eminim anlamayanlar için daha açık olacak.teşekkürler sivasdan sevgiler

[yıldız]

ÇOK GÜZEL TARİFİDE GÜZEL VERMİŞSİNİZ DENEYECEĞİM.

[gulsah]

peynirlisi de güzeldir ama bir arnavut ilk olarak pırasalı börek yapmaktan başlar işe:)

[iremdry]

kaynananin ellerine saglik muthis görunuyor börekler.kesinlikle denemeleyim.
ellerine,yuregine saglik...
selam ve dua ile...

[yeliz çelik]

ilk yorum benim galiba :))
ellerinize sağlık muhteşem hepsi, herşey, siz.
Yeni evli ve yemek bilmeyen biri olarak her konuda yararlanıyorum hakkınızı helal edin.
Çok öpüyorum.

[Esma]

Kolay gibi gozukuyo denemek lazim ,hele de buralarda yufka bulamayan biri olarak bunu yarin kesin deneyecegim.denedikten sonra yazarim hemn arkadslar.
Esma

[Havin]

Merhaba Hatice salata tariflerine bakıyım derken evet söz verdiğin gibi böreğin tarifini eklemişsin çok teşekkürler börek baklava gibi yapması sabır istiyor ama görüntü öyle güzelki bence denemeye değer kayınvalidene ve sana çok teşekkürler.Hoşçakal

[nesrinT]

inşallah bukez ilk mesaj bendendir tarifin için teşekkürler enkısa zaman da yapacagım bu aralar üzerinize afiyet biraz gribim