Previous month:
January 2008
Next month:
March 2008

February 2008

2 Kahvaltı & 6 Kuş

Kahvalti1

Tek başıma kahvaltı yapacağım günlerde tüm servis tabaklarını çıkarmamak için buzdolabının önünde elimde bir tabakla durup hızlı hızlı aklımdakileri tabağa dolduruyorum. Çoğu günler aynı şekilde kahvaltı yaptığımı sanırken arada çektiğim fotoğraflara bakınca yaşadığım anı çok güzel yansıttığını fark ediyorum. Örneğin üstteki fotoğraf bugünkü kahvaltım. Annemin kendi yaptığı ve bana eve dönerken birkaç parça verdiği çekirdekli ekmek, dün pazardan aldığım çok sevdiğim kan portakalları...

Kahvalti2

Birkaç hafta öncesinde ise kayınvalidemin verdiği Feriye'nin zeytinyağında bekleyen peynirleri, yumurta krizimin belirtileri...

Çoğu günler kahvaltım bebeğin uykusuna denk gelince fotoğraflayacak obje ararken buluyorum kendimi. Bu yüzden son kare de bu hafta mutfağın girişine eklenen son detaydan.

Nommo

Nommo2

Hafta sonu bizim içinde saatlerce dolaşabileceğimiz Nuxx'tan alıp mutfağın hemen karşısındaki minik hole yapıştırdığımız Studio Nommo'nun kuşları. Kuşların en güzel tarafı da Ayşe İkbal'in her gördüğünde ci-ci! diyerek sevmeye çalışması...


Yolculuk Sofrası

Yolculuksofrasi

Sitenin okuyucuları gerek ailemizi gerekse masaları artık çok iyi bildiğinden bu hafta kimlerle nerede toplandığımızı söylemeyeceğim. Sadece sofranın bu kadar donanmış olmasının sebebi üniversite değişim programıyla İspanya'ya giden ve bir haftalığına İstanbul'a gelen teyzemin oğluydu. 

Sofrayı annem yine çok özenli hazırlamıştı ama herkesin ısrarla fotoğraflamamı istediği şey:

Gultatlisi

Teyzemin yapıp getirdiği gül tatlısıydı. (Biz gül tatlısının değişik versiyonları konusunda bir türlü karar veremeyince forumdaki linki vermeye karar verdim...)


Ispanaklı Kiş

Ispanakli_kis

Yıllarca kiş tarifi denemekten uzak duran ben geçen cumartesi sabah kahvaltısına gelecek arkadaşlarım için annemin önerisiyle nihayet kiş yaptım. Hatta minik tart kalıplarımda çok da şirin oldular ama kar İstanbul yollarını özellikle de bizim semti kapatınca onlara ikram etmek kısmet olmadı.

Tarif Defteri'nde Aslı Dost'un verdiği tarifi kullandım. Teşekkürler Aslı!

Ispanaklı Kiş

Hamur Malzemeleri:

  • 100gr soğuk margarin
  • 2 su bardağı un
  • 1 yumurta
  • 2 yemek kaşığı yoğurt (kıtır bir hamur elde etmek isterseniz yoğurt yerine buzlu su)


Hazırlanışı:

  1. Margarini unla mıncıklayarak unufak hale getirin.
  2. Yumurta ve yoğurt ilavesiyle yağlanmış 21cmlik kalıbınıza (veya minik kalıplara) yayıp pişirin. (benim tamamen pişirdiklerim sonradan ıspanak ilavesiyle tekrar pişirince biraz kuru oldular bu yüzden ön pişirmeyi çok uzun tutmamakta yarar var.)

İç Malzeme

  • 1 orta boy soğan
  • mantar, arzuya göre
  • 1 kg ıspanak
  • tuz karabiber
  • beyaz peynir
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 2 yemek kaşığı un, silme
  • 2 su bardağı süt


Hazırlanışı:

  1. Soğanı mantarla kavurup mantar suyunu çekene kadar pişirin, yıkayıp doğradığınız ıspanakları ekleyin. Ispanak suyunu çekene kadar pişirip tuz, karabiber ve peynir ekleyin.
  2. Unu sıvıyağ ile kokusu çıkana kadar kavurun. Sütü ekleyip muhallebi gibi pişirerek beşamel sos elde edin.
  3. Kiş hamurunun üzerine önce ıspanağı sonra beşamel sosu yayıp sos kızarana kadar pişirin.

 

Ablaminsofrasi

Benim kişlerle beraber yaptığım havuçlu kekleri de akşamki buluşmamız için ablama götürdüm. Ablamın yaprak sarma, ıspanaklı börek, tel şehriye salatası ve muhallebili tatlı yaptığı sofrası için annem kestaneli pilav, kayınvalidem iki renkli kurabiyeler, teyzem de peynirli poğaçalar getirmişti...


Bayat Ekmekli İncik Dizme

Bayat_ekmekli_incik

31. Yemek Etkinliğimizin konusu "Bayat Ekmekler". Bu harika konunun ev sahibi Hale bizimle birbirinden güzel tarifleri paylaşmaya başlamışken ben de son dakikada yetişip bugün denediğim bir tarifi paylaşmak istedim.

Bayat Ekmekli İncik Dizme
Sofra Dergisi 2006/11 sayısından

Malzemeler:

  • 4 parça kuzu incik
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • yarım çay kaşığı karabiber
  • 3 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • birer adet havuç, patates, kereviz ve soğan (ben kereviz eklemedim 5-6 arpacık soğan kullandım)
  • 3 diş sarımsak
  • 1 adet kırmızı biber
  • 2 adet defne yaprağı
  • 2 adet domates
  • 2 su bardağı su

ekmek püresi için:

  • 2 su bardağı bayat ekmek içi
  • 3 adet yumurta
  • 1 demet soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 1'er yemek kaşığı kıyılmış fesleğen, nane
  • 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 yemek kaşığı tereyağı

üzerine:

  • susam

Hazırlanması:

  1. İncikleri tuz ve karabiberle harmanlayın. Yağlarla beraber tencere alıp her tarafını kızartın.
  2. Küp doğradığınız havuç, kereviz, patates ve soğanı, ince kıydığınız sarımsağı, küp doğradığınız kırmızı biberi, domatesi ve defne yapraklarını ekleyin. En son suyunu ayarlayarak 30 dakika pişirin.
  3. Diğer taraftan bayat ekmek içi için gereken malzemeleri bir kapta karıştırın. (tarifte hepsini birden karıştırın denmiş ama dergideki fotoğrafta kaşar ayrıca en üstte idi, ben hepsini karıştırdım) Fazla geniş olmayan bir fırın kabını yağlayıp mazlemeleri yayın ve kaşıkla düzleyin. Üzerine susam serpip 180C fırında 30 dakika pişirin.
  4. Servis tabağına bir parça incik dizmesi, bir parça bayat ekmek püresi yerleştirerek servis yapın.