Sofradaki Anadolu
Cumartesi Kahvaltısı

Çift Çekirdekli Ekmek

Ciftcekirdekliekmek

Ekmek makinam son 2 senede çok az gün yüzü gördü. Çoğunlukla dolapta durdu, ta ki annemin mutfağına geri dönüş yapana kadar. Annem ben bekarken hiç kullanmadığı makineye yeni merak salınca benim makineye de gün doğdu. Bu sayede onlara her gittiğimde birbirinden lezzetli ekmekler yemeye başlayınca ben de kendime yeni bir makine aldım. Uzun aradan sonra ilk denemem ise beyaz ekmek tarifine eklediğim kabak ve ay çekirdekleri ile yaptığım ekmek oldu.

Aşağıdaki tarif sitedeki diğer ekmek makinesi tariflerinin olduğu kitaptan, siz dilerseniz asıl tarife uyup çekirdek eklemeye bilirsiniz veya onların yerine ceviz, zeytin vs. eklersiniz.

Gelecek program: poğaçalar, karışık (fırında) kızartmalar ve taze bezelye tarifleri...

Çift Çekirdekli Ekmek:

Fotoğraftaki boyutlar biz 2,5 kişi olduğumuz için küçük ekmeğe göre yapıldı, ben orta boy ekmek ölçülerini yazıyorum.

Malzemeler:

  • 1 + 1/3 (üçte bir) bardak su
  • 4 + 1/2 (yarım) bardak un
  • 1 + 1/2 (yarım) çay kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı toz instant maya
  • 2 yemek kaşığı iç kabak çekirdeği
  • 2 yemek kaşığı iç ay çekirdeği

bardak ve kaşık ölçüleri ekmek makinesinin bardak ve kaşığına göredir.

Hazırlanması:

  1. Makineye suyu koyun. Unu sıvıların üzerini tamamen kaplayacak şekilde serpin.
  2. Tuz, şeker ve tereyağını kabın farklı köşelerine koyun. Unun ortasını hafifçe açarak (ancak suya ulaşmayacak şekilde) mayayı ortaya dökün.
  3. Normal ekmek pişirme konumu (1.ayar), medium crust, 1.5 lb ağırlığını seçin. İlk bip sesinde (yaklaşık yarım saat sonra) çekirdekleri ilave edin. Yaklaşık 3 saat sonra kabıyla beraber ekmeği makineden alın. Biraz soğuduktan sonra kabından çıkartın. (Soğumadan keserseniz ekmeğiniz ufalanabilir.)

Comments

Defne

Selam Hatice,

Ekmek çok güzel görünüyor, Üzeri de iyi kabarmış ve çökmemiş. Ben yaptığımda piştikten sonra üst kısmında çökme oluyor. Herhalde makinayla ilgili bir şey. Senden yeni makinanın markasını rica edebilir miyim? Makinanı iyi günlerde kullanman dileğiyle..

Defne

burcu

Ne güzel uzun bir aradan sonra yeni bir tarifle karşılaşmak. Fırında kızartma tarifini sabırsızlıkla bekliyorum.

Hatice

Ekmeğin ortasının çökük olması suyun,mayanın veya ortamdaki nemin fazla gelmesinden kaynaklanıyor olabilir. Bu durumda un miktarını biraz arttırıp veya suyu veya mayayı azaltıp deneyebilirsiniz. Benim makinem De Longhi.

Burcu, tamam yarın söz!

esengul

Sibo ile denesm sorun olur mu sence?

ülkü

bu uzun aralarınız yüzünden yorum yazar oldum:) aslında pek yazmazdım sadece uygulardım yeni tarifle karşılaşmak gerçekten güzel oldu ama benim ekmek makinam yok o yüzden deniyemeyeceğim inşallah bi dahaki tarifi denerim iyi günler

sümeyra

ekmek makinesi alsammı almasammı diye düşünürken kararımı almakdan yana kullanmama sebep oldunuz hatice hanım teşekkür ederim ilk ekmeğimde sanırım bu tarifdeki olacak

ülkü

bu arada yazmayı unutmuşum bende poğaçaları sabırsızlıkla bekliyorum:)ve teşekkür ediyorum

Hatice

Esengül, sorun olmaz, çünkü makinenin kendi kitabı değil, genel bir kitap bu.

Ülkü ve Sümeyra, her eve ekmek makinesi kampanyası başlatacağım bu gidişle:)

mervenur

Çok güzel bir tarif.
Bana basit bir yemek ve kurabiye tarifi önerebilir misiniz?
Hiç yemek yapmamış birine uygun olsun=)
^^Merve^^

inci

merhaba

harika görünüyor ekmek ellerine sağlık.
ayrıca sitene girip yeni bir tarif görmek çok mutlu etti beni,kendini özletme...

www.kirazdunyasi.blogspot.com

Canan Sabur Kaya

S.a

sitenizi çok beğenerek takip ediyorum ilk defa yazıyorum size.Yemeklerinizin basit olanlarını yapmaya başladım eşim şaşırıyor çünkü hiç yemek yapmayı bilmiyordum ve ilgimide çekmiyordu ama eşini seven bir kadın olarakta kendiliğimden yemek yapmayıda seven bi kadın oldum iki aydır,(yeni evlendim) ben birşey merak ediyorum cevap alabilirsem çok sevinirim dondurucuya taze fazülye koymak istiyorum nasıl yapıp koyacağım tarif edermisiniz.Çalışıyorum o yüzden dolaptan aldığımda en basit nasıl pişerse ben öyle koyayım birde şuan tam zamanımı?

özlem

merhabalar hatice hanım,
çok sıcak ve samimi bir site bence herşeyden önce,tarifler de başarılı oluyor çok,tebrik ederim,çok beğenerek sürekli takip ettiğim bir site.
alakasız olacak biraz ekmek konusuyla ama:)cheesecakele ilgili bir sorum var benim;pişirilerek yapılan cheesecakelerde üzerinin koyu renk bir tabaka halini almadan pişirmenin bir yolu var mı?ben bir cheesecak tutkunuyum,yaptıklarım da gayet başarılı oluyor fakat dışarıda satılanlar gibi üzerini içiyle aynı renkte tutturamıyorum,meyve soslarıyla kamufle ediyorum ben de o kahverengiliği:)yardımcı olursanız sevinirim,teşekkürler

Hilal

Hatice'den yeni bir tarif daha geldi, ne mutlu bize. :) Evlilik öncesi hazırladığım acil eylem planı listesinde ekmek makinasını görünce annemin isyan etmesine rağmen; yakın bir gelecekte ekmek makinesi sahibi olacağım inşallah.:) Deneyeceğim ekmek tarifleri bile şimdiden hazır. Şevkimi kırmasınlar ama dimi? Bu tarifini de mutlaka deneyeceğim. Çok teşekkürler..

zerrin

Aramiza hosgeldin.Ben bu gunlerde evde yapilan bagel tariflerini aramaktayim.Yurtdisinda oldugum icin aldigim bagel'lar hep biraz bayatlamis gibime geliyor.Ama belki buldugum yeni tarifimle artik bende ev urunu bagellerimi pisirebilecegim.Hatice senin su en sevdigin mayali hamurun varya burda begenmeyen kalmadi.Kimisi icine hicbirsey koymadan ekmek gibi pisirebilecegini bile soyledi.Deneyenler cok memnun.Herkese tavsiye ederim.Bu arada kadinlar burda cok hamarat oldular.Kimileri duz elektrikli skillet uzerinde ekmek bile yapiyormus.Duydugumda masallah Turk kadinlarimiz nekadar hamarat demeden kendimi alamiyorum.Seni ozledik.

emel

iyi akşamlar, sitenizi arada bi takip ediyordum ama evleneli bugün tam bir ay oldu ve 2 haftadır sıkı takipçinizim :)) geçen mercimek çorbası tarfinizi denedim harika oldu eşimde çok beğendi, teşekkür ederim.. bundan sonra daha sık yorum yazarım inş. hoşçakalın

Havin

Merhaba Hatice
Ekmek harika görünüyor ellerine sağlık.Ayrıca kabak çekirdeğiyle (iç malzeme olarak) elde açma börekte çok güzel oluyor denemenizi tavsiye ederim, görüşmek üzere hoşçakal.

Gökce

Hatice cim ellerine sağlık.yeni tarifler görmek çok mutlu edior beni de.arkadaşlara katılıyorum yani.ekmek makinası ne kullanıyorsun.marka ve modele bir türlü karar veremedim de.fikir verirsen çok sevinirim.

serpi

Zerrin hanım
Bagel tarifi için size portakal ağacı gibi sıkı takip ettiğim bir blog tavsiye edebilirim. size linki veriyorum. Belki burdan da almış olabilrisiniz. http://cafefernando.com/turkce/?p=108
Hatice cim ekmek çok güzel gözüküyor..ben de bir ekmek makinası alsam çok iyi olacak..dışarda yapılanların ortamını düşündükçe kötü oluyorum..

elif

merhaba ben ekmek yapma makinesi almadan önce çok araştırdım genelde sinbonun 4705 modeli kullanılıyor.. hatta ben bi üst model istiyordum fakat bulamadım.. sonunda bu modelden aldım şimdilik memnunum tek sorun teflonu çok hassas.. ekmekleri ve özellikle kekleri harika pişiriyor..ben de bercesteden çekirdek içi alıp çekirdekli ekmek yapmayı planlıyordum.. çok güzel gözüküyor.. teşekkürler..

sibel

merhaba hatice hanım ellerinize sağlık. benimde dün evlilik yıldönümümdü.tam 1 yıl oldu sizinle tanışmamında yıldönümü.tarifleriniz sayesinde çalışan ev hanımı olabildim.bütün tarifler için teşekkürler.

tugba

merhaba,sitenizi sürekli takip ediyorum çok da beğeniyorum yazdığınız ekmek tarifini makinede değil de evdeki fırınlarımızda yapmayı denesek iyi bir sonuç alabilirmiyiz yada onun için farklı bir tarif var mı böyle pişirenleri de duymuştum yardımcı olursanız sevinirim şimdiden teşekkurler

ab-ı hayat

Güzel bir hafta sonu ve hayırlı cumalar diliyorum....

Ayşe ablanıza da Çorum'dan sevgi ve selamlarımı gönderiyor,annenizin güzel sofralarını özlediğimi belirtmek istiyorum:)))

sevgiler...

isikuzunmehmet


Merhaba Hatice Bozulan bigisayarımın tamirinden sonra nihayet sana yazabiliyorum.Ekmeği evde pişirmenin keyfi bir başka.Hem ekmeğinizi temiz bir şekilde yiyorsunuz hemdeiçiniz rahat etmiş oluyor.Kızım sağolsun aklına geldikçe çeşit çeşit ekmekler pişiriyor.Tariflerini bekliyoruz.Hayırlı cumalar.

safiye

Selamlar Hatice!
Ekmek çok lezzetli görünüyor..Ellerine sağlık..Yeni bir tarifle gelmen ne hoş.
Sevgilerimle..Safiye

http://safiyeninmutfagi.blogspot.com/

üllkü

merhaba sizi tekrar cumaertesinde görmek çok güzeldi hiç beklemiyordum bi baktım portakal ağacı döndü yazıyor çok sevindim ailemizin desteği her zaman için çok önemli değil mi? sevgiler

hande

Bugün Cumaertesi gazetesinde yazınızı görünce çok sevindim, evinize hoşgeldiniz !

sümeyra

bu her eve ekmek makinası kampanyası çok iyi fikir,bu kadar tavsiye ediyorsuunuz demek hatice hanım teşekkürler ilginize

Sezer

Selamlar!
Evde ekmek pişirmek fevkalade gerçekten de :)
Yalnız biz kendi fırınımızda pişiriyoruz, yaklaşık bir yıldır :) Dışarıdan ekmek almıyoruz gibi. Aynı fotoğraftaki gibi oluyor. Ben de ekmek makinesi almayı düşünüp vazgeçenlerdenim :)
Hatice Hanım, sizin tarifinizle aynı hemen hemen: 4 su bardağı un için-2 çay kaşığı dolusu instant kuru maya+1 çay kaşığı tuz+1 yemek kaşığı toz şeker+2 yemek kaşığı zeytinyağı+3 çay bardağı ılık süt+1/2 çay bardağı ılık sudan oluşan bir hamur yoğuruyoruz.
Kalıp olarak diktörtgen (baton) borcamı yağlayıp ekmek hamurunu yayarak yerleştiriyoruz. Bir daha şeklini değiştirmeden ılık bir ortamda 1 saat kadar mayalandırıyoruz. Şöyleki; fırını yakıp 2-3 dakika kadar ısıtıp kapatıp hamuru fırında bırakıyoruz, 15 dakika kadar. Aynı işlemi bu şekilde 3-4 kez tekrarlıyoruz. Hamur 2 misli kabarıyor. Sonra üzerine su serpip 2. kademede 20 dakika fırınlıyoruz. (Fırınım Arçelik ARF-5 ve 3 kademe ısı ayarı mevcut, 1 ile 2 arasında kek-börek pişiriyorum. Yani ekmeği biraz daha yüksek ısıda pişiriyorum, buna 200-220 derece denilebilir, sanırım :)
6 su bardağı un için orta büyüklükte bir oval borcam uygun oluyor. Zeytinli, cevizli ne'li isterseniz pişirilebiliyor.
Sağlıcakla kalın :)

safiye

selam hatice hanım gazete de yazılarınızın başlamasına çok sevindim cumartesi sabahına portakal ağacıyla başlamak bana çok keyif veriyor teşekkürler sevgiler

yasemin

selam portakal ağacının yamacındaki herkes...2006 yılında tesadüfen tanıştığım portakal ağacına çok alıştım.her denediğim tarifte yanılma payı olmadan başarıya ulaştım.terddütsüz deneyeceğim tarifler kimi okuduğumda keşke hiç yazmasalardı dediğim olumsuz yorumlara rağmen sorduğum çok soruya diğer arkadaşlardan çok samimi cevaplarda aldım.çok şeyin eğri büğrü aksayarak tutunduğu bi dünyada paylaşmanın tadına varmak güzel tüm portakal ağacı dostları ve hatice kardeş iyi ki varsınız

Firdevs

S.A. Hatice, cok yogun olmalisin ki sayfayi yenilemedin. Ama ne olur soz de verme, yeni biseyler eklenmis mi diye hergun bakiyorum.Cift cekirdekli ekmek kuflendi :) Yeni tarifleri bir sonraki gun ekleyecegini soylemistin. Insallah duzene oturtursun islerini ve siteyi de bizi de ihmal etmezsin. Sevgiler...

seçil

hatice hanım iyimisiniz. sıkça güncellersiniz siteyi demiştim bir yorumunuzdan. merak ettim...


http://www.yesilkivi.com/

ışık uzunmehmet

Sevgili Hatice Senin imam bayıldı tarifinle imam bayıldı yerine zeytinyağlı nefiz bir patlıcan yemeği yaptım.Tarif aynı sadece patlıcanları kebaptaki gibi doğrayıp kızartım.Harcını kızarmış patlıcanların üzerine döktüm Birde ben üç domates koydum çuk azda su ilave ettim dene çok güzel olduğunu göreceksin.Bunu seninle paylaşmak istedim öptüm başarılar.Fırına koymadım

demetercan

Hatice Hanım
sitenize her gün 5-6 kere bakıyorum.2senedir sizinleyim.bugün yine arşivlere baktım da 2004te incir reçeli yapmışsınız o gözme çarptı.biz muğlalıyız ama şimdiye dek hiç incir reçeli yapmadık.hep içinde olduğumuzdan sanırım pek de sevmem :)ama annem reçel yaparken,ne reçeli olursa olsun,reçeli en fazla 15 dk kaynatıyor.üzerine tülbent geçirip güneşte koyulaştıyor..böylece reçelin tadı ağır olmuyor.yanık yanık kokmuyor yada pekmez gibi yoğun olmuyor.belki denersiniz..iyi günler

ümran

merhabalar,

normalde sitelere yorum yazmak pek huyum değildir, ama malumunuzdur ki sitenizin uzaktan sessiz takipçileri de var benim gibi, bu sebeple sizden bir ricada bulunmak istedim, siteniz daha sık gücellense daha güzel olmaz mı?

bu arada güzel tariflerinizi bizle paylaştığınız için size müteşekkiriz

başarılar.

keremel

benim ekmeğimi ahşap sepete koyup poşete sarıyorum ama bir gün sonra küflenmeye başlıyor. bunun sebebi ne acaba? nasıl saklıyorsunuz yaptığınız ekmeği?

EBRU

mrh hatice hanım güzel tarifleriniz için teşekkürler ben ekmeğinizi çekideksiz ve tarife yarım çay bardağı sıvı yağ ekleyerek yaptım ayrıca sitenizdeki kabak yemeği tarifinizde çok güzel ve hafif bir yaz yemeği oldu AEO

sevil

fırında patatesin tarifini verseniz

canan

selam ellerinize sağlık hepsi harika görünüyor.ben şu harika kabarmış açmalarla ilgileniyorum açıkcası, ama tarifini yazmamışsınız mümkünse tarifini alabilirmiyim:)

Nazire

Merhaba benimde ayşe ikbal kadar kızım var sanırım siz benden 2 hafta önce doğum yaptınız çok tatlılar değilmi ben çalışan bir anneyim tariflerinizi çok beğeniyorum ve sizide çok seviyorum size başarılarınızın devamını diler minik bebeğinizi öperim.
Hoşcakalın
Nazire

merve

slm hatice senin üstüne bu kadar şahane seyler yapan insan tanımıyorum verdiğin tüm tarfler insanın istahını öyle bi kabartıyor ki:)yani internette bişey aradığım zaman ilk senin sayfan çıkıyor yemekler hususunda hiç diğerlerine bakmadan senin tarifini uyguluyorum ben bu pileli böreğe bayıldım acıkcası çekirdekli ekmekte çok güzel ama burda maalesef bulunmuo iç çekirdek ama bulursam deneyeceğim tariflerin için çok tsklerrrr:)

Aleyna Dilara

Bu gecenin feyzi üzerinize, rahmeti geçmişinize, bereketi evinize, nuru ahiretinize, sıcaklığı yuvanıza dolsun ve kandiliniz mübarek olsun. Aleyna-Dilara

sezgin

tebrikler cok guzel hazırlanmış bir site ve tarifler elinize saglık

öslem

slm bende sıtenızı yenı kesfedenlerden ama memnun kalanlardanım yanlız bısey dıycem hatıce hanım sıtenıze uye olunabılıyo dımı yoksa boyle sadece ınternettenmı gırılıyo?yenı evlıyım ısten eve geldıkten sonra cok fazla vaktım kalmıyo yemek ıcın o yusden yapmayıda cok sevmıyodum tarıflerın fotograflarını gorunce bıran once eve gıdıp yapmak ıstıyorum artık....pratık yemek tarıflerınıde beklıyorum heyecanla.....sevgıler

zeynep

hatice hanım merhabalar öncelikle şu 18 haziranmıydı hani kahvaltı masasındakiler açma, baharatlı patates bide semiz otlu salata vardı tariflerini vermediniz dimi benmi göremedim acaba çok güzel görünüyolarda ellerinize sağlık tariflerini vericeksiniz dimi bekliyorum

ışık uzunmehmet

Hatice nerdesin özledik merak içindeyiz.Hergün yeni bişey varmı diye bakıyorum maalesef.işlerin mi çok yoğun.Allah kolaylık versin ama bizide unutma öptüm

melek

Hatice hanım,
siteniz çok güzel ve ben çok beğeniyorum yeni şeyler okumak için devamlı giriyorum hep aynı yazı bugün çarşamba oldu:)) geçen haftadan beri her gün giriyorum yeni birşeyler eklenmiştir umduyla yine fırında kızartma ve çift çekirdekli ekmek!!!
sitenizin konsepti mi bu aylık yayınlar mı yapılıyor yoksa işinizi mi yapmıyorsunuz merak ettim:))

gökçen sönmez

merhaba hatice hanım sizin tariflerinizi sürekli deniyorum herseferinde sonuç iyi oluyor.benim size bir sorum var bende iyi hamur işleri yapıyorum amacım ya bunları yapıp satmak için bir dükkan yada evde yaptığımda onları satabileceğim yerler bu konuda bana bi yardımcı yada bir fikriniz varmı ne olur fikre ihtiyacım var çünkü çok hayal kuruyorum bu konuyla.

öslem

slmmmm hatıce artık yenı yemek lutfennnn....:) sabırsızlıkla beklıyorummmmmmm...... bu hafta sonuna mısafırlerım var tum aıle bızde olucak kaynanamlar annemler gorumceler kardesler herkesss yanı kısaca..sen boyle bı mısafır kalabalıgında nasıl bı menu yapardın bıras fıkır verırmısın lutfen cok kararsız kaldım cunku..3 gundur bakıyorum sıteye ama en gusel sofranın hangısı olacagına karar veremıyorum..bana bı menu tavsıye edermısın beklıyorumm..sevgıyle kal hoscakal

leylakonya

merhaba haticecim bende senin yaptığın güzel ekmeklerden heveslenerek delonghi ekmek makinesi aldım yalnız Türkçe kullanma kılavuzu çıkmadı 12 programı varmış bende neyi nasıl pişireceğimi biemiyorum aldığım mağaza getirmeye çalışırız dedi ne zaman gelir meçhul çevremdede delonghı kullanan yok çok rica etsem bana biraz bilgi verirmisin allaha emanet ol bu arada minik kızına çok geçmiş olsun ,,,

AYHAN ÖZTÜRK

TAVSİYE EDECEĞİNİZ BİR EKMEK YAPMA MAKİNESİ VARMI.

The comments to this entry are closed.